Descrição do tiramisu. Tiramisu - a história da origem da sobremesa italiana

É inútil explicar o que é "tiramisu", comparando-o com um bolo, pudim suave ou souffle. Com confiança, é possível afirmar apenas o seguinte: Esta é uma sobremesa italiana refinada, que não pode estar em movimento, no carro ou sentado no parque no banco - afinal, o tiramisu tem origens aristocráticas, por isso requer um relacionamento apropriado. Isso é gentil, ar, sem peso "alguma coisa".

O nome "tiramisu"

"Tiramisu" consiste em três palavras italianas: Tira Mi Su, que literalmente pode ser traduzida como "me levantar" - de acordo com uma das versões, devido ao seu alto conteúdo calórico. Mas a maioria argumenta que os italianos significam um estado emocional e esta tradução deve ser entendida como "me levantando um clima". E também há uma versão que tiramisu é considerada delicadeza emocionante (devido à combinação de café e chocolate). Velmazbi Eli Tiramisu na frente de datas de amor e, portanto, esta sobremesa recebeu esse nome.

História Tiramisu.

Tiramisu é um prato 100% italiano, como espaguete ou pizza. A primeira parte da famosa sobremesa foi cozida no norte da Itália no final do século XVII. Aconteceu quase por acaso. Tuscan Erzgertzog Kozimo III de Medici, famoso dente doce, decidido de alguma forma uma vez uma visita ao vizinho Siena. Cozinheiros locais, querendo agradar o high-hóspede, mostrou uma fantasia e preparou "no doce" completamente novo prato chamando-o Zuppa del Duca (Sup Duke). "Supchik" gostou do ercgersog, que ele apertou tudo para a última colher, e a receita capturou com ele para Florence, porque ele não pensou mais do que sua vida sem essa iguaria. Florença, graças ao sábio conselho da dinastia de Medici, transformou-se no final do século XVII ao centro das artes, onde artistas, escultores e poetas foram reunidos de toda a Itália. Eles apreciaram o "know-how" dos confeiteiros de Siena, desenhando forças criativas para criar suas obras imortais.

De Florença "Sopa Duke" jurou em Treviso, de lá para Veneza. As cortinas venezianas venezianas de cereais perderam rapidamente, em que o encanto dessa sobremesa de alta caloria e começou a usá-lo antes das datas mais responsáveis. Ser convicto de apoiadores do sensualismo, as sacerdotisas lotadas do amor argumentavam que a "sopa de duque" não só levanta o humor, mas também possui propriedades emocionantes. É com a mão leve que o prato da moda recebeu um novo, agora o nome final "tiramisua" é agora, o que é um pouco ambíguo no italiano: "me trai" (crie meu humor). De acordo com uma das versões, a verdadeira confissão do tiramisu já estava em Veneza, onde ele passou pelos comerciantes onipresentes. Existem outras versões, mais secas e chatas. Por exemplo, existem céticos que afirmam que não há nada como o tiramis nas antigas receitas italianas, por isso foi inventado bastante recentemente e apenas "disfarçado" sob o prato tradicional com uma história tradicional, para atrair a atenção para esta sobremesa. Em 2006, Baltimore San Jornal publicou uma entrevista com Karminantonio Iannacone, que afirma que era aquele que inventou Tiramisu e preparou-o na padaria de Treviso. Finalmente, há absolutamente teoria econômica e prática: supostamente os italianos pensaram antes de criar um tiramisu, apenas um biscoito bastante rebaixado no café. Então eles já se adicionaram ao licor de bolo e, mais tarde - queijo.

Tiramisu. Não temmisu? Tiramisu.

Hoje em dia, esta delicadeza é conhecida em todo o mundo, mas deixe a esperança de tentar real tiramisu fora da Itália solar. Se você viu um grande bolo redondo nas janelas de uma loja de confeitaria em uma das ruas central de Moscou, em cujo preço é escrito "tiramisu" - não acredite nos nossos olhos: não é um tiramisu. Se você trouxe sobremesa para você em um dos restaurantes de Moscou, danificados a porções precisas, não acreditam que o garçom não seja um tiramisu.

O fato é que sua base é o mais fresco queijo muskarpone, que é produzido apenas na península de Apennine, ou melhor - na Lombardia. Annuncio, Dante e D "Annunzio admirou paisagens lombardianas, tendo fugido em suas obras de prados verdes e um espelho liso liso desta região. Até hoje, Freadenbakes pegam as extensões esmeraldas da Lombardia, do leite de que creme de alta qualidade são obtido e queijo único (55% de gordura). O produto é um cruzamento entre um creme de leite muito gordo e manteiga. Seu nome vem da palavra mascherpa - então no dialeto Lombardi chamado de queijo cottage. Se todos os outros queijos forem um produto de processamento de leite, então o mascarpone é um produto de processamento de creme, que dão queijo uma fragrância fina, gentil, gosto único e uma poderosa carga de calorias.

O componente seguinte, não menos importante do tiramisu - Savoyardi, biscoito italiano aéreo, farinha e açúcar, tendo uma forma dos tubos. Às vezes, para a ausência de cookies, os chefs de montanha empreendedor usam bolos de biscoito, mas isso não é isso.

Quintessência do Tiramisu - O vinho Marsala, que, juntamente com Rom, conhaque e licores, é muito popular entre os confeiteiros. Portanto, Marsalu, que tem um aroma e sabor único, é frequentemente chamado de "vinho culinária". Para a preparação de confeitaria, a multa e a superiore Marsala é usualmente usada, enquanto a vergina, especialmente os soleras verginas, são fornecidas exclusivamente como um aperitivo ou um digestif (como porto ou xerez). Marsalu começou a ser produzido em 1773 na Sicília, nas proximidades de Marsala. O esquadrão mediterrâneo do almirante Nelson, seguindo o Egito, apreendeu o lote de vinho novo para o navio, de modo que seus méritos apreciariam os "lobos marinhos" - conhecedores reais de bebidas quentes. O vinho gostava dos marinheiros (e do próprio almirante) que retornaram à sua terra natal, eles organizaram uma campanha de promoção de sucesso para ele. Hoje, Marsala tem um Certificado de Doc, o que significa que a qualidade do famoso vinho não está sujeita a dúvida. Na produção de marsals, uma variedade de aditivos que dão ao sabor da bebida de bananas, laranjas, tangerinas ou café são usados.

Então, provavelmente, você já percebeu que é quase impossível preparar um tiramisu na receita clássica italiana em casa. Portanto, nós recomendamos persistentemente que você vá à Sunny Itália.

Tiramisu a la russe

Se não houver tempo e oportunidades para isso ainda, deixe a versão doméstica dos doces no exterior conforta você. Tente preparar um tiramisu por conta própria - "tiramisu a la russe" (ou como você por favor). Muscarpone pode ser substituído por creme e gorduroso queijo cottage, Marsala - Conhaque ou Amaretto Licor, e Savoyardi - Biscuit Korzhi.

A sobremesa não assenta no forno, e apenas fique fria na geladeira, portanto, mesmo aquele que está muito longe de cozinhar, pode tentar acertar seus convidados com esta obra-prima de arte de confeitaria.

Para a preparação de um Tiramisu clássico, 6 gemas com açúcar antes de receber massa homogênea devem ser confundidos, então adicione 450 gramas de mascarpone, um pouco de marsals e misture bem. Depois disso, mudando cuidadosamente as proteínas chicoteadas na mistura resultante. Cozinhe 200 gramas de café expresso, resfrie e misture em um prato largo com Marsala. Mergulhe rapidamente um após o outro na mistura cofres marcic de cookies de Savoardi e decomponha-o no fundo dos pratos em forma de quadrado (pode ser plástico, pode ser teflon, pode ser feito de papel alumínio). De cima - uma camada de creme de mascarpone. Certifique-se de polvilá-lo com migalha de chocolate. Em seguida é outra camada de café impregnado e varas de vinho de biscoitos e uma camada de creme com migalha de chocolate. Coloque tudo em uma geladeira pelo menos 6 horas. Antes de servir, polvilhe com pó de cacau amargo. By the way, muitos licores Amaretto em vez de marsals usam, e em vez de um mascarpone - um creme de leite gordo do mercado central de Moscou, o que não está transbordado, e show da lata com uma colher.

Receita Tiramisu.

• açúcar (75 g)
• ovo (3 gema fresca)
• queijo (250 g de Maskarpone)
• café (solúvel 2-3 cadeia. Colheres)
• cookies (biscoito em forma de 120 g)
• cacau (1 colher de mesa)
• brandy (3-4 colheres de mesa)

Faça café, Bay 2-3 cadeia. Colheres de café solúvel 200 ml de água fervente. Legal, despeje em uma tigela profunda, adicione Brandy ou Amaretto a beber. Yolki I. açúcar granulado Bata bem com uma vassoura até que o açúcar seja completamente dissolvido. Porções para introduzir na massa do ovo do queijo de mascarpone e estabelecer a formação de uma massa homogênea espessa. Metade de todo o biscoito de biscoito rapidamente mergulhava na mistura de café cozido e imediatamente identificar em uma forma rectangular profunda. Metade creme com mascarpone coloca uniformemente encharcados com mistura de café e dissolva-se perfeitamente. Os biscoitos restantes também mergulham rapidamente na mistura de café e preso no creme. Quadrado a mistura de café restante. Os restos do creme são distribuídos uniformemente no topo e dissolvem. Tiramisu capa com um filme de comida e colocar em uma geladeira pelo menos 4 horas para que a sobremesa esteja bem encharcada. Antes do próprio alimento, polvilhe um tiramisu com uma fina camada de pó de cacau, pode ser misturado com uma pequena quantidade de açúcar. Antes de cortar uma porção, cada vez para abaixar a faca em água quente.

