Sarunu sēne ir ēdama vai nē. Runājošās sēnes: ēdamo un indīgo sugu apraksts

Runātājs ... Vikipēdija

Smaržīgs runātājs, smaržīgs - Clitocybe (Fr.) Odora (Fr.) Kumm, sk. Arī ģints Talker Clitocybe (Fr.) Kumm. Smaržīgs runājošs, smaržīgs C. odora (Fr.) Kumm. Vāciņa diametrs ir 3-7 cm, gludi izliekts, ar centrā izvirzītu bumbuli vai nospiestu, zilgani zaļganu ... Krievijas sēnes. Katalogs

Smaržīgs runātājs, smaržīgs, anīss - Notiek no jūlija līdz septembrim mežos. Vāciņš ir zilgani zaļgani, ar izcilu bumbuļu centrā, gluds, diametrā no 3 līdz 7 cm, mīkstums ir pelēcīgs, ar spēcīgu anīsa smaržu. Plātnes ir platas, nolaižoties gar pediklu, brūngani zaļganas. Strīdīgs ... ... Sēņu atlasītāja enciklopēdija

Sēņu ģints šī. tricholomovykh vai parastās (Tricholomataceae), agarikas kārtas. Vāciņš ir gaļīgs, izliekts, jaunā sēnē ar krokainu malu, vēlāk plakanu vai piltuvveida. Plātnes ir lejupejošas vai pielipušas ar asu galu. Stāvs ... Bioloģiskā enciklopēdiskā vārdnīca

Ģints runātājs - Clitocybe (Fr.) Kumm Vidēja vai liela augļa ķermenis. Vāciņš 2 15 (20) cm diametrā, parasti regulārs, retāk neregulārs, izliekts vai piltuves formas, bieži spēcīgi nospiests vidū, dažreiz ar bumbuļu, pelēcīgs, dzeltens, balts, ... Krievijas sēnes. Katalogs

Tā ir viena no lielākajām Agaricales ordeņa ģimenēm. Tas apvieno sugas ar dažāda lieluma augļu ķermeņiem, sākot no ļoti maziem (Microomphale, Cantharellula) līdz ļoti lieliem (Leucopaxillus, Melanoleuca). Pārstāvjiem ir cepure ... ... Bioloģiskā enciklopēdija

Ēdamās sēnes bieži ir viegli sajaukt ar ļoti līdzīgām neēdamām vai pat indīgām (dažreiz nāvējošām) sēnēm, tāpēc iemācīties tās atpazīt ir ļoti svarīgi. Tas jo īpaši attiecas uz runātājiem - šo sēņu ģimenē ir apmēram 250 sugas, no kurām dažas ir ļoti indīgas.

Runātājs (Clitocybe) ir sēņu ģints no parasto (Tricholomataceae) dzimtas. Saprotrofi, kas dzīvo augsnē. Šāda veida sēņu cepures ir ļoti dažāda lieluma, lielākoties piltuves formas, sausas. Kājas bez gredzena, cilindriskas. Plātnes ir vieglas, nolaižas līdz kātam, skaidri saplūst. Sporu pulveris ir balts, dažreiz ar krēmīgu nokrāsu. Sporas ir elipsveida, gludas. Dažas sugas satur toksiskas vielas, kas iedarbojas nervu sistēma.

Sēnes mērenajā ziemeļu puslodē ir visuresošas - Eiropa, Ziemeļamerika. Krievijā Sibīrijā un Primorjē. Viņi aug mežos, ganībās, ceļmalās. Augļķermenis veidojas vasarā un rudenī.

Runātājs - sēņu ģints no parasto ģimenes

Runātāju garšas un uzturvērtības apraksts

Runātāji pieder ceturtajai sēņu kategorijai, tāpēc runājiet par to izcilajiem kulinārijas ēdieni nevajag. Parasti pat ēdamie sugas pārstāvji ir rūgti. Viņi smaržo pēc miltiem, dažreiz pēc putekļiem. Patiesībā šīs sugas sēnes ir grūti klasificēt kā vērtīgas.

Tomēr viņiem ir viena svarīga iezīme. Dažas sugas satur bioaktīvu savienojumu, ko sauc par klitocīnu, kam piemīt antibakteriāla iedarbība pret vairākām cilvēka patogēnām baktērijām, piemēram, Bacillus echinocereus un Hay bacillus. Vairāki pētījumi ir parādījuši antibiotiku aktivitāti pret Mycobacterium tuberculosis, vēdertīfu (Salmonella typhi) un liellopu brucelozi (Brucea abortus). Tiek uzskatīts, ka klitocīns stimulē apoptozi (šūnu nāvi) vēža šūnās. Tie satur arī fenolus un flavonoīdus, kuriem ir antioksidanta aktivitāte.

Galerija: sarunu sēnes (25 fotogrāfijas)

Kur savākt runātājus (video)

Kā atšķirt sarunu sēnes no viltus sugām

Pasaulē aug daudz sēņu veidu, kas ir piemēroti lietošanai pārtikā. Tomēr praksē tiek ievāktas tikai dažas sugas, kuras, kā zināms, ir garšīgas un drošas. Daudzas sēnes ir ēdamas, bet tām nav praktiskas vērtības, jo tās ir vai nu bez garšas, vai arī ļoti mazas, vai arī ļoti reti.

Runātāji ir bīstami to lielās līdzības dēļ. Mežā indīgu sēni no ēdamās ir vieglāk atšķirt nekā mājās, tāpēc sēņojot jābūt īpaši uzmanīgam ... Kāja ēdama sēneatšķirībā no indīgas uz griezuma, tas izdala piena šķidrumu.

