Какво да запазите солените джанти за зимата. Как да се молим Рижиков: настъпили стъпка по стъпка рецепти на пържени картофи със снимки и видеоклипове, подготовка

Както знаете, джантите са сред най-обичаните и вкусни гъби. Те са запознати с хората за никосто сто години. Благодарение на слънчевия цвят, гъбата и получих името "Ryzhik". В хората често се нарича "Кралски", качеството на вкуса и поддържането на хранителни вещества, е равно на бяло.

Характеристики на "царската гъба"

Спеченали любовници от Ривиков приготвят огромно количество вкусни ястия и закуски. Само заслужава да се открие готварска книга - там можете да намерите много възможности за нейната подготовка. В допълнение, джантите се считат за деликатес. Техните вкусови качества особено се възхищават на гурме. Те са добри не само в пържени, но и в маринована форма. В нашата статия ще представим рецептите за омекотяване на Ryzhikov у дома за зимата.

Първо, за марилизации, тези гъби, които бяха събрани не по-рано от предишния ден, са идеални. И като цяло, отколкото най-свежата гъба, ароматната и по-ярка ще бъде вкусът на марината и самия продукт.

Второ, за ецът на Рижиков е необходимо да се подготвят правилно най-суровините. Шапки и крака трябва да бъдат почистени от листа, игла и пясък. Това се прави с помощта на четка. Можете също да извадите филма, който е покрит с гъбена шапка. След тези процедури те трябва да се изплакнат напълно с чиста и топла вода, след това да напуснат в гевгур, така че водата да избяга и да изчака джантите. Развалени, пустинята гъби са неподходящи за маринизация. Те трябва да бъдат изхвърлени. Сортирайте гъбите по размер. Известно е, че най-малките гъби са най-добри за омекотяване на джантите за зимата. Големите капачки и плодове могат да бъдат извадени или да се пържат на кремообразно масло с куршум, добавяйки малко копър.

На трето място, преди началото на консервационния процес трябва да проверите дали имате всички необходими съставки. Ако някой от компонентите ще отсъства във вашата марината, тя неизбежно ще доведе до влошаване на вкусовите качества на крайния продукт. Стик и временни правила. Не забравяйте да следвате инструкциите в рецептата.

Четвърто, Ryzhiks или "Tsaric Gushrooms" - това е красиво ястие за празничната маса. Често те се добавят към страничната блюда, а някои предпочитат тези гъби като отделно ястие, предварително да ги пеят на маслото в дълбок съд. Така виждаме, че мариновани червенокоси също могат да бъдат пържене.

Пето, любителите на събирането на боклук в своите кулинарни прасенци държат няколко рецепти за специалната подготовка на някои ястия. Но ако нямате такива бележки, няма значение. Предлагаме Ви рецепти за омекотяване на Ryzhikov за зимата.

Подготвителен етап

Избрани и измити гъби след сушене се преместват в тенджера с чиста вода. След това го сложете на огън. Очакваме кипене на вода. Ние намаляваме температурата на отопление и ги готвят за 15 минути. През това време по повърхността на водата ще се появи пяна. Трябва да се отстрани от блясък. След една четвърт час източваме водата през гевгията. Изплакнете отново нашите температури на гъби. Внимание! Отвара, която току-що е обединена, е невъзможно да се използва! Така че, вие независимо сте подготвили Ryzhiks до Маринения и сега отиваме в изучаването на различни рецепти.

1. Рецепта за маринати на рими с оцет

За зимните гъби за зимата е необходимо да се използва всеки консервант. Може да е лимонена киселина или, както в нашия случай, оцет. Представяме на вашето внимание една от традиционните рецепти на готварските картофи за зимата.

Ще имаш нужда:

2 чаени лъжички захар;
. 2 чаени лъжички големи соли;
. 8 грах на ароматни чушки;
. 1 глава или 8 големи зъба;
. ада (по избор);
. Оцетна същност е 1 супена лъжица, киноцер е подходящ за 8 супени лъжици;
. Три карамфилска цвете;
. Дафинов лист;
. и копър (по избор).

Тези съставки са предназначени за 1 кг джанти и литър чиста вода. Ако гъбите са по-големи, тогава броят на съставките за марината трябва да бъде пропорционално увеличен.

Стъпка: Първо, пригответе марината. На плочата поставяме тенджера с чиста вода. Приемам го на кипене и след това добавям всички подправки и продължавам да запалвам още 5 минути. След това в края на марината за готвене добавете оцет.

Стъпка втора: Трябва да подготвите банки, в които ще маринираме нашия Ryzhiki. Има огромен брой начини за стерилизация на резервоарите. Когато банките ви са готови, те са плътно подредени със слоеве от гъби и чесън.

Стъпка трета: Тогава вземем приготвена гореща марината, изливаме гъби на тях и затворете капаците, които бяха стерилизирани в навечерието.

Четвърта стъпка: Радните банки се свалят с капак надолу, след това ги обгръщат с топло одеяло и чакат пълното охлаждане.

Един ден по-късно можете да проверите бурканите на плътност. Ако капаците не се закълнаха, а след това прикисливите на римите бяха успешни у дома. Бурканите могат да се крият в килера.

2. Събиране на червен горещ начин

За марингът на Рижиков за зимата ще ви е необходим горещ начин:

1 кг гъби;
. 2 супени лъжици големи шлифовъчни соли;
. 125 ml вода;
. 1 десертна лъжица оцетна киселина;
. 5 големи любовница;
. не повече от 5 черен пипер грах;
. 3-5 чадъри на копър;
. И малка глава на чесъна.

Първа стъпка: Почистете гъбите от горски боклук. Изплакнете и оставяме в геолдер до стъклена вода. След това ги поставете в тенджера, свържете се с другите съставки и след това напълнете с вода.

Стъпка втора: Среден огън, но донасяме храна. В такава позиция гъбите в марината се сваряват 30 минути. Имайте предвид, че сместа от гъби е забранена от лъжица. Тенджерата е просто покрита с капак и го разклаща няколко пъти за тези половин час.

Стъпка трета: Когато варените гъби са леко охладени, те се преместват в стерилизирани банки. Контейнерът се пълни с гъби и солев разтвор на 1/3. След това, когато сместа от гъби беше напълно разпределена на бурканите, останалата марината се разлее еднакво.