Thiramisu três camadas

• ovo - 6 pcs.
• açúcar - 6 colheres de sopa.
• queijo de Maskarpone (pode ser queijo cottage ousado) - 750g
• rum - 6 colheres de sopa.
• café forte - 1,4 L
• biscoito pronto - 3 rodada Korzh
• cacau em pó - 3 colheres de sopa.

Gemas separadas de proteínas. Baixar gemas com açúcar para espuma, com constante agitação adicionar queijo (ou queijo cottage pré-com fio) e rum. Esqueratas para bater em uma espuma forte e, cuidadosamente mexendo, adicione à mistura. Incordando o biscoito no café resfriado, retire-o e coloque-o para drenar na grade. Coloque a raiz de biscoito na parte inferior da forma, cubra-a Com uma parte do creme, coloque o próximo bolo e novamente creme, depois o terceiro bolo e uma camada de creme. Cubra o filme e coloque na geladeira por 3 horas. Antes de servir na mesa, polvilhe com cacau em pó e decore.

Tiramisý (ITAL. Tiramisù) é uma sobremesa italiana refinada, que é preparada com base no queijo mascarpone. Também inclui a Savoyardi (ital. Savoiardi) - cookies porosos secos, ovos de frango, açúcar, café (melhor café expresso), álcool (vinho Marsala, Rom ou Brandy); De cima, a sobremesa é decorada com cacau em pó e chocolate ralado.

O bolo não assar; Por consistência, ele é macio como pudim.

Tiramisu é uma das sobremesas mais populares do mundo. É servido não só em restaurantes italianos, mas também em estabelecimentos com outra cozinha. É difícil explicar o que é tiramisu, comparando-o com um bolo suave, pudim ou souffle. Com confiança, você pode aprovar apenas o seguinte: É uma delicadeza suave, sem peso, que requer um relacionamento apropriado.

O nome "tiramisu"

"Tiramisu" consiste em três palavras italianas: Tira Mi Sù, que é literalmente traduzida como "me levantar" - de acordo com uma das versões, devido ao seu alto teor de calorias. Outros historiadores da arte culinária argumentam que os italianos significam um estado emocional, e essa frase deve ser entendida como um "humor minuto". Há também uma versão que o tiramisu é considerado delicadeza emocionante (devido a uma combinação de café e chocolate), e, portanto, a sobremesa recebeu esse nome.

História Tiramisu.

Tiramisu é um prato puramente italiano, como espaguete ou pizza. Acredita-se que a primeira porção da sobremesa foi preparada no norte da Itália no final do século XVII. Aconteceu quase por acaso. O Duque Toscano Kozimo III de Medici decidiu visitar o vizinho Siena. Chefs locais, querendo agradar um high hóspede, preparado "no doce" completamente novo prato chamando-o Zuppa del Duca (o dipstroke). "Sopa" gostava tanto do Duke que ele tomou sua receita para Florença com ele, porque ele não pensou mais do que sua vida sem essa iguaria. No final do século XVII, Florença, onde as regras da dinastia Medici se transformaram em um centro de arte, onde artistas, escultores e poetas foram reunidos de toda a Itália. Eles também apreciaram a descoberta de confeiteiros de Siena, desenhando forças criativas para criar suas obras.

De Florença, "Sopa Duke" migrou para Treviso, de lá, graças aos comerciantes de Veneza - a Veneza. As cortinas locais descobrirão que a "sopa de duque" não só aumenta o humor, mas também tem propriedades emocionantes. Portanto, é por vezes acredita-se que era com a mão leve de que o prato elegante recebeu um novo, agora o nome final "tiramisu", que soa um pouco ambíguo: "me trai", "me levante".

Existem outras versões, mais secas. Há, por exemplo, uma teoria econômica e prática, segundo a qual os italianos pensaram antes de criar um tiramisu, o biscoito de pastelaria no café. Então eles já começaram a adicionar ao licor de bolo e depois - queijo.

Cozinhar: "Da Europa com amor. Cozendo de a a z "

Há até céticos que afirmam que nas antigas receitas italianas não há nada como um tiramisu, por isso foi inventado recentemente e apenas "disfarçado" sob o prato tradicional com uma história do século para atrair a atenção para isso. Então, em 2006, o jornal Baltimore San publicou uma entrevista com o confeiteiro de Karminantonio Iannacone, que alegou que ele era ele que inventou Tiramisu e estava preparando-o na padaria de Treviso por muitos anos.