Runātāji satur fenolus un flavonoīdus, kuriem ir antioksidanta aktivitāte

Ēdami runātāji

Neskatoties uz to, ka lielākā daļa runātāju neinteresē vai ir vienkārši bīstami, šīm sēnēm ir fani. Parasti tiek novāktas šādas sēnes.

Milzu runātājs

Liela sēne ar cepuri līdz 40 cm diametrā un biezumu no 1 līdz 1,2 cm pusi rādiusā. Nepilngadīgie izskatās kā izliekti vāciņi, bet ar vecumu vāciņš izlīdzinās un galu galā kļūst sekls piltuves formas. Virsma ir gluda, balts ar krēmīgu nokrāsu, bet ar vecumu tas var pārklāt ar brūniem plankumiem un apļveida plaisām. Krēmkrāsas plāksnes ir šauras, blīvi izvietotas, nokrītot visā kājas garumā, ar vecumu kļūst tumšākas līdz tumšas ādas krāsai. Kāja ir pienaini balta ar sarkanbrūnām šķiedrām, tās izmērs ir līdz 4,5-6 cm un biezums 1,5-3 cm bez kājas gredzena. Parasti kāta pamatnē ir bieza balta krāsa.... Mīkstums ir stingrs un balts. Sporu pulveris ir balts.

Sēne ir ēdama. Aug no vasaras līdz vēls rudens... Nobriedušas sēnes ir trauslas, un tās ir grūti novākt, tās neiznīcinot.

Milzu runātājs

Pelēks runātājs

Cepures diametrs ir 5-25 cm, vispirms izliekta, pēc tam plakana un nedaudz ieliekta, virsma ir gluda un matēta. Vāciņa mala ir viļņota, stipri izliekta. Krāsa ir zili pelēka, pelnu dūmakaina, dažreiz brūngana. Gaiši krēmkrāsas bālganas plāksnes... Uz kājas saliec, krīt. Blīvi izvietots, 3 līdz 6 mm plats. Stublājs ir vāciņa krāsa, bet gaišāks, biezāks, pamatnē paplašināts, klavēts, ar biezu baltu micēliju. Virsma ir gareniski šķiedraina. Mīkstums ir bālgans, gaļīgs. Garša ir viegla, nedaudz piezemēta, smarža ir spēcīga, miltaini sasmakusi. Sporu pulveris - krēms.

Tas aug, tāpat kā citi sarunu biedri, no augusta beigām līdz vēlam rudenim, atsevišķi, grupās, dažreiz veidojot "raganu apļus". Dažāda veida mežos un biezokņos. Ēdamie.

Pelēks runātājs

Sarkanais runātājs (saliekts)

Cepures diametrs ir 8-25 cm, sākotnēji izliekta, zvana, piltuves forma ar vecumu. Gar malu tas ir plāns, piestiprināts. Krāsas ir gaiši okera, bēša, gaiša miesa. Plātnes vispirms ir baltas, pēc tam bālganas ar smilškrāsas nokrāsu, blīvas, plānas, sniedzas tālu līdz kājai. Kāja ir vāciņa krāsa, bieza, cilindriska, apakšā biezāka, parasti gareniski rievota masīva. Mīkstums ir bālgans vai bēšs. Pārtraukumā krāsa nemainās... Mīkstums ir grūts, jaunās sēnēs tas ir smagi, ar vecumu šķiedrains. Smarža ir intensīva, aromātiska, salda, atgādina mandeles, garša ir maiga. Sporu pulveris ir balts.

Aug vieglos skujkoku un lapkoku sugu mežos, pļavās un ganībās. Īpaši kaļķainās augsnēs un mitrās vietās.

Kā izskatās apgriezts runātājs (video)

Neēdami un indīgi runātāji

Runājošo vidū sastopamas neēdamas un nāvējošas sēnes. Un, ja pirmie ir vienkārši, maigi izsakoties, bezjēdzīgi, pēdējie var būt letāli. Tāpēc tas nekaitē uzzināt viņu aprakstu.

Vaskaina saruna

Cepure ir 3-8 cm diametrā, izliekta, līdz ar vecumu plakana, nedaudz vēlāk ieliekta, piltuves forma. Mala ir savīti, pagriezta uz augšu. Krāsa ir bālgana, ar pelēko-krēmkrāsas nokrāsu, tumšāka gar malu. Dažreiz pārklāti ar netīri rozā plankumiem. Plātnes ir bālganas krāsas, ar vecumu krēmīgas, vecās sēnēs netīri dzeltenas. Diezgan cieši un ļoti šauri, labi neder. Kāja - no bālganas līdz netīrai okera krāsai, cilindriska, dažreiz izliekta. Jaunā sēnē tā ir blīva, tukša vai ar vecumu “vatēta”. Micēlijs pamatnē aug blīvi. Celuloze ir balta vai gandrīz balta, stingra, izturīga. Smarža koka, ziedu, nedaudz anīsa... Garša ir maiga, neskaidra. Sporu pulveris - krēmīgs ar oranžu nokrāsu.

Bieži sastopams skujkoku un lapu koku mežos, bieži vien zem eglēm, priedēm, dižskabāržiem un ozoliem, no vasaras līdz rudenim. Aug grupās, uz lapkoku pakaišiem. Sēne ir nāvīgi indīga. Saindēšanās ar muskarīnu.

