Готвене на говежди черен дроб в мляко. Телешки черен дроб, напоен с мляко

Ако просто изпържите черния дроб, ще получите доста твърд и сух продукт. Поради това не е популярно сред децата. Но е много важно той да е в диетата на всеки човек.

Тук на помощ ни идва редовното мляко. Черният дроб в млякото се оказва невероятно нежен, мек и вкусен.

Черният дроб в млякото - основни принципи на готвене

Черният дроб се измива под чешмата, почиства се от всички излишни, отстранява се филмът и се накисва за няколко часа в мляко. След това се нарязва на малки парченца и се запържва. След това налейте същото мляко и задушете на тих огън за около половин час.

Можете да готвите черния дроб в мляко в котел, тиган, бавна печка или глинени съдове. За това ястие е подходящ свински, телешки или птичи дроб.

Черният дроб в млякото се задушава отделно или със зеленчуци. Черният дроб се готви много бързо, така че е много важно да не го преекспонирате или изсушите. Черният дроб в мляко се сервира с всякакви гарнитури, но особено добре се съчетава с картофи и ориз.

Рецепта 1. Пилешки черен дроб в мляко с лук

Съставки

кг пилешки дробчета;

допълнителна сол;

непълна чаша мляко;

млян черен пипер;

три лука;

смлян кориандър;

стъбла целина.

Метод за готвене

1. Изсушете измития черен дроб, отрежете съединителната тъкан и жлъчните торбички. Нарежете големи парчета наполовина. Разстиламе черния дроб в дълбока купа, напълваме го с мляко и оставяме да се влива в хладилника за четиридесет минути.

2. Обелете и измийте чесъна, целината и лука. Нарежете целина по дължина и нарежете на малки половинки. Накълцайте лука на половин пръстени. Карамфил чесън на малки парченца.

3. Загрейте олиото в тиган, сложете чесъна в него и запържете две минути, след това добавете към него целината и чесъна. Пържете, като непрекъснато разбърквате лука до златисто кафяво.

4. Извадете черния дроб от млякото, подсушете го леко с хартиени кърпи и го сложете в тиган със зеленчуци. Пържете, като разбърквате от време на време, от всички страни. Налейте малко питейна вода, сол, подправете с подправки и оставете да къкри под капака за около 20 мин. Черният дроб трябва да бъде покрит с апетитна кора. Сервирайте черния дроб в мляко с ориз или гарнитура от картофи.

Рецепта 2. Свински черен дроб в мляко

Съставки

крушка;

непълна чаша мляко;

половин килограм свински черен дроб;

две щипки смлян черен пипер;

две супени лъжици трапезно брашно;

две щипки готварска сол;

30 ml рафинирано масло.

Метод за готвене

1. Измийте свинския черен дроб под течаща вода, почистете го от каналите и отрежете филма. Потопете с хартиени салфетки и нарежете на парчета сантиметър и половина.

2. Счупете яйцето в дълбока чаша и го разбийте с вилица или бъркалка, докато на повърхността се появи бяла пяна. Поставете парчетата черен дроб в каша от яйца.

3. Изсипете брашно в плоска чиния. След като потопите черния дроб в яйцето, оваляйте го в брашно.

4. Изсипете олио в тигана, загрейте го предварително, подредете парчета черен дроб, панирани в яйце и брашно и запържете за две минути от всяка страна. Поставете запържения черен дроб в дълбок огнеупорен съд.

5. Почистете и измийте лука, нарежете го на половин пръстени. Прехвърлете в тиган с нагорещено олио и запържете до златисто кафяво.

6. Подправете черния дроб със сол и черен пипер. Отгоре изложете запържения лук и напълнете всичко с мляко. Изпращаме го във фурната за половин час. Печете при 190 С. Извадете и поръсете с накълцани билки.

Рецепта 3. Чернодробно в мляко

Съставки

700 г телешки черен дроб;

кухненска сол;

бутер тесто - 150 г;

прясно смлян пипер;

лук - 3 бр .;

яйца - 3 бр .;

мляко - половин литър.

Метод за готвене

1. Накиснете черния дроб във вода за три часа. Изцеждаме водата, изрязваме каналите и филма. Нарежете на малки хапки.

2. Начупете яйцата в дълбока чаша и ги разбийте със сол и черен пипер, докато се появи пяна.

Поставете парчета черен дроб в тази смес и потопете добре, така че яйцата да ги покрият равномерно.

3. Изсипете брашно в плоска чиния и оваляйте парчетата черен дроб в яйца в него.

4. Леко се запържва в сгорещено олио от всички страни. Поставяме го в керамична форма с високи страни. Обелете лука и нарежете на тънки пера. Подправете всеки слой с черен пипер, сол и отгоре сложете пера от лук. Така че го напластяваме, докато черният дроб свърши. Напълнете всичко с мляко.

5. Разточете бутер тестото на слой. Намажете краищата на формата с яйчена смес и покрийте с тесто. Затваряме плътно краищата и мажем повърхността с яйце. Поставяме в предварително загрята фурна и печем на 180 С в продължение на четиридесет минути. Сервирайте с любимата гарнитура.

Рецепта 4. Черен дроб в мляко с гъби

Съставки

една чаша и половина мляко;

две щипки готварска сол;

свински черен дроб - 600 g;

две щипки черен пипер;

чаша брашно;

морков;

шампиньони - 200 г;

лук - 70 g.

Метод за готвене

1. Изплакваме целия черен дроб под течаща вода, прехвърляме го на дъска, отстраняваме каналите и отрязваме филма. Леко изсушете карантията със салфетки и нарежете на произволни парчета със среден размер. Прехвърляме го в дълбока чиния и го пълним с прясно мляко. Оставяме да кисне половин час. Сол и черен пипер.

2. Обелете и измийте морковите и лука. Настъргваме морковите с големи дупки. Накълцайте лука на по-тънки половин пръстени. Прехвърлете в отделна купа.

3. Почистете и изплакнете гъбите под чешмата. Изсушете върху кърпа за еднократна употреба и накъсайте с чинии.

4. Добавете масло в предварително загрят тиган и сложете нарязаните гъби и зеленчуци. Сол и черен пипер, разбъркайте и гответе на слаб огън, покрито с капак. Пържете, докато зеленчуците омекнат.

5. Изцедете млякото от черния дроб. Потопете парчетата черен дроб в брашно и ги сложете върху горещ тиган с масло. Пържете на умерен огън от всички страни за много кратко време. Преместваме пържения дроб в огнеупорна форма, поставяме задушените зеленчуци с гъби отгоре и разбъркваме. Затворете капака и оставете да се влива половин час.

Рецепта 5. Черен дроб, задушен в мляко

Съставки

80 г заквасена сметана;

200 мл мляко;

едра сол и черен пипер;

10 г чесън;

лук - 140 г;

Метод за готвене

1. Измиваме черния дроб под течаща вода. С два пръста вземаме ръба на филма и внимателно го отрязваме с остър нож. Нарежете обелените карантии на равни парчета.

2. Изсипете мляко в дълбока купа, сложете в него готовия продукт и оставете за 20 минути. Млякото ще освободи черния дроб от горчивина и ще го направи по-мек.

3. Накъсайте обеления и измит лук на половин пръстени.

4. Поставете малко количество брашно в чинийка. Загрейте тиган с малко растително масло. Оваляйте старателно всяко парче дроб в брашно, натрошете леко и сложете в горещо олио. Пържете от двете страни, по две минути. Отгоре сложете пръстените лук и изсипете млякото, в което е бил напоен черният дроб. Той трябва почти напълно да покрива парчетата на черния дроб. Ако няма достатъчно мляко, налейте малко преварена вода. Оставяме да къкри пет минути, като от време на време се разбърква.

5. Изсипете заквасената сметана в чаша и я разредете с малко преварена вода. Налейте брашно и разбъркайте, за да не останат бучки. Изсипете към черния дроб. Оставете да къкри още три минути под капака, като добавите скилидка чесън, счукан на малки парченца. Сервирайте с картофено пюре.

Рецепта 6. Говежди черен дроб в мляко

Съставки

смлян пипер и едра сол;

мляко - 400 мл;

половин килограм телешки черен дроб;

растително масло - 80 мл;

дафинов лист;

пшенично брашно;

лук и морков.

Метод за готвене

1. Изплакнете добре черния дроб, отрежете филма и нарежете на парчета със среден размер. Изсипете мляко в дълбока чиния и поставете черния дроб в него. Накисваме карантията в мляко за два часа. След това изцеждаме млякото и поставяме парчетата черен дроб върху хартиена кърпа за еднократна употреба, така че да се абсорбира цялата влага. Прехвърлете в чиния, сол и черен пипер, разбъркайте.

2. Обелете и нарежете лука на тънки пръстени. Обелете морковите и ги смелете на ренде с фини дупки.

4. Изсипете брашно в плоска чиния. Загрейте тиган с масло на котлона. Потопете черния дроб в брашно, леко смачкайте и запържете от двете страни. Пържим буквално пет минути от двете страни. Върху черния дроб изложете настъргани моркови и пръстени лук. Оставете да къкри на тих огън, покрито за пет минути, като се разбърква.

5. Изсипете останалото мляко в дълбока тенджера и оставете да заври. Добавете дафинови листа, посолете малко и смачкайте с черен пипер. Разпределяме черния дроб със зеленчуци в млякото. Млякото трябва напълно да покрива черния дроб, ако няма достатъчно, изсипете малко преварена вода.

6. От момента, в който млякото заври, намаляваме огъня, покриваме тигана с капак и оставяме да къкри до омекване. Сервирайте черния дроб в мляко с варени картофи или ронлив ориз.

Рецепта 7. Черен дроб в мляко по берлински

Съставки

половин килограм телешки черен дроб;

половин литър мляко;

четири ябълки;

три лука.

Метод за готвене

1. Подгответе черния дроб. Изплакнете го под крана, отрежете каналите и филма. Нарежете на не много големи парчета. Прехвърлете в дълбока купа и залейте с мляко. Накиснете карантията за около половин час.

2. Обелете и нарежете лука на по-тънки половин пръстени. Измийте ябълките, извадете кутиите със семена и ги нарежете на клинове.

