Iogurte é normal. Iogurte grego para perda de peso: receita e dicas de culinária

Produção

A produção de iogurte consiste na fermentação bacteriana do leite, onde vivem microrganismos conhecidos como probióticos, adicionando-os ao leite para fermentá-lo e obter o produto acabado. O iogurte grego é feito de forma semelhante, mas com um processo adicional de filtragem através de um pano ou filtro de papel especial para retirar o soro. Isso dá ao iogurte grego uma consistência espessa e parece um cruzamento entre queijo e iogurte.

Probióticos

Como o iogurte normal, o iogurte grego contém probióticos, às vezes chamados de “bactérias boas”. Esses probióticos são benéficos para a saúde do sistema digestivo devido à manutenção do equilíbrio dos microrganismos encontrados nos intestinos. Os probióticos usados ​​na produção do iogurte ajudam o sistema imunológico a combater doenças e infecções.

Esquilos

O iogurte é uma excelente fonte de proteína, que é importante para a construção e recuperação muscular. Após um treino extenuante, o iogurte pode fornecer a proteína necessária para criar os aminoácidos que são usados ​​para a recuperação muscular. A proteína também é conhecida por reduzir a fome.
O iogurte grego tende a conter maiores concentrações de proteína devido à forma como é preparado e filtrado, então o iogurte grego é ótimo para quem se exercita regularmente.

Açúcar, sódio e carboidratos

O processo de espessamento e filtragem usado para fazer iogurte grego reduz a quantidade de açúcar e carboidratos encontrados no iogurte comum. Isso torna o iogurte grego adequado para pessoas com diabetes ou pessoas que desejam aumentar sua ingestão de proteínas, mas diminuir a quantidade de carboidratos que consomem. O iogurte grego também contém metade da quantidade de sódio encontrada no iogurte comum.

Cálcio

O cálcio é importante para o corpo porque ajuda a fortalecer os ossos e os dentes. O iogurte natural é uma excelente fonte de cálcio, especialmente para aqueles que são deficientes. O iogurte grego contém menos cálcio do que o iogurte normal.

calorias e gordura

Quando comparado ao iogurte grego, o iogurte regular é mais baixo em gordura e calorias. Para quem quer comer menos calorias, existem iogurtes gregos feitos de leite desnatado.

Preço

O iogurte grego é geralmente mais caro do que o iogurte normal devido à forma como é feito. O espessamento e a filtragem tornam o custo do iogurte grego mais alto do que o iogurte normal, a produção de iogurte grego requer mais leite do que o iogurte normal.

Ao escolher entre iogurte normal e iogurte grego, lembre-se de que o iogurte grego não é um produto dietético, contém muitas calorias e também contém menos cálcio. O iogurte grego é uma excelente nutrição para atletas, é pobre em carboidratos e rico em proteínas e, claro, o iogurte grego tem um sabor diferente do iogurte normal.

iogurte grego tem uma consistência mais densa em comparação com o iogurte habitual para nós (ver foto). Isso se deve ao uso de quase 2 vezes mais leite. Além disso, durante a fabricação do produto, quase todo o soro é removido. Não há lactose ou açúcar no iogurte grego.

Os médicos o consideram um produto de longevidade e recomendam consumir até 3 porções todos os dias.

Para sua fabricação, é utilizado leite de vaca, ovelha ou cabra. É combinado com bactérias vivas. Quando o iogurte é feito, ele é filtrado para obter uma consistência espessa. Em seguida, o produto é embalado e enviado para venda. Em alguns países europeus, o iogurte grego também é preparado, mas contém espessantes especiais.

O iogurte grego tem um sabor muito incomum, que pode se assemelhar vagamente ao iogurte georgiano com agradáveis ​​notas cremosas. Este delicioso produto é frequentemente utilizado por especialistas culinários na preparação de pratos não menos saborosos e de dar água na boca. Por exemplo, o iogurte grego é frequentemente temperado com okroshka, é usado para cozinhar muffins, tortas e outros doces e, às vezes, saladas também são temperadas.

O teor de gordura do produto pode variar dependendo do método de sua preparação. Assim, nas lojas você pode encontrar iogurte com teor de gordura de zero, dois e quatro por cento de gordura. Comparado a outros produtos lácteos, que podem ter um teor mínimo de gordura de vinte por cento, o iogurte grego é considerado o mais baixo em calorias devido ao seu teor reduzido de gordura.

Como o iogurte grego é diferente do iogurte normal?

O iogurte grego, embora semelhante ao iogurte normal, ainda apresenta várias diferenças significativas. Em nosso artigo, você pode encontrar a resposta para sua pergunta, além de descobrir qual dos produtos é mais benéfico para o corpo.

Uma das principais diferenças entre o iogurte grego e o iogurte normal é a textura. O iogurte normal é mais líquido, apesar de ser desidratado adicionalmente durante o cozimento, jogando a massa de leite em uma peneira ou gaze. Quanto ao iogurte grego, é mais espesso do que o habitual devido ao seu alto teor de proteínas e mais parecido com creme azedo em sua consistência.

O processo de preparação do iogurte normal e grego é o mesmo, porém, após a fermentação, a quantidade máxima de soro é retirada deste último para tornar o produto mais espesso.

O sabor do iogurte grego é mais rico, mais cremoso, assim como o cheiro. Uma vez que uma grande quantidade de soro de leite é removida do produto, torna-se mais útil devido ao alto teor de proteína.É por isso que é geralmente aceito que o iogurte grego é mais benéfico para o corpo do que o iogurte normal.

Como escolher e armazenar?

Ao escolher o iogurte grego, em primeiro lugar, preste atenção à composição do produto. Não deve conter conservantes, espessantes, etc.

É melhor comprar uma versão com baixo teor de gordura, não mais que 4%.

Certifique-se de observar a data de validade, se o valor for superior a um mês, você pode ter certeza de que os conservantes estão incluídos na composição.

O iogurte grego fechado pode ser armazenado na geladeira de acordo com as instruções da embalagem. Se você abrir um frasco, deve comê-lo imediatamente.

Recursos benéficos

As propriedades benéficas do iogurte grego são devidas ao conteúdo de várias vitaminas, minerais e outras substâncias nele. Quanto ao teor calórico, está em um nível bastante baixo, então o iogurte grego pode ser usado para perda de peso e obesidade. Além disso, não contém açúcar, o que ajuda a melhorar o metabolismo.

Este iogurte tem a capacidade de estabilizar os níveis de açúcar, por isso é recomendado usá-lo em diabetes.

Este produto é útil na presença de problemas com o sistema cardiovascular.

Há muito cálcio no iogurte grego, quase 10% da necessidade diária. Sua ação conjunta com probióticos aumenta as funções protetoras do corpo e também ajuda a lidar com a inflamação nos intestinos.

O iogurte grego reduz o risco de osteoporose e apoia o enfraquecimento dos músculos.

Devido à presença de bactérias vivas, o processo de digestão é normalizado, o que ajuda a digerir melhor outros alimentos.

O iogurte grego provou ter um efeito positivo na atividade do sistema nervoso e, portanto, ajuda a lidar com a depressão.

Uso na culinária

O iogurte grego é usado na culinária como uma versão mais familiar deste produto para muitos. Em casa, é preparado um prato nacional, tzatziki. Este é um tipo de propagação no pão ou molho. Além disso, esse iogurte pode ser usado como molho para pratos de carne e também é adicionado à massa para assar.

iogurte grego é um produto autônomo, que pode ser variado com mel, frutas vermelhas, ervas, etc.

Pode ser usado no lugar da maionese ou para fazer outros molhos.

O que pode ser substituído na receita?

O iogurte grego é um convidado raro nas lojas, então às vezes uma receita precisa ser substituída por esse ingrediente. Mas isso não é tão fácil de fazer, pois o produto tem sabor e textura especiais, ao contrário do iogurte caseiro comum. No entanto, há uma lista de ingredientes que são adequados como substitutos. Estes incluem os seguintes produtos:

• leite coalhado Mechnikov;
• iogurte;
• creme de leite com teor de gordura não superior a 20%.

A escolha do produto para substituir o iogurte grego depende do tipo de prato que você deseja cozinhar. Portanto, para o molho grego, você pode usar creme azedo espesso e sem gordura e, para saladas ou doces, pode tomar iogurte. O iogurte armênio ou georgiano também é adequado para esse fim, mas tem um sabor um pouco mais salgado que o iogurte grego.

Como fazer iogurte grego natural em casa?

Este produto ainda é raro em nossa área, mas você tem uma alternativa - faça iogurte grego caseiro em casa. Para fazer isso, você precisa tomar 800 ml de leite de vaca, cabra ou ovelha e 130 ml de iogurte natural ou fermento.

Observe que o leite não deve ser pasteurizado e fervido, pois neste caso não há bactérias benéficas nele.

Aqueça um pouco o leite, mas a temperatura não deve exceder 45 graus. Em seguida, misture com iogurte ou fermento. Enrole o recipiente com um cobertor e deixe por cerca de 8 horas. Para obter uma consistência espessa, o iogurte pronto deve ser filtrado por uma peneira, que deve primeiro ser forrada com gaze. Despeje o iogurte e deixe por algumas horas. Como resultado, o soro será removido e o iogurte grego permanecerá na peneira.

Veja como é fácil fazer iogurte grego delicioso e saudável em casa!

Cozinhar em uma multicozinha

Um fogão lento é um dispositivo de cozinha muito útil com o qual você pode preparar facilmente iogurte grego. Para fazer isso, você precisará de recipientes de vidro, adequados para potes ou pratos profundos de micro-ondas.

