Ang mga puting kabute ng gatas ay mapait. Paano magprito ng mga kabute ng gatas nang walang kapaitan: mga recipe at paghahanda

Maaari bang may anumang mas masarap kaysa sa inasnan na kabute ng gatas, na sa taglamig ay magiging isang mahusay na meryenda na may bodka o isang masarap na karagdagan sa anumang maiinit na ulam. At kung ang bagahe ay maliit, ang parehong sukat, kung gayon ang mga naturang fungi ay hindi mahihiya na maghatid kahit sa maligaya na mesa. Iyon ang dahilan kung bakit ang bawat masigasig na maybahay ay obligado lamang na mag-atsara ng mga kabute ng gatas para sa taglamig.

Paano makolekta ang mga kabute ng gatas at makilala ang mga ito mula sa iba pang mga kabute

Kung sinira mo ang isang bukol, kung gayon isang milky likido ang tiyak na lalabas dito.
Ang mga kabute ng hilaw na gatas ay napaka mapait.
Ang mga kabute ng gatas ay nagtatago sa ilalim ng mga dahon.
Ang mga kabute ng gatas, bilang panuntunan, ay lumalaki sa "mga pamilya", kung makakita ka ng isang kabute, maghanap ng higit pang mga kabute sa malapit.
Ang mga takip ng kabute ay lamellar sa ilalim.
Ang mga takip ng mga batang kabute ay baluktot papasok, at ang mga takip ng mga lumang kabute ay bumubuo ng isang "funnel" sa loob, ang mga gilid ay tumataas patungo sa araw.
Kung ang puting mga kabute ng gatas ay nagbago ng kulay sa grey-green, kung gayon ito ang totoong mga kabute ng gatas. Ang kulay ng kabute lalo na ang mga pagbabago sa lugar kung saan inilabas ang gatas.
Matapos makolekta ang mga kabute, ang iyong mga kamay ay magiging mapait, tulad ng pagkatapos ng mainit na paminta, kaya tandaan: kapag nangongolekta ng mga kabute sa kagubatan, hindi mo dapat gasgas ang iyong mga mata, mukha at iba pang mga hindi protektadong bahagi ng katawan gamit ang iyong mga kamay nang hindi hinuhugasan nang husto ang iyong mga kamay. Kumuha ng tubig sa iyo upang hindi bababa sa banlawan ang iyong mga kamay sa kagubatan pagkatapos pumili ng mga kabute. Sa bahay, tiyaking hugasan ang iyong mga kamay ng langis ng gulay at pagkatapos ay may sabon. Gawin ito sa tuwing babaguhin mo ang tubig sa mga kabute at makipag-ugnay sa mga kabute.

Mga lihim ng pag-atsara ng mga kabute ng gatas

Huwag asin at atsara ng napakatandang mga kabute na may mga mantsa ng kalawang.
Huwag asin ang mga wormy na kabute o kabute na may mga insekto.
Huwag i-asin ang mga kabute nang hindi ibinabad ang mga ito, magiging mapait sila, kahit na pakuluan mo sila ng 2-3 beses. Siguraduhing ibabad ang mga kabute ng gatas, palitan ang tubig sa malinis na tubig tuwing 3-4 na oras. Maraming inirekumenda na gawin ito sa loob ng 2-3 araw. Ngunit kung ito ay mainit, kung gayon ang tubig na may mga kabute ay mabilis na lumala at nagsimulang amoy at bula. Samakatuwid, mas mahusay na ibabad ang mga kabute mula sa isang araw hanggang isa at kalahati, iyon ay, 1 gabi at 2 araw. Upang gawing mas mabilis na mawala sa mga kabute ang kanilang kapaitan, maaari mo silang ibabad tuwing 2 oras. Ang mga babad na kabute ng gatas ay mawawala ang kanilang kapaitan, at makakakuha ka ng isang mahusay na meryenda.
Mas mahusay na asin ang mga kabute ng gatas sa isang mangkok ng enamel na walang kalawang at mga bitak, sa isang ceramic bariles, isang kahoy na bariles o sa isang lalagyan na baso.
Matapos mong mailabas ang isang bahagi ng mga kabute mula sa mga pinggan, banlawan ang mga ito at banlawan ang basahan at pang-aapi sa bawat oras.

Ang mga kabute ng gatas ay maaaring maalat at adobo, pinagsama sa mga garapon para sa taglamig.
Paano mag-asin at mag-atsara ng mga kabute ng gatas

Inirerekumenda ng mga pumili ng kabute na mag-aasaw ng mga kabute na may mga dahon ng mga kurant, seresa at malunggay, iginigiit ng iba na ang asin at tuyong dill ay sapat para sa mga kabute ng gatas. Sa anong paraan ka mag-asin, pumili para sa iyong sarili. Kung walang mga dahon, pagkatapos ay sundin ang lahat ng mga rekomendasyon sa pagluluto, alisin ang mga sangkap na hindi mo kailangan, maliban sa asin.

Mga klasikong inasnan na kabute ng gatas

Mga sangkap:

Mga gatas na gatas - 5 kg,
Mga dahon ng cherry - 10 mga PC.,
Malalaking dahon - 2 mga PC.,
Mga dahon ng kurant - 10 mga PC.,
Mga dry cap ng dill (payong) - 2-3 pcs.,
Magaspang na asin - 150 g.

Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas:

Takpan ang huling layer ng mga dahon ng malunggay, at takpan ng malinis na tela sa itaas. Maglagay ng isang plato ng angkop na sukat at kaunting presyon, halimbawa, maaari mong hugasan (pakuluan) ang isang bato at ilagay ito sa isang plato. Ang mga pinggan na may mga kabute ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar (basement, cellar o ref). Ang mga kabute ay handa nang kainin sa loob ng 40 araw.

Mga adobo na kabute ng gatas

Ang mga inasnan na kabute ng gatas ay itinuturing na pinakamahusay na meryenda, ngunit ngayon hindi lahat ay may basement o cellar. Samakatuwid, marami ang nagsimulang mag-atsara ng mga kabute ng gatas. Ang mga nagsubukan na ito ay alam na ang mga adobo na kabute ng gatas ay hindi mas masarap kaysa sa inasnan. Ang mga adobo na kabute ng gatas ay may mga kalamangan: mas madaling mag-imbak, mas madaling gumulong, at kailangang pakuluan, na inaalis ang peligro ng pagkalason.

Mga sangkap:

Mga gatas na gatas - 4 kg,
Tubig - 2 litro
Asin - 3 kutsara mga kutsara na walang tuktok,
Mga gisantes ng paminta - 8-10 mga PC.,
Carnation - 5 mga PC.,
Dry dill - 2 payong (maaaring mapalitan ng mga tuyong binhi, hindi hihigit sa 1/2 tsp),
Suka 9% - 120 ML.

Paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas:

Siguraduhing ibabad ang mga kabute ng gatas sa isang araw, palitan ang tubig. Ibuhos ang sapat na tubig sa isang malaking kasirola. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 12-15 minuto. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Lutuin ang pag-atsara kasama ang lahat ng mga sangkap maliban sa suka at idagdag dito ang mga kabute. Magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka, lutuin para sa isa pang 5 minuto at igulong sa mga isterilisadong malinis na garapon.

Kabilang sa mga kabute na ani para sa taglamig, ang mga kabute ng gatas ay maaaring ligtas na makilala. Ang mga maalat na kabute na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, sulit na subukan kahit minsan. Utang nila ito sa kanilang mataba na kabute na katawan at mayamang aroma.

Maraming mga modernong maybahay ay ayaw bumili ng mga blangko. Nagsusumikap silang gumawa ng masarap at malutong na meryenda na may madaling maunawaan na mga sangkap at walang labis. Pagkatapos ng lahat, ang gayong mga lutong bahay na pinggan ay hindi makatuwirang itinuturing na mas kapaki-pakinabang.

Maaari mong itago ang mga naturang atsara sa mahabang panahon (lalo na, itabi ang mga ito sa ref o bodega ng alak).

Mga pagkakaiba-iba

Bagaman ang kabute ng gatas ay may kondisyon na lason na kabute, hindi nito binabawasan ang katanyagan nito. Ang pagpili ng mga kabute ay isang kasiyahan. Kung nadapa ka sa isang pares sa gilid, hanapin ang natitirang kumpanya sa malapit sa ilalim ng isang layer ng mga nahulog na dahon. Lumalaki sila sa malalaking pamilya, na ginagawang mas madali ang koleksyon.

Mayroong maraming uri ng mga kabute ng gatas, at ang bawat isa sa kanila ay angkop para sa karagdagang pag-aasin. Ang pinakakaraniwan ay puti at itim na mga kabute ng gatas. Dilaw at aspen bihirang mga ispesimen. Ngunit may mga tampok pa rin na pinag-iisa ang mga ito.

Ang mga kabute ay may medyo disenteng mga hugis, ang takip sa kanyang hilaw na estado ay maaaring umabot ng hanggang sa 20 cm ang lapad. Ang binti ay siksik at makapal.

Pulp puting bukol magaan na gatas na may mga dilaw na plato sa likod ng takip. Kapag nasira, isang matalim na katas ang pinakawalan, at ang pulp mismo ay binabago ang kulay nito sa madilaw-dilaw.

Impormasyon: ang itim na gatas ay may hindi siguradong scheme ng kulay. Maaari itong saklaw mula sa oliba hanggang sa maitim na kayumanggi. Ito ang ganitong uri ng kabute ng gatas na itinuturing na pinakamainam para sa asing-gamot.

Pakinabang at pinsala

Bukod sa kanilang mahusay tikman, ang kabute ng gatas ay naiiba mula sa iba pang mga katapat sa kagubatan sa isang malaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Halimbawa, ang bitamina B na kasama sa komposisyon nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, na nagbibigay-daan sa iyo upang labanan ang pagkalumbay at mga nerbiyos. Ngunit ang dami ng protina sa mga kabute ng gatas ay inilalagay ang mga kabute na ito halos sa parehong antas sa mga produktong karne, nang hindi nagdulot ng anumang pinsala sa katawan.

Kapaki-pakinabang na idagdag ang mga kabute ng gatas sa menu para sa mga taong nagdurusa sa urolithiasis, pati na rin para sa mga diabetic. Bilang karagdagan, ang mga kabute na ito na kabilang sa Syroezhkovs ay isang antibiotic na likas na pinagmulan, na ginagawang posible upang maiwasan ang mga sakit nang hindi gumagamit ng mga gamot.

At kahit na ang larawan na nakabalangkas ay tila halos perpekto, huwag kalimutan na palaging may isang downside. Bilang karagdagan sa mga pakinabang, ang mga kabute ng gatas ay maaari ring makapinsala sa katawan.

Mahalaga: tulad ng lahat ng mga kabute, ang mga kabute ng gatas ay mabibigat na pagkain, na hindi laging may magandang epekto sa pantunaw. Samakatuwid, ang labis na pagkonsumo ng produktong ito ay maaaring humantong sa mga hindi ginustong mga kahihinatnan na alerdyi.

Sa gayon, ang huling bagay na nais kong tandaan, na nagsasalita tungkol sa mga panganib ng mga kabute na ito, ay ang kanilang paunang pagproseso. Kung hindi mo wastong ihanda ang mga kabute ng gatas para sa karagdagang pagluluto, posible na ikaw ay makakuha ng pagkalason.

Trabahong paghahanda

Bagaman ang mga kabute ng gatas ay kaaya-aya upang kolektahin, ang paglilinis ng mga kabute na ito ay mangangailangan ng maraming pasensya mula sa iyo. Ang problema ay ang tuktok na layer ay dapat na alisin mula sa takip, na, hindi tulad ng langis, mahirap alisin. Maaari kang gumamit ng isang maliit, matalim na kutsilyo upang maputulan ang tuktok na layer sa paligid ng mga gilid, at maingat na gupitin malapit sa gitna.

Ang pangalawang pagpipilian sa paglilinis ay may isang brush. Ang mga manipulasyong ito ay dapat na maisagawa nang delikado, upang hindi masira ang hitsura, sa ilalim ng tumatakbo na tubig.

Bilang karagdagan, dapat mong alisin ang manipis na mga gilid ng takip at mga plato mula sa ibaba, lalo na sa malalaking mga ispesimen. Gayundin, huwag kalimutang suriin ang kabute para sa worminess.

Kung tatanungin mo ang iyong sarili kung magkano dapat ibabad ang mga kabute ng gatas, kung gayon ang sagot ay hindi mapag-aalinlanganan - mas matagal mas mabuti. Ang minimum na oras ay 15 oras. Kung nag-aani ka ng mga kabute sa isang pagmamadali, pagkatapos ito ay puno ng mga kahihinatnan.

Ang gatas ay dapat na ibabad nang eksklusibo sa malamig na tubig, na dapat palitan nang madalas hangga't maaari. Maaari mong, siyempre, pabilisin ang proseso sa pamamagitan ng paggamit ng isang maligamgam na likido, ngunit pagkatapos sa kasong ito ay mayroon kang isang mas mataas na posibilidad ng pag-aasido ng produkto.

Upang matiyak na ang mga kabute ay ganap na natatakpan sa likido, takpan ang mga ito ng angkop na plato o takip at ilagay ang isang bato sa tuktok para sa pang-aapi.

Maaari kang mag-asin ng mga kabute ng gatas sa bahay sa maraming paraan, na kung saan ay isang malaking pagkakaiba-iba sa kalakhan ng Internet (kapwa sa anyo ng mga recipe ng larawan at sa anyo ng mga video).

Tatalakayin namin ang mga pinakamahusay na pagpipilian sa ibaba.

Hakbang-hakbang na resipe para sa malamig na mga champignons na gatas na gatas

Nais kong tandaan na ang buong kahirapan sa paghahanda ng inasnan na kabute para magamit sa hinaharap ay nasa paunang paghahanda ng mga kabute. Ang natitirang proseso ay hindi mangangailangan ng labis na pagsisikap mula sa iyo.

Mga sangkap

Mga Paghahain: - +

kabute 5 kg
malunggay dahon at ugat5 piraso.
bawang 10 mga sibuyas
dahon ng kurant at seresa40 pcs.
payong at mga tangkay ng dill10 piraso.
bato asin 3 tbsp. l.

Bawat paghahatid

Mga Calorie: 17 kcal

Mga Protein: 1.6 g

Taba: 0.6 g

Mga Karbohidrat: 1.1 g

2 oras 0 minuto Video Recipe Print

Matapos mong ibabad ang mga kabute ng gatas sa loob ng tatlong araw, kailangan mong pumili ng angkop na lalagyan para sa kanilang karagdagang pag-iimbak. Sa kasalukuyan sa tindahan maaari kang makahanap ng isang napaka-maginhawang lalagyan, na nilagyan ng isang espesyal na tab para sa pang-aapi. Ngunit kung hindi mo magagamit ang naturang aparato, gumamit ng isang regular na timba.

Dahan-dahang ilipat ang mga kabute sa handa na lalagyan sa manipis na mga layer, iwisik ang asin, pagkalat ng tinadtad na root ng malunggay at balatan ng bawang sa pagitan nila. Dadalhin ka ng dami ng mga kabute na ito tungkol sa 2 baso ng asin.

Takpan ang gatas ng triple layer ng gasa sa itaas, takpan ng mga sheet ng horseradish (pipigilan nito ang amag mula sa pagbuo) at mai-install ang pang-aapi. Sa estado na ito, ang mga kabute ay dapat tumayo ng halos 30 araw. Pagkatapos ng oras na ito, maaari mong iwanan ang mga kabute sa parehong timba, o ilagay ito sa mga garapon.

I-rate ang artikulo

Nagustuhan mo ba ang resipe?

Napakaganda! Kailangang ayusin

Tandaan: ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pag-aasaw na kabute para sa taglamig na may malamig na pamamaraan ay ang mga kabute ay inasnan nang direkta sa lihim na katas, walang karagdagang likido ang ginagamit sa kasong ito.

Mainit na asing-gamot ng mga kabute ng gatas

Ang pamamaraang ito ng pag-aalis ng mga kabute ng gatas para sa taglamig sa mga garapon ay may isang mas maikling oras sa pagluluto. Sa kasong ito, ang mga kabute ay dapat ibabad lamang sa kalahating araw, pagkatapos na ito ay dapat na pinagsunod-sunod at alisan ng balat.

Mga sangkap

mga peeled na kabute ng gatas - 4 kg;
sariwang bawang - 5-6 na sibuyas;
dahon ng itim na kurant - 5 mga PC.;
dahon ng malunggay - 5 mga PC.;
dahon ng seresa - 5 mga PC.;
mga payong dill - 4 na PC.;
lavrushka - 5 mga PC.;
itim na paminta - 20 mga gisantes;
pinatuyong sibuyas - 8 buds;
asin - 3 tablespoons

Sunud-sunod na pagluluto

Ibuhos ang tungkol sa 3 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng pampalasa, maliban sa bawang.
Isawsaw ang mga kabute sa pinakuluang likido at lutuin ng kalahating oras.
Habang kumukulo ang mga kabute ng gatas, ihanda ang mga garapon. Pumili ng isang maliit na sukat, ang kalahating litro ay pinakamainam. Dapat silang hugasan ng soda at isterilisado. Ang mga takip ay nangangailangan din ng paggamot sa init.
Kapag ang mga kabute sa kawali ay naayos na sa ilalim, at ang brine ay naging transparent, alisin ang mga kabute ng gatas na may isang slotted spoon. Kailangan silang payagan na cool.
Maglagay ng isang pares ng mga itim na peppercorn at tinadtad na bawang sa bawat garapon, pagkatapos ay ilagay ang mahigpit na atsara. Para sa isang mas mayamang lasa, maaari mong dagdagan ang dami ng bawang sa pamamagitan ng paglalagay ng dagdag na layer sa gitna ng garapon.
Ibuhos ang brine mula sa kawali sa mga puno ng lalagyan, na dati nang nasala. Itapon ang mga damo at pampalasa.
Isara ang mga takip at itabi. Handa na ang iyong kabute!

Mahalaga: Ang bawat paraan ng pag-aani ng mga kabute ng gatas para sa taglamig ay may sariling buhay na istante. Inirerekumenda ang mainit na inasnan na mga kabute ng gatas na maubos hanggang tagsibol, ngunit pinapayagan ka ng malamig na pamamaraan na dagdagan ang panahong ito sa dalawang taon.

Mga insidente na may inasnan na kabute

Narito ang pinakahihintay na sandali kapag naabot ng mga atsara ang nais na kondisyon at mailalagay sa mesa. Ngunit may mga oras kung kailan ang resulta ay hindi nakasalalay sa mga inaasahan o napapaisip ka kung sulit bang subukan ang isang meryenda, sapagkat nagbago ang kulay nito. Bibigyan ka namin ng maraming magkatulad na sitwasyon.