De uma forma ou de outra, mas em nossos dias, a delicadeza é conhecida em todo o mundo. mas tente real tiramisu fora da Itália é quase impossível. O fato é que sua base é o mais fresco mascarponeque é produzido apenas na Península de Apeninos, na Lombardia. Até hoje, as vacas pastam nesta região italiana, de leite que são obtidos creme de alta qualidade, e de creme - queijo único de 55% de gordura. O produto é uma cruz entre creme azedo e manteiga muito gordura. Seu nome vem da palavra mascherpa - então no dialeto Lombardi chamado de queijo cottage. Se todos os outros queijos forem um produto de processamento de leite, então Mascarpone faça um creme de fragrância fina com queijo, um sabor delicado exclusivo e uma poderosa carga de calorias. Na produção de mascarpone, o creme é aquecido a 75-90 ° C e adicionou suco de limão ou vinagre de vinho branco para começar o processo de coagulação. Mascarpone tem uma consistência cremosa, tão ideal para sobremesas.

Outro componente não menos importante do tiramisu - Savoyardi, biscoitos italianos de ar feitos de proteínas, farinha e açúcar em forma de tubos. Quando os chefs empreendedores usam bolos de biscoito para cookies não-dissimilares, já é uma violação da receita tradicional.

Mas quintessence tiramisu. - Marsala de vinho, que tem um aroma único e gosto pelo qual é frequentemente chamado de "vinho culinária". Este vinho tem alguma semelhança com Mader, mas difere dela com um grande teor de açúcar (1,5-7%); Teor de álcool - 18-20%.
Para a preparação de confeitaria, a multa e a superiore Marsala é usualmente usada, enquanto a vergina, especialmente os soleras verginas, são fornecidas exclusivamente como um aperitivo ou um digestif (como porto ou xerez).

Começou a produzir este vinho em 1773 na Ilha da Sicília, nas proximidades de Marsala. A Squada Mediterrânea do Almirante Inglês Nelson, seguindo o Egito, pegou um lote de vinho novo com ele. Foi tão gostado por marinheiros (e o próprio almirante), que, retornando à sua terra natal, eles organizaram um anúncio alto. Hoje, Marsala tem um certificado de D.C. (Denominazione di origine controlata), o que significa que a qualidade do vinho não é duvidoso.

Na produção de Marsala, use vários aditivos que dão o gosto de bananas, laranjas, tangerinas ou café. É por isso que sem esses ingredientes prepararem um Tiramisu clássico praticamenteÉ impossível.

Cozimento de acordo com a GOST. Gosto da nossa infância!

Para cozinhar tiramisu clássico 6 gemas com açúcar devem ser confundidos até uma massa homogênea, então adicione 450 gramas de mascarpone, um pouco de marsals e misture bem. Mudando cuidadosamente as proteínas chicoteadas na mistura resultante. Cozinhe 200 gramas de café expresso, resfrie e misture em um prato largo com Marsala. Diminuiço rapidamente um por um na mistura de cofres de coffee-Marcas de cookies de Savoyardi (200-250 g) e decomponha-a na parte inferior das pratos quadrados. De cima - uma camada de creme de mascarpone. Certifique-se de polvilá-lo com migalha de chocolate. Em seguida é outra camada de café impregnado e varas de vinho de biscoitos e uma camada de creme com migalha de chocolate. Coloque tudo na geleira (na geladeira) pelo menos 6 horas. Antes de servir, polvilhe com pó de cacau amargo.

Tiramisù A La Russe é uma opção doméstica do prato no exterior.
Existem várias opções e adaptações. receita tradicional De acordo com o qual o tiramisu pode se assemelhar a pudim ou o cupcake. Em alguns casos, outro aromatizante é usado em vez de café - por exemplo, morango ou limão. Na medida em que sobremesa não assenta no fornoE apenas fique frio na geladeira, até mesmo aquele que está longe de cozinhar pode tentar acertar os hóspedes com variações nesta obra-prima da arte de confeitaria. Maskarpone pode ser substituído Creme, Queijo de Cabana Gordura ou Bazar Creme de Leite, Marsalu - Conhaque ou Amaretto Licor, e Savoyardi - Biscuit Korzhi.

Ingredientes:
Açúcar (75 g), ovo (3 gema fresca), substituto de queijo maskarponto (creme, queijo cottage gorduroso, etc. - 250 g) café (solúvel, 2-3 cadeia. Colheres), biscoitos (biscoito em forma de varas 120 g), cacau (1 mesa. Colher), conhaque (3-4 colheres de mesa).

Método de cozimento:
Prepare café, baía 2-3 colheres de chá de café solúvel 200 ml de água fervente. Legal, despeje em uma tigela profunda, adicione aguardente ou licor Amaretto a beber.
Gemas e areias de açúcar batem completamente com uma vassoura até que o açúcar seja completamente dissolvido. Porções para introduzir na massa do ovo do queijo de mascarpone e estabelecer a formação de uma massa homogênea espessa.
Metade de todo o biscoito de biscoito rapidamente suga a mistura de café cozido e imediatamente colocá-lo em uma forma rectangular profunda (pode ser plástico, pode ser um teflon ou folha).
Metade creme com um substituto para mascarpone coloque uniformemente cookies com uma mistura de café e dissolva-se perfeitamente.
Os biscoitos restantes também mergulham rapidamente na mistura de café e preso no creme. Quadrado a mistura de café restante.
Os restos do creme são distribuídos uniformemente no topo e dissolvem. Tiramisu é coberto com um filme de comida e colocou pelo menos 4 horas na geladeira para que a sobremesa esteja bem encharcada.
Antes da alimentação na mesa, polvilhe com uma camada fina de cacau em pó (pode ser misturado com uma pequena quantidade de açúcar). Antes de cortar uma porção toda vez para abaixar a faca em água quente!

Jamie Oliver: minha Itália

Thiramisu três camadas
Ingredientes:
Ovo - 6 pcs., Açúcar - 6 colheres de sopa,
Substituto de queijo Muscarpone (queijo cottage ousado, etc.) - 750 g,
Rum - 6 colheres de sopa, café forte - 1,4 litros, biscoito pronto - 3 esmagamentos redondos, cacau em pó - 3 colheres de sopa.

Método de cozimento:
Gemas separadas de proteínas. Bata gemas com açúcar para espuma.
Com constante agitação adicionar queijo (ou pré-conectado através do requeijão de cabeceira) e rum.
Proteínas brancas em uma espuma forte e, cuidadosamente mexendo, adicionam à mistura.
Mergulhe rapidamente o biscoito em café refrigerado, remova-o e coloque para drenar na grade.
Coloque o bolo de biscoito na parte inferior da forma, cubra-o com uma parte do creme, coloque o próximo bolo e novamente creme; Então o terceiro bolo e uma camada de creme.
Cubra o filme de comida e coloque uma geladeira pelo menos 3 horas.
Antes de servir na mesa, polvilhe com cacau em pó e decore.

Eu sugiro que você cozinhe hoje ( Tiramisu.) - muito ar, sobremesa italiana gentil, com um incrível contraste de um creme doce e um sabor amargo de um café forte. No entanto, é inútil explicar o que é gosto, vale a pena tentar. Na receita tiramisu clássico Certifique-se de incluir: creme de mascarpone (mascarpone), ovos de frango, café expresso, açúcar e cookies de biscoito de açúcar e savoyardi (Savoiardi), topo da sobremesa, como regra, polvilhe com pó de cacau.

Agora é muito popular em todo o mundo, mas sua pátria é a Itália. Traduzido de italiano Tiramisu significa "me levantar" ou "ascendente me" (Tira - Trani, Mi - Me, Su- Up). Esse nome estranho é interpretado de maneiras diferentes, por exemplo, que a sobremesa é tão gentil e ar, que vale a pena tentar - encontrar-se nas nuvens. Há também uma versão que significa "humor", "mas na maioria das vezes o nome" levanta-me "está associado à versão que o tiramisu tem uma espécie de efeito revigorante e excitante e que o Velmazbi italiano comeu esta sobremesa antes das datas de amor.

Ingredientes

• Ovos de galinha 6 pcs.
• Mascarpone de queijo cremoso 500 g.
• açúcar 150 g.
• Savoyardi cookies. 250 g.
• café expresso. 300 ml.
• Cacau em pó 1-2 art. Colheres
• Conhaque (opcional) 30-50 g.

A chave para o sucesso na preparação do Tiramisu é ingredientes de alta qualidade, então para começar, vamos olhar com eles. Eu acho mais questão principalQue pode surgir - como substituir o queijo mascarpo? A resposta não é nada! Claro, você pode usar os queijos de coalho, como a Filadélfia, mas então você terá sucesso em um tiramisu, mas alguma outra sobremesa com creme de queijo cottage. A diferença é que a principal (e como uma regra é a única) Mascarpone do ingrediente são creme e o sabor é cremoso, e não coalhada.

O próximo ingrediente com o que os problemas podem surgir são cookies Savoyardi (Savoiardi) - Biscoito biscoito alongado forma plana, coberta com açúcar, também pode ser vendida sob o nome das barracas da Savoyardi ou Dedos de Dedos. Se você não conseguiu encontrar a Savoyardi nas lojas, você pode cozinhar você mesmo, mais tarde tentarei colocar a receita.

Ainda momento importantePorque A sobremesa não é passível de processamento térmico, não esqueça de lavar ovos de galinha em água morna com sabão.

Como você pode notar, o conhaque não está em nossa receita necessária ingrediente. Eu cozinho sem conhaque e gosto muito de tal tiramis, mas acaba por ser ótimo com Brandy, Brandy harmoniza perfeitamente com café, então você decide aqui.

Cozinhando

Nós preparamos todos os ingredientes. Cozinhe um espresso forte e deixe esfriar.

Ovos cuidadosamente meus em água morna com sabão. Proteínas suavemente separadas de gemas. É importante que nem as gotículas da gema não caiam na proteína, caso contrário as proteínas não serão necessárias. Proteínas removem enquanto na geladeira, eles vão precisar de nós mais tarde.

Adicione açúcar a gemas.

Nós batemos gemas com açúcar enquanto a massa não se incomoda, pode demorar alguns minutos. Talvez você tenha um pouco de açúcar insolúvel se não for demais, então não se preocupe, isso se dissolverá então. Se o açúcar permanecer muito, bata mais a massa.

Colocamos as gemas chicoteadas com açúcar em um recipiente grande, adicione um mascarpone lá.

Misture as gemas com açúcar e mascarpone a um estado homogêneo, você pode um misturador a baixa velocidade.

Espera chicotear com uma pitada de sal a picos estáveis, pode demorar cerca de 3-7 minutos, dependendo do poder do misturador.

Se você tiver alguma dúvida, proteínas chicoteadas para o estado desejado ou não, tente cuidadosamente virar o recipiente com proteínas. Se as proteínas chicoteadas, mesmo se você girar o tanque até a parte inferior, as proteínas chicoteadas permanecerão nos pratos.

Colocamos as proteínas chicoteadas na massa com gemas e mascarpone. Agora, o misturador não pode ser usado, você precisa trabalhar com cuidado, caso contrário, o creme pode perder a baixariedade. Com a ajuda da lâmina, misture o creme com um movimento circular de baixo para cima, isto é. Nós levantamos o creme da parte inferior do astras de mesa. Você não precisa se apressar, faça tudo com muito cuidado, precisamos manter o ar do ar localizado em proteínas chicoteadas.

Temos muito ar e gentil creme Tiramisu.

O café resfriado é derramado nos pratos com um fundo plano, que é colocado na varinha de Savoyardi. Pequeno recipiente de plástico Muito bom aqui vem. Se você fizer tiramisu com conhaque, adicione conhaque no café.

Cada varinha de Savoyardi mergulhe no café e imediatamente sai. Eu mantive por cerca de 2 segundos, mesmo se primeiro parece que o cookie permanece seco, então é impregnado completamente e se torna macio. Se você mantiver os cookies no café por mais tempo, então, como resultado na sobremesa, fica bastante molhado.

Café impregnados colocam na parte inferior da forma. Aqui você pode usar uma forma grande, como eu, e você pode levar pequenos moldes ou copos e fazer sobremesas de uma só vez para uma porção. Eu gosto da segunda opção menos, porque toda a geladeira será feita um monte de moldes, mas para alimentá-los, é claro, mais fácil. By the way, minha forma é 17x26 cm de tamanho, a altura é de 5,5 cm.

No topo na camada de Savoyardi deite-se cerca de metade do creme, lembre-se.

No topo do creme deitada a segunda camada de café impregnado de cookie.

De cima, coloque o creme restante, alinhe e remova para a geladeira por várias horas, e melhor à noite. Quanto mais você segurar o tiramisu na geladeira, melhor o creme manterá o formulário. Algumas horas depois, você não pode obter uma peça limpa da sobremesa a partir da forma, você só pode comê-lo com uma colher, embora não o afetará. Após 8-10 horas, o tiramisu será muito melhor para manter a forma e você já pode cortar uma bela peça. Meu tiramisu esperou na geladeira mais de 12 horas.

Antes de servir, polvilhe o cacau de sobremesa. Você pode substituí-lo por um chocolate vulgar, mas gosto mais do cacau.

E finalmente, nosso pronto. Experimente é ótimo! Bom apetite!