Ao cozinhar iogurte grego em um fogão lento, despeje água na tigela do aparelho de modo que cubra o recipiente com o produto em um terço. O tempo de cozimento do prato é de 6 a 8 horas e o processo de cozimento em si é o seguinte:

1. Escolha um recipiente adequado e coloque nele um pote de iogurte caseiro comum, que você decidiu usar para massa fermentada.
2. Aqueça um litro de leite à temperatura ambiente e comece a despejá-lo gradualmente em um recipiente com iogurte, misturando bem todos os ingredientes até ficar homogêneo. Despeje o leite deve ser meio copo, sem parar de mexer a mistura. Se você derramar todo o líquido de uma vez, a consistência do iogurte pode sofrer.
3. Cubra o fundo da multicozinha com um pano limpo e grosso para que o recipiente com iogurte não rache durante o cozimento e também para não danificar o gadget.
4. Coloque uma jarra ou prato com fermento e leite no fundo da multicozinha e, em seguida, despeje a água na tigela do aparelho.
5. Selecione o modo "Iogurte" e, se não houver, defina a temperatura para quarenta graus no modo "Multi-cozimento". O tempo de cozimento é de oito horas.
6. Após o tempo necessário, você pode remover o iogurte da multicozinha e deixar esfriar. Enquanto isso, prepare uma peneira e um recipiente fundo sobre o qual ele precisa ser instalado. Depois disso, despeje o iogurte da jarra na peneira para que o soro flua para o recipiente e envie esse design para a geladeira para infundir por seis horas.
7. Depois que o líquido escorrer, resta apenas uma massa cremosa. Este é o verdadeiro iogurte grego caseiro.

O iogurte pronto pode ser transferido para um recipiente adequado e armazenado na geladeira. Nesse caso, é necessário cobrir o recipiente com uma tampa para que o produto não se deteriore e não absorva o cheiro de outros produtos.

Como fazer em uma iogurteira?

Você também pode fazer iogurte grego usando uma iogurteira. Para fazer isso, você precisará do mesmo conjunto de ferramentas e ingredientes da receita anterior. É melhor tomar leite fresco ou ultrapasteurizado, cujo teor de gordura depende de quanto iogurte com alto teor de gordura você deseja preparar. O processo de preparação do produto em casa é o seguinte:

1. Tome um litro de leite. Caso decida usar fresco ou pasteurizado, deve ser fervido por um minuto e depois resfriado.
2. Corte cuidadosamente o saco da cultura inicial e despeje o pó no leite à temperatura ambiente, após o que os ingredientes devem ser bem misturados.
3. Despeje a mistura de leite em copos da iogurteira, ligue o dispositivo, ajuste o tempo para seis horas. Após o tempo especificado, deve-se verificar o iogurte: se engrossar, desligue a iogurteira e deixe o produto nela por mais duas horas, caso contrário, aguarde mais uma hora e desligue o aparelho.
4. Há casos em que o processo de preparação do iogurte grego em uma iogurteira levou cerca de doze horas. Mas depende apenas da potência do dispositivo, bem como da qualidade e quantidade de leite.
5. Você pode colocar o produto acabado na geladeira. Você pode armazenar esse iogurte caseiro por não mais que cinco dias, após o que perde o sabor.

Como você pode ver, fazer um delicioso iogurte grego em casa é muito fácil, especialmente se você tiver um fogão lento ou iogurteira à mão. É importante escolher leite de alta qualidade e saboroso, pois o sabor do prato acabado depende desse ingrediente..

Danos do iogurte grego e contra-indicações

O iogurte grego pode ser prejudicial se consumido em grandes quantidades. Assim, devido ao excesso de cálcio, o risco de cálculos renais pode aumentar. O uso de iogurte grego é contraindicado na presença de intolerância individual ao produto.

O iogurte grego é um componente tradicional da famosa cozinha mediterrânea, cujos adeptos são famosos por sua longevidade e aparência de floração mesmo em anos avançados. Devido à sua composição única, o iogurte grego pode ser chamado de produto ideal que permite manter a graça, a juventude e a saúde por muitos anos.

Sendo um produto de baixa caloria, o iogurte é indispensável no caminho para ganhar harmonia. Um hábito saudável de incluir iogurte grego em seu cardápio diário não apenas forma magicamente uma figura tonificada, mas também permite que você o mantenha por muito tempo. Este fenômeno tem sérias evidências científicas. A British Dietetic Association, representada pelo especialista K. Pettitt, declarou o iogurte grego o produto com maior efeito de queima de gordura. Durante sua produção, o excesso de soro é removido, de modo que a quantidade de carboidratos em tal produto tende a zero e a fração de massa de proteína útil permanece inalterada. Comparado ao iogurte normal, o iogurte grego (com o mesmo teor de gordura) contém uma média de 10 calorias a menos (por 100 gramas). E em termos de teor de carboidratos, nem chega ao kefir - contém cerca de 5-7 gramas de carboidratos a menos do que no kefir tradicional.