Vaskaina saruna

Runātājs ir sarkanīgs

Cepures diametrs ir 2-5 cm.Sākumā tā ir izliekta forma ar saritinātām "malām", vēlāk plakana, tad centrā veidojas ieplaka, dažreiz ar nelielu tuberkulozi ieplakas apakšā. Jaunā sēnē tā ir balta, it kā pārklāta ar salnu, vēlāk ar koncentriskām miesas krāsas zonām, zem sala slāņa, parasti, gaiša miesas krāsa, gluda. Nezināmi plankumi uz vāciņa ir ļoti raksturīgi šai sugai. Sākumā plāksnes ir baltas, pēc tam gandrīz baltas, blīvas, blīvi izvietotas, tieši sakausētas. Viņi saplūst diezgan zemu uz kājas. Kāja ir 2-4 cm augsta, 4-6 mm bieza, cilindriska, pilna, nedaudz šķiedraina (garenvirzienā). Bālgana krāsa ar miesas nokrāsu. Celuloze ir balta, elastīga, pēc bojājuma nemaina krāsu. Garša ir neskaidra, smarža atgādina svaigi maltus miltus vai nesen sagrieztu koku... Sporu pulveris ir balts.

Sēne ir plaši izplatīta Eiropā, bet sastopama arī Ziemeļamerikā. Augļu ķermeņi parādās no vasaras vidus līdz vēlam rudenim, zāles biezokņos, kultivētās pļavās, ganībās, laukos, ceļa tuvumā vai jauktā meža malā, arī zem krūmiem parkos. Var augt atsevišķi vai mazās grupās.

Tāpat kā vaska govorushka, tā ir ļoti indīga (saindēšanās ar muskarīnu). Satur diezgan daudz muskarīna, indes, kas ietekmē nervu sistēmu. Simptomi sākas 1/4 līdz 4 stundas pēc ēšanas. Simptomi: smaga svīšana, acu asarošana, neskaidra redze, vemšana, kolikas, kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi. Smaga saindēšanās var izraisīt nāvi. Sēne ir ārkārtīgi bīstama cilvēkiem ar plaušu mazspēju vai sirds slimībām. Pirmie saindēšanās simptomi parādās 15-30 minūšu laikā pēc sēņu ēšanas, un bieži izzūd pēc 2 stundām. Atropīnu lieto kā pretlīdzekli.

Pelēkais runātājs pieder pie sarunu ģints un Rjadkovu ģimenei. Diezgan bieži tauta viņu arī sauc: pelēka, dūmakaina runātāja vai rjadovka.

Šādus nosaukumus sēnes ieguva dūmu ziedēšanas dēļ, kas uzkrājas uz vāciņa virsmas. Vizuāli pārbaudot, tie parasti ir pelēki.

Runātājs atsaucas uz parasto ēdamas sugas sēnes. Pieredzējuši sēņotāji izvēlas šo šķirni nevākt, jo, nepareizi sagatavojot, tika atzīmēti nopietnas saindēšanās gadījumi.

Sugas apraksts

Runājošo apraksts un fotoattēls ļauj jums precīzi saprast šīs šķirnes ārējās īpašības.

Pēc vizuālas pārbaudes var atšķirt sekojošo īpašības šāda veida sēnes:

Pieauguša cilvēka cepure ir diezgan liela. Tas svārstās no 5 līdz 25 cm. Forma ir puslodes formā, kuras malas ir izliektas uz iekšu.

Kad sēne aug, tā pakāpeniski iztaisnojas ar izliektu pamatni netālu no kāta centra. Lietus sezonā šīm sēnēm ir izteikta pelēka krāsa.

Uz vāciņa virsmas ir maiga āda, uz kuras uzkrājas liels skaits lapu un egļu skuju. Ar vecumu dūmu plāksnes daudzums pakāpeniski samazinās. Runājošo sēņu fotoattēlā redzamas izmaiņas pieaugušo sēņu izskatā.

Stumbra pamatnei ir cilindriska forma, kas nodrošina ciešu sēnes fiksāciju. Augstums ir apmēram 10-15 cm, un diametrs ir apmēram 5 cm.

Pieaugušas sēnes mīkstumam ir šķiedraina struktūra. Vāciņa zonā tas ir vairāk gaļīgs. Šī šķirne ir ļoti higroskopiska. Lietus laikā tā svars ievērojami pārsniedz pieļaujamo normu.

Zem galvas ir plāksnes, kurām ir bēšs-pelēks nokrāsa.

Šo sēņu galvenais trūkums ir tas, ka tās ātri savāc visus kaitīgo metālu savienojumus.

Sugas izplatība

Sarunu sēnes dod priekšroku atrašanās vietai mērenā joslā. Diezgan bieži skujkoku vai jauktā mežā var atrast bālganu runātāju.

Veca un sabrukusi koksne tiek uzskatīta par galveno šīs sēnes pārtikas elementu. Šis materiāls satur vislielāko uzturvielu daudzumu.

Lai sarunu biedrs strauji augtu, ir nepieciešams ārkārtējs mitrums. Tāpēc šīs šķirnes augļu process sākas lietus sezonā.

Stādāmā materiāla nogatavošanās notiek no septembra sākuma līdz oktobra beigām.

Labvēlīgi laika apstākļi var izraisīt sēnīšu mikrosporu ilgstošu izplatīšanos. Šo sēņu neparastā atrašanās vieta un izskats padara to diezgan populāru iesācēju sēņotāju vidū.

Diezgan bieži tie veido kopas gredzenu vai pļavu formā. Šis sēņu veids izceļas no citiem.

