Облаци от космоса онлайн. Анимирани карти, анимация на метеорологичните явления

Всеки любител на рибните ястия ще иска да поглези себе си, близките си или гостите с пълнена щука, ароматна рибена супа или парче пържена риба. Но въпреки великолепното вкусови качества, достъпност и почетно място в менюто, малцина знаят как да белят щука, което значително усложнява процеса на нейното приготвяне. В действителност придобиването на такова полезно умение изобщо не е трудно. За да направите това, трябва да проявите малко търпение и да използвате ефективните съвети, описани по-долу, за да приготвите успешно всяко ястие от речния хищник и да запомните завинаги как да почиствате щуката правилно.

Щуката е уникална с това, че месото й практически не съдържа мазнини (максимум 2%) и е богато на протеини. Рибата съдържа антисептични вещества, така че е полезно да ядете филетата й редовно. Но нелекуваният хищник има 2 недостатъка: много кости и неприятен аромат на соч. Такива неприятни характеристики правят гурме съставката не особено популярен елемент от домашната кухня. Тези недостатъци обаче могат да се превърнат в предимства, които ви позволяват да приготвите изискана празнична трапеза.

Как да издълбаете щука: подготвителни процеси

Как да премахнете люспите от щука

За да почистят трупа от люспите, те използват предимно скрепер, вилица или заточен нож.

Ако откриете хайвер вътре в рибата, извадете го и в никакъв случай не го изхвърляйте с вътрешностите, защото тя е деликатес. В процеса на разкъсване на щуката дръжте ножа леко под ъгъл, така че филмът на прасеца да не се счупи.

След като продуктът е почистен от люспите и вътрешностите са избрани, той трябва да бъде изплакнат старателно, влагата трябва да бъде отстранена чрез попиване с хартиена кърпа и рязането може да започне. Между другото, дъската също трябва да се измие, като се премахне слузта и остатъците от люспи, след което се избърше на сухо.

Как да премахнете костите в щука и да отделите филетата

Всъщност не е трудно да се отдели филето от костите, дори като се вземат предвид силните кости на речния хищник. Основното условие е наличието на инструмент с тънък остър нож.

Нарязване на филе

Струва си да се отбележи, че е почти невъзможно да се премахнат всички малки кости в щука, така че дори в елитни ресторанти малки кости могат да попаднат в ястия, приготвени от професионалисти с униформи. Това обаче не означава, че те изобщо не трябва да бъдат изтривани. И така, нарязването на рибни филета е както следва:

Сега знаете как да почиствате щуката у дома, бързо и професионално, отделяйки филето от билото. Това ще ви позволи да готвите вкусно, постно месо от хищници възможно най-често. И може би с времето ще се научите да изненадвате гостите с все повече авторски кулинарни шедьоври на вкусна щука.

Без съмнение щуката е рибата, която всеки риболовец мечтае да хване и след това да приготви някакъв кулинарен шедьовър от нея. Не напразно е доста популярен както сред риболовците, така и сред любителите на рибните ястия. Щуковото месо има отличен вкус, но в същото време е с ниско съдържание на калории и съдържа малко количество мазнини и поради това се счита за диетичен продукт. От щука може да се приготви огромно разнообразие от ястия, но преди това тя трябва да бъде обелена и нарязана правилно.

Какво е щука

Тялото на тези риби прилича на торпедо, то е удължено и компресирано отстрани. Цветът на щуките варира в зависимост от местообитанието и околната флора: тя е сива с нюанси на кафяво, жълто или зелено, покрита с маслинови петна, създавайки напречни ивици отстрани. Несдвоените перки са оцветени в кафяво с тъмни или жълтеникаво-сиви включвания, сдвоените са оранжеви. Рибните люспи са тънки и малки. Главата на индивидите е голяма, устата е леко сплескана и много удължена. Долната част на челюстта е свързана с основата на черепа и изпъква леко напред, горната част извън предните ръбове на орбитите. Щуковите зъби са многобройни и много здрави. Хрилете не са свързани помежду си и с междужилното пространство. Това позволява на щуката да погълне доста голяма плячка.
Максималната дължина на индивидите достига един метър и половина, а теглото е 35 килограма. При средния улов обаче това са риби с дължина не повече от метър и тегло около 12 килограма.

Периодът на хвърляне на хайвера за щука започва в началото на пролетта, в крайбрежната зона на дълбочина около 20 сантиметра, веднага след разтапянето на леда. По това време водата в резервоара достига максимална температура от шест градуса със знак плюс. Развитието на потомството се случва достатъчно бързо, две седмици след края на хвърлянето на хайвера се появяват ларви.

