Рецепти за ерусалимски артишок от смляна круша. Как се готви ерусалимски артишок, неговите полезни и лечебни свойства

Ако не знаете как да ядете ерусалимски артишок, тогава представената статия е създадена специално за вас. Освен това ще ви разкажем за полезните свойства на този продукт, дали има противопоказания и как точно трябва да се приготви у дома.

Обща информация за зеленчука

Преди да ви кажем как да ядете ерусалимски артишок, трябва да кажете какъв е този продукт.

Ерусалимският артишок е многогодишно грудково растение от рода Слънчоглед.Името му идва от името на бразилските индианци, принадлежащи към племето Тупинамбас.

Кореновата система на това растение е мощна и доста дълбока. Върху подземните столони се образуват ядливи грудки със същото име, които имат различни форми, както и бял или леко жълтеникав цвят (понякога червени или лилави). По вкуса си топинамбурът много прилича на ряпа или зелево стръкче (когато е сурово).

Къде расте?

Ерусалимският артишок, чиято цена не е много висока (20-25 руски рубли за килограм), е доста разпространен у нас. В централната зона на Руската федерация такива грудки понасят добре зимата. В дивата природа това растение често се среща в Северна Америка.

Обхват на земна круша

Коренът от ерусалимски артишок е много ценен продукт. Ето защо такова растение често се отглежда както за фураж, така и за технически, и за хранителни цели.

Що се отнася до листата и стъблата, те са добре силирани. По правило те се прибират в края на септември или през първата половина на октомври със специален комбайн или косачка.

Коренът на топинамбур също се изкопава през есента и много често се използва в ловните стопанства, където служи като отлична храна за лосове, зайци, диви свине и елени. Трябва да се отбележи, че такова растение често се отглежда в дачи като фуражни пояси. По правило това кацане се намира покрай пътища, ръбове или поляни.

Картофи, ерусалимски артишок, сладки картофи - всичко това са кореноплодни култури, които значително повишават млечната продуктивност на кравите и свинете майки, увеличават млечността и също така увеличават съдържанието на мазнини в млякото. Ако храните птици с този продукт, те ще започнат да бързат 2 или дори 3 седмици преди графика.

В каква форма се използва зеленчукът?

Малко хора знаят как да ядат ерусалимски артишок. Такива грудки често се консумират варени, пържени, задушени и дори сурови. За да направите това, корените на едноименното растение трябва само да бъдат изкопани от земята (по същия начин като картофите), след което да се измият и почистят.

Как се използва ерусалимският артишок в готвенето?

Сега знаете какво е кореноплодна култура като ерусалимския артишок. Има доста рецепти, които използват този необичаен зеленчук. От него се приготвят салати, гарнитури, втори и първи ястия, както и чайове, компоти, кафе и други напитки. Не може да се каже, че представеният продукт много често се използва за сушене и консервиране.

Готвенето на ерусалимски артишок не отнема много време. Ако решите да го изпържите в олио, тогава трябва да знаете, че такова ястие доста напомня на Между другото, чипсът от ерусалимски артишок е много популярен сред младите хора.

За разлика от обикновените картофи, изкопаните грудки от това растение не могат да се съхраняват твърде дълго. Ето защо е доста трудно да се запасите с тях за бъдеща употреба.

В Америка такава кореноплодна култура се използва много често за направата на диетичен заместител на кафето, което е подобно.Също така в САЩ, сокът от ерусалимски артишок е особено популярен. Получава се от стъблата на растението, които се смачкват под налягане.

Сортове и хибриди ерусалимски артишок

Как да ядем ерусалимски артишок, казахме по-горе. Бих искал обаче да ви кажа, че днес има повече от 300 хибрида на това растение. Ерусалимският артишок, чиито сортове е просто невъзможно да се запомнят, може да се различава по обема на зелената маса, голям добив на грудки, както и специален декоративен ефект и др. В нашата страна най-популярни са следните видове: Киевско бяло, Патат, Червено, Майкопско, Вретеновидно, Ранно узряване, Бяло, Волжски, Находка, Интерес, Вадим, Севернокавказки, Ленинградско и др.

Други имена на ерусалимския артишок

Ерусалимският артишок, чиито лечебни свойства и противопоказания ще бъдат представени по-долу, има много различни имена. Нарича се още и земна круша, и слънчев корен, и ерусалимски артишок, и дори грудков слънчоглед. Трябва обаче да се отбележи, че независимо от името на този зеленчук, вкусът му изобщо не се променя. Това е сладникав продукт, от който лесно и бързо можете да приготвите най-вкусните ястия.

Смляна круша (Йерусалимски артишок): полезни свойства

Ако решите да отглеждате този продукт във вашата дача, тогава не грешите. Всъщност по химичен състав грудките на представеното растение са подобни на картофите. Но по хранителна стойност те далеч превъзхождат споменатия зеленчук. Трябва да се отбележи, че полезните свойства на които са неоспорими, няколко пъти по-ценни

Според специалисти слънчевият корен съдържа до 3% протеин, разтворим полизахарид инулин, минерални соли, микроелементи, фруктоза и азотни вещества. Ерусалимският артишок също е богат на витамин В1, С и каротин. Между другото, съдържанието на захар в земната круша се увеличава в зависимост от времето на прибиране на реколтата.

Ерусалимски артишок: лечебни свойства и противопоказания

Често пациентите задават на лекарите си въпроса кога трябва да се яде този зеленчук. Нека да отговорим веднага.

