Rulă de vinete în adjika. Cele mai bune rețete pentru gătit rulouri de vinete pentru iarnă

Dedicat iubitorilor picante! Vinetele minunate în adjika pentru iarnă sunt o gustare universală. Poate fi consumat ca o farfurie de sine stătătoare sau ca unt pe pâine. Poate fi servit cu paste, preparate din carne, pește, cartofi la cuptor - sau orice altceva! Vă voi spune astăzi secretele mele - cele mai bune rețete pentru răsuciri delicioase de vinete. Este ușor și plăcut să le gătești.

Vinete în adjika pentru iarnă - minunat, fără sterilizare

Să începem cu cea mai simplă rețetă - fără sterilizare. Astfel de albastre au un gust moderat înțepător, înmuiat de o nuanță delicată de măr. Dacă nu vă plac ingredientele fierbinți, puteți reduce cantitatea de ardei iute și usturoi.

Ingrediente:

4,5 kg vinete;
2,5 kg de roșii;
3 buc. mere acre;
5 bucăți. ardei gras;
1-2 buc. ardei iute;
2 buc. morcovi;
3 buc. capete de usturoi;
200 ml oțet (6%);
2 linguri. linguri de ulei vegetal;
100 g sare;
200 g zahăr;
1 buchet de verdeață (mărar sau pătrunjel).

Cum gătim:

În primul rând, să gătim adjika. Spălați roșiile, tăiați-le cu o cruce deasupra, puneți-le în apă clocotită pentru un minut. Apoi în apă rece. O scoatem, o ștergem cu șervețele, îndepărtăm pielea. Măcinați într-un blender până la piure.
Curățăm ardeii din semințe - bulgari și fierbinți. Tăiate în bucăți. Tăiați mărunt verdele spălat. Se pisează totul într-un blender, se adaugă la roșii.
Curățăm și spălăm morcovii și merele. Scoateți semințele din mere. Tăiați morcovii în cercuri, merele în felii. Trimitem la un blender, măcinați. Aruncați în piure de roșii-piper, amestecați.
Se condimentează masa rezultată cu zahăr și sare, se toarnă ulei vegetal, se pune pe foc. Gatiti dupa fierbere timp de 20 de minute.
Între timp, pregătim vinetele și sterilizăm recipientul pentru conservare. Curățați-le pe cele albastre, spălați-le, tăiați-le în cuburi. Se presară grosier cu sare, se lasă 20 de minute.
Acum vom clăti vinetele și le vom turna în adjika. Se mai fierbe 20 de minute. Adăugați usturoi tocat 10 minute înainte de pregătire, turnați oțet.

Punem minunatele vinete în borcane curate și le rostogolim. Să o ținem cu capul în jos sub o pătură până când se răcește - și o puteți ascunde pentru depozitare.

Cum să gătești vinete picante în adjika pentru iarnă

Sfat: atunci când tăiați ardei iute, purtați mănuși, astfel încât mâinile să nu „ardă” mai târziu.

Ingrediente:

5 kg vinete;
3 kg piper roșu bulgar;
3 kg de roșii;
500 g usturoi;
1-2 păstăi de piper amar;
1 buchet de patrunjel;
4 lucruri. frunza de dafin;
250 ml ulei vegetal;
100 g sare;
70-80 g zahăr;
1 linguriță de piper negru măcinat.

Cum gătim:

De asemenea, le curățăm pe cele albastre, le tăiem în cercuri. Se presară sare, se lasă o jumătate de oră.
Între timp, vom procesa componentele rămase: clătiți și tocați ierburile, curățați ardeii și usturoiul, scoateți pielea de pe roșii.
Măcinați roșiile, ardeii și ierburile cu un blender, amestecați. Apoi tocați usturoiul și lăsați-l deoparte.
Se toarnă amestecul de roșii într-o cratiță, se adaugă ulei, sare, zahăr. Am dat foc. Imediat după fierbere, adăugați albastrul spălat din sare. Se fierbe timp de 30 de minute. Adăugați usturoi, piper măcinat, frunze de dafin cu 10 minute înainte de final.
În timp ce totul se fierbe, sterilizăm conservele și capacele.

Turnăm legumele fierbinți în adjika în borcane, acoperim cu capace. Sterilizați 15 minute după fierberea apei, apoi înfășurați. Un preparat fierbinte pentru vinete este gata!

Sfat: puteți declanșa gustul picant al celor albastre cu diferite condimente după gust - hamei-suneli, semințe de chimen, curry, tarhon, busuioc, coriandru, rozmarin.

Micute albastre prajite in adjika

Există diferite rețete pentru prepararea celor albastre în adjika, dar legumele prăjite în avans sunt deosebit de suculente. Vă ofer o opțiune fără ardei gras.

Ingrediente:

5 kg albastru;
2 kg de roșii;
1 kg morcovi;
2-3 buc. ardei iute;
2 capete de usturoi;
100 g zahăr;
Sarat la gust;
200 ml oțet (9%);
Ulei vegetal - cât va lua vinete la prăjire.

Cum gătim:

Tăiați vinetele spălate în felii. Se înmoaie în apă sărată timp de o oră.
Între timp, sterilizăm borcane, capace și pregătim adjika. Derulați roșiile decojite într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Apoi, macinați morcovii curățați, ardeii iute și usturoiul. Să amestecăm.
Încălziți sosul fierbinte la fierbere, adăugați zahăr, sare și oțet. După al doilea fierbere, se ia de pe foc.
Se spală și se usucă vinetele. Prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.
Puneți cercurile albastre prăjite în straturi în borcane, turnând adjika peste ele. Rulăm capacele.

Întoarceți-ne borcanele, înfășurați-le în căldură. După o zi, ne transferăm într-un loc răcoros.

Salată retro cu vinete

Îmi place foarte mult salata magazinului retro. M-am întrebat: este posibil să-l gătești singur, acasă? Am citit cu atenție compoziția și am venit cu o astfel de opțiune cu legume. Foarte asemanator!

Ingrediente:

2 kg vinete;
1 kg de ceapă;
1,5 kg roșii suculente;
500 g morcovi;
600 g piper bulgar;
1 BUC. ardei iute;
50 g usturoi;
2 linguri. linguri de sare;
100 g zahăr;
2 linguri. linguri de pastă de roșii;
200 ml ulei vegetal;
1,5 linguri. linguri de esență de oțet (70%);
1 linguriță de piper negru măcinat.

Cum gătim:

Tăiați albastrul în cuburi mici, presărați sare timp de o jumătate de oră sau o oră. Apoi clătim și uscăm.
În acest timp, sterilizăm vasele. Pregătim alte legume: spălați, curățați, tăiați morcovii, ardei dulci, ceapă.
Prăjiți vinetele și alte legume în două tigăi diferite.
Rozăm rosiile decojite într-o mașină de tocat carne, turnăm într-o cratiță, adăugăm pastă de roșii și unt, zahăr, sare. Aduceți la fierbere. Scufundați legumele prăjite în sos, fierbeți timp de 20 de minute.
Se adaugă ardeii iute curățați și tocați, usturoiul tocat, piperul negru, esența. Se mai fierbe 10 minute.

În timp ce este încă fierbinte, puneți salata parfumată în borcane, strângeți capacele. După ce ați insistat sub o pătură, transferați-o în depozit.

Vinete în stil coreean în adjika

Un alt mod interesant cu notele orientale este cum să gătești vinete în ajika în coreeană pentru iarnă. Sosul fierbinte se face din ardei, fără roșii.

Ingrediente:

2 kg albastru;
1,5 kg piper bulgar;
2 capete de usturoi;
1 kg morcovi;
1-2 buc. ardei iute;
1,5 linguri. linguri de sare;
2 linguri. linguri de zahăr;
300 ml ulei vegetal;
350 ml oțet (6%);
Coriandru măcinat - după gust.

Cum gătim:

Tăiați vinetele în felii sau fâșii, săriți bine, lăsați 40 de minute.
Sterilizăm borcanele la abur, capacele în apă clocotită timp de 5 minute.
Ardei bulgar tocat cu usturoi într-un blender. Apoi se macină morcovi, ardei iute. Să amestecăm totul.
Așezați cele albastre pe hârtie de copt. Se coace la cuptor pentru 20 de minute.
Se adaugă sare, zahăr, coriandru în piperul adjika, se toarnă uleiul și oțetul, se amestecă. Scufundați vinetele în amestec, acoperiți cu un capac. Lăsați-l la infuzat 2 ore.

Salata picantă o punem în borcane curate. Sterilizați la 15 minute după fierberea apei, apoi plută.

Gustare: albastre în Narashvat adjika

Crede-mă - titlul este pe deplin în concordanță cu conținutul. Nu aveți timp să deschideți borcanul, deoarece nu mai rămâne nimic, foarte gustos!

Ingrediente:

3 kg albastru;
1 kg de ardei dulce;
2,5 kg de roșii;
2 buc. ardei iute;
2 buc. capete de usturoi;
90 g sare;
180 g zahăr;
180 ml ulei vegetal;
100 ml oțet (9%).

Cum gătim:

Înmuiați vinetele în apă sărată în prealabil, apoi clătiți și uscați.
Măcinați roșiile, ardeii grași și iute într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Tocam usturoiul separat.
Încălziți amestecul de roșii, adăugați zahăr, sare, ulei. Adormim albastru, stingem 10 minute.
Acum adăugați usturoi și oțet, gătiți 5 minute și opriți.

Punem borcane, plutim.

Vinete în adjika cu ciuperci

Cele albastre în sine sunt similare cu ciupercile și, în combinație cu șamponii - o adevărată încântare!

Ingrediente:

1,5 kg vinete;
1 kg de ciuperci fierte;
2 kg de roșii;
500 g ardei dulci;
1 BUC. ardei iute;
500 g morcovi;
500 g mere acre;
14 căței de usturoi;
50 g de sare;
200 g zahăr;
200 ml ulei vegetal;
200 ml oțet (6%).

Cum gătim:

Înmuiați-le pe cele albastre tăiate cu sare. Se fierb ciupercile.
Răsuciți roșiile, morcovii, merele, ardeii grași într-un blender. Se toarnă într-o cratiță, se fierbe timp de o oră.
Fierbeți vinetele separat.
Adaugati condimentele si uleiul in sosul de rosii. Mai fierbem încă o jumătate de oră.
Puneți ciupercile tocate și cele albastre în sos. Se adaugă usturoiul tocat, ardeiul iute, oțetul. Fierbem 10 minute.

Punem cele albastre cu ciuperci în borcane și strângem capacele.

Vă sugerez să vizionați un videoclip detaliat despre cum să gătiți micile albastre în adjika.

Pregătește vinete minunate în adjika pentru iarnă în conformitate cu diferite rețete și vei avea întotdeauna ceva de tratat cu familia și prietenii tăi. Poftă bună!

Vinetele sunt un produs care este adesea folosit pentru prepararea meselor dietetice și pentru conservare. Nu este surprinzător, deoarece leguma conține o cantitate mare de pectină, care ajută la îmbunătățirea digestiei, la scăderea nivelului de colesterol și la eliminarea toxinelor din organism. Unicitatea vinetelor constă, de asemenea, în faptul că substanțele utile și oligoelementele nu dispar în timpul conservării.

Există o mulțime de modalități de a pregăti vinete pentru iarnă: prăjite în coreeană, sub ciuperci, murate și sărate. Dar cele mai frecvente rețete foto din cărțile de bucate sunt vinete în adjika și adjika din vinete pentru iarnă.

Rețetă pentru gătit vinete în adjika

Aceasta este o gustare incredibil de gustoasă, care poate fi mâncată cu o lingură pentru a mușca în terci, întinsă pe pâine crocantă sau chiar înfășurată într-o foaie de pita. Rețeta pentru vinete în adjika pentru iarnă este foarte simplă, deoarece nu este nevoie să sterilizați suplimentar piesa de prelucrat. Multor oameni le place și felul de mâncare, deoarece cele albastre, așa cum se numește și această legumă, nu devin un întreg cu sosul și chiar și după gătit, ele păstrează forma care le-a fost dată. Să ne dăm seama pas cu pas cum să gătești vinete minunate în adjika pentru iarnă fără sterilizare.

Ingrediente

Porții: - + 15

vânătă 500 g
roșie 350 g
ardei dulce 350 g
usturoi 100 g
ardei iuti 50 g
ulei de floarea soarelui 35 ml
oţet 35 ml
sare 20 g
zahăr 50 g

Pe portie

Calorii: 69 kcal

Proteine: 2,6 g

Grăsimi: 1,2 g

Carbohidrați: 10,2 g

60 de minuteImprimare rețetă video

Începem prin pregătirea legumelor. Tăiați roșiile, ardeii dulci și iute, usturoiul, astfel încât să fie convenabil să le treceți printr-o mașină de tocat carne. Răsucim toate legumele astfel încât să devină o masă omogenă. Aceasta este o pregătire pentru viitoarea adjika. Dacă există puține produse, atunci le puteți ucide cu un blender. Dacă folosiți un robot de bucătărie, macinați totul dintr-o dată într-o cratiță mare sau într-un castron multicooker dacă intenționați să gătiți într-unul.

