Kā pagatavot tomātu skābo krējuma mērci. Mērce kotletēm: garšīgas receptes Kā pagatavot tomātu skābo krējuma mērci

Sāksim gatavot mērci kāpostu tīteņiem ar sīpoliem. Sākotnēji tas, protams, ir jānotīra, un tikai tad jāsagriež gabaliņos. Kā griezt? Kas jums patīk: pusgredzeni, kubi, ceturtdaļgredzeni - kā jūs to pasniedzat mērcē, sagrieziet to. Sīpolu sagriežu plānos ceturtdaļgredzenos un sāk cept. Neaizmirstiet pievienot arī augu eļļu. Neveiciet pārāk augstu siltumu, sīpoli tikai sadegs, un mēs vēlamies, lai tie pagatavotos vienmērīgi.

Nu, kamēr cep, nomizo burkānus. Man patīk rīvēt uz rīves, kas ir smalkāka par biešu-burkānu rīvi. Šajā gadījumā burkāni pilnībā izšķīdīs mērcē (manam jaunākajam negaršo ne sautēti, ne vārīti).
Pievienojiet burkānus sīpoliem un turpiniet cept. Pietiek ar divām minūtēm.

Tālāk nāk tomātu pasta. Viņai ļoti patīk arī grauzdēšana, pēc kuras atklājas visi aromāti un garšas. Apcep vēl minūti un pievieno saldo krējumu. Man nepatīk lietot pilna tauku satura skābo krējumu, jo man nav vajadzīgas papildu kalorijas, un garša ar 15% skābo krējumu būs tikpat laba kā ar 30%.

Samaisiet un pāris minūtes karsējiet dārzeņus ar skābo krējumu.
Ir pienācis laiks pievienot garšvielas un garšaugus. Kā redzams fotoattēlā, es ņemu gabaliņu aso sarkano piparu (izvēlos sēklas), bet tas noteikti nav nepieciešams. Jūs varat vienkārši garšot ar parastajiem melnajiem pipariem.

Pievienojiet sāli un zaļumus. Es vienmēr izmantoju tradicionālās dilles un pētersīļus, un, lai mērcei piešķirtu nedaudz garšīgāku, vienmēr pievienoju cilantro. Nedaudz, apmēram ēdamkarote smalki sagrieztu vai, kā manā gadījumā, visi zaļumi bija svaigi sasaldēti (steidzīgi izmantoju pagājušā gada pārpalikumus). Tātad, man ir 1 ēdamkarote pētersīļu, dilles un cilantro.

Atliek tikai pievienot ūdeni un panākt mērci līdz tādai konsistencei, kāda patīk un garšo. Man optimālais variants ir 250-300 grami. Uzkarsē kāpostu rullīšu mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz ļoti zemas uguns apmēram 2 minūtes. Ja grasāties to liet gatavās kāpostu tīteņos, tad vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Ja ar to pārlej kāpostu tīteņus sautēšanai cepeškrāsnī vai pannā, tad uz lēnas uguns vāra minūti vai divas un uzmanīgi lej mērci uz cieši sapakotajām kāpostu tīteņiem un vāra uz lēnas uguns, līdz pēdējie gatavi. Pēc sautēšanas čili piparus izmetu.

Ar mērces palīdzību pat pazīstamam ēdienam var piešķirt jaunu redzējumu un garšu. Bez tā neiztiek ne viens vien mielasts, ēdiens ir apetītlīgāks, sulīgāks un bagātīgāks. Skābais krējums un tomātu mērce ir populāra un par pieņemamu cenu, un, iespējams, ikviens kaut reizi dzīvē to ir gatavojis vai izmēģinājis.

Šo pildījumu var saukt par universālu, tas ir ideāli piemērots dārzeņu, gaļas, zivju ēdieniem un karstām uzkodām. Tā ir kulinārijas klasika un ir pazīstama visā pasaulē. Gatavošanas recepšu ir diezgan daudz, katrs izvēlēsies konkrētajam ēdienam piemērotāko. Atkarībā no gatavošanas metodes un sastāvdaļām mērcei būs atšķirