Ястията със заек са прости и вкусни рецепти. Готвене на сочно, меко и вкусно заешко месо по много начини

Заешкото месо е ценен диетичен продукт, който диетолозите препоръчват да се яде дори за деца. Съставът и структурата на мускулните влакна позволява много бързото му усвояване. Това дава на заека длан сред всички разновидности на месни продукти. Заешкото месо е високо ценено в цял свят. Много домакини търсят рецепти как правилно да готвят заек.

Животните се колят на 3-4 месечна възраст. Теглото на такъв труп обикновено е около килограм. Ако сте закупили цял заек с тегло един и половина кг, тогава той най-вероятно вече е бил на шест месеца. Месото ще се различава по състав и вкус, ще бъде по-жилаво и не толкова здравословно.

Заешкото месо е признато за диетично. Не съдържа вредни мазнини и излишен холестерол. Съдържанието на калории е минимално - 190 kcal на 100 g продукт. Протеинът се усвоява от човешкото тяло с 90%. В месото е много високо съдържанието на минерали и микроелементи - желязо, кадмий, селен, фосфор, калций, магнезий, сяра, флуор, молибден. Продуктът е наситен и с витамини от група В. Лекарите препоръчват заешко месо на хора със заболявания на стомаха, черния дроб, алергии и хипертоници.

Тайните на готвенето на заешко месо

Въпреки отглеждането на животни във ферми, месото има специфичен вкус на дивеч. Това месо не е по вкуса на всеки. Въпреки че в него няма нищо неприятно. За да се отървете от миризмата, месото почти винаги се накисва. За да направите това, използвайте вода, мляко или суроватка. Много хора накисват продукта в сместа за мариноване за 2-3 часа преди готвене.

Заекът трябва да се маринова

За туршия се използват лимон, вино, оцет, олио с чесън, плодови сокове, кефир и суроватка. Заекът "обича" различни подправки. Задължително добавете черен пипер, лук, дафинов лист.

Бялото вино е чудесна марината. Неговите свойства придават на ястията интересен нюанс на вкус и аромат. Заекът се залива с виното, така че парчетата да се скрият напълно под течността. Някои домакини добавят малко коняк. Това носи особена нежност и пикантност. В тази ситуация не е необходимо допълнително накисване и изплакване.

В други ситуации, особено ако се вземат сметана, заквасена сметана или зехтин за мариноване, се изисква накисване на месото за два до три часа. Приготвянето на марината е много лесно. Вземете малко количество от избрания продукт, сол и черен пипер. След това месото се намазва с получената смес и се оставя да кисне 2-3 часа.

За да придадат на месото аромат и свеж вкус, в ястието се слагат подправки - риган, розмарин, босилек, лимон, копър. Крехкото месо се готви не повече от час, защото тогава се губят вкусът и полезността му. Най-добрият и бърз вариант е да приготвите заек със заквасена сметана във фурната.

Класическа рецепта за заек в сметана

За да приготвите това леко и лесно за приготвяне, но много вкусно ястие, домакинята трябва да се запаси със следните продукти:

• половин заек;
• заквасена сметана 0,5 л.;
• моркови - 3 бр.;
• чесън - 3 големи скилидки;
• черен пипер, сол, подправки на вкус.

След нарязване на заека на парчета, той се залива с вода, така че да покрие цялото месо. Оставете на мира за час и половина. През този период специфичната миризма на дивеч ще изчезне и от влакната ще излезе кръв. След това парчетата се изваждат от водата и се оставят да се отцедят, подсушават се върху хартиена кърпа.

Нарязаният чесън се пълни в месото, както при домашно варено свинско месо. Натрийте парчетата със смес от черен пипер и сол. Слагат го в хладилника да се накисне в собствения си сок за няколко часа. Следващият етап - заекът се запържва на силен огън с масло, докато се образува коричка.
Пържените парчета се поставят в дълбок мангал, например в гъска. Залейте със заквасена сметана, разредена с чаша вода. Посолете, поръсете с черен пипер соса, добавете останалия наситнен чесън. Мангалът се покрива с капак и се поставя в предварително загрята до 200 градуса фурна за 60 минути.

Ястието се сервира на масата с пресни картофи и копър. Можете да използвате всякакви гарнитури, но тази е особено добра.

За да приготвите това деликатно ястие, вземете следните продукти:

1. Един цял заек.
2. Кефир - 2 чаши.
3. Лук - 5 средно големи глави.
4. Сол, черен пипер по ваш вкус.
5. Горчица - 2 супени лъжици. лъжици.
6. Масло или растително масло.
7. Зелените и подправки.

Месото се измива и нарязва на порции, слага се в купа. Смесете ги с лук, нарязан на пръстени или половин пръстени. Там се добавят и избрани подправки и сол. Горчицата се размива в кефира и с тази смес се залива месото. След затваряне на капака тенджерата се слага цяла нощ на студено за мариноване.

На следващия ден парчетата заек се нареждат в намазана с олио форма за печене. Изпраща се във фурната с температура около 200 градуса за 15 минути. След като се извади формата, месото се обръща и отново се запича за 15 минути.

Залейте с останалата течност от марината и оставете да къкри, докато заекът омекне. Всякаква гарнитура може да се измисли. Оказва се особено вкусно и красиво, ако сервирате това деликатно ястие със зелен грах, поръсен с билки.

За да следвате рецептата, ще ви трябва:

• заешки труп;
• 1 чаша заквасена сметана;
• масло 100 г;
• лук - 2 бр.;
• 3 скилидки чесън;
• дафинов лист - 2 бр.;
• различни чушки, сол, подправки.

Процедурата за готвене е изключително проста:

1. Трупът се нарязва на парчета.
2. Измийте месото.
3. Подсушете с хартиени кърпи.
4. Пържат се в сгорещено олио, като всички парчета се потапят в брашно.
5. Лукът се нарязва, чесънът се натрива на ситно ренде.
6. Месото се прехвърля в тенджера.
7. Лукът се задушава за 5 минути в олиото, където се е пържило месото.
8. Изсипете няколко чаши вода в тенджера със заек, сложете там лука, оставете да къкри 40 минути.
9. Отворете капака, сложете заквасена сметана, подправки и дафинов лист към месото с лука. Оставете да къкри още 10 минути.
10. След това сложете счукания чесън в тенджера, покрийте с капак и го оставете да "почине" без нагряване за 15-20 минути. Месото ще се насити с аромата на чесън и ще придобие невероятен вкус и аромат.

Можете да сервирате каша от елда, картофено пюре или паста като гарнитура, украсявайки ястието с клонки от зеленчуци.

За да се сложи красиво това ястие на масата, целият заек се пече във фурната. За да приготвите кулинарен шедьовър ще ви трябва:

• заешки труп;
• чаша заквасена сметана;
• 1 кг картофи;
• 1 чаша горчица;
• черен пипер и сол.

Поръсете измития заек със сол и черен пипер. Поставете върху хартия за печене с главата надолу. Формата за печене се намазва предварително с масло. Гърбът на трупа се намазва с горчица и се изпраща във фурната за 20 минути. Температурата във фурната трябва да бъде около 160 градуса.

През това време картофите се обелват, нарязват на едро и се посоляват. След 20 минути блатът се изважда, заекът се обръща и корема се намазва с горчица. Картофите се подреждат около трупа и отново се поставят във фурната за още 15-20 минути.

Тавата за печене се изважда отново, заекът и картофите се заливат със заквасена сметана и се връщат във фурната за 10 минути.
В края на готвенето целият заек се поставя върху широка чиния, картофите се нареждат красиво наоколо, украсяват се със зелени клонки и се сервират горещи.

Бавната готварска печка е универсално устройство, с което домакините приготвят разнообразни ястия с максимално запазване на витамините. Това важи и за въпроса за готвене на заек.

За да приготвите това най-деликатно ястие, ви трябват прости продукти:

1. Заек - 1 труп.
2. Сушени манатарки - 2 бр.
3. Мляко - 1л.
4. Морков - 1 бр.
5. Лук - 2 бр.
6. Магданоз или целина (корен) - 1 бр.
7. Заквасена сметана - 1 чаша.
8. Растително масло - 150-200 мл.
9. Дафинов лист, сол, черен пипер.

Месото се нарязва на ситно, измива се добре в течаща вода. Сложете в купа и залейте с прясното мляко. Оставете настрана за киснене за 2-3 часа. Млякото ще премахне специфичната миризма на дивеч и ще направи месото изключително крехко.
По това време шепа сушени гъби трябва да се накиснат във вода. Те ще придадат на ястието уникален аромат и вкус.

След мариноване парчетата месо се измиват и се поставят в гевгир, за да стъклее течността. Изсипете малко растително масло в капацитета на мултикукъра и включете режим "Пържене". Парчетата заек се пържат в сгорещено олио до зачервяване. Налейте малко вода в него, сложете черен пипер и сол. Задайте режим „Гасене“ на панела за мултикукър и задушавайте около 40 минути, докато омекнат.

Сега пригответе гъбения сос. Настъргани корени от магданоз или целина, моркови и лук се задушават в тиган. Тук се добавят и изцедени нарязани манатарки. Изсипете заквасена сметана тук. Всичко се вари добре и се вари до готовност. Заекът се залива с приготвения сос и се слага на масата, придружен от любимата гарнитура.

Това ястие се приготвя почти набързо, ако месото е напоено предварително. Предприеме:

• 1 труп на заек;
• бяло вино 100 г;
• масло - 50 г;
• домати - 5 бр.;
• лук - 5 глави;
• чесън на вкус - 3-4 скилидки
• дафинов лист - 2 бр.