Tăiați vinetele în cuburi de aceeași dimensiune ca în rețeta video. Pentru a menține forma albastră, nu trebuie să fie curățate.

Punem oala cu legume rasucite pe foc. Adăugăm ingrediente în vrac (sare, zahăr), precum și ulei vegetal. Puteți adăuga condimente după gust, dar chiar și fără ele, felul de mâncare se va dovedi - vă veți linge degetele!

Aduceți fierberea adjika și adăugați vinete tocate. Fierbeți timp de o jumătate de oră, apoi turnați oțetul și continuați să gătiți încă 5 minute.

Se toarnă în borcane curate, uscate, sterilizate. O înfășurăm cu o cheie.

Important: Puteți păstra astfel de adjika nu numai în subsol sau pivniță, ci și la temperatura camerei, principalul lucru fiind să faceți totul conform rețetei.

Rețetă de vinete adjika pentru iarnă

Vinetele preparate cu roșii sunt un fel de mâncare minunat care poate fi servit fără rușine, nu numai ca fel de mâncare picant pentru o garnitură și carne, ci și ca aperitiv cu un pahar de băuturi tari. În mod surprinzător, dacă există doar pâine și un borcan cu conserve de vinete în casă, este pur și simplu imposibil să rămâi flămând. La urma urmei, felul de mâncare este consistent și hrănitor, poate înlocui o cină completă pentru o companie mică!

Important:deoarece este planificat să se pregătească nu adjika obișnuită, ci vinete, atunci să fie pregătiți pentru faptul că gustul său va diferi de cel obișnuit. Dar, în orice caz, preparatul este uimitor, iar preparatul nu va cauza probleme nici măcar pentru un începător.

Aproximativ 3 litri de adjika gata preparate sau 6 borcane de jumătate de litru ies din cantitatea propusă de ingrediente.

Timp de gătit: 90 de minute

Porții: 15

Valoarea energetică

conținut caloric - 58,7 kcal;
grăsimi - 1,1 g;
proteine \u200b\u200b- 2,9 g;
glucide - 7,1 g.

Ingrediente

vinete - 1 kg;
roșii - 1,2 kg;
piper bulgar - 1 kg;
ulei de floarea soarelui - 100 ml;
zahăr - 1 lingură;
oțet - 90 ml;
usturoi - 200 g;
piper roșu măcinat - 1 lingură. poate fi înlocuit cu chili - 2 buc.

Gătit pas cu pas

Se toarnă ulei de floarea soarelui pe fundul unei cratițe și se pune pe foc.
Măcinați roșiile cu un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne. Dacă folosiți chili, atunci întrerupeți-l cu roșii. Adăugați amestecul rezultat într-o cratiță cu unt.
Măcinați ardeiul gras într-o mașină de tocat carne, care trebuie mai întâi curățată de semințe și tăiată în bucăți convenabile. După măcinare, îl trimitem în aceeași cratiță și facem focul mai mare, astfel încât amestecul să fiarbă. Gatiti 10 minute.
Să trecem la vinete. Le curățăm și le răsucim într-o mașină de tocat carne, le adăugăm într-o cratiță, unde roșiile și ardeii fierb deja.
Pregătirea usturoiului. Curățați cuișoarele și aruncați-le întregi într-o cratiță. La sfârșit, nu trebuie să fie îndepărtați, vor deveni moi și invizibili în masa totală a gustării, dar vor adăuga condiment și picant.
Ultima atingere - adăugați condimente și oțet, fierbeți un minut.
Ne așezăm în recipiente pregătite și strângem cu o cheie specială.

Important: după cusătură, este mai bine să întoarceți borcanele și să le înfășurați astfel încât să se răcească încet. Merită să acordați atenție sterilizării amănunțite a conservelor și a capacelor. Gustarea se poate deteriora dacă nu se respectă tehnologia de conservare.

Adjika se dovedește a fi picantă, bogată, groasă. Gusturile tuturor sunt diferite, așa că, dacă doriți, puteți reduce cantitatea de condimente și adjika din vinete va fi mai fragedă și nu atât de picantă.

Este foarte posibil să se facă fără a folosi un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne. La urma urmei, aceasta este o tehnică costisitoare și nu este disponibilă pentru fiecare familie. În acest caz, puteți curăța pielea roșiilor și măcinați-o printr-o sită. Tăiați mărunt ardeii și vinetele și gătiți-le puțin mai mult pentru a le înmuia și a face amestecul mai omogen.

Vinete în adjika - un fel de gustare tradițională georgiană. Și știm cu toții că bucătăria georgiană „respiră” literalmente tot felul de condimente fierbinți, legume și carne. Astăzi nu va mai exista carne. Dar vor exista legume. Mai exact, vinetele sunt unul dintre cele mai iubite ingrediente din bucătăria georgiană.

Orice se gătește din vinete. Acestea sunt prăjite, înăbușite, închise pentru iarnă sau, ca și noi astăzi, coapte cu adjika. Apropo, adjika este, de asemenea, un fel de mâncare național georgian. Fiecare rețetă diferă cel puțin prin claritate. Iar produsele folosite în rețete schimbă semnificativ gustul și textura vasului.