Pelēcīgajam runātājam ir liela ārēja līdzība ar citu, vairāk bīstama sēne Ir entoloma. Vizuāli pārbaudot, viņa patiešām izskatās kā runātāja. Vienīgā atšķirība ir plānas sārtas sporu plāksnes un blīvāka vāciņa mīkstums.

numuru indīga vielasatur viena sēne pārsniedz pieļaujamo normu 5 reizes. Apēdis šādu produktu, cilvēks piedzīvo spēcīgāko ķermeņa intoksikāciju.

Fakts ir tāds, ka dažreiz ne katrs sēņotājs var vizuāli noteikt drošu iespēju. Pat senatnē sēņu gatavošanas procesā daudzas mājsaimnieces pievienoja veselu mizotu sīpolu sīpolu.

Ja vārīšanas beigās tas kļūst zils, tad traukā ir indīgi savienojumi, kas var izraisīt smagu saindēšanos. Ja sīpols nemaina savu krāsu, tad vārītais produkts ir pilnīgi drošs patēriņam.

Noderīgas un negatīvas runātāja īpašības

Šīs sēnes satur lielu daudzumu dabiskas, spēcīgas antibiotikas - nerabulīna. To lieto tādu nopietnu slimību ārstēšanai kā plaušu tuberkuloze un cilvēka elpošanas sistēmas iekaisuma procesi.

Bieža to lietošana pārtikā var kļūt par galveno nopietnas saindēšanās cēloni. Minimālais šo sēņu daudzums uzturā palīdz piepildīt ķermeni ar lietderīgām vielām un mikroelementiem.

Pieredzējuši sēņotāji iesaka tos savākt ne biežāk kā reizi mēnesī. Sarunu sēņu fotoattēlā ir parādīti visi elementi, kas veido pieaugušo.

Foto runātājs

• Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Apakšnodaļa: Agarikomikotīna (Agaricomycetes)
• Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Apakšklase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Pasūtījums: Agaricales (Agaric vai Lamellar)
• Ģimene: Tricholomataceae (Tricholomaceae vai parastā)
• Ģints: Clitocybe (Clitocybe vai Talker)
• Skats: Clitocybe odora (smaržīgs runātājs)

Citi sēnes nosaukumi:

Citi vārdi:

• Smaržīgs runātājs

Cepure:
Diametrs 3-10 cm, jaunībā zilgani zaļš, izliekts, ar krokainu malu, pēc tam izbalē līdz dzeltenpelēkam, noliecies, dažreiz ieliekts. Mīkstums ir plāns, gaiši pelēks vai gaiši zaļš, ar spēcīgu anīsa diļļu aromātu un vāju garšu.

Plātnes:
Bieža, lejupejoša, gaiši zaļgana.

Sporu pulveris:
Balta.

Kāja:
Garums līdz 8 cm, biezums līdz 1 cm, pamatnē sabiezēts, vāciņa krāsa vai gaišāka.

Izplatība:
Aug no augusta līdz oktobrim skujkoku un lapu koku mežos.

Līdzīgas sugas:
Līdzīgas un pilnas rindas; Clitocybe odora var nekļūdīgi atšķirt, apvienojot divas pazīmes: raksturīgu krāsu un anīsa smaržu. Viena atsevišķa zīme vēl neko nenozīmē.

Ēdamība:
Sēne ir ēdama, lai gan pēc vārīšanas spēcīgā smarža saglabājas. Vārdu sakot, ne visiem.

Video par sēņu smaržojošo runātāju:

Piezīmes:
Šī sēne ir pievilcīga vismaz tāpēc, ka tā ļauj sevi identificēt ar lielu varbūtības pakāpi, ko nevar teikt par daudziem citiem Clitocybe ģints pārstāvjiem. Kā rāda prakse, ar pietiekamu ražu (un sausā, siltā laikā) to var noteikt, to neuzņemot un pat nenoliecoties. Jūs viņu vispār nevarat redzēt: biezo anīsa smaržu izdala sēņu galva. Ja kādam patīk šī smarža, ir jēga nojaukt dažas jaunas cepures un uzlikt tās groza apakšā; staigājiet šādi vairākas stundas, un visu vasaru šķitīs, ka smaržojošais runātājs ir kaut kur netālu.

Runātājs vai clitocybe, ( Clitocybe) Ir sēņu ģints, kurā ietilpst gan ēdamas, gan nāvējošas sēņu cepures. Runātājs pieder bazidiomicetu departamentam, agarikomicetu klasei, kārtīgajai agarikai, airētāju ģimenei. Bieži vien ģints sēnes, kas pēc izskata ir līdzīgas tām, kļūdaini dēvē par runātājiem Lepista vai Leucopaxillus.

Nosaukuma izcelsme, kas deva ģints latīņu definīciju, nav pilnībā izprotama. Daži pētnieki to saista ar grieķu vārdu "κλιτύς", kas tulko kā "kalns" vai "nogāze". Kas izraisīja šo salīdzinājumu, nav zināms. Krievu nosaukums "govorushka", iespējams, radās tāpēc, ka šīs sēnes parasti aug diezgan cieši, lielās grupās, it kā runājot savā starpā.