A vantagem do iogurte grego sobre outros produtos se deve ao seu alto teor de proteína, necessária para a manutenção da massa muscular. Esse recurso é especialmente importante para quem mantém a forma física por meio do esporte. A proteína atua como uma fonte de reserva de energia consumida ativamente por uma pessoa. Uma porção de 200 gramas de iogurte grego tradicional contém quase 20 gramas da proteína animal mais valiosa!

Os probióticos no iogurte grego são a chave para a saúde do sistema digestivo, do qual depende o trabalho de todo o organismo. Microrganismos vivos biologicamente ativos na composição do fermento de iogurte grego fornecem o equilíbrio necessário da flora intestinal benéfica, o que também ajuda a fortalecer a imunidade geral.

Para pessoas intolerantes à lactose, o iogurte grego é um dos alimentos favoritos para construir uma dieta segura. Este produto lácteo afeta mais delicada e suavemente o trato gastrointestinal, sem causar manifestações negativas de falta da enzima lactase responsável pela quebra do açúcar do leite.

Pacientes que sofrem de um grau médio de deficiência de lactase podem consumir até 12 gramas de lactose diariamente sem prejudicar o organismo. O iogurte grego atende perfeitamente a esse requisito, sendo um produto com baixo teor dessa substância - 200 gramas de iogurte grego contém no máximo 5 gramas de lactose.

O valor do iogurte grego é que ele contém um conjunto completo de vitaminas e nutrientes necessários para a saúde em uma proporção ideal. Sendo uma fonte de cálcio, o iogurte grego forma o esqueleto ósseo. Rico em oligoelementos como potássio e magnésio, fósforo e ferro, o iogurte grego cuida da saúde das unhas e cabelos, apoia o bom funcionamento de todos os órgãos internos e sistemas vitais - nervoso, hematopoiético, excretor.

“O iogurte grego é um produto quase impecável já inventado pela humanidade. Em primeiro lugar, é incrivelmente saudável e, em segundo lugar, tem um sabor nobre e neutro. Combina maravilhosamente com muitos pratos. O iogurte grego pode ser aromatizado com um sanduíche e usado como molho de salada ou sopa. É adequado como base para um molho cremoso e pode fazer a melhor cobertura para batatas assadas. O iogurte grego é uma marinada pronta para carne e peixe, e cereais e muesli não fazem sentido sem ele. O iogurte que você escolher determinará o sabor do seu prato. Aconselho a usar iogurte natural espesso preparado pelo método termostático”, explica um especialista da holding agroindustrial Brothers Cheburashkins. Fazenda familiar” Svetlana Vitkovskaya.

A inclusão do iogurte grego na dieta diária ajuda a prevenir muitas doenças, melhorar a qualidade da pele, ganhar bom humor, harmonia e vigor. O célebre autor de perda de peso e Ph.D. em Psicologia L. Shemek chamou o iogurte de um elemento-chave na atual tendência de alimentação saudável. O iogurte, sendo um produto fermentado, ajuda a perder peso e melhorar a saúde mesmo para pessoas com problemas de longo prazo. O iogurte grego pode ser chamado de um dos melhores produtos lácteos, que proporciona boa saúde e alegria de viver em todas as suas manifestações.

De acordo com as tradições do Mediterrâneo e do Oriente Médio, o "iogurte grego" (também chamado de dahi, labana, labraneh) é feito de leite de ovelha ou cabra. Hoje em dia, na produção em massa, o leite de vaca é usado como base. A popularidade da bebida se deve ao seu baixo teor calórico, um grande número de propriedades úteis e um alto teor de proteínas.

O que é iogurte grego

Se você já tentou fazer seu próprio queijo ou queijo cottage, o iogurte grego em casa será fácil. O processo é semelhante: o leite é aquecido, mas não fervido, para preservar oligoelementos úteis. Depois de adicionar o fermento, o soro é decantado. O iogurte filtrado ou queijo de iogurte é resfriado ligeiramente. Este produto tem uma textura densa, parece matsoni ou leite coalhado. Após a fermentação, sem açúcar, sem lactose, sem soro.

Composto

Às características acima do produto lácteo fermentado, deve-se adicionar a presença de bactérias vivas, um aumento do teor de cálcio, magnésio. A composição do iogurte grego tem várias vantagens que têm um efeito benéfico em todo o corpo: ajuda a normalizar a digestão, melhora a função renal e cardíaca, fortalece as articulações, ajuda a prevenir infecções, melhora a imunidade, acelera o metabolismo. Até o sérum esfoliado após a decantação será muito útil e pode ser reutilizado para assar, fazendo uma máscara facial.

Como é diferente do habitual

A principal diferença entre o iogurte grego e o iogurte tradicional é metade da quantidade de leite e, consequentemente, uma redução nos níveis de proteína. Se você coar, ficará mais grosso. Vale ressaltar que o iogurte fermentado natural também é adequado como starter para o iogurte grego. Você pode comprar vários espessantes secos na loja, mas recomendamos prestar atenção às culturas iniciais vivas. Para esses fins, o kefir, creme azedo levemente azedo, é perfeito.