Гастрономически достойнства

Месото от тези риби се счита за диетично, поради ниското си съдържание на калории - само 84 на сто грама. Освен това е естествен източник на витамини, антиоксиданти, фосфор, йод, калий, флуорид, цинк и калций.

Изобилието от протеини, съдържащи се в рибеното месо, допринася за по-лесното усвояване на продукта, отколкото протеините, открити в животинското месо, и следователно този продукт е много полезен за хора, страдащи от храносмилателни проблеми.

Освен това щуката помага за укрепване на имунната система и намаляване на риска от развитие на сърдечни аритмии.

Щуката се пържи, вари, пече, пълни и осолява.

За да може рибата да запази миризмата и вкуса си, тя трябва да се приготви веднага след улова, без да се подлага на замразяване.

Хранителни характеристики на щука месо

Поради костната и жилавост на месото от щука, то се счита за третокласно. Възможно е обаче от него да се приготвят истински кулинарни шедьоври.

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в ядливата порция щука е съответно 97%, 3% и 0%.

Рибеното филе може да се включи в ежедневното меню на хората с наднормено тегло без страх и да не се притеснявате за фигурата, благодарение на ниското си съдържание на калории.

Ползите от щука месо за хората

1. Бързо разграждане на протеини и мазнини в организма.
2. Подобряване състоянието на сърцето, кръвоносните съдове, кожата.
3. Липса на стрес върху храносмилателния тракт.
4. Повишаване на общия имунитет на организма, както и неговата устойчивост на настинки и инфекции.
5. Нормализиране на нивата на кръвната захар.
6. Намаляване на риска от развитие на диабет.
7. Подобряване на функционирането на щитовидната жлеза.
8. Профилактика на аритмия.
9. Възстановяване нервна система организъм.

Вреда

Въпреки факта, че месото от щука се счита за хипоалергенно и не представлява опасност за човешкото тяло, преди да купите тази риба, трябва да попитате за екологията на резервоара, в който е уловено. Не забравяйте, че самата риба е склонна да натрупва вредни токсични съединения, които представляват опасност за човешкото здраве. Следователно, ако щука бъде уловена в замърсен резервоар, консумацията й може да предизвика алергична реакция, обща интоксикация, чревни инфекции или лошо храносмилане. Всичко това може да бъде придружено от такива неприятни симптоми като:

• схващащи болки в корема;
• повишаване на температурата;
• обща слабост;
• втрисане или треска;
• рязък спад на налягането и така нататък.

Освен това използването на щука е противопоказано за хора с индивидуална непоносимост или алергии. Въпреки факта, че щуката е диетичен продукт, с нея не трябва да се злоупотребява и за да се избегне натрупването на излишни килограми, по-добре е да се яде риба в малки количества и да се приготвя на пара.

Как да почиствате и нарязвате риба: инструкции със снимки стъпка по стъпка

Нелекуваната щука има два недостатъка, с които може лесно да се справи: много кости и неприятен аромат на морска кал. С правилния подход обаче тези недостатъци могат да бъдат преодолени за нула време!

Подготовка за работа

Преди да започнете да готвите щука, трябва да се оборудвате правилно работно място и подгответе всички необходими инструменти. Това ще отнеме малко време, но ще помогне да предпазите кухнята от люспи и себе си от ненужно почистване. Като се има предвид факта, че рибните люспи са доста плътни и по време на почистването могат да се разпръснат из стаята, трябва да предпазите от нежелано замърсяване на повърхността в близост до дъската за рязане, като ги покриете със стреч фолио. В леген или мивка (както е удобно за всеки) нарисувайте студ чиста вода... Пригответе дъска за рязане, голяма и за предпочитане не дърво, а стъкло или пластмаса (дървото много силно абсорбира рибната миризма). Поставете кърпа под дъската, в противен случай по време на почистване тя ще се плъзне по масата, като по този начин ще усложни процеса.

Когато работите с цяла риба, в никакъв случай не трябва да я хващате с пръсти, пъхнати в отворената уста. Има малки, остри зъби в няколко реда, които могат да наранят ръцете ви дори през дебели ръкавици.

След това трябва да подготвите остър нож с широко голямо острие, което ще бъде удобно за рязане на щука. Полезен е и по-малък нож. За тях ще бъде удобно да премахват люспите. Ако е възможно, по-добре е да използвате не нож за отстраняване на люспи от щука, а специално устройство, което е ренде с контейнер. Освен това, по време на процеса на почистване е удобно да се използва груба сол, която се използва за обработка на опашката на старателно измита риба за отстраняване на остатъците от слуз. Този трик ви позволява здраво да държите рибата в ръцете си, правейки я по-малко хлъзгава.