Ерусалимският артишок (зелена маса и грудки) практически не натрупва тежки метали. В тази връзка този продукт може да се яде, дори ако е отгледан в екологично неблагоприятен регион.
Ако използвате земна круша всеки ден, тогава тялото ви много скоро ще се освободи от всички натрупани токсини и токсини. Според лекарите само 90 дни употреба на този продукт в прясно състояние (по 100 грама всеки) ще ви помогнат да се отървете от някои здравословни проблеми. Това се случва поради факта, че такива грудки съдържат много пектин, което допринася за бързото отстраняване на всички токсини.
Земната круша съдържа елементи като желязо, калий и силиций. В тази връзка се препоръчва да се използва особено често за тези, които имат дефицит на споменатите вещества.
Комплексът от микроелементи, съдържащи се в йерусалимския артишок, спомага за значително укрепване на сърцето и кръвоносните съдове. Такъв зеленчук ще послужи като отличен заместител на лекарства от аптеката, или по-скоро калиево-магнезиеви таблетки.
При лечението на анемия активно се използват сок и сироп от ерусалимски артишок, както и пресни или термично обработени грудки. Това се дължи на факта, че този продукт съдържа много желязо.
Как да използвате ерусалимски артишок? При нестабилно кръвно налягане се препоръчва да се ядат по 100 г на ден сурови.
Смляната круша е много полезна при дисбактериоза, тъй като е в състояние да нормализира чревната микрофлора за кратко време.
Слънчевият корен предпазва добре черния дроб, особено след дълги отпуски с пиене на силни алкохолни напитки.
Ерусалимският артишок (кулинарни рецепти с този зеленчук ще бъдат представени по-долу) е уникален продукт. Инулинът, който се съдържа в зеленчука, е отличен източник на енергия. Освен това не е в състояние да предизвика рязко повишаване на кръвната захар. В тази връзка се препоръчва да се използва за диабетици, както и за тези, които искат да станат стройни и красиви.
Както бе споменато по-горе, смляната круша допринася за нормализирането на чревната микрофлора. Ето защо се препоръчва да се използва при тежък запек.
Сиропът от йерусалимски артишок е може би най-добрата алтернатива на обикновената захар.
Слънчевата грудка има противовъзпалителни свойства. В това отношение той е идеален за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. И така, ерусалимският артишок лекува гастрит, колит и язви, а също така насърчава заздравяването на тъканите, използва се при киселини и като холеретично средство.

Наред с други неща, споменатата коренова култура се използва активно в козметологията за подмладяване и поддържане на тонуса на кожата.

Противопоказания за употребата на смляна круша

Понастоящем няма противопоказания за употребата на този зеленчук. Експертите обаче казват, че тези, които редовно страдат от метеоризъм, трябва да използват такъв продукт с повишено внимание. Ако принадлежите към тази категория хора, тогава се препоръчва да включите ерусалимския артишок в диетата си само малко и само няколко пъти седмично. В други случаи представеният продукт не е противопоказан.

Правила за консумация на зеленчуци

Как да използвате ерусалимски артишок? Преди да използвате кореновата култура в храната, тя трябва да се измие добре с вода. В този случай се препоръчва да използвате четка, за да премахнете всички частици от земята. Трябва да се отбележи, че кожата на земната круша е много тънка. В тази връзка не се препоръчва да се реже. Трябва да премахнете само двата върха на грудката, както и други повредени места.

Как да използваме слънчевия корен при диабет?

По-горе казахме, че такъв зеленчук особено често се препоръчва да бъде включен в диетата на диабетици. Но тук възниква нов въпрос за това как да ядете ерусалимски артишок при диабет. В този случай такава кореноплодна култура може да се яде точно по същия начин като обикновените картофи, а именно варени, пържени, задушени или печени (например с масло, месо, заквасена сметана и др.).

Помислете за приблизителна рецепта за диетичен гювеч:

Няколко грудки ерусалимски артишок трябва да се измият обилно под топла вода с четка, след което да се настържат едро и да се задушат малко на котлона с малко количество сол и растително масло.
Получената каша трябва да се разпредели по повърхността на листа за печене, да се изсипе със смес от нискомаслено мляко, разбити яйца и грис.
Напълнената форма трябва да се постави във фурната и да се държи при температура от 185 градуса за половин час.
Готовото ястие трябва да се консумира горещо.

Трябва също да се отбележи, че хайверът от ерусалимски артишок също е много приятен на вкус. Приготвя се по следния начин:

Смляната круша се измива в топла вода, след което се задушава и пасира с блендер или месомелачка.
Когато получите ароматна каша, тя трябва да се овкуси със сол и други подправки и след това да се смеси с доматено пюре, запечени моркови и лук.
Готовото ястие се поставя в глинена тенджера, затваря се и се запарва на 175 градуса във фурната за 60 минути.
Полученият хайвер от земна круша може дори да бъде запазен и съхранен за бъдеща употреба.

Готвене на ястия от слънчев клубен

Има много рецепти, при които смляната круша действа като основна съставка. За да можете да разберете как да готвите този продукт у дома, решихме да ви представим няколко прости и достъпни начини за създаване на вкусни ястия.

салата "лято"

Ако не искате да готвите лека закуска за дълго време, тогава ви предлагаме да направите най-лесната и бърза салата. За него ни трябва:

ерусалимски артишок среден размер - 2 бр.;
малка краставица - 2 бр.;
средно голям пресен домат - 2 бр.;
сол и черен пипер - използвайте на вкус;
ленено масло - няколко големи лъжици;
кориандър, магданоз, пресен копър, лук - по избор.

Процес на готвене

Всички тези зеленчуци трябва да бъдат добре измити, тънко обелени (ако е необходимо) и след това да се пристъпи към нарязване. Трябва да настържете земната круша и да нарежете на ситно краставицата и доматите на кубчета. След това всички компоненти трябва да се комбинират в една купа, овкусени с подправки и билки (включително лук). Накрая трябва да се подправят с ленено масло и да се разбъркат добре.

Бих искал също да отбележа, че прясно смляната круша е идеално комбинирана със сладки и кисели ябълки, моркови, кисело зеле, чушки, целина, броколи, лук и други съставки. Ето защо от представения продукт могат да се приготвят съвсем различни салати и други закуски.

Готвене на сок

Прясно изцеден сок от земна круша ще служи като отлична напитка за диабетици. Можете да го изстискате с обикновена сокоизстисквачка или да го настържете на ситно ренде, след което да го изстискате силно.

Слънчогледова супа

Първото ястие от йерусалимски артишок е подходящо както за малки деца, така и за възрастни. За да го подготвим се нуждаем от:

карфиол или броколи - около 100 г;
сочен морков - 1 голямо парче;
горчива луковица - голяма глава;
целина - около 100 г;
сладък пипер - 1 бр.;
подправки, подправки и билки - използвайте по ваша преценка.