Нарязаният на парчета труп се поставя за накисване във вода за 5-10 часа (можете да го поставите в хладилника за една нощ). След това месото се измива. Вземете лука, обелете и нарежете на едро. След това нарежете доматите по същия начин. В тиган със сгорещено олио бързо запържете парчетата заек до златисто кафяво. Добавете нарязаните лук и домати, чесъна и дафиновия лист.

В съда се налива вино, слагат се подправки и сол. Гответе до омекване. Като гарнитура е добре да поднесете жулиени картофи, паста или каша от елда. Такъв заек е особено добър със снежнобял варен ронлив ориз.

Заек в ръкав с картофи и лук

Тази рецепта е предназначена да запази максимално вкуса и витамините. Нарязаният на парчета заек се маринова по всеки удобен начин по ваш вкус. След това парчетата месо се запържват малко. Картофите се обелват, нарязват на едро, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Лукът също се обелва и нарязва на кръгчета.
Вземете ръкав за печене и внимателно, равномерно сгънете съставките в торбичка. Печете във фурната за около 60 минути, така че картофите да имат време да се изпекат напълно.

Ястие, което няма да остави безразличен и най-изискания гурме. Приготвя се много лесно. Нарежете трупа, накиснете във винен оцет. Парчетата месо се запържват, поръсват се с подправките. След това в намасления гъшеник продуктите се редят на пластове в следния ред:

• Лучени кръгчета;
• месо;
• отново лук;
• отново месо;
• настъргано сирене;
• сметана.

Ястието се пече във фурна на 180 градуса за 40 мин. За гарнитура са подходящи сварени пресни картофи, картофено пюре, бял ориз или едро нарязани пресни зеленчуци.

Заешкото месо е продукт, от който можете да приготвите голямо разнообразие от ястия за всеки. Не подминавайте сергиите с този невероятен продукт, разнообразете менюто си със заешки ястия.

Видео рецепти за заек

Заекът е на мода тези дни. Цял свят тръби за опасностите от червеното месо, а ястията със заешко месо са само едни от най-лоялните към нашия организъм. Заешкото е като месо, но диетично. Ястия със заекможе да се намери в ресторант, домашната кухня все повече му обръща внимание. Как да готвя заек днес е интересно за много домашни готвачи. И така, купихте заешки труп, сега е време да научите как да готвите заешко ястие. Отделете време, за да сготвите най-вкусното ястие със заек. Първо, по-добре е да изучите теорията, която ще ви даде отговори на въпросите как да готвите заешко филе, как да готвите заешко месо, как да готвите заешки дроб, как да готвите заешки бутчета, как да готвите заешки бутчета, как да готвите заешко барбекю, как да сготвим заешко вкусно, как да сготвим сочно как да сготвим заешки бутчета вкусно, какво може да се сготви от заешко, как да сготвим заешко правилно, как да сготвим ястия от заешки бутчета, как да сготвим заешко месо вкусно, как се готви заек. Рецептите със заек ще ви помогнат да направите всичко правилно. Особено полезни в този смисъл ще бъдат видео рецепти със заек и ястия със заек със снимки (рецепти със заек със снимки, рецепта за заек със снимки, как да готвя видео заек, видео рецепта за заек, как да готвя снимка на заек). Така че готвенето не е толкова сложна наука. Готвенето на заек има свои собствени правила. Основното нещо е да мариновате заека и да приготвите соса за заека. В този случай определено ще получите вкусни ястия със заек. ще ви кажем как се готви заек. Първо, препоръчително е предварително да мариновате заека. Заекът в марината ще бъде по-нежен и ароматен. Може да бъде заек, маринован в кефир, заек с розмарин, заек в горчица. По-добре е да готвите бял сос за заек: заек в майонеза, заек в заквасена сметана, заек в мляко, заек в кефир. Добра гарнитура за заек е оризът, картофите. Освен това с удоволствие можете да ядете заек със зеле, заек с гъби (заек с шампиньони), заек със зеленчуци, заек с тиква.

Ястията със заешко месо ви позволяват да експериментирате със сосове, маринати и други съставки. Ако искате да приготвите ястия от заек с плодов вкус или просто необичайно ястия със заек, можем да ви посъветваме следните рецепти: заек с портокали, заек с ябълки, заек с ананас, заек в шампанско. Тези рецепти със заек със сигурност ще ви заинтересуват, ако търсите празнични ястия със заек. Най-добрите рецепти за заек са малтийски заек, заек в сметана, заек във вино и сушени плодове. Една много вкусна рецепта за заешко - заешка яхния с гъби и бяло вино. Една по-проста рецепта за заешко, но това печено заешко също е много вкусно.

Сега за това къде и как да готвите заешки труп. В зависимост от това какво месо искате да получите, задушено или пържено, можете да изберете различни начини за готвене на заешко: заешко в тенджера под налягане, заешко в двоен котел, заешко в микровълнова фурна. Може да сготвите и заек на тиган. Няколко думи за това как се готви заек на тиган. По-добре е да не го пържите, а да го задушите. Това е и въпросът как най-добре да се готви заек. Крехкото заешко месо ще се възползва само от това. И отново не забравяйте за соса, залейте ястието си със заек. Ако все пак искате пържен или печен заек, препоръчваме тази рецепта за приготвяне на заек, като заек в плик.