Como fazer iogurte grego em casa

Fazer iogurte grego pode ser um pouco complicado. Por exemplo, leite fervido e pasteurizado não é adequado para fazer iogurte, é melhor usar um produto tradicional. Antes de cozinhar, certifique-se de verificar a data de validade - o leite velho pode coagular. Aqueça em uma panela a 45 graus e use iogurte natural (sem açúcar) sem aditivos como entrada.

Despeje a mistura em uma garrafa térmica (para manter uma temperatura ideal constante) - não agite, não agite o recipiente. Mantenha o fermento em um local quente, após 8 horas o iogurte está pronto. Se sair líquido, o soro terá que ser drenado através de gaze ou filtro de papel. O iogurte coado engrossará se for resfriado na geladeira antes de beber.

Em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 8 horas.
• Porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 59 kcal.
• Objetivo: para o café da manhã.
• Cozinha: casa.

O iogurte grego em casa em um fogão lento é preparado de maneira fácil e simples. A vantagem da multicozinha é que ela permite manter o regime de temperatura. Antes de despejar o produto de fermentação na tigela, lave-o com água fervente. Vale a pena processar o restante dos eletrodomésticos e utensílios que entrarão em contato com a mistura. Não abra a tampa enquanto a máquina estiver em funcionamento, para não criar diferença de temperatura. Não use todo o iogurte de uma vez - as sobras podem ser úteis para preparar uma nova porção do produto.

Ingredientes:

• leite - 1 litro;
• cultura inicial para fermento - 1 pacote.

Método de cozimento:

1. Ferva o leite e depois resfrie a 40 graus. Adicione o iniciador.
2. Despeje a mistura em uma tigela. Defina o modo "Aquecimento" para uma temperatura de 40°C e após 6 horas o produto lácteo fermentado está pronto. Se a sua multicozinha não tiver um modo de temperatura de "40 graus", você terá que experimentar outros modos.
3. Envie o iogurte filtrado para a geladeira por 2 horas - a bebida ficará mais espessa.

Em uma iogurteira

• Tempo de cozimento: 8 horas.
• Porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 52 kcal.
• Objetivo: para o café da manhã.
• Cozinha: casa.
• Dificuldade de preparação: fácil.

Outro produto lácteo fermentado vivo é adequado como entrada, o principal é que não deve conter corantes e conservantes. A preparação dos ingredientes necessários não levará mais de 10 minutos. Se o soro se destacar, filtre-o com um pano. Este produto pode ser usado para fazer massa doce. Aconselhamos que você adicione enchimentos, adoçantes ao iogurte pronto. Não guarde por mais de 5 dias na geladeira. Como fazer iogurte grego em uma iogurteira é descrito abaixo.

Ingredientes:

• leite - 1 litro;
• iogurte natural sem aditivos - 150 ml.

Método de cozimento:

1. Certifique-se de que todos os utensílios estejam limpos. Aqueça o leite à temperatura ambiente.
2. Adicione o fermento, mexa até ficar homogêneo. Despeje em copos de iogurteira. Defina o programa ou hora apropriado.
3. Após 6 horas, o prato estará pronto. Se o iogurte não engrossar, deixe por mais duas horas.
4. Em seguida, envie para a geladeira para engrossar por mais algumas horas.

Receitas de iogurte grego

Os pratos com iogurte grego são perfeitamente absorvidos pelo organismo e ajudam a saciar rapidamente a fome. Seja um molho para pratos de carne, um pão para barrar ou um molho para salada, o iogurte grego o transformará em um alimento muito saudável e nutritivo. As receitas mais comuns com iogurte são molho tzatziki, mousses de bolo, molhos doces para saladas de frutas. O sabor leve e azedo característico do iogurte enfatizará com sucesso tanto as saladas de frutas quanto os pratos de carne e peixe.

É especialmente bom usar um produto lácteo fermentado como marinada para carne. Por exemplo, o frango embebido em uma mistura de fermento e especiarias é muito saboroso. Ervas italianas ou outras especiarias, sal, pimenta a gosto são adicionadas ao iogurte. Frango em molho de iogurte é assado no forno, e o resultado é uma carne incrivelmente macia, crosta dourada e aroma delicioso.

Outra opção não menos importante para o uso do iogurte é usá-lo na massa para assar. Pode ser adicionado como ingrediente adicional ao amassar a massa, usado para lubrificar bolos acabados, bem como para decorar o bolo. Creme espesso ou mousse podem ser usados ​​para criar deliciosas e saudáveis ​​sobremesas de frutas.

Salada

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 52 kcal.
• Destino: para o almoço.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparação: fácil.

Salada com iogurte grego e frango é um prato farto e adequado para uma dieta diária. Você pode diversificá-lo com bolachas, maçã, ervilhas, tomate cereja. A carne pode ser menos calórica fervendo-a em vez de fritar ou enviando-a ao forno para dourar. Os cozinheiros aconselham você a marinar o frango em iogurte com cebola - o filé ficará mais macio.