Runātājs (sēne) - foto un apraksts

Cepure

Maza un vidēja lieluma sarunu cepure. Tās diametrs svārstās no 3 līdz 6 cm, tomēr ir paraugi, kuros šis skaitlis sasniedz 10-15 cm.Jaunajiem runātājiem vāciņam ir puslodes forma. Pieaugot, tas izlīdzinās, un nobriedušām sēnēm tas bieži ir nomākts, līdz piltuves formas. Normālos laika apstākļos vāciņa virsma ir sausa un gluda. Tās krāsa var būt bālgana, pelēcīgi brūna, dzeltenbrūna, sārti brūna un pat dažādu okera krāsas toņu krāsa. Krāsas intensitāte ir nevienmērīga, izgaismojoties no centra līdz vāciņa malai. Bieži uz tā augšējās virsmas ir atrodams micēlija paliekas, kas pēc izskata ir līdzīgi pelējuma plankumiem.

LP

Plātnes, kas atrodas runātāja vāciņa apakšējā virsmā, sēnītes novecošanās laikā ir baltas un kļūst dzeltenas.

Kāja

Runātāja kājas augstums ir atkarīgs no sēņu sugas un var sasniegt 8 cm, un tā diametrs svārstās no 0,5 cm līdz 3 cm.

Celuloze

Augļķermeņa mīkstums parasti ir balts, ar blīvu konsistenci, bet, sēnei novecojot, tā kļūst vaļīga.

Sporu pulveris

Sporu pulveris parasti ir balts vai krēmbalts.

Runātāju veidi, vārdi un fotogrāfijas. Ēdami un indīgi runātāji

Clitocybe ģints ietver vairāk nekā 250 runātāju sugas. Teritorijā Krievijas Federācija pētīja un aprakstīja apmēram 60 sugas. Ir gan ēdami, gan nāvīgi indīgi runātāji, tāpēc šo sēni ieteicams savākt tikai pieredzējušiem sēņotājiem, jo \u200b\u200bdažreiz ir ļoti grūti atšķirt sugas.

Zemāk ir vairāku veidu runātāju apraksts:

• Saliektais runātājs (sarkans) ( Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)

ēdama sēne ar gaļīgiem zvana formas cepurītēm, kas vēlāk izpaužas kā plaša piltuve ar plānām malām, kas nokarājas uz leju. Vāciņa vidū ir tuberkuls, kas ir labi redzams jaunās sēnēs un paliek redzams nobriedušos augļķermeņos. Gluda āda, kas aptver vāciņa augšējo virsmu, ir dzeltenbrūnā krāsā. Novecojot, tas izbalē līdz gaiši dzelteniem toņiem ar izteiktu sarūsējušu vietu. Balta, sausa, blīvas konsistences masa laika gaitā iegūst pelēcīgu krāsu un tai piemīt raksturīga maiga mandeļu smaka. Nogrieztā mīkstums nemaina krāsu. Kāja ir diezgan augsta, nedaudz pubertatīva, tai ir cilindra forma ar sabiezējumu virzienā uz apakšu, nokrāsota gaiši dzeltenā krāsā. Vecajās sēnēs tā krāsa praktiski neatšķiras no vāciņa. Biežas plāksnes, kas stipri nolaižas uz kājas, ir mazākas par milimetru un ir iekrāsotas baltos vai krēmkrāsas toņos. Liektie runātāji aug Vācijā, Francijā, Polijā, Spānijā, Itālijā, Krievijā, Baltkrievijā un citās ziemeļu puslodes valstīs ar mērenu klimatu. Augļu sākums notiek jūlija pirmajās dienās un beidzas oktobra beigās. Notiek gar celiņu malām, meža malās un zālāju izcirtumos, lapu, skujkoku vai jauktu mežu dziļumos uz kritušo lapu vai sūnu pakaišu. Veido lielas kopas loku, ceļu vai tā dēvēto "raganu apļu" formā. Kulinārijas apstrādei izmanto tikai jauno sēņu cepurītes, jo pieaugušo runātāju kājas un augļķermeņi nav piemēroti pārtikai (tie ir smagi uz vēdera un slikti sagremoti).

• Clitocybe gibba)

ēdamā sēne, visizplatītākais runātāju veids. Pieaugušas sēnes cepurei ir dziļa piltuve, kuras diametrs ir aptuveni 10 cm, ar plānu tinumu. Tās krāsa var būt brūngani pelēka, dzeltenā okera vai sarkanīga. Mīkstums ir brīvs, balts vai viegli krēmīgs ar patīkamu mandeļu aromātu. Gluda vai ar nelielām gareniskām rievām līdz 6,5 cm augstai kājai ir cilindriska forma vai tā nedaudz izplešas zemes virsmas virzienā. Tās krāsa praktiski neatšķiras no vāciņa krāsas. Kājas baltā mīkstums ir stingrāks un pēc konsistences atgādina gumiju. Bieži vien himenofora šaurās plāksnes ir baltas vai krēmkrāsas (atkarībā no vecuma) un diezgan spēcīgi nolaižas uz pedikla. Piltuves formas runātājs ir plaši izplatīts Krievijas Federācijas Eiropas teritorijas skujkoku un lapu koku mežos, Ziemeļkaukāzs, Rietumsibīrijā, kā arī lielākajā daļā Eiropas valstu. Runātājs aug mežmalās, pļavās un gar ceļiem. Kulinārijas apstrādei izmanto tikai jauno sēņu cepurītes, jo pieaugušo runātāju kājas un augļu ķermeņi nav piemēroti pārtikai.

