Tiramisu какво означава. Тирамису - историята на произхода на италианския десерт

Името "Тирамису" се състои от три италиански думи: Tira Mi SU, която буквално може да преведе като "повишаване на мен" - според една от версиите, поради високото си калорично съдържание. Но мнозинството твърди, че италианците означават емоционално състояние и този превод трябва да се разбира като "минутно настроение". Има и версия, която Тирамису се счита за вълнуваща деликатес (поради комбинацията от кафе и шоколад). Велмазби Ели Тирамису пред любовните дати и затова този десерт получило такова име.

Безсмислено е да се обясня какво е Тирамису, сравняващ го с нежна торта, пудинг или суфле. С доверието е възможно да се твърди само следното: това е изискан италиански десерт, който не може да бъде в движение, в колата или да седи в парка на пейката - в края на краищата, Тирамису има аристократичен произход, така че той изисква подходяща връзка. Това е нежно, въздух, безтегловно "нещо".
История Тирамису

Tiramisu е 100% италианско ястие, като спагети или пица. Първата част от известния десерт беше приготвена в северната част на Италия в края на XVII век. Това се случи почти случайно. Tuscan Erzgertzog Kozimo III de Medici, известен сладък зъб, реши някак си веднъж посещение в съседната Сиена. Местните готвачи, които искат да угоди на високия гост, показаха фантазия и подготвена "на сладката" напълно нова ястие, като го наричате Zuppa del duca (Sup duke). "Supchik" харесваше Ерджсор, че той стисна всичко до последната лъжица, а рецептата е заловена с него до Флоренция, защото не мисли повече от живота му без тази деликатес. Флоренция, благодарение на мъдрия съвет на династията на Медичи, превърната в края на XVII век до центъра за изкуствата, където художниците, скулпторите и поетите се стичаха от цяла Италия. Те оцениха "ноу-хау" на сладкарниците на Сиена, привличайки творчески сили в нея, за да създадат безсмъртни шедьоври.

От Флоренция "Дюк супа" се закле в Тревизо, оттам до Венеция. Зърнените венециански венециански завеси бързо пропуснаха, в които очарованието на този висококалориен десерт и започна да го използва преди най-отговорните дати. Като убедени привърженици на чувственост, претъпканите жрици на любовта твърдят, че "херцовата супа" не само повдига настроението, но и притежава вълнуващи свойства. С тяхната светлина е, че модерното ястие е получило ново, сега финото име "Тирамисуа" е сега, което е донякъде неясно в италианския: "измамник" (повдигнете настроението ми).
Според една версия, това признание на Тирамису вече е във Венеция, където той премина през вездесъщите търговци.
Има и други версии, сушилни и скучни. Например, има скептици, които твърдят, че няма нищо подобно на Тирамис в древни италиански рецепти, така че тя е измислена съвсем наскоро и само "маскирана" под традиционното ястие с вековна история, за да привлече вниманието към този десерт.
През 2006 г. Балтимор Сан Вестник публикува интервю с Karminantonio Iannacone, който твърди, че той е изобретил Тирамису и го е подготвил в пекарната на Тревизо.
И накрая, има абсолютно икономическа и практическа теория: твърдяно, че италианците мислеха, преди да създадат Тирамису, просто красива бисквитка в кафе. Тогава те вече са се добавили към тортата, а по-късно - сирене.
Тирамису. Не тирамису? Тирамису.

Днес този деликатес е известен по целия свят, но оставете надежда да опитате истински Тирамису извън Слънчевата Италия. Ако сте видели голяма кръгла торта в прозорците на сладкарски магазин на една от централните московски улици, на чиято цена е написана "Тирамису" - не вярвайте на очите ни: това не е тирамису. Ако сте донесли десерт в един от московските ресторанти, повредени до точни части, не вярвайте, че сервитьорът не е тирамису.

Факт е, че нейната основа е най-свежата сирене от мухарпоне, която се произвежда само на пенсионера, или по-скоро - в Ломбардия. Тя все още е Петрарчи, Данте и дженцио възхищавано от ломбардисти пейзажи, като се промъкна в творбите си зелени ливади и огледало гладки езера на този ръб. И до днес, Fastenbakes ще пасат върху изумрудените пространства на Ломбардия, от мляко, което се получава висококачествен крем, и от крем - уникално сирене (55% мазнини). Продуктът е кръст между много мазнина заквасена сметана и масло. Името му идва от думата mascherpa - така на ломбардия диалекта, наречена извара. Ако всички останали сирена са продукт за преработка на мляко, след това маскарпоне е продукт на крема, който дава на сирене тънък аромат, нежен, уникален вкус и мощен калориен заряд.

На следващия, не по-малко важен компонент на Тирамису - Савоярди, въздушна италианска бисквитка, брашно и захар, с форма на тръбите. Понякога, за липсата на бисквитки, предприемчивите планински готвачи използват бисквити торти, но това не е така.