На много домакини им е неудобно да използват ръкавици, докато почистват рибите. Те обаче значително опростяват тази процедура и освен това минимизират риска от нараняване на ръката от остри зъби или кости. Освен това ръкавиците ще помогнат да се предотврати попиването на рибната миризма в кожата ви, така че не е нужно да миете ръцете си в лимонов сок.

Основни стъпки при почистване на щука

Преди да приготвите нещо от щука, трябва да го почистите. Този процес не е лесен и протича в няколко стъпки.

Първоначална обработка

На първо място е необходимо старателно да се измие рибата, като се отстранят останалите отломки и неприятната естествена слуз, която напълно покрива рибата. За да се отървете от миризмата на блатото, рибата се измива в студена вода, с добавяне на голямо количество сол. Ако ароматът на калта е много силен, той трябва да се постави в силен физиологичен разтвор за 30 минути и след това да се изплакне със студена течаща вода.

Друг начин за изчистване на слуз и изсветляване на щуката е разпространението й със смес от пепел и сол, в съотношение 1: 1. Изчакайте десет минути и след това изплакнете. Няма да има и следа от грозна слуз по рибите.

Има и друг начин, който ще помогне да се улесни процесът на премахване на люспите от щука - навлажнете рибата с оцет. Достатъчно е да натриете рибата с него и да го оставите да попие.

Почистване на риба от люспи.

След всички необходими манипулации за първоначалната обработка на рибата, можете да започнете да я почиствате.

Това е най-трудната част от работата с щука. Трябва да разнесете рибата така, че главата да е отляво, а опашката отдясно. Освен това, с помощта на много остър нож за филе или специално устройство, бавно изстъргвайте малки люспи от главата до опашката, като периодично ги измивате със студена вода. Движението по време на почистването трябва да бъде любопитно, плавно и уверено, а ножът да се държи под лек наклон.

Можете също така да премахнете люспите от щука с ренде.

По-добре е да почистите рибата в широка купа с вода или в мивка, тогава люспите няма да се разпръснат отстрани, оцветявайки всичко в кухнята. Също така, използването на обикновена найлонова торбичка ще помогне да се предпази кухнята от замърсяване с люспи, вътре в които ще се извършва почистване.

Можете значително да улесните отстраняването на гъсти и малки люспи от риба, като я запарите малко, като я поставите във вряща вода за половин минута.

Ако държите рибата с пръсти, потопени в едра сол, тя няма да се изплъзне от ръцете ви.

Въпреки че рибните люспи са неподходящи за консумация от човека, те съдържат много редки и полезни за човека вещества. Следователно, ако планирате да приготвите щуката, люспите изобщо не могат да бъдат почистени, след края на готвенето тя ще изчезне сама.

Почистване на риба от вътрешностите и перките

След като рибата се почисти от люспите и се измие, е необходимо да отрежете перката и опашката с гърба. Ще бъде по-лесно да направите това със същия остър нож за филе, който премахва люспите.

За да премахнете вътрешността, трябва да разкъсате корема на щуката. За да направите това, направете малък разрез близо до главата и след това постепенно и плавно преминете към опашната част към ануса. Нарежете внимателно кожата на корема, без да забивате нож дълбоко в тялото на рибата, тъй като това може да увреди жлъчния мехур и да развали месото.

Зейнали корема, трябва да го отворите и да вземете вътрешността. Коремната кухина на всеки вид риба съдържа кръвни съсиреци близо до гръбначния стълб, разположени под тънък прозрачен филм. Всичко това също трябва да бъде изтрито. Това може да се направи по различни начини, тъй като е удобно за всеки: изстържете с тънък нож, избършете с четка, марля или сол.

Когато изваждате вътрешностите, трябва да запомните за жлъчния мехур и да го извадите с изключително внимание. Разкъсването му може да развали рибата, тъй като жлъчката ще й придаде горчивина. Ако това се случи, мястото, изпълнено с жлъчка, трябва да бъде изрязано или старателно измито и разтрито със сол,

След приключване на всички манипулации, описани по-горе за предварителната обработка на щука, можете да започнете да създавате вкусни кулинарни ястия от нея.

Нарязване на риба в зависимост от ястието, което се приготвя

Преди да нарежете прясна риба, трябва предварително да решите какво ще бъде приготвено от нея.

Когато се изискват само филета

Например, ако решите да приготвите рибни питки, имате нужда само от филета. Той се отстранява внимателно с помощта на специален нож от рибите, вече почистени от люспи, вътрешности и перки. Този процес е доста дълъг, сложен и не съвсем чист. Съществува обаче начин за намаляване, за да се избегнат ненужни трудности. За него трябва да вземете дъска за рязане, вилица за филе и остър нож.