Четвърта стъпка: За затваряне е подходящо за двата метала и

Тази рецепта е станала известна с възможността за дългосрочни продукти. Основното е, че банките с детайла се съхраняват на тъмно и хладно място.

Такива кисели рими са идеални за готвене на супи.

3. "Царистът" за зимата без стерилизация

Според гъбите, "царската гъба" или ризхикът е най-лесният в подготовката. Следователно тяхното запазване ще се нуждае от минимален набор от подправки.

За да направите това, имате нужда:

1 кг рими;
. Чиста вода за марината в обема на 2/3 от измервателната чаша;
. лимонена киселина на върха на чаена лъжичка;
. ароматен пипер в количеството 4 граха;
. Сол на голямо смилане - 1 чаена лъжичка.

Първа стъпка: Пригответе гъби. Изчистете ги от пясък, игли и листа, и след това изплакнете обилно с течаща вода.

Стъпка втора: Преди готвенето на вода в тенджера трябва да бъде осолена, да доведе до кипене, а след това да се намалят гъбите в кипящата течност. След 3 минути печката е изключена и гъбите са в тенджера под капака в продължение на 30 минути. След това отвара се слива.

Стъпка три: Докато варени гъби, започвате да готвите марината. Поставете в малка водна тенджера на горелката, разбъркайте солта с киселина и кипейте.

Четвърта стъпка: Разпределете готовите обиди на буркани, запълнете пълнежа. Близо.

Тайните на мъдрите собственици за успешния гранат от Ривиков

За затварянето на кутии с гъби, капаците на Капрон са най-подходящи.

Магазинът е необходим на тъмно и хладно място. Оптимална температура за съхранение +7 0 S.

Възпроизвеждането на продукта е изключено.

Ако нямате оцет на масата, то се заменя със същност. Но не забравяйте, че той вече се добавя в по-малко количество!

Вместо лемонова киселина, някои любовници добавят грандиозно.

Друга тайна е, че запълването трябва да покрива всяка гъба. Ако малко парче не се скрие под него, това ще доведе до възпроизвеждане на плесен. Както знаете, такъв продукт не може да бъде изяден.

Ако изведнъж се случи, че пълнежите не са достатъчни, тогава в буркана се излива растително масло, което спестява празното ви от повреда.

Тайните за съхранение

Маринеските гъби в буркана обикновено се съхраняват от 12 до 24 месеца. Но най-добре е да ги ядем през първата година. Ако възнамерявате да запазите заготовки за дълго време, тогава металните корици няма да отговарят, по-добре е да използвате стъкло.

Накрая

Нашата статия е завършена. Ние ви разкрихме тайните на правилната подготовка и компетентното съхраняване на мариновани Ryzhikov, и ви предложихте да избирате от 3 рецепта за мариране на гъби.

Ryzhikov са нискокалорични гъби, така че понякога можете да накарате дома си празен. Като цяло, мариновите кралски джанти са отлично допълнение към празничната маса.

Можете да съберете гъби за зимата по различни начини: за туршия, кисели или замразяващ, накрая купите готови продукти в супермаркета. Има класове гъби, които могат да бъдат едновременно осолени и замразяват, например, джантите. Опитните домакини твърдят, че домашно приготвените гъби са най-вкусни. Важно е да знаете как да замразите джантите за зимата и дали е възможно да се замрази такива гъби като ръб, без кипене.

Замразяване на тези горски подаръци - процесът е прост, но не толкова просто, колкото може да изглежда на пръв поглед. Важно е да можете да замръзнете не само да замръзнете, но и да притежавате тайните на предварителната подготовка и преработката на гъби преди прибирането на зимата.

Ryzhiki - Necipris гъби, обаче, опитни гъби твърдят, че сред тях има както годни за консумация, така и отровни видове. Само по себе си тази гъба е полезна, питателна и ароматна, особено приготвена. Смята се, че Ryzhik, от който изтича бял сок, не е подходящ за замръзване - той е подходящ само с портокалов сок.

Преди да продължите с детайла за зимата, трябва да помните, че е необходимо да се сортира продуктът по отношение на събирането: Не се препоръчва да се замрази рижики в един контейнер, събран в различни дни. Гъбите, открити в един ден, трябва да бъдат събрани, като се спазват поетапните правила:

Ryzhiki пречиства от сушени сламки, горски боклук, малки листа. Препоръчително е да го направите под течаща вода с помощта на нова гъба пяна за миене на ястия, накисва се гъби в голямо количество течност не си струва.
Те се поставят в контейнер с топла чиста вода, остават за 3 часа. След изтичане на гъбите всички затъмнени части се отстраняват и шапките се почистват от слузта с помощта на нож.
Продуктът е сортиран и сортиран по размер: малки и силни копия се отлагат отделно, големи джанти се намаляват на равни парчета.
Малки и силни горски подаръци не могат да бъдат обработени преди замръзване: те са достатъчно да се измият, чисти, сухи и можете да пристъпите към процеса.

Гъбите са по-големи от размера на специална обработка пред детайла: такава голяма червенокоса е замразена, препечена или осолена.

Замразяване на суров рижиков

Fresh Frozen Ryzhik се съхранява без никакви проблеми и при готвене остава ароматно и вкусно, сякаш само от гората. За замръзване в сурова форма, малки и силни копия са подходящи, предварително приготвени предварително.

Тяхната заготовка за зимата минава на етапи: Само по този начин можете да се запасите с висококачествени "зимни" джанти.

Тавата е покрита със сух целофан, има плавен слой сгънат и изсушени гъби.
Ryzhiks се изпращат на фризера, след като зададете режим "бързо замръзване".
След 5 - 6 часа, тавата излиза от фризера, гъбите са обърнати и изпратени, за да продължат процеса.
12 часа след началото на замръзване (джантите трябва да станат като камък), продуктът се измества в целофанови опаковки за последващо съхранение.

Можете да оставите замразения ринг и в пластмасов контейнер и в опаковка за замръзване на зеленчуците. Преди да изпратите гъби до съхранение, те се препоръчват за март, като посочи датата на детайла.

Варени рими за зимата

Големите гъби са сортирани по размер, нарязани едни и същи парчета, премахване на червеи и фиктивни части. В същото време джантите трябва да бъдат предварително измити и пречистени от горски боклук и слуз.

Филтрираната вода се излива в чистия контейнер за емайл, той се регулира до кипене.
Подготвеният Ryzhiki се изпраща до вряща вода, донесе за повторно кипене, намаляване на огъня до минимум. Гъбите се сваряват в продължение на 10 минути.
В процеса на готвене се образува много пяна, която трябва да бъде отстранена с помощта на шум.
След като продуктът падне на дъното, той може да се филтрира през гевгир и да остави за охлаждане.
Напълно охладените червенокоси се преместват в пластмасовия контейнер за последващо замразяване и дългосрочно съхранение.

Такива горски подаръци се съхраняват добре и в целофанови пакети за замръзване. Препоръчително е да подпишете всички пакети, като посочите датите на детайла.

Замразените гъби също се считат за вкусни, които са преди малко в съседство в малко количество растително масло. След размразяване, те могат да бъдат използвани за приготвяне на различни ястия и добавки за печене.

Осолени гъби за зимата

Идеалният вариант на реколтата на Рижиков е тяхното предварително осоляване. Смята се, че такива гъби се държат по-добре и оставят максималното количество хранителни вещества.

Плюс това вариант също е във факта, че след размразяването на римите могат незабавно да се консумират, без да се подлага на последваща обработка.

Предварително приготвените и чисто измити гъби трябва да се полагат със слоеве в емайлиран капацитет, сол всеки слой и преместване на лавровия лист.
Капацитетът се изпраща на хладилника, издържа на няколко дни (не се препоръчва по-дълго, както можете да намалите).
Гъбите са опаковани от пакети и се изпращат във фризера за последващо съхранение. Необходимо е да се опаковат солена част на нивото, тъй като те не подлежат на повторно замръзване.

Преди употреба е необходимо да се размразяват гъбите на долния рафт на хладилника в продължение на няколко часа.

Преди да породите джантите, те трябва да бъдат внимателно да се разхлабят, изплакнете и сортират. Тогава те няма да бъдат таксувани, когато ядат.

Някои любовници се оплакват, че замразеният растителен протеин след размразяване дава горчивина. Специалистите твърдят: това се дължи на факта, че времето за съхранение на замразени горски подаръци е нарушено. Смята се, че за сурови замразени картофи, оптималният срок на годност е 10 месеца, а за преработения замразен продукт - не повече от шест месеца.

В нашето семейство винаги произвеждаме много гъби за зимата. Ние ги замръзваме, вземете различни сортове в банките и разбира се олице. SOLIT предпочитат джантите. Леко толкова слънчеви вълни и товари, но Рижиков сол сол цял дъб 20-литров барел. Ние вярваме, че те са солени - най-вкусните.

Методите за осоляване на римите са няколко. Основната от тях е студен път, горещ посланик и т.нар. Бърз път. Когато соли гъби със студен начин, те променят цвета си и стават тъмни, с горещ и бърз хеширащ метод - цветът се запазва.

За осоляване всеки от начините са необходими пресни гъби. Ако се съберете сами гъби, тогава къщите бяха по-малко работа с тях, проверявайте ги при рязане. Не вземайте гъбите, изрязани внимателно от краката на глина или земя. Почистете големия боклук и листа.

Разбира се, най-добре е да се събират не много големи гъби, с диаметър на шапка не повече от 5 см. По време на осолянето такива гъби ще запазят изцяло външния си вид и те са хубави да служат на масата и да ядат.

Ако имате късмет и ще съберете Борови Рижики, тогава те ще останат целочислови и красиви във всеки размер, практически, без да губят красотата си в резултат на всички лечения и манипулации с тях. Такива гъби растат в борови гори, те са плътни, кракът е дебел, гъбата е месна, тежка, тяхната шапка е леко затворена по книгата.

В ерните гори, по-тънък от структурите на Рижик нараства, като по-добре да се събират не много големи. Големи гъби при осоляване трябва да бъдат нарязани на 2-4 части, а косата на плочата по време на обработката може да се тревожи. Гъбите ще бъдат вкусни, но външният им вид ще страда.

И така, нека разгледаме всички основни начини да пеем гъби, така че да се запознаете с тях, може да направите правилния избор.

Как да молим Ryzhiki за зимата в банки със студен път - проста рецепта

Характеристика на осоляването на гъбите по този начин е, че не сме изложени на топлинна обработка. И има два метода за осоляване. Първото е, когато сме моите гъби, а вторият, така нареченият "сух" метод, при който гъбите нямат контакт с вода.

Нека помислим първо първи път.

Ние ще ви трябва (за удобство изчислението се дава от 1 кг гъби):

рyzhikov - 1 кг
сол - 2 непълни супени лъжици (50 гр)
чесън -3-4 зъба (по избор)
копър - по желание
пипер грах - 15 селяни
carnation - 4 броя
лист ххрена

Готвене:

1. За началото на гъбите и моите. Ние ги почистваме от гората Коур, отрязани потъмнената нарязана на краката, отстранете останките от земята от нея. Четнични гъби чисти. Много често червеят е само крак, така че можете да спасите шапката и да изрежете крака.

Ако е жалко да се хвърлят такива гъби, след това ги поставете на 5-7 минути в студена солена вода. Всички съществуващи гъбични червеи ще излязат. Но най-добре да се бунтуват такива гъби вече на сцената на колекцията.

2. Гъбите лежат върху кърпата на цялото водно стъкло.

3. Възможно е да се соли гъби веднага в банките и първо можете да ги вземете в тенджера, а след това да го поставите в банки.

target \u003d "_blank"\u003e https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-zimu11-300x225.jpg 300W "Ширина \u003d" 640 "/\u003e

Вторият метод е по-предпочитан, защото гъбите по време на процеса на осоляване ще дадат сок и да падат. А в банките те вече могат да бъдат сгънати толкова, колкото се получава. В края на краищата, ако ги държите в хладилника, тогава мястото винаги има на "теглото на златото".

4. Разгледайте метода на пеене в тенджера. Постави половината от половината от роговия лист. Khrena не дава възможност да се развие плесен, така че винаги съм го сгрешил. Всички останали зеленина могат да се използват по желание. Винаги поставям копър. Но много от това не се дължат на факта, че искат да запазят естествения вкус на гъби. Лично аз не пречи на светлия вкус на копър, но дори и като него.