Квинтесенс на Тирамису - вино Марсала, който, заедно с Рим, коняк и алкохол, е много популярен сред сладкарниците. Ето защо, Марсалу, който има уникален аромат и вкус, често се нарича "кулинарно вино". За приготвянето на сладкарски изделия, фин и свръхсад Марсала обикновено се използва, докато Vergine, особено Vergine Soleraas, се доставя изключително като аперитив или дигистиф (като порт или шери). Марсалу започва да се произвежда през 1773 г. в Сицилия, в близост до Марсала. Средиземноморският ескадрис на адмирал Нелсън, след Египет, завладява партидата ново вино на кораба, така че заслугите му ще оценят "морските вълци" - истински ценители на топли напитки. Виното харесва моряците (и самия адмирала), който се върна в родината си, те уредиха успешна кампания за насърчаване. Днес Марсала има сертификат за док, което означава, че качеството на известното вино не подлежи на съмнение. При производството на карсали се използват различни добавки, които дават вкус на напитки на банани, портокали, мандарини или кафе.

Така че, вероятно вече сте осъзнали, че е почти невъзможно да се подготви тирамису на класическата италианска рецепта у дома. Ето защо упорито препоръчваме да отидете в Sunny Italy.
Tiramisu a la russe

Ако няма време и възможности за това, нека вътрешната версия на чуждестранните сладкиши ви утеши. Опитайте се да подготвите тирамису по свой собствен - "Tiramisu a la russe" (или както желаете). Мускаркапът може да бъде заменен със сметана и мазна извара, Марсала - коняк или амаретко алкохол, и савоярди - бисквит Коржи.

Десертът не пече във фурната и просто се охлади в хладилника, затова, дори един, който е много далеч от готвенето, може да се опита да удари своите гости с този шедьовър на сладкарски изкуство.

За приготвянето на класически Tiramisu, 6 жълтъка със захар преди получаване на хомогенна маса трябва да се обърка, след това да се добавят 450 грама маскарпоне, малко marsals и разбъркайте добре. След това внимателно преместване на бита протеини в получената смес. Гответе 200 грама еспресо кафе, го охладете и разбъркайте в широко ястие с Marsala. Бързо потапяйте един след друг в кафче-марилната смес от бисквитките на Савоарди и ги разграждайте в дъното на квадратните ястия (може да бъде пластмаса, може да бъде тефлона, може да бъде направена от фолио). Отгоре - слой от сметана от маскарпоне. Не забравяйте да я поръсите с шоколадова троха. След това е друг слой от импрегнирани кафе и винени пръчки от бисквитки и слой крем с шоколадова троха. Поставете всичко в хладилник най-малко 6 часа. Преди сервиране, поръсете с горчив какао на прах. Между другото, много амарето ликьор вместо маркас, а вместо маскарпоне - мастна сметана от централния московски пазар, този, който не се прелива и показва от кутията с лъжица.
Рецепта Tiramisu.

Рецепта Tiramisushar (75 g),
Яйце (3 пресен жълтък),
Сирене (250 g маскарпуне)
кафе (разтворима 2-3 верига. лъжици),
бисквитки (бисквити във формата на пръчки 120 g),
Какао (1 маса. Лъжица),
Бренди (3-4 лъжици).

Направете кафе, 2-3 верига. Лъжици от разтворимо кафе 200 ml вряща вода. Охладете, изсипете в дълбока купа, добавете ракия или амарето за пиене.
Yolki I. гранулирана захар Изцяло победи с метла, докато захарта е напълно разтворена. Части, които да въведат в яйчната маса на сиренето на маскарпоне и да се лежат до образуването на дебела хомогенна маса.
Половината от цялата бисквитна бисквитка бързо се потопи в приготвената кафена смес и веднага посочва в дълбока правоъгълна форма.
Половин крем с маскарпоне равномерно излагат бисквитки, напоени с кафе на кафе и спретнато разтваряне.
Останалите бисквити също бързо се потапят в кафето и се закрепват на крема. Квадратната кафене.
Останките на крема са равномерно разпределени отгоре и се разтварят. Tiramisu покрива с хранителен филм и се поставя в хладилник най-малко 4 часа, така че десертът да е добре напоен.
Преди самата храна, поръсете тирамису с тънък слой какао на прах, той може да се смеси с малко количество захарен прах. Преди рязане на част, всеки път, за да спуснете ножа в гореща вода.
Thiramisu трислоен

Яйце - 6 бр.,
Захар - 6 супени лъжици.
Сирене от маскарпоне (можете да смелите извара) - 750г,
ром - 6 супени лъжици,
Силно кафе - 1.4 л,
Готова бисквита - 3 кръг Курж,
Какао на прах - 3 супени лъжици.