Заешкото месо се счита за най-диетичното месо. И наистина е така. Първо, той съдържа много протеини, които са 90% смилаеми, за разлика от телешкия протеин. Второ, почти не съдържа мазнини и холестерол.

Е, и трето, съдържа много витамини и минерали, които са необходими за формирането не само на мускулна маса, но и на добър имунитет. След това ще ви кажем как да готвите вкусен заек, но първо ще решим как да го изберете правилно на мястото на продажба.

Изборът на правилното и добро месо днес е доста труден, тъй като огромен избор от антибиотици, химически храни за животни и трайни химикали помагат на собствениците да отглеждат силно и добре хранено животно, но всички химикали се натрупват в тялото и правят месото отровно.

Как да си купите пресен заек и да не се отровите от него? Възползвайте се от нашите полезни съвети за пазаруване:

1. Когато купувате продукт, трябва да се уверите, че продавачът има съответния сертификат, който ще потвърди съответствието с всички необходими стандарти;
2. Струва си да закупите труп на 3-4 месечно животно. Точно по това време месото е особено вкусно и все още не съдържа остарели мазнини. Трупът ще тежи около 1500 грама;
3. Трупът трябва да има космати лапи и опашка - това е гаранция, че купувачът наистина е заек, а не котка;
4. Месото трябва да е гладко, розово, без повреди и натъртвания.

Когато купувате заек, трябва предварително да решите за кое конкретно ястие ще е необходимо. Ако целта е бульон, можете да закупите само горната част на трупа, тъй като има повече кости и бульонът ще бъде богат. Но ако трябва да задушите или изпечете звяра, тогава си струва да вземете гърба, който е месест.

Веднага след като месото бъде закупено, то трябва да се измие добре и да се накисне в хладка вода за няколко часа. Така се премахва специфичната миризма от месото. Можете да накиснете в обикновена вода и това ще бъде достатъчно. Ако искате да добавите подправка, можете да капнете малко лимонов сок.

Използването на всяка рецепта за готвене на заешко месо включва предварително накисване на месото. В някои случаи накисването може да замени марината, но обикновено заекът се накисва и маринова.

Как лесно да приготвите вкусен заек на фурна

Можете да готвите заек по всякакъв начин. Но особено вкусно се получава след като мине през фурната. И съдържанието на калории в ястието ще бъде ниско, ако месото е печено, а не задушено или пържено.

С помощта на подправките можете да промените вкуса на ястието и да го персонализирате според вашите лични вкусови предпочитания.

Но добавянето на заквасена сметана ще направи месото сочно, но не толкова висококалорично, ако използвате сметана. Можете също да намалите калориите, ако вземете купена заквасена сметана, а не домашна, и я разредете с малко вода.

Риганът, босилекът и мащерката са чудесни подправки.

съставки:

• средно голям заешки труп;
• 500 мл сметана;
• среден лук и морков;
• 30 мл зехтин;
• чесън (3-4 скилидки);
• билки по 0,5 ч.л.;
• сол с черен пипер и лаврушка - на вкус.

Време за готвене: 90 минути.

Калории: 186 калории.

Как бързо и вкусно да задушим заек на тиган

Но не само във фурната можете да получите сочно месо, което ще се топи в устата ви. Един обикновен тиган работи добре за това.

Ако трябва да задушите не само месо, но и зеленчуци, най-добре е да използвате два тигана - един за пържене, а вторият, дълбок, за задушаване.

Класическо ястие, приготвено от месото на малко животно, е печено. Отнема само време и дълбок тиган или казан.

• 0,6 кг заек;
• 0,6 кг картофи;
• 2 моркови;
• 2-3 малки глави лук;
• 1/2 чаша сметана;
• 1/3 чаша доматено пюре;
• 50 gr масло;
• 1 литър вода;
• подправки на вкус.

Времетраене: 1 час 20 минути.

Калории: 190 калории.

Заешко, задушено в собствен сок със заквасена сметана и гъби

Колко вкусно да се готви заек в заквасена сметана? Поради факта, че заешкото месо е много диетично месо, то може да се готви дори с мазна домашна заквасена сметана. Заквасената сметана ще направи месото сочно и особено вкусно.

Крехкото заешко месо в заквасена сметана и сос от шампиньони е идеално за празнична трапеза или тиха семейна вечеря. Подхожда добре на всяка гарнитура и може да служи и като самостоятелно ястие.

Продукти:

• 2-3 кг заешко месо;
• 2 глави лук;
• 0,7 кг шампиньони;
• 4 скилидки чесън;
• 500 мл сметана;
• подправки на вкус.

Необходимо време: 2,5 часа.

Калории: 200 калории.