• Smaržīgs runātājs (anīsa runātājs) ( Clitocybe odora)

ēdama sēne. Īpašās anīsa smaržas dēļ tā ir viena no spilgtākajām un atpazīstamākajām sugām. Sēnes mīkstums ir gaļīgs, gaiši pelēks ar zaļganu nokrāsu. Jaunām sēnēm zilgani zaļganas krāsas izliektais vāciņš laika gaitā kļūst pelēcīgi dzeltens, un tam ir gandrīz līdzena virsma ar daudzām dziļām ieplakām. Nūjas formas kāts, kura garums ir līdz 8 cm, pamatnē ir ievērojami sabiezējis. Tās krāsa ir tāda pati kā vāciņa krāsai, lai gan tā var būt nedaudz bālāka. Plāksnes, kas atrodas vāciņa apakšējā virsmā, ir gaiši zaļas un diezgan stipri nokrīt uz kāta. Sēne nes augļus no augusta pirmās dekādes līdz oktobra otrajai pusei. Smaržojošais runātājs aug lapu koku, jauktos vai skujkoku mežos Krievijas Federācijas Eiropas daļā, Rietumsibīrijā, Centrālajā un Austrumeiropā.

• Runātājs ar nagiem ar kāju ( Clitocybe clavipes)

ēdamās sēnes, bet, lietojot kopā ar alkoholu, var izraisīt saindēšanos. Vāciņš ir 4-8 cm diametrā, bieza gaļa, sākotnēji izliekta, pēc tam plakana, centrā neasa vai ar bumbuli, dažreiz koniska, tumši pelēka pelēka, gar malu gaišāka, bālgana, gluda. Kāja ir 3-6 cm gara, cilindriska, pamatnē pietūkuša, veidota kā vāle, vienkrāsaina ar vāciņu vai bālgana, šķiedraina. Govorushka mīkstums ir pelnu pelēks, ar patīkamu sēņu smaržu un garšu. Plātnes ir lejupejošas, reti, platas, sākumā baltas, vēlāk dzeltenīgas. Kluba formas govorushka aug skujkoku mežos no jūlija līdz oktobrim. Dažreiz atrodami lapkoku un jauktie meži.

• Leucopaxillus giganteus)

ēdama sēne, kas pieder pie baltās cūkas ģints. Ir liels vāciņš ar diametru no 8 līdz 30 cm, pienaini balts vai krēmkrāsas. Vāciņa centrā krāsa var būt nedaudz tumšāka. Vāciņa forma ir izliekta jaunā sēnē, un pēc tam tā kļūst nomākta un piltuves forma. Bālganas kājas augstums ir 4-7 cm. Kājas forma ir cilindriska, nav seguma. Milzu sarunu dalībnieka mīkstums ir balts un blīvs, bez īpaša aromāta vai garšas. Hymenophore ir plakana, plāksnes nolaižas līdz pedikulam un ir baltas vai krēmīgas. Milzīgs runātājs aug Ziemeļamerikā, Eiropā un Krievijā. Notiek no augusta beigām līdz oktobrim. Labos laika apstākļos novembrī tas nes arī augļus.

• Clitocybe metachroa)

neēdama sēne, daži avoti sēni piedēvē par indīgu. Runātāja cepures forma mainās līdz ar vecumu. Jaunā sēnē vāciņš ir nedaudz izliekts, gandrīz plakans. Vecumā vāciņš kļūst nomākts un atgādina piltuvi ar izliektu malu un virsmu, kas pārklāta ar diezgan dziļām bedrēm. Tās diametrs nepārsniedz 5 cm, mīkstums ir pelēcīgs vai bālgans, ūdeņains konsistence, bez izteiktas smakas. Žāvētas sarunu sēnes iegūst noturīgu appelējušu smaržu. Kāja ir dobja, zema, cilindriska, 3-6 cm diametrā, pelēka vai pelēcīgi brūna krāsa. Nedaudz paplašinātajai kāta pamatnei ir bālgana mala. Bieži vien gaiši pelēkas plāksnes nolaižas diezgan zemu uz pedikla. Bāla krāsainais runātājs ir plaši izplatīts Spānijā, Francijā, Zviedrijā, Itālijā, Baltkrievijā, Polijā un citās valstīs eiropas valstis... No augusta otrās dekādes līdz novembra sākumam Krievijas teritorijā vājkrāsainais runātājs aug visur, sākot no Eiropas daļas un beidzot ar Primorskas teritoriju. Sēne visērtāk jūtas kritušās bērza vai ozola lapās, lai gan ir populācijas, kas aug jauktos un tīri skujkoku mežos. Atšķirībā no citiem Clitocybe ģints pārstāvjiem, kas veido diezgan lielas kopas, gaišās krāsas runātājs aug viens pats. Tomēr bija atsevišķi gadījumi, kad izveidojās "raganu apļi", kuros bija vairāk nekā simts augļķermeņu.

• Smoky talker (pelēks runātājs, pelēks runātājs) ( Clitocybe nebularis)