Vinete picante în adjika

Ingrediente:

piper amar - 120 g,
usturoi - 200 g
sare - 3 linguri. l.,
zahăr - 1 lingură. l.,

Pregătire:

Să pregătim unul dintre ingredientele principale ale gustării noastre - vinete. Este necesar să se utilizeze numai legume proaspete tinere, suprafața sa trebuie să fie lucioasă, iar piciorul să fie verde.
Tăiați vinetele în inele uniforme (nu mai mult de un centimetru lățime). Se pune într-un castron adânc, se umple cu apă, sare și se lasă aproximativ 40 de minute. Această etapă va ajuta la eliminarea vinetelor de amărăciunea lor inerentă.
În timp ce vinetele sunt infuzate, vom pregăti propria noastră versiune de adjika. Luați roșiile (dacă sunt mici, apoi 3-4 bucăți), spălați-le și coajați-le.
Să dezvăluim un secret: dacă turnați puțin roșiile puțin cu apă clocotită, pielea va fi îndepărtată mult mai ușor. Scăpăm de ardeii grași și boabele interioare, le tăiem în bucăți mici pentru confort. Curatam cateii de usturoi. Adăugați bucăți de ardei iute aici, după gust.
Măcinați ingredientele cu o mașină de tocat carne sau un blender.
Punem tigaia cu viitoarea adjika pe foc și aducem la fierbere. Apoi adăugați sare și zahăr. Se amestecă amestecul și se fierbe la foc mic încă 10 minute.
Când vinetele noastre sunt suficient de umede, scurgeți apa, clătiți bucățile și uscați-le cu un prosop de hârtie. Pregătiți o foaie de copt, turnați-o abundent cu ulei vegetal.
Încălzim cuptorul la 190 de grade. Ne coacem vinetele timp de 25 de minute până când sunt fragede.
Când atât vinetele, cât și adjika sunt suficient de reci, amestecați ingredientele într-un castron adânc. Acoperiți vasul cu un capac etanș și trimiteți-l la frigider pentru a infuza timp de 2 ore.
Vinetele picante din adjika sunt gata. Serviți și serviți vasul la masă!

Vinete picante în adjika

Pentru a pregăti adjika:

ardei dulce - 3 kg curățat,
piper amar - 120 g,
câteva roșii medii (puteți face fără ele),
usturoi - 200 g
sare - 3 linguri. l.,
zahăr - 1 lingură. l.,
oțet 3% - 150 ml.

Am pus în adjika:

vinete (consumul este de aproximativ 1 buc per borcan de jumătate de litru),
ulei vegetal pentru prăjit,

Pregătire:

Curățați roșiile punându-le în apă clocotită timp de un minut și îndepărtând cojile.
Treceți ardeiul, roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
Se adaugă sare și zahăr. Fierbem adjika rezultată timp de 10 minute. Adăugăm puțin oțet, îl gustăm, pentru cineva 150 ml este prea mult și acru, dar pentru cineva nu este suficient.
În acest sens, în general, vă puteți liniști, puteți pune adjika în fierbere în borcane sterilizate încălzite și vă puteți înfășura. Întoarceți capacul în jos.
Dar gătim vinete în adjika. Tăiați vinetele în felii puțin mai groase de 1 cm. Prăjiți-le. Înainte de prăjire, adăugați 2 linguri. l. sare, și nu se va stropi și va lua atâta sare cât este necesar).
Puneți adjika fierbinte într-un castron adânc. Scoateți vinetele prăjite cu o lingură cu fante și puneți-le în ajika.
În timp ce următorul lot este prăjit, scoatem cercurile vinetelor gata făcute, apucând adjika și le așezăm în borcane.
Borcanele umplute de jumătate de litru sunt sterilizate timp de 30-35 de minute, un volum mai mare - puțin mai mult. Răsuciți capacul, întoarceți-l cu susul în jos până se răcește.
Personal, îmi place mult mai mult această rețetă de vinete în adjika decât o rețetă cu multe roșii și puțin piper.
La adjika de roșii, vinetele devin „șchiopătate”, câștigând prea multă umiditate, în timp ce la adjika de piper nu își pierd forma și nu se destramă. În plus, prăjirea pre-adâncă conferă vinetelor o aromă specială.

Conserve de vinete în adjika cu mere

Ingrediente:

vinete - 2 kg;
roșii - 3 kg;
ardei dulce - 1 kg;
ceapa - 1 kg;
mere - 2,5 kg;
usturoi - 3 capete;
piper amar - 1 fruct;
ulei - 500 ml;
oțet - un pahar;
zahăr - un pahar;
sare - 0,1 kg.

Pregătire:

Clătiți legumele, îndepărtați semințele, cojile, tăiați felii. Răsuciți toate ingredientele cu o mașină de tocat carne, turnați într-o cratiță cu pereți groși.
Adăugați condimente, ulei, fierbeți, păstrați acoperit o jumătate de oră, amestecând ocazional. Deschideți capacul, gătiți încă 25 de minute.
Se toarnă oțet și se adaugă usturoiul tocat, se amestecă, se fierbe timp de 5 minute. Transfer către bănci. Sunt delicioase cele „albastre” delicioase!
Le puteți folosi după răcire, dar există o opțiune pentru a le pune în depozit și pentru a le servi iarna cu carne, preparate din pește, salate și garnituri.

Vinete în stil casnic în adjika

Ingrediente:

Vinete (albastru) - 5 kg
Roșii - 3 kg
Ardei gras (de preferință roșii) - 3 kg
Usturoi - 0,5 kg
Capsic amar - 1-2 buc. (gust),
Sare - 100 g -150 g (după gust),
Zahar - 60 g -100 g (după gust),
Pătrunjel verde - 1 buchet
Ulei de floarea soarelui - 250 ml,
Frunze de dafin - 4-5 buc.,
Ardei negru măcinat - 1 linguriță,

Pregătire:

Acest fel de mâncare este special. Și prima diferență este că nu pun oțet, acid citric sau pastă de roșii pentru acid. Prin urmare, iarna, când deschizi o cutie din micile mele albastre în adjika, miroase a vară și prospețime. Și este mai util în acest fel.
A doua caracteristică a vinetelor mele este că răsucesc pătrunjelul într-o mașină de tocat carne, ceea ce conferă vasului un condiment suplimentar. Pentru a facilita asimilarea vinetelor, nu le prăjesc mai întâi în ulei, ci imediat carcasele în adjika.
Deci, curățăm totul, regimăm, spălăm, uscăm: vinete și ardei și roșii și usturoi și ierburi.
Vinetele se așează imediat în cercuri, nu foarte groase, dar nu subțiri, cu grosimea de aproximativ un centimetru și jumătate, se adaugă puțină sare și se lasă într-un castron pentru a „lăsa sucul”. Răsucim pe rând toate celelalte componente într-o mașină de tocat carne: mai întâi usturoi, apoi piper și roșii.
Punem usturoiul deoparte, deoarece va fi adăugat în vasul nostru cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului (usturoiul devine miros neplăcut dacă este gătit mai mult de 10-15 minute, așa că nu-l aruncați imediat). Punem baza răsucită (adjika în sine) într-o tavă mare de email, în care ne vom găti legumele.
De îndată ce punem pe foc, adăugăm zahăr, sare, ulei și dăm la fierbere, amestecând continuu pentru a nu arde.
După ce fierbe adjika, adăugați vinetele, tăiate în prealabil și fierbeți-le la foc mic timp de douăzeci și cinci până la treizeci de minute și, fără a opri focul, puneți-le în borcane sterile și puneți-le imediat în apă vizibil caldă pentru sterilizare ulterioară, dacă vrem să le păstrăm nu în beci sau nu în frigider.
După 15 minute de sterilizare, borcanele mele stau într-o nișă până la primăvară la temperatura camerei și nu „explodează”. După rulare, conservele trebuie răsucite și așezate sub o pătură până se răcesc complet.
Dacă a doua zi, după ce întoarceți borcanul, observați că capacul de pe el nu s-a „aspirat”, atunci este mai bine să puneți imediat borcanul ofensator în frigider și la prima vreme rece sau dorință, mâncați-l mai întâi.

