Най-добрата празна на сладки пиперки за зимата: Ивар в сръбски език. Ароматът не предава думи! Aivar (пипер закуска за зимата) aivar ястие от където

Колко вкусни заготовки за зимата могат да бъдат приготвени от сладки чушки! Несъмнено той е добър за себе си в последната си форма, но когато печем сладкия пипер, ароматът вита е просто внимателен. И днес предполагам, че такава рецепта - ние ще готвим aivar (закуска от печен пипер)!

Да се \u200b\u200bкаже, че е вкусно - да не казвам нищо. Това е просто страхотна паста от печен сладък пипер с добавка на пресен чесън, извит с растително масло, сол, захар и бял винен оцет. Тя може не само да се използва като хляб на хляба (за мен това е най-вкусната опция), но и като сос към месо, птица или риба. Или като допълнение към гарнирама ... и точно така, лъжица - невъзможно е да се съпротивлява, дори когато Aiva все още е гореща.

Въпреки факта, че опциите за готвене на Ивара също съществуват доста, днес искам да предложа това - единствено на базата на пипер. Като цяло, патладжаните често се използват (по пътя, пастата от някои патладжан се нарича Pinjur) - също така се оказва вкусна и ароматна.

За тази заготовка за зимата от зеленчуци, изберете сочен, зрял, месест сладък пипер. Колкото по-дебел летял, толкова повече Ивара ще успеете! Разбира се, не е необходимо да се използват перфектно красиви зеленчуци, но бавните и развалени също не са въпрос.

От определеното количество продукти се получават около 600 милилитра завършени закуски от пипер за зимата. Но отново, ако вземете много сочен пипер с дебели стени. Подготвихте ли това невероятно ястие от балканска кухня?

Съставки:

Подготовка на ястия по стъпки със снимки:

Рецептата на AIVAR включва такива съставки като: червен сладък пипер, пресен чесън, сол и захарен пясък, растително масло (това, което най-много харесвате) и бял винен оцет. За зрителите на последния не е необходимо да се движи до магазина - да го замени с половин чаена лъжичка от трапезария 9% оцет или използвайте ябълка. И като цяло сокът от лимон е подходящ за кисела, в края на краищата.

Обръщаме фурната, за да я предотвратим добре - около 200 градуса. Междувременно плъзгаме листа за печене с хранително фолио или хартия за печене - много е удобно. Моят червен сладък пипер и го сложи с лист за печене.

Печем зеленчуци около половин час при 200 градуса. След около 15 минути от началото на готвенето, пиперът трябва да се обърне и да завърши същото. Характерно черно падна на пипер е това, от което се нуждаете.

Гледайте годената печена пипер във фолио (или печене хартия), на която той се подготвя и завърза в опаковката. Оставяме минути за пипер за 10-15, така че да открадне - тогава ще бъде много лесно и просто да извадите кожата. Ако искате, не можете да се премествате в опаковката, но просто покрийте пакета от саксии - ефектът е същото.

Отворим нашия дизайн и се опитваме да не изгаряме - пиперът е много горещ, нека го охлади малко. Тогава ще трябва да отстраните кожата и да отстраните семената. Като цяло, тя ще отнеме печена пулпа и ароматен сок, който е в големи количества вътре в пипер.

Почти сме близо до финала - трябва да смилате всички съставки в пастата. Може да се комбинира потопяем блендер или кухненски бокс. Пресен чесън предварително или ситно нарязан ножа или сода на плитка ренде. Свързваме плът и сок от печена пипер, нарязан чесън, сол и захар.

Ние пронизвам всичко до еднородност и гладкост. Ароматът вече е неописуем!

Тъй като ние подготвяме AIVAR за зимата, това означава, че трябва да бъде все още кипене. Ние прокачваме пиперната маса в тенджерата, добавим оцет и растително масло. Нека видим няколко минути след кипенето - вече не е необходимо.

Растителният хайвер прави жителите на много страни за зимата. Основната съставка обикновено се превръща в продукт, който е най-достъпен в един или друг: тиквички, патладжани, цвекло. Най-богатите култури в Сърбия дава Paprika, така че хайверът е подготвен от него. Сърбите наричат \u200b\u200bдебел сос от пипер Ивар. Често се използва като "Намз" за приготвяне на сандвичи, сервирани на различни ястия в сос или красива ваза. Без тази закуска не се изисква местен празник. Класическият Ивар в сръбския се прави само от чушки и процесът на неговата подготовка се разтяга в продължение на 2 дни. Въпреки това, има и по-достъпни рецепти за сръбски закуски, както и възможностите за списъка на хайвер с добавянето на домати, патладжани, други зеленчуци. Awar, приготвен без добавяне на остри чушки, се нарича "добро" (меко) и с добавянето на това изгаряне на зеленчуци - "ниско". Рецептите на този кузан показват толкова много, че е трудно да не се избира опция за вкус.