Метод на готвене

За да приготвите първото ястие, напълнете тенджерата с обикновена вода на 2/3 от частта и след това я оставете да заври, сложете морковите, броколите или карфиола, нарязаните на кубчета, лука, сладките чушки, целината и артишока. По желание настържете или нарежете на средни парчета. Препоръчително е да готвите диетична супа на слаб огън за около 12 минути.

След като ястието е напълно приготвено и всички зеленчуци станат меки, то трябва да се овкуси с пресни билки и след това да се разпредели в чинии и да се сервира горещо на масата за хранене. Ако искате да получите по-ароматна вечеря, тогава можете да добавите пресни шампиньони или всякакви други гъби към бульона.

Кафе от смляна круша

Както забелязахте, приготвянето на ерусалимски артишок не отнема много време. Сварете, задушете или запържете трябва да е около ¼ час. Между другото, от него често се приготвя диетичното кафе. За да го приготвите, клубените се измиват добре в гореща вода (с помощта на четка), след което се заливат с вряла вода и се оставят в тази форма за три минути. След определеното време цялата течност се източва и слънчевата грудка се изсушава.

След като смляната круша изгуби цялата си влага, тя се нарязва и се запържва в тиган без добавяне на олио. Накрая готовият продукт се смила в кафемелачка. Приготвя се точно по същия начин като обикновеното кафе.

Ерусалимският артишок е отличен заместител на картофите!

Ако по някаква причина не можете да ядете картофи, тогава той лесно може да бъде заменен със земна круша. По вкус пържен, варен или печен ерусалимски артишок практически не се различава от споменатия зеленчук. Въпреки че в суров вид е доста трудно да се сравни с картофите. Наистина, в суров вид той прилича повече на ряпа или на зелев пън.

Така че, ако искате да получите вкусни и задоволителни палачинки, тогава ви предлагаме да използвате следната рецепта. Ще изисква:

голям морков - 1 бр.;
Ерусалимски артишок - 2 бр.;
голямо прясно яйце - 2 бр.;
тиква - парче на 100 g;
настърган лук - малка глава;
бяло брашно - няколко десертни лъжици;
фина сол - щипка;
растително масло - 55-75 мл (за пържене на продукти).

Омесваме основата

Тестото за зеленчукови палачинки трябва да е гъсто и вискозно. За да направите това, обелете всички зеленчуци и ги настържете на едро ренде. След това трябва да добавите към тях пресни яйца, сол и брашно.

Пържене на продукти в тиган

След като получите хомогенно вискозно тесто, можете веднага да започнете да го пържите. За да направите това, загрейте тигана с олио и след това изложете основата с голяма лъжица. Изисква се пържене на палачинки с ерусалимски артишок точно по същия начин като обикновените картофени продукти.

Готовото ястие трябва да се сервира на масата за вечеря в топло състояние, заедно със заквасена сметана и доматен сос. Добър апетит!

Ерусалимският артишок дължи произхода си на Северна Америка, а името си на местното племе артишок, което дълго и успешно го отглежда. В началото на 17-ти век френският пътешественик Самюел Шамплен въвежда този зеленчук в Западна Европа и едва към средата на 18-ти век започва да се отглежда в Русия. Въпреки това, досега не е получил широка популярност и разпространение сред фермерите (и градинарите любители).

Но е напълно напразно. Както грудките, така и листата на растението са много богати на желязо и силиций, фолиева киселина, а за хората с диабет това може да бъде просто находка. Съдържащият се в корените инулин дава възможност да се заменят напълно изкуствените подсладители за диабетици. Смляна круша, полски орех, перуанска астра са синоними на ерусалимския артишок.

Предимствата на отглеждането в индустриален мащаб се считат за неговата отлична устойчивост на замръзване (до минус 40 ° C), устойчивост на суша, адаптивност към почти всеки тип почва, с изключение на solonchaks. Надземната част е отлична храна за животните, а от ерусалимски артишок могат да се приготвят голямо разнообразие от заготовки за зимата.

Как да приготвим ерусалимски артишок за зимата - рецепти за консервиране и замразяване

Когато свежите, добре измити и изсушени клубени круша са на не повече от месец и тогава много бързо губят влага. Най-добрият вариант в този случай би бил да замразите ерусалимския артишок във фризера. Сухите корени се опаковат в отделни найлонови торбички и се замразяват за зимата. След това, преди употреба, те се поставят в съд със студена вода, за да се размразят.

Преди прибиране на реколтата почистваме избраните корени от кожата и ги поставяме в съд с вода. Така ще бъдат още по-сочни.

За да приготвите салата, вземете 1 кг ерусалимски артишок, 0,5 кг лук и моркови. Почистваме и нарязваме. След това приготвяме марината: добавете 40 г сол, черен пипер, 50 г трапезен оцет на литър вода. Варете 5-7 минути. Оцетът може да се замени с един лимон, нарязан на кръгчета с кора. Изсипете зеленчуците, подредени в стерилизирани буркани с вряща смес, пастьоризирайте за 15-20 минути при температура 90 ° C и плътно затворете капаците. За да придадете на ястието по-пикантен вкус, можете да добавите 2 супени лъжици към маринатата. лъжици мед.

Също така салатата може да се приготви без марината, но ще отнеме малко повече време за подготвителната работа. Смляните круша, лук, морков в същите пропорции се нарязват на ситно или настъргват на едро ренде, към сместа се добавя посолен, настърган лимон с кора и се оставя за известно време (около 12 часа), докато се отдели сокът. След това се подреждат в контейнери и се консервират. Ако искате да добавите подправка, можете да сложите една люта чушка на зърно в сместа.