3. Поставете тиган на котлона, загрейте олио в него и добавете лука. Пържете до леко златисто.

4. Поставете резенчетата ябълка в тиган и загрейте буквално за три минути, за да не станат напълно меки и да не се разпаднат.

5. Отцедете млякото от черния дроб, подсушете леко парчетата и запържете от всички страни, докато се появи вкусна коричка.

6. Поставете загрятите ябълкови резенчета в чиния, върху която поставете запържения черен дроб и покрийте с пържен лук.

• За лесно отстраняване на филма от черния дроб, изплакнете го, попарете го с вряща вода и след това го поставете във вряща вода за няколко секунди.
• Когато купувате дроб, обърнете внимание на цвета и миризмата. Повърхността на карантията трябва да бъде без петна, гладка и лъскава.
• За да направите черния дроб мек и въздушен по време на пържене, нарежете го на парчета с ширина не повече от един и половина сантиметра.
• По-добре е да солите черния дроб накрая, така че солта да не абсорбира влагата и продуктът да не излезе сух.

Стъпка 1: Подгответе черния дроб.

Стъпка 2: Пригответе лука.

Стъпка 3: Готвене на черния дроб, задушен в мляко.

Стъпка 4: Сервирайте черния дроб, задушен в мляко.

Ако искате по-плътен сос, добавете брашно към соса. Първо, разтворете 1 чаена лъжичка пшенично брашно в малко топла вода и след това в края на готвенето изсипете тази смес в черния дроб с мляко, разбъркайте, оставете да заври и изключете.

Добавете онези подправки, които ви подхождат. Например кимионът е идеален за черен дроб, задушен в мляко, а кимионът в това ястие се съчетава добре с куркума.

Не харесвате черния дроб, вкуса му или може би миризмата? Черен дроб, задушен в мляко - ястие, което може да превърне всички любители на черния дроб в неговите активни ядещи. Резултатът е мек и нежен черен дроб с пикантен орехов магически аромат на кимион. Според тази рецепта можете да готвите не само телешки черен дроб, но и свинско или. Като алтернатива (за разнообразие на маса) можете да опитате и.

Рецепта за вкусен дроб, задушен в мляко

Съставки за рецепта черен дроб, задушен в мляко

• черен дроб (имам говеждо месо) 500 гр .;
• мляко 500 мл;
• червен лук 2 бр .;
• подправка
• сол и черен пипер, смлян кориандър и кимион на вкус

Задушен черен дроб в мляко - приготвяне

1. Подготвяме черния дроб: измийте го, отстранете големи съдове, отстранете филма (за да можете бързо и лесно да премахнете филма от черния дроб, препоръчително е да го поставите в гореща вода за минута). Нарежете на малки порции.
2. Поставяме тиган на котлона, изсипваме масло и бързо запържваме парчетата черен дроб от всички страни, не за дълго, изглежда, че черният дроб трябва да промени цвета си. Сега добавете лука, предварително нарязан на половин пръстени, и всички подправки с изключение на солта (накрая трябва да се добави сол, за да не стане черният дроб жилав). Запържете още няколко минути, докато лукът омекне и изсипете млякото.
3. Оставете млякото да заври. Затваряме тигана с капак и задушаваме черния дроб в мляко на слаб огън за 12 минути, накрая, 5 минути преди готвене на черния дроб, добавяме сол, по желание може да добавим малко брашно, за да уплътним соса.

За да няма бучки в соса

Първо разбъркайте добре брашното във вода и едва след това го изсипете в млякото на тънка струя. (1 ч. Л. Брашно на 50 ml вода).

Черен дроб, задушен в мляко, може да бъде допълнен с пресни билки и любимата ви гарнитура преди сервиране.

• Свински черен дроб - 500 гр.
• Мляко - 300-400 мл
• Лук лук - 1 бр.
• Рафинирано слънчогледово масло - 30 мл
• Масло - 50 гр.
• Пшенично брашно - 40 гр.
• Смлян черен пипер - 2 щипка
• Сол - 2 щипки

Метод на готвене:

Как да готвя свински черен дроб, напоен с мляко? Черният дроб трябва да се нарязва на малки парченца. След това изплакнете обилно с течаща вода и го поставете в подходяща купа. След това налейте мляко и оставете на уединено място за 2-3 часа. Продължителността на накисването зависи от възрастта на животното.

Ако попаднете на черния дроб на старо животно, след накисване в мляко можете да го поръсите с малко количество сода за хляб и да го оставите да престои 10-15 минути, след което да го измиете добре под течаща вода.

Е, всъщност това е всичко, черният дроб е подготвен, горчивината в него style \u003d “display: block; margin: auto; "\u003e

Обелете и нарежете лука на половин пръстени.

Загрейте тигана и разтопете маслото. Добавете лъка.

Докато бъркате, запържете лука до златисто кафяво и го сложете в отделна купа.

Потопете парченца черен дроб в брашно.

В тигана, където се запържва лукът, добавете малко растително масло и запържете парчетата черен дроб на умерен огън, докато се образува коричка, от двете страни.