Нестандартни рецепти

Обикновено месото се пържи или задушава (на фурна) със стандартни зеленчуци и подправки. Но има няколко необичайни рецепти за приготвяне на този прекрасен звяр.

Заек, задушен в бира

Тази нестандартна рецепта за готвене е идеална за ергенско или празнично парти. Бирата ще даде своя хмел и вкус на месото, което ще се окаже пикантно и сочно. Основното нещо е да не шофирате след ядене на месо!

Продукти:

• заешки труп;
• бира - 0,5 л;
• месен бульон - 0,2 л;
• карамфил - 5 броя;
• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• 2 ч. л. канела;
• лаврушка;
• зехтин - 2 с.л. л;
• черен пипер;
• сол на вкус.

Време за приготвяне: 120 минути.

Калории: 250 калории.

Печен заек в бавна готварска печка

Мултикукърът значително улеснява живота на всяка домакиня. Особено в предпразничното време, когато има много работа, но искате да изненадате гостите с вкусно ястие. Как да приготвите вкусно заек с картофи в бавна готварска печка? Става отлично печено заешко, което се приготвя практически без чужда помощ.

съставки:

• килограм заешко месо;
• 500 ml сметана (30% мазнина);
• 3 чл. л. 9% оцет;
• 2 глави лук;
• 100 гр масло;
• подправки по ваша преценка.

Време за готвене: 2 часа (времето зависи от вида на мултикукъра).

Калории: 150 калории.

1. Мариновайте заека в студена вода и оцет (1 лъжица на 1 литър). Оставете месото да престои в такава марината за един час;
2. След определеното време извадете месото, подсушете го и запържете до златисто кафяво на силен огън;
3. Поставете месото в купата на мултикукъра;
4. Лукът се обелва и нарязва на тънки кръгчета. Запържете в месния сок в същия тиган;
5. Лукът се слага в тенджера за бавно готвене и се залива със сметаната. Добавете подправки и масло;
6. В режим "Гасене" под капака доведете месото до готовност;
7. Времето за готвене варира в зависимост от мощността на мултикукъра, така че трябва да гледате готовността. Увеличете или намалете времето за готвене според нуждите.

Пастет от черен дроб

Не знаете колко вкусно да приготвите заешки черен дроб у дома? Ние ще посъветваме! Заешки дроб е деликатес, не по-малко от гъши дроб.

Тъй като заекът е тревопасно животно, неговият черен дроб не съдържа вредни токсини или химикали.

Приготвянето на пастет у дома е много лесно и бързо.

Продукти:

• заешки черен дроб - 0,5 кг;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• масло - 50 gr;
• сол - 0,5 ч.л.;
• растително масло за пържене;
• индийско орехче (смляно) - на върха на ножа;
• пипер - на вкус;
• няколко стръка пресен копър.

Необходимо време: 1 час.

Калории: 170 kcal.

Приятен апетит!

Друга рецепта за приготвяне на заек в червено вино е в следващото видео.

В статията ще ви кажа как да приготвите заек бързо и вкусно у дома. С помощта на рецепти можете лесно и бързо да приготвите чудесни ястия със заешко.

Съставът на заешкото месо се сравнява благоприятно с месото на други животни. На първо място, заешкото месо е екологично чист и диетичен продукт. Не е изненадващо, че се препоръчва за употреба при диетично хранене.

Медицинските специалисти съветват бременните жени и кърмачките да ядат заешко месо, както и хората с нарушен метаболизъм, атеросклероза и хипертония.

Рецепта за заек в сметана

Като начало ще ви кажа бърза и вкусна рецепта за готвене на заешко месо в заквасена сметана. Всички мои приятели, които почерпих с това крехко месо, започнаха да го готвят у дома. Що се отнася до мен, това ястие може безопасно да бъде включено дори в новогодишното меню.

съставки

Порции: 4

• заешко месо ½ труп
• морков 3 бр
• сметана 500 мл
• чесън 4 неща
• дафинов лист на вкус
• черен пипер на вкус
• сол на вкус

на порция

Калории: 123 kcal

Протеини: 12,2 g

мазнини: 7,3 g

Въглехидрати: 1,9 g

3 часа 30 минути.Видео рецепта Печат

Половината от заека нарязах на 4 части и го сложих в студена вода за 60 минути. През това време цялата кръв ще излезе от него.

Изваждам парчетата и ги подсушавам с хартиена кърпа.

Почиствам скилидките чесън, нарязвам и напълвам месото. За едно парче заешко месо са достатъчни три парчета чесън.

Натривам заека със сол и черен пипер. В повечето случаи използвам смес от чушки. След като сложих месото в тенджера и го оставих да се маринова за половин час.

Преди да задуша заешкото месо в заквасена сметана, го запържвам в тиган в зехтин. Ако не, слънчогледовото масло ще отиде.

Премествам пържения заек в къщата за патици. Добавям нарязаните на филийки моркови, разбърквам и заливам със заквасена сметана, разредена с чаша вода. Пресовайте малко чесън отгоре.