Отделни жълтъци от протеини. Разбийте жълтъците със захар до пяна, с постоянно разбъркване при добавяне на сирене (или предварително кабелен изваден извара) и ром. Белите протеини в силна пяна и, внимателно разбъркване, добавете към сместа.
Бързо натопете бисквита в охладено кафе, извадете го и се отцедете на решетката.
Поставете гортата от бисквита на дъното на формата, покрийте го с част от крема, поставете следващата торта върху нея и отново крем, след това третата торта и крем слой. Покрийте филма и поставете в хладилника за 3 часа. Преди сервиране на масата, поръсете с какао на прах и украсете.

Tiramisý (Ital. Tiramisù) е изискан италиански десерт, който се приготвя на базата на сирене от маскарпоне. Той също така включва Савоярди (Ital. Savoiardi) - сухи порьозни бисквитки, пилешки яйца, захар, кафе (по-добро еспресо), алкохол (вино marsala, rom или ракия); Отгоре, десерта е украсен с какао на прах и настърган шоколад.

Тортата не се пече; По последователността той е мек като пудинг.

Тирамису е един от най-популярните десерти в света. Тя се сервира не само в италиански ресторанти, но и в заведения с друга кухня. Трудно е да се обясни какво е Tiramisu, сравнявайки го с нежна торта, пудинг или суфле. С доверие можете да одобрите само следното: това е нежен, въздушен, безтеглващ деликатес, който изисква подходяща връзка.

Името "Тирамису"

"Тирамису" се състои от три италиански думи: Tira Mi Sù, която буквално се превежда като "повишаване на мен" - според една от версиите, поради високото си съдържание на калориите. Други историци на кулинарно изкуство твърдят, че италианците означават емоционално състояние и тази фраза трябва да се разбира като "минутно настроение". Има и версия, която Tiramisu се счита за вълнуваща деликатес (поради комбинация от кафе и шоколад) и следователно десерт е получил такова име.

История Тирамису

Tiramisu е чисто италианска ястие, като спагети или пица. Смята се, че първата част от десерта е приготвена в северната част на Италия в края на XVII век. Това се случи почти случайно. Тосканският херцог Kozimo III de Medici реши да посети съседната Сиена. Местните готвачи, които искат да угоди на висок гост, приготвен "на сладкото" напълно ново ястие, като го наричат \u200b\u200bZuppa del duca (dipstroke). "Супа" харесваше херцога толкова много, че той взе рецептата си за Флоренция с него, защото той не мислеше повече от живота му без тази деликатес. До края на XVII век, Флоренция, където правилата на династията на Медичи се превърнаха в център на изкуството, където художниците, скулпторите и поетите се стичаха от цяла Италия. Те също така оценяват откриването на сладкарници в Сиена, като рисуват творчески сили в нея, за да създадат своите произведения.

От Флоренция, "херцог супа" мигрира в Тревизо, оттам, благодарение на търговците на Венеция - до Венеция. Местните завеси ще разберат, че "супата на херцог" не само повдига настроението, но и има вълнуващи свойства. Ето защо понякога се смята, че това е с тяхната светлина, че модерното ястие е получило ново, сега последното име "Тирамису", което звучи донякъде неясно: "измамниците ме", "вдигнете ме нагоре".

Има и други версии, по-сухи. Налице е, например икономическа и практическа теория, според която италианците мислеха, преди да създадат Тирамису, сладкарският бисквити в кафе. След това те вече започнаха да се добавят към тестовата течност и по-късно - сирене.

Готвене: "От Европа с любов. Печене от А до Z

Има дори скептици, които твърдят, че в древните италиански рецепти няма нищо подобно на Тирамису, така че той е изобретен съвсем наскоро и само "маскиран" под традиционното ястие с вековна история, за да привлече вниманието към него. Така че, през 2006 г., вестник "Балтимор" публикува интервю с сладкарницата на Karminantonio Iannacone, която твърди, че е този, който е изобретил Тирамису и го подготвя в пекарната Тревизо в продължение на много години.

По един или друг начин, но в нашите дни деликатесът е известен по целия свят. но опитайте истинската тирамису извън Италия е почти невъзможна. Факт е, че нейната основа е най-свежа маскарпонекойто се произвежда само на полуостров Апенин, в Ломбардия. И до днес кравите пазят в този италиански регион, от мляко, което се получава висококачествен крем, и от крема - уникално сирене от 55% мазнини. Продуктът е кръст между много мазнина заквасена сметана и масло. Името му идва от думата mascherpa - така на ломбардия диалекта, наречена извара. Ако всички останали сирена са продукт за обработка на мляко, след това маскарпонът прави тънък аромат крем със сирене, уникален вкус и мощен калориен заряд. При производството на маскарпоне кремът се загрява до 75-90 ° С и добавя лимонов сок или бял винен оцет, за да започне процеса на коагулация. Mascarpone има кремавна консистенция, толкова идеална за десерти.

Друг, не по-малко важен компонент на Тирамису - Савоярди, въздушни италиански бисквитки, изработени от протеин, брашно и захар във формата на тръбите. Когато предприемчивите готвачи използват бисквити за нерасови бисквитки, то вече е нарушение на традиционната рецепта.

Но quintessence Tiramisu. - Вино Марсала, която има уникален аромат и вкус, за който често се нарича "кулинарно вино". Това вино има някаква сходство с Малор, но се различава от нея с голямо съдържание на захар (1.5-7%); Съдържание на алкохол - 18-20%.
За приготвянето на сладкарски изделия, фин и свръхсад Марсала обикновено се използва, докато Vergine, особено Vergine Soleraas, се доставя изключително като аперитив или дигистиф (като порт или шери).

Тя започна да произвежда това вино през 1773 г. на остров Сицилия, в близост до Марсала. Средиземно морето на английския адмирал Нелсън, след Египет, сграбчи партида ново вино с него. Това беше толкова харесано от моряците (и самия адмирал), който, който се връща в родината си, те подреждат силна реклама. Днес Марсала има сертификат за D.C. (Denominazione di origine commentata), което означава, че качеството на виното не е съмнително.

В производството на Marsala използвайте различни добавки, които дават вкус на банани, портокали, мандарини или кафе. Ето защо без тези съставки да подготвят класически Tiramisu на практиканевъзможно е.

Печене според ГОСТ. Вкус на детството ни!

За готвене класически Тирамису 6 жълтъците със захар трябва да бъдат объркани до хомогенна маса, след това да се добавят 450 грама маскарпоне, малко marsals и се разбърква добре. Внимателно измествайте бита протеини в получената смес. Гответе 200 грама еспресо кафе, го охладете и разбъркайте в широко ястие с Marsala. Бързо потапяйте един по един в сместа от кафе-марка на "Савоярди" (200-250 г) и го разграждайте в дъното на квадратните ястия. Отгоре - слой от сметана от маскарпоне. Не забравяйте да я поръсите с шоколадова троха. След това е друг слой от импрегнирани кафе и винени пръчки от бисквитки и слой крем с шоколадова троха. Поставете всичко на ледника (в хладилника) най-малко 6 часа. Преди сервиране, поръсете с горчив какао на прах.

Tiramisù a la russe е вътрешен вариант на чужбина.
Има различни варианти и адаптации. традиционна рецепта Според който Tiramisu може да прилича на пудинг или кекс. В някои случаи се използва друг ароматизатор вместо кафе - например, ягоди или лимон. Дотолкова доколкото десерт не пече във фурнатаИ просто се охлади в хладилника, дори този, който е далеч от готвенето, може да се опита да удари гости с вариации на този шедьовър на сладкарското изкуство. Muscarpone може да бъде заменен Крем, мастна извара или базар заквасена сметана, Марсалу - коняк или амаретко алкохол, и Савоарди - бисквити Korzhi.

Съставки:
Захар (75 г), яйце (3 пресен жълтък), заместител на сирене от маска, мазни извара и др. - 250 г) кафе (разтворим, 2-3 верига. Лъжици), бисквитки (бисквити във формата на пръчки 120 \\ t ж), какао (1 таблица. лъжица), бренди (3-4 лъжици за маса).

Метод на готвене:
Подгответе кафе, залив 2-3 чаени лъжички от разтворимо кафе 200 ml вряща вода. Охлажда се, изсипете в дълбока купа, добавете ракия или амаретов ликьор за пиене.
Жълтъците и захарните пясъци старателно бият с метла, докато захарта е напълно разтворена. Части, които да въведат в яйчната маса на сиренето на маскарпоне и да се лежат до образуването на дебела хомогенна маса.
Половината от цялата бисквитна бисквитка бързо всмуква в приготвената кафе смес и веднага го сложи в дълбока правоъгълна форма (може да бъде пластмаса, може да бъде тефлон или фолио).
Половин крем със заместител на маскарпоне равномерно поставете бисквитките с кафене и спретнато разтваряне.
Останалите бисквити също бързо се потапят в кафето и се закрепват на крема. Квадратната кафене.
Останките на крема са равномерно разпределени отгоре и се разтварят. Tiramisu е покрит с хранителен филм и поставя най-малко 4 часа в хладилника, така че десертът да е добре напоен.
Преди подаването на масата, поръсете с тънък слой какао на прах (той може да се смеси с малко количество захарен прах). Преди да изрежете част всеки път, за да спуснете ножа в гореща вода!

Джейми Оливър: Моята Италия

Thiramisu трислоен
Съставки:
Яйце - 6 бр., Захар - 6 супени лъжици,
Суровина за сирене MUSCARPONE (BOLD извара и др.) - 750 г,
RUM - 6 супени лъжици, силно кафе - 1.4 литра, готова бисквита - 3 кръгли трошачки, какао на прах - 3 супени лъжици.

Метод на готвене:
Отделни жълтъци от протеини. Разбийте жълтъците със захар до пяна.
С постоянно разбъркване добавете сирене (или предварително свързани чрез ситото извара) и ром.
Белите протеини в силна пяна и, внимателно разбъркване, добавете към сместа.
Бързо натопете бисквита в охладено кафе, извадете го и се отцедете на решетката.
Поставете тортата от бисквита на дъното на формата, покрийте го с част от крема, поставете следващата торта върху нея и отново сметана; След това третата торта и слой крем.
Покрийте хранителния филм и поставете в хладилник най-малко 3 часа.
Преди сервиране на масата, поръсете с какао на прах и украсете.

Предлагам ви да готвите днес ( Тирамису.) - Много въздух, нежен италиански десерт, с невероятен контраст на сладък крем и горчив вкус на силно кафе. Въпреки това, това е безполезно да се обяснят какъв вкус е, просто си струва да се опита. В рецепта класически Тирамису Не забравяйте да включите: Mascarpone крем (маскарпоне), пилешки яйца, еспресо кафе, захар и савоарди бисквитки (Савоарди), върха на десерта, като правило, поръсете с какао на прах.

Сега е много популярен по целия свят, но неговата родина е Италия. Преведено от S. италиански Тирамису Така че "мечтайте" или "възходящ ме" (Тира - Trani, Mi - Me, Su-up). Това странно име се тълкува по различни начини, например, че десертът е толкова нежен и въздух, който само заслужава да се опитва - да се намери в облаците. Има и версия, която означава "настроение", "но най-често името" мечтайте "е свързано с версията, която Тирамису има някакво ободряващо, вълнуващо действие и че италианската Велмазби яде този десерт преди датите на любовта.

Съставки

• Пилешки яйца 6 бр.
• Кремообразно сирене маскарпоне 500 г
• захар 150 G.
• Савоярди бисквитки 250 г
• кафе еспресо 300 ml
• Какао на прах 1-2 чл. Лъжици
• Коняк (по избор) 30-50 G.

Ключът към успеха в приготвянето на Tiramisu е висококачествени съставки, така че за начало, нека погледнем с тях. Мисля, че най-много основен въпросКое може да възникне - как да сменим сиренето за маскарпоне? Отговорът е нищо! Разбира се, можете да използвате изварените сирена като Филаделфия, но след това ще успеете в Тирамису, но друг десерт с извара крем. Разликата е, че основната (и като правило е единствената) съставка маскарпоне е сметана и вкусът му е кремав, а не извара.

Следващата съставка, с която може да възникне проблеми, са бисквитките за савоя (Савоарди) - бисквит Бисквитът удължена плоска форма, покрита със захар, може да се продава под името на сергиите на Савоярди или лейди пръсти. Ако не можете да намерите Савоярди в магазините, можете да го приготвите сами, по-късно ще се опитам да изложа рецептата.

Още важен моменткато Десертът не е податлив на термична обработка, не забравяйте да измивате пилешки яйца в топла вода със сапун.

Както може да забележите, конякът не е в нашата рецепта, необходима на съставка. Приготвям без бренди и наистина харесвам такъв тирамис, но се оказва, че е страхотно с бренди, ракия хармонизира перфектно с кафе, така че да решите тук.

Готвене

Ние подготвяме всички съставки. Пригответе силно еспресо и го оставете да се охлади.

Яйцата внимателно моите в топла вода със сапун. Нежно отделете протеините от жълтъците. Важно е нито капките на жълтъка да не попадат в протеина, в противен случай протеините няма да вземат. Протеините премахват, докато в хладилника, те ще ни трябват по-късно.

Добавете захар към жълтъците.

Ние ударихме жълтъци със захар, докато масата не се притеснява, може да отнеме няколко минути. Може би ще имате малко неразрешима захар, ако не е твърде много, тогава не се притеснявайте, то тогава ще се разтвори. Ако захарта остане много, победи масата повече.

Ние поставяме бита жълтеника със захар в голям контейнер, добавяйте маскарпоне там.

Смесете жълтъци със захар и маскарпоне в хомогенно състояние, можете да миксер при ниска скорост.

Squakes бият с щипка сол до стабилни върхове, може да отнеме около 3-7 минути, в зависимост от силата на миксера.

Ако имате някакви съмнения, бичуви протеини в желаното състояние или не, просто внимателно се опитайте да обърнете контейнера с протеини. Ако протеините биха, дори ако завъртите резервоара нагоре по дъното, бита протеините ще останат в ястията.

Ние поставяме бита протеини в масата с жълтъци и маскарпоне. Сега миксерът не може да се използва, трябва да работи внимателно, в противен случай кремът може да загуби въздух. С помощта на острието смесете крема с кръгова движение отдолу нагоре, т.е. Ние повдигаме сметаната от дъното на хранене на горния етаж. Не е нужно да бързате, правите всичко много внимателно, трябва да запазим въздуха на въздуха, разположен в бита протеини.