Kapaitan

Maaaring may dalawang kadahilanan. Alinman sa hindi mo wastong nakalkula ang oras kung kailan mo masisimulan ang pagtikim at mabuksan ang garapon nang mas maaga kaysa sa inaasahan, o hindi mo ito binabad nang sapat. Kung, pagkatapos ng pag-aasin, ang mga kabute ng gatas ay mapait, pagkatapos ay banlawan ito ng lubusan sa tubig, magdagdag ng isang maliit na suka, timplahan ng langis ng halaman at iwiwisik ang mga sibuyas.

Pagbabago ng kulay

Kung ang kabute sa garapon ay kulay rosas sa paglipas ng panahon, huwag mag-alala. Malamang na inasnan mo ang isang itim na bukol, na may kaugaliang baguhin ang kulay nito sa isang lilac shade.

Gayundin, huwag mag-alala kung ang mga kabute ay asul o berde. Ito ay isang natural na reaksyon sa pagtaas ng timbang sa maalat na mga kapaligiran. Samakatuwid, maaari mong ligtas na maghatid ng meryenda sa mesa nang walang takot para sa iyong kalusugan.

Payo: kung sa wakas ikaw ay inasinan din ang mga kabute ng gatas, maaari mo itong ayusin sa sumusunod na paraan Pakuluan ang mga hugasan na kabute sa loob ng 5 minuto. Kung pagkatapos nito ay hindi nawala ang asin, dapat mong ulitin ang pamamaraan.

Paano maghatid ng mga kabute ng gatas sa mesa

Ang kauna-unahang bagay na naisip ko ay isang bukol na puno ng langis, pinalamutian ng mga halaman at sibuyas. Ngunit ang pinakatanyag na pagpipilian sa paghahatid ay isang bukol sa kulay-gatas. Bigyan ang kagustuhan sa higit na mataba na kulay-gatas, kung saan bukas na maligo ang mga kabute.

Maaari mo ring iprito ang inasnan na kabute na may patatas, pagdaragdag ng lahat ng parehong kulay-gatas. Bagaman nang wala ito makakakuha ka ng isang hindi maunahan na patatas na may isang lasa mga kabute sa kagubatan... Huwag kalimutan na hindi mo kailangang iasin ang pinggan.

Kung hindi mo pa sinubukan i-asin ang kabute ng gatas para sa taglamig, ngunit nakuha mo ito sa kagubatan, huwag dumaan. Ang pagkakaroon ng pagsubok sa mga atsara na hindi bababa sa isang beses, lutuin mo ang mga ito nang palagi. Ito ay hindi walang kadahilanan na ang kabute na ito ay naluwalhati mula pa noong sinaunang panahon!

I-rate ang artikulo

Nagustuhan mo ba ang resipe?

Napakaganda! Kailangang ayusin

Marahil alam mo na ang inasnan na kabute ng gatas ay maaaring maging isang perpektong karagdagan sa mga masasarap na salad o kumilos bilang isang mahusay na meryenda. Gayunpaman, huwag maliitin ang mga pritong kabute ng kagubatan, sapagkat nakikilala sila ng isang banayad na katangi-tanging aroma at simpleng marangyang lasa. Ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap nang mas detalyado tungkol sa kung paano magluto ng mga pritong kabute ng gatas, dahil medyo mahirap tawagan ang prosesong ito na simple. Kaya, mayroon kang pagpipilian: ayon sa klasikong resipe o alamin kung paano gawing isang tunay na gawain ng culinary art ang mga kabute na ito.

Ang pulp ng mga kabute ng gatas ay naglalaman ng tinatawag na mga gatas na sisidlan, na naglalabas ng katas sa kaunting pinsala. Ang likidong timpla na ito ang nagbibigay sa kabute ng astringency at mayamang kapaitan. Maaari mong ganap na mapupuksa ang hindi kasiya-siyang lasa lamang sa tulong ng matagal na pagbabad, pati na rin kasunod na pagluluto. Ilagay ang mga kabute ng gatas sa isang palayok ng malamig na tubig, pakuluan at kumulo ng halos 20 minuto. Mayroong debate tungkol sa kung gaano katagal bago ang naturang pamamaraan. Ito ay kinakailangan upang alisin ang foam na patuloy na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang tubig ay dapat na pinatuyo mula sa mga nakahandang kabute sa anumang kaso. Kapag alam ng babaing punong-abala kung paano magluto at kung magkano ang magluluto ng mga kabute ng gatas para sa pagprito, dapat walang mga problema sa paunang pagproseso ng mga kabute ng gatas.

Kailangan ko bang magluto ng kabute ng gatas bago magprito?

Hindi mahalaga kung gaano mo maingat na nilinis ang mga kabute mula sa mga labi at mga hayop sa kagubatan, hindi mo dapat isipin kung posible na magprito ng mga kabute nang hindi niluluto. Kapag nagpapasya sa tulad ng isang eksperimento, dapat kang maghanda para sa posibleng pagkalason sa pagkain. Siguraduhing pakuluan ang mga kabute ng gatas bago magprito. Gayunpaman, magagawa ito para sa hindi 20, ngunit 10 minuto lamang.

Kung naghahanap ka para sa perpektong recipe ng pritong kabute, maaari mo itong makita sa aming koleksyon:

Pagprito ng mga kabute na may mga sibuyas at kulay-gatas

Mga sangkap:

sariwang mga kabute ng gatas - 0.8 kg.;
kulay-gatas - 0.3 l.;
langis ng mirasol para sa pagprito;
harina;
mga sibuyas - 0.1 kg.;
asin at paminta para lumasa.

Proseso ng pagluluto:

Kung nais mong lutuin nang masarap ang mga pritong kabute ng gatas, ang resipe na ito ay dapat na tiyak na nasa iyong arsenal. Ang mga sariwang produkto ng kagubatan na binili mo lamang mula sa merkado o dinala mula sa kagubatan ay hindi dapat naipadala diretso sa kawali. Una, sila ay masyadong mapait, at, pangalawa, naglalaman sila nakakalason na sangkapna maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan nilang maingat na maproseso.
Maingat na pag-uri-uriin ang mga kabute, palayain ang mga ito mula sa malalaking mga labi at dahon, pati na rin mula sa mga binti. Kung nais mong panatilihin ang mga ito, i-update lamang ang mga hiwa upang maging puti at maganda. Ang nahugasan at na-peeled na pagkain ay dapat ibuhos ng malamig na tubig, na magpapalaya sa pagkain mula sa kapaitan at mahigpit na sumunod na mga dahon o mga insekto sa kagubatan. Hayaang umupo ang mga kabute, at pagkatapos ay itapon ang natitirang mga labi na may agos na tubig.
Palitan ang tubig, punan ang mga kabute ng gatas ng isang bagong bahagi ng malamig na likido, at pagkatapos ay ipadala sila sa ilalim ng pang-aapi. Ang isang malaking patag na pinggan na may isang mabibigat na timbang sa anyo ng isang kettlebell o isang patag na mabigat na bato ay perpekto. Kung wala kang alinman sa isa pa, punan lamang ang tubig sa isang tatlong litro na garapon. Ibabad ang mga kabute ng gatas sa loob ng tatlong araw, ngunit huwag kalimutang baguhin ang tubig tuwing 3-5 oras. Pagkatapos ay gupitin ang isang maliit na piraso mula sa isa sa mga kabute at tikman ito sa iyong dila. Kung hindi mo nararamdaman ang kapaitan, maaari kang magpatuloy sa karagdagang paghahanda ng ulam na kabute.
Bago iprito ang mga kabute ng gatas, dapat silang pinakuluan. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga kabute, magdagdag ng isang pakurot ng asin sa kasirola at ipadala sa daluyan ng init. Kapag ang sabaw ay kumukulo, kakailanganin mong lutuin ang pagkain para sa isa pang 20 minuto. Itapon ang natapos na mga kabute ng gatas sa isang colander at maghintay hanggang ang tubig ay ganap na maubos mula sa kanila.
Gupitin ang pinakuluang mga kabute ng gatas sa maliit na cubes o piraso. Maglagay ng malalim, mabibigat na kawali sa daluyan ng init at hindi malaking halaga langis ng gulay, painitin ito at idagdag doon ang mga tinadtad na kabute. Mas mahusay na paunang magluto sa kanila sa harina ng trigo. Dahil ang mga kabute ng gatas ay halos handa na, kailangan mong iprito ang mga ito sa isang kawali na hindi hihigit sa 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang mga sibuyas ay dapat na peeled at makinis na tinadtad, at pagkatapos ay idinagdag din sa kawali. Pagprito ng pagkain ng 3-4 minuto, at pagkatapos ay punan ang lahat ng ito ng kulay-gatas, timplahan ng asin at ng iyong mga paboritong pampalasa. Takpan ang mga kabute ng gatas ng sour cream at mga sibuyas at kumulo nang ilang minuto pa.
Kapag handa na ang pritong mga kabute ng gatas na may mga sibuyas at kulay-gatas, maaari silang ihain. Gayunpaman, kung mayroon kang oras, inirerekumenda namin ang pagwiwisik sa kanila ng gadgad na keso at pagpapadala sa kanila sa isang oven na ininit sa 180 degree sa loob ng 5 minuto.

Klasikong bersyon: sa isang kawali na may patatas

Mga sangkap:

mga kabute ng gatas - 0.5 kg.;
mga sibuyas - 0.2 kg.;
patatas - 0.7 kg.;
langis ng mirasol - 0.2 l.;
dill greens - 1 bungkos;
asin sa lasa.

Proseso ng pagluluto:

Upang magluto ng mga pritong kabute ng gatas na may patatas, kailangan mo munang hugasan nang lubusan ang mga kabute sa kagubatan, linisin ang mga ito sa mga labi at ibabad sa loob ng 3 araw sa malamig na tubig. Sa tulong ng isang simple ngunit mahabang pamamaraan, hindi mo lamang maaalis ang kapaitan, kundi malaya rin ang mga porous na takip mula sa mga insekto na nagpasyang manirahan sa kanila.
Pagkatapos magbabad, ang mga kabute ay dapat na alisin mula sa tubig at linisin ng isang matigas na brush, kung kinakailangan. Ngayon ang mga kabute ng gatas ay kailangang pakuluan. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga hilaw na pagkain sa kagubatan, asin at lutuin hanggang sa kumukulo. Pagkatapos ay panatilihin ang mga ito sa isang kumukulong sabaw para sa isa pang 20 minuto at alisin mula sa tubig. Ang mga kabute ay kakailanganin na maubos at maaari mong patuyuin ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel.
Balatan ang mga sibuyas, at subukang balatan din ng mabuti ang mga patatas. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at gawing maliit na malinis na cube ang mga patatas.
Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali at itunog. Kapag nag-init ang langis, idagdag ang mga tuyong kabute ng gatas, na kailangang pritong 10 minuto. Pagkatapos lamang maidagdag ang mga tinadtad na sibuyas at patatas. Ito ay nagkakahalaga ng pagluluto ng pinggan hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay ginintuang kayumanggi.
Pagkatapos nito, ang apoy ay maaaring mabawasan sa isang minimum, ang mga patatas ay maaaring masaganang maimpluwensyahan ng asin at paminta, at maimpluwensyahan ng sariwang tinadtad na dill. Ang natitira lamang ay ihalo ang mga patatas na may mga kabute, takpan ang mga ito ng takip at iprito hanggang malambot. Ngayon alam mo kung paano magprito ng mga kabute ng gatas na may patatas. Bon Appetit!

Mga puting kabute ng gatas na kagubatan na may bawang at perehil

Mga sangkap:

sariwang mga kabute ng gatas - 0.5 kg.;
bawang - ilang mga sibuyas;
langis ng mirasol para sa pagprito;
perehil - 1 bungkos;
asin sa lasa.

Proseso ng pagluluto:

Upang masarap magluto ng pritong puting gatas na kabute, huwag masyadong tamad upang lubusan na hugasan ang mga produkto at palayain ito mula sa mga binti. Ang katotohanan ay ang mga takip ng mga kabute ng gatas ay mas malambot at mas malambot kaysa sa mga binti, kaya kailangan nila ng mas maraming oras upang magluto. Sa pamamagitan ng paraan, maaari silang maingat na paghiwalayin at i-freeze, at pagkatapos ay ginamit bilang isang batayan para sa isang mabangong sopas na kabute. Ibabad ang mga kabute ng gatas sa dalawa hanggang tatlong araw at pakuluan ng dalawang beses sa isang hilera, binabago ang tubig.
Paano magprito ng puting mga kabute ng gatas? Napakasimple! Ang mga nakahanda na sumbrero ay dapat na tuyo at pagkatapos ay gupitin. Pagkatapos ipadala ang mga ito sa isang mainit na plato na may pinainit na langis ng mirasol, takpan at kumulo nang halos 10 minuto. Dapat bitawan ng mga kabute ang katas, na dapat pinirito o simpleng pinatuyo. Huwag kalimutan na pukawin ang pritong mga kabute ng gatas upang hindi sila masunog.
Ang bawang ay dapat na peeled, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at ang perehil ay dapat na maingat na hugasan at patuyuin. Tumaga ang mga halaman at bawang, at pagkatapos ay ipadala ito sa kawali, timplahan ng asin at magdagdag ng kaunting langis ng halaman. Pagprito ng mga porcini na kabute hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos maghatid lamang. Tapos na! Ang resipe na ito para sa pritong mga kabute ng gatas ay perpekto para sa isang maligaya na mesa o pang-araw-araw na diyeta.

Pagprito ng mga itim na kabute ng gatas na may bawang

Mga sangkap:

mga itim na kabute ng gatas - 1 kg.;
mga sibuyas - 2 mga PC.;
bawang - ilang mga sibuyas;
langis ng mirasol;
kulay-gatas;
asin sa lasa.

Proseso ng pagluluto:

Ang mga itim na kabute ng gatas ay kailangan din ng maingat na paunang pagproseso. Ang mga sariwang kabute ay dapat na balatan, hugasan at ibabad sa loob ng maraming araw. Panatilihing pana-panahon ang tubig upang maiwasan ang pag-asido ng mga kabute. Pagkatapos kakailanganin silang dalhin sa isang pigsa sa inasnan na tubig at lutuin para sa 10-20 minuto. Siguraduhin na alisin ang foam.
Maaari mo lamang iprito ang itim na gatas pagkatapos na pakuluan ito ng dalawang beses. Gayunpaman, inirerekumenda ng mga bihasang pumili ng kabute na gawin ito ng tatlong beses na may pagdaragdag ng asin ayon sa kanilang paghuhusga. Kung, pagkatapos magbabad sa mga kabute, may natitira pang ilang mga hindi kasiya-siyang nakakatikim na sangkap, sa wakas ay mapupuksa ang mga ito. Kailangan mong magtabi ng 20-25 minuto para dito, upang hindi makatikim ng mapait.

Ang pinakuluang mga kabute ng gatas ay kumpleto na handa na para magamit, ngunit mas magugustuhan mo sila kapag pinirito. Tumaga ang bawang at perehil, at gupitin ang mga kabute sa maliit na piraso. Ngayon ay maaari na silang ipadala sa isang kasirola na may langis ng halaman, pinirito sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay iwisik ng mga halaman at bawang. Magdagdag ng kulay-gatas sa kawali at pukawin nang maayos ang pinggan ng kabute na nagbubuhos ng bibig. Ang mga pritong itim na kabute ng gatas ay magiging mas masarap kung hahayaan mo silang magluto at magbigay ng sustansya sa mga pampalasa. Bon Appetit!

Ang mga kabute ng gatas ay nahahati sa maraming uri, ngunit ang pinakatanyag at madalas na matatagpuan:

maputi;
dilaw;
itim

Madaling makilala ang unang dalawang uri ng "sobrang timbang" na mga kabute - sa pamamagitan ng kanilang katangian na light shade. Ngunit kung ano ang hitsura ng mga itim, mga picker ng kabute lamang na may karanasan ang nakakaalam. Nakakagulat, ang kulay ng kinatawan na ito ng mga eukaryotic na organismo ay maaaring magkakaiba kahit sa loob ng mga species, mula sa maruming oliba hanggang sa maitim na kayumanggi. Ang mga kabute na ito ay lumalaki sa mga pamilya. Ang kanilang natatanging tampok ay ang pagkakaroon ng villi sa paligid ng paligid ng takip. Ang mga gilid ng "takip" ay tumingin sa ibaba, at mas matanda ang kabute, mas malaki ang depression.

Ang pangunahing bagay na dapat tandaan kapag nagpapakilala ng mga kabute ng gatas sa bahay ay kabilang sila sa kategorya ng nakakain na kondisyon. Mahigpit na ipinagbabawal na kainin sila nang hilaw, kahit alang-alang sa isang sample.

Paunang paghahanda

Bago mag-atsara ng mga kabute, kakailanganin mong mag-tinker sa limang yugto.

Paghahagis. Pagdating sa bahay na may isang buong basket ng "catch", dapat itong ayusin. Ang mga kabute na mayroong isang hindi maipakikita na hitsura ay kailangang ipadala sa basurahan. Nalalapat ang pareho sa mga sirang specimens: maaari mong asin ang "mga labi", ngunit kung magiging kaaya-aya para kainin mo sila sa taglamig - iyon ang tanong.
Pamamaraan sa paliguan. Ang bawat kabute ay dapat na hugasan sa ilalim ng umaagos na tubig bago magbabad. Maaari mong gamitin ang isang malambot na bristled toothbrush para dito. Ang aparatong ito, hindi tipiko para sa kusina, ay makakatulong na alisin ang mga maliit na butil ng buhangin, alikabok, mga karayom \u200b\u200bna naayos sa paa at takip ng panauhin sa kagubatan.
Magbabad. Ang isang malaking plastik na mangkok ay angkop para sa hakbang na ito bago ang paggamot. Maaari ka ring magbabad sa isang plastik na timba kung walang gaanong puwang sa kusina, at may simpleng lugar kahit saan upang maglagay ng isang voluminous basin. Ang bawat kabute ay dapat na baligtarin, maingat na ilagay sa isang lalagyan. Ito ay mananatili upang punan ang mga nilalaman ng malamig na tubig, palitan ang likido sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Kung ang silid ay cool, ang tubig ay maaaring mabago isang beses sa isang araw. Kung, sa laban, ito ay mainit-init, pagkatapos ay hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw.
Ambassador. Sa huling araw ng pagbubabad, ang tubig na pumalit sa naunang isa ay maaaring maalat nang kaunti. Ang pangunahing embahador ay nasa unahan pa rin, pauna lamang ito.
Namumula. Pagkatapos magbabad, ang produkto ay dapat na banlawan muli sa ilalim ng tubig. Saka lamang magiging ganap na handa ang mga regalo sa kagubatan para sa susunod na yugto ng paghahanda.