Характеристики на готвенето

Готвенето на Ивара в сръбски за зимата представлява цял ритуал. Извършването на всички необходими манипулации гарантира отличен вкус на закуски и възможността за съхранение за дълго време.

Сладък пипер за Ивара Изберете червен, зрял, месест. Ако в него има много течности, изходът на завършената закуска ще бъде малък и ще трябва да се движи с неговата подготовка.
Традиционната технология за готвене на Ивара приема печенето на пипер преди появата на под-дилъра, последван от охлаждане и почистване от фина кожа. Преди това плодовете се измиват, сушат се с кърпа, нарязани наполовина, отстранете семената. Понякога чушките се пекат изцяло, а плодовете и семената се отстраняват след това. Патладжаните, ако са част от кушан, също са изпечени изцяло или нарязани на половина. Преди това "клетка" не боли да се накисва в подсолена вода, за да се отстрани соланин, давайки им горчивина. Някои модерни рецепти ви позволяват да се откажете от печенето на зеленчуци, осигурявайки други методи за тяхното топлинна обработка.
Готови зеленчуци, ако следвате традиционната технология за готвене на Ивара, трябва да се мотаете в мрежата или да оставите в шайлон за една нощ, така че излишната течност да излети. Ако това не е направено, приготвянето на зеленчуци ще трябва да по-дълго или затваряне на хайвер по-течност, отколкото е обичайно в Сърбия.
Преди готвене, зеленчуците се смачкат с мелница или смесица. Промяна на последователността на действията (печене на зеленчуци и тяхното смилане) е нежелателно, тъй като в противен случай няма да е възможно да се получи продукт от желаната консистенция.
Затворени от Aivar в предварително измити и стерилизирани банки, затворете го с метални корици, които осигуряват стягане.

Задръжте AIVAR в хладна стая или дори при стайна температура, но някои рецепти предполагат съхраняване на леки закуски в хладилника.

Класическа рецепта на Ивара в сръбски език

Състав (1.5 литра):

сладък пипер - 3 кг;
рафинирано растително масло - 100 ml;
захар - 15 g;
сол - 15 g;
гроздов оцет (6%) - 15 ml;
остър под пипер (не е задължително) - 1-3 бр.

Метод на готвене:

Сладки и остри чушки чушки, сухи с кухненска кърпа. Сгънете плодовете на копелето и поставете фурната във фурната, подгрявана до 200 градуса. Печете, докато не работят добре.
Поставете чушките в контейнера или тигана. Затворете плътно, оставете хладно. Благодарение на тази манипулация, почистете пиперата ще бъде по-лесен.
Почистете чушките от кожата, сгънете в гевгията или на голямо сито, поставете се върху саксиите, оставете няколко часа или дори за нощта, така че чушките да оставиха постно течността.
Отстранете семената от чушки заедно с замразени. Центърът смила блендера или прескача през месомелачката.
Смесете масата от пипер с масло, поставете бавно пожар. Добре дошли, разбъркване, докато обема намалее с една трета. Добавете сол и захар и гответе още 10-15 минути.
Изсипете оцет, разбъркайте добре, извадете от огъня.
Стерилизирайте банките, варете подходящите капаци.
Разпространете горещия AIVAR на банките, затворете херметично. Обърнете банките и оставете хладно в тази форма.

Закуската, приготвена за тази рецепта, е добра дори при стайна температура. Той има ярък цвят, съблазнителен аромат и хармоничен вкус. Малко вероятно е всеки да го откаже.

Aivar с домати

Състав (2.5 л):

сладък пипер - 2.5 кг;
домати - 2,5 кг;
лук - 1 кг;
растително масло - 0.2 литра;
захар - 100 g;
сол - 20 g;
чесън - 8-10 зъба;
остър пипер - 6-8 броя;
оцега на масата (9%) - 20 мл.