Vinete în adjika pentru iarnă fără sterilizare

Ingrediente:

vinete coapte - 1,5 kg.

Pentru adjika:

ardei dulce - 500 g;
roșii - 1,5 kg;
usturoi - 1 cap;
piper amar - după gust
zahăr - 1 lingură .;
sare fină - 50 g;
oțet de masă 9% - 40 ml;
ulei vegetal - 1 lingură.

Pregătire:

Mai întâi, să facem adjika cu tine: clătește roșiile coapte și taie-le în jumătăți. Prelucrăm ardeii dulci din vasul pentru semințe, îi tocăm în bucăți mici și punem legumele în castronul blenderului.
Se adauga cateii de usturoi curatati si piperul amar dupa gust. Măcinați conținutul până se obține o masă omogenă, apoi turnați baza într-un castron adânc, aruncați sare, zahăr și turnați în ulei vegetal. Punem vasele la foc mic și le punem la fiert.
După aceea, turnați oțetul și fierbeți din nou masa. Spălăm vinetele, le tăiem felii și le punem în adjika clocotită. Se fierbe timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
Apoi, așezăm aperitivul în borcane pregătite, înfășurăm capacele și îl înfășurăm într-o pătură caldă pentru o zi. După răcire, rearanjăm conservarea în pivniță sau frigider.

Vinete prajite în adjika pentru iarnă

Ingrediente:

vinete - 1 kg;
roșii - 1 kg;
piper amar - 1 buc .;
oțet - 50 ml;
usturoi - 5 căței;
ulei vegetal - 100 ml;
frunza de dafin;
condiment.

Pregătire:

Spalam bine legumele, le uscam si le taiem felii mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și turnați într-o tigaie adâncă.
Adăugați usturoi tocat, ienibahar și aruncați frunza de dafin cu ardei iute. Încălzim masa timp de 20 de minute, fără a îndepărta spuma ridicată.
Prăjiți vinetele separat în ulei vegetal până se rumenesc, apoi transferați-le în amestecul de roșii fierte și amestecați cu o spatulă de lemn.
Aruncați condimentele după gust, turnați puțin oțet de masă și fierbeți aperitivul timp de 15 minute la fierbere scăzută.
După aceea, așezăm vinetele cu adjika în borcane pregătite, înfășurăm capacele, întoarcem și acoperim cu o pătură caldă deasupra.
Lăsăm totul până se răcește complet și apoi eliminăm conservarea în pivniță sau cămară. Acest aperitiv este perfect pentru orice piure de terci sau legume.

Vinete în adjika pentru iarnă într-un aragaz lent

Ingrediente:

vinete - 3 kg;
roșii suculente - 1 kg;
ardei dulce - 600 g;
zahăr - 3 linguri. linguri;
ulei vegetal - 200 ml;
oțet - 200 ml;
ardei iute - după gust.

Pregătire:

Luăm vinete coapte, le clătim bine și le tocăm în cuburi mici. Apoi le punem într-o cratiță, acoperim cu sare și lăsăm 2 ore.
În acest moment pregătim adjika: puneți toate legumele în castronul blenderului și macinați totul într-un gruel omogen. Adăugați ardei iute tocat după gust și amestecați bine.
Punem vinetele în bolul multicooker, îl umplem cu adjika gătită și fierbem în modul „Stew” timp de o jumătate de oră, închizând bine capacul.
După semnalul sonor, se toarnă ulei, oțet și se adaugă zahăr. Am configurat același program și am cronometrat încă 5 minute.
Vom steriliza conservele în avans în orice mod convenabil pentru dvs. și pur și simplu clătiți capacele cu apă clocotită.
Transferați cu atenție vinetele cu adjika în recipientul pregătit, înfășurați și scoateți borcanele după ce s-a răcit în pivniță sau cămară. Atât, vinetele picante în adjika sunt gata pentru iarnă!

Vinete în adjika pentru iarnă

Ingrediente:

Vinete - 1,5 kg
Roșii - 1 kg
Ardei dulce - 0,5 kg
Usturoi - 10 cuișoare
Harisa - 1 lingură.
Sare - 1 lingură
Zahar - 2 linguri
Oțet 9% - 50 g
Ulei vegetal - 0,5 linguri.
Patrunjel - 1 buchet

Pregătire:

Se spală vinetele, se usucă și se taie felii. Stropiți cu ulei vegetal, adăugați puțină sare și puneți-o pe o foaie de copt, cu pielea în jos. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 220C timp de 30 de minute.
Tocați roșii și ardei la întâmplare.
Măcinați cu un blender sau tocați. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe, se reduce gazul și se fierbe 10 minute.
Se toarnă oțet în sos, se transferă vinetele coapte și se fierbe timp de 5 minute. Se adaugă ierburi tocate, usturoi, harissa (condimente de ardei iute roșu fierbinte) și se fierbe 10 minute la foc mic.
Aranjați vinetele în ajika în borcane sterilizate și rotiți-le. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu un prosop până se răcesc complet, apoi le puteți pune la frigider.

Vinete în adjika (pentru iarnă)

Vinete delicioase într-un sos picant de roșii. O gustare bună pentru iarnă, se gătește rapid și se mănâncă cu fulgerul. Aveam un ardei iute uriaș, așa că am adăugat doar o jumătate de păstăi. Dar, vă ghidați după gustul dvs., dacă vă place mai mult picant, apoi adăugați mai mult piper, veți obține un delicios sos picant „Ogonyok”.