Вкусни заготовки и необичайни рецепти

Вкусен ще бъде и маринован артишок. За да се запазят максимално желязото и калия в зеленчука, той се измива внимателно, но кожата не се отрязва. Това по никакъв начин не влияе на вкуса, само цветът на самото ястие може да не е много красив сивкав оттенък. Нарязваме клубените на тънки филийки и ги поставяме в буркани, емайлиран или керамичен съд. Напълнете с физиологичен разтвор - на литър вода имате нужда от 40 г сол. Покриваме съдовете с капаци и оставяме на хладно място до края на ферментацията. След около 2 седмици маринованият топинамбур може да се използва като гарнитура към рибни ястия, добавен към винегрети и салати.

Сладкото от йерусалимски артишок е много необичаен десерт, чиято рецепта е доста проста. Ще имаш нужда:

измити и обелени земни клубени круша - 1 кг;
обелена тиква - 1 кг;
лимон - 1 бр.;
захар - 250 гр.

Смесете нарязаните компоненти и изчакайте, докато изтече сокът. След това получената маса се довежда до кипене. Бъдещият десерт трябва да се готви не повече от 5 минути, след което изсипваме сладкото директно от печката в предварително подготвени буркани. Следва стандартната процедура за зашиване с метални капачки. Хладният десерт трябва да е на топло място. През зимата е много вкусно и здравословно да използвате такова сладко за пълнене на пайове с мая. Ако все още имате тиква в процес, пригответе я - още един представител на здравословната кухня!

Ако харесвате сушени плодове, можете да ги приготвите от земна круша. Как да изсушим ерусалимски артишок? Можете да поставите тънко нарязани обелени зеленчукови чинии във фурната върху тава за печене и да оставите за няколко часа при температура 70 ° C. Или разпръснете парчетата, нарязани на филийки, близо до радиаторите за отопление в стаята за няколко дни. След това ги сложете в ленени пликове и използвайте с чай или кафе.

Лечебните и хранителни свойства на ерусалимския артишок го правят много ценен за любители градинари. А сладко-лютивият вкус предоставя много възможности за използване в различни ястия и при консервиране.

Алтернативното лечение не се ограничава до използването на билки и овощни култури. Зеленчуците, включително земната круша, също са търсени за различни заболявания. Лечебните свойства на ерусалимския артишок са много добре проучени, но е важно да разберете кога можете да използвате кореновата култура и в какви ситуации е по-добре човек да откаже да го използва.

Ползите и вредите от йерусалимския артишок

Ерусалимският артишок се отнася до тревисти многогодишни растения, които изглеждат като стъбло, което се втурва нагоре и може да достигне един и половина до четири метра височина. Върхът до края на узряването на грудките е украсен с жълти цветни кошници. Броят на кореноплодите на една пръчка е около 30 броя, всички те се събират от близко разстояние. Теглото на плода достига 30-100 грама. Мляната круша, подобна на джинджифил, варира по цвят от бяло до червено, в зависимост от сорта.

Засаждането на растението става в началото на пролетта, отглеждането не изисква постоянно поливане и разхлабване на земята, спазване на специални климатични условия.

Ползите от йерусалимския артишок

Химическият състав на вкусните плодове е доста разнообразен. Съдържа множество витамини, необходими за поддържане и възстановяване на здравословните минерали, а именно калций, калий, магнезий, силиций, флуор, натрий, хром. Особено клубените са богати на желязо, надминавайки дори морковите, ряпата и цвеклото по този показател.

Полезните свойства на лечебната коренова култура се дължат и на наличието в нея на следните вещества:

органични киселини;
Фибри;
пектин;
Протеини и мазнини;
каротеноиди. Съдържанието на този елемент на килограм суров ерусалимски артишок е най-малко 60 mg.
Незаменими аминокиселини - аргинин, лизин, валин, леицин;

Поради наличието на повечето от група В, аскорбинова киселина и витамин РР в плодовете, образувани върху корените, терапевтичният ефект върху тялото както на възрастен, така и на дете е многостранен.

Особено важен е фактът, че употребата на грудки е показана дори при наличие на сериозни вътрешни нарушения, включително диабет. За тази категория пациенти смляната круша или ерусалимският артишок са включени в задължителния списък с продукти.

Ако не е възможно да се използват витаминни плодове в естествена, варена, сушена или друга форма, експертите съветват да купувате таблетки или сироп на базата на естествени суровини от топинамбур в аптека. Последното средство действа като естествен заместител на захарта, имуностимулант, подпомага храносмилането. Разрешено е да се приема от всяка категория пациенти, включително жени, мъже и деца.

Лечебният ефект на растението

Домашната терапия с избор като един от основните хранителни продукти с добавка на артишок дава видим положителен резултат в следните ситуации:

Симптомите на уролитиаза, подагра са отслабени, състоянието на анемия се подобрява.
Отбелязва се загуба на тегло, което е ключов момент при затлъстяването.
Едно от лечебните свойства на растителните грудки е повишаването на местния имунитет на храносмилателната система по отношение на вирусната и инфекциозната флора. Вредните микроорганизми не са в състояние да преодолеят образуваната бариера, така че червата се заселват само с нужните бактерии.
Възстановява се работата на панкреаса, има намаляване на нивата на кръвната захар, повишаване на хемоглобина.
Показание за употребата на инфузия от ерусалимски артишок е възпаление на лигавиците. Инструментът помага за увеличаване на местното кръвообращение, поради което възстановяването се ускорява.
При редовна употреба на отвара от ерусалимски артишок се наблюдава тенденция към намаляване на налягането, което е важно за пациентите с хипертония.
Храната с добавка на здрави корени помага да се освободи тялото от излишната сол, така че бременните жени могат да разглеждат такова лечение като алтернатива на лекарствата, предлагани от медицината.
В хода са не само плодове, но и листа. Билковата инфузия помага за премахване на симптомите на артрит, остеохондроза. Лекарството не се приема през устата, но се правят бани за четвърт час. Осем сесии са достатъчни за пълен курс.
Поради неравномерното съотношение на ползите и вредите от кореновата култура с преобладаването на първия компонент на ястието, базирано на него, те попадат в горната част на храната, която помага за лечение на патологии на дванадесетопръстника и стомаха, киселини, лошо храносмилане, чревни разстройства, придружени от колит, подуване на корема, синдром на болка, гадене, повръщане. Ако няма противопоказания и народната рецепта е допълнена с лекарствена схема, се очаква максимален ефект.
При туберкулоза преди хранене пият сок от земна круша, като се разрежда с вода в съотношение 1: 2. Еднократно количество е 100-150 грама от напитката.