Onde o bolo tiramisu inventou e como o nome dele se traduz? E tenho a melhor resposta

Resposta de Staurus [Guru]
Tiramisu (IAL. Tiramisù) é uma sobremesa italiana refinada preparada com base no queijo mascarpone. Também incluído Savoyardi (Ital. Savoiardi) - cookies porosos secos, ovos de frango, açúcar, café (melhor café expresso), álcool (rum, conhaque, marsala); De cima, a sobremesa é decorada com cacau em pó e chocolate ralado. O bolo não asse, a consistência é suave, como pudim.
Na tradução literal, o nome "tiramisu" significa "Tanya (raise) para cima" - de acordo com uma das versões, devido ao seu alto teor de calorias. E alguns argumentam que esta tradução deve ser entendida como um "humor minuto". E também há uma versão que tiramisu é considerada delicadeza emocionante (devido à combinação de café e chocolate). Velmazbi Eli Tiramisu na frente de datas de amor e, portanto, esta sobremesa recebeu esse nome.
Existem várias versões da origem do tiramisu. Acredita-se que o tiramisu foi preparado pela primeira vez no final do século XVII na cidade de Siena (região italiana da Toscana) em homenagem ao Grande Duque Cosimo III de Medici. Condimiers de Siena, conhecido por sua habilidade, queria cozinhar algo especial para o duque, que amava o doce. Esta sobremesa foi nomeada Zuppa del Duca (Sopa Duccian). Mais tarde, a receita atingiu Florença e de lá - a Veneza, onde se tornou amplamente conhecida. Então a sobremesa foi chamada de "tiramisù". A versão mais geralmente reconhecida está atribuindo esta invenção ao restaurante Le Beccherie na cidade italiana de Treviso (Treviso) no final dos anos 1960 - início dos anos 1970. Em 8 de outubro de 2006, o jornal Baltimore Sun publicou um artigo em que o fornecedor de sobremesas para o restaurante foi Carminantonio Yannacone (Carminantonio Iannaccone), que atualmente vive em Baltimore, Maryland, EUA, e que inventou Tiramisu.
Tiramisu é uma das sobremesas mais populares do mundo. É servido não só em restaurantes italianos, mas também em estabelecimentos com outra cozinha. Existem opções e adaptação de uma receita tradicional, segundo a qual o tiramisu pode se assemelhar a pudim ou o cupcake. Em alguns casos, em vez de café, use outro aromatizante - por exemplo, morango ou limão.
Fonte: Wikipedia.

Resposta de YATERVA.[guru]
Inventado na Itália como eu não sei.

Resposta de Evgenia Gurova.[NewComer]
na Itália

Resposta de Moyeni.[guru]
Sobre o "nascimento" de tiramisu caminha muitas lendas, e aqui é um deles:
No final do século XVII, esta sobremesa foi preparada pela primeira vez em Siena (Itália) em homenagem à chegada do Grande Duque de Toscana, Cosimo III de "Medici. Um luxo vago, desperdício de luxo, este personagem histórico também era um excelente Dente doce - sobremesa a moral e foi imediatamente pintado pelo "Supik Ducciano".
A receita nomada junto com a retina ducal e finalmente entrou em Florença, que naqueles dias foi inundada de intelectuais e arte da arte de todo o mundo. Então a "sopa ducal" ficou famosa e estrangeiras. Quando ele entrou em Veneza - ele se tornou uma sobremesa favorita dos cortesãos e mais conhecida, em maior grau devido à ação emocionante atribuída a este doce. Mesmo no hábito, estava correndo para a despejo "Sopa Ducciana" antes de cada data do amor - daí o nome apareceu Tiramisu - me buscasse em inglês (em russo, nenhuma palavra literária em conexão com isso não veio). Essa é a história toda.
E sobre o efeito emocionante que você pode argumentar - o efeito alegre claro é incondicionalmente presente, café, afinal + chocolate. Mas o fato de que o tiramisu é uma bomba de energia, sem dúvida - apenas o mascarpone "direito" - 55% de gordura e mais açúcar e biscoitos aqui.
Variedades Tyramisu são um ótimo conjunto.

Se você pedir às pessoas de países diferentes: "O que você sabe?", Certamente, a maioria deles responderá: "Tiramisu!" Graças à simplicidade da receita e do gosto extraordinário, ele se tornou um best-seller entre pratos doces. Suas opções são muito que há alguns anos um passatempo surgiu: Certifique-se de encomendar tiramisu em vários restaurantes para reabastecer o cofrinho com novas sensações. Na Itália, eles dizem que seu tipo de sobremesa é em todas as famílias da República. Ao mesmo tempo, todos acreditam que a receita é a melhor.

A história do tiramisu é relativamente curta. É tão bom que, para o direito de carregar o orgulho de "Pionland Tiramisu" várias regiões da Itália lutadas de uma vez: (Toscana), (Piemonte) e (Veneto). Mas com uma enorme vantagem ganhou a última região.

Muitos historiadores tendem a acreditar que sua receita foi inventada nos anos 60 no restaurante Alle Beccherie em Treviso. O chef Roberto Linguanotto apelidou de Loli, que há muito tempo trabalhou para um confeiteiro na Alemanha, combinou as receitas dos doces bávaros com uma tradição italiana para dar às crianças gemas, chicoteando com açúcar, para fortificação geral. Então a nova sobremesa nasceu. Depois de algum tempo, Loli foi novamente para a Baviera, mas o amor de sua terra natal fez com que ele voltasse.

Os colegas ironicamente reprovavam Roberto que chegou na Itália: "Por que você inventou o tiramisu? Agora devemos trabalhar no suor da pessoa, porque os clientes não perguntam nada, exceto esta sobremesa! "

Pela primeira vez, a palavra "tiramisu" apareceu nas páginas do dicionário de Sabatini Villati em 1980. É literalmente traduzido como "me puxar para cima" ( versão italiana frases "me trai"). As pessoas com fantasia violenta sugerem que essa sobremesa de nome recebeu devido ao que pode agir como Afrodisíaco (aumentar a atração sexual). Na verdade o nome do prato está associado ao seu alto valor nutricional.

Em 2006, o tiramisu foi escolhido pelo "representante" da Itália nas fileiras de pratos "doces da Europa" (uma lista de sobremesas de diferentes países União Européia). Em 17 de janeiro de 2013, ele foi reconhecido como um prato oficial. Dia Internacional Cozinha italiana.

Suposições e seus refutações

Uma das suposições é atribuída ao nascimento de tiramisu em (Siena). Diz-se que pela primeira vez ele foi preparado por ocasião da visita e chamou "sopa para o duque".

Mas se o uso de tal componente da sobremesa, como café, ainda pode ser confirmado (embora, naquela época, fosse usado apenas como uma bebida), então mascarpone, originalmente de (Lombardia), e os dedos das senhoras (cookies A partir do francês Savoy (Savoie) era improvável que usasse os confeiteiros da Toscana dos séculos XVII-XVIII. Além disso, queijo macio rapidamente bate, ele não seria capaz de entregar em breve da Lombardia para a Toscana. Além disso, é improvável, o uso de ovos crus na sobremesa. A ausência de métodos de armazenamento aumentou o risco do desenvolvimento de Salmonellaza.

"Sopa para o duque" não é mencionado em um livro de receitas tão clássico, como "ciência da culinária e arte é boa" (La Scienza em Cucina e L'Arte di Mangiar Bene) Pelllegrino Artusi.

Outra versão afirma que Tiramisu foi criado em (Torino) para apoiar a contagem de Cavura em sua tentativa de unir a Itália. Primeiro, o meio do século XIX não brilhava a presença de geladeiras, o que elimina a possibilidade de armazenar o produto. Em segundo lugar, não há uma única confirmação documental dessa teoria.

O Cook italiano Carminantonio Yannacone, que hoje vive nos Estados Unidos, no Post de Washington de 2007, afirma que inventou a famosa sobremesa, estando em Triíbio. Uma declaração tão egoísta não tinha provas e foi rapidamente refutada.
Há muitos mais estabelecimentos italianos tentando se designarem a autoria da receita do tiramisu, mas nenhum deles tem um solo constante.

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Receita em casa

Hoje existem muitas variações de tiramisu. Mas para criar sua própria sobremesa única, você precisa saber a base - uma receita clássica.

Para o tiramis original, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500 g "mascarpone";
• 250 g de cookies "Dedos de senhoras";
• 80 g de açúcar;
• 4 ovos;
• 1 xícara de café;
• Falha de cacau em pó para polvilhar (a gosto).

O inventário de cozinha é bastante simples: misturador, copo para café e um formulário para tiramisu.

Como resultado, você terá quase 1 kg de bolo que pode ser alimentado com 6 pessoas.

Cozinhando

Então, prossiga para repreender o tiramisu:

• Prepare um café forte e esfrie até a temperatura ambiente;
• Bata as gemas com açúcar à homogeneidade (a mistura deve ser escovada);
• Misture Mascarpone, que até este ponto estava no refrigerador (!), Com açúcar de ovos e enviar novamente para a geladeira para a demanda;
• Abaixe os dedos um no café. O líquido não deve fluir de cookies. Só é necessário impregnar um pouco;
• Pegue a forma e poste alternativamente a camada de cookies, uma camada de mascarpone até que os componentes sejam terminados. Este último deve ser creme;
• Polvilhe o bolo de cacau resultante e envie para a geladeira pelo menos 2 horas. A opção perfeita é suportar durante a noite.

O teor calórico da sobremesa preparada por 100 g será de 384 kcalConsiste em:

• Proteínas 8 g;
• Gordura 28 g;
• Carboidratos 25 g.

Se você decidir dividir o tiramisu por 6 pessoas, então você precisa aceitar o fato de que em sua parte (157 g) haverá cerca de 600 kcal. Mas acredite em mim, é um pouco em comparação com seu gosto divino.