След пържене прехвърлете в тенджера, черен пипер и сол на вкус, добавете вече запържения лук и залейте с малко вода. Оставете да къкри на тих огън в продължение на 25-30 минути до пълна готовност. В същото време можете да приготвите гарнитура, в този случай са подходящи картофено пюре, оризова каша или просто паста.

Желаем ви приятен апетит!

Свинско, пилешко или гъши дроб - без значение какъв вид дроб. Основното е да го осолите накрая. В противен случай черният дроб ще се откаже от всички сокове при пържене и ще бъде сух и жилав.Чернодробни ястия. 15 рецепти

1. Как да готвя черния дроб
2. Черен дроб палачинки с елда
3. Чернодробен кебап
4. Червена торта "Цветна поляна"
5. Черен дроб с ориз или "Печора" от Мила
6. Черен дроб в панировка с лук и червен пипер
7. Телешки дроб с бананов сос
8. Говежди дроб от пържоли в червен пипер
9. Телешки черен дроб в доматен сос
10. Пълнен черен дроб в балкански стил
11. Чернодрен колбас в бавен котлон
12. Черен дроб с боб
13. Хърватски гулаш
14. Сочни котлети от говежди черен дроб в тесто
15. Говежди черен дроб

1. Как да готвя черния дроб

Много хора обичат ястия от черния дроб, но не всяка домакиня успява в черния дроб: или той се оказва твърде жилав, а напротив е твърде сух, или дори горчив. Разбира се, вкусът на ястието зависи не на последно място от качеството на самия продукт. Но има някои тънкости, познаването на които ще ви помогне да сготвите черния дроб, така че да оближете пръстите си и да поискате добавки!

Няколко думи за избора на черен дроб. Опитайте се да купувате само пресен продукт, само за да сте сигурни в неговото качество. Изследвайте внимателно черния дроб, качественият продукт не трябва да е прекалено тъмен или светъл на цвят, не трябва да има петна, а повърхността му да е твърда и гладка. Сладникавата миризма показва свежестта на продукта; киселостта е знак, че продуктът е развален.

Що се отнася до вида на черния дроб, говеждото месо се счита за по-твърдо; преди готвене трябва да премахнете филма от него. На свой ред свинското месо е деликатен и нежен продукт с лека горчивина. Какъвто и черен дроб да сготвите, от него трябва да се отстранят големи съдове и вени.

За да стане черният дроб нежен и мек, той трябва да се нарязва на малки парченца (с дебелина не повече от сантиметър) и да не се преварява. Поръсете сода за хляб върху черния дроб преди готвене, оставете за един час, след това изплакнете и подсушете. Трябва да го изпържите в горещ тиган. Времето за печене от всяка страна не трябва да надвишава 5 минути.

За да стане ястието по-сочно, черният дроб трябва да се оваля в брашно или да се панира в галета.

Черният дроб ще се окаже по-нежен, ако след пържене се задуши в заквасена сметана, мляко или майонеза. Приблизителното време за готвене е 20 минути. В същото време е необходимо продуктът да се напълни със заквасена сметана само след като черният дроб промени цвета си - побелява. Няма да има горчив вкус, ако се накисне за известно време в мляко.

Ако искате да почерпите домакинството си с най-деликатния черен дроб, следвайте тази рецепта: накиснете черния дроб в мляко (1-2 часа), потопете го във вряща вода за минута, след това го изплакнете със студена вода и го подсушете, след което нарежете го на парчета и го запържете.

Забележка: Някои хора предпочитат да накисват черния дроб преди печене и задушаване. Най-често се съхранява в мляко, но е подходяща и охладена суроватка, която ефективно облекчава всеки черен дроб от горчивина и други нежелани послевкуси.

Черният дроб ще остане мек, ако се поръси със захар преди пържене.
Черният дроб ще бъде сочен, ако НЕ го осолявате предварително.

Най-вкусните и деликатни ястия от тази карантия могат да се приготвят лесно, ако черният дроб е напоен правилно. Счита се за продукт от най-висока категория след месото, поради хранителната си стойност и подчертан вкус. Колкото по-добре се обработват карантиите, толкова по-вкусни ще бъдат за предвиденото ястие, така че винаги гответе черния дроб само след като е добре подготвен. Тайната на този метод на обработка е, че поради разхлабената си пореста структура черният дроб поема добре подправките и солта, с които е напоен. И също така става по-мека с тази обработка, което я прави много вкусна.

Как да накиснем черния дроб в мляко

Традиционно черният дроб е напоен с мляко, защото млякото го прави мек. Не забравяйте да накиснете телешкия черен дроб в мляко, преди да готвите, за да отстраните и цялата остатъчна жлъчка от каналите.

Най-добре е черният дроб да се накисва в топло мляко с добавяне на сол на вкус и подправки. За да направите това, черният дроб трябва да се нарязва на порции, по начина, по който ще го готвите и да го излеете с мляко. Оставете за 2 часа, след което млякото трябва да се отцеди и можете да продължите да готвите според рецептата.

Как да накиснем свински черен дроб

Свинският дроб е вкусен и евтин, дори по-евтин от пилешкия дроб. Приготвянето му е много лесно, защото е чудесно за приготвяне на пълнеж в пайове, за кюфтета и просто пърженото с лук е добре.