Ingredientes:

• filé de frango - 400 g;
• iogurte grego - 200 ml;
• uvas sem sementes - 100 g;
• pêra - 1 unid.;
• Queijo Dor Blue - 50 g;
• nozes - 50 g;
• alho - 1 dente;
• chalotas - 1 pc.;
• salsa - 1 molho;
• óleo vegetal para fritar - 4 colheres de sopa. eu.;
• sal, pimenta - 5 g.

Método de cozimento:

1. Lave o filé de frango, mergulhe-o com uma toalha de papel.
2. Lave a salsa, as uvas, a pêra.
3. Descasque a cebola, o alho.
4. Unte a carne com especiarias, frite até cozinhar em uma panela (é necessário manter uma temperatura de 80-90 graus). Deixe esfriar.
5. Se as uvas forem grandes, corte ao meio. Pera, queijo cortado em cubos grandes.
6. Pique finamente a cebola e as nozes.
7. Moa a salsa com alho e iogurte com um liquidificador.
8. Corte o filé em cubos, misture o restante dos ingredientes em uma tigela.
9. Formamos um prato e servimos na mesa. Você pode pré-resfriar na geladeira.

Molho

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 53 kcal.
• Finalidade: reabastecimento.
• Cozinha: Grega.
• Dificuldade de preparação: fácil.

Tzatziki é um molho de salada de iogurte grego e um ótimo complemento para pratos de carne, peixe e vegetais. Complementa perfeitamente o seu sabor, você pode mergulhar legumes e batatas fritas com biscoitos nele. Se os vegetais frescos não estiverem na época, substitua-os por enlatados. Se preferir um molho delicado a um salgado, coloque menos alho e vice-versa. Substitua o endro por salsa, coentro, cebola, adicione hortelã para frescor. Como cozinhar o prato, leia abaixo.

Ingredientes:

• iogurte grego - 400 ml;
• pepino - 2 unid.;
• alho - 4 dentes;
• azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
• suco de limão - 15 ml;
• endro - 1 molho;
• sal - 10g.

Método de cozimento:

1. Prepare o alho. O pepino pode ser descascado, mas não é necessário.
2. Esfregamos o pepino em um ralador com células grandes, polvilhe com sal para deixar o suco sair. Vamos deixar por alguns minutos. Esprema o excesso de umidade.
3. Passamos o alho pelo alho, pique finamente o endro.
4. Misture todos os outros ingredientes com iogurte de consistência média, deixe na geladeira por pelo menos meia hora.

Mousse

• Tempo de cozimento: 90 minutos.
• Porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 59 kcal.
• Finalidade: sobremesa.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade de preparação: fácil.

A mousse de iogurte grego é uma iguaria delicada e de baixa caloria. Em vez de framboesas, você pode adicionar cerejas, groselhas, morangos. Se preferir uma estrutura de sobremesa porosa, use gelatina. Você pode colocar um pouco de rum ou conhaque na guloseima ou usar álcool como marinada de frutas se tiver uma festa para adultos planejada.

Ingredientes:

• iogurte grego - 150 ml;
• chocolate amargo - 150 g;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• ovo de galinha - 2 unid.;
• vanilina - 2 g;
• framboesas - 50 g;
• sal - 5g.

Método de cozimento:

1. Rale um pouco de chocolate em um ralador fino. Derreta o restante em banho-maria.
2. Divida os ovos em gemas e claras. Moa as gemas com açúcar e iogurte, adicione a baunilha.
3. Bata as claras com o sal, com cuidado, com uma espátula de madeira, misture com o restante da mistura até ficar homogêneo.
4. Despeje em tigelas, polvilhe com chocolate ralado e frutas vermelhas, leve à geladeira por uma hora.
5. Uma hora depois, a sobremesa está pronta para comer.

Com morango

• Porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 63 kcal.
• Finalidade: sobremesa.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade de preparação: fácil.

Uma sobremesa leve de verão é o iogurte grego com morangos. Bagas para picante podem ser pré-marinadas em uma pequena quantidade de vinagre balsâmico, licor e, para um efeito refrescante, você pode preparar um molho de hortelã. Basta despejá-lo com suco de limão e água, ferver e triturar com um liquidificador. O uso do mel fica a critério, podendo ser substituído por calda: chocolate, caramelo, baunilha. Decore a sobremesa com gotas de chocolate, chantilly, pó multicolorido. Sirva imediatamente para que os morangos não tenham tempo de soltar o suco.

Ingredientes:

• iogurte grego - 1 pote;
• morangos - 350 g;
• mel de tília - 60 g;
• hortelã-limão - 30 g.

Método de cozimento:

1. Despeje o iogurte nas tigelas.
2. Pique os morangos lavados e a hortelã.
3. Disponha os morangos por cima do iogurte e regue com o mel.