Последователността на действията ще бъде следната:

• Поставете рибата на дъска и направете разрез по линията на предната перка към главата.
• Стигнете до билото и като завъртите ножа, изрежете трупа по билото до опашката. Получавате половин щука.
• Направете същото с втората част от рибата.
• Внимателно отрежете ребрата от двете половини с нож за филе, като държите рибата с вилица.
• След това отделете кожата от получените парчета, като ги поставите на дъската с кожата на масата и бавно я отрежете с нож. Трябва да се помни, че кожата трябва да се отстрани, започвайки от опашката и да се процедира много внимателно. Ако кожата е повредена, ще бъде много по-трудно да я премахнете.
• Отстранете останалите малки кости от двете получени парчета месо с обикновена пинсета.

Остава само да се смила рибеното филе в месомелачка. При желание кожата не може да бъде отрязана - изобщо няма да се забележи в каймата.

Когато имате нужда от риба за пържене

За да се изпържи щука, тя трябва да бъде подготвена предварително. В зависимост от рецептата това се прави различни начини... Например филетата се използват за риба в тесто. Как да го получите беше описано по-горе, докато везните могат да бъдат премахнати заедно с кожата, което значително ще опрости задачата.

Ако се планира редовно пържене, тогава ще трябва да почистите рибата от люспи, вътрешности и перки, да измиете и след това да я разделите на порции, държейки ножа под ъгъл от около 45 градуса, и да започнете да готвите.

Кога да украсите масата с риба

Ако планирате да използвате риба за пълнене или красива украса на празничната трапеза, по-добре е да я оставите непокътната. Вътрешността на щука може да се отстрани, без да разкъсва корема. За да направите това, трябва да отрежете краищата на хрилните капаци до гръбначния стълб, да отсечете главата и да премахнете прикрепените вътрешности с нея. След това отстранете опашката и перките.

Приготвената риба може да се готви без нарязване или да се раздели на кръгли парчета.

Ако планирате да сготвите красива пълнена щука, ще трябва да премахнете кожата след отстраняване на вътрешностите. За да направите това, трябва да пъхнете пръсти под него и да го отделите от месото, да го откъснете, като се придвижите до опашката (трябва да изглежда като чорап). Ако месото остане върху кожата, подрежете го. Ако перките пречат, внимателно изрежете кожата под тях. След отстраняване на кожата отрежете опашката, така че да остане с кожата.

Напълнете отстранената щука кожа с пълнеж, приготвен на вкус. Това трябва да се прави внимателно, за да не се повреди черупката. След това пришийте към кожата главата, от която преди това са били отстранени хрилете.

Как се почиства и нарязва замразен труп

Замразената риба се почиства и нарязва много по-лесно от прясната риба. Такава риба практически не се плъзга, тъй като е покрита с по-малко слуз. Каймата от замразени филета също се прави лесно.

Нарязването както на замразена, така и на прясна щука се извършва по същия принцип: трябва да отделите рибните филета от кожата и костите. Това ще изисква добър остър нож, клещи (клещи) и дъска за рязане.

Процедура за почистване на замразена риба:

• Първо, трябва да премахнете перките от корема.
• След това се отстраняват опашката, аналната и задната перка. За сега може да се оставят гръдни части.

  В статията разгледахме подробно как правилно да почистваме и изрязваме щука за готвене различни ястия... В крайна сметка бих искал да дам няколко общи съвета, след които дори начинаеща домакиня може да се справи с тази трудна задача.

  • Трябва да внимавате с устата на рибата: в нея има редици с много остри малки зъби, които лесно нараняват ръцете ви.
  • По-добре е да почиствате прясно уловена риба. След няколко часа в хладилника ще бъде по-трудно да се почисти.
  • За да предотвратите плъзгането на рибите в ръцете ви, можете да ги потопите в едра сол.
  • Преди почистване няма да е излишно да изплакнете рибата и да я изплакнете в солена вода, за да измиете естествената слуз, която покрива целия труп.
  • По-добре е да почиствате рибата в мивка или широка купа със студена вода. Това ще предотврати замърсяването на везните в кухнята.
  • По-удобно е да премахнете люспите в посока от опашната перка към главата.
  • Когато премахвате перките, не е нужно да пробивате трупа с нож твърде много, в противен случай жлъчният мехур може да бъде повреден.
  • Ако жлъчката попадне върху месото, тези места трябва да бъдат обработени със сол или дори отрязани.
  • Когато премахвате кожата, трябва да внимавате да не се разкъса, тогава ще бъде много по-трудно да я премахнете.