По същата причина някой добавя и някой откаже да постави, листата на касис, дъбови листа (винаги е добра), но аз обикновено се сол незабавно в дъба кадуке и да поставя листата за нищо.

Чесънът също причинява същия противоречив момент. Добавям му малко за сърце и пикантност. Но някой вярва, че чесънът, когато пее гъби до всичко.

Target \u003d "_blank"\u003e https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiby-zimu7-300x225.jpg 300W "Ширина \u003d" 640 "/\u003e

И напоследък започнах да добавя кълва от хедър и смърч. Сложих дъното и отгоре, а понякога и в средата. Беше ми предложено една баба, с която някак си говорихме по случая. Тя каза, че клонки задържат гъби градини и предотвратяват появата на мухъл.

Като цяло, че добавянето е въпрос на вкус! И за вкусовете, както се казва, не спори. Основното нещо е гъби и сол! И всичко останало, кой ще го хареса. Добавям само това, което написах в състава на съставките. Можете да опитате всичко същото. И ако вече има опит, добавете или напротив, премахнете нещо от предложеното.

5. Подправки и чесън разделят около 3 части. Една част от дъното, една в средата, и една отгоре.

6. И така се публикува дъното и ние започваме да лежим гъби в тигана. Тук също няма консенсус, някой полага шапките си, някой нагоре. Считам, че този въпрос не е принцип. Според правилното, така добре!

Всеки два или три слоя трябва да бъдат суспендирани със сол. Приблизително разделяйте солта до желания брой части и леко инцифтват слоевете. Тогава, когато гъбите дават сок, целият саламура ще стане един вкус и всички гъби ще се пръскат равномерно.

TARGET \u003d "_BLANK"\u003e https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiby-zimu4-300x225.jpg 300W "Ширина \u003d" 640 "/\u003e

Смята се, че консумацията на сол трябва да бъде 1,5 чаша сол върху гъбената кофа. Но аз признавам честно, никога не измервам сол със лъжици или очила, заслепявайки "на окото". Но вече е възможно да го направите, когато има опит. И за начало, ако никога не сте разляли гъби, спазвайте пропорциите.

7. В средата на слоевете, поставете някои повече клонки от копър, малко чесън, черни пиперки и пъпки за карамфил.

8. Продължете да поставяте слоевете на рими и ги преместете в сол.

9. Отгоре, за да поставите копър, хрян и останали подправки и чесън.

10. Поставете от над марлята в два или три слоя, така че тя напълно покрива всички гъби. На марля поставете плоча и изгаряния под формата на калдъръм или кутии с вода.

След известно време Рижиков ще даде сок, който се смесва със сол и ще се появят особености. За да издържат на гъби в тази позиция ще се нуждаят от две седмици на хладно място. На всеки два или три дни ще трябва да изплакнете в гореща вода марля, или дори по-добре да го промените на нова.

11. Две седмици по-късно ще бъде възможно да се изменят гъбите в буркани заедно със солен разтвор и да се постави за съхранение в хладилника.

И ако има подземна или яма, тогава не можете да се изместите, но да пазите гъби точно в тенджера или барел. Можете да ядете след две седмици. Това означава, че общото време за люпене е един месец.

Сух път към сьомга

Този метод е различен от предишния, който при почистването на гъби, ние не ги моите, но ние почистваме в суха форма. По принцип е лесно, особено ако гъбите са борови. Както казах, те растат в борови гори в мъх и когато ги събират, те са чисти и чисти. Разбира се, игли и листа попадат в кошницата, които падат от дърветата. От тях почистваме гъбите.

Уверете се, че краката остават на крака.

Съставът на съставките е същият като в предишната рецепта. По принцип, като самия процес на готвене.

С този метод на осоляване се препоръчва да се поставят гъби с шапки и подредете всеки слой.

Процесът на инструмента ще продължи най-малко 2-3 седмици. През това време гъбите ще дадат силно свиване. И ако отидеш и вкара червенокоса, те могат да бъдат осолени и да докладват директно на същия контейнер.

Не забравяйте да покриете горния слой от марля, което също трябва да се промени на всеки три дни. И също така е необходимо потисничеството. Без него гъбите няма да дадат сока и процесът на картера няма да се случи.

Target \u003d "_blank"\u003e https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-zimu14-300x225.jpg 300W "Ширина \u003d" 640 "/\u003e

Трябва да се отбележи, че и двете в първия, и във втория случай, Ryzhiki ще промени цвета си и ще стане зелено кафяв. Баща ми нарече такива гъби "жаби". Много объркват това обстоятелство и предпочитат да солят джантите, използвайки топлинна обработка.

Рyzhikov за зимата - рецепта за горещо

По този метод ние сме солни гъби в нашето семейство. Само поради факта, че джантите запазват красивия си цвят. И въпреки факта, че според първия начин Ryzhiki запазва всичките си полезни свойства, тъй като те не се подлагат на топлинна обработка, все още избираме този метод!

Ето защо, Ryzhika I Saline с минимална топлинна обработка. И всички гъби, майка ми. И от своя страна той я научи да солеше една баба, с която мама се срещна напълно случайно, във влака. И сега, ние имаме в продължение на много години Силим Райжиков така. Благодаря ви много на баба, чието име ние за съжаление не знаем.

Имаме нужда от:

ryzhikov - 5 кг
сол - 250 гр
чесън - 3-4 зъба
carnation - 7-8 броя
черно грах - 15 бр
червен горчив пипер - по избор
копнеж
лист ххрена

И както казах по-горе, напоследък започнах да добавям чифт дриги на Хедър и млада коледна елха. Но това е по желание.

Готвене:

1. Гъби за преминаване и измиване, чисти от горските воднисти, отрежете земята от краката там. Също така трябва да изберете дизеловите гъби, по-добре е да не ги използвате.

TARGET \u003d "_BLANK"\u003e https://sekretiomovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhi-na-zimu2-300x225.jpg 300W "Ширина \u003d" 640 "/\u003e

Опитвам се да събера джантите в гората и веднага ги почиствам от мръсотия и да изхвърля червеите. И у дома ми мирише в кофа, приблизително половината и излива вода. И тогава просто изплакнете, тревата и иглите плават нагоре, ние ги почистваме и всички гъби са чисти. Това е много намалено чрез тяхната обработка. И това е много значително, когато събирате гъби на 4 големи кошници и те трябва да бъдат рециклирани възможно най-бързо.

2. Тъй като правя всичко "на окото", ще го кажа в тази категория. Приблизително петлитрова кофа с измити рими, поставени в таза. Сварете водата в петлитрова тенджера. И врящата вода се излива гъби на таза. Гъбите започват леко пукане.

TARGET \u003d "_BLANK"\u003e https://sekretiomomovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhibi-zimu1-300x225.jpg 300W "Ширина \u003d" 640 "/\u003e

Нежно, да не ги повредите, смесете ги с помощта на шум, не повече от 1-2 минути. През това време катастрофата спира, тогава гъбите са готови.

На този етап гъбите могат да бъдат варени. За да направите това, сварете водата и поставете гъбите в него. Гответе за 5 минути, докато трябва да премахнете пяната. Въпреки това, Ryzhikov няма много пяна, така че те нямат какво да го премахнат!

Но имам два или три пъти с намаляване на времето за обработка, и следователно само олюлява гъби. Методът се проверява, не се страхувайте, че твърде малко време се изразходва за пускане. Ryzhiki може да се яде дори суров, просто ги разлива със сол.

3. И така, след 1-2 минути внимателно обединете водата, която е придобил червен цвят. И тогава сгъваме гъбите на гевгия. Също добре да не повреди външния вид. От кофата на сурова ридков, две пълни дузлаги са надраскани.

TARGET \u003d "_BLANK"\u003e https://sekretiomomovodstva.ru/wp-conpttent/uploads/2016/09/yzhiki-zimu-300x225.jpg 300W "Ширина \u003d" 640 "/\u003e

4. Нека да направим възможно изтичането на вода. И ги изливаме обратно в таза. Нека лежат малко и охладени, така че ръката да издържи, когато ги докоснеш. След това намазваме солта. В тази сума отпадам от 1,5 до 2 филийки. Ако гъбите са малки, тогава две тънки камъни на солта, ако нарязаните са големи, тогава една и половина.

Добавете 5-6 черен пипер грах, 2 пъпки, малка част от червен остър пипер.

Внимателно разбъркайте съдържанието с ръцете си, за да не помните гъбите с лъжица. И опитайте червения вкус. Не само можете да го ядете, но и вкусно! Тя трябва да бъде достатъчно солена на вкус, но не е спасена. Като цяло, вкусът трябва да харесва, така че искате да опитате друга гъба, а след това още един ...

Това означава, че сте седнал всичко право!

5. Докато гъбичките могат да бъдат осолени, приготвяме ястията, в които ще им навредим за зимата. Имам 20-литров дъб барел. Гъбите се получават в това - просто натрий!

Но е ясно, че не всеки има такъв лукс.

Ето защо е възможно да се сол веднага в банките, ако запазите гъби в хладилника. Или в голяма тенджера, ако запазите хладно място. Перфектната температура на съхранение от 0 до 7 градуса.

6. На дъното на приготвения капацитет лежим лист от Khrena. Клонка от хедър и смърчова клонка, ако има такава. Ако не, тогава не е необходимо, в продължение на много години хвърлих джантите без тях и всичко беше красиво!

Над тях поставят клоните на копър.

target \u003d "_blank"\u003e https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiby-zimu8-300x225.jpg 300W "Ширина \u003d" 640 "/\u003e

7. Полагане на гъби, както ще лъжат. Шапки нагоре или надолу няма значение.

8. Сега сме ангажирани в следващата игра. Всичко е в същия ред. Досега не пълнете напълно всички капацитета, било то кутии или тенджера или барел.

9. Ако контейнерът е голям, тогава всеки два или три слоя гъбички слагат копър. Леко добавете слоевете с ръцете си, за да се откроите.

10. Отгоре определено поставяме лист хрян и копър. И аз все още излагам смърч клонка и хедър.

TARGET \u003d "_BLANK"\u003e https://sekretiomomovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiby-zimu5-300x225.jpg 300W "Ширина \u003d" 640 "/\u003e

11. Уверете се, че сте покрили горния слой марля и леко натиснете съдържанието. Всички гъби трябва да бъдат покрити с вкусен миризмен червеникав солен разтвор. Ако по някаква причина солевият и сок се оказаха достатъчно, а след това малко от тигана, в който стоеше, и където водата беше обединена от нея. Може би ще е необходимо да се зареждат само няколко очила. И може би сок и така ще бъде достатъчно.

Ако хедър е поставен отгоре, след това натиснете, покрийте съдържанието на плоска плоча, в противен случай можете силно да се отдадете. Табелата обикновено е по-добре да оставите подходящ подарък върху него.

Ако солитът не е буркан, тогава потисването трябва да е сигурно, че гъбите са напълно в саламура. Саламура през цялото време трябва да се запази червеникав цвят. Ако седна, тогава температурата на въздуха е твърде висока и започна процесът на образуване на мухъл.

Разбира се, тази форма не е ужасна. Винаги можете да промените маршата, на която всъщност е оформено. И дори можете да измиете горния слой гъби, да ги цитирате с вряща вода. В храната са подходящи такива гъби.

Но вие сте съгласни, все още е по-добре, когато всички бяха направени правилно, съхранявани правилно и нашите гъби, над които работихме толкова много, нито една мухъл няма да бъде недостъпна.

Опитайте се да имате такава позлатена така, че да имате тенджера с солени гъби, за да затворите капака. Ако съхранявате в буркан в хладилника, след това просто затворете пластмасовия капак.

Но тук, ако съхранявате в сутерена или яма, капакът е просто необходим и задължителен.

12. Ние пропускаме гъби веднага в ямата и не докосваме месеца и половината. Така че те са бременни и да станат вкусни.

13. След като поставим времето, получаваме осолени гъби, разпространени в купата салата, сезон с фино нарязано и растително масло или ям със заквасена сметана. И няма гъби по-вкусни и ароматни от джантите. О, повярвайте ми за думата!

Бърз и лесен начин за сьомга

Като известен, пръчките растат в няколко слоя, започвайки от средата на юли и завършвайки с септември, а понякога дори и началото на октомври. Това се случва такъв късен слой, когато отивате за тях, а земята вече е удължила с лесна сутрин.

Това са такива гъби до солта за зимата. Тя вече е станала студена и в ямата, а температурата за съхранение е инсталирана само удобна.

Но какво да правим, кога Ръжиков е събрал през юли? Надясно, сън в бурканчето и съхранявайте в хладилника. Или направете бърз физиологичен разтвор и яжте веднага, в същия ден. Как да го направим?

И го направете по-лесно от просто! Ние приемаме необходимостта от осоляване на броя джанти. Моите и почистете от гората Сара. След това поставяме в тенджера, добавихме подправки и зелени, които обичат и гъсто мастни.

След това смесете всички и направете малко отклонение отгоре. Покрийте плоска плоча или чиния, в зависимост от размера на тигана. И оставете за 2 часа. Не е необходимо повече време, в противен случай гъбите са спряни и ще станат много подметки.

Чрез разпределеното време изплакнете гъбите в студена течаща вода. Помислете за гените и дайте възможност да източите цялата вода.

Сега можете да плюете и поръсите с прясно нарязано отделно. Всичко, чудесна вкусна закуска е готова! Можете да ядете с удоволствие, хранене с варени картофи и да се насладите на красив вкус и горски аромат!

target \u003d "_blank"\u003e https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-zimu13-300x225.jpg 300W "Ширина \u003d" 640 "/\u003e

Няма да спра на полезните свойства на Рyzhik. Това е написано цели статии. Просто казвам това

Ryzhikov се счита за един от най-често срещаните видове гъби, но много погрешно подценяват тяхната полезност, не знаят колко вкусно може да бъде празни. Има много възможности за готвене на ястия с такава съставка, така че се препоръчва да се научат предварително за ползите от продукта, които рецепти са най-популярните и какви характеристики на приготвянето на рими за зимата.

Гъбите са получили името си благодарение на особеностите на външния вид под формата на ярка червенокоса. Такъв цвят дава бета-кератин, който, ако човек влезе в тялото, се превръща в витамин А. Този елемент е необходим за нормалното функциониране на органите на виждане.

Наличието на голям брой витамини, минерални соли, пепелни вещества, захариди засягат човешкото тяло. Когато ги ядете в храната, структурата на косата, ноктите, кожата се подобрява. Ryzhiki съдържа Lacitium, който е уникален антибиотик с естествен произход и е в състояние да потисне жизнената активност на бактериите.

Благодарение на наличието на такъв ефект, гъбите често се използват в рецептите на традиционната медицина, за лечение на възпалителни заболявания, включително туберкулоза.

Предимството на Рyzhikov пред останалите сортове е тяхната телесна смилаемост и по отношение на количеството аминокиселини, те се равняват на месото. В същото време продуктът има голяма енергийна стойност, според този критерий, той надвишава показателите за говеждо месо, пилешко месо и яйца.

Чисти и напоени гъби

Днес има огромен брой рецепти с джанти. Те могат да бъдат варени, запържени, яхния, физиологичен разтвор, да се използват със заквасена сметана или прясна със сол. За да получите вкусно ястие, е важно правилно да се почистват и обработват гъби. Те могат да бъдат напоени, но опитни ценители на Рyzhikov казват, че това не може да се направи. На практика сложността е напълно да се измият гъбите и да се накисват във вода за 1 час, улеснява този процес.

Как да се подготвят суровини:

ryzhiki внимателно се движи - те са силно податливи на нахлуването на червеи, така че е необходимо да се направи бързо;
суровините се поставят в гевгир и старателно измит, напълно се отърват от горски боклук;
суровините са сгънати върху равна повърхност, за предпочитане с капачки и се отпускат за сушене.

Заготовки от гъби за зимата

У дома, методите за готвене на картофи има голямо разнообразие, те могат да действат като независима закуска или под формата на странично ястие към други ястия. За да ги подготвите за зимата, могат да се използват следните опции:

консервиране;
осоляване;
скок.

Методът на приготвяне на заготовки за зимата е повлиян от вкусовите предпочитания и размерите на гъбите. Малкият размер на джантите често са твърди и квази, по-големи представители се използват за опазване и пържене. При работа е важно да се придържате към следните препоръки:

ядливи Ryzhiki имат ярка оранжева капачка на капачката, на почивка демонстрират цвят на морков и приятен аромат; Специфичната неприятна миризма и появата на бяла течност показват непригодността на материала;
ryzhikov не харесва голям брой подправки, достатъчно употреба на чушки от грапе, лаврови листове, с осоляване, 50 грама сол на килограм суровини;
когато формата се появи на повърхността на плесен, тя може да бъде отстранена с марля, предварително потопен в солен разтвор.

Ryzhiki може да се използва в комбинация с други продукти или да действа като основна съставка.

Маринована гореща мода

Мнозина предпочитат да маринират риге, като горчицата, характерната за солените и Sauer гъбите изчезват. Предимството на този метод е, че крайният продукт може да се използва като самостоятелно ястие, в салати, пълнежи за пайове. Броят на основните съставки се определя в зависимост от обема на суровините. За маряна 1 килограм Ryzhikov ще се нуждае от:

вода - ¾ очила;
сол - 1 чаена лъжичка;
пипер в грах - 4 броя;
оцет 6% - 0.5 чаши.

За да се ожени за гъби, следните стъпки:

ryzhiks са издълбани с вряща вода в гевгир и хладно;
подгответе марината от вода, сол, пипер;
суровините се варят в разтвор от 25 минути;
добавете оцет на тигана;
пригответе сместа за 15 минути;
приложени от банките.

Марината трябва напълно да покрива гъбите, в противен случай те ще започнат да бъдат засегнати от мухъл. След охлаждане, празните места се поставят в хладилника или тъмна изба.

Запазване със подправки

В традиционната класическа рецепта се използва само сол. Запазването с подправки включва дълъг период на подготовка, но предимството му е уникалният вкус на гъби, които се получават от хрупкави и ароматни. Използвайте следните съставки:

ryzhiki - 3 килограма;
сол - 150 грама;
дъбови листа, касис или череши;
копър - 1 лъч;
карамфил - 3 броя;
bay лист - 3 броя;
черен пипер - 15 броя.

Растителните листа са скала с вряща вода. Суровините са напоени с вода в продължение на 4 часа, суха и поставят слоеве от 6 сантиметра. Всяко ново ниво е показано от подправки. Листата се поставят върху горния слой. Контейнерът се поставя под потисничеството и се отстранява в продължение на 25 дни на студено място. След 5 дни много сок трябва да бъде изолиран, ако не се случи, добавя се варена солена вода.