Hindi inirerekumenda na magluto ng kabute ng gatas nang walang paunang pagbabad. Ang sariwang kabute ay lasa ng mapait tulad ng mga sili na sili. At ang pangunahing gawain ng "mga pamamaraan ng tubig" ay upang alisin ang produkto ng naipon na kapaitan dito.

2 mga thermal na pamamaraan

Ang pagkain ng bukol na dinala mula sa kagubatan pagkatapos ng pagluluto ay hindi gagana. Bago matamasa ang lasa ng masarap na produktong ito, kakailanganin mo muna itong ibabad. Ang mga kabute ng gatas ay hindi kinakain nang walang paunang pagbabad. Sa pamamagitan ng paraan, sa Sinaunang Russia, ang kabute na ito ay isang sangkap sa mga pinaka masalimuot na pinggan na hinahain sa mesa ng mga maharlika. Naglalaman ito ng maraming ascorbic acid, kaya't ang naninirahan sa kagubatan ay hindi lamang kinakain, ngunit din ginagamot kasama nito. Ngayon, dalawang pamamaraan ng pag-aasin ang ginagamit.

Mainit

Tampok Una, ang mga kabute ay dapat na bahagyang pinakuluan. Upang magawa ito, magdagdag ng isang kutsarang asin sa isang 10-litro na kasirola. Inilagay nila ang mga pinggan sa apoy, dinala ang likido - at ipinadala dito ang mga kabute sa loob ng 20-25 minuto. Parehong para sa kumukulo at para sa kasunod na pag-aasin, ordinaryong asin sa mesa lamang ang ginagamit. Ang pampalasa na may mga additives, iodized o pagkaing-dagat ay hindi angkop para sa proseso.

Hanay ng produkto:

mga kabute ng gatas - 1 kg;
malinis na tubig - 2 litro;
asin - dalawang kutsara;
bawang - isang ulo;
dahon ng bay - dalawa;
dahon ng malunggay - isa;
buto ng dill - isang kutsarita;
langis ng mirasol.

Anong gagawin natin

Una, ihanda ang brine sa pamamagitan ng paglusaw ng tinukoy na dami ng asin sa tubig. Kung maraming mga hilaw na materyales kaysa sa ipinahiwatig sa resipe, dagdagan ang parehong halaga ng asin at ang dami ng tubig alinsunod sa mga magagamit na sukat.
Patuyuin ang maiinit na tubig mula sa pinakuluang mga kabute, punan ang mga ito ng inihandang brine.
Magdagdag ng binhi ng dill, itim na paminta, bay leaf sa brine, ilagay ang kawali sa kalan, lutuin ng halos sampung minuto.
Patayin ang init, magdagdag ng mga peeled na sibuyas ng bawang at malunggay sa kawali, itakda nang direkta ang pang-aapi sa mga kabute. Hayaan ang mga nilalaman cool na temperatura ng kuwarto... Mahalaga na sa lahat ng oras na ito ang mga kabute ay ganap na natatakpan ng brine.
Matapos ang kumpletong paglamig, inaalis namin ang lalagyan na may mga kabute sa isang cool na lugar (mas mabuti sa bodega ng alak), at, nang hindi inaalis ang pang-aapi, iwanan ito sa madilim sa loob ng lima hanggang anim na araw.
Sa pagtatapos ng term na "pagkabilanggo" ng mga kabute sa isang hindi mabilis na piitan, naghahanda kami ng mga garapon para sa pagpapakete: maaari silang maapoy sa oven o isterilisado sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig sa lalagyan ng baso nang maraming beses.
Inilalagay namin ang mga kabute sa mga garapon, maingat na inilalagay ang mga kabute gamit ang kanilang mga takip, pinupunan ang mga ito ng parehong brine kung saan sila nalungkot bago.
Magdagdag ng isang kutsarang langis ng mirasol sa bawat garapon na puno ng mga kabute, pagkatapos ay takpan ang lalagyan ng isang takip ng naylon at ilagay ito sa ref.

Ang mga inasnan na kabute ng gatas ayon sa resipe na ito ay handa nang kainin sa loob ng 14 na araw. Ang mga batang kabute ay maaaring "maabot" nang mas maaga kaysa sa tinukoy na oras.

Malamig

Tampok Sa malamig na paraan, pinakamahusay na i-asin ang mga puting kabute ng gatas, ginagawa ito hindi sa isang kasirola, ngunit sa isang bariles. Siyempre, kung mayroon ka lamang lugar na mailalagay ang tong ito. Ang basement o cellar ay ang pinakaangkop na lokasyon ng imbakan. Bilang karagdagan sa bariles, kakailanganin mo ng karagdagang mga accessories. Una sa lahat, ito ay isterilisadong pang-aapi. Ang sterilization ay binubuo sa isang isang beses na pag-scalding na may kumukulong tubig. Kailangan mo rin ng isang paunang isterilisadong bilog na gawa sa natural na kahoy, isang malaking halaga ng gasa. Ang pamamaraang ito ay minsang tinatawag na tuyo, dahil hindi ito kasangkot sa paggamit ng karagdagang likido.

Hanay ng produkto:

mga kabute ng gatas - 10 kg;
table salt - 0.4 kg;
bawang - sampung ulo;
mga tangkay ng dill - pitong piraso;
dahon ng malunggay - limang piraso;
dahon ng kurant;
dahon ng seresa.

Anong gagawin natin

Inilagay namin ang mga kabute ng gatas na hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo pagkatapos magbabad sa isang bariles sa mga layer, halili na iwiwisik ang bawat isa ng asin, paglilipat ng kurant at mga dahon ng cherry, pati na rin ang mga tangkay ng dill.
Matapos mailagay ang mga nilalaman, takpan ang mga kabute na may malawak na dahon ng malunggay, at sa tuktok ng mga ito - na may maraming mga layer ng malinis na gasa.
Naglalagay kami ng isang bilog na gawa sa kahoy sa tuktok ng gasa, inilalagay dito ang isterilisadong pang-aapi.
Kung napansin natin na ang napakaliit na asin ay pinakawalan, binabago natin ang itinatag na pang-aapi sa isang mas mabigat na isa.
Pinapanatili namin ang mga kabute sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng halos isang buwan, at pagkatapos nito ay nagsisimulang tikman namin ang napakasarap na pagkain.

Kung nakakita ka ng amag sa bariles, ang buong amag na layer ng mga kabute ay kailangang ipadala sa basurahan. Ang gasa ay dapat baguhin, at ang kahoy na bilog at pang-aapi ay dapat na karagdagang isterilisado bago muling i-install.

Mga "may kulay" na pagkakaiba-iba ng pag-aasin

Ang malamig na lutong inasnan na mga kabute ng gatas ay isang tunay na kasiyahan para sa mga connoisseurs at gourmets. Gayunpaman, halos imposibleng ipatupad ang resipe sa isang apartment ng lungsod. Ang dahilan ay hindi lamang ang kakulangan ng libreng puwang para sa pag-install ng keg, kundi pati na rin sa mga hindi angkop na kondisyon ng temperatura. Gayunpaman, palagi kang may kahalili - mga pag-aatsara ng mga kabute sa ilalim ng nylon o pag-atsara sa ilalim ng isang takip ng lata. Nasa ibaba ang tatlong mga recipe para sa itim, puti at dilaw na mga kabute ng gatas.

Mga pritong puti sa kamatis

Tampok Pinaniniwalaan na ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ay pinaka-nauugnay para sa mga puting kabute. Ang dahilan ay nakasalalay lamang sa sangkap ng aesthetic. Ang puti sa pula ay mukhang mas kahanga-hanga kaysa sa maitim na kayumanggi o dilaw. Samakatuwid, sa pangkalahatan, ang recipe ay maaaring magamit upang maghanda ng anumang uri ng mga kabute ng gatas, lalo na ang pinakamaliit at bunso.

Hanay ng produkto:

puting mga kabute ng gatas - 4 kg;
tubig - 5 l;
langis ng gulay - 0.25 l;
mga sibuyas - anim na malalaking ulo;
9% na suka - kalahating baso;
itim na paminta - sampung mga gisantes;
laurel - apat na dahon;
tomato paste - 0.75 kg;
asukal - kalahating baso;
asin sa lasa.

Anong gagawin natin

Pakuluan ang mga pre-babad na kabute ng gatas sa kumukulong tubig sa loob ng isang kapat ng isang oras.
Patayin ang kalan, alisan ng tubig ang mga nilalaman ng kawali sa isang colander, iwanan ng isa pang 15 minuto upang ang lahat ng tubig na naipon sa mga kabute ay dumadaloy sa lababo.
Ibuhos ang tinukoy na halaga ng pinong langis ng gulay sa isang malalim na kawali, itapon ang sibuyas na pinutol sa kalahating singsing.
Pagkatapos ng tatlong minuto, magdagdag ng asukal sa sibuyas, ihalo nang lubusan hanggang sa matunaw ang huli, magprito para sa parehong dami ng oras.
Nagpadala kami ng mga kabute at lahat ng pampalasa sa kawali. Asin sa iyong panlasa.
Pagkatapos ng sampung minuto, ilagay ang buong dami ng tomato paste sa kawali at kumulo para sa isa pang sampung minuto.
Bago i-off ang kalan, magdagdag ng suka, agad na ihalo ang mga nilalaman ng kawali, ikalat ito nang mabilis hangga't maaari sa mga pre-sterilized na lata.
Pinagsama namin ang lalagyan sa ilalim ng mga takip ng lata, binabaligtad ito hanggang sa umaga, ibalot ito sa isang mainit na kumot.

Ayon sa isang katulad na resipe, maaari mong mapanatili ang mga kabute at kabute, ngunit ang mga kabute na ito ay hindi kailangang ibabad nang maaga. Sapat na upang pakuluan ang 15 minuto sa kumukulong tubig.

Inasnan ang mga itim sa isang garapon

Tampok Ayon sa resipe na ito, maginhawa upang mag-asin ng mga itim na kabute ng gatas sa isang apartment ng lungsod. Ni isang bariles, o pang-aapi, o isang bodega ng alak ay hindi kinakailangan. Ngunit ang napakasarap na pagkain ay magiging hindi mas masarap kaysa sa mga maybahay sa Sinaunang Russia. Ang mga garapon na puno ng mga regalo sa kagubatan ay natatakpan ng mga takip ng naylon at nakaimbak sa ref. Ang produkto ay huminahon ng halos 30 araw, pagkatapos nito ay ganap na handa na ipadala sa tiyan ng gourmet.

Hanay ng produkto:

mga itim na kabute ng gatas - 1 kg;
mesa ng asin - dalawa hanggang tatlong kutsara;
mga payong dill - tatlo;
mga tangkay ng dill - lima hanggang anim;
bawang - dalawang sibuyas sa bawat garapon;
pinatuyong laurel;
dahon ng seresa at kurant;
dahon ng malunggay;
asin

Anong gagawin natin

Ilagay ang ilalim ng bawat garapon na may mga dahon ng malunggay, seresa at mga currant na halo-halong, ilagay sa tuktok ng ilang mga dahon ng laurel.
Maayos na ibulilyaso ang mga kabute, ilagay ang mga ito baligtad, pagdidilig ng asin at paglilipat ng mga tangkay ng dill.
Sa tuktok ng huling layer ng mga kabute ay "tinatakpan" namin ng isang payong ng dill, at ito - nakatiklop ng maraming beses sa isang piraso ng malinis na gasa. Mahalaga na huwag hawakan ang mga kabute na may maruming kamay, samakatuwid mas mahusay na magsagawa ng mga manipulasyon sa mga guwantes.

Pinapayuhan ng mga maybahay na kumuha ng isang lalagyan ng litro. Mahalagang siksikin ang mga kabute nang mahigpit upang ang katas ay mailabas nang aktibo hangga't maaari. Ang malalaking dahon ay maaaring mapalitan ng mga dahon ng repolyo.

Adobo na dilaw na polish

Tampok Ang adobo na dilaw na gatas na kabute ng gatas ay napakapopular sa Poland. Tulad ng mayroon kaming inasnan na mga kamatis o gaanong inasnan na mga pipino. Ngunit ang mga naghahanda ng gayong salad sa kauna-unahang pagkakataon ay dapat isaalang-alang ang tukoy nitong lasa ng bawang. Sa kauna-unahang pagkakataon, magluto lamang ng ilang mga bahagi, at kung gusto mo pareho mo at ng iyong sambahayan, maghanda para sa hinaharap na paggamit - upang hanggang sa susunod na panahon ay magkakaroon ng sapat na "tahimik na pangangaso".

Hanay ng produkto:

dilaw na mga kabute ng gatas - 2 kg;
malinis na inuming tubig - 3 litro;
asin - isang ikalimang baso;
asukal - 0.3 kg;
laurel - isang dahon;
bawang - limang malalaking ulo;
9% na suka - isang ikalimang bahagi ng isang tasa;
pinatuyong mga sibuyas - tatlong mga buds;
dahon ng kurant at seresa - tatlo hanggang apat na piraso.

Anong gagawin natin

Sa ipinahiwatig na dami ng tubig, matunaw ang table salt sa dami ng dalawang kutsara, pakuluan ang likido.
Nagpadala kami ng mga kabute sa isang kasirola, nagluluto sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto.
Inaalis namin ang tubig, at ang pangunahing sangkap ay itinapon sa isang colander upang ang tubig ay baso.
Ihanda ang brine: pakuluan ang isang litro ng tubig, idagdag ang lahat ng pampalasa at bawang dito, ibuhos ang tinukoy na halaga ng asukal at dalawang kutsarang asin.
Itapon ang mga dahon sa brine, pagkatapos ay ang mga kabute, at muli pakuluan ang mabangong likido sa loob ng sampung minuto.
Inililipat namin ang mga kabute ng gatas sa isang baso, pre-isterilisadong lalagyan, ibuhos ang 0.03 liters ng acetic acid sa bawat garapon, punan ito ng mainit na brine, igulong ito sa ilalim ng mga lids ng lata.

Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap, dapat kang makakuha ng dalawang basong garapon ng konserbasyon na may dami ng 1 litro bawat isa.

Mga panahon ng pag-iimbak

Kapag nag-aayos ng isang "kanyon" sa bahay, dapat mong tandaan ang tungkol sa buhay na istante ng pagkain na inihanda para sa taglamig. Sasabihin sa iyo ng talahanayan kung gaano katagal ka maaaring mag-imbak ng mga kabute na inihanda sa iba't ibang paraan.

Talahanayan - Buhay ng istante ng mga blangko mula sa mga kabute

Mahigpit na ipinagbabawal na igulong ang inasnan na mga kabute sa ilalim ng isang takip ng lata, upang hindi makalikha ng mayabong na lupa para sa pagpapaunlad ng botulism.

Ang pag-aatsara, na nagsasangkot ng paunang pagluluto sa pangunahing sangkap, ay pinaniniwalaan na isang mas ligtas na paraan upang maghanda. Ang karagdagang paggamot sa init ay nagdidisimpekta ng mga kabute, sinisira ang mga lason na nagtatago sa kanila. Ayon sa alinman sa ipinanukalang mga resipe, ang mga tuyong kabute ng gatas, na sikat na tinatawag na podgruzdki, ay maaaring ihanda. Ang pagpili ng ganitong uri ng kabute ay lubos na nagpapadali sa gawain ng babaing punong-abala, binabawasan ang tagal ng proseso ng pagluluto. At lahat sapagkat ang mga pag-load ay hindi mapait, na nangangahulugang hindi na kailangang ibabad ang mga ito.

Kabilang sa mga pumili ng kabute, ang malakas na mga kabute ng gatas ay lalong pinarangalan - ito ay isang nakakainggit na mahanap, isang tunay na regalo ng kagubatan, na maaaring pindutin ang mga kabute sa isang basket, atbp. Ang isang hindi kapani-paniwalang makapal na aroma ng kabute ay nagmula sa mga pinggan kasama ang paggamit nito, na parang ang siksik na puting pulp ay sumipsip ng lahat ng aroma ng kagubatan.

Maraming iba't ibang uri ng mga kabute ng gatas ang nagtatago sa ilalim ng mga karayom, nahulog na mga dahon, bahagyang inaangat ang maluwag na mamasa-masa na lupa. Ang mga ito ay nakabubusog at masarap, salamat sa kanilang siksik na istraktura naabot nila ang kusina nang walang pagkalugi, at bukod sa, napaka mapagbigay sila - sa isang magandang araw maaari kang pumili ng hindi ilang piraso, ngunit maraming mga timba ng mahusay na kabute.

Ang pangunahing uri ng kabute

Ang pinakatanyag na species na may mahusay na panlasa. Ang cap ay mataba, sa una ay kumalat, at pagkatapos ay nalulumbay sa gitna, na may mga hubog na may gilid na gilid, umabot sa diameter na 20 cm. Ang balat ay gatas o may dilaw na kulay, kung minsan ay may mga mapula-pula na mga spot, malansa sa maulan o maulap na panahon.

Ang binti ay pantay, hanggang sa 6 cm ang taas, madalas na mag-atas na puting mga plato ay bumababa dito. Ang pulp ay masikip, maputi, may katas na katas, dumidilaw sa pahinga. Ito ang pinakamahusay na uri para sa mga atsara, kung saan ang mga katawan ng prutas ay nakakakuha ng isang ilaw na asul na kulay.

Ang takip ay una na flat-bilugan, itinaas sa gitna, kalaunan ay malukong, hanggang sa 30 cm ang lapad, puti, na may pula o lila na guhitan, bahagyang nagdadalaga. Ang mga plato ay madalas, maputi na may isang kulay-rosas na glow, bumababa sa isang siksik na tangkay hanggang sa 8 cm ang taas, na nagiging mas makitid sa base. Ang kulay-rosas na kulay ng mga plato ay ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng species na ito at iba pang mga milker.

Ang pulp ay puti-puti, na may isang aroma ng prutas; kapag nasira, naglalabas ito ng isang puting puting likido na hindi dumidilim sa hangin.

Ang isang magandang kabute, na may isang nakakaganyak na gintong takip hanggang sa 15 cm ang lapad, malukong sa gitna at naka-fring sa mga gilid, malapot sa ulan at makintab sa isang maaraw na araw. Ang binti ay malakas, maliit, hanggang sa 5 cm ang taas, na may isang dilaw na kulay at may pattern na ginintuang mga guhitan o mga spot.