Ingrediente:

vinete - 1 kg
roșii - 1 kg
ardei gras dulce - 0,5 kg
usturoi - 3 căței
ardei iute - 0,5 păstăi (sau după gust)
sare - 1 lingură grămadă (~ 30 gr.)
zahăr - 3 lingurițe (~ 24 gr.)
oțet 5% - 100 gr.
ulei vegetal - 100 gr.

Pregătire:

Spălați roșiile, vinetele, ardeii grași și ardeii iute.
Ardeii pentru a curăța semințele.
Tăiați vinetele în jumătate și tăiați fiecare jumătate în 3 părți.
Pentru a obține astfel de felii.
Puneți vinetele într-un castron, adăugați 2 linguri rotunjite de sare.
Se acoperă cu apă și se lasă 30-40 de minute.
Tocăm ardeii și roșiile la întâmplare.
Măcinați legumele într-un blender sau tocați. Se toarnă sosul de roșii într-o cratiță
Sareați sosul, adăugați zahăr și aduceți-l la fierbere.
Gatiti la foc mediu timp de 10-15 minute. Se toarnă oțet.
Clătește vinetele din sare și stoarce excesul de apă.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți vinete.
Prăjiți vinetele ușor, doar ca să se rumenească puțin.
Pentru prăjire, cel mai bine este să folosiți o tavă antiaderentă sau din ceramică pentru a utiliza un minim de ulei.
Transferați vinetele prăjite în cratiță cu sosul de roșii.
Curățați, tocați usturoiul și adăugați-l în vinete.
Fierbe vinetele la foc mediu timp de 10-15 minute. Pentru ca vinetele să-și păstreze forma.
Aranjați vinetele în borcane sterilizate.
Acoperiți și sterilizați borcanele timp de 15 minute.
Răsuciți conservele, răsturnați și înfășurați cu un prosop cald.
Se lasă să se răcească complet.

Cum se păstrează vinetele în adjika

Vinetele sunt o legumă unică pe care o poți experimenta după cum îți dorește inima. Gustul său este delicios sub orice formă - prăjit, copt, fiert, dar mai ales sub formă de preparate de iarnă. Vinetele din adjika sunt un aperitiv minunat care va decora orice sărbătoare.

Ingrediente:

1,5 kg vinete;
1,5 kg de roșii;
0,5 kg de ardei dulci;
1 cap de usturoi;
1 bucată de piper amar;
50 g de sare;
1 cană zahăr granulat;
40 ml oțet de masă 9%;
1 pahar de ulei de floarea soarelui.

Pregătire:

În primul rând, trebuie să aveți grijă de pregătirea adjika de roșii picante. Tăiați roșiile spălate în jumătăți;
Ardeii dulci, curățați din semințe, sunt tăiați în cuburi mici arbitrare. Faceți același lucru cu piper amar. Curățați căței de usturoi;
Ardeii iuti, rosii si usturoiul se pun intr-o cana si se toaca. Puteți face acest lucru folosind o mașină de tocat carne, principalul lucru este să obțineți o consistență uniformă;
Sfat: pentru a crește înțepătura adzhika de piper amar, se recomandă să luați mai mult.
Masa rezultată este turnată într-un recipient mare (lighean sau cratiță), unde sunt trimise și zahăr, sare și ulei de floarea soarelui. Acest cocktail de legume este adus la fierbere, apoi i se adaugă oțet și totul se fierbe din nou;
Vinetele sub formă de cercuri mari sunt transferate în adjika fiartă și fierte la foc mic timp de încă 20 de minute cu agitare constantă. Este important să vă asigurați că cele albastre nu își pierd forma, nu sunt prea fierte;
Vinetele fierbinți sunt așezate în straturi în borcane sterilizate pregătite, înfășurate și izolate cu o pătură timp de 24 de ore.

Vinete în adjika fără oțet: o rețetă pentru iarnă

Ingrediente:

3 kg vinete;
2 kg ardei gras;
2 kg de roșii coapte;
1 bucată de ardei iute;
100 de grame de usturoi;
1 buchet de verdeață (pătrunjel sau coriandru);
180 ml ulei vegetal;
80 de grame de sare grosieră;
350 de grame de zahăr.

Pregătire:

Borcanele și capacele de jumătate de litru sunt pregătite în avans. Acestea trebuie sterilizate și puse pe un prosop;
Deoarece vinetele nu sunt prăjite, acestea trebuie înmuiate în avans, astfel încât să iasă toată amărăciunea. Legumele spălate sunt tăiate în cercuri, de cel puțin 1 cm grosime. După aceea, trebuie presărate corespunzător cu sare și lăsate pentru o perioadă scurtă de timp;
Toate celelalte legume, cu excepția usturoiului, sunt spălate, curățate și trecute printr-o mașină de tocat carne (alternativ, puteți recurge la utilizarea unui blender sau robot de bucătărie, principalul lucru este că ajungeți la o masă de consistență pastoasă);
Sfat! Se recomandă curățarea roșiilor în prealabil; în adjika, este complet inutilă. Pentru a face acest lucru, turnați roșiile cu apă fierbinte, curățați-le după 5-6 minute.
Cocktailul vegetal rezultat este transferat într-o cratiță. Sare, zahăr, ulei sunt, de asemenea, plasate acolo. Amestecul se fierbe la foc mic și se agită sistematic;
În același timp, vinetele, spălate cu apă, sunt așezate pe un prosop pentru a se usca. De îndată ce amestecul de legume fierbe, cercurile de vinete sunt așezate în el. Întreaga compoziție este amestecată și fiartă timp de aproximativ o jumătate de oră;
În timp ce legumele se fierb, usturoiul este gătit. Ar trebui să fie curățat și tocat într-o presă de usturoi. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, acest condiment merge la adjika cu vinete;
Întreaga masă este ținută la foc încă 5 minute, după care este așezată imediat fierbinte în bănci;
Borcanele acoperite cu capace sunt sterilizate timp de 15 minute, înfășurate și întoarse;
Pentru a se răci treptat, borcanele sunt înfășurate pentru o zi, după care sunt îndepărtate într-un loc răcoros și întunecat.

Vinete "Funky"

Gustul neobișnuit al piesei de prelucrat se obține prin fierberea vinetelor prin prăjire.

Ingrediente:

1 kg albastru;
1 kg de roșii;
1 ardei iute;
50 ml oțet;
5 căței de usturoi;
100 ml ulei de floarea soarelui;
frunze de dafin, condimente.

Pregătire:

Legumele trebuie spălate, uscate și tăiate în bucăți;
Roșiile trecute printr-o mașină de tocat carne sunt turnate într-o tigaie adâncă.
Usturoi tocat, ienibahar, frunze de dafin și piper amar sunt, de asemenea, trimise acolo;
În termen de 20 de minute, această masă vegetală trebuie încălzită, în timp ce spuma nu trebuie îndepărtată;
În acest moment, vinetele tăiate în bucăți trebuie prăjite în ulei de floarea soarelui până când se formează o crustă maro aurie, după care sunt transferate într-un amestec de legume fierte;
De asemenea, se adaugă condimente în tigaie, se toarnă oțet de masă și întreaga compoziție lâncește încă 15 minute la foc mic;
Vasul finit este așezat în borcane, înfășurat, întors și izolat.

Cum se pregătesc cele albastre în adjika pentru iarnă fără sterilizare

Vinetele făcute conform acestei rețete sunt condimentate, aromate, gustoase și nu fierte. Acest sos picant cu gust excelent va fi o gustare demnă în compania bărbaților.

Ingrediente:

800 gr vinete;
1 kg de roșii;
200 gr de ardei gras rosu;
1-2 bucăți de ardei iute (în funcție de preferința individuală pentru înțepare);
2 capete de usturoi;
1 morcov;
100 ml ulei de floarea soarelui (rafinat);
1 măr acru (puteți lua în schimb un alt morcov);
sare după gust (puteți adăuga 1 lingură mare și asigurați-vă că încercați);
1-2 vârfuri de zahăr granulat.

Pregătire:

Pentru început, toate legumele trebuie curățate, spălate și tăiate în ordine aleatorie (trebuie oricum să fie măcinate într-o mașină de tocat carne);
Gatiti si usturoiul, dar adaugati-l la adjika chiar la capat, astfel incat aroma sa nu se estompeze. Citeste mai mult:
Vinetele, spălate anterior și tăiate în cercuri, se presară cu sare și se lasă 25-30 de minute pentru a elimina amărăciunea;
Sfat! Tăiați parțial coaja de vinete, în fâșii. Cele mai mari cercuri sunt cel mai bine tăiate în jumătate.
Toate legumele, cu excepția vinetelor și usturoiului, se trec într-o mașină de tocat carne. Adjika va avea o consistență granulată;
Masa vegetală transferată în ceaun se pune la foc mediu. După fierbere, căldura trebuie redusă, acoperiți ceaunul și lăsați legumele să fiarbă timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul necesar, capacul trebuie îndepărtat, focul trebuie adăugat din nou și excesul de lichid trebuie evaporat încă 10 minute;
Se toarnă uleiul vegetal gătit în compoziție și se lasă adjika să fiarbă. Adauga sare;
Spălați vinetele cu apă, îndepărtând astfel sarea din ele, puneți-le într-un cazan cu adjika, amestecați, acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute până când cele albastre sunt moi;
Dacă totul este gata, atunci adăugați usturoiul, ras pe o răzătoare fină sau trecut printr-o presă de usturoi, amestecați și fierbeți timp de câteva minute;
Metoda de răsucire nu implică sterilizarea, cu toate acestea, cutiile trebuie sterilizate sau aburite în prealabil. Amestecul este așezat imediat în borcane, în timp ce este fierbinte. Este necesar să umpleți recipientul chiar sub capac, tamponându-l cu atenție pentru a evita golurile;
Acoperim borcanele cu capace, le răsucim, le întoarcem și le înfășurăm.

Dacă sufletul are nevoie de „fior”, iar stomacului nu-i pasă, vă sugerez să petreceți puțin timp pe acest preparat. Un aperitiv interesant în cele mai bune tradiții caucaziene - picant, aromat, luminos, suculent. Se bucură singuri de acest fel de mâncare și îi surprind pe oaspeți. Conserve de vinete în adjika pentru iarnă sunt pur și simplu minunate, de gură, fără compromisuri delicioase. Rețetele sunt extrem de simple și de înțeles chiar și pentru un elev de clasa întâi. Simțiți-vă liber să reglați cantitatea de condimente pentru a se potrivi preferințelor dvs., pentru a nu transforma accidental rudele în creaturi care respira focul.

Pregătim vinete minunate într-o adjika parfumată din roșii și ardei

Ingrediente:

Ieșire: aproximativ 3 litri.

Cum se pregătesc vinetele în adjika pentru iarnă fără sterilizare (rețetă cu fotografie):

Pentru conservarea în bucăți, se recomandă utilizarea unor legume tinere mici. Fructele coapte sunt cel mai bine îmbrăcate. Îndepărtați sfaturile. Tăiați felii de 1,5-2 cm grosime sau cuburi. Pentru a face acest lucru, împărțiți cel albastru în jumătate. Tăiați fiecare jumătate pe jumătate pe lungime. Și apoi încă 3 părți. Veți obține piese alungite care se potrivesc compact în borcane. Așezați-le într-un castron adânc. Se acoperă cu sare. Se amestecă. Se lasă la temperatura camerei până când se scot sucurile de legume (20-30 minute).
Îndepărtați „petele” de la roșiile care atașează fructele la tulpină. Tăiați în felii grosiere de formă liberă. Pentru o consistență mai delicată de adjika, scoateți coaja de pe roșii. Blanching va ajuta la simplificarea sarcinii. Faceți o tăietură cruciformă superficială (sus sau jos) pe fiecare roșie. Se înmoaie în apă clocotită. Îndepărtați cu o lingură cu fante după 3-5 minute. Se scufundă în apă cu gheață. După ce te-ai răcit, scapă de piele făcându-l cu un cuțit. Împărțiți pulpa în 4-6 felii.
În mod tradițional, ardeiul roșu este pus în adjika. Dar, după cum știți, acest lucru nu afectează gustul vasului finit. Prin urmare, păstăile de orice nuanță vor merge. Tăiați-le în două. Scoateți cozile de cal. Scoateți semințele. Tăiați pulpa la întâmplare.
Curățați usturoiul. Împărțiți ardeiul iute în mai multe părți. Îți plac gustările fierbinți? Adăugați semințe, precum și păstăi. Dacă nu recunoașteți prea fierbinte, adăugați mai puține condimente și asigurați-vă că aruncați semințele. Spălați-vă bine mâinile după ce ați manipulat ardeiul iute. Și este de dorit să-l tăiați cu mănuși.
Folosind un blender sau o mașină de tocat carne, mărunțiți totul, cu excepția vinetelor, în bucăți mici - consistența adjika. Recomand să prelucrați mai întâi condimentele pentru a vă asigura că sunt măcinate corespunzător. Și apoi - roșii și ardei grași.
Se toarnă amestecul de legume într-un vas pentru cuptor. Se adaugă sare și zahăr. Se toarnă ulei de floarea soarelui. Se amestecă. În timp ce adjika fierbe, clătiți sarea și strângeți ușor bucățile albastre.
Adăugați-le la masa de fierbere. Se amestecă. Gatiti la fierbere constanta, timp de 25-30 de minute. Vinetele sunt înmuiate și devin translucide. Se toarnă oțet. Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute.
Spălați borcane de un litru sau jumătate de litru. Preîncălziți la cuptor sau cuptor cu microunde până se usucă. Sau sterilizați pe abur fierbinte timp de 5 minute. Fierbeți capacele cheii de etanșare. Șurub - ștergeți cu alcool. Împărțiți legumele fierbinți în borcane. Rulați-vă imediat. Răsturnați cu susul în jos. Se răcește sub o pătură de bumbac (blana veche). Ascundeți-vă într-un loc întunecat și uscat până la iarnă. Temperatura de depozitare recomandată este de până la 22 de grade. Dacă s-au folosit capace cu șurub, este recomandabil să puneți conservarea în pivniță sau pe raftul inferior al frigiderului. Se dovedește delicios!