Разполагаме с много въздух и нежен крем Тирамису.

Охладеното кафе се излива в съдовете с плоско дъно, което се поставя в пръчката за Савоярди. Малък пластмасов контейнер Много добър тук идва. Ако направите Тирамису с бренди, добавете бренди в кафе.

Всяка хуй на Савоярди се спускаше в кафе и веднага се измъкна. Запазих около 2 секунди, дори ако първо изглежда, че бисквитката остава суха, тогава тя е импрегнирана напълно и става мека. Ако запазите бисквитките в кафе по-дълго, след това в резултат на десерта се оказва доста влажно.

На дъното на формата лежеше импрегнирани кафе пръчки. Тук можете да използвате голяма форма, като мен и можете да вземете малки форми или очила и да направите десерти едновременно за една порция. Харесва ми втората опция по-малко, защото тогава целият хладилник ще бъде направен с куп форми, но да ги нахранят, разбира се, по-лесни. Между другото, моята форма е 17x26 cm по размер, височината е 5.5 cm.

На върха на слоя Савоярди излагат около половината от крема, припомнете.

На върха на крема, поставяйки втория слой на импрегнирано кафе за бисквитка.

Отгоре поставете останалия крем, подравнете и извадете в хладилника в продължение на няколко часа и по-добре през нощта. Колкото по-дълго държите тирамису в хладилника, толкова по-добре крем ще задържи формата. Няколко часа по-късно не можете да получите чист парче десерт от формата, можете да го ядете само с лъжица, въпреки че няма да го засяга. След 8-10 часа Тирамису ще бъде много по-добре да запази формата и вече можете да изрежете красиво парче. Моят Тирамису чакаше в хладилника повече от 12 часа.

Преди сервиране, поръсете десерт какао. Можете да го замените с вулгарен шоколад, но аз го харесвам повече от какао.

И накрая, готово. Опитайте това е страхотно! Добър апетит!

Уикипедия

Тирамису? (Ял. Тирамис?, Буквално - "изкачване на мен") - италианският десерт, приготвен на базата на сирене от маскарпоне. Също така включва Савоярди (Ital. Savoiardi) - сухи порьозни бисквитки, пилешки яйца, захар, кафе (по-добро еспресо), алкохол (ром, бренди, marsala); Отгоре, десерта е украсен с какао на прах и настърган шоколад. Тортата не се пече, консистенцията е мека, като пудинг.

В буквалния превод името "Tiramisu" означава "Таня (рейз) нагоре" - според една от версиите, поради високото си съдържание на калориите. А някои твърдят, че този превод трябва да се разбира като "минимално настроение". Има и версия, която Тирамису се счита за вълнуваща деликатес (поради комбинацията от кафе и шоколад). Велмазби Ели Тирамису пред любовните дати и затова този десерт получило такова име.

Тирамису е един от най-популярните десерти в света. Тя се сервира не само в италиански ресторанти, но и в заведения с друга кухня. Има опции и адаптация на традиционна рецепта, според която Tiramisu може да прилича на пудинг или кекс. В някои случаи вместо кафе използвайте друг ароматизатор - например ягода или лимон.

Произход на име

Тирамису- сто процента италианско ястие, като спагети или пица. Версиите на произхода доста много. Някои смятат, че Тирамису за първи път е бил приготвен в края на XVII век в град Сиена (италианска област Тоскана) в чест на великия херцог Cosimo III de Medici. В чест на пристигането на херцога, известен любовник на сладки, сладкарници на Сиена, известен със своите умения, искат да готвят нещо специално. Този десерт е наречен Zuppa del duca (дяволска супа). По-късно рецептата дойде във Флоренция, която по това време е културният център на Европа и къде, благодарение на дейностите на династията на Медичи, всички най-големи поети, скулптори, художници). От Флоренс десертът падна до Венеция, където се чувства много обичан от Куртибама. Смята се, че те са първите, които са засегнали вълнуващите му имоти и изобретяват съвременното си име, двусмислено име.

Колкото по-популярна версия се приписва на изобретението на десертния ресторант Le Beccherie в италианския град Тревизо (Тревизо) в края на 60-те години - началото на 70-те години. През 8 януари 2006 г. вестник "Балтимор" е публикуван на 8 октомври 2006 г., десертът е изобретен от италианското карминантонио Янакон (Carminantonio Iannaccone), което в момента живее в Балтимор, Мериленд, САЩ и доставчик на десерти за ресторанта .

Друга версия на десертния десерт е напълно лишена от романтична флура и е по-скоро икономическа. Смята се, че италианците си мислеха преди създаването на Тирамису, просто, което почувства бисквити в кафето. След това алкохолът започна да добавя към вкуса на вкус и дори по-късно - сирене.