Как да накиснем свински черен дроб, за да премахнем специфичния му вкус? Нарежете го на парчета и го накиснете във вода с добавена сол и подправки. Ще се изненадате, но тази карантия се оказва особено вкусна, ако добавите щипка канела във водата. Той ще придаде на черния дроб много приятен аромат, особено при пържене, и ще направи готовото ястие още по-вкусно.

Как да накиснем пилешки черен дроб

Но с пилешки, гъши или други птичи черен дроб не е необходимо да извършвате никакви манипулации предварително и е чудесно за готвене само от опаковката. Но ако все пак искате да накиснете черния дроб, добавете подправки и сол към водата, за да стане ястието особено вкусно.

Трябва ли да накисвам черния дроб преди готвене

Много домакини задават въпроса дали е необходимо черният дроб да се накисва преди задушаване, пържене или варене. Ние отговаряме - ако го готвите, нямате нужда от него, така или иначе ще се окаже доста меко. Можете да накиснете черния дроб преди задушаване, ако трябва да премахнете горчивия вкус, това е типично за говеждото и свинското месо.

Преди пържене, не забравяйте да накиснете черния дроб в мляко, за да стане много мек, особено ако трябва да се скара или в сач тиган. Вкусният горещ черен дроб с лук се сервира с хляб, но ако е сух, знаем как да омекотим отново застоялия хляб, за да не тичаме до магазина.

2. Черен дроб палачинки с елда

Чернодробните палачинки с елда са вкусно и задоволително домашно ястие. Това е доста бюджетно, цената на вечеря за 4-членно семейство ще бъде само 150 рубли

Съставки

Пилешки дробчета - 550 гр
Елда крупи ТМ Мистрал - 120 гр
Лук - 150 гр
Подправка "Пипер и чесън" - 0,75 ч.ч.
Пилешко яйце - 2 броя
Пшенично брашно - 2 с.л.
Растително масло
Сол
Сметана

1. Гответе ронлива каша от елда. Оставете да се охлади.

2. Докато елдата се готви, смелете лука и пилешкия дроб.

3. Добавете охладена елда, яйца, подправка (може да бъде заменена със смес от сух чесън и черен пипер), сол.

4. Разбъркайте. Добавете брашно и отново разбъркайте.

5. Загрейте растително масло в тиган, разстелете "тестото" със супена лъжица. Пържете от двете страни до омекване. Сервирайте със заквасена сметана.

3. Чернодробен кебап

Съставки

Черен дроб - 800гр.
мляко-700 мл.
джинджифил-2см
пипер в зърна-10бр
бахар-7бр
дафинов лист-2 бр.
чесън-3 зъб
свинска мас-150-200г

1. Добавете всички подправки към млякото (настържете джинджифил) и оставете да заври. Охладете напълно

2. Обелете черния дроб, ако черният дроб е телешки, а ако е свински, тогава просто измийте и подсушете добре. Нарежете на парчета.

3. Поставете черния дроб в мляко и оставете за 30 минути.

4. Нарежете свинската мас на парчета, аз съм осолила, но можете да вземете прясна.

5. Нанижете черния дроб на шиш, редувайки се със свинска мас.

6. Пържете върху горещи въглища за 15 минути, като обръщате през цялото време. Солете готова и ако сте използвали осолена свинска мас, тогава не е нужно да солите.

4. Червена торта "Цветна поляна"

Съставки

Ориз "басмати" TM Мистрал в сашета - 2 сашета.
Телешки черен дроб - 300 гр.
Мляко - 150 мл.
Брашно - 1/3 чаша
Гъби от шампион - 300 гр.
Яйца - 1 бр.
Сол на вкус.
Щипка индийско орехче.
Лук лук - 3 бр.
Зелените - 1 голяма връзка.
Чери домати - 3 бр.
Прясна краставица - 1 \\ 3
Черни маслини - 3 бр.
Растително масло - 100 мл.

1. За да приготвим това ястие, първо поставяме оризовите крупи на ТМ Mistral "басмати" да се готвят направо в торбите, като ги потапяме във вряща вода за 12 минути.

2. И докато зърнената култура се готви, ще прекараме черния дроб през месомелачка с 2 глави лук. Добавете мляко, 1 пилешко яйце, индийско орехче и сол към тази смес на вкус. Разбийте всичко с бъркалка и добавете малко брашно, замесете тестото с консистенция на палачинки.

3. Загрейте растително масло в тиган и изсипете тънък слой "палачинка" от чернодробната смес.

4. Използвайте две лъжички за обръщане и пържене.

Направете същото и с останалите палачинки. Имаме четири палачинки.

5. Нарежете на ситно шампионските гъби и запържете в растително масло с нарязан лук.

6. Смесете сварения ориз "басмати" TM Mistral с гъби, сол на вкус.

7. Сега ще съберем нашата торта. За целта сложете палачинка и върху нея 1/3 част ориз с гъби.

Нека направим същото с втората и третата палачинки. Можете, ако желаете, да намажете всеки слой с майонеза и да го поставите в хладилника да кисне за два часа, но това ще бъде различна рецепта - лека закуска. И току-що имахме редовна вечеря.