Creme

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 150 kcal.
• Finalidade: sobremesa.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparação: fácil.

Pão de ló com iogurte grego é uma alternativa maravilhosa para manteiga e cremes de alto teor calórico, biscoitos amanteigados e produtos de massa folhada. O sabor arejado do creme enfatizará a suculência de um biscoito embebido em seu café favorito, nozes ou licor de damasco. Polvilhe o bolo com nozes tostadas finamente picadas, pepitas de chocolate e decore com as suas frutas preferidas ou faça uma camada de compota, compota. Como preparar um mimo? Descubra na receita a seguir.

Ingredientes:

• queijo cottage - 500 g;
• iogurte grego - 100 ml;
• açúcar - 150 g.

Método de cozimento:

1. Moer o queijo cottage por uma peneira fina.
2. Bata o iogurte com um mixer com a adição de açúcar, que ajudará a neutralizar o sabor azedo do produto.
3. Adicione o queijo cottage à massa - gradualmente, em pequenas porções.
4. O delicioso queijo creme de iogurte resultante está pronto para comer. Pode ser usado como creme - para untar os bolos e depois decorar o topo do bolo ou servir como prato próprio em combinação com frutas e frutas picadas.

Vídeo

Vamos falar sobre um dos produtos gregos mais famosos, cujo nome é conhecido em todo o mundo e é reconhecido como uma das invenções mais úteis da humanidade. E não apenas fale, mas também considere como você pode cozinhar Iogurte grego em casa- isso está ao alcance de qualquer dona de casa, se apenas os produtos originais fossem de alta qualidade.

O iogurte grego é um produto exclusivamente natural que pode ser consumido sozinho ou em combinação com outros pratos. Delicado, com uma textura cremosa densa e um sabor cremoso agradável com uma leve acidez, é merecidamente popular em todo o mundo. E graças à grande quantidade de proteína e uma pequena quantidade de gordura e carboidratos, o iogurte grego natural é reconhecido pelos nutricionistas como líder entre os produtos para perda de peso.

Iogurte grego em casa - como cozinhar

Os benefícios do iogurte grego para todo o seu corpo

O iogurte grego é único em sua composição. Sua característica distintiva é alto valor nutricional, abundância de proteínas, baixo teor calórico e quantidade mínima de gordura.

Mesmo uma pequena quantidade de iogurte grego natural dá uma sensação de plenitude sem sensação de peso no estômago. É por isso que é apreciado por todos os defensores da nutrição adequada.

Além disso, o benefício do iogurte grego é sua saturação com probióticos, tão necessários ao nosso corpo para:

• funcionamento normal do sistema digestivo e melhor digestibilidade dos alimentos,
• criando uma microflora saudável nos intestinos,
• proteção do sistema digestivo contra o câncer,
• fortalecimento do sistema imunológico humano.

O cálcio, que faz parte do iogurte grego natural, ajuda a acelerar o metabolismo e fortalece o tecido ósseo. Seu conteúdo é de 149 mg por 100 g de produto e é capaz de cobrir 10% da dose diária necessária. O baixo teor de sódio de cerca de 36mg versus 77mg por 100g de iogurte normal reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.

O que é servido com iogurte grego

O iogurte grego é indispensável na cozinha grega todos os dias. Em primeiro lugar, é usado em sua forma natural ou como base para o molho tzatziki. É muito popular com mel, nozes, frutas, marmelada, chocolate, como um lanche leve. Mas sua aplicação não se limita a isso. Acompanha iogurte grego:

• pão ou tortilha, usando-o em vez de manteiga, requeijão ou creme de leite,
• várias saladas, substituindo-as por maionese,
• pratos picantes,
• pratos de carne em que é utilizado como ingrediente ou acompanhamento,
• legumes fritos ou grelhados, que ele complementa como um molho.

tzatziki

Os turistas estrangeiros, especialmente os alemães, gostam muito de combinações como souvlaki (churrasco) + tzatziki, moussaka + tzatziki. De fato, o molho de iogurte fresco e levemente salgado é um ótimo complemento para muitos pratos.

Você quer que sua carne de churrasco fique macia e magra? Marinar em iogurte grego. Neutraliza a gordura e torna a carne magra ainda mais suculenta.

O iogurte grego natural é indispensável para fazer sorvetes, sobremesas e doces diversos. Eles assam bolos, cupcakes e biscoitos com ele. Uma bebida láctea fermentada muito popular, Ariani, é feita a partir dele.

receita de iogurte grego caseiro

Desde os tempos antigos, o iogurte grego é feito de leite de ovelha. Mas com o tempo, tanto o leite de vaca quanto o de cabra começaram a ser usados ​​para cozinhar. A condição mais importante para obter um produto real é que as matérias-primas sejam apenas naturais. Se você estiver fazendo iogurte com leite pasteurizado, a temperatura do processo muda ligeiramente.