Течността трябва винаги да покрива повърхността на гъбите.

Ryzhiki Salty без стерилизация

Малките гъби са достатъчни, за да поръзят лека сол с 1,5 часа, за да получите вкусни студени закуски. С този метод те се поръсват внимателно с плитка сол и се отстраняват в хладилника в продължение на 48 часа, периодично се намесват.

Готвещи солни джанти без стерилизация могат да се използват 2 основни начина. Първият не предполага отвара, а продуктът просто заспи със сол, а вторият изисква предварителна термична обработка. При опция без стерилизация и готвене на гъби, следните стъпки:

преработените гъби варят 5 минути;
суровините се поставят в гевгир за изтичане на вода;
гъбите са поставени в контейнера с гладки слоеве, всеки слой сол е поръсен, се добавят залив, нарязан чесън, пипер;
на върха на гъбичките се поставя потисничеството, препаратът се почиства в хладилника или под земята в продължение на 45 дни.

Изчисляването на солта се извършва, така че 1 килограм суровини представляват 50 грама сол. Банките с вода се използват като увеличение на теглото на потисничеството.

Рецепта сухи соли

Гъбите, приготвени за осоляване, са разположени в резервоара, редуващи слой от рими не повече от 7 сантиметра със сол, чийто количество трябва да бъде 50 грама на килограм суровини. На върха на пълния контейнер потискането се поставя, след 24 часа продуктът ще започне да подчертава сока. Готовият деликатес ще бъде готов за 30 дни.

Sauer гъби

За рецептата, само гъби шапки, които трябва да поддържат формата и да не са твърде големи. Такова изпълнение на Ryzhikov, в сравнение с метода на осоляване, се счита за по-полезен, тъй като млечната киселина, пусната в процеса, допринася за най-доброто усвояване на продукта.

Процесът е както следва:

шапки се поставят в гевгир и бита с вряща вода;
от вода, захар, соли и суройя серум приготвят разтвора за пълнене;
суровините са изложени в резервоара и се излива серумната смес;
продуктът се поставя под джинджифила, течността трябва напълно да покрива капачките.

Готов за ядене на ястие се получават след 2-3 седмици.

Рецепта за консервация със студен път

Метод на студ ви позволява максимално да запазите полезните свойства на продукта. За рецептата, солта и гъбите ще се изискват в съотношение от 50 грама на 1 килограм, по избор могат да добавят копър и чесън. Гъбите полагат надолу с капачки, всяка нова сол е показана. Капацитетът е покрит с листата на коня, която не позволява на заготовката на мухъл.

След 7 дни детайлът се проверява, изместен в кутиите, изливайки ги с разпределен сок. Ако е необходимо, допълват резервоарите до нивото на шията на солевия разтвор.

Вкусно и бързо може да бъде приготвен за зимата, джантите при използване на метода на гореща сьомга. Ще се изисква 1 килограм суровини:

сол - 7 грама;
вода - 150 милилитра;
лимоновата киселина е 1,5 грама.

От изброените съставки се подготвя марината. Успоредно с това се стерилизират кутиите с някой от възможните начини. Когато използвате сода, е важно да се гарантира, че остатъците не остават на вътрешната повърхност на контейнера.

За кихане на марината, долните гъби са на 15 минути, тогава те се разгръщат в сухите банки. Кипенето на марината се излива гъби и покрити с корици. Чисти банки на мястото на постоянно съхранение едва след пълното им охлаждане.

Със зеленчуци и ориз в банки

Такава рецепта ви позволява да получите продукт, който е много удобен за използване в туристически условия, и също така дава възможност, ако е необходимо, бързо подгответе за гостите. Това ще изисква:

гъби - 1 килограм;
домати - 2 килограма;
лук, моркови, сладък пипер - 1 килограм;
райс - 1 килограм;
слънчогледово масло - 400 милилитра;
сол, пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка:

морковите са съединител върху груба ренде и се поставя в тенджера в горещо масло;
провеждане на пържене от 10 минути;
добави нарязани лук и чушки, запържете още 10 минути;
добавете парчета гъби, домати и варени до полуприпазлен ориз;
сместа е погасена, докато се добавят оризът, в този момент се добавят сол и черен пипер.

Банките с продукт се стерилизират в продължение на 20 минути и след охлаждане се почистват в мазето.

Рецепта печени рими за зимата

Пържени джанти са универсални, те могат да се консумират в студена и нагрята форма, да използват за приготвяне на супи и като гарнитура, да се прилагат под формата на пълнене при печене. За рецептата ще отнеме:

гъби - 2 килограма;
leion repka - 4 броя;
пипер българин - 1 килограм;
доматена паста - 3 супени лъжици
вода - 100 милилитра;
оцет 9% - 1 супена лъжица;
растително масло;
сол, захар и пипер - на вкус.

Лук във формата на пръстените и нарязаните гъби се пържат в маслото в тиган. Температурният режим се избира от средното, необходимо е да се постигне пълно изпаряване на влагата. Задушеният отделно пипер се добавя към по-голямата част и сместа се държи върху топлината от 30 минути, като се разбърква постоянно. Въвеждат се няколко минути преди края на процеса, сол, пипер, лист и оцет. Полученият продукт се разпределя според стерилизираните банки, поставени в продължение на 30 минути, за да се ври във вода, покрийте с капаци.

След валцуване резервоарът се отстранява за охлаждане под одеялото.

Когато гъбите са готови да ядат

Времето за подготовка зависи пряко от избрания метод. Когато използвате експресния метод, крайният продукт се получава за 2-4 часа. При осоляване или консервиране средният термин варира от 3 до 5 седмици, а по-малкият размер на гъбите, по-кратък ще има период.

Как да съхранявате крайния продукт

Консервирани гъби в стъклени буркани могат да се съхраняват в хладилника или в мазето. Оптималният се счита за температура от 2 до 4 ° С, понижаването на индикатора е по-малко от 0 ° С, което ще доведе до замразяване на детайла и гъбите ще загубят ароматични качества. С увеличаване на температурата над 7 ° С ще започне Zaksing и възпроизвеждане на бактерии, което ще доведе до повреда на продукта.