sēne, kas pieder nosacīti ēdamo kategorijai. Daži zinātnieki sēni uzskata par indīgu. Smēķējoša runātāja ēšana pārtikā var izraisīt nopietnus traucējumus gremošanas sistēma sakarā ar citotoksiskās vielas nebularīna saturu sēnī. Vidēja izmēra dūmakaina sarunu cepure, diametrā līdz 15 cm. Tās krāsa atkarībā no laika apstākļiem var būt pelēkbrūna, dzeltenīgi brūna vai pelnu pelēka. Uz jauno sēņu cepurītes virsmas bieži tiek atzīmēts viegli noņemams pelēcīgi bālgans pārklājums. Pelēko sarunu dalībnieku baltā mīkstums ir gaļīgs, blīvs pēc konsistences, nemainās griezuma krāsa, tam ir raksturīgs augļu vai ziedu aromāts. Nogrieztā mīkstums nemaina krāsu. Nūjas formas kāja ar gludu vai nedaudz šķiedru virsmu ir līdz 10 cm gara un maksimāli 3 cm bieza.Jauniem runātājiem mīkstuma konsistence ir diezgan blīva. Tomēr, novecojot, šķiedru-porainā viela, kas piepilda kātu, atdzimst, un tā kļūst dobja. Baltas vai nedaudz dzeltenīgas himenofora plāksnes ir brīvi atdalītas no vāciņa un kāta apakšējās virsmas. Dūmu govorushka masveida augļi ilgst no augusta otrās puses līdz novembra pēdējām desmit dienām. Šī suga ir sastopama visu veidu mežos visās ziemeļu puslodes valstīs. Parasti veido diezgan lielas populācijas garu rindu vai "raganu apļu" formā.

• Caurspīdīgs runātājs (diatreta sarunbiedrs, runcis ar glāzi) Clitocybe diatreta)

indīga sēne ar nelielu noapaļotu mīkstuma, riekstu vai okera krāsas galvu ar nelielu sarkanīgu nokrāsu. Pēc lietusgāzes tā virsma kļūst slidena un lipīga. Plānās caurspīdīgās vāciņa malas ir pagrieztas uz leju. Gaļīga mīkstuma miza ar bālgani pelēku krāsu pie augsta mitruma var palielināt apjomu. Atšķirībā no vairuma citu runātāju, caurspīdīgajam runātājam nav izteiktas smakas. Stublājs ir cilindriskas formas, bieži vien konusveida pret pamatni, nepārsniedz 3,5 cm, un tā virsma, kas nokrāsota gaiši smilškrāsas, dzeltenbrūnos vai sarkanbrūnos toņos, noveco. Taisnas plāksnes ir no 1 līdz 6 mm platas. Tās ir krēmīgi baltas un daļēji pielipušas kātam. Caurspīdīgs runātājs ir plaši izplatīts Rietumeiropā, Ziemeļāfrika un iepriekšējo valstu valstīs Padomju savienība... Krievijas Federācijā tas ir atrodams ne tikai Eiropas daļā, bet arī Rietumu Sibīrijā, Kaukāzā un Tālajos Austrumos... Caurspīdīgā govorushka augļu ķermeņus var atrast no pavasara vidus līdz agram rudenim skujkoku un lapu koku mežos. Govorushka aug lielās grupās uz neauglīgām augsnēm ar augstu smilšu saturu, veidojot diezgan garas rindas vai lokus.

• Bālgans runātājs (bālgans) ( Clitocybe candicans)

tā ir indīga lamelāra sēne ar nelielu (1 līdz 4 cm) plakanu vai nedaudz nospiestu vāciņu. Vāciņa krāsa malās ir gaiši pelēka, centrā gaiši sarkana, ar bālganu vaska veida ziedēšanu, kas izzūd novecojot. Augļu ķermeņa mīkstumam ir patīkama smarža, kas atgādina aromātu, ko izstaro tomātu lapas. Satur indi - muskarīnu. Bieži vien bāli krēmkrāsas himenofora plāksnes nolaižas gar cilindrisku kātu, kura augstums svārstās no 2 līdz 4 cm. Stumbra virsma var būt vai nu gluda, vai šķiedraina, un tā krāsa ir gaiši pelēka ar nelielu rozā nokrāsu. Pamatnē kājas krāsa ir pelēcīga. Bālgans runātājs ir plaši izplatīts Vācijā un Francijā, Polijā, Rumānijā, Spānijā un Portugālē, Baltkrievijā, Krievijā, kā arī citās Eiropas valstīs. Ziemeļamerikas kontinentā ir arī runātājs. Bālgani runātāji aug pļavās, lapu, skujkoku un jauktos mežos uz kritušo lapu vai skuju barojošā substrāta. Augļķermeņi parādās vasaras vidū un notiek līdz septembrim.

• Vaskains runātājs (lapu mīlošs, pelēcīgs) ( Clitocybe phyllophila)

indīga sēne no runātāju ģints. Satur ļoti augstu muskarīna indes koncentrāciju. Gludā vāciņa diametrs ir 6-8 cm, tas ir nokrāsots gandrīz baltos toņos, viļņainās malas ir sarullētas. Apakšstilbam ir cilindriska forma, tā krāsa atbilst vāciņa krāsai. Nelielam sabiezējumam, kas atrodas pedikla pamatnē, ir nedaudz balta mala. Vaskains runātājs ir plaši izplatīts visās valstīs mērenā zona Eirāzijas kontinents. Tas var augt gan lapu koku, gan skujkoku vai jauktos mežos, tas ir sastopams sabrukušas lapotnes un skuju metienā. Gandrīz neaug atsevišķi, parasti veidojas lielas grupas dziesmu vai apļu veidā. Augļi no septembra sākuma līdz novembra vidum.