Kadalasang matatagpuan ang mga plate ng cream, bumababa sa tangkay. Ang pulp ay makatas, ang nasusunog na katas ay lilitaw sa bali, na pagkatapos ay dumidilim. Maaaring lumitaw ang pagdidilim sa panahon ng koleksyon at transportasyon sa mga touch point.

Bukas ang takip, pagkatapos ay hugis ng funnel na nakabukas ang mga gilid, hanggang sa 12 cm ang lapad. Ang balat ay kayumanggi-kahel, na may isang mamula-mula na kulay, natatakpan ng mga brown spot. Ang mga dilaw na plato ay bumababa sa isang peduncle ng parehong kulay.

Ang pulp ay mataba, mag-atas na kulay-puti, kapag nasira, nakakakuha ito ng isang kulay-rosas na kulay at naglalabas ng isang puno ng tubig na puting likido na may isang masakit na lasa at isang bahagyang amoy ng kabute. Ang kabute ay ginagamit para sa pag-atsara at itinuturing na kondisyon na nakakain.

Sa ibang paraan, ang oak kabute ay tinatawag na oak kabute. Kung interesado kang matuto nang higit pa tungkol sa mga safron milk cap, basahin ang artikulong "".

Ang madilim na kabute na ito ay napaka-masarap sa mga atsara, pagkuha ng isang alak, mapula-pula na kulay. Ang takip ay bilog-patag, kalaunan lumubog, hanggang sa 20 cm ang lapad, brownish dilaw na may isang kulay ng oliba o madilim na berde, ang ibabaw ay maaaring sakop ng mga bilog na concentric. Mga hubog na gilid, bahagyang naka-frame. Ang balat ay malansa, lalo na sa maulan na panahon.

Ang isang berdeng malagkit na binti hanggang sa 8 cm ang taas, masikip at puno, ay nagiging guwang sa base, ang ibabaw ay natatakpan ng mga dents. Sa itaas na bahagi, bumababa dito ang mga manipis na plato ng isang kulay dilaw-olibo. Ang puting pulp ay mataba, kulay-abo kapag nasira, naglalabas ng isang gatas na likido, sa hangin na nakakakuha ng isang kulay ng lilac. Ang sumbrero ay madalas na marumi, ang ibabaw ay natatakpan ng mga maliit na butil ng lupa at mga labi, at dapat i-scrape bago lutuin.

White podgruzdok (dry lump) (Russula delica)

White podgruzdok - isang masarap at mabangong uri ng russula, ang takip ay whitish-cream na may brown stains, hanggang sa 20 cm ang lapad, bilugan-convex, at pagkatapos ay malukot. Ang mga plato ay madalas, mag-atas na puti, nahuhulog sa pantay o bahagyang hubog na matibay na tangkay. Ang pulp ay masikip, mag-atas, na may isang masarap na aroma ng kabute at isang masalimuot na lasa.

Ang ibabaw ay karaniwang natatakpan ng mga ingrown na lupa na maliit na butil. Sa tuyong panahon, ang mga tuyong tela ay maaaring pumutok tulad ng pergamino, kaya naman nakuha ng pagkarga ang pangalawang pangalan nito.

Mga lokasyon ng pamamahagi at oras ng koleksyon

Mas madalas na lumalaki ang mga kabute na ito malalaking grupo, mga pamilya o, tulad ng sinasabi ng mga pumili ng kabute, "mga kawan", sa huli na tag-init at taglagas sa mga nangungulag o halo-halong mga kagubatan.

Totoong bukol - isang pangkaraniwang uri ng hayop, na madalas na matatagpuan sa mga nangungulag na ilaw o halo-halong mga kagubatan, sa mga lindens at birch. Tumira ito sa maliliit na parang, at kung minsan sa medyo malalaking mga kolonya. Ang pinakamahusay na mga lupa para sa pag-unlad nito ay may puting luad na malapit sa ibabaw ng lupa. Ang mga kabute ay pipiliin mula Hulyo hanggang sa sobrang lamig. Lalo na pinahahalagahan ng mga connoisseur ang mga pag-aani ng taglagas - ang mga katawan ng prutas ay hindi gaanong naimbak, ngunit wala rin silang masasakit na kapaitan.

Sa ilalim ng manipis na mga puno ng aspen, ayon sa mahusay na pangalan nito, ay matatagpuan aspen lump, na bumubuo ng maayos na glades, hindi malayo sa isa't isa, na lumago nang magkasama sa anyo ng mga link ng chain. Gustung-gusto niyang manirahan sa root system ng mga popla ng iba't ibang uri, madalas na lumalaki sa mga plantasyon ng poplar at sinturon ng kagubatan. Ang oras ng koleksyon ay dalawang buwan lamang - Agosto at Setyembre.

Maliwanag dilaw na bukol Pinili ko ang mga kagubatang pustura - sa ilalim ng makapal na mga paws ng mga madilim na pir, ang mga maliliit na masikip na grupo ng mga kabute na ito ay lumalaki, mas madalas na bumubuo ng buong parang. Aani sa huling bahagi ng tag-init at unang bahagi ng taglagas.

Ok bukol lumalaki sa maraming pamilya sa mga kagubatan ng oak, ginusto ang malambot na mga calcareous na lupa, lumulubog ng sagana sa mga dalisdis ng maiinit, naiinit na mga burol. Ang masikip na maberdehe na mga namumunga na katawan ng species na ito ay matatagpuan mula sa pagtatapos ng tag-init hanggang sa sobrang lamig.

Indibidwal o sa malalaking pangkat sa mga birch groves na naninirahan itim na bukol... Kolektahin ito, maingat na pinuputol ang isang maikling binti, sa panahon ng paghahandog ng masa - mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang huli na ng tag-init.

Puti ang Podgruzdok lumalaki nang solong o sa mga glades sa mga oak groves, birch at halo-halong mga kagubatan. Nagsisimula ang koleksyon sa kalagitnaan ng tag-init at tumatagal hanggang Setyembre.

Maling mga kabute at doble

Kundisyon ng nakakain na mga kabute ng gatas at ilang mga species na katulad sa mga ito ay hindi nakakalason, ngunit may isang hindi kasiya-siyang lasa. Matagumpay silang ginamit sa pagluluto pagkatapos ng pagpoproseso ng paghahanda - matagal na pagbabad o kumukulo sa bahagyang inasnan na tubig.

Ang mga magaan na kabute ay lumalaki sa mga paglilinaw o mga hilera sa mga nangungulag na kagubatan, bihirang kasama ng mga conifer, gusto nila ng dampness at makapal na lilim. Ang isang sumbrero na may diameter na hanggang 20 cm, convex o flat, pagkatapos ay malukong, mag-atas, na may isang mas magaan na lilim sa mga gilid, ang mga brown spot ay mabilis na lumitaw sa lugar ng pinsala.

Ang pulp ay siksik, ngunit marupok; sa pahinga, isang malapot na puting likido ang pinakawalan, masarap ang lasa, na may lasa ng mapait na paminta. Pinapayagan ang pagkain sa isang inasnan na form at pagkatapos lamang ng matagal na pagbabad na may madalas na pagbabago ng tubig. Ang dry pulbos mula sa mga prutas na katawan ay ginagamit bilang isang maanghang na pampalasa.

Ang gatas ng Camphor ay madalas na lumalaki malapit sa mga conifers sa mamasa-masa na lupa at sa nawawalang kahoy. Ang sumbrero ay 5-6 cm ang lapad, matambok, pagkatapos ay malukong, na may isang kulot na gilid, makintab, mapula-pula na kayumanggi. Ang mga plato ay kulay rosas, pagkatapos ay kayumanggi, bumaba sa isang pantay na binti hanggang sa 5 cm ang taas, sa ilalim ng tuberous na hugis.

Ang pulp ay malutong, maluwag, brick-brown, na may napakalakas, sa halip hindi kanais-nais na amoy ng camphor o dry sweet clover. Sa pahinga, ang isang maputi na katas ay pinakawalan, na hindi nagbabago ng kulay sa hangin. Hindi papayagan ng katangiang amoy na malito ang kabute sa iba, pati na rin gamitin ito para sa pagkain.

Sa mga kagubatan ng oak at birch mula kalagitnaan ng tag-init hanggang Oktubre, maaari mong matugunan ang byolin - isang kondisyon na nakakain na kabute na may masarap na lasa, lumalaki sa malalaking glades. Ang puting takip ay mataba, natatakpan ng villi, malukong, na paglaon ay kumukuha ng hugis ng isang funnel, na may baluktot na mga gilid, hanggang sa 25 cm ang lapad. Ang mga plato ay creamy puti, kalat-kalat, pagbaba sa isang bilugan na tangke hanggang sa taas na 8 cm.

Ang pulp ay puti, malutong, kapag nasira, naglalabas ito ng isang mabilis na gatas na puting gatas. Ang binti ay halos buong libing sa lupa, kaya ang mga ulo lamang ng biyolin ang nakokolekta. Bago lutuin, sila ay nababad nang mahabang panahon, at pagkatapos ay ginagamit para sa atsara.

Sa pamamasa ng mga koniperus o halo-halong mga kagubatan, pati na rin sa mga kagubatan ng birch, isa-isa o sa mga parang, lumalaki ang ginintuang gatas, na maiugnay sa may kondisyon na nakakain na mga kabute. Ang mataba na cap ay madilaw na dilaw, dumidilim at nagiging lila sa mga punto ng pakikipag-ugnay, ang mga malasutik na gilid ay baluktot. Ang form ay pinahaba, pagkatapos ay malukong, ang ibabaw ay malagkit. Ang mga plato ay madilaw-dilaw, madalas, bumababa sa isang maputlang dilaw na mataas na binti.

Ang pulp ay mag-atas na puti, naglalabas ng isang likidong likidong may kulay na gatas, na may kaaya-ayang amoy. Angkop para sa mga atsara at paggawa ng mga marinade pagkatapos magbabad o kumukulo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mataas na masustansiyang mga laman na kabute ay mayaman sa madaling natutunaw na mga protina, karbohidrat, mineral at bitamina. Nilalaman protina mataas sa mga prutas na katawan - hanggang sa 33 g bawat 100 g ng tuyong bagay, sa isang pinakuluang form maaari silang matagumpay na magamit nutrisyon sa pagdidiyeta bilang kapalit ng karne o isda.

Makabuluhang kinatawan b bitamina, carotene at ascorbic acidpositibong nakakaapekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos, ang katatagan ng immune system, ang gawain ng mga hematopoietic organ.

Ang mga kabute, kakaiba sa kanilang uri, ay naglalaman ng isang aktibong form bitamina D, sa isang katulad na anyo, matatagpuan lamang ito sa mga produktong hayop. Mahalagang sangkap na ito ay mahalaga para sa pag-iwas sa osteoporosis, nagpapanatili ng malusog na balat at buhok, at direktang nakakaapekto sa pagsipsip at balanse ng kaltsyum at posporus.

Mga mineral na naroroon sa mga tisyu ng kabute - sosa, magnesiyo, kaltsyum at posporus ay nasa isang madaling ma-access na form, mabilis na hinihigop at pinupunan ang nilalaman ng mga sangkap na ito sa katawan.

Aktibo mga sangkap na antibacterial, pinipigilan ang tubercle bacillus, ang positibong epekto nito sa paggamot ng mga sakit sa bato, lalo na ang urolithiasis, ay kilala rin. Ang mga katangiang nakagagamot na ito ay malawakang ginagamit sa tradisyunal na gamot.

Sa panahon ng paghahanda ng mga adobo na atsara, sa panahon ng pagbuburo na may paglahok ng lactic acid, ang mga espesyal na sangkap ay ginawa na mayroong isang anti-namumula na epekto at mas mababang antas ng kolesterol.

Mga Kontra

Ang mga pagkain sa kabute ay masyadong mabigat na pagkain para sa mga taong may disfeksyon ng pancreas, atay at gallbladder.

Ang patuloy na labis na pagkonsumo ng mga produktong ito, puspos ng isang malaking halaga ng mga aktibong sangkap, ay maaaring humantong sa sensitization ng katawan, isang pagtaas sa pagiging sensitibo nito, at ang pagpapakita ng mga reaksiyong alerhiya.

Ang paggamit ng hindi wastong paghanda na mga katawan ng prutas, lalo na ang mga kondisyon na nakakain na may kondisyon, ay magdudulot ng pagkagambala ng aktibidad gastrointestinal tract at excretory system.

Ang mga taong naghihirap mula sa hypertension at sakit sa bato ay dapat maging maingat na isama sa kanilang diyeta na maanghang, maalat at maasim na mga pagkaing kabute, sa maliliit na bahagi at paminsan-minsan lamang.

Ang mga batang wala pang pitong taong gulang at mga buntis na kababaihan ay hindi dapat kumain ng pagkaing gawa sa mga kabute sa kagubatan.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan at paghahanda

Ang lahat ng mga kabute ng gatas ay mabuti para sa pagkain pagkatapos magbabad ng dalawa hanggang tatlong araw, habang ang tubig ay paulit-ulit na binabago, pagbuhos ng sariwang tubig. Ito ang tanging paraan upang matanggal ang mapait na aftertaste ng sapal at katas na katas. Ang mga naka-asin na katawan ng prutas ay hindi lamang isang pambihirang masarap na meryenda, ang mga ito ay isang mahusay na paghahanda para sa mga unang kurso at paglaga.

Mga atsara mula sa mga itim na kabute

Para sa 5 kg ng mga nakahandang kabute, kumuha ng 200 g ng asin, itim na dahon ng kurant, bawang, dill, itim na mga peppercorn at iba pang pampalasa at pampalasa upang tikman.

Ang mga atsara ay maaaring lutuin sa isang malamig na paraan, at pagkatapos ang paghahanda ay magiging mas masarap, at may isang mainit, mas mabilis na pamamaraan.

Malamig na asing-gamot

Ang mga nalinis na prutas na katawan ay nahuhulog sa malamig na tubig sa loob ng tatlong araw, na pinalitan nang maraming beses sa isang araw. Pagkatapos nito, inilalagay sila kasama ang kanilang mga sumbrero sa isang mangkok, sinablig ang mga hilera ng asin at pampalasa, natatakpan ng tela at ang karga ay inilatag. Ang mga atsara ay handa na sa loob ng 30-45 araw.

Mainit na asing-gamot

Ang mga kabute ay pinakuluan hanggang malambot at inilagay sa isang naaangkop na lalagyan, sinablig ng asin, pampalasa at pagpindot sa isang karga, tulad ng sa dating kaso. Sa pamamaraang ito, ang mga atsara ay luto ng dalawang linggo.

Mga naka-kahong atsara

Para sa isang litro na lata ng konserbasyon, kumuha ng 4 na kutsarang 5% na suka, asin, itim na paminta, maraming mga dahon ng bay. Ang isang mainit na brine ay inihanda sa rate ng 20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.

Ang mga kabute na inasnan sa loob ng 30-45 araw ay inilalagay sa isang colander, sinusuri, tinatanggal ang mga nasirang katawan ng prutas, at hinugasan ng tubig na tumatakbo. Sa sandaling ang tubig ay ganap na maubos, ang workpiece ay inilalagay sa mga garapon sa isang layer ng pampalasa, pagkatapos ay suka at inihanda na mainit na brine ay ibinuhos. Ang pangangalaga ay inilalagay sa isterilisasyon, pinapanatili ang likido sa mga garapon habang kumukulo ng hindi bababa sa isang oras, pagkatapos ay tinatakan.

Mga adobo na kabute ng gatas

Para sa 5 kg ng mga nakahandang kabute, kumuha ng 200 g ng asin, 300 g ng asukal, 400 g ng maasim na gatas.

Ang mga katawan ng prutas ay pinuputol, pinagsawsaw sa mainit na tubig, inasnan ayon sa lasa, pinakuluan ng dalawang minuto at pinatuyo sa isang colander. Inilagay nila ang mga ito sa isang mangkok sa mga layer, asin, naglagay ng asukal, pinindot, naglalabas ng labis na hangin, at ibinuhos sa maasim na gatas, tinakpan ang adobo sa isang tela, naglagay ng karga sa itaas.

Sa temperatura na 17-19 ° C, ang produkto ay maaaring matupok pagkatapos ng dalawang linggo. Para sa pangmatagalang pag-iimbak, ang workpiece ay nakabalot sa mga garapon, ibinuhos ng brine sa rate na 20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig at isterilisado sa loob ng 40-50 minuto, pagkatapos nito ay natatakan ito.

Video: kung paano mangolekta ng mga kabute ng gatas

Gustung-gusto sa pagluluto ng katutubong, ang kabute ng gatas, salamat sa hindi nakakaakit na aroma, mahusay na panlasa, at walang alinlangan na halaga ng nutrisyon, nararapat sa pinakamalapit na pansin ng mga pumili ng kabute. Malinaw na bentahe - mahusay na ani, kawalan ng mga nakakalason na katapat at mataas na kakayahang magdala gawin ang species na ito na isa sa pinakamahusay na mga tropeo para sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso".

Para sa isang bihasang pumili ng kabute, ang tanong kung paano naiiba ang isang kabute ng gatas mula sa isang squeak ay hindi magiging sanhi ng mahabang pag-iisip. Alam na alam niya ang lahat ng mga pagkakaiba na ginagawang posible na ibukod ang panganib na mahulog sa basket ng hindi nakakain at mapanganib na mga specimens sa mga tuntunin ng pagkalason. Inaanyayahan ka rin namin upang malaman kung paano makilala ang isang puting kabute ng gatas mula sa kapaitan, byolin, volushka, ryadovka at iba pang mga kabute na may panlabas na pagkakahawig. Naglalaman ang pahina ng mga mapaghahambing na katangian at buong paglalarawan ng mga katulad na uri ng kabute. Siguraduhing makita kung paano makilala ang mga puting kabute ng gatas mula sa mga hindi totoo sa larawan, kung saan ang lahat ng mga tipikal na palatandaan ay inilalarawan. Matutulungan ka nitong makaramdam ng higit na tiwala kapag tahimik na nangangaso sa kagubatan. Maingat na pumili ng mga kabute. AT mga nagdaang panahon ang mga kaso ng pagkalason ay naging mas madalas kapag kumakain ng tila pamilyar na mga uri ng kabute. Sa katunayan, mayroong aktibong gayahin at mga makamandag na kabute na naging katulad ng nakakain sa kanilang hitsura.

Ang takip ay bilog, karaniwang malukong papasok, hugis ng funnel, puti o madilaw-dilaw, na may malalaking mga kalawangin na lugar, mamasa-masa, medyo malambot, na may malalaking mga gilid sa mga gilid. Ang mga plato ay puti, madilaw-dilaw. Ang pulp ay puti, siksik, makatas, makapal, nagtatago ng isang mapait na katas ng gatas, lalo na kapag nasira. Ang binti ay maikli, maputi, guwang sa loob. Nabibilang sila sa mga "lamellar" na kabute, kung saan ang mas mababang bahagi ng mga takip ay binubuo ng mga masarap na plato. Susunod, isasaalang-alang namin ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga kabute at isang bilang ng mga kabute na magkatulad sa hitsura.

Lumalaki ito sa birch at halo-halong mga kagubatan na may isang paghahalo ng birch. Ito ay medyo bihira, ngunit kung minsan sa malalaking grupo, mula Hulyo hanggang Oktubre. Ang takip ay malaki, hanggang sa 20 cm ang lapad, sa mga batang kabute, puti, bilugan-convex, pagkatapos ay hugis ng funnel, na may isang mabalahibong gilid na nakatago, puti o bahagyang madilaw-dilaw, madalas na may mahina na kapansin-pansin na natubig na mga guhit. Sa mamasa-masa na panahon, ito ay malansa, kung saan ang kabute na ito ay tinatawag na "hilaw na timbang". Ang pulp ay puti, matatag, malutong, na may maanghang na amoy.

Ang gatas na gatas ay puti, madaling mapula, mapait sa panlasa; sa hangin ito ay nagiging kulay-asupre.

Ang mga plato na bumababa kasama ang pedicle, puti o cream, na may isang madilaw na gilid, malawak, bihira. Ang binti ay maikli, makapal, hubad, puti, minsan may mga madilaw na spot, sa mga may edad na kabute ay guwang ito sa loob. Kundisyon na nakakain, unang kategorya. Ginamit para sa pag-atsara, mas madalas para sa pag-atsara. Ang mga inasnan na kabute ng gatas ay may mala-bughaw na kulay.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang puting bukol at isang itim

Lumalaki sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan. Ito ay nagaganap nang isahan at sa mga pangkat mula Hulyo hanggang Oktubre, at kung minsan sa Nobyembre. Ang sumbrero ay hanggang sa 20 cm ang lapad, halos patag, na may isang depression sa gitna at isang baluktot na gilid. Sa paglaon, ang takip ay nagiging hugis ng funnel na may mga straightening edge. Ang ibabaw ay bahagyang malagkit, kayumanggi oliba, mas magaan patungo sa gilid. Ang unang bagay na nakikilala ang isang puting bukol mula sa itim ay ang kulay ng panlabas na kulay. Ang mga plato ay maruming pagkaputi, kalaunan ay may mga brownish spot. Dumidilim kapag pinindot.

Ang binti ay maikli, makapal, solid sa una, pagkatapos ay guwang. Ang sapal ay matatag, puti o kulay-abo na puti, na may masaganang puting masusong na gatas na gatas, dumidilim sa pahinga. Ang mga itim na kabute ng gatas ay mabuti para sa asing-gamot. Lubusan na hugasan at ibabad, nawala ang kanilang kapaitan, ang kanilang laman ay naging malutong, siksik. Kapag inasnan, ang takip ay nakakakuha ng isang magandang kulay madilim na lila-seresa. Ang mga inasnan na kabute ng itim na gatas ay hindi mawawala ang kanilang lakas at lasa sa loob ng maraming taon. Kundisyon na nakakain, pangatlong kategorya.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang puting pagkarga at isang pagkarga

Ang sumbrero ng podgruzdya ay mas malukong kaysa sa isang tunay na pommel, hindi gaanong malambot. Sa mga batang underloads, ang mga gilid ng takip ay nakabukas din sa loob, ngunit hindi ganap na nahulog. Hat at bihirang mga puting plato. Ang pulp ay puti, kapag nasira, isang mapait na katas ng gatas ay pinakawalan. Ang isang tuyong ibabaw at puting kulay ang mga palatandaan ng kabute na ito.

Lumalaki mula huli ng Hulyo hanggang huli na taglagas. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng puting podgruzdka at milkweed ay matatagpuan ito sa koniperus, nangungulag at halo-halong mga kagubatan ng hilagang bahagi ng sona ng kagubatan. Lumalaki ito mula Hulyo hanggang Oktubre. Isang puting sumbrero - hanggang sa 20 cm ang lapad - unang flat-convex na may isang hubog na gilid at depression sa gitna, pagkatapos ay hugis ng funnel na may isang straightening edge, puro puti, minsan may brownish-yellow yellow spot (tan marka). Ang binti ay hanggang sa 5 cm ang haba, kahit, unang solid, pagkatapos ay guwang, puti. Ang pulp ay puti, hindi nagbabago sa break, ang pulp ay basa-basa sa tisyu ng takip, at may kard sa mga plato. Ang mga plato ay bumababa, makitid, malinis, kung minsan ay tinidor sa panlabas na gilid, bifurcated, puti.

Kadalasan ang kabute na ito ay inasnan. Ang salted podgruzdok ay nakakakuha ng isang bahagyang brownish na kulay. Sa maraming mga lugar, ang mga puting bugal ay tinatawag na "dry lumps" na kaibahan sa totoong mga bugal, na karaniwang may isang maliit na malapot na takip. Ang puting podgruzdki ay naiiba mula sa totoong mga kabute ng gatas sa ibang mga paraan. Ang mga gilid ng kanilang takip ay hindi pubescent, ang sapal ay hindi naglalaman ng milky juice. Kundisyon nakakain, pangalawang kategorya, ginamit inasnan at adobo. Sa hilagang kalahati ng kagubatan zone, mayroong isa pang uri ng podgruzka - itim na podgruzdok. Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, flat-convex na may isang depression sa gitna at may isang curled edge, mamaya hugis ng funnel, hubad, bahagyang malagkit, mula sa maruming kulay-abo hanggang sa maitim na kayumanggi.

Ang pulp ay puti o kulay-abo na puti, walang milky juice.

Ang mga plato ay madalas, kulay-abo-marumi sa kulay, nangangitim kapag pinindot. Para sa madilim na kulay ng takip, ang kabute ay minsan tinatawag na "butil", at para sa marupok na sapal - "itim na russula". Ang mga kabute na ito ay madalas na wormy. Napaka-caustic ng mga plate nito. Para sa pag-aasin, dapat itong pinakuluan. Inasnan at pinakuluan, ito ay maitim na kayumanggi. Kundisyon na nakakain, pangatlong kategorya, ginagamit lamang para sa asin. Ang mga inasnan na kabute ay naging itim.

Tingnan ang pagkakaiba sa pagitan ng mga kabute ng gatas at pag-load sa larawan, na nagpapakita ng mga pangunahing pagkakaiba.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga kabute ng gatas at alon

Lumalaki ito mula huli ng Agosto hanggang sa unang hamog na nagyelo, karamihan ay nag-iisa sa birch at halo-halong mga kagubatan, pangunahin sa hilagang bahagi ng forest zone. Ang sumbrero ay hanggang sa 12 cm ang lapad, sa unang patag na may isang dimple sa gitna at may isang kulot na gilid, mamaya hugis ng funnel, mahibla, mabalahibo sa gilid, balbon. Alamin natin kung paano naiiba ang mga kabute ng gatas mula sa mga alon at kung paano maiiba ang mga ito sa bukid.

Sa mamasa-masa na panahon, ang takip ay malagkit sa gitna, kulay-rosas o madilaw-dilaw-rosas, na may binibigkas na madilim na concentric zones. Ang mga plato ay sumusunod o pababang, manipis, puti o bahagyang kulay-rosas. Leg hanggang 6 cm ang haba, hanggang sa 2 cm ang lapad, silindro, guwang, isang kulay na may takip. Ang pulp ay maluwag, malutong, puti o kulay-rosas, na may isang puti, masilaw, masalimuot na gatas na gatas. Ginagamit ang Volnushka para sa asing-gamot. Asin lamang ito pagkatapos ng masusing pagbabad at pagkulo, kung hindi man ang mga kabute ay maaaring maging sanhi ng matinding pangangati ng gastric mucosa. Mahusay na kumuha ng mga batang fungi para sa pag-aasin, hanggang sa 3-4 cm. Ang kanilang sumbrero ay malakas, na may isang gilid na nakabalot sa malalim sa loob. Ang nasabing maliliit na alon ay tinatawag na "curl". Sa inasnan na form mayroon itong isang maputlang kayumanggi kulay na may isang admi campuran ng rosas, pinapanatili ang binibigkas na madilim na mga zone. Sa hilagang-kanluran at gitnang mga rehiyon ng bansa at sa mga Ural, karaniwang sa mga gilid ng mga batang kagubatan ng birch mula simula ng Agosto hanggang Oktubre, makakahanap ka ng isang puting alon (belyanka). Ito ay sa maraming paraan katulad ng pink na alon, ngunit mas maliit ito. Ang takip ay hanggang sa 6 cm ang lapad, malambot-malasutla, unang matambok, mamaya hugis ng funnel, puti na may madilaw-dilaw na pula, na parang mga malabong mga spot, na may balot na balbon na gilid. Maanghang ang puting gatas gatas, kung minsan ay mapait. Ang mga plato ay light fawn, bahagyang pinkish, adherent o pababang, madalas, makitid. Ang binti ay siksik, malutong, maikli, makinis. Ang sapal ay puti o bahagyang kulay rosas. Minsan ay nalilito si Belyanka sa isang puting karga. Ngunit sa huli, ang takip ay mas malaki, at sa gilid ay hubad o bahagyang nagdadalaga. Pupunta lamang ito sa pag-aasin pagkatapos ng paunang pagbabad sa tubig o pag-scalding ng kumukulong tubig. Ang Belyanka ay pinahahalagahan para sa malambot na sapal at kaaya-aya lasa... Kapag inasnan, ito ay light brownish. Ang kabute ay may kondisyon na nakakain, ng pangalawang kategorya.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng isang byolin at isang bukol

Medyo madalas na matatagpuan sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan ng gitnang zone, sa malalaking grupo, mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang kalagitnaan ng Setyembre. Ang isang sumbrero hanggang sa 20 cm ang lapad, una na flat-convex, nalulumbay sa gitna, na may isang baluktot na gilid. Ang pagkakaiba sa pagitan ng biyolin at bigat ay sa paglaon ang cap ay naging hugis ng funnel na may isang kulot, madalas na basag na gilid. Ang ibabaw ay tuyo, bahagyang pubescent, purong puti, kalaunan ay medyo buffy. Ang mga plato ay kalat-kalat, maputi o madilaw-dilaw. Leg hanggang sa 6 cm ang haba, makapal, bahagyang makitid sa base, solid, puti. Ang pulp ay magaspang, siksik, maputi, mamaya madilaw-dilaw, na may masaganang puting masungit-masidhing milky juice. Ang mga nakolektang mga kabute sa basket ay kuskusin laban sa bawat isa at naglalabas ng isang katangian na creak. Para dito tinawag silang "violinists", "squeaks". Ang mga pumili ng kabute ay hindi palaging kumukuha ng mga kabute na ito, kahit na ginagamit ito para sa asing-gamot, nagiging malakas at nakakakuha ng amoy ng kabute. Ang halamang-singaw ay pumuti na may mala-bughaw na kulay at kumikislot sa ngipin. Ang kabute ay may kondisyon na nakakain, ang ika-apat na kategorya. Ginamit para sa asing-gamot at pagbuburo. Bago pa man, dapat itong ibabad at pakuluan upang matanggal ang kapaitan.

Paano makilala ang puting kabute ng gatas mula sa kapaitan

Kailangan mong malaman kung paano makilala ang puting milkweed mula sa kapaitan, dahil matatagpuan ito kahit saan, ngunit higit sa lahat sa hilagang kalahati ng kagubatan. Mas gusto ang medyo mahalumigmig na kagubatan. Karaniwan ay lumalaki sa malalaking pangkat. Ang takip ay hanggang sa 8 cm ang lapad, una na flat-convex, pagkatapos ay hugis ng funnel, karaniwang may isang tubercle sa gitna, tuyo, malasutla, mapula-pula kayumanggi. Ang mga plato ay bumababa o sumusunod, madalas, maputla na mapula-dilaw, madilim na may puting patong mula sa spores. Ang binti ay hanggang sa 8 cm ang haba, pantay, cylindrical, unang solid, pagkatapos ay guwang, mapusyaw na pulang-kayumanggi, na may puting nadama sa base. Ang pulp ay siksik, sa una puti, pagkatapos ay bahagyang mapula-pula na kayumanggi nang walang anumang espesyal na amoy. Ang gatas na gatas ay puti at napaka-masungit, hindi para sa wala na tinawag na mapait ang kabute. Dahil sa napaka mapait, masangsang na lasa, ang mga kabute ay inasnan lamang, dapat na pinakuluan muna at pagkatapos lamang ay maasin ang mga ito. Kapag inasnan, ang mga kabute ay maitim na kayumanggi ang kulay, na may isang kapansin-pansin na matulis na tubercle sa takip. Ang kabute ay may kondisyon na nakakain, ang ika-apat na kategorya.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng isang itim na dibdib at isang baboy

Pig, isang lahi ng mga lamellar na kabute. Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang baboy at isang dibdib ay mayroon itong isang takip na may diameter na hanggang 20 cm, na paunang matambok, pagkatapos ay flat, hugis ng funnel, na may isang kurbadong-hubog na gilid, malasutla, dilaw-kayumanggi, kung minsan ay may isang kulay ng oliba. Ang pulp ay mapula kayumanggi, dumidilim sa hiwa. Ang mga plato ay bumababa, na konektado sa ilalim ng mga nakahalang ugat, madaling ihiwalay mula sa takip. Binti l. hanggang sa 9 cm, gitnang o lumipat sa gilid, makitid pababa, ng parehong kulay na may takip. Ang fungus ay lumalaki sa mga kagubatan ng iba't ibang uri, sa malalaking grupo, mula Hulyo hanggang Oktubre, maaari itong bumuo ng mycorrhiza.

Kailangang malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng isang itim na kabute ng gatas at isang baboy, dahil sa mga nagdaang taon ang isang baboy ay inuri bilang isang lason na kabute (maaari itong maging sanhi ng pagkalason, kahit na nakamamatay). Naglalaman ito ng mga sangkap na humantong sa pagbaba ng erythrocytes sa dugo. Bukod dito, ang pagpapakita ng pagkalason ay nakasalalay sa mga indibidwal na katangian ng katawan ng tao at maaaring mangyari kapwa ilang oras sa paglaon at maraming taon pagkatapos magamit ang mga kabute na ito. Ang matabang baboy ay nakikilala sa pamamagitan ng mas malaking sukat, madilim na kayumanggi malambot na binti. Bumubuo ng mycorrhiza o humuhusay sa kahoy. Kundisyon nakakain. Ang mga baboy ay may kakayahang makaipon ng nakakapinsalang mga compound ng mabibigat na riles.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang bukol at isang hilera ng pustura

Lumalaki sa mabuhanging lupa sa koniperus, higit sa lahat mga kagubatan ng pino mula Agosto hanggang taglagas na mga frost, iisa at sa maliliit na grupo. Ipinamamahagi saanman, ngunit bihirang. Ang takip ay hanggang sa 10 cm ang lapad, mahibla, malagkit, sa simula ay flat-convex, pagkatapos ay kalahating kumalat, mula sa light grey hanggang sa dark grey, madalas na may isang madilaw-dilaw o lila na kulay, mas madidilim sa gitna kaysa sa gilid, na may mga radial dark strip ...

Ang pinakamahalagang bagay, kung ano ang nakikilala sa kabute ng gatas mula sa hilera ng pustura ay ang pulp nito ay hindi malutong, puti, hindi nagiging dilaw sa hangin, na may isang mahinang amoy ng harina, at isang sariwang lasa. Ang mga plato ay puti, pagkatapos ay madilaw na dilaw o mala-asul na kulay-abo, bihirang, malawak. Ang binti ay hanggang sa 10 cm ang haba at hanggang sa 2 cm makapal, pantay, puti, pagkatapos ay madilaw-dilaw o kulay-abo, mahibla, nakaupo nang malalim sa lupa. Ang kabute ay nakakain, ang ika-apat na kategorya. Ginamit na pinakuluang, pinirito, inasnan at adobo.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng puting gatas at alon ng belyanka

Sa hilagang-kanluran at gitnang mga rehiyon ng bansa at sa mga Ural, karaniwang sa mga gilid ng mga batang kagubatan ng birch mula simula ng Agosto hanggang Oktubre, makakahanap ka ng isang puting alon (belyanka). Ito ay sa maraming paraan katulad ng pink na alon, ngunit mas maliit ito. Ang pagkakaiba sa pagitan ng whitewash at puting bukol ay ang mga sumusunod: ang takip hanggang sa 6 cm ang lapad ay malambot-malasutla, unang matambok, sa paglaon ay hugis ng funnel, puti na may madilaw-dilaw na pula, na parang mga malabong lugar, na may balot na balbon na gilid.

Maanghang ang puting gatas gatas, kung minsan ay mapait. Ang mga plato ay light fawn, bahagyang pinkish, adherent o pababang, madalas, makitid. Ang binti ay siksik, malutong, maikli, makinis. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga kabute ng gatas at alon ay ang kanilang laman ay laging puti, at hindi medyo kulay-rosas. Minsan ay nalilito si Belyanka sa isang puting karga. Ngunit sa huli, ang takip ay mas malaki, at sa gilid ay hubad o bahagyang nagdadalaga. Pupunta lamang ito sa pag-aasin pagkatapos ng paunang pagbabad sa tubig o pag-scalding ng kumukulong tubig. Ang Belyanka ay pinahahalagahan para sa pinong pulp at kaaya-aya nitong lasa. Sa inasnan na form, light brownish.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng maling timbang at totoong timbang

Ang unang bagay na nakikilala ang isang maling dibdib mula sa isang totoong isa ay isang sumbrero na may diameter na 4-12 cm, siksik na laman, matambok o flat-spread sa hugis ng funnel, minsan may isang tubercle, sa una ay may isang baluktot, at kalaunan ay may isang binabaan na gilid, tuyo, malasutla-fibrous, pinaliit, may edad halos glabrous, ocher-meaty-reddish, ocher-marumi na pinkish-grey o pinkish-brownish, kapag tuyo na may mga malabong mga spot. Ang mga plato ay bumababa, makitid, manipis, maputi-puti, kalaunan pinkish-cream at orange-ocher. Leg 4-8 × 0.8-3.5 cm, cylindrical, siksik, kalaunan guwang, tomentose, mabuhok-tomentose sa base, may kulay na cap, mas magaan sa itaas na bahagi, mealy. Ang pulp ay madilaw-dilaw na may isang mamula-mula kulay, sa ibabang bahagi ng binti ito ay mapula-pula, kayumanggi, nang walang anumang espesyal na amoy (sa pinatuyong form na may amoy ng coumarin); ang gatas na katas ay puno ng tubig, matamis o mapait; hindi nito binabago ang kulay sa hangin. Lumalaki sa basa-basa na koniperus at nangungulag na mga kagubatan. Bumubuo ng mga namumunga na katawan sa Hulyo - Oktubre. Nakakalason na kabute.