  Видео: как правилно да отрежете щука

  Ще консолидираме знанията, придобити от статията, като гледаме видео с подробно описание на процеса.

  Щуката съдържа много кости, така че не е толкова популярна като нежен шаран или сьомга. Но при условие, че рибата е с кулинарно качество, тя може лесно да се превърне в истински деликатес, който ще зарадва и най-претенциозния гурме.

Рибарите смятат за голям късмет, ако хванат щука. Тя има много вкусно и здравословно постно месо. Съдържа много ненаситени мастни киселини, микро- и макроелементи. Можете да готвите вкусни ястия от него и малко хора ще им откажат. Но има едно малко „но“ - това е рязането на риба. Повечето жени не знаят как да белят или не знаят как да заколят щука. И е лесно да се направи, ако имате няколко трика и тайни. Трябва предварително да знаете как рибата се почиства и нарязва правилно. Тази работа е старателна и изисква търпение.

Хищникът живее в прясна вода, костна, има остри зъби, лесно е да се нарани от нея... Въпреки че е трудно да се нареже, ако се приготви правилно, месото ще бъде сочно, нежно и уникално на вкус.

За да почистите замразената риба, пригответе я. Вземете купа със студена вода, сложете малко сол в нея и потопете щуката в нея. Трупът трябва да бъде изцяло покрит с вода. Можете също да размразявате в микровълновата печка.

Когато трупът е готов, изплакнете и подсушете. Първо, трябва да се почисти от люспи, за това се използва нож или ренде... Трябва да се отстрани, започвайки от опашката към главата. Вземете остър нож и отрежете перките на корема заедно с тънка ивица кожа. След това направете разрез по хрилната линия. Отворете корема си и извадете вътрешни органи... Изкормената риба може да се нарязва на филета.

Важно! Когато отстранявате вътрешностите от рибата, боравете внимателно с жлъчния мехур. Уверете се, че не се разкъсва. Когато жлъчката попадне върху месото, то ще има горчив вкус. И ако това се случи, изплакнете трупа под течаща вода. Преди да филетирате щуката, прочетете няколко добри съвета:

Ако следвате всички инструкции, изрязването на щуката ще ви отнеме само 2-3 минути. Основното нещо е да го почистите веднага след улавяне или размразяване.

Преди да направите филе от щука, то трябва внимателно да се разреже на две части. За да направите това, нарисувайте нож по билото на трупа от хрилете до опашката. В резултат на това ще имате едно филе, а втората част от рибата остава с билото и главата.

Отсечете главата на щуката. Отделете месото от билото. Поставете втората част от трупа с гръбнака надолу и изрежете пулпата с остър нож. Извадете костите от дъното на филето.

Отстранете кожата. Поставете едно парче кожа надолу и го притиснете откъм опашката с вилица към дъската. С нож в другата ръка дръпнете нагоре от опашката и отделете кожата от месото. Повторете същата процедура с второто парче. Сега знаете как да почиствате щука.

За котлети ще трябва да смилате или нарязвате пулпата на кайма с нож. А филето може да се пече, пържи, сервира със сос. Ще се сервира с картофи и други пресни и печени зеленчуци.

Останалата глава, билото и перките ще направят чудесен бульон. Но, за да не е облачно, не забравяйте да извадите хрилете и очите. Кожата може да остане върху, ако планирате да изпържите или сварите щуката.

Месото от тази риба е диетично, много полезно както за възрастни, така и за деца. Има страни, в които храната, направена от нея, е деликатес. Съдържа витамини от група В, фосфор, калий и магнезий... Помага за премахването на токсините от тялото, нормализира кръвното налягане и подобрява умствената дейност. Разбира се, месото от щука е хипоалергенно и не се счита за опасно за него човешкото тялопреди обаче да закупите или уловите тази риба, поинтересувайте се от екологията на резервоара.

Не забравяйте, че рибите са склонни към натрупване на токсични вредни съединения, които са опасни за човешкото здраве. От това следва, че ако щука е уловена в мръсен резервоар, тогава когато я използвате, алергична реакция, обща интоксикация, чревна инфекция или лошо храносмилане. Всички тези заболявания са придружени от следните симптоми:

• спазми в корема;
• висока температура;
• прострация;
• втрисане или треска;
• рязък спад на налягането и др.

Също така искам да кажа, че яденето на щука е забранено за хора, които имат индивидуална непоносимост или алергии. И въпреки че това е диетичен продукт, не злоупотребявайте с него. И за да се избегнат излишните килограми, рибата трябва да се яде в малки количества и на пара.