Къде да опитате истински Tiramisu?

Днес Тирамису е включен в менюто на много кафе и ресторанти. Но никой от тези десерти е истински Tiramisu, тъй като не съдържа главното - прясното сирене на маскарпоне - основите на десерта. Това сирене (преведено от диалекта Lombardi означава "извара") е направено от висококачествен крем, поради което Тирамису е толкова удовлетворен.

Вторият, изключително важен компонент на Тирамису - италианска бисквитка на въздуха Савоарди. Състои се от яйчна катерица, брашно, захар и има формата на тръбите.

И третия, основният компонент на виното на Тирамису - Marsala. Тя се нарича "кулинарно вино", защото често се използва за приготвяне на сладкарски продукти.

По този начин двата основни компонента на Tiramisu могат да бъдат закупени само в Италия. Дори ако поръчате сирене маскарпоне директна доставка от там, най-вероятно ще се развалят по пътя или, във всеки случай, няма да има никаква свежест, която е необходима за подготовката на Тирамису.

Рецепти Tiramisu:

Класическа рецепта

Пригответе кафе (2-3 верига. Лъжици от разтворимо кафе 200 мл от кипяща вода), хладно, изсипете в дълбока купа, добавете амарето или ракия ликьор за пиене. Изцяло победи жълтъците и захарния пясък с метла за пълно разтваряне. За да влезете в масата на яйцата на сиренето на маскарпоне, да я измиете до образуването на дебела хомогенна маса.

За бързото потапяне половината от бисквитите в приготвената кафе смес, поставете в дълбока правоъгълна форма близо един до друг. За да изложи равномерно половината от крема с маскарпон върху бисквитка, импрегнирана с кафене и спретнато разтваряне. Също така бързо да се потопите в кафето, оставащите бисквити и сложете плътна слой върху крема. Квадратната кафене.

Останките от крема са равномерно разпределени в горната част и се разтварят. За да покриете готовия тирамису на хранителния филм и поставете 4 часа в хладилника, така че десертът да е добре напоен.

Преди самата храна, поръсете тирамису с тънък слой какао на прах, той може да се смеси с малко количество захарен прах. Преди рязане на част, всеки път, за да спуснете ножа в топла вода.

Thiramisu трислоен

Отделни протеини от жълтъци. Разбийте жълтъците със захар до пяна. Постоянно разбъркване, добавете сирене (или предварително потъркано през ситото извара) и ром. Разбийте протеините в силна пяна и ги добавете в смес, внимателно разбъркване. Бързо натопете бисквита в охладено кафе, извадете го и се отцедете на решетката.

В долната част на формата, поставете корен от бисквити, го покрийте с част от крема, поставете следващата торта отгоре, за да покриете отново със сметана, след това третият корен и горната част на кремавия слой. Покрийте готовия продукт с филм и поставете в хладилника за 3 часа. Преди сервиране на масата, украсете какаовия прах.

Рецепта Начало

На четири:

Изсипете в еспресо купа и 4 супени лъжици. л. "Amaretto".

В отделна купа, в продължение на 5 минути, бийте жълтъците и половината захар, преди да получите дебела светлина. Добавете сирене от маскарпоне и бийте още малко. В третата купа, бийте крема, добавете крем с "маскарпоне" \u200b\u200bи смесвайте всичко това внимателно.

От останалата половина на протеините за разбиване (протеините трябва да бъдат стайна температура) В гъста пяна. Също така ги смесвайте със сметана, като добавите останалите Amaretto.

Обслужване. Да получите бисквитка Савоярди на десертното ястие. Дълго се овлажняват със смес от алкохол и еспресо, така че да стане малко мокро. Отгоре, за да обелвате слоя крем. Повторете процедурата: отново слой на овлажнени бисквитки и слой крем. Покрийте готовия хранителен филм десерт и поставете поне 2 часа в хладилника.

Нарежете всичко с парчета и изречете на плоча. Незабавно преди сервиране, украсете какаовия прах (не по-рано - в противен случай десерта ще бъде закърпен).

Друга обратна връзка

Наклонете десерта в малки очила. Една или две овлажни бисквитки - слой крем, бисквитка-крем. Частите могат да стоят в хладилника, готови за използване през деня.

Името "Тирамису" идва от три думи, звуча като Tira Mi Su, който когато превежда от италиански звуци като "мечтай ме". Вероятно десертът се нарича така за своята висока калория. Има и претенции, че името е възникнало от това емоционално състояние, което причинява това деликатес и следователно преводът може да звучи така

"Вдигане на настроението".

Известно е, че Tiramisu има вълнуващ имот поради успешната връзка на шоколада в нея с кафе. Може би това становище възникна, поради факта, че благородните хора го използват в навечерието на любовна среща.