Tingnan kung paano makilala ang puting gatas mula sa hindi totoo sa video, na nagpapakita ng lahat ng mga tampok.

Ang mga kabute ay maaaring maging isang nakapag-iisang ulam o gampanan ang papel na ginagampanan ng isang karagdagang sangkap sa mga salad. Dahil ang proseso ng pagprito ng mga kabute ng gatas ay mahirap tawaging simple, maraming mga nuances ang dapat isaalang-alang upang makakuha ng isang masarap na ulam.

Dahil ang proseso ng pagprito ng mga kabute ng gatas ay mahirap tawaging simple, maraming mga nuances ang dapat isaalang-alang upang makakuha ng isang masarap na ulam.

Dapat tandaan ng bawat maybahay na ang komposisyon ng mga kabute ng gatas ay naglalaman ng mga nakakalason na sangkap. Ang wastong paghahanda ng ani ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga ito. Sa kondisyon na nakakain ng mga kabute ay nangangailangan ng maingat na paghawak.

Pag-uuri at paglilinis ng mga bugal

Ang mga nakolektang prutas ay dapat na iproseso kaagad, nang hindi isinasara o ipadala sa isang malamig na lugar, kung hindi man, nang walang pag-access sa oxygen, ang mga pathogenic bacteria ay magsisimulang lumaki. Ang pamamaraan para sa paghahanda ng isang produktong gubat:

Upang mapadali ang proseso ng paglilinis, kinakailangan upang pag-uri-uriin ang mga malalaking ispesimen mula sa maliliit, o ipamahagi ito ayon sa mga species, kung nakolekta ang iba't ibang mga kinatawan ng kaharian ng kabute.
Tanggalin ang malalaking basura. Upang mapupuksa ang maliliit na elemento (mga piraso ng lumot, mga lumang dahon, karayom) at mga insekto, ipinapayong kumuha ng isang maliit na brush na may malambot na bristles, na maaaring madaling alisin ang mga labi mula sa ibabaw ng mga kabute.
Sa huling yugto, dapat kang gumamit ng isang kutsilyo, na kailangan mong i-cut o i-scrape ang lahat ng mga nasirang lugar.

Pagkatapos ay kailangan mong pumunta sa mga pamamaraan ng tubig. Ang mga katawan ng prutas ay dapat na hugasan nang lubusan sa maraming tubig o sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ay iwanan sa tubig ng tatlong araw upang ang lahat ng nakakapinsalang sangkap at kapaitan ay lumabas.

Pagkolekta at paghahanda ng mga kabute ng gatas (video)

Magkano at kung paano magluto ng mga kabute ng gatas para sa pagprito

Ang dami ng tubig ay dapat na tulad na ang mga kabute ay ganap na natakpan.
Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin (2 tablespoons) at iwanan sa apoy para sa isa pang isang kapat ng isang oras. Pagkatapos ay salain.
Hugasan ng malamig na tubig at matuyo.

Ang produkto ay handa na para sa karagdagang pagproseso.

Pagkatapos magbabad, ang mga kabute ng gatas ay dapat na pinakuluan

Paano masarap magprito ng mga puting kabute ng gatas

Ang ganitong uri ng kabute ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan, lalo na sa tuktok ng pag-aani. Bagaman maraming mga pumili ng kabute ang mas gusto ang pag-aasin, ang ani ng kagubatan ay maaaring pinirito pagkatapos magbabad at kumukulo.

Ang mga pag-aari ng nutrisyon ng isang pritong ulam ay hindi mas mababa kahit sa mga produktong karne. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng patatas o ilang uri ng salad, maaari kang makakuha ng isang kumpletong pagkain.

Ang unang hakbang ay iprito ang sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilipat ang puting mga kabute ng gatas sa kawali at magdagdag ng asin. Matapos ang sobrang kahalumigmigan ay sumingaw, alisin mula sa init, takpan at kumulo para sa isa pang 5 minuto.

Ang bawat espesyalista sa pagluluto ay may sariling paboritong recipe para sa paggawa ng puting mga kabute ng gatas. Maaari silang ibuhos ng binugbog na mga itlog, patatas at sour cream, o pinagsama sa harina at pinirito sa mantikilya.

Ang mga katangian ng nutrisyon ng mga pritong kabute ng gatas ay hindi mas mababa kahit sa mga produktong karne

Mga tampok ng pagluluto ng mga kabute ng itim na gatas

Ang matagal nang kilalang produktong kagubatan, na kabilang sa ika-4 na pangkat ng mga nakakain na kabute. Mayroon itong mga katangiang nakagagamot. Dahil ito ay may kondisyon na nakakain, nangangailangan ito ng paunang pagbabad at paggamot sa init, na tinatanggal ang masusukat at mapait na lasa ng prutas. Kung mas madalas mong baguhin ang tubig, mas mabilis na lalabas ang kapaitan.

Ang mga itim na kabute ng gatas ay angkop para sa pagprito o pag-aasin. Maaari mong gamitin ang anumang klasikong recipe, kahit na may patatas. Ang produkto ay ginagamit bilang pangunahing sangkap sa maraming pinggan.

Ang pinakamahusay na mga recipe na may pritong mga kabute ng gatas

Tradisyonal na resipe para sa mga pritong kabute ng gatas

Upang lutuin ang isa sa simpleng pingganangkop para sa iba't ibang mga pinggan, kakailanganin mo:

0.5 kg ng kabute;
isang sibuyas ng bawang;
asin at perehil sa panlasa.

Ang mga prutas ay dapat munang ihanda (babad at pinakuluan). Dagdag dito:

Paghiwalayin ang mga binti mula sa mga takip dahil sila ay matigas. Ang mga binti ay mahusay para sa paggawa ng mga sopas, kaya pinakamahusay na i-freeze ang mga ito para sa pag-iimbak. Gupitin ang malalaking sumbrero sa mas maliit na mga hiwa.
Ilagay ang mga hiwa ng mga kabute ng gatas sa isang kawali nang walang idinagdag na taba at kumulo sa loob ng 10 minuto, regular na pag-alog upang maiwasan ang pagdikit sa ilalim. Matapos mailabas ang likido, dapat itong maubos.
Tanggalin ang perehil at ang sibuyas ng bawang ng pino. Ibuhos ang langis sa mga kabute ng gatas at iwisik ang asin. Huwag alisin mula sa init hanggang mabuo ang ginintuang kayumanggi.

Mahusay na kumain habang mainit ang ulam.

Paano magprito ng mga kabute ng gatas sa batter (video)

Ang mga produkto ay maaaring pinirito sa parehong kawali o iba. Maraming mga espesyalista sa culinary ang pumili ng pangalawang pamamaraan dahil ang mga kabute at patatas ay may magkakaibang oras ng pagluluto. Kailangan:

1 kg ng patatas;
0.4 kg ng mga kabute;
100 ML ng langis ng gulay;
isang pares ng mga sibuyas;
3 sibuyas ng bawang;
isang kumpol ng perehil.

Sour cream ay idinagdag sa paghuhusga ng babaing punong-abala.

Una, ang mga prutas ay dapat ilagay sa kawali na may mga takip pababa at takpan. Ang juice ay dapat na lumabas kung saan sila ay nilaga. Kung agad silang itinapon sa pinainit na taba, mawawala ang kanilang hugis, at magkakaroon din ng ibang panlasa.
Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang juice at ibuhos sa langis.
Magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang sa kawali, paminta at asin.
Pagkatapos ng 5 minuto, handa na ang mga kabute ng gatas.
Pagprito ng patatas sa isa pang kawali at pagsamahin sa mga kabute.

Maaari kang magdagdag ng sour cream bago ihatid.

Mga pritong kabute ng gatas na may patatas

Mga pritong kabute ng gatas na may kulay-gatas

Ang pagluluto ay isang simpleng proseso, kaya't kahit isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ito. Ang piggy bank ng mga may karanasan na chef ay naglalaman ng maraming mga recipe na may sour cream. Para sa isang ulam na may mga sibuyas kakailanganin mo:

0.8 kg ng mga kabute;
3 kutsarang kulay-gatas;
2 kutsarang harina;
sibuyas ulo.

Pagkakasunud-sunod:

Ilagay ang mga handa na prutas sa inasnan na tubig at pakuluan ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay salain sa isang colander.
Gupitin ang mga cool na kabute sa maliliit na piraso. Kung ang mga ispesimen ay hindi malaki, maaari silang iwanang buo.
Pag-init ng langis sa isang malalim na lalagyan, iprito ang mga kabute ng gatas sa loob ng 5 minuto.
Tumaga ang sibuyas at idagdag sa kawali. Mag-iwan sa apoy para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng sour cream.
Magdagdag ng asin, paminta at alisin mula sa init pagkatapos ng isang minuto.

Kung ninanais, ang tuktok ay maaaring gumuho ng maraming mga chips ng matapang na keso. Sa kasong ito, ang pan ay dapat ilipat sa oven upang makabuo ng isang brown cheese crust. Sa taglamig, ang mga kabute ng hilaw na gatas ay madaling mapalitan ng inasnan.

Mga pritong kabute ng gatas na may kulay-gatas

Recipe ng mga Crouton

Ang mga breadcrumb ay maaaring idagdag sa panahon ng proseso ng pagprito. Tapos ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

Paghaluin ang 100 g harina na may paminta at asin.
Ibuhos ang langis sa isang preheated na kawali.
Igulong ang mga kabute sa harina at ilipat sa isang preheated na lalagyan. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos sa 500 g ng sour cream at magdagdag ng 50 g ng crackers. Upang gumalaw nang lubusan. Pagprito para sa isa pang isang kapat ng isang oras na tinanggal ang talukap ng mata.

Pagprito ng mga kabute ng gatas na may bagong mga patatas

Napakasarap upang magprito ng mga kabute ng gatas na may mga batang patatas. Sa kasong ito, kailangan mo:

0.4 kg ng mga sariwang kabute;
2 sibuyas;
2 kg ng patatas;
5 kutsarang sour cream;
isang bungkos ng dill.

Patnubay sa hakbang-hakbang:

Ilagay ang mga kabute ng gatas, gupitin kahit na piraso, sa pinainit na langis. Pagkatapos ng 6 - 8 minuto magdagdag ng sour cream at asin.
Pagprito ng mga tinadtad na sibuyas sa isa pang mangkok. Pagkatapos ay pagsamahin sa masa ng kabute at pukawin.
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, pagkatapos ay cool, alisan ng balat at gupitin sa kalahati. Pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na lalagyan at ibuhos ang masa ng kulay-gatas-kabute.

Ilagay ang ulam sa oven ng halos isang kapat ng isang oras.

Mga gatas na kabute na may bagong patatas

Mga pritong kabute ng gatas na may piniritong mga itlog

Ang bilang ng mga produkto ay maaaring mapili ayon sa kalooban. Para sa isang kabute, kailangan mong kumuha ng isang itlog at 1 kutsarang sour cream. Matapos basang-basa at pakuluan ang ani ng kagubatan, kinakailangan upang gupitin ang mga ito sa malalaking piraso. Pagkatapos magprito hanggang ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at timplahan ng asin.

Maghanda ng mga scrambled na itlog na may kulay-gatas at asin. Iling at ibuhos ang sibuyas-kabute na masa. Bawasan ang init sa isang minimum at isara ang kawali.

Pagkatapos ng 2 - 3 minuto, gumawa ng mga butas sa malaking haba kung saan ang sour cream-egg na halo ay likido pa rin. Budburan ng paminta at tinadtad na halaman. Ipilit para sa isa pang pares ng minuto.

Piniritong inasnan na kabute ng gatas

Upang maghanda ng maalat na produkto, kailangan mong kumuha ng:

3 malalaking kabute;
karot;
sibuyas;
kulay-gatas;
mantika.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute (video)

Ilagay ang mga prutas sa tubig upang ibabad ang mga ito mula sa labis na asin, pagkatapos:

Pilitin at pisilin ang mga kabute. Gupitin ang mga piraso o piraso, ngunit hindi maliit.
Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo at iprito.
Ilipat ang pangunahing produkto sa kawali na may mga gulong gulay.
Pagkatapos ng 6-8 minuto magdagdag ng sour cream at iwanan upang kumulo para sa isa pang 3 minuto.

Isang masarap na ulam ang handa na. Maaari kang magdagdag ng mga kamatis sa resipe.

Pakuluan ang mga inasnan na kabute, palamig at gupitin. Pagkatapos magprito (ang mantikilya ay pinili upang tikman: gulay o mantikilya).
Gupitin ang bawang sa manipis na mga hiwa.
Peel ang mga kamatis, gupitin sa mga bilog. Napakahusay nilang napupunta sa mga kabute.
Ibuhos ang masa ng bawang-kabute sa isang preheated pan at basagin ang itlog.
Nangungunang layer na may kamatis at perehil, asin at iwanan sa apoy hanggang luto.

Kaya, ang resulta ay piniritong mga itlog na may mga kabute, na may hindi malilimutang lasa.

Sinusubukan ng mga gourmet na maghanda ng maraming mga kabute ng gatas hangga't maaari sa tag-init, dahil ang mga pinggan mula sa kanila ay madaling ihanda. Hindi alintana kung sariwa o maalat ang mga ito, mabilis nilang inihaw at hindi nawawala ang kanilang katatagan. Salamat sa iba't ibang mga recipe, nag-iba-iba ang mesa at sorpresa ang mga panauhin.

Mayroong isang medyo laganap na opinyon na ang puti at itim na mga kabute ng gatas ay mabuti para sa pagkain lamang sa inasnan o adobo na form. Ang lahat ay tungkol sa tukoy at malinaw na nadama na kapaitan, na kung saan ay katangian ng ganitong uri ng kabute. Ngunit ang mga bihasang pumili ng kabute at may kasanayang mga maybahay ay lubos na nakakaalam kung paano magprito ng mga kabute ng gatas sa paraang ang isang masarap na ulam ay nakuha na maaaring magamit kapwa bilang pangunahing ulam at bilang isang ulam.

Bakit mapait ang mga kabute ng gatas

Maraming mga tao, na sinasagot ang tanong kung posible na magprito ng mga kabute ng gatas, ay nagbibigay ng isang hindi malinaw na negatibong sagot, tamang itinuturo ang labis na kapaitan ng mga kabute na ito.

Mausisa. Sa karamihan ng mga bansa sa Europa, sa napakahabang panahon, ang mga kabute na ito ay isinasaalang-alang, kung hindi makamandag, pagkatapos ay hindi nakakain. Kalaunan nagsimula silang kainin sa inasnan o adobo na form. Ngunit ang resipe para sa mga pritong kabute ng gatas na higit sa lahat mga bansang Europeo nananatiling praktikal na hindi kilala.

Ang dahilan para sa mapait na lasa ay nakasalalay sa komposisyon ng biochemical ng mga kabute na ito. Ang kanilang sapal ay naglalaman ng isang makabuluhang bilang ng mga tinatawag na gatas na sisidlan. Sa kaunting pinsala sa istraktura ng halamang-singaw, ang mga sisidlan na ito ay nagtatago ng isang espesyal na katas, na nagbibigay ng katangiang astringency at kapaitan sa panahon ng paggamot sa init.

Paano mapupuksa ang kapaitan

Bilang karagdagan, hindi maaaring balewalain ang mga benepisyo sa pananalapi ng paggamit ng iba't ibang mga uri ng kabute sa diyeta. Kahit na ang mga biniling kabute ay maihahambing sa gastos sa karamihan ng mga uri ng mga produktong karne at isda. At sa pagkolekta ng sarili, ang kanilang gastos sa praktikal na kaugaliang zero. Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa pulos gastronomic kasiyahan, hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa kasiyahan na ang "tahimik na pangangaso" ay nagbibigay ng isang tunay na tagapitas ng kabute.

Nakasalalay sa rehiyon, mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga milker (isang lahi ng mga kabute). Tinawag sila para sa katas ng gatas na dumadaanan kapag pinutol mo o binasag ang gatas. Tulad ng para sa pangalan, may mga bersyon na nagmula sa katotohanang ang mga kabute ay lumalaki sa mga tambak (dibdib) o sa isang tambak. Karamihan sa mga species ay matatagpuan sa ilalim ng mga dahon bilang mga tambak na pamilya. Paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas gamit ang luma at modernong mga resipe upang ang mga ito ay puti, malutong at mabango.

Mga uri ng kabute para sa pangangalaga

Tumira nang kaunti sa mga pangunahing uri ng kabute. Batay sa kanilang mga katangian, gumagamit sila ng bahagyang magkakaibang mga diskarte at pamamaraan ng pag-canning, ngunit, sa pangkalahatan, magkatulad ang mga ito.

Katotohanan Ang mga kabute na ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, sapagkat maaari silang kainin hindi kaagad pagkatapos linisin, ngunit pagkatapos ng paunang pagproseso ng teknolohikal. Ang napakalaki na karamihan sa kanila ay una ay may mapait na panlasa.

Maputi o totoo

Sa pamamagitan ng pangalan malinaw na ang kulay ay isang puting kabute (na may creamy yellowish blotches) na may isang malapot na takip. Sa Siberia at sa mga Ural, tinatawag din silang "hilaw", dahil sa laging basa na hugis ng funnel na takip sa isang makapal na guwang na binti sa loob. Mayroong mga malambot na hibla sa mga gilid ng takip. Ang mapait na gatas na gatas ay maaaring makakuha ng isang madilaw na kulay. Pangunahin silang lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan, mga kagubatan ng birch. Ito ay itinuturing na isa sa pinaka masarap (kategorya 1).

Aspen bukol

Mukha itong puting bukol, ngunit ang binti nito ay mas payat. Maaaring mayroon, malapit sa gilid, mga rosas na specks, walang palawit. Ang pulp ay bahagyang mas mababa sa laman, ngunit mas siksik at tuyo. Samakatuwid, ang mga ito ay mas crispy sa pag-aasin, hindi sila inirerekumenda na maging adobo. Ito ay malinaw na kailangan mong hanapin ang mga ito sa ilalim ng mga aspen na puno.