Маринованият Ryzhiki може да се съхранява в хладилник при температура 8-10 ° С най-малко 40 дни. При първия признак на замъгляване или появата на мухъл, солевият разтвор се източва и излива новосъздадената. Летните гъби не подлежат на дългосрочно съхранение, така че се препоръчва да се консумират през седмицата след готовност. Да удължи времето си за стерилизиране.

Когато съхранявате физиологични гъби, е важно да се гарантира, че течността напълно покрива гъбите. В случай на недостатъчност, неговата течност остарява с помощта на осолена вода за това. Ако има подозрения в началото на процеса на увреждане на детайла, тогава гъбите могат да бъдат отхвърлени, да се обработват с горещ начин или рециклиране на хайвер.

Как да съхранявате солените рими след осоляване, така че да можете да се радвате на тази гора деликация за дълго време без риск за здравето? Гъбите определено са много питателен и вкусен продукт, но и случаи на отравяне, уви, не толкова рядко. За да се избегнат такива неприятни последици, важно е да се спазят няколко правила:

Никога не трябва да купувате консервирани гъби "от ръце" на случайни хора на пазарите.
Когато събирате гъби, не изпращайте копия в кошницата, причинявайки съмнения относно тяхната годност, защото дори и при сортиране те ще бъдат изхвърлени, опасността остава, че тяхното присъствие вече е развало горски подаръци, разположени в квартала. Сред гъбичките има много отровни видове!
За похода зад Рyzhikov и техните приятели трябва да избирате само чисти гори и да избегнете места близо до песните за преминаване.

Как да разпознаем ринг?

Любимите гурме гъби могат да бъдат разграничени по следните признаци:

на клиринга между боровете, главите на Рижиков обикновено имат кафеникав нюанс, а сред елните, те дори могат да бъдат зеленикави;
под шапки непременно присъствието на плочи;
наситеният портокалов сок трябва да бъде освободен от рязане;
този рижик може да бъде намерен в характерен смолист приятен аромат.

Как да приготвяте гъби за зимата?

Студена сьомга

Солена Рyzhikov - невероятна закуска на празничната маса и за гладуване те могат да бъдат отлична подмяна на месо. До пеене гъби със студен начин, това е, което трябва да направите с тях:

Ryzhikov се движи, оставяйки само най-добрите и силни, чисти и измие.
В долната част на емайлирана или стъклозадна сол. Подходящ е и дървен парче, но поцинкован или глинен контейнер може да служи като причина за хранително отравяне, ако представлявате гъби в него.
Свежи червенокоси внимателно поставиха слой от 6 cm и отново се поръсва със сол. Така че те вършат, докато всички се окажат в ястията.
Солта се взема от изчислението на 30 g на 1 кг продукт. Да се \u200b\u200bдаде на детайла на по-наситен вкус и аромат, за да добавите лист за залив, ароматен грах, хрян и лоби чесън.
Гъбите покриват чиста марля и се поставят на върха на удар: широко плоско ястие и буркан с вода.
Ryzhikov ще бъде разположен за една и половина или две седмици при температура от не повече от 20 градуса над нула и е желателно да се промени Марла на около три дни. Повишената температура може да доведе до факта, че опазването ще се разпръсне.
След това, гъбите са поставени върху стъклени банки, покрити с капаци и отстранени в студа. Избата или рафтът в хладилника е перфектен, където температурата се поддържа от 0 до 6 градуса на топлина. В този формуляр детайлът трябва да се проведе месец и половина, след което можете да се облягате на вкусни и лекувани гости, но дългосрочен резерв в брега.

Ryzhiki студено пеене на тази рецепта в стерилизираните затворени банки запазва отличен вкус в продължение на две години. Не е полезно за дълго време и е малко вероятно детайлът да е толкова лесен, че е прекалено вкусен за това!

Под шапки непременно присъствието на плочи

Гореща сол

Няма най-идеалните гъби, но не и най-неприятното премахване на тях. Няма нужда да съжаляваме, защото не е в количество, но по качество!

Приготвените и големи нарязани джанти трябва да бъдат бланширани за около пет минути, след което е да се отцеди цялата вода и да ги постави в ястията, описани над пътя, говорещи сол и подправки, остави под дивана в продължение на шест до седем седмици в студа (0-6 ° C).

През цялото това време е необходимо да се провери състоянието на солевия разтвор. Кафявият цвят е нормален, но черното свидетелства за Zaksania. В този случай римите подлежат на обезвреждане.

Свързаните гъби се разлагат на стерилизирани банки и се затварят плътно. Колко се съхраняват червенокосните джанти в стъклени буркани? Да, колкото и студ и студ - до две години.

Скулптурата консервирана храна от гъби, винаги трябва да обръщате внимание на цвета на солевия разтвор, както е споменато по-горе, защото понякога продуктът може да бъде развален дори под плътен капак в чиста банка. Отварянето на кисели краставички може да се съхранява в хладилника в продължение на две седмици.

Условия за съхранение

Как да съхранявате джантите осолени по един или друг начин? Основните фактори, осигуряващи безопасността на консервираните гъби:

Температура от нула до шест градуса.
Няма светлина, особено слънчева.
Защита срещу мухъл.
Стъклени буркани - оптималната опция за съхраняване на солени и кисели гъби.

Ако фермата има мазе, тогава заготовката има самото място. Важно е само да се справите с хранилището със специални средства от мухъл и гниене, което ще стане добро и за други запаси.

Когато няма мазе, нито сулфат, хладилникът ще се побере, защото температурата в нея може да се регулира, а слънчевата светлина не прониква там.

В годината на гъбите на кисели краставилата може да се окаже толкова много, че хладилникът просто не може да побере всички банки. Балкон ще помогне. На затоплян лоджия, дори в мразовете с консервирани храни ще чакат своя ред да поглезят собствениците и гостите.

Може би съхранението на солените рими и в апартамента, ако има място за това място в хладното помещение за съхранение или в близост до студената стена.

Като се има предвид, че стайната температура е все още по-висока от нормата, посочена за съхранение на консервирани гъби, и тяхната пригодност със сигурност е намалена. В този случай е по-добре да не се затягате с използването на вкусни резерви, но да ги използвате не само като независима закуска, но и като компонент за салати, чиито рецепти са много. Например, под красивата салатна рецепта за солни рими с картофи.