8. Покрийте ориза с гъби с четвъртата палачинка и украсете с накълцани билки и цветя, нарязани от чери домати. Нарежете цветя от краставицата и украсете сърцевината с филийки маслини.

5. Черен дроб с ориз или "Печора" от Мила

Съставки

650 г телешки черен дроб
2 яйца
0,5 чаши мляко
3/4 чаша ориз
1 голяма глава лук
3 големи скилидки чесън
3 стръка копър
сол, черен пипер - на вкус
растително масло за омазняване на листа за печене
*
За соса:

250 г заквасена сметана
2 скилидки чесън
малък куп копър

Сварете ориза в подсолена вода. Отцедете, изплакнете със студена вода, отцедете.

Прекарайте пресния, преработен черен дроб заедно с лука, чесъна и копъра през месомелачка. Към масата добавете сол, черен пипер, мляко, разбити яйца.

Намажете форма за печене с масло, сложете сварената маса в нея и печете в предварително загрята фурна, докато омекне (получих 1 час 20 минути).

Готовност за проверка с дървена пръчка.

Оставете леко да се охлади във формата, поставете върху дъска за рязане, изрежете.

Сервирайте със сос.

За соса смесете заквасена сметана, счукан чесън в преса за чесън и ситно нарязан копър.

6. Черен дроб в панировка с лук и червен пипер

Съставки

1. Телешки черен дроб - 900гр;
2. Лук. - 1 глава .;
3. Чесън - 1-2 зъба;
4. Пикантно суши. - 1 час lzh;
5. Червен лют смлян пипер - на вкус;
6. Смлян червен пипер - 1 супена лъжица;
7. Psh брашно. за паниране - 2-3 супени лъжици;
8. Фино смляна морска сол - на вкус;
9. Ръжда масло за пържене

Приготвяне на храна:

Измийте черния дроб, отстранете филма, нарежете на правоъгълни парчета с дебелина ~ 12-15 мм.

Поръсете сол, черен пипер, чубрица от всяка страна.

Поставете тиган с дебело дъно на огъня.

Нарежете лука на ситно.

Смесете брашното с червен пипер.

По това време нашият тиган се затопли.

Добавете растително масло, запържете в него и след това извадете чесъна.

Сега бързо - бързо))):

Потопете парчетата черен дроб в лука, в сместа от черен пипер и сложете в тигана.

Пържете 1-3 минути. от всяка страна, в зависимост от желаната готовност.

Поставете готовия черен дроб върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.

Това е!))) Нашето ястие е готово. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци.

Имахме и сос ткемали - страхотно!)))

P.S. Не пренебрегвайте чубрицата - тя придава специален аромат и пикантност по-специално на черния дроб и карантиите като цяло.

7. Телешки дроб с бананов сос

Съставки

Черен дроб (свинско, телешко) (имам говеждо) - 500гр
банан - 200 гр
сухо бяло вино-240 мл
лимон - 1 бр
лук-2 броя
дафинов лист-2 бр
черен пипер, сол - на вкус

Отстранете цедката от лимона и изцедете сока.

Пригответе марината от вино, лимонов сок и кора, нарязан лук, накълцани дафинови листа, черен пипер и сол.

Изсипете маринатата върху черния дроб, нарежете на парчета и задръжте в него един ден.

Извадете черния дроб от маринатата, изсушете го и запържете в растително масло, добавете прецедената марината и оставете да къкри 3-4 минути.

Накълцайте банана в картофено пюре, добавете към черния дроб, разбъркайте и изключете.

Сервирайте с любимата гарнитура.

8. Говежди дроб от пържоли в червен пипер

Съставки

Черен дроб 500гр.
Сладък червен пипер, прах 1 ч. Л. С пързалка.
Сол пипер.
Сок от половин лимон.
Чесън 2-3 скилидки.
Гранулирана захар 2 ч.ч.
Зехтин 3 супени лъжици. за марината + за пържене на черния дроб.

За салатата:

Моркови 2бр.
Сирене 50-70г. (Имам сирене фета и адиге в равни пропорции)
Зехтин за дресинг.
Сол пипер.

Нарежете черния дроб на големи порции, разбийте леко.

Мариновайте в смес от зехтин, лимонов сок, червен пипер, ситно нарязан чесън. Посолете, пипер, добавете гранулирана захар - оставете за час-два, като разбърквате от време на време.

Пържат се в зехтин. Можете предварително да варите в брашно.

Сервирайте със салата. За да приготвите салатата, обелете морковите и настържете на едро ренде + сирене, също настъргано на едро ренде. Подправете със зехтин или майонеза.

9. Телешки черен дроб в доматен сос

Съставки

Черен дроб - 900 гр.
лук - 300 гр.
сок от половин лимон
смлян лют пипер (лют червен пипер) - 1/2 ч.ч.
смлян бахар 1/2 ч.ч.
Италианска доматена паста - 100 гр.
Наршарабски нар - 1 с.л. л.
Варена вода - 200 мл.
Сухо червено вино - 150 мл.
риган сух - 1 ч.л.
чери домати - 100 гр.
мед - 1 ч. л. пълна лъжица
сол на вкус.
растително масло за пържене.

Отстранете филма от черния дроб. Накълцайте на ситно като основите

Нарежете лука на ситно, смесете с черния дроб, добавете лимонов сок, чили и оставете да се маринова за 30-60 минути

Загрейте тиган с масло, сложете черния дроб и лука. Докато се хваща за разбъркване, сокът ще започне да се откроява. Оставете да къкри 15 минути, докато целият сок се изпари.

Добавете доматено пюре, разбъркайте добре, оставете ги да бъдат приятели, след това налейте вода, разбъркайте отново. изсипете наршараб. Ще има такава сладникава миризма. Следващото червено вино, поръсете с риган, сол, вкус. В чери доматите пробийте по дръжката, за да не се напукат, а също и в тигана.

Изключваме печката (аз имам електрическа). Когато буболенето спре. добавете чаена лъжичка мед. Разбъркайте отново.

10. Пълнен черен дроб в балкански стил

Съставки

1. телешки черен дроб - 1 кг
2. твърдо сварени яйца -4 бр
3. Пушен бекон-50 g
4. лук - 1 голяма глава лук
5. зелен лук - малък куп
6. блат - 2 филийки
7. сирене -100 g
8. кисела сметана - 2 супени лъжици
9. смлян червен пипер - 1 супена лъжица
10. чубрица - 1 чаена лъжичка
11. черен пипер - на вкус
12. сол
13. растително масло - 3 супени лъжици

1. Накълцайте бекона на малки кубчета и го разтопете в тиган с лъжица масло. Напръскайте ситно нарязания лук, добавете питката на кубчета и запържете, докато покафенее. Свалете от огъня и охладете

2. Накълцайте зеления лук, нарежете твърдите яйца, нарежете сиренето фета на малки кубчета. Смесете всичко в купа, добавете малко сол, черен пипер, червен пипер и чубрица. Разбъркайте добре и добавете няколко супени лъжици заквасена сметана. Пълнежът е готов.

3. За пълнене е по-удобно да изберете овалния ръб на черния дроб. Измийте, подсушете, отстранете филма. Разрежете джоба от широката страна, без да прерязвате черния дроб до края. Подправете леко със сол и поръсете с черен пипер.

4. Напънете джоба доста плътно и отсечете ръба с клечки за зъби. Въпреки че не можете да го направите, черният дроб ще грабне ръбовете по време на пържене сам.

5. Бързо запържете черния дроб в няколко супени лъжици горещо олио от двете страни, докато леко покафенее и стегне.

6. Поставете съдовете с черния дроб във фурна, загрята до 180 градуса за 20-25 минути, след 5 минути залейте черния дроб с малко вряща вода и от време на време изсипете още отгоре.

7. Проверете готовността - при пробиване сокът трябва да е леко розов, но да не е мътен. Извадете готовия черен дроб и го увийте във фолио за 15 минути.

8. През това време пригответе соса - смесете ситно нарязани билки - по-добре магданоз и чесън със заквасена сметана и кисело мляко, сол на вкус, добавете червен пипер и разбийте.

9. Сервирайте топло със сос. Но студът има страхотен вкус!

11. Чернодрен колбас в бавен котлон

Съставки

Свински черен дроб 1 кг
Лук лук 1 бр.
Пилешки яйца 2 бр.
Грис 6 с.л. л.
Сол 1 ч.л.
Смлян черен пипер 0,5 ч.ч.
Дебел

Изплакнете добре черния дроб под течаща вода и нарежете на кубчета. Усучете черния дроб и лука през месомелачка. Нарежете бекона на малки кубчета. Добавете свинска мас към каймата от черен дроб лук, разбийте 2 яйца. Смесете. Изсипете грис, сол и черен пипер каймата на вкус. Да се \u200b\u200bразбърка старателно. Поставете в найлонов плик, навийте колбаса, след това го поставете в друг найлонов плик, навийте колбаса отново, завържете го от двете страни с ластици.

Налейте достатъчно вода в купата на мултикукъра, така че колбасът от черен дроб да плава свободно в нея. Варете колбаса със затворен капак в режим "Congee" в продължение на 40 минути. След това време изключете мултикукъра, извадете колбаса, изчакайте да се охлади напълно и го освободете от опаковките. Препоръчително е да го поставите в хладилника за няколко минути, покрит с филм (за да не се навива наденица), така че да замръзне и да не се рони при рязане.

12. Черен дроб с боб

Съставки

400 g черен дроб (имам говеждо месо)
1 глава лук
1 средно пресен домат
1 червена чушка
1 кутия консервиран боб (приблизително 400 g)
50 мл растително масло
2 супени лъжици пшенично брашно
сол
прясно смлян черен пипер

Обелете и нарежете лука на половин пръстени.

Измийте черния дроб, подсушете го, нарежете на кубчета, подправете със сол, черен пипер, панирани в брашно.

Загрейте растително масло в тенджера и поставете черния дроб. Добавете лука. Пържете с черния дроб за 10 до 12 минути.

Измийте чушката и домата. Извадете капсулата със семена от чушката и нарежете на тънки ивици. Добавете към черния дроб с лук.

Нарежете домата на половинки. Добавете в тенджера.

Отцедете течността от зърната и измерете количеството.

Добавете зърната в тенджерата. И също така добавете пилешки бульон (или вода) в обем, равен на обема на отцедената течност. Оставете да къкри 15 минути.

13. Хърватски гулаш

Съставки

Свински черен дроб - 1 кг,
Лук - 4 големи глави,
Мляко - 1 чаша
Брашно - половин чаша,
Заквасена сметана 20% - 200 g,
Натурален доматен сок - 150 г,
Бяло вино - 4 супени лъжици,
Млян пипер, сол - на вкус
Чесън - 3 скилидки.
Зеленина за декорация.

Свинският черен дроб трябва да се нарязва на парчета и да се покрива със студено мляко за половин час.

Нарежете лука на ситно, за предпочитане в блендер до състоянието на каша. Запържете лука, докато омекне. Отцедете млякото и оваляйте черния дроб в брашно и поставете върху пърженото към лука. Сол, черен пипер, пържете до омекване. Междувременно пригответе соса от гулаш. Смесете заквасена сметана с доматен сок. Използвам доматено пюре в оригиналната рецепта, но според мен натуралният сок е много по-добър. Само в никакъв случай не можете да използвате закупен такъв. Добавете вино и подправки към сместа от домати и заквасена сметана. Напълнете черния дроб с тази смес, разбъркайте добре, оставете да къкри, докато гулашът стане хомогенен и придобие приятен апетитен месен цвят. Изцедете чесъна в гулаша и гответе още 5 мин. Гулашът е готов. На вкус е по-скоро като месо, отколкото черен дроб, може да се сервира с всякакви гарнитури: картофено пюре, ориз, елда, тестени изделия. Гарнирайте с билки.

14. Сочни котлети от говежди черен дроб в тесто

Съставки

СЪСТАВКИ:

Телешки черен дроб - 800 г;
- пилешко яйце - 1 бр .;
- пълнозърнесто брашно - 3 - 4 с.л. л.;
- трици - 1 - 2 с.л. л.;
- сода за хляб - 1 ч.л .;
оцет - 1 супена лъжица. л.;
- сух копър - на вкус;
- сушен чесън - на вкус;
- растително масло - 2-3 с.л. л.;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол на вкус;
- вода - 150 - 200 g.

Пригответе тестото: разбийте яйцето, добавете вода и разбийте всичко, сол, добавете копър, чесън и черен пипер. Ние гасим содата с оцет и добавяме към тестото. Смесваме всичко. Добавяме фибри. Ние се намесваме. Добавете брашно. Смесете всичко до гладка смес.

Разстиламе парчетата телешки черен дроб и леко ги разбиваме. Сол и черен пипер. Обърнете се и отбийте отзад. Сол и черен пипер.

Загрейте растително масло в тиган. Потопете парчета черен дроб в тесто и сложете в загрято масло. Пържете на силен огън, докато омекнат.

15. Печива от говежди черен дроб

СЪСТАВКИ:

Телешки черен дроб, обелен от филм - 700 г;
- пилешко яйце - 1 бр .;
- моркови (средни) - 2 бр .;
- ръжено брашно - 4 супени лъжици;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- копър (сушен) - на вкус;
- чесън (смлян) - на вкус;
- черен пипер (смлян) - на вкус;
- сол на вкус.

Нарежете обеления телешки черен дроб от филма на малки парченца. Настържете морковите на едро ренде и го добавете към накълцания дроб. Подправете със смлян чесън. Пипер и счупете яйцето. Добавете сух копър. Добавете 4 супени лъжици ръжено брашно. Посолете и разбъркайте всичко старателно до гладкост. Поставете палачинките, образувани от ръцете, в растителното масло, предварително загрято в тиган. Пържете 2-3 минути на умерен огън. Обърни се. Покрийте с капак и запържете на слаб огън за около 5 минути. Сервирайте със зеленчуци и билки.

ЧЕРЕН ДЪРЖЪН В МЛЯКО СЪС СОДА

Четвъртък, 01 октомври 2015 02:37

Сочен, нежен черен дроб без горчивина.

Съставки

0,5 кг. черен дроб

200 мл. мляко

1 ч.л. Газирани напитки

сол, черен пипер, подправки

Брашно

Инструкции

Нарежете черния дроб на филийки от 1 см.

Разтворете содата в мляко и накиснете черния дроб за 2-3 часа.

Изплакнете черния дроб под течаща вода.

Подправете филийките дроб със сол, черен пипер и оваляйте в брашно.

Пържете в горещ тиган в растително масло от двете страни, докато омекнат.

Бележки

В резултат - сочни филийки черен дроб, меки, нежни, без горчивина. Може би това е най-добрата рецепта за приготвяне на пържен черен дроб!

Четвъртък, 04 май 2017 04:41

Ако не харесвате пържен черен дроб само защото се оказва суров и сух, тогава поемете риска да готвите чернодробни котлети и ще видите, че този месен „деликатес“ може да бъде много нежен и невероятно вкусен.

Част 42 - Ястия от черния дроб. 15 рецепти