Очевидната полза от йерусалимския артишок е за жителите на мегаполисите поради лошите условия на околната среда. Този ефект се дължи на комбинираното присъствие на фибри, инулин, способността да неутрализира ефектите на токсини, тежки метали и радионуклиди върху тялото. В същото време излишният холестерол се елиминира, черният дроб се почиства.

Друго приложение е козметичната грижа за кожата. За да направите това, разтрийте няколко обелени грудки на средно ренде, покрийте лицето с получената каша и го фиксирайте със салфетка, поставена отгоре. Времето на сесията е 20 минути. Ако желаете, в сместа се въвежда допълнителен компонент под формата на конопено или ленено масло.

Използване при диабет

Изключително полезно е за диабетиците да използват топинамбур през есента, когато плодовете са напълно узрели и са максимално богати на инулин. Дългосрочното съхранение води до превръщането на това вещество във фруктоза. Ако сравним сладките грудки с цвекло, те дават по-висок добив на подсладител - 100 kg суровини са достатъчни за получаване на 10 kg от готовия продукт.

Резултатът от редовното ядене на кореноплодни култури е намаляването на нивата на кръвната захар. Според лекарите при заболявания тип 1 и тип 2 е важно да се осигури постоянно снабдяване с растителна храна на тялото, в противен случай положителният ефект е незначителен. Инулинът, който замества глюкозата, предотвратява енергийния глад на клетките, помага за подобряване на тяхното хранене, като по този начин подобрява общото благосъстояние.

Рецептата за използване на билкови лекарства е изключително проста – грудката се натрошава до прахообразно състояние и 2 супени лъжици се заливат с 400 грама вряща вода. След настояване и прецеждане, лекарството се изпива преди основните хранения по чаша.

Когато използвате топинамбур при захарен диабет, трябва не само да вземете предвид методите на приготвяне и наличието на допълнителни компоненти, но и да вземете предвид честотата на приложение. Ако процесът е постоянен, е възможно да се стабилизира метаболизма на глюкозата, като по този начин се помогне на панкреаса да установи независимо производство на хормона.

Противопоказания и вреда от ерусалимския артишок

Ерусалимският артишок става противопоказан за употреба, ако е очевидна индивидуалната му непоносимост. Възможно е да се съди за такава особеност на организма само след поглъщане на продукта. Ето защо за първи път трябва да ядете всяко ястие с лечебно растение в минимално количество.

Друг недостатък на диабетно ястие е провокирането на метеоризъм. Ако има подобни тенденции в стомашно-чревния тракт, по-добре е да го изключите от диетата, така че вредата да не надвишава ползите.

Рецепти с ерусалимски артишок

Клубените се ядат не само сурови, но и варени, пържени, задушени с добавка на други зеленчуци, подправки, гъби, птиче месо. Вкусът на ястието зависи от варианта на готвене - наподобява млад картоф или зеле, но с характерен сладък послевкус. В мрежата има много интересни препоръки, но рецептите, описани по-долу, са най-достъпни и по отношение на цена и сложност.

Лека салата

За да го приготвите, вземете 4 средни обелени грудки, няколко твърдо сварени яйца и консерва царевица. Първите два компонента се нарязват на кубчета, всички съставки се смесват и ястието се овкусява с подправки и билки. По желание добавете олио или майонеза, добавете целина и ябълка, които подобряват вкуса.

Салата с моркови

Ако искате вкусна, засищаща и в същото време бърза хапка, пригответе порция ерусалимски артишок с добавка на настъргани моркови, нарязани билки, пера от лук. Зареждането с гориво може да бъде всяко. Някои хора харесват подобна рецепта с добавка на кисели краставички. Ако е избрана тази опция, е правилно да използвате растително масло вместо майонеза и заквасена сметана.

пикантна салата

Приготвя се от 400 грама основния продукт, половин чаша червени боровинки, връзка кресон, 4 сладки чушки, зелен лук. Дресингът се прави, като се комбинират една трета от една супена лъжица мед, подобен обем оцет, 100 грама зехтин или слънчогледово олио, 3 нарязани глави чесън и билки. Необходимо е ястието да издържи преди сервиране дълго време - поне час, така че всички съставки да се мариноват. Не е желателно да се съхранява в готов вид.

Златна есен

Говорим за топла закуска, за приготвянето на която се използва фурна или тиган с капак. Първо лукът и артишокът, нарязани на кръгчета, се запържват в олио, след 4 минути към тях се добавят изцеден чесън, кориандър, сладък червен пипер, куркума, бял пипер и сол. Ястието трябва да „стигне“ на висока температура за 2-3 минути. Преди сервиране се поръсва с билки и се полива с лимонов сок.

Паста за сандвичи

Когато планирате да въведете ерусалимски артишок в диетата, рецептите за готвене се избират въз основа на скоростта на готвене, тъй като обелените кореноплоди с вкус на сладки картофи бързо потъмняват, когато влязат в контакт с въздуха. Затова приоритет са закуските, включително това ястие. Макароните се приготвят от пасиран чесън, ситно настъргани плодове, сирене, смляно рибно филе, магданоз, копър. Напълнете получената каша с майонеза.

Вторият вариант е абсолютно не вреден, но вкусно и здравословно съдържание на сандвич - старателно нарязване на главата лук, суровите грудки, разпределянето им върху дъска или плоска чиния, където след това се поставят напречно парчета от намазана с масло питка. След 10 минути хлябът се обръща, посолява се и се сервира с кафе, чай.

Варен ерусалимски артишок

В тази форма продуктът се въвежда в диетата както на възрастни, така и на деца, комбиниран с пържена риба, месо, гъби. Трябва да готвите кореноплодни зеленчуци с дафинови листа и черен пипер. Ако се планира последващо печене, ястието е полуприготвено.

Печен и пържен ерусалимски артишок

Вкусни палачинки със зеленина се приготвят по рецептата за картофени палачинки - клубените се обелват и смилат на ренде, добавят се брашно, яйце, сол, подправки, като се омесва маса, която по консистенция наподобява гъста заквасена сметана. След това готовото тесто се изсипва в предварително загрят тиган, палачинките се запържват и се сервират със заквасена сметана.

Печенето е по-отнемащ време процес:

Намажете тигана с олио и го загрейте.
В средата на съдовете с месото нагоре се поставят няколко плоски парчета риба, посоляват се и се пиперират.
Останалото пространство отстрани е покрито с нарязани сламени плодове. Първо се бланшират леко в подсолена вода и се сушат.
Върху роба се слага сирене, всичко се залива със заквасена сметана.
Последният слой се оформя от кръгчета лук.
За печене формата се поставя във фурната.

като

като любов хаха Еха Тъжно Ядосан

1 1

Готвенето на ястия с ерусалимски артишок е лесно. Те ще се харесат на всички домакинства и гости.

Ерусалимският артишок или смляната круша е познат на хората още от откриването на американския континент.

Индианците от онова време го смятаха не само за хранителен продукт, но бяха сигурни, че този зеленчук може да се използва за поддържане на добро здраве.

В съвременната европейска кухня не е намерил широко приложение. Въпреки това, има хора, които специално отглеждат ерусалимски артишок на своята земя, знаейки за неговите предимства и вкус.

Какво може да се приготви от ерусалимски артишок? Рецепти

Можете да готвите първи ястия, гарнитури, гювечи, омлети и дори десерти от ерусалимски артишок. Ето само няколко рецепти за това какво може да се приготви от ерусалимски артишок:

Рецепта за омлет:Обелете и нарежете този зеленчук, сварете във вода до омекване. Нарежете на парчета готовия артишок, български пипер. Смесете зеленчуците с яйцата и една супена лъжица брашно. Посолете сместа и запечете в тава до готовност.

Рецепта за салата от йерусалимски артишок и ябълка:Настържете този зеленчук и една ябълка. Нарежете малко зелен лук. Смесете всички продукти, посолете и полейте със зехтина.

Рецепта за гювеч от йерусалимски артишок: Сварете обеления и нарязан артишок в тенджера с мляко. В намазнена форма сложете готовия зеленчук и полейте с разтопеното масло. Сложете във фурната и печете до готовност. Гарнирайте с магданоз при сервиране.

Сок от ерусалимски артишок, ползи

Огромно количество полезни вещества и инулин (полизахарид) - всичко това е в сока от ерусалимски артишок. Ползата му се крие във факта, че сокът съдържа минерали, ценни аминокиселини, пектин и витамини от различни групи.

Съвет: Пийте сок от ерусалимски артишок 2 пъти на ден. След една седмица ще почувствате прилив на сила, зрението ви ще се подобри, кръвната захар ще намалее и имунитетът ще се увеличи.

Сокът от ерусалимски артишок е полезен при атеросклероза, мастни натрупвания в черния дроб и за профилактика на рак. Освен това тази напитка понижава кръвното налягане и се бори със съдови и сърдечни заболявания.

Как да приготвим сироп от ерусалимски артишок, рецепти

Сиропът от йерусалимски артишок е полезен заместител на бялата захар. От него можете да готвите различни ястия или просто да го добавяте към готови компоти и сокове, за да добавите вкус.

Рецепта за приготвяне на сироп от йерусалимски артишок:

Изплакнете добре клубените под вода и обелете.
Направете сок със сокоизстисквачка или накълцайте зеленчук в блендер
След смилане в блендер изстискайте сока през тензух. Ако в сока след сокоизстисквачката има каша, също го прецедете през тензух или фина цедка
Загрейте сока в тенджера до 50 градуса. Успокой се. Повторете процедурата 4 пъти

Важно: Не прегрявайте сока, в противен случай той ще загуби всичките си полезни свойства.

Когато сиропът се сгъсти, добавете към него няколко капки лимон.
Изсипете сиропа в съд за съхранение и охладете

Рецепта за сладко от йерусалимски артишок

Сладкото е вкусно и необичайно. Може да се използва като пълнеж за пайове или при сервиране с чай.

Рецепта за сладко от йерусалимски артишок:

Съставки:

Ябълки - 0,5 кг
Сироп от ерусалимски артишок - 0,5 л
Вода - 0,5 чаши

Процес на готвене:

Измийте ябълките и ги обелете и сърцевината. Нарежете ги на кубчета
Изсипете нарязаните ябълки в тенджера и добавете вода и сироп. Оставете съставките да заври и варете на слаб огън за половин час, като разбърквате на всеки 5-10 минути.
Пасирайте получената смес с пасатор, охладете и използвайте за приготвяне на пайове или пайове

Как да готвя пържен ерусалимски артишок, рецепта

Пържен ерусалимски артишок е отличен като гарнитура към месни и рибни ястия. Може да се консумира и като самостоятелно ястие за вечеря или обяд.

Как да приготвим пържен артишок, рецепта:

Съставки:

Ерусалимски артишок - 10 бр
Яйце - 2-3 бр
галета - 2 супени лъжици.
Мляко - 4 супени лъжици
Заквасена или тежка сметана - 100 грама
Сол на вкус

Процес на готвене:

Обелете клубените и нарежете на филийки като пържени картофи. Сложете филийките в тенджера, покрийте с вода и гответе за няколко минути. Изхвърлете сварения артишок в гевгир и оставете водата да се отцеди
Направете смес от мляко и яйца. Потопете зеленчуковите филийки в тази смес и след това ги оваляйте в галета.
Загрейте тиган на газ, налейте малко растително масло и запържете филийките без кости до златисто кафяво
Сервирайте със заквасена сметана и билки

Ерусалимски артишок, рецепта

Всякакви палачинки могат да бъдат приготвени за вашето семейство за закуска. Всички домакинства ще харесат и палачинки от ерусалимски артишок.

рецепта:

Необходими продукти:

Ерусалимски артишок - 800 грама
Моркови - 200 грама
Пшенично брашно - 100 грама
Яйце - 2 бр
Растително масло - 150 грама
Сол на вкус

Процес на готвене:

Обелете клубените от ерусалимски артишок и морковите от кората. Настържете на ситно ренде, посолете и добавете яйцата и брашното
Смесете всички съставки до гладкост
Изсипете сместа с лъжица в нагорещен намазнен тиган и запържете до готовност от двете страни.
Сервирайте със заквасена сметана или топло масло

Рецепти за пюре от йерусалимски артишок

Пюрето от йерусалимски артишок е универсална гарнитура, която се съчетава с всякакви месни и рибни ястия. Една проста рецепта за пюре от йерусалимски артишок ще се хареса на всички домакини, които все още не са приготвили това ястие за своите домакинства и гости.

Съставки:

Ерусалимски артишок - 0,5 кг
Тежка сметана - 2 супени лъжици.
Зехтин - 1 ч.л
Подправки и сол на вкус

Процес на готвене:

Обелете клубените и ги поставете в тенджера с вряща вода. Варете 20 минути
Изхвърлете готовия артишок в гевгир и когато водата се отцеди, използвайте тласкачка, за да направите пюре. По време на този процес добавете сметаната и подправките
Меси се до получаване на хомогенна маса. Сложете пюрето в чиния и поръсете с подправки за красота

Рецепта за супа от йерусалимски артишок

Супа, приготвена от този зеленчук, ще се хареса на всички без изключение. Той е полезен и питателен. Лесно задоволява глада и има ниско съдържание на калории.

рецепта:

Съставки:

Ерусалимски артишок - 0,5 кг
Месен, но не мазен бульон - 3 чаши
Масло - 30 грама
Тежка сметана - 250 грама
Лук ряпа - 2 бр
Пшенично брашно - 3 супени лъжици
Мускат - щипка
Зелен лук - половин връзка
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне на супа от йерусалимски артишок:

Почистете клубените и нарежете на филийки.
Запържете в загрят тиган със зелен лук
Прехвърлете зеленчуците от тигана в тенджерата и оставете да къкри 15 минути на слаб огън, покрити.
Пригответе брашнена смес от 0,5 чаши бульон и брашно
Добавете сметаната, брашнената смес към врящата супа и оставете да заври.
5 минути преди да изключите, добавете индийско орехче, сол и черен пипер. Сервирайте с билки и заквасена сметана

Как да готвя захаросан ерусалимски артишок

Захаросаните плодове са любима сладка за възрастни и деца. Могат да се сервират с чай или да се вземат със себе си на път, вместо сладки.

Рецепта за приготвяне на захаросани ерусалимски артишок:

Съставки:

Ерусалимски артишок - 1 кг
Захар 200 грама
Лимон - 0,5 бр
Портокал - 1 бр
Пудра захар - за поръсване

Процес на готвене:

Обелете клубените и нарежете на малки парченца
Направете сироп от захар и 2 чаши вода. Към него добавете сока от половин лимон и портокал. Ако искате захаросани плодове със специален вкус, добавете малко канела, мед или джинджифил към сиропа
Сложете парченца ерусалимски артишок във врящ сироп и гответе на слаб огън за 5-10 минути. Проверете степента на готовност, ако парчетата са пробити с клечка за зъби, значи е време да отстраните тигана от котлона.
Хвърлете ерусалимския артишок в гевгир, не изливайте сиропа, ще ви бъде полезен за приготвянето на следващата порция сладкиши
Сгънете парчетата сладък ерусалимски артишок върху лист за печене и изсушете във фурната при температура 50 градуса за 2 часа
Оваляйте захаросаните плодове в пудра захар и поставете върху чиния за сервиране.

Обелването на клубените от ерусалимски артишок е трудно. Те трябва да бъдат почистени, ако рецептата го изисква. В кората на този зеленчук има много инулин, така че можете да не го белите, а да го измиете добре. Колко вкусно да се готви ерусалимски артишок? Съвети и отзиви ще ви помогнат да направите ястия с необичаен и уникален вкус.

Съвет: Обеленият зеленчук бързо потъмнява, така че отстранете кората непосредствено преди готвене. Ако не е необходимо да готвите веднага, поставете обелените грудки във вода, подкиселена с лимонов сок.

Съвет: Не гответе ерусалимски артишок в алуминиев тиган. Такива ястия бързо окисляват кореновата култура, тя бързо ще загуби хранителни вещества.

Важно: Използвайте пюре от йерусалимски артишок като сгъстител за супи и сосове

Добре е да замените картофите с ерусалимски артишок в ястията. Ястието ще бъде полезно и ще има много витамини и минерали.

Пригответе едно от ястията с ерусалимски артишок за вашето домакинство. Зарадвайте ги с необичаен вкус и здравословна гарнитура, супа или десерт. Децата с удоволствие ще ядат захаросани плодове или сладко, а съпругът ми ще хареса супа от йерусалимски артишок. Добър апетит!

Видео: Мляна круша (Йерусалимски артишок) - полезни свойства

Ерусалимският артишок в готвенето в ОНД стана известен не толкова отдавна, въпреки че на Запад се яде от дълго време. Преди това на ерусалимския артишок се гледаше като на обикновен плевел. Но можете да готвите ерусалимски артишок у дома по много начини: от салати до супи и втори ястия.

Лека супа с ориз

Съставки:

200 г ерусалимски артишок.
1 морков.
1 луковица лук.
100 г ориз.
1,5 супени лъжици дренаж. масла. Около 20-30 е.
2 супени лъжици rast. масла. За предпочитане е рафиниран, тогава няма да има чужд послевкус.
2 супени лъжици крем.
Един куп зелени на вкус.
Сол.
Пипер.

Приготвяне на ястия:

Обелете йерусалимския артишок и нарежете на филийки като картофи. Потопете във вряща вода. Добавете щипка или две сол, варете 10 минути.
След това пригответе лука - нарежете на кубчета. Пържете до полупрозрачност.
Настържете морковите на едро ренде. Добавете към морковите и продължете да готвите, докато омекнат.
Комбинирайте пърженето със сварен артишок и пасирайте в блендер.
Изплакнете ориза, налейте 200 мл вода и сварете отделно до омекване. Добавете към пасираната маса.
Добавете масло, сол, черен пипер, разбъркайте. Гответе до кипене.
Гарнирайте готовата супа със ситно нарязани зеленчуци при сервиране. Можете да добавите подправки на вкус.