• Clitocybe rivulosa)

indīga sēne ar nelielu vāciņu (diametrā ne vairāk kā 4 cm), kas augot maina formu. Tās krāsa ir pulverveida, sārti gaiša, sārti brūna vai okera. Bieži vien šīs sugas pieaugušajiem runātājiem uz vāciņa virsmas tiek novērots plāns pulverveida pārklājums un pelēcīgi plankumi. Gaļīgai, elastīgas konsistences mīkstumam ir nedaudz salds un patīkams aromāts. Īsajai, plānajai sarunu kājiņai ir cilindriska forma, kas nedaudz sašaurinās pret pamatni. Jaunajās sēnēs tas ir piepildīts ar blīvu šķiedru materiālu, tomēr veciem runātājiem tas kļūst dobs. 2–5 mm platas himenofora plāksnes, kas nokrāsotas bālganas un vēlāk gaiši dzeltenos toņos, diezgan zemu nolaižas uz pedikla. Augļu sezona sākas jūlija otrajā pusē un ilgst līdz novembra sākumam. Sarkanīgais runātājs atrodas meža izcirtumos un meža malās, rūpniecības un sanitārajos izcirtumos, kā arī pilsētas parkos. Parasti veido lielas kopas "raganu apļu" formā. Sarkanīgais runātājs aug plašā teritorijā, kurā ietilpst gandrīz visas Eiropas valstis, Ziemeļamerika, Krievijas Eiropas daļa, Rietumu un Austrumu Sibīrija, Primorje, Ķīna utt.

Kur aug sarunu sēnes?

Runātāju dzīvesvieta ir ļoti plaša, un tajā ietilpst visas ziemeļu puslodes valstis ar mērenu klimatu. Sarunu sēnes aug pļavās, laukos un parkos. Ģints veido izturīgu mikorizu ar lapkoku vai skujkoki Krievijas Eiropas daļas meži, Francija, Itālija, Portugāle, Polija, Vācija, Dānija, Baltkrievija, Spānija un citas Eiropas valstis. Rodas Rietumu un Austrumāzija... Runājošo populācija ir atzīmēta Turcijā, Ķīnā, Primorskas apgabalā. Dažas sugas aug Ziemeļamerikas kontinenta plašumos.

Runātāju noderīgās īpašības

Ēdamie govorushki veidi tiek izmantoti zupu, mērču pagatavošanai, tos izmanto arī ceptiem vai sautētiem. Dūmojošo runātāju var pat sālīt vai žāvēt. Šīs ģints augļķermeņi tiek izmantoti kā mazkaloriju pārtikas produkti, bez kuriem praktiski nav iedomājama nekāda profesionāla diēta.

• Jaunu ēdamo runātāju cepurēs ir B grupas vitamīni, kā arī makro un mikroelementi, kas ir īsti vara, cinka un mangāna dārgumi.
• Runātāja mīkstums palīdz izvadīt no ķermeņa uzkrātos toksīnus.
• Augu olbaltumvielu, vitamīnu, šķiedrvielu, aminoskābju un minerālvielu optimālā attiecība var samazināt dažādu slimību risku. Runājošās sēnes samazina holesterīna plāksnīšu saturu asinsvadi, to lietošana pārtikā labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli.
• Turklāt tautas un oficiālajā medicīnā tiek izmantotas sarunu antibakteriālās īpašības. Lai atvieglotu tuberkulozes izpausmes, tiek izmantoti sarunu novārījumi, un tajos esošā viela klitocibīns ir daļa no narkotikām epilepsijas ārstēšanai.

Runātāju kaitējums

Jāatceras, ka runātāji, tāpat kā visas sēnes, mīkstumā spēj uzkrāt dažādus toksīnus un smagos metālus. Tāpēc izmantojiet tuvumā savāktos runātājus rūpniecības uzņēmumiem un lielceļiem, tas nav iespējams, jo tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Saindēšanās ar indīgiem runātājiem

Indīgo sarunu biedru mīkstums satur diezgan lielu daudzumu spēcīga toksīna, ko sauc par muskarīnu. Sarunu saindēšanās simptomi parādās maksimāli 3 stundu laikā:

• kuņģa-zarnu trakta normālas darbības traucējumi, kas izteikti kā smaga slikta dūša un vemšana, caureja un spazmas kuņģa un zarnu kontrakcijas;
• sirds un asinsvadu sistēmas disfunkcija, kas izpaužas ar strauju samazināšanos asinsspiediens un sinusa bradikardijas rašanās;
• pastiprināta siekalošanās un svīšana;
• normālas elpošanas grūtības, kas izteiktas bronhu spazmas vai astmas izpausmju formā;
• visbīstamākā indīgā clitocybe ģints sēne ir lapu mīlošā govorushka, viņa ir vaskaina. Tās mīkstumam ir patīkama garša un smarža. Bieži saindēšanās simptomi praktiski neizpaužas. Tomēr piektajā dienā cilvēks, kurš ir nobaudījis šīs sēnes, var nomirt nieru mazspējas dēļ.

Saindēšanās ar runātājiem parasti neietekmē nervu sistēmu. Trauksmes un bezcēloņu bailes rodas uz ķermeņa vispārējā stāvokļa fona. Pēc pirmajām sarunu saindēšanās pazīmēm jums nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību.

• Daži runātāju veidi, piemēram, sarkanīgi sarunājies (Clitocybe rivulosa), naktī spēj izstarot vāju bāli zaļas krāsas gaismu.
• Daudzi sarunu veidi aug grupās, kas uz zemes virsmas veido savdabīgus apļus. Iepriekš viņu izskats bija saistīts ar ļauno garu izpausmēm. Tika uzskatīts, ka šādās vietās raganas vai citi ļaunie gari naktīs rīko savas apaļas dejas.
• Pretstatā gadsimtiem vecajai krievu svētku tradīcijai, sarunu sēnes nav savienojamas ar alkoholiskajiem dzērieniem. Ēdot tos kopā, var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku.