Юфката е обичайната рецепта. Направи си сам домашна юфка

Повечето от нас са свикнали да купуват хранителни стоки в магазините. Всеки ден, без колебание, взимаме колбаси, сирена, тестени изделия, кисели млека от рафтовете, четем етикетите на опаковките, ако се интересуваме от съдържание на калории или наличието на хранителни вещества. Независимо от това, повечето от нас предпочитат да не гледат състава на продукта, за да не се страхуват от невъзможното количество Е, консерванти и оцветители и всякакви неразбираеми думи.

Ако сте привърженик на здравословното и правилно хранене, тогава можете да откажете повечето промишлени продукти, без да се засягат органолептичните сетива. Заменете колбаса с прясно месо, вземете натурални кисели млека, без захар и оцветители и можете да приготвите тестени изделия сами. Домашната юфка ще бъде отличен заместител на продуктите от брашно, защото ще знаете от какво точно са направени.

Домашна юфка - приготвяне на храна и ястия

Домашните юфка под ръцете ви могат да приемат всякаква форма - можете да ги нарежете на лъкове, квадратчета, триъгълници, ивици. Ако искате - разточете тестото и изрежете дълги правоъгълници, като вземете основата за лазанята.

Готвенето на юфка е прост въпрос, който не изисква огромно количество съставки и усилия. Ще ви трябват следните съставки: брашно, яйце, сол и вода. Но изборът на две съставки трябва да бъде внимателно обмислен, ако искате да получите вкусен и здравословен продукт. Става въпрос за брашно и вода. Водата трябва да е минерална, а не газирана. Това ще позволи на продукта да има равномерен, неутрален вкус на пшеница. Тъй като имате нужда от много малко вода, няма да ви е трудно да изберете „правилната“ вода.

Що се отнася до избора на брашно, не е необходимо да купувате продукт с етикет "първокласно". Тази бележка показва, че брашното е преминало всички етапи на преработка, станало е стерилно чисто и безполезно. Разбира се, печените изделия ще се окажат красиви, снежнобяли на цвят, но няма да съдържат нищо полезно. Най-добре е да използвате пълнозърнесто брашно. Можете да изберете не само традиционно бяло брашно, но например елда или ръж. Днес се продава и брашно с нарязани трици. Такава съставка ще придаде на юфката леко необичаен вкус и сив цвят, но такива тестени изделия определено няма да навредят на талията ви!

Изразът „домашна юфка“ означава не само тестени изделия, но и супа с юфка. В ресторантите и столовите това ястие се нарича „супа с юфка“. Следвайки рецептите по-долу, ще научите не само как да направите паста, но и как да я превърнете в ароматна супа.

Рецепти за домашна юфка:

Рецепта 1: домашна юфка

Рецептата е проста и бърза за изпълнение. Следвайте инструкциите стъпка по стъпка и ще го направите правилно за първи път. Използвайте тази рецепта, ако искате да приготвите „дебела“ паста и я поднесете чиста със сосове.

Необходими съставки:

Брашно - 450 гр.
1 яйце
120 мл вода

Метод на готвене:

Комбинирайте сол, вода и яйце с миксер с висока скорост.
Изсипете брашно върху чиста повърхност и направете дупка. Изсипете яйчената смес в нея.
Използвайте ръцете си, за да замесите тестото на плътна бучка.
Покрийте тестото с влажна кърпа или тензух и оставете за 35 минути.
Разточете тестото с точилка на тънък слой, след като го разделите на части. Нарежете слоя с нож на юфка с формата, която искате.
Поръсете брашното върху юфката.

Рецепта 2: Домашно приготвени тънки юфка

Много домакини вярват, че колкото по-тънки са юфките, толкова по-сръчна е майсторката, която ги е направила. Сега има машини, които „сами“ разточват тестото и нарязват юфката, но следвайки тази рецепта, няма да ви трябват нищо освен ръцете и остър нож. За разлика от предишната рецепта, тук на практика не се използва вода или само една супена лъжица. Имайте предвид, че тесто като това ще бъде по-трудно да се замеси, но резултатът ще си заслужава. Получените домашни юфка са идеални за супи.

Необходими съставки:

1 яйце
450 гр. брашно

Метод на готвене:

Както в предишната рецепта, поръсете хълм брашно върху чиста повърхност на масата, правейки вдлъбнатина вътре.
Разбийте яйцето със сол с миксер и добавете вода.
Поставете яйцето в брашното, омесете меко тесто с ръце.
Покрийте получената бучка тесто с влажна марля и оставете да "почине" за 35 минути.
От бучка тесто отщипете парче с юмрук. Разточете го в кръг с диаметър най-малко двадесет сантиметра.
Нарежете кръга наполовина и навийте по-нататък, превръщайки половинките в кръгове. Поставете получените слоеве на набрашнена маса и ги оставете леко да изсъхнат.
След 10 минути можете да нарежете тестото за юфка. Ако не бързате, тогава ще получите истинска паяжина!

Рецепта 3: Домашни пилешки юфка (супа)

Супата с домашна юфка се приготвя най-често в пилешки бульон. Ястието, макар и просто, е еднакво обичано както от деца, така и от възрастни. Препоръчваме ви да вземете пилешки бутчета, за да направите супата по-богата, златистокафява. Ако следите калориите, тогава е по-добре да приемате филета.

Необходими съставки:

Домашно приготвени тънки юфка - 1 шепа
Пилешко филе - 1 брой
Картофи - 1 брой
Пържене лук и моркови
Подправка

Метод на готвене:

Сложете пилешкото филе да заври. Най-добре е да го нарежете на парчета.
Обелете и нарежете картофите. След като водата заври, премахнете шума и сложете картофите в тенджерата.
Пригответе зеленчуков запърж. Добавете към супата и намалете огъня. Супата ще бъде готова след 10 минути.
Добавете фидето към супата 2 минути преди готвене.

Рецепта 4: домашно приготвени юфка с шампиньони

Отлично обилно второ ястие, което може да се приготви както за обяд, така и за празнична трапеза. За това ястие е най-добре да нарежете юфката на дълга панделка с широчина около сантиметър.

Необходими съставки:

Домашна юфка - 200 гр.
Пресни гъби шампиньони - 240 гр.
Лук - 1 брой
Заквасена сметана - 250 мл
Слънчогледово олио
Пресен магданоз

Метод на готвене:

Сложете юфката да заври.
Нека направим гъбен сос. За целта измийте шампиньоните добре и нарежете на ситно. Нарежете лука на ситно.
Запържете лука в тенджера в сгорещено олио, след което добавете нарязаните гъби към него. Задушете зеленчуците за 10 минути, докато цялата влага се изпари, след това посолете и добавете заквасена сметана.
Поставете капака върху тенджерата и оставете сместа да къкри под затворен капак за още 7 минути.
Хвърлете готовите юфка в гевгир, след което ги разстелете на порции, изсипвайки отгоре сос. Гарнирайте с накълцани билки.

Рецепта 5: Домашна юфка със сос от месо

Това ястие ще ви напомни за макароните от Болонезе, само че „звучи“ много по-домашно. За каймата е най-добре да използвате постно месо, като говеждо месо. Юфката не трябва да се реже с паяжина, а с широка (8-10 мм) панделка. Украсете готовото ястие с пресни листа босилек.

Необходими съставки:

Домашна юфка - 300 гр.
Кайма от постно месо - 150 гр.
Доматена паста - 60 гр.
Масло
Лук - 1 брой

Метод на готвене:

Прекарайте лука през месомелачка заедно с каймата.
Намажете горещ тиган с олио и сложете каймата. Запържете го за 10 минути, като разбърквате с шпатула, докато стане кафеникаво. Каймата не трябва да се слепва на бучки.
Добавете пастата в каймата, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 7 минути.
Сварете домашна юфка. Когато е готово, го поставете върху купички и отгоре сложете месния сос.

Рецепта 6: домашно приготвени юфка с черешов сироп

Сладките домашни юфка са чудесна идея за закуска. Но най-добре е да го готвите от грубо брашно, в противен случай просто ще получите „нездравословен“ въглехидрат и ще го подправите със захар.

За сироп можете да изберете всяко зрънце вместо череши.

Необходими съставки:

Домашна юфка - 220 гр.
Череши - 200 гр.
Лимонена киселина - ½ ч.л.
Захар - ½ чаша

Метод на готвене:

Нека направим черешовия сироп. За да направите това, измийте плодовете, отстранете семената от тях. Смелете плодовете през сито.
Поставете черешовата маса в емайлиран тиган, поръсете с половината от приготвената захар. Включете котлона и разбъркайте бавно с лъжица. Когато сместа започне да бълбука, изсипете около 150 мл вода. Добавете захар и лимонена киселина. Варете черешовата смес за 5 минути, след което свалете от огъня.
Сварете фидето, изхвърлете продукта в гевгир, след това добавете черешовия сироп и разбъркайте.

Можете да направите напълно уникални юфка, като им придадете специален цвят или вкус. И така, добавяйки към тестото няколко супени лъжици сок от цвекло, получавате розова паста. Доматената паста ще оцвети юфката в червеникаво, а спаначеното пюре в зелено. Също така е много лесно да се направи гъбена юфка. За целта смелете сухите гъби в кафемелачка и ги добавете към тестото.
Яйцата за теста трябва да са със стайна температура. Ако те са само от хладилника, тогава няма да можете да замесите тестото.
Ако приготвяте юфката като отделно ястие, след като ги сварите, не е необходимо да изплаквате.
Домашните юфка се готвят бързо: потапяте макароните във вряща вода и веднага след като изплуват, отброявате минутата. След това изключете огъня и източете водата.

- това е, на първо място, домашен пилешки бульон и, разбира се, юфка от направи си сам тесто... Сега в продажба има много разновидности и видове готови юфка (тестени изделия) за различни вкусове и портфейли, но истинското домашно приготвяне ни насърчава да можем да го направим сами. Е, или поне си представете как се прави. Затова ви показвам как да приготвите тестото за домашна юфка, нека бъде в касичката на вашите рецепти.

Ще имаш нужда:

яйце 1 бр
вода 1 с.л.
шипка сол
зехтин 0,5 ч.л. (или зеленчуци)
брашно 7-8 с.л. с пързалка

Стъпка по стъпка снимка рецепта за готвене:

Пресейте в купа брашно, направете дупка в брашно и разбийте в него яйце... Добавете половин черупка (1 супена лъжица) вода, щипка сол и няколко капки зехтин... Замесете тестото с нож, като постепенно разбърквате брашното в яйцето. Когато тестото е все още полутечно, но вече можете да го вземете в ръка, прехвърлете го на набрашнена маса или дъска, на която ще го месите.

Омесете тестото с ръце, като непрекъснато добавяте брашно. Можете да направите това на дъската и да вземете тестото в ръцете си. Като този.

Не е необходимо да добавяте цялото брашно, веднага след като тестото стане достатъчно плътно и еластично, оформете от него топка, увийте го в прозрачно фолио, така че да не изсъхне, оставете го да почине 5-10 минути.

За да разточите тестото, нарежете топката на 4 парчета и оформете 4 малки топчета.

Разточете ги един по един. Първо изравнете топката в тортаи след това се търкаля с точилка на дъската от средата до краищата, добавяйки брашно. Дебелината на валцуваните пити може да варира. Обикновено ги разточвам за юфка 26-28 см в диаметър.Това е по-стегнато тесто. И когато правя домашно приготвено или, тогава разточвам тестото до прозрачност. Снимката показва, че тестото пропуска светлина.

В резултат на това ще получите четири разточени торти. Сега можете да нарежете юфка, както искате. Например, нарежете торта на ивици. Поставете лентите една върху друга. И нарязани на ивици с нож - това класическа форма на домашна юфка.

Има и друг начин за намаляване, който спестява време. Поставете разточените сладки един върху друг и ги навийте на руло. Нарежете юфката косо от едната страна на тръбата, след това от другата, като коригирате ширината и дължината.

Разстелете юфката върху равна повърхност, като поръсите с ръце, за да ги разделите. Обикновено правилно омесените и разточени юфка се отделят лесно и не се слепват.

Юфката е готова и можете да ги приготвите точно сега, ако имате бульон. Обикновено първо слагам бульона да заври и докато заври, омесвам юфката. Как да готвите бульон, вижте ⇒

Съвет:преди да сложите фидето във врящия бульон, направете ги заваряване - в отделна тенджера кипнете вода (1 литър) и сложете юфката във вряща вода. Разбъркайте, за да не залепне по дъното на тенджерата. Веднага след като водата заври отново, изхвърлете юфката в гевгир и едва след това ги потопете във врящия бульон. Това е необходимо с цел за да поддържа бульона бистър.

Прясно нарязаната юфка се готви много бързо. След като го хвърлите във врящия бульон, просто изчакайте да изплува на повърхността.

Домашните юфка се държат много добре. Баба ми направи тесто за юфка от 10 яйца и след изрязване го изсуши във фурната, сложи го в чиста суха торба от плат и го запази така. Можете да разнесете юфката на равна повърхност и да изсушите кога стайна температура периодично го повдигайте и разбърквайте. Сухите юфка могат да се съхраняват в стъклен буркан, като го затворят плътно. Гответе суха юфка по същия начин като прясна, но по-дълго. Оставете да ври 5-7 минути. Сухите юфка вече няма да изплуват на повърхността на бульона.

Такива юфка се наричат \u200b\u200bдомашни. Баба го приготви от пиле, което сутринта течеше под прозореца. В онези години, дори в градовете, хората, живеещи в частна къща, винаги отглеждат пилета и засаждат зеленчукова градина. На масата баба ми сервира юфка с част от пилето в чиния и не изважда месото от костта. Все още имам чиния от сервиза, която подари баба ми на майка ми за сватба - порцелан Дулево 1957г. В него ще представя истински домашни юфка - Юфка с главна буква.

брашно 7-8 с.л. с пързалка

Юфка от това количество продукти ще бъде достатъчна за 5-6 литра бульон. Ако имате по-малко бульон, изсушете останалите юфка и използвайте следващия път.

Пресейте брашното в купа , направете дупка в брашно и разбийте яйце в него. Добавете половин черупка (1 супена лъжица) вода, щипка сол и няколко капки зехтин. Замесете тестото с нож, като постепенно разбърквате брашното в яйцето. Когато тестото е все още полутечно, но вече можете да го вземете в ръка, прехвърлете го на набрашнена маса или дъска, на която ще го месите. Омесете тестото с ръце, като непрекъснато добавяте брашно. Не е необходимо да добавяте цялото брашно, веднага след като тестото стане достатъчно плътно и еластично, оформете от него топка, увийте го в прозрачно фолио, така че да не изсъхне, оставете го да почине 5-10 минути. Нарежете топката на 4 парчета и оформете 4 малки топчета. Разточете ги един по един от средата до краищата с диаметър до 26-28 см , добавяне на брашно. Нарежете тортилите на юфка с удобна за вас дължина и ширина. Разстелете юфката на равна повърхност, като поръсите с ръце, за да ги разделите. Преди да сложите фидето във врящия бульон, го сварете. . Гответе юфката в бульона, докато изплуват на повърхността.

Просто. Рога, фиде или юфка винаги се изсипват във вряща подсолена вода, докато водата трябва да има много.

Ако сложите половин килограм фиде в литър вряща вода, получавате каша. Италианците съветват да добавите няколко лъжици зехтин към врящата вода, така че макароните да не се слепват. Трябва да ги готвите точно за времето, посочено на опаковката. Ако времето на кипене не е посочено на опаковката, разбъркайте от време на време юфката (юфка) и опитайте за готовност.

Как да готвя юфка и с какво да ги сервирам? Юфката се готви по същия начин като другите макаронени изделия: те се изсипват във вряща вода, осоляват се и когато са готови се хвърлят върху сито и се измиват със студена вода, накрая се добавя парче масло.

Супите са много вкусни с юфка (особено с домашни). Често добавям пържено пилешко кайма към варени горещи юфка, така че се получават юфка във флотски стил. Вкусен, бърз и обилен обяд или вечеря за голямо семейство.

Стъпки за готвене:

Състав:

Юфка 400-500 г, вода 2-3 л, сол 3/4 с.л. лъжици, масло 30 g.

Жените приготвяли юфка сами, тъй като магазините не разполагали с толкова богат асортимент от стоки. Отсега нататък юфката във всяка държава е един от най-често срещаните продукти, които се включват в ежедневното меню. Домашните тестени изделия са не само здравословни, засищащи, но и икономични. Докато закупеният в магазина продукт е напълно безвкусен, домашните юфка имат отчетлив аромат и вкус, което е основното му предимство.

Рецепти за домашна юфка

Хората готвят юфка от незапомнени времена - дори преди нашата ера ястието е било популярно в Египет. По-късно жителите на Сицилия и Китай започват да използват първите тестени изделия. През Средновековието юфка е донесена в Европа, където дълго време продуктът е бил достъпен само за аристократи, докато се появят машини за масово производство. Много рецепти за приготвяне на домашна юфка са стигнали до нас. Традиционно за ястието се използват яйца, брашно, вода и сол. Има обаче и други вариации за това как се приготвя тази древна храна.

Яйце

Състав:

Брашно (150гр).
Яйце.
Сол.

Подготовка:

Разбийте яйцето в купа, разклатете го със сол.
Добавете брашно в контейнера, бавно омесете тестото. Масата трябва да бъде стегната и стегната, в противен случай юфката ще слепне. 150 грама брашно трябва да бъде бучка тесто с големина на юмрук.
Оставете тестото настрана за 15 минути, след което го омесете отново до получаване на хомогенна, пластмасова маса. Уверете се, че не залепва по ръцете или масата, като добавяте брашно, ако е необходимо.
Разточете тестото много тънко, за да направите плоска торта с диаметър около 20 см, намажете слоя с растително (зехтин) масло - това ще улесни по-нататъшния процес на валцуване.
Трябва да имате много тънък лист тесто. За удобство масата трябва да се раздели на две части и да се разточи отделно.
Сгънете тортилите като панделка и нарежете на тънки ивици.
Разстелете пастата на масата, за да изсъхне. Детайлът е готов.

Ориз

Състав:

Оризово брашно (3 супени лъжици).
Картофено нишесте (2 супени лъжици).
Студена вода (2 супени лъжици).
Яйца (8 бр.).
Сол.

Подготовка:

Изсипете брашно с нишесте върху маса или в купа, в центъра на която оформете малка дупка.
В отделен съд смесете осем жълтъка със сол, 1 лъжица вода и растително масло. Разбийте сместа до гладка смес.
Изсипете получената течност в задълбочаването на пързалката за брашно, внимателно започнете да месите тесто. Масата трябва да е твърда и стегната. Оставете тестото да престои 10 минути, покрито с кърпа.
Поръсете дебел слой брашно върху масата и започнете да разточвате тестото, добавяйки малко брашно под точилката, за да избегнете залепването. Обръщайте тестото от време на време, за да предотвратите залепването му за плота. Стремете се да постигнете максимална дебелина на слоя (в идеалния случай 1 мм).
Оставете готовата торта да изсъхне за 5-10 минути. След това с остър нож изрежете. По време на това не забравяйте да обърнете и отърсите готовите ленти, така че да не се слепват.
Последният етап е сушенето. За целта поставете домашно приготвените тестени изделия върху лист за печене или директно върху масата на тънък слой и оставете за половин час.

Китайски

Състав:

Вода (100ml).
Брашно (250 g).

Подготовка:

Пресейте и натрупайте брашното на масата. След като направите депресия, постепенно изсипете вода в брашното и започнете да месите тесто. Когато приключи, трябва да е хладно. Важно е да използвате студена, а не топла вода - това ще придаде на тестото еластичност.
Увийте приготвената маса с кърпа за половин час.
Разточете удължено въже от него. За целта хванете двата му края и като правите амплитудни движения нагоре и надолу, завъртете турникета последователно надясно и наляво. Правете това, докато тестото спре да се разкъсва по време на навиване.
Поръсете готовата маса с брашно и с помощта на същите движения издърпайте тестото до фини конци.
Нарежете нишките, ако са твърде дълги. Струва си веднага да сварите домашна паста, за да не изсъхне и да загуби външния си вид.

Как да режем и съхраняваме юфка

За да разточите тестото, омесеното топче разрежете на четири парчета и от всяко направете 4 малки топчета. Разточете ги един по един. Първо оформете топката на тортила и след това разточете тестото с точилка на дъската, като се движите от средата към краищата. Трябва да получите тънки плочи с диаметър 20-28 сантиметра. Нарежете тортилите на ивици, подредете ги една върху друга и нарежете на ивици.

Съхранението на домашна юфка не е трудно. След нарязване на пастата е възможно да се изсуши с помощта на фурна или машина за хляб. Поставете готовата паста в суха, чиста торба от плат. Като алтернатива можете да изсушите фидето при стайна температура, като ги разстелите на масата. Съхранявайте сухите ленти в плътно затворен стъклен буркан. Варете такива юфка малко по-дълго от пресните - по-добре е да оставите макароните да къкри 5-6 минути.

Стъпка по стъпка рецепти за домашна юфка

Традиционната домашна юфка с рецепти е предимно ястие на базата на пилешки бульон. Съвременните магазини предлагат много различни сортове тестени изделия, макаронени изделия и юфка, които отговарят на всички вкусове, но никой не може да се справи с подправката на домашно приготвените юфка. За удобство на начинаещите готвачи, по-долу са най-успешните рецепти за домашна юфка със снимки стъпка по стъпка.

Пиле

Състав:

300 г готови юфка.
250-300 г пилешко филе.
Соеви кълнове (20 гр.)
Сладък пипер (1-2 бр.).
Pak choy салата (до 100 g).
Зелен боб (50 g).
Зеленчуково малко.
Мини царевица (4 бр.).
Соев сос.

Удон рецепта:

Сварете фидето, отцедете в гевгир и оставете. Нарежете царевицата, чушките, фасула на големи парчета, нарежете салата пак чой по дължина.
Запържете нарязаното пилешко филе в тиган. Добавете всички зеленчуци в контейнера, с изключение на салатата, запържете масата на силен огън за 2-3 минути.
Поставете готовите юфка в тиган, разбъркайте и залейте с пак чой. Изсипете соевия сос върху домашната паста и японското ястие е готово.

Уок

Състав:

Домашна юфка.
Тиквички.
Червен пипер.
Праз.
Соев сос.
Кумин-зира.

Как да си направим уок със зеленчуци:

Докато варите домашна юфка, измийте зеленчуците, обелете чушките. Нарежете тиквичките и пипера на тънки ивици (с дебелина около 2-3 мм).
Нарежете праза по дължина, изплакнете обилно под вода и нарежете на ивици. Изсипете готовите юфка в гевгир, също изплакнете с вода, оставете настрана.
Поставете тигана на силен огън, изсипете слънчогледово олио, добавете кимион зира и гответе за 5 секунди. Изпратете червения пипер, тиквичките в тигана и разбърквайте съставките постоянно. След 3 минути добавете праза и запържете съставките за още 2 минути.
Намалете огъня до средно, поставете фидето в тигана, запържете ястието за 3 минути при непрекъснато разбъркване. Накрая подправете пастата със соев сос, загрейте съдържанието на тигана на слаб огън за няколко минути.

Гъбена супа

Състав:

Домашна юфка (300гр).
2,5 литра вода.
Сухи гъби.
2 картофа.
1 стрък целина
1 глава лук.
1 скилидка чесън.
1 морков.
Зелените, подправки на вкус.

Рецепта:

Гъбите залейте със студена вода, сложете тигана на огън.
Когато водата заври, добавете нарязаните на кубчета картофи към бульона.
Нарежете на ситно целина, лук, морков. Поставете зеленчуците в бульона.
Когато картофите са почти готови, добавете домашно приготвените юфка и подправки (сол, черен пипер, дафинов лист, билки). Сервирайте супа със заквасена сметана.

Татарска супа

Състав:

Месо (за предпочитане говеждо) - 80 g.
Домашна юфка (200-300 г).
Моркови, лук 1 бр.
Червено жълто чушка (един по един).
Няколко картофа.
0,5 кг домати.
250 г дайкон.
4 супени лъжици растително масло.
100-200 г зелен фасул.
Подправки, сол, билки.

Лагман рецепта:

Загрейте олиото в котел или дълбока тенджера, в него запържете нарязаното на малки парченца месо. Покрийте тигана с капак, задушете говеждото месо за час на тих огън. Месото трябва да е крехко и кафяво равномерно от всички страни.
Нарежете обеления лук на кубчета, добавете към тигана, запържете съставките за 2-3 минути. Накълцайте обелените моркови на ивици, подредете до месото.
Обелете пипера, като премахнете семената, нарязани на малки кубчета. Добавете го в контейнера с ястието. Продължете да пържите лагмана, като непрекъснато разбърквате съдържанието на казана.
Нарежете обеления дайкон на малки кубчета, добавете в контейнера с месо и зеленчуци. Обелете, нарежете картофите, изпратете до lagman.
Отрежете краищата на зърната и нарежете шушулките на няколко парчета, след което ги изпратете заедно с накълцаните домати до казана. Подправете ястието и задушете всичко заедно за още 5 минути.
Добавете вода до ръба на казана или тенджерата, добавете топлина. Когато течността заври, подправете лагмана, след това отново намалете котлона и гответе ястието 30-40 минути, докато дайконът и картофите омекнат.
Пригответе домашно приготвените юфка отделно (можете да използвате бавна печка), сложете ги в чинии и покрийте с лагман. Можете да поръсите ястието с пресни билки.

Видео

Въпреки разнообразието от тестени изделия по рафтовете на магазините, някои домакини решават да готвят домашна юфка, за да поглезят близките си. Процесът на готвене не може да се нарече прост, но ястията с него се оказват много вкусни и здравословни. Домашните юфка са част от много рецепти и се съчетават добре с гъби, пилешко, свинско, зеленчуци, говеждо и морски дарове. С помощта на представеното видео ще научите как да направите тесто за вкусни домашни юфка.

Самоделно приготвените домашни юфка не са подходящи за юфка, закупена в магазина. Има няколко варианта за приготвянето му, докато вкусът всеки път ще бъде различен и незабравим. Ние предлагаме най-добрите рецепти домашно приготвени юфка, сред които определено ще има и такава, която ще стане вашата любима.

За такива юфка ви трябват минимум продукти:

100 g брашно (за предпочитане първокласно);
едно пилешко яйце;
сол;
1 ч.л. растително масло - слънчогледово или маслиново.

Юфката се приготвя, както следва:

Разбийте добре яйцето и добавете фина сол към него.
Сега започнете да добавяте пресятото брашно и да месите тесто. Това трябва да се прави дълго време, поне 10 - 15 минути, само тогава ще се окаже еластично.
Разточете кръг тесто, дебелината на който трябва да бъде 1 мм.
След това смажете повърхността на получения слой с масло - това ще направи тестото меко. След това го навийте на руло и нарежете на тънки юфка.
Готовите юфка трябва да се изсушат и едва след това да се изпратят в бульона. Останалата заготовка се съхранява в буркан или в платнена торба.

Рецепта за сладкиши от чау

Мнозина се плашат от трудоемкия процес на навиване на юфка. Но задачата може да бъде опростена. За това тестото се приготвя без яйца, чрез варене с добавяне на растително масло.

Такова тесто се разточва лесно, не се залепва нито за ръцете, нито за масата, нито за точилка и дори не изисква брашно на прах.

Състав на продуктите:

350 г брашно;
180 мл вряща вода;
3 с.л. л. растително масло;
чаена лъжичка сол.

Юфката се приготвя по следния начин:

Кипнете вода и добавете масло към нея.
Започнете да наливате гореща вода в брашното и разбърквайте първо с лъжица, а след това, когато не е толкова горещо, с ръка.
След 15 минути можете да започнете да разточвате тестото и да нарязвате фидето.
След това трябва да го изсушите и да го използвате според указанията.

Юфката Choux се съхранява по същия начин както класическата, така и всяка друга.

Вариант за пилешка супа

Тези юфка се приготвят най-често по стандартна рецепта. Но все пак има някои трикове за приготвяне на юфка с пилешки бульон.

Например, ако сте направили тестото твърде дебело, като сте добавили брашно, юфката ще се окаже сурова. За да не разваляте вкуса на ястието, първо го хвърлете във вряща вода и извадете след минута. Едва след това сварете фидето в пилешки бульон.

Ако юфката вече е изсушена, тогава ще отнеме 3 минути за готвене, а ако е прясно приготвена, ще отнеме 1 минута.

Оризова юфка у дома

Оризовите юфка изискват специално оризово брашно, яйца, вода и сол. Но е по-добре да разгледате по-отблизо рецептата, за да запазите правилните пропорции.

Състав:

500 г брашно;
3 пилешки яйца;
малко сол;
1 супена лъжица л. вода.

Смесете всички съставки и замесете тестото. За да опитате юфка от оризово брашно, разточете тестото много тънко. И за това би било добре да се намери валцова машина.

Как да си направим юфка с уок

Юфката с уок е отделно ястие, което се приготвя по специален начин. Всякаква юфка е подходяща за него, но ястията трябва да са от определен тип. Високостранен тиган е идеален, но ако нямате такъв, използвайте котел или печене с дебели, високи страни.

Най-често за приготвяне на такова ястие се използват елда юфка, тъй като тя принадлежи към пан-азиатската кухня. Но ако не сте намерили брашно от елда в магазина, тогава можете да го приготвите сами. За да направите това, просто вземете зърна от елда и мелете до състоянието на брашно. След това трябва да смесите брашно с яйце и вода и да замесите тесто. Ще получи приятен кафеникав оттенък.

Продуктите за приготвяне на юфка с уок могат да бъдат различни по ваша преценка.

Но следният набор може да се използва като стандарт:

за месна основа се взема постно пилешко или свинско месо;
сладък пипер;
праз;
зелен боб;
млада царевица на кочана;
корен от джинджифил;
люта чушка;
юфка от елда.

Сега нека разгледаме алгоритъма за приготвяне на самото ястие:

Отличителна черта на това ястие е, че всички съставки се нарязват на равни ивици и от своя страна се изпращат в тигана с масло.

В уок задушете различните зеленчуци в малко олио, като ги поставяте последователно.
Месото също се пържи отделно.
Там се приготвят и предварително сварени юфка от елда.
Всички съставки се събират и изнемогват за не повече от минута.

В края на процеса добавете към ястието соев сос или сосове за азиатска кухня (японска или китайска).

Готвене на яйца

Яйцето с юфка има свой незабравим вкус. Приготвя се в брашно и яйчна маса без добавяне на сол, тъй като няма да има време да се разтвори без добавяне на вода.

Ще ви трябват следните продукти:

яйца - 10 броя;
брашно - до желаната консистенция на тестото.

Струва си да предупредите веднага, че е трудно да се замеси от такъв брой яйца. Вземете половината от храната, която трябва да започнете. Брашното ще трябва да се добави „на око“, за да се получи доста стегнато тесто. Няма конкретни стандарти, тъй като брашното може да бъде с различно съдържание на влага и клас, а яйцата могат да бъдат с напълно различни размери.

Домашна юфка, рецепта за яйца:

Пресейте брашното в голяма купа и направете вдлъбнатина в получената пързалка.
Яйцата се забиват едно по едно и тестото се замесва. Веднага щом започне да се „хваща” на бучка, сложете го на дъската и, добавяйки брашно, продължете да месите. Това не е лесно, тестото се оказва плътно, трудно се поддава месене, изисква интензивно движение.
В резултат на това основата трябва да се окаже стръмна, по-плътна, отколкото на кнедли или кнедли. Омесването ще отнеме много време, но едва след това тестото ще стане еластично и податливо.
След като месенето приключи, оставете тестото настрана за 20 минути, като го покриете с филм или чиния, така че да се „разтече” и да стане по-нежно.
Когато го разточите за рязане на юфка, откъснете малки парченца от кокчето и оставете останалата маса затворена.

Юдонска юфка - лесният начин

Много хора ще се интересуват от модерното име на юфка. Всъщност само името е необичайно в него. В действителност тези юфка се приготвят с обикновено брашно, вода и сол и въпреки това са доста дебели и меки. На любителите на такива тестени изделия се препоръчва да вземат грубо брашно за приготвянето им.

Много руски хора не разбират този вид юфка, като предпочитат традиционните, твърди сортове. Юдон юфка, от друга страна, принадлежи към японската кухня, в която има много сосове с добавка на зеленчуци, в които юфката е изложена в последния момент преди сервиране. В противен случай се намокря и се превръща в дифузна маса.

Има много необичайни начини за приготвяне на юфка юдон, когато тестото се сгъне в торбичка и се стъпка под краката, за добро смесване. След това се сгъва наполовина и отново се стъпква и така няколко пъти. След това слоевете се нарязват на дебели панделки.

Няколко рецепти за домашни супи с юфка

Както се оказа, приготвянето на домашни юфка не е трудно, малко усилия и вкусно ястие ще бъде готово. И ако по отношение на готвенето на юфка всичко вече си е дошло на мястото, тогава е време да разберете кои първи ястия можете да готвите с него.

Пилешка супа

Според стандартната рецепта за ястието се вземат следните продукти:

пиле (за предпочитане домашно);
1 - 2 средно големи моркови;
¼ част от корен от целина;
връзка магданоз;
една четвърт от малка кольраби;
малък лук;
4 - 5 зърна черен пипер.

Подготовка:

Пилето се измива и се залива с вода, така че да покрие месото. Пилето може да се постави цяло в саксията или да се раздели на порции. Ако вземем предвид съотношението на водата към месото, то то трябва да е 2 към 1, тоест 1 кг пиле се взема за 2 литра вода.
Зеленчуците се белят и се добавят към бульона, като лукът се покрива с люспите им, за да придаде на бульона златист цвят.
Не забравяйте да свалите пяната след кипене и да намалите топлината. Времето за готвене е 3 - 4 часа.
Юфката се готви отделно и се смесва с бульона преди сервиране.

Супа с картофи и юфка

Тази супа се приготвя със или без месо. Времето за готвене е 40 минути. Ако месото се готви, към него се добавя около 1 час.

Супата се приготвя по стандартната схема. Ще ви трябват следните продукти:

100 г юфка;
3 средни картофа;
3 литра вода;
ако приемате месо или пиле, ще ви трябват около 500 г;
един морков и един лук;
1 - 2 листа лаврушка;
2 - 3 скилидки чесън;
половин връзка копър и магданоз;
подправки се добавят на вкус.

Готвене по този начин:

Първо се приготвя бульонът, ако се използва месо. Ако го няма, водата в тигана първо се кипва.
Зеленчуците се нарязват на ситно, а лукът се нарязва на пръстени.
Картофите се добавят към вряща вода заедно със сол и се варят 10 минути.
След това лукът, морковите и дафиновите листа се изпращат в бульона, последвани от още 5 минути готвене.
След това добавете фидето и гответе, докато приключи.
В самия край към супата се добавят нарязани билки, подправки и чесън.
Колко да готвя е написано по-горе и когато добавите месо, това време се увеличава с 30 - 40 минути.

Супата с юфка е не само вкусна, но и полезна за стомаха. Течните ястия трябва да присъстват в диетата на човек всеки ден, и още повече, такива леки.