В предварително загрята на 200 градуса фурна задушавам месо със зеленчуци и заквасена сметана за два часа.

Готовото ястие се сервира горещо.

Заек, задушен във вино

Веднага трябва да кажа, че задушеният заек във вино е много ароматен. Благодарение на бяло вино, ароматен розмарин, пикантен чесън и кисели домати, заешкото месо придобива невероятен вкус.

Ако не обичате розмарин, можете спокойно да го замените с други подправки, като кориандър или риган.

съставки:

• заешко месо - 2 кг
• пресни домати - 8 бр
• бяло вино - 1 чаша
• чесън - 8 скилидки
• розмарин - 1 стрък
• сол, растително масло, черен пипер

готвене:

1. Нарязвам заешкия труп на парчета и запържвам, докато се появи ароматна коричка.
2. Нарязвам доматите на ситно. Небелените скилидки чесън сплесквам с обикновен нож или дървена шпатула. В този случай чесънът ще даде вкус много по-бързо.
3. Взимам форма за печене. Най-често използвам форма или обикновен тиган. Там слагам запърженото месо, добавям чесън, домати, розмарин и вино. Аз не се намесвам.
4. Заешко месо задушавам на котлона за 20 минути. В същото време месото се задушава в отворен съд за 10 минути. През това време течността има време да се изпари малко. След това покрийте съдовете с капак и оставете да къкри още 10 минути.
5. Премествам всичко във фурната. Ако използвам тава, покривам с капак. Ако е фолио, правя дупки в него. При температура 190 градуса пека четвърт час.

Сервирам със соса. Гарнирайте с варени картофи. Заешкото се съчетава най-добре с млади картофи. Често правя зеленчукова салата или вкусна елда.

Готвене на заек като крал

Трудно е да се каже защо ястието се нарича така. Може би е бил сервиран на членове на кралските семейства или може би е измислен от кулинарен гений, който е успял да създаде нещо специално.

Благодарение на специфичния си вкус, всеки гурме ще хареса заека като крал.

съставки:

• заешко месо - 1 труп
• сирене - 200 грама
• лук - 3 глави
• сметана - 300 мл
• черен пипер, оцет, сол, подправки

готвене:

1. Обработвам трупа на заека, измивам го и го нарязвам на парчета.
2. Залейте заешкото месо с хладка вода и добавете оцет. За 2 литра вода го вземам около 50 грама. Оставям го за половин час, след което го измивам.
3. Запържвам добре парчетата месо.
4. На дъното на патицата слагам лука, нарязан на полукръгчета, разпределям месото, сол и черен пипер. След това отново добавям лука, подправките и настъргания кашкавал. Общо се получават няколко пласта лук и месо с подправки.
5. Последният слой се пълни със заквасена сметана. След това натривам сиренето отгоре и го изпращам във фурната.
6. Печете на средна температура за 50 минути. Веднага покривам съдовете с капак и не го махам до края на пърженето.

Готовото ястие изглежда като цар и мирише страхотно. Сервирайте горещо след месната окрошка. Гарнирайте с овесени ядки, ориз или пшенична каша. Картофеното пюре също ще свърши работа.

Безумно вкусна видео рецепта

Рецепта за заешка яхния със зеленчуци

Трудно е да не се съгласим, че всяко месо върви добре със зеленчуци, включително заешко месо. Това ястие ще ви подлуди.

съставки:

• заешки труп - 1 бр.
• лук - 1 глава
• моркови - 1 бр.
• сметана - 350 мл.
• броколи - 200 грама
• боб - 200 грама
• розмарин - 1 стрък
• Провансалски билки - 1 чаена лъжичка
• олио, смлени подправки, сол

готвене:

1. Измивам трупа и го нарязвам на парчета. Поръсвам месото с черен пипер, сол и оставям да се маринова за половин час. След това всичко запържвам добре в тиган.
2. Почиствам морковите и лука и ги нарязвам на половин пръстени. Настърганите зеленчуци се запържват в тенджера.
3. Към зеленчуците добавям парченца заешко месо, подправки и гореща вода. Водата трябва да покрива малко месото.
4. Оставете да къкри на слаб огън 45 минути. След като добавям розмарин и оставям да се задушава за една трета от час. Ако течността изври, добавете преварена вода.
5. Бланширайте боба и броколите във вряща вода за 5 минути. След като добавих към месото със заквасена сметана. Слагам да заври. Добавям още черен пипер и сол, ако е необходимо.

Мнозина не знаят как да приготвят заек вкусно и още повече как правилно да го нарежат на порции. Имайки налични препоръки, ще бъде възможно да подчертаете всички най-добри аспекти на диетичното и здравословно месо и да превърнете ястията с негово участие в истински кулинарен шедьовър.

Как да сготвим вкусен заек?

Ястията от заешко месо, когато са правилно приготвени, са не само вкусни, но и с висока хранителна стойност. Въпреки това, като всеки продукт, това месо има свои собствени характеристики на обработка, за които трябва да знаете, когато започнете процеса.

1. Трупът се нарязва на отделни части.
2. Специфичната миризма на заешкото месо се неутрализира чрез накисване.
3. Сочността на продукта ще спести марината. С негова помощ можете да придадете на ястието специален вкус и пикантност.
4. Друг начин да запазите сочността на месото е да го запържите предварително.
5. Диетичното заешко месо върви добре с всякакви зеленчуци, гъби.
6. Розмарин, плодове от хвойна, всякакви зеленчуци придават специален вкус на ястията от заешко месо.

Как да заколя заек?

Много домакини са уплашени от предстоящото клане на заека. Но в действителност процесът е лесен и с остър нож, ножица и дъска всеки може да се справи. Визуалните снимки и инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат да изпълните задачата правилно.

1. Подгответе всичко необходимо за рязане.

2. Извадете вътрешностите от трупа и отрежете мазнината.

3. Отрежете гърба. Не се препоръчва използването на брадва при рязане - необходимо е да нарежете трупа на парчета с ножица или нож по протежение на ставата, като същевременно запазите целостта на костите.

4. Отрежете задните крака.

5. Всяка лапа се разполовява по протежение на ставата.

6. Отрежете предните лапи.

7. Нарежете всяка предна лапа на 2 части.

8. Останалото тяло се нарязва отгоре с нож, като се определя големината на парчетата.

9. Гръбнакът се срязва на мястото на резките по ставата с ножица.

10. Гръдната кост се отстранява от белите дробове и се нарязва на порции с ножица.

11. Сложете получените порции от заека в купа.

Тайни за готвене на заек

Вкусен, апетитен заек, чиято рецепта може да бъде както най-простата, така и най-вкусната, ще бъде идеалното решение за празнично меню, вечеря през седмицата или всяко друго хранене. За да успее ястието, трябва да знаете някои тайни.

1. Основното условие за получаване на желания резултат е висококачествено и винаги прясно (не замразено) месо от млад заек.
2. Не трябва да избирате зрели трупове. Месото на такива животни е жилаво и има характерна миризма, която е по-трудна за премахване.
3. За подобряване на характеристиките на заешкото месо се накисва в подсолена, подкиселена вода (обикновена или минерална), мляко или суроватка.

Как да туршия заек?

Правилно избраната заешка марината не само ще придаде на ястието правилните вкусове, но и ще го направи по-сочно, крехко и меко.

1. Колкото е възможно по-често за мариноване се използва вино, лимонов сок или просто микс от сухи подправки, билки и чесън.
2. Заешкото месо се съчетава добре с повечето подправки, като поема вкуса им и придобива невероятна пикантност.
3. Трябва да се избягва използването на сладки компоненти, а виното се използва изключително сухо с ниско съдържание на захар.
4. След накисване един час мариноване е достатъчен, за да може месото да се насити с желания вкус. Без да се кисне, заекът се маринова поне три часа.

Ястия със заек - рецепти

За тези, които все още не са срещали подобни ястия в готвенето, следната информация за това как да готвите заек, така че дебютът да е успешен и резултатът да удовлетворява както готвача, така и ядещите.

1. Най-простите ястия със заек се приготвят чрез задушаване в тенджера, казан или дълбок тиган. Месото се допълва с лаконичен набор от лук и моркови или се използват по-оригинални решения с многокомпонентен акомпанимент като част от изискани сосове и сосове.
2. Диетичните свойства на заешкото месо допринасят за използването на това месо при приготвянето на супи и други първи ястия. Лекотата на получените кулинарни композиции и отличните вкусови характеристики се съчетават с несъизмеримите ползи от ястията. Горещо се приготвя със зеленчуци, с добавка на зърнени храни, гъби или в друг състав по ваш избор.
3. Най-вкусното заешко месо ще се окаже, ако го приготвите във фурната. Добър акомпанимент към филиите в този случай ще бъдат картофи или други зеленчуци, гъби и други добавки по избор.

Задушено заешко месо

Млечните продукти имат благоприятен ефект върху вкуса на заешкото месо, както при накисване, така и при термична обработка. След това ще научите как да готвите заек в заквасена сметана просто, бързо, без много караница и суетене. Рецептата може да се използва като основа за последващи собствени кулинарни творения и експерименти.

съставки:

• заешко месо - 1 кг;
• моркови и лук - 1 бр.;
• заквасена сметана - 300 г;
• зърна розов пипер - 10 бр.;
• майорана - 2 супени лъжици;
• бульон или вода - 250 ml;
• сол - 2 чаени лъжички или на вкус.

готвене

1. Готовите парчета заешко месо се запържват на силен огън в сгорещено олио.
2. Добавете лук и моркови, розов пипер, запържете 10 минути.
3. Заквасената сметана се смесва с бульон или вода, подправя се на вкус, сместа се залива при месото.
4. Заекът се задушава в заквасена сметана за 1,5 часа.