Трудно е да се разбере коя десертна ястие се нарича Tiramisu, ако го сравните с нежно тесто, суфле или пудинг. Това е много изискан десерт от Италия, той не трябва да има тайна или е притиснат на пейка, без да уважава аристократия си произход, без да му обръща известно внимание. Тирамису е интензивен с вкус, климатик и не е описан с думи.

История на външния вид

Tiramisu е 100% италианска ястие по произход, заедно с пица, спагети.
Шедьовърът е създаден в северната част на Италия в самия край на XVII век. И външният му вид се е превърнал, човек може да каже, случайно: херцогът от Тоскания Козимо третият е известен ценител на сладкиши и веднъж замислял да посети Сиена. Главните готвачи искаха да изненадат госта и не се страхуваха да подадат уникално ястие за десерт, името на което е преведено като "супа за херцог". Кусанът харесваше благородния толкова много, че не си тръгна и трохи, и след като взе рецептата във Флоренция. Изключителни лидери на изкуството оценяват иновациите сред италианските десерти. Тя се превърна в източник на сила за творчеството при създаването на известни шедьоври (Флоренция по време на царуването на Medici е център на италианското изкуство).

Освен това, десертът беше в Тревизо, чиито учебни програми бяха много измислени, в които уникалността на "супата". Дамите започнаха да го консумират, да отидат на много отговорни дати. Жените твърдят, че Кушани повдига настроението и вълнува, именно, които му дадоха добре познато име на двусмисленото име "изключва ме" или "мечтай ме".

Втората версия на името предполага, че десертът е получил името си, като във Венеция, където не е забележителна без помощта на търговци.

Останалите версии на произхода на името са доста скучни. Скептиците понякога казват, че сред древните рецепти няма нищо, което би могло да прилича на нежен десерт. Въз основа на това те твърдят, че ястието създаде съвсем наскоро и е наречено само за да обръщат внимание на това.

Журналист на вестника "Балтимор Сан" взе интервю с сладкарницата, в която човек твърди, че Тирамису е неговото изобретение. Повечето нова идея Той казва ─ Италианците makali обзавеждат бисквитки в чаша кафе, малко по-късно, вкусът на напитката с ликьор, след това сиренето добави към тази странна комбинация.

Какво е истинско Тирамису

Десерт получи слава във всички страни, но се надяваме, че е глупав извън Италия. Тортата беше изложена в магазина със същото име, няма нищо общо с истински десерт, но като десерт, нарязан от парчета в ресторант или кафене.

Основата на Тирамису е много свежо сирене с името MUCARPONE, произвеждано само на полуостров Апена (Ломбардия), тлъстността на нея е 55%. Този продукт се намира някъде между кремообразното масло и най-дебелата заквасена сметана. Продуктът, получен от MASCHERA ("извара" на ломбардия диалект). Нежното сирене се появява в резултат на обработката, а не мляко, а кремът, който му дава страхотен аромат и вкус, както и много калории.

Вторият компонент е бисквитът на Савоярди, който е въздушна възглавница под формата на бисквитка, приготвена от яйчна катерица, захар, брашно. Продуктът във форма прилича на пръчка. Някои готвачи заместват бисквитите бисквити, което прави десер за разлика от себе си.

Дори и за подготовката на десерта, се използва виното на Марсала, не по-малко популярно сред сладкартите, отколкото ром, коняк и ликьори. Виното е много ароматно и има уникален вкус, за който се нарича "кулинарен". За производството на вино се използват различни добавки, които му дават вкус на кафе, портокал, банан или мандарин.

От горепосоченото е невъзможно да се подготви истински изискан десерт на къщата.

Тирамису на руски

За тези, които не могат да посещават Италия и да опитат десерта там, те могат да се утешат с "вътрешния" опция. Сиренето за маскарпоне може да се купи в магазина или да го замени с мазни извара / крем. Marsala обикновено се заменя с ликьор или ракия, ако не е възможно да се намери Saviardi, вместо това се използва бисквитът.

Сладкарството не пече във фурната и се охлажда в хладилника.

За да се приготви тирамису според класическата рецепта, е необходимо да разтриете шест яйчни жълтъка заедно със захар, преди да получите гъста и буйна маса. След това добавете 450 гр. Маскарпоне, изсипва малко харсали и получената крем маса се смесва. В сместа се поставят протеини от бита пяна, накланяно еспресо кафе се добавя там (200 гр.), Всичко е напълно смесено.

Wands Savoardi много бързо се потопите в крем, разположени на дъното на квадратната плоча. След това крем слоят следва, след слой от импрегнирани пръчки, след това слой на въздушния крем. Шоколадова трохи се превръща в последен етап. Десертът трябва да стои в хладилника най-малко шест часа, преди да го изпрати на масата, поръсена с какао на прах.

По-прости варианти на десерта могат да бъдат намерени в книгите с рецепти, както и в интернет.