Dilaw na bukol (pitted, dilaw na alon)

Ito ay kahawig ng puti, ang kulay lamang nito ay magkakaibang mga kakulay ng dilaw, ang pagkakaroon ng maliliit na mga spot sa takip ay pinapayagan. Ang pangunahing mga tirahan ay mga koniperus na kagubatan. Kapag inasnan, mayroon itong isang kulay-abo na kulay. Sa paunang umusbong na puting gatas ay maaaring tumagal ng isang kulay-dilaw na kulay-abo na kulay. Isang bihirang, masarap na kabute.

Oak kabute (bukol ng oak)

Lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan sa ilalim ng oak, hornbeam, atbp. Medyo madalas na matatagpuan sa gitnang linya Russia Ang sumbrero ay mapula-pula sa kulay, maaaring may mga nakausli na singsing. Sa mga tuntunin ng panlasa, kabilang ito sa pangalawang kategorya ng mga kabute. Napakapait ng katas. Samakatuwid, nangangailangan ito ng sapat na mahabang pagbabad. Ang gatas ay puti, hindi nagbabago ng lilim.

Skripun (violinist)

Ito ay isang kabute na may kulay na isang tunay na kabute, nang walang isang palawit. Ang gatas na gatas ay hindi nagiging dilaw. Ang pangalan ay malinaw, ito ay isang daang mas mababa malambot at creaks kung gaanong hadhad sa iyong mga daliri. Ito ay angkop lamang para sa pag-aasin pagkatapos magbabad, ito ay naging isang malutong, masarap na kabute.

Itim na bukol, russula

Ito ay naiiba mula sa lahat ng iba pang mga species sa mga kakulay ng mga kulay, mula sa maberde hanggang kayumanggi, itim. Ito ay katangian para sa kanya na walang milky juice dito, samakatuwid, kapaitan. Para sa kadahilanang ito, maaari itong magamit sa paghahanda ng mga sopas, salad.

Pagluluto ng mga kabute para sa pag-iingat

Bago ang pag-canning ng mga kabute ng gatas, kailangan nilang maghanda.

Pagluluto ng mga kabute ng gatas para sa taglamig:

Pagkatapos ng pagkolekta, ang mga kabute ay dapat na malinis na malinis ng dumi;
gupitin ang mga binti na nasa lupa, o linisin nang mabuti;
pagkatapos ay banlawan ng maraming beses;
ang mga kabute kung saan naroroon ang mapait na katas ng gatas ay dapat na ibabad sa tubig.

Tungkol sa pagbabad ng mga kabute na may tubig mula sa kapaitan, ang bawat species ay may sariling term. Karamihan sa bagay na ito ay nakasalalay sa panahon sa rehiyon, ang lugar ng paglago.

Mga pangunahing alituntunin na sinusunod

Mahalaga.Ang tubig ay hindi dapat maasim at dumadulas, kaya't kailangang palitan ito ng 2, 3 beses sa isang araw.
Kinakailangan na alisan ng tubig, gaanong pagpindot sa mga kabute, pagkatapos ay ibuhos sa isang bagong bahagi. Ang pangunahing pamantayan para sa paghahanda ng mga kabute para sa pag-iingat ay maaaring isaalang-alang ang pagkawala ng lasa ng kapaitan. Ang pinakamadaling paraan upang suriin ay tikman ang mapait na hiwa ng kabute sa pamamagitan ng pagdila ng iyong dila. Kung hindi ito mapait, maaari itong mapanatili.

Pag-canning

Mayroong dalawang pangunahing pamamaraan ng pagpapanatili ng mga kabute, ang mga ito ay inasnan at adobo. Ang mga kabute ng gatas ay hindi gaanong magagamit para sa pagpapatayo, dahil ang mga ito ay lamellar na kabute. Nangangailangan ang mga ito ng karagdagang pambabad upang matanggal ang milky juice. Kahit na ito ay mga itim na kabute ng gatas (russula), na hindi naglalaman ng mapait na gatas, sila ay masisira, gumuho. Samakatuwid, ang mga tuyong kabute ng gatas ay bihirang ani.

Katotohanan Ang malagsik, masarap na mga kabute ng gatas ay angkop sa pag-aasin.

Mga pamamaraang sinubok ng mga hostess (2 pangunahing):

Malamig na pag-aasin ng mga kabute;
mainit ang asin ng mga kabute ng gatas.

Mahalaga. Gamit ang mga pamamaraang ito, maiimbak mo ang mga kabute sa isang malamig na lugar (cellar, ref, cool na balkonahe, beranda) sa mga lalagyan ng pagkain. O isara nila ang mga ito para sa taglamig sa mga garapon, ngunit dapat din itong itago sa isang cool na silid.

Pamamaraan ng malamig na asin

Isang simpleng resipe para sa pag-aasaw ng mga kabute ng gatas sa bahay, malamig na pamamaraan. Ang mga kabute ng gatas ay hindi blanched, hindi pinakuluan. Ang mga kabute ay mananatiling mabango at masarap.

Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas, isang hakbang-hakbang na resipe

Ang bawat maybahay ay may sariling resipe, lihim. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa, pampalasa, batay sa mga kagustuhan sa panlasa.

Pagkakasunud-sunod:

Nababad na, nang walang kapaitan, ang mga kabute ng gatas ay hinuhugasan na muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
inilipat, pagkatapos ng draining, sa isang handa na lalagyan ng pagkain. Mas mahusay na hindi kaagad sa mga garapon, sa isang mas malaking mangkok ang mga kabute ay maalat ang pantay;
inihanda ang brine: dalawa, 3 kutsarang rock salt bawat litro ng tubig;
hayaang pakuluan ang brine, pagkatapos ay cool;
ibuhos ang mga kabute ng gatas, pagpapakilos, ngunit maingat upang ang mga kabute ay hindi masira;
dapat takpan ng brine ang mga kabute ng gatas;
inilagay nila sa itaas ang pang-aapi.

Pinapanatili namin ang lalagyan sa isang temperatura ng 20-24 degree hanggang sa 4 na araw. Siguraduhin na ang likido ay sumasakop sa mga kabute, kung hindi man ang itaas na itaas na layer ay nagdidilim. Maaari mong ayusin ang konsentrasyon ng asin ayon sa panlasa. Magdagdag o kabaligtaran, maghalo ng kaunting pinakuluang malamig na tubig kung sa tingin mo ay maalat sila.

Kapag ang mga kabute ay inasnan, maaari mong ilagay ito sa mga garapon. Nakasalalay sa kung saan itatago ang pangangalaga, ang mga ito ay maaaring pinagsama sa mga takip ng metal o natatakpan ng mga plastik.

Konseho. Kung mayroong isang bodega ng alak, pagkatapos ay may sapat na plastik, maglagay ng isang sheet ng malunggay sa itaas, dapat takpan ng brine ang mga kabute.

Mga pampalasa at pampalasa

Ang pamamaraang salting na inilarawan sa itaas ay isang pangunahing recipe. Nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa, idinagdag ang mga adobo na kabute:

Dill, perehil;
bawang, mga sibuyas;
mga peppercorn, allspice, pods;
ugat ng malunggay, perehil;
para sa aroma at katangiang aftertaste, dahon ng laurel, itim na kurant, seresa.

Sa kahilingan, para sa mga mahilig sa mga kagiliw-giliw na mga kumbinasyon ng lasa, kulantro, Provencal herbs, thyme, cilantro, atbp.

Konseho. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay maaaring idagdag kapag inihatid ang mga atsara. Sa taglamig, ang inasnan na mga kabute ng gatas ay isang mahusay na meryenda, lalo na sa mga patatas. Masarap ito, lalo na kung tinimplahan ng mantikilya, sour cream.

Paraan ng mainit na asin

Ang resipe na ito ay maaaring magluto ng kabute nang mas mabilis. Kung natakpan ang mga ito ng mga metal na takip sa mga garapon, maaari silang maiimbak sa isang katamtamang cool na lugar.

Mabilis na pamamaraan ng pag-aas

Mga sukat bawat kilo ng mga kabute ng gatas: tubig (baso), asin (40 gramo), mga sibuyas (1 piraso), maraming piraso ng mga dahon ng cherry, malunggay na dahon, isang payong dill, maraming mga peppercorn.

Linisin at hugasan ang mga kabute sa malamig na tubig, 3 beses;
pagkatapos punan ang tubig, umalis sa magdamag;
hugasan muli;
magdagdag ng tubig at pakuluan, inaalis ang nabuong bula;
ibinuhos sa pamamagitan ng isang colander, hugasan muli;
magbabad muli sa malamig na tubig, kalahating oras;
pinatuyo, hinugasan muli ng 3 beses;
maghanda ng mga garapon, hugasan nang lubusan, isteriliser;
punan ang mga garapon ng pampalasa, ilagay ang mga kabute sa itaas, sa mga ito singsing ng tinadtad na mga sibuyas, dahon ng malunggay;
hiwalay na pakuluan ang tubig na may pagdaragdag ng asin at mga peppercorn;
punan ang mga bangko;
para sa ligtas na pag-iimbak, maaari mong isteriliser ang mga garapon ng kabute sa kalahating oras, pagkatapos ay pagulungin.

Ang mga kabute ay nakukuha na may kaaya-aya na aroma, crispy.

Ang pangalawang pamamaraan ng pag-aasin

Ang mga pre-babad na kabute ay hugasan;
magdagdag ng isang kutsarang asin bawat kilo ng mga kabute ng gatas. Ibuhos sa tubig, pakuluan (30-40 minuto);
ang sabaw ay ibinuhos sa isang lalagyan sa pamamagitan ng isang colander;
ang mga kabute ay inililipat sa isang kasirola, mga pampalasa, bawang sa panlasa ay idinagdag;
ibuhos ang pilit na sabaw;
iwanan sa ilalim ng pang-aapi para sa isang pares ng mga araw, dahan-dahang pagpapakilos at pagtikim, maaari kang bahagyang asin;
kapag ang mga kabute ay inasnan, inilalagay ito sa malinis, isterilisadong mga garapon;
maglagay ng isang malunggay sheet sa itaas, takpan ng takip.

Tandaan Sila ay madalas na interesado sa kung paano mag-atsara ng mga itim na kabute ng gatas. Ang lahat ng mga pamamaraan sa itaas ay angkop, tanging sila ay hindi maaaring ibabad nang mahabang panahon, sapat na itong magbabad bago mag-asin sa halos 3 oras.

Nag-aatsara ng mga kabute ng gatas

Bilang resulta ng mga pag-aatsara ng mga kabute, ang isang tapos na produkto ay nakuha para sa pagkonsumo. Ang mapait na mga kabute ng gatas ay dapat munang ibabad sa inilarawan na paraan sa itaas.

Mga sangkap, proporsyon: kabute (2 kg), tubig (2 l), asin (2 tablespoons). Ang acetic essences ay nangangailangan ng 20 ML. Magdagdag ng isang pares ng mga dahon ng bay, ilang piraso ng itim na paminta, matamis na mga gisantes, sibuyas.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga adobo na kabute ng gatas:

Pagkatapos ng pagbabad, ang mga kabute ay lubusang hugasan;
una, ang mga kabute ay pinakuluan sa isang litro ng tubig, na may pagdaragdag ng kalahating kutsarang asin;
pakuluan ng 20 minuto, alisin ang bula, alisin, banlawan, alisan ng tubig;
ihanda ang pag-atsara: isang litro ng tubig, ang natitirang asin, magdagdag ng mga pampalasa sa dulo;
pagsamahin ang marinade at mga kabute ng gatas, pakuluan para sa isa pang isang kapat ng isang oras, sa dulo ibuhos ang kakanyahan;
ang mga kabute ay inilabas gamit ang isang slotted spoon, inilatag sa mga isterilisadong garapon;
ibuhos ang atsara, igulong.

Upang madagdagan ang panahon ng thermal pasteurization, ang mga garapon na may mga kabute ay nakabukas, pagkatapos ay balot.

Tandaan Ang isang maanghang na resipe ay ang bawang (1, 2 maliliit na sibuyas) at asukal (1, 2 kutsarang tikman) na idinagdag sa mga kabute. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay pareho.

Ito ay ilan lamang sa mga pinaka-karaniwang mga recipe. Kung tatanungin mo ang mga maybahay kung paano maayos na mapanatili ang mga kabute ng gatas, makakakuha ka ng isa pang natatanging resipe. Sa katunayan, napapailalim sa ilang mga patakaran, palaging pinahihintulutan ang mga improvisation sa pagluluto.

Ito ay isang medyo kasiya-siya at masarap na ulam, na kung minsan (halimbawa, sa panahon ng pag-aayuno) ay maaaring palitan ang karne. Hinahain sila ng patatas, bigas, at ginagamit din bilang isang ulam. Ang mga Chanterelles ay madalas na luto sa ganitong paraan. Posible bang magprito ng mga kabute ng gatas? Walang tiyak na sagot sa katanungang ito. Sa isang banda, ang kanilang partikular na mapait na mapait na aftertaste, na kung saan ay mawawala lamang sa matagal na pagproseso (halimbawa, pag-aasin), nakagambala sa gayong pamamaraan sa pagluluto. Sa kabilang banda, kung mayroon ang mga recipe, nangangahulugan ito na may gumagamit sa kanila. Gayunpaman, upang hindi masiglang sagutin ang tanong: "Posible bang magprito ng mga kabute ng gatas?", Mahusay na subukan ito sa iyong sariling karanasan.

Paano mapupuksa ang kapaitan?

Bago iprito ang mga kabute ng gatas, kailangan mong ibabad nang mabuti. Karaniwan itong tumatagal ng 2 araw. Bukod dito, ang tubig ay dapat mabago ng hindi bababa sa 8 beses. Susunod, kailangan nilang pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto, alisan ng tubig at ulitin ang aksyon na ito, pagbuhos ng sariwa. Pagkatapos nito, itapon sila pabalik sa isang colander o salaan at iwanan ng kalahating oras upang maubos ang lahat ng likido. At pagkatapos ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagluluto. Bilang karagdagan, inirerekumenda ng mga bihasang maybahay na eksklusibong pagprito ng mga sumbrero. Ang mahigpit na mga binti ay pinakamahusay na ginagamit para sa iba pang mga layunin (tulad ng sopas).

Paano magprito ng mga kabute ng gatas?

Para sa isang libra ng mga sariwang kabute, kakailanganin mo ng asin at bawang na tikman, isang maliit na langis ng halaman (maaari kang gumamit ng langis ng oliba). Ang mga sumbrero ng babad na babad na mga kabute ng gatas ay inilalagay sa isang tuyong mainit na kawali, tinatakpan ng takip at nilaga ng halos 10 minuto, paminsan-minsang pinapakilos. Pagkatapos alisan ng tubig ang lahat ng nagresultang likido, magdagdag ng langis at iprito ng halos 5 minuto, asin at pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang press. Sa katapusan, ang tinadtad na perehil ay ibinuhos sa kawali. Ito ay naging isang masarap na ulam, na inirerekumenda na ihain sa niligis na patatas.

Posible bang magprito ng puting mga kabute ng gatas?

Ang ganitong uri ng kabute ay karaniwan sa mga nangungulag na kagubatan. Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute sa panahon ay namamahala upang mangolekta ng daang kilo. Ang pag-aasin ay itinuturing pa ring perpektong paraan upang maghanda ng mga puting kabute ng gatas. Ang tanong kung posible na magprito ng mga kabute ng gatas na karaniwang lumilitaw sa yugto kung ang mga tradisyunal na resipe para sa kabute na ito ay naubos na. Kung magbabad at lutuin mo sila nang maayos, kung gayon, sa prinsipyo, nakakakuha ka ng isang mahusay na ulam. Kahit na ang tiyak na panlasa ay mananatili pa rin.

Paano magprito ng mga kabute ng gatas sa sour cream?

Para sa isang kilo ng mga sariwang kabute, kumuha ng 2 tasa ng sour cream, 50 g ng mantikilya, kalahating baso ng harina. Kapaki-pakinabang din ang asin, mga mumo ng tinapay (50 g) at paminta sa panlasa. Kung ang tanong: "Posible bang magprito ng mga kabute ng gatas?" kung positibo kang sumagot, maaari mong subukang pag-iba-ibahin ang ulam nang kaunti.

Ang mga kabute ng gatas ay dapat ibabad at pakuluan tulad ng inilarawan sa itaas. Pagkatapos ang harina ay halo-halong asin at paminta. Kailangan mong igulong ang mga takip ng kabute dito at iprito sa mainit na langis sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng sour cream, crackers at magpatuloy na magluto, pagpapakilos. Ang ulam ay handa na sa loob ng 15 minuto. Maaari itong gampanan ang pangunahing (na may patatas o bigas) o maging isang napakarilag na ulam para sa karne. Salamat sa kumbinasyon ng kulay-gatas at mantikilya, isang napaka-maselan na lasa ang nakuha, at ang mga crackers ay ginagawang mas kasiya-siya ang ulam.

Maaari mong itago ang mga naturang atsara sa mahabang panahon (lalo na, itabi ang mga ito sa ref o bodega ng alak).

Mga pagkakaiba-iba

Ang mga kabute ay may medyo disenteng mga hugis, ang takip sa kanyang hilaw na estado ay maaaring umabot ng hanggang sa 20 cm ang lapad. Ang binti ay siksik at makapal.

Ang pulp ay puti, magaan na kulay ng gatas na may madilaw na mga plato sa likod ng takip. Kapag nasira, ang isang masangsang na katas ay pinakawalan, at ang pulp mismo ay binabago ang kulay nito sa madilaw-dilaw.

Impormasyon: ang itim na gatas ay may hindi siguradong scheme ng kulay. Maaari itong saklaw mula sa oliba hanggang sa maitim na kayumanggi. Ito ang ganitong uri ng kabute ng gatas na itinuturing na pinakamainam para sa asing-gamot.

Pakinabang at pinsala

Bilang karagdagan sa mahusay na lasa nito, ang kabute ng gatas ay naiiba mula sa iba pang mga katapat sa kagubatan sa isang malaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mahalaga: tulad ng lahat ng mga kabute, ang mga kabute ng gatas ay mabibigat na pagkain, na hindi laging may magandang epekto sa pantunaw. Samakatuwid, ang labis na pagkonsumo ng produktong ito ay maaaring humantong sa mga hindi ginustong mga kahihinatnan na alerdyi.

Trabahong paghahanda

Ang pangalawang pagpipilian sa paglilinis ay may isang brush. Ang mga manipulasyong ito ay dapat na maisagawa nang delikado, upang hindi masira ang hitsura, sa ilalim ng tumatakbo na tubig.

Bilang karagdagan, dapat mong alisin ang manipis na mga gilid ng takip at mga plato mula sa ibaba, lalo na sa malalaking mga ispesimen. Gayundin, huwag kalimutang suriin ang kabute para sa worminess.