Cercuri de vinete în adjika georgiană picantă pentru utilizare ulterioară

Lista de cumparaturi:

Ieșire: aproximativ 4-4,5 litri.

Metoda de preparare și cusătură pentru iarnă:

Tăiați vinetele nu prea mari în felii de aproximativ 2 cm grosime. Dacă leguma este prea coptă, este mai bine să dezlipiți coaja și să scoateți semințele. Tăiați pulpa în bucăți arbitrare. Acopera cele albastre cu sare. Puneți deoparte în timp ce pregătiți ingredientele adjika. Când iese suc, scurgeți-l. Și clătiți bucățile de legume de mai multe ori. Aruncă într-o strecurătoare.
Tăiați roșiile în pene. Scoateți semințele din ardeii grași. Tăiați grosolan pulpa. Curățați căței de usturoi. Scoateți coada din păstăi de chili. Scoateți semințele dacă doriți (dacă nu doriți ca conservarea să fie prea fierbinte). Dintre verdeață, am avut doar coriandru. De asemenea, nu ezitați să adăugați busuioc și pătrunjel. Spălați ierburile. Lacrimă arbitrar cu mâinile.
Treceți ingredientele de mai sus printr-o mașină de tocat carne sau ucideți cu un blender.
Se transferă într-un castron. Se adaugă sare, zahăr. Adăugați hamei suneli, dacă doriți. Datorită acestui condiment, vinetele vor ieși pur și simplu minunate: într-un mod oriental, parfumat, picant, picant. Dă foc. După fierbere, înșurubați plita. Gatiti adjika timp de 20-25 minute cu fierbere mica, acoperita.
Prăjiți cercurile albastre de pe ambele părți în grăsime vegetală. V-am spus cum să le împiedicați să absoarbă mult ulei; aceste sfaturi pot fi utile și atunci când pregătiți această legumă pentru iarnă. Le puteți coace și la cuptor.
Când toate feliile de vinete sunt prăjite, transferați-le în amestecul de legume care fierbe. Se toarnă cantitatea corectă de oțet. Se amestecă. Gatiti inca 5 minute.
Deoarece conservarea nu este sterilizată suplimentar, borcanele pentru aceasta trebuie pregătite cu atenție. Aprindeți recipientul pre-spălat în cuptor (10-15 minute la 120 de grade, puneți într-un cuptor rece), în cuptorul cu microunde (4-6 minute la putere maximă) sau sterilizați pe abur fierbinte și așteptați scurgerea condensului. Fierbeți capacele (sub mașină de scris). Șurub - încălziți în apă fierbinte, ștergeți cu alcool. Împărțiți gustarea caldă de vinete în borcane. Conectați-vă. Întoarce-te. Înfășurați și așteptați până se răcește complet.
Păstrați vinetele georgiene în adjika de roșii până iarna într-un loc răcoros și întunecat (subsol, frigider).

Teme fericite!

Vinetele în adjika în timpul iernii sunt la mare căutare în familia noastră. Rețeta este destul de simplă și delicioasă.

Înainte de a începe gătitul, spăl toate legumele în mai multe ape.

Deoarece baza în ea este adjika, mai întâi trebuie să pregătiți o roșie. Pentru a face acest lucru, curățați 2,5 kg de roșii din coadă, tăiate în bucăți mici.

Instalați o mașină de tocat carne,

macina rosiile. Roșia iese destul de groasă.

Piper pentru a îndepărta tulpina și semințele. Tăiați în mai multe bucăți.

Măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Curățați ardeii amari pe tulpini și semințe și tocați-le. Pentru iubitorii de condimente, cantitatea de ardei iute din rețetă poate fi mărită.

Combinați roșia măcinată și piperul într-un cazan mare. În astfel de scopuri, am un cazan mare de 10 litri. Include doar această cantitate de ingrediente.

Adăugați 100 de grame de oțet de 9% și 250 ml de ulei de floarea soarelui la roșie.

Adăugați și 3 linguri la roșie. l. sare și 2 linguri. l. zahăr, amestecați totul bine și dați foc.

După ce adjika a fiert, îndepărtați spuma, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.

În timp ce adjika fierbe în albastru, tăiați tulpinile și se termină. Tăiați-le în cercuri de aproximativ un centimetru lățime, nu vă mai sfătuiesc, deoarece la gătit cele albastre vor deveni moi și va ieși caviarul de vinete)

După ce roșia a fiert timp de 20 de minute, se toarnă cercuri albastre în ea. Inițial, se va părea că sunt prea multe, dar pe măsură ce gătiți, volumul lor va scădea semnificativ.

Cam la fiecare 5 minute, cele albastre trebuie amestecate chiar și pentru gătit. Astfel, fierbeți albastrul încă 20 de minute.

Când cele albastre s-au înmuiat deja și adjika le acoperă, adăugați usturoiul.

Se amestecă bine usturoiul stors și se lasă la fiert 5 minute.

Apoi puneți totul în borcane și rotiți-le. Întoarceți-vă cu susul în jos și înfășurați până se răcește.

Din această sumă, obțin 10-11 borcane de șapte sute de grame.

Timp de gătit: PT02H00M 2 ore.