проста диетична салата

Съставки:

200 г ерусалимски артишок.
100 г стрък целина.
150 г ябълка (твърда, с киселинност).
2 супени лъжици сметана.
100 г моркови.

Приготвяне на ястия:

Нарежете на едро морковите.
Извадете кутията за семена от ябълката, нарежете месото на тънки ивици. Ако кората е дебела, обелете я.
Нарежете целината на ивици като ябълка.
Обелете корените на ерусалимския артишок, натрийте на едро ренде, като моркови.
Комбинирайте ерусалимския артишок с останалите продукти. Добавете сол, черен пипер, заквасена сметана и разбъркайте. Може да се готви с растително масло.

кисели грудки

Съставки:

1 кг ерусалимски артишок. Младите грудки са най-добри, те се мариноват добре.
1 глава чесън.
700 мл оцет.
4 литра вода.
3 супени лъжици сол. Сами коригирайте точното количество - можете да вземете малко по-малко или повече.
0,5 ч.л кориандър.

Приготвяне на ястия:

Обелете чесъна, нарежете скилидките наполовина.
Измийте добре ерусалимския артишок, изрежете антените. Не сваляйте кожата.
Поставете ерусалимския артишок в трилитров буркан, като положите плътно.
След това трябва да приготвите саламурата. За да направите това, заври 2 вода, добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставете саламурата да престои 15 минути.
Изсипете ерусалимския артишок, покрийте буркана с капак. Оставете на тъмно хладно място за една седмица. Препоръчително е да смените саламурата веднъж през това време, като преди това измиете добре ерусалимския артишок. Също така трябва да се уверите, че саламурата не започне да цъфти.
След това трябва да приготвите марината. Сварете 2 литра вода. Добавете оцет, кориандър, чесън.
Отцедете саламурата и залейте артишока с получената марината. Покрийте отново и оставете на хладно място за 3 дни. След това парченца готов ерусалимски артишок могат да се сервират на масата като предястие или гарнитура.

Запеканка със сирене

Съставки:

1 кг ерусалимски артишок.
2 яйца.
150 г твърдо сирене.
2 глави лук.
50 мл разтвор. масла.
0,5 връзка зелени на вкус.
Сол.
Пипер.

Приготвяне на ястия:

Измийте ерусалимския артишок, отстранете антените. Сложете го във вряща подсолена вода и варете 5 минути.
Нарежете клубените на филийки като картофи.
Лукът се нарязва на кръгчета.
Настържете на едро сиренето.
Нарежете на ситно зелените.
Сега намажете тава за печене с растително масло и разпределете половината от ерусалимския артишок с лук. Сол пипер.
След това половината от сиренето и останалата част от ерусалимския артишок.
Поръсете с останалото сирене.
Печете във фурната на 180 градуса за 30-40 минути, докато горната част се зачерви.
Поръсете готовото ястие с билки при сервиране.

Котлети със зеле

Съставки:

500 г ерусалимски артишок.
500 г бяло зеле. Пекин също е подходящ, още по-нежен е.
100 мл тежка сметана.
2 супени лъжици грис.
2 яйца.
Сол.
Пипер.

Как се готви:

Измийте клубените от ерусалимски артишок, почистете. Смелете ги с блендер. Ако няма блендер, натрийте го на ситно ренде.
Смелете по същия начин бялото зеле (или пекинското зеле).
Добавете сметаната, разбъркайте. Получената смес задръжте за 5 минути на слаб огън, само да се затопли.
Добавете грис, яйца, сол, черен пипер. Разбъркайте до гладкост.
Оформете кюфтета.
Печете в тиган в олио, от двете страни до зачервяване, като обикновени котлети.

гъбена яхния

Съставки:

300 г ерусалимски артишок.
300 шампиньона или други гъби на вкус.
40 мл зехтин.
Куп зеленина.
0,5 ч.л червен пипер.
50 мл вода.
1 супена лъжица настърган джинджифил.
50 мл соев сос.
0,5 люти люти чушки.
Сол на вкус (имайте предвид, че соевият сос е доста солен).
2 домата.

Как се готви:

Първо пригответе основния продукт - обелете топинамбура и го нарежете на кубчета.
Гъбите се нарязват на четири части.
Нарежете доматите на кубчета или филийки.
Запържете ерусалимския артишок в олио за 2-3 минути. След това добавете гъбите и продължете да готвите, докато покафенеят.
Люта чушка се нарязва на тънки кръгчета. Запържете в олиото, останало след ерусалимския артишок и гъбите.
Смесете соевия сос, водата, настъргания джинджифил и червен пипер.
Смесете пържените храни, напълнете с дресинг от соев сос.
Да се покрие с капак. Задайте топлината на средна. Гответе, докато заври. След това намалете котлона до минимум. Дръжте на огъня още половин час.Приблизително в средата на готвенето разбъркайте. Ако течността заври твърде много, можете да добавите още малко вода.
При сервиране поръсете готовата яхния със ситно нарязани билки.

диетично кафе

Това е проста рецепта за хора, които поради определени заболявания не могат да пият обикновено кафе. Добра алтернатива и доста вкусна.

Съставки:

Само грудките на растението, количеството - колкото искате.

Как се готви:

Изплакнете клубените от ерусалимски артишок, но не отстранявайте кожата. Накиснете ги във вряща вода за 3 минути.
Подсушете топинамбура, нарежете на парчета и запържете в тиган или във фурната. Трябва да изсъхне напълно.
След това го смилайте в кафемелачка. Използвайте за приготвяне на топла напитка, точно като обикновеното кафе.

Ерусалимският артишок има вкус на обикновени картофи, само със сладникав послевкус. Следователно можете да го приготвите за ястия по същия начин като картофите. Препоръчително е да не отстранявате тънката кора от клубените.