Upang matiyak na ang mga kabute ay ganap na natatakpan sa likido, takpan ang mga ito ng angkop na plato o takip at ilagay ang isang bato sa tuktok para sa pang-aapi.

Tatalakayin namin ang mga pinakamahusay na pagpipilian sa ibaba.

Hakbang-hakbang na resipe para sa malamig na mga champignons na gatas na gatas

Mga sangkap

Mga Paghahain: - +

kabute 5 kg
malunggay dahon at ugat5 piraso.
bawang 10 mga sibuyas
dahon ng kurant at seresa40 pcs.
payong at mga tangkay ng dill10 piraso.
bato asin 3 tbsp. l.

Bawat paghahatid

Mga Calorie: 17 kcal

Mga Protein: 1.6 g

Taba: 0.6 g

Mga Karbohidrat: 1.1 g

2 oras 0 minuto Video Recipe Print

I-rate ang artikulo

Nagustuhan mo ba ang resipe?

Napakaganda! Kailangang ayusin

Tandaan: ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pag-aasaw na kabute para sa taglamig na may malamig na pamamaraan ay ang mga kabute ay inasnan nang direkta sa lihim na katas, walang karagdagang likido ang ginagamit sa kasong ito.

Mainit na asing-gamot ng mga kabute ng gatas

Mga sangkap

mga peeled na kabute ng gatas - 4 kg;
sariwang bawang - 5-6 na sibuyas;
dahon ng itim na kurant - 5 mga PC.;
dahon ng malunggay - 5 mga PC.;
dahon ng seresa - 5 mga PC.;
mga payong dill - 4 na PC.;
lavrushka - 5 mga PC.;
itim na paminta - 20 mga gisantes;
pinatuyong sibuyas - 8 buds;
asin - 3 tablespoons

Sunud-sunod na pagluluto

Ibuhos ang tungkol sa 3 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng pampalasa, maliban sa bawang.
Isawsaw ang mga kabute sa pinakuluang likido at lutuin ng kalahating oras.
Habang kumukulo ang mga kabute ng gatas, ihanda ang mga garapon. Pumili ng isang maliit na sukat, ang kalahating litro ay pinakamainam. Dapat silang hugasan ng soda at isterilisado. Ang mga takip ay nangangailangan din ng paggamot sa init.
Kapag ang mga kabute sa kawali ay naayos na sa ilalim, at ang brine ay naging transparent, alisin ang mga kabute ng gatas na may isang slotted spoon. Kailangan silang payagan na cool.
Maglagay ng isang pares ng mga itim na peppercorn at tinadtad na bawang sa bawat garapon, pagkatapos ay ilagay ang mahigpit na atsara. Para sa isang mas mayamang lasa, maaari mong dagdagan ang dami ng bawang sa pamamagitan ng paglalagay ng dagdag na layer sa gitna ng garapon.
Ibuhos ang brine mula sa kawali sa mga puno ng lalagyan, na dati nang nasala. Itapon ang mga damo at pampalasa.
Isara ang mga takip at itabi. Handa na ang iyong kabute!

Mahalaga: Ang bawat paraan ng pag-aani ng mga kabute ng gatas para sa taglamig ay may sariling buhay na istante. Inirerekumenda ang mainit na inasnan na mga kabute ng gatas na maubos hanggang tagsibol, ngunit pinapayagan ka ng malamig na pamamaraan na dagdagan ang panahong ito sa dalawang taon.

Mga insidente na may inasnan na kabute

Kapaitan

Pagbabago ng kulay

Kung ang kabute sa garapon ay kulay rosas sa paglipas ng panahon, huwag mag-alala. Malamang na inasnan mo ang isang itim na bukol, na may kaugaliang baguhin ang kulay nito sa isang lilac shade.

Payo: kung sa wakas ikaw ay inasinan din ang mga kabute ng gatas, maaari mo itong ayusin sa sumusunod na paraan Pakuluan ang mga hugasan na kabute sa loob ng 5 minuto. Kung pagkatapos nito ay hindi nawala ang asin, dapat mong ulitin ang pamamaraan.

Paano maghatid ng mga kabute ng gatas sa mesa

Maaari mo ring iprito ang inasnan na kabute na may patatas, pagdaragdag ng lahat ng parehong kulay-gatas. Bagaman wala ito, makakakuha ka ng isang hindi maunahan na patatas na may bango ng mga kabute sa kagubatan. Huwag kalimutan na hindi mo kailangang iasin ang pinggan.

I-rate ang artikulo

Nagustuhan mo ba ang resipe?

Napakaganda! Kailangang ayusin

Sa pangkalahatan, upang maalat ang mga kabute, kailangan silang payagan na tumayo ng isang buwan o kalahati. Ngunit kung binuksan mo na ang isang garapon ng mga kabute, at mapait ang mga ito, maaari mong subukang iwasto nang bahagya ang lasa. Upang magawa ito, ilagay ang mga kabute sa garapon at banlawan ng malamig na tubig. Pahintulutan na alisan ng tubig at ilagay sa isang malalim na plato, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, suka at langis ng mirasol doon. Paghaluin ang lahat at maglingkod tulad ng isang kabute salad. Ang mga sibuyas, suka at langis ng mirasol ay aalisin ang kapaitan.

Halos lahat ng mga kabute na ginagamit para sa pag-aasin ay nangangailangan ng pambabad, at hindi nominal, ngunit masinsinang: ang tubig ay dapat na pinatuyo ng maraming beses. Ginagawa ito sa maraming mahahalagang kadahilanan, sa palagay ko walang katuturan na ilista silang lahat, alam pa rin ito ng mga hostess. Ngunit bibigyan kita ng isang kadahilanan: ang steeping ay nagbabawas ng kapaitan. Oo, oo, ang mga kabute na hindi nababad ay malamang na makatikim ng lasa. Hindi ito mapanganib, ngunit hindi masyadong masarap.

Karaniwang inasnan ang mga kabute ng lamellar. Ito ang mga kabute ng gatas, kabute, baboy, puti, volushki. Ang lahat ng mga kabute, maliban sa mga takip ng gatas na safron, ay dapat ibabad bago mag-asin, mga kabute ng gatas sa loob ng 2-3 araw, binabago ang tubig upang matanggal ang kapaitan. Volnushki, ang mga puti ay maaaring ibabad nang mas mababa sa isang araw. Maaari mong pakuluan ang mga kabute bago mag-asin, ngunit nawala ang amoy ng kagubatan at lasa ng mga kabute. Ang pagbabad sa inasnan na kabute upang mabawasan ang kapaitan ay wala nang silbi. Mas mahusay na gamitin ang mga ito para sa paggawa ng pagpuno para sa dumplings, pie, pie. Upang magawa ito, iprito ang mga kabute sa langis na may mga sibuyas at ihalo sa niligis na patatas. Maaari kang magdagdag ng mga kabute sa sauerkraut repolyo na sopas, sa isang hodgepodge na may repolyo at patatas.

Dahil hindi mo ipinahiwatig kung aling mga kabute ang mapait, naglakas-loob akong ipalagay na ang mga ito ay inasnan na kabute ng gatas. Ang mga inasnan na kabute ng gatas ay maaaring maging mapait sa isang kadahilanan lamang, kung hindi sila babad na babad bago mag-asin.

Kinakailangan na ibabad ang mga kabute ng gatas sa loob ng maraming araw bago mag-asing-gamot, pana-panahong binabago ang tubig upang ang mga kabute ay hindi ma-ferment.

Kung ang mga kabute ng gatas ay hindi maganda ang pagbabad, pagkatapos ay hindi posible na tuluyang alisin ang kapaitan, ngunit maaari mo itong maskara ng kaunti.

Banlawan ang mga kabute ng gatas at magdagdag ng mga sibuyas, langis ng mirasol at suka sa kanila, itatago nito nang kaunti ang kapaitan.

Ang mga inasnan na kabute ay maaaring makatikim ng mapait sa isang kadahilanan lamang. Bago mag-asin, hindi sila nababad nang mahabang panahon, o hindi madalas na binago ang tubig. Kung mangyari ito, kung gayon, sa kasamaang palad, ang nakahanda nang inasnan na mga kabute ay may kapaitan. Hindi ito buong masarap at hindi lahat ay may gusto dito. Bago ihain, maaari mong timplahan bilang karagdagan sa mga sibuyas at langis ng mirasol, lemon juice, o suka ng apple cider. Ito ay magdaragdag ng isang kaaya-ayang asim at i-neutralize ang mapait na tala. At ang sibuyas mismo, bago idagdag sa mga kabute, mag-marinate ng dalawampung minuto, iwisik ang asukal at tubig na may lemon juice.

Kaya't ang inasnan na mga kabute ay hindi makatikim ng mapait, dapat silang malinis nang mabuti at paunang ibabad sa malamig na tubig kahit isang araw, habang ang tubig ay dapat palitan nang pana-panahon. Sa panahon ng pagluluto, ang tubig pagkatapos kumukulo ay dapat ding pinatuyo, at pagkatapos ay luto hanggang malambot. Marahil ang mga inasnan na kabute ay mapait dahil sa hindi tamang pag-iimbak ng pangangalaga (sa mataas na temperatura, sa mataas na kahalumigmigan, sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw, atbp.)

Bakit mapait ang mga maalat na kabute ng gatas?

Ang pagiging pansin sa paghahanda ng mga kabute ng gatas para magamit sa hinaharap, sa partikular ang kanilang pag-aasin, karamihan sa mga maybahay ay hindi maaaring isipin na ang napakasarap na pagkain na inihanda para sa hinaharap ay hindi masyadong inaasahan!

Madalas na nangyayari na ang maalat na kabute ng gatas ay mapait, na makabuluhang sumisira sa lasa ng isang maalat na produkto at pinggan sa paghahanda kung saan ginagamit ang gayong mga kabute. Bakit nangyari ito? Tingnan natin ang mga dahilan kung bakit maaaring makatikim ng mapait ang maalat na mga kabute ng gatas.

Una sa lahat, dapat sabihin na ito ay mga kabute ng gatas na itinuturing na praktikal na pinaka-mapait na kabute. Iyon ang dahilan kung bakit, bago ang pag-aasin o ilang pagproseso, ang mga kabute ng gatas ay dapat na maayos at malinis na malinis, at pagkatapos ay ibabad sa sariwang tubig. Ang pagbabad ay dapat tumagal ng hindi bababa sa tatlong araw, at ang tubig ay dapat palitan ng dalawang beses sa isang araw.

Bukod dito, ang lahat ng kapaitan mula sa mga kabute ay hindi aalisin mula rito. Sa panahon ng pagluluto (at bago i-salting ang mga kabute, dapat silang pinakuluan), kakailanganin mong alisan ng tubig dalawang beses pagkatapos kumukulo, at pagkatapos lamang lutuin ang mga kabute hanggang sa ganap na luto. At hindi lang iyon! Hindi inirerekumenda na kumain ng inasnan na kabute ng gatas para sa unang buwan pagkatapos ng pag-aasin, sa panahong ito ay tiyak na makakatikim sila ng mapait!

Batay sa lahat, maraming mga kadahilanan kung bakit ang inasnan na mga kabute ng gatas ay hindi lamang maaari, ngunit tiyak na makakatikim ng mapait:

Ang mga kabute ng gatas ay hindi nalinis nang tama. Kung pagkatapos ng paglilinis ng mga kabute ay mananatiling dahon o kahit mga particle ng lupa, magdaragdag ito ng kapaitan sa produkto.
Ang mga kabute ng gatas ay hindi sapat na babad, at samakatuwid ang karamihan sa kapaitan ay hindi nawala sa kanila.
Ang teknolohiya ng mga adobo na kabute ay nilabag. Ang mga ito ay hindi wastong pinakuluan o ang mga kinakailangang pampalasa ay hindi inilagay sa kanila, dahil maraming mga karagdagang sangkap o additives na makabuluhang nagbabago sa lasa ng anumang mga kabute.
Ang pag-iimbak ng inasnan na timbang ng gatas ay nagkamali. Pagkatapos ng pagproseso, ang mga lalagyan na may mga kabute ay tumambad sa araw o, marahil, ang temperatura ng pag-iimbak at halumigmig ay masyadong mataas.
Ang garapon ng mga kabute ay hindi pa sapat na "handa" pagkatapos ng pag-aasin, at hindi mapakali ang mga may-ari, nang hindi hinihintay ang kinakailangang panahon, binuksan ito ng masyadong maaga.
Sa gayon, ang huling dahilan para sa kapaitan ng maalat na mga kabute ng gatas ay maaaring ang kanilang maling lugar ng paglaki. Madalas na nangyayari na ang mga mamamayan ay pumili ng mga kabute kung saan hindi sila dapat pipiliin, maaaring ito ay mga lugar sa ilalim ng highway o mga lugar kung saan pinatuyo ang mga kemikal, atbp. Ang gayong mga kabute ng gatas ay hindi dapat kainin!

Kung ang mga kabute ng gatas ay mapait para sa natural na mga kadahilanan, at hindi dahil nawala sila, maaari silang prito at idagdag ang mga pampalasa, ang ilan sa kapaitan ay maaaring malunod.

Hindi kinakailangan na magluto ng kabute ng gatas para sa pag-aasin.
Ito ay medyo solid upang asinan ang mga ito sa isang malamig na paraan.
At upang hindi sila makatikim ng mapait - sa lahat ng oras talagang babad na babad -
magbabad sa loob ng tatlong araw, binabago ang tubig ng 2 beses. - sa umaga at sa gabi, habang binabago ang tubig, nagdagdag ako ng isang kurot ng asin, pagkatapos ay hindi sila makakatikim ng mapait, pagkatapos ay asin sa isang malamig na paraan
kung nais mong mabilis na tikman ang mga ito, pagkatapos pagkatapos ng pagbabad maaari ka ring magluto, iyon ay, inasnan sa isang mainit na paraan
pagkatapos sila ay inasnan para sa 3-4 na araw na may dill, bawang, malunggay dahon at itim na kurant
______________________________________________________
Maaari kang pakuluan ng hindi bababa sa 15 minuto at muling punan ng bagong brine. Makatiis dito nang hindi bababa sa isang araw.

Mga lihim ng pag-atsara ng mga kabute ng gatas
- Huwag mag-asin at mag-atsara ng napakatandang mga kabute na may mga "kalawang" na mga spot.
- Huwag asin ang mga wormy na kabute o kabute na may mga insekto.
- Huwag i-asin ang mga kabute nang hindi ibinabad ang mga ito, magiging mapait sila, kahit na pakuluan mo sila ng 2-3 beses. Siguraduhing ibabad ang mga kabute ng gatas, palitan ang tubig sa malinis na tubig tuwing 3-4 na oras. Maraming inirekumenda na gawin ito sa loob ng 2-3 araw. Ngunit kung ito ay mainit, kung gayon ang tubig na may mga kabute ay mabilis na lumala at nagsimulang amoy at bula. - Samakatuwid, mas mahusay na ibabad ang mga kabute mula sa isang araw hanggang isa at kalahati, iyon ay, 1 gabi at 2 araw. Upang gawing mas mabilis na mawala sa mga kabute ang kanilang kapaitan, maaari mo silang ibabad tuwing 2 oras. Ang mga babad na kabute ng gatas ay mawawala ang kanilang kapaitan, at makakakuha ka ng isang mahusay na meryenda.
- Mas mainam na i-asin ang mga kabute ng gatas sa isang mangkok na enamel na walang kalawang at mga bitak, sa isang ceramic bariles, isang kahoy na bariles o sa isang lalagyan ng baso.
- Matapos mong mailabas ang isang bahagi ng mga kabute mula sa pinggan, banlawan ang mga ito at sa tuwing banlawan ang basahan at pang-aapi.
- Ang mga kabute ng gatas ay maaaring maalat at adobo, pinagsama sa mga garapon para sa taglamig.

Mga klasikong inasnan na kabute ng gatas

Mga sangkap:
Mga gatas na gatas - 5 kg,
Mga dahon ng cherry - 10 mga PC.,
Malalaking dahon - 2 mga PC.,
Mga dahon ng kurant - 10 mga PC.,
Mga dry cap ng dill (payong) - 2-3 pcs.,
Magaspang na asin - 150 g.

Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas:

Ibabad ang mga kabute, binabago ang tubig sa malinis na tubig, hanggang sa ang mga kabute ay hindi na mapait. Ilagay ang mga dahon ng cherry, currant at ilang dill sa ilalim ng pinggan. Ilagay ang mga kabute sa isang hilera, na nakaharap ang mga takip. Matapos ang unang pag-ikot, asin ang mga kabute, kinakalkula iyon sa 1 kg. ang mga kabute ay nangangailangan ng 30 g ng asin (1 kutsara. kutsara nang walang tuktok). Pagkatapos ay patuloy na ikalat ang mga kabute at asin, pagdaragdag ng isang maliit na tuyong dill.
Takpan ang huling layer ng mga dahon ng malunggay, at takpan ng malinis na tela sa itaas. Maglagay ng isang plato ng angkop na sukat at kaunting presyon, halimbawa, maaari mong hugasan (pakuluan) ang isang bato at ilagay ito sa isang plato. Ang mga pinggan na may mga kabute ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar (basement, cellar o ref). Ang mga kabute ay handa nang kainin sa loob ng 40 araw.

Ang mga inasnan na kabute ng gatas ay itinuturing na pinakamahusay na meryenda, ngunit ngayon hindi lahat ay may basement o cellar. Samakatuwid, marami ang nagsimulang mag-atsara ng mga kabute ng gatas. Ang mga nagsubukan na ito ay alam na ang mga adobo na kabute ng gatas ay hindi mas masarap kaysa sa inasnan. Ang mga adobo na kabute ng gatas ay mayroong mga kalamangan: mas madaling maiimbak, mas madaling gumulong, at kailangang pakuluan, na inaalis ang peligro ng pagkalason.

Mga sangkap:
Mga gatas na gatas - 4 kg,
Tubig - 2 litro
Asin - 3 kutsara mga kutsara na walang tuktok,
Mga Peppercorn - 8-10 mga PC.,
Carnation - 5 mga PC.,
Dry dill - 2 payong (maaaring mapalitan ng mga tuyong binhi, hindi hihigit sa 1/2 tsp),
Suka 9% - 120 ML.

Paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas:
Siguraduhing ibabad ang mga kabute ng gatas sa isang araw, palitan ang tubig. Ibuhos ang sapat na tubig sa isang malaking kasirola. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 12-15 minuto. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa isang colander sa ilalim ng umaagos na tubig. Lutuin ang pag-atsara kasama ang lahat ng mga sangkap maliban sa suka at idagdag dito ang mga kabute. Magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka, lutuin para sa isa pang 5 minuto at igulong sa mga isterilisadong malinis na garapon.