заешка супа

След това как правилно да приготвите заека за първи път. Супата от заешки бульон с месо е идеалното решение за домашна вечеря и ще задоволи разнообразните вкусове на цялото семейство. Като пълнеж можете да вземете зеленчукова смес от картофи, лук с моркови, зеле или да добавите всякакви зърнени храни по ваш избор.

съставки:

• заешко месо - 500 г;
• моркови и лук - 1 бр.;
• картофи - 6 бр.;
• ориз (просо, елда) - 3-4 с.л. лъжици;
• олио - 2 с.л. лъжици;
• сол, подправки, билки, сметана.

готвене

1. Сварете парчетата заек докато омекнат.
2. Месото се отделя от костите, нарязва се, връща се в бульона.
3. Поставете картофи, измити зърнени храни, гответе за 10 минути.
4. Добавете печен лук и моркови в тигана, подправете ястието на вкус, гответе още 10 минути.
5. Сервира се супа от заешко месо със заквасена сметана и билки.

Рецепта за заек на фурна

Следната рецепта ще ви помогне да разберете как да приготвите заек във фурната, така че месото да остане сочно и в същото време да придобие червена, апетитна коричка. Преди печене филийките може да се запекат на силен огън в олио в тиган или да се залеят обилно със зехтин преди топлинна обработка.

съставки:

• труп на млад заек - 1 бр.;
• картофи - 1 кг;
• домати - 5-6 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• гъби - 200 г;
• бяло вино - 200 мл;
• чесън - 4-5 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки, билки, зехтин.

готвене

1. Парчетата заешко месо се натриват със сол, черен пипер, чесън, оставят се за няколко часа.
2. Домати, гъби, чаши моркови се поставят върху тава за печене, поръсени с билки и чесън.
3. Месото се нарежда отгоре, ястието се залива с вино и олио и се изпраща във фурна, предварително загрята до 190 градуса.
4. Един час по-късно заекът, изпечен във фурната, ще бъде готов.

Печен заек

Рецептата за следващото ястие е за тези, които имат особена почит към печеното. От изложените препоръки ще научите как да готвите заек в подобно изпълнение, така че месото и зеленчуците да ви зарадват с несравнима хармония на вкуса. Тайната на успеха е в сос, приготвен със стафиди или сини сливи.

съставки:

• заешко месо - 750 г;
• картофи - 1 кг;
• моркови и лук - 2 бр.;
• зеленчуци и масло - по 50 г;
• заквасена сметана - 50 г;
• доматено пюре - 30 г;
• стафиди или сини сливи - 50 г;
• бульон - 1 л;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки, билки.

готвене

1. Готвенето на заека започва с мариноване в смес от сол, черен пипер и подправки.
2. В смес от масла се запържват заешко месо, моркови, лук и картофи, които се редуват до златисто кафяво.
3. Месото се поставя в котел, задушава се с добавяне на бульон за 40 минути.
4. Поставете зеленчуците отгоре.
5. Смесете заквасена сметана с паста, стафиди, чесън и бульон, изсипете съдържанието на казана със сместа.
6. Печете ястието под капак на 190 градуса за 45 минути.

Как се готви заек в бавна готварска печка?

Рецептата по-долу ще ви помогне да разберете как да готвите заек в бавна готварска печка. В този случай месото се допълва с гъби, моркови и заквасена сметана. Въпреки това наборът от компоненти, придружаващи заешкото месо, може да бъде съставен според вашите предпочитания, като замените гъбите с картофи, тиквички или други зеленчуци.

съставки:

• заешко месо - 0,5 кг;
• шампиньони - 250 г;
• моркови - 2 бр.;
• заквасена сметана - 250 г;
• масло - 100 г;
• сол, подправки, билки.

готвене

1. В режим "Пържене" заешките хапки се запичат в олио.
2. Добавете кръгчета моркови, а след това и гъби, запържете 10 минути.
3. Добавя се подправена заквасена сметана, уредът се превключва на "Гасене".
4. След 50 минути вкусното заешко месо ще бъде готово.

Заешка яхния

Заешка яхния у дома се приготвя, като правило, когато трябва да се обработи голямо количество месо. Ястията от пресен продукт винаги са по-вкусни, но когато трябва да спестите време или бързо да измислите питателна и вкусна храна, прибирането на реколтата ще бъде много подходящо. Количеството сол и подправки е посочено за 1 половин литров буркан.

съставки:

• заешко месо;
• сол - 1 чаена лъжичка с пързалка;
• черен пипер и дафинов лист - 2 бр.

готвене

1. Парчетата месо се накисват за 6-12 часа във вода, подреждат се в буркани със сол и подправки.
2. Налейте вода в буркани и сложете във фурната да се вари за един час на 180 градуса, като от време на време наливайте вряща вода.
3. Те намаляват топлината до 130 градуса и издържат на детайла още 4 часа.
4. Банките са запушени и прибрани под "шуба".