Para fazer iogurte grego de verdade em casa, você precisará de um mínimo de ingredientes:

• leite fresco - 2 litros,
• pacote de iogurte de ovelha 200 g ou 4 colheres de sopa. colheres. Na ausência de iogurte de ovelha, você pode tomar uma cultura de massa fermentada ou bacteriana na mesma quantidade. Por que ovelhas - ao usar um produto de vaca, a saída é mais aguada e azeda.

• no primeiro caso, retiramos o leite do fogo apenas quando começa a ferver, a espuma sobe. Não deixe ferver.
• no segundo caso, quando o vapor começa a sair do leite.

Se não houver termômetro especial, você pode verificar se o leite esfriou à moda antiga. Anteriormente, eles simplesmente mergulhavam o dedo mindinho no leite quente e, se fosse possível suportar a contagem de 11 a 13 (quem tem exposição), sem o risco de escaldar, o leite era considerado suficientemente resfriado.

Você também pode colocar a panela aberta no forno, pré-aquecido a 45-50 graus, pelo mesmo período.

Quando o tempo tiver passado, mova com muito cuidado o recipiente com iogurte para a geladeira e deixe por mais 2-3 horas. O iogurte pronto deve ser consumido em uma semana, no máximo dez dias.

Para iogurte strangisto mais espesso («στραγγιστό γιαούρτι») , você precisa drená-lo, assim como fazemos queijo cottage. Pegamos um saco de tecido limpo, por exemplo, uma fronha velha, molhamos e torcemos bem. Colocamos nosso iogurte lá, depois colocamos em uma peneira ou peneira, substituímos por uma tigela e colocamos toda a estrutura na geladeira por 3-4 horas. O iogurte grosso pronto é colocado em recipientes com tampa e armazenado na geladeira.

Como escolher o iogurte certo em um supermercado grego

Nas férias na Grécia, é improvável que você faça iogurte caseiro com as próprias mãos, porque pode encontrar uma grande variedade desse produto nas prateleiras dos supermercados. No entanto, ao comprar, você não deve perder a primeira embalagem bonita, mas primeiro leia a composição do produto no rótulo.

Uma foto da minha compra no supermercado Masutis, onde encontrei vários iogurtes próprios para exposição (claro, depois todos comeram em segurança) 🙂 . Em geral, Masutis me agradou o fato de que também havia iogurte de cabra, além de kefir de leite de cabra, que não vi em outros supermercados. Embora uma seleção decente de iogurtes esteja em toda parte. (Clique na foto para ver ampliada)

Na foto da fileira superior à direita e à esquerda - iogurte strangisto das fábricas de leite de vaca Kukaki e Total, com teor de gordura de 2%. Centro superior - iogurte de ovelha da nossa marca local Mevgal, inferior esquerdo - também iogurte de ovelha, à direita - iogurte de cabra. A ovelha é geralmente a mais gorda e mais densa, apenas o strangisto é mais denso que ele, que pode literalmente ser cortado com uma faca.

O que procurar: idealmente, apenas leite e fermento devem estar na composição do iogurte natural, como na foto abaixo. É 90% leite de ovelha, 10% de cabra e massa azeda.

A presença de creme e proteínas do leite na composição é permitida, por exemplo:

Estrangisto de iogurte de leite de vaca com adição de natas

Iogurte de cabra: contém leite de cabra, massa azeda, proteínas do leite

Há pacotes que dizem Επιδόρπιο γιαουρτιού , que significa sobremesa de iogurte. Já pode haver uma variedade de aditivos, ou seja, essa sobremesa não é mais tão natural e geralmente esse produto custa um pouco menos.

É conveniente para uma família comprar baldes de quilogramas de iogurte strangisto, existem diferentes teores de gordura - de 0 a 10%. A propósito, faz excelentes cheesecakes. Eu costumo tomar os 10% normais, é o mais gostoso.

Como você pode ver na composição, aqui novamente leite, creme e fermento - ou seja, um produto natural. Apesar do teor de gordura, não há tantas calorias no iogurte.

Existem, é claro, todos os tipos de Danones, Activia - onde sem eles. Sim, e os iogurtes gregos com frutas e outros recheios também estão amplamente representados.

O que você não vai encontrar aqui são iogurtes bebíveis, em vez disso eles vendem uma bebida gelada Ariani, que é feita de iogurte pela diluição usual, às vezes com adição de sal. Este é um análogo do ayran turco.

Portanto, se você deseja reabastecer sua dieta com um produto saboroso, saudável e saudável que não prejudique sua figura, volte sua atenção para o iogurte grego natural. É igualmente adequado para adultos e crianças. Pode ser feito em casa ou comprado na loja. Mas você deve sempre lembrar: o iogurte grego real não pode ser feito de leite pasteurizado ou em pó e conter espessantes.

A cozinha grega é reconhecida em muitos países do mundo devido à sua naturalidade. O iogurte grego é apenas um de seus ingredientes. Para descobrir o que mais você definitivamente deve experimentar da culinária grega, leia nosso artigo.