Метод на готвене:

Сладък пипер печене в ръкава хладно. Отстранете кожата от нея, отстранете замразените и семена. Смесете състоянието на пюрето, прибягвайки до помощта на кухненски уреди.
Хвърлете домати с вряща вода, чисти. Нарежете парчетата на пулпа, проверете през месомелачката или мелене с блендер.
Свържете доматите и пиперните маси.
Безплатни от люспите, нарязани до четвърт, проверете лука през месомелачката. Вместо мелница за месо, можете да използвате блендер, той няма да повлияе на резултата. Предишното лук може да бъде леко усукано на сухо или смазано в тиган.
Ясни зъби почистват, смачкайте по същия начин като другите зеленчуци.
От шублеята на остри чушки, отстранете семената и дяловете. Работете в ръкавици, за да предотвратите изгаряния на кожата. Смилайте остри чушки към държавата пюре.
Чесън и пипер Добави към останалите зеленчуци, микс.
Растително пюрето топло на бавна топлина до кипене, вретено 20-30 минути.
Добавете сол, захар и масло, продължете да готвите още 15-20 минути, редовно разбърквайте растителната маса, за да предотвратите горянето. 5 минути преди готовност, изливайте оцет.
Разстелете AIVAR на подготвените банки, поглъщайте ги, оставете хладно в обърната форма.

Оптималните условия за съхранение на продукта са хладна затъмнена стая.

Aivar с патладжан

Състав (2.5 л):

българска пипер - 2.5 кг;
патладжани - 1,5 кг;
растително масло - 0,35 литра;
вода - 1,5 литра;
оцетна същност (70%) - 40 ml;
сол - 60 g;
захар - 50 г

Метод на готвене:

Чушки, почистващи семена, нарязани на 4 части.
Патладжаните са чисти, нарязани на големи полукръга.
Врете на водата, изсипвайте сол и захар в нея, налейте оцетна същност и 100 ml масло. Изчакайте, докато марината се върне обратно. Намалете растителната част в нея, докато мека. Отстранете зеленчуците от марината, поставете в него следващата партида зеленчуци и също кипейте до мек. Така че постепенно подгответе всички зеленчуци: първа пипер, след това патладжаните.
Варени зеленчуци в марината се смилат с блендер или месмандж, смесват се с останалото масло и се вари на бавна топлина до консистенцията на растителен хайвер.

Остава да се разложи закуска на подготвени банки, да ги затвори и след охлаждане да бъде отстранен върху хладното помещение.

Авар в сръбски е един от видовете растителни хайвер, които могат да бъдат затворени за зимата. Основната съставка на тази закуска е сладък пипер, който може да бъде допълнен с лук, домати, патладжани или други зеленчуци.

Готвене на Aivar нека започнем с печенето на удара. Български пипер може да се вземе всеки, но за по-интересен цвят е по-добре да се вземе червено. Разстелете писалката на печене или тиган на известно разстояние един от друг.

Ние затопляме фурната. Печта може да бъде завършена, когато оскъдността ще започне балон на пипер.

Пречистен български пипер шлайфане с блендер. Можете да използвате стария доказан начин - за да завъртите необходимите съставки на месмайката.

Следвайки Кърчил, дойде ред на домати.

Всички съставки ще сложат в тенджера или купа от неръждаема стомана. Ще добавим захар, сол, оцет, горчица, растително масло. Ще готвим, докато масата стане дебела. За това може да е необходимо един час и половина, в зависимост от това какъв огън трябва да уважава соса. Най-добре е да се готви все по-същото върху малък огън, за да се избегне изгарянето. От време на време разбъркване.

Завършени Aivar ще се разпространи в банки, предварително стерилизирани и валцувани с варени корици.

AIVAR - Това е балканска ястие. И сърбите и хърватите и македонците го смятат за своя гражданин. Aivar е гъвкав продукт: последователност и нехомогенна структура ви позволяват да го използвате и като сос към месо и като растително странично ястие и като пелена на сандвичи.

Няма канонична рецепта за Aivara, защото във всяко балканско семейство се вари по свой собствен начин и с различна острота. Плътността може също да варира: от течно пюре до гъста паста. Но присъствието на сладък пипер, месести и ароматни, задължително.

Сладък пипер за зимата

Съставки

3 кг червен месест пипер
2 Луковица
10 Зубков Чесън
1 бр. Чили пипер
250 ml растително масло без миризма
100 ml ябълков оцет или лимонов сок 1/2
1 супена лъжица. л. Сахара
сол на вкус

Готвене

Прома пипер, поставете върху печенето, печеше за потъмняване при температура от 200 градуса. Чудесно, ако има грил: Оказва се още по-вкусно!
Печени чушки са в пластмасова торба, ръба на финала. Пропар за няколко минути, така че да е лесно да се раздели кожата. Семената също са изтрити.
Лук Изчислете половин пръстени и спасероари в малко количество растително масло до златист цвят.
Слясък лук, чесън, чили И печени чушки прескачат месомелачката. Коригирайте масата в дълбоки котлони, бутерно масло, добавете сол, захар и подпалете.
След кипене, гответе сос за 10 минути, след това се опитайте да опитате, регулирайте количеството сол, добавете оцет или лимонов сок. Отново доведе до кипене, след това бързайки през стерилизирани банки, украсявайки и оставете покрити до пълно охлаждане.

Само, като се опитвате да го направите готови, вие веднага ще разберете, че усилията и времето, прекарано в празно! Вкус - невъзможно е да се откъсне от банката, да не говорим за факта, че всички съседи се движат по аромата, докато сосът кипи ...

AIVAR е интегрирано балканско ястие и се подготвя от сладко, по-рядко, червен пипер. Може да се използва като сос или странична ястие за добавка, или просто като кошница за хляб. Уникалният аромат и богатият вкус на закуски са извън всякакво съмнение и вие. По-долу е малко няколко рецепти за празните места на Хайвара за зимата.

AIVAR - Рецепта за зимата в сръбски с патладжани

Съставки:

сладък български червен пипер - 2,5 кг;
патладжани - 1,5 кг;
пречистена вода - 1,5 л;
оцетна същност - 40 ml;
Слънчоглед - 375 ml;
сол неидиоден камък - 70 г;
захарен пясък - 75

Готвене

Тази версия на готвене AIVAR предполага предварително кипене на компонентите на соса в марината. За това, моите и доставят патладжани и чушки от плодовете, и последните и от семената. След това сме разрязани плодове на средни резени. Количеството на съставките в рецептата вече е посочено в пречистената форма.

Сега в голям съд смесват пречистената вода, сол, захарен пясък, около третата част на стъклото на слънчогледово рафинирано масло и оцетна същност. Затопляйки марината, за да заври и разтворете всички кристали, след което в него поставяме приготвените зеленчуци. Ние чакаме повторно кипене и да готвим съдържанието на ястията преди мекотата на парчета пипер и патладжан. Сега премахваме зеленчуците върху гевгир или сито и им даваме добра писта и охлаждам малко. След това ги превръщаме през месомелачката, добавете останалото слънчогледово масло и поставяме получената маса в подходящия контейнер за по-нататъшно готвене. Сос (марината) може да се излива върху бутилката и да се използва през зимата за зареждане с гориво в салати или да се добавят към други ястия на вкус.

Добре дошли усукани чушки и патладжаните са необходими с чести или дори непрекъснато, разбъркване до меко и удебеляване. За да направите това, може да ви е необходимо от една и половина до два часа. Опитваме се да опитаме и, ако е необходимо, да добавим захар или сол. Остава само да се разложи детайла над стерилните и сухите буркани, да вик са стерилните капаци и да оставите в обърнатата дъска нагоре по формата до пълно охлаждане.

Тази основна рецепта за подготовката на сръбския Ивара може да се използва като основа за получаване на по-пикантна версия на соса. За това, чушките и патладжаните могат да се добавят към вкус с чесън или лук. Но подправките на сърбите на практика не се използват.

Македонски Aivar с домати - Рецепта за закуска

Съставки:

сладък български червен пипер - 1 кг;
домати - 495 g;
главата на чесън е голяма - 1 бр.;
луковица отговори - 155 g;
оцет (9%) - 20 ml;
рафилово слънчогледово масло - 55 ml;
сол неидиоден камък - 60 g;
захарен пясък - 95

Готвене

Много възможности за готвене на Ивара приемат предварително печене на пиперки на скара или във фурната. Благодарение на това сосът придобива уникален аромат и вкус. Тази македонска рецепта не е изключение и за неговото прилагане, измитите чушки са поставени върху противоречия и се пекат към розовата част на бъчвите. След това горещите плодове поставени в опаковката, вратовръзка за известно време, след което лесно се елиминира от конете, те също отстраняват семената и отстраняват плодовете.

Доматите също трябва да бъдат почистени от кори. За да направите това, те ги изстържете за няколко секунди с вряща вода, след което веднага натискат ледената вода и отстраняват кожата без много усилия.

Сега пулпата от домати и печени чушки заедно с пречистени крушки и зъби на чесън се завъртат на мелницата и се поставят в тенджера или тенджера. За рязкост можете да добавите Chili Pod Pod, ако желаете. Ние изливаме слънчогледово масло и готвят растителна маса, докато изпари почти цялата течност и получи достатъчно дебела текстура на соса. Сега добавете сол и захарен пясък, ние се изливаме оцет, плача масата за пет минути, след което поставяме готовия приятел на стерилни сухи съдове и плътно странно. Необходимо е допълнително да оставите празното под топлата плайна за самодоволство, като завъртите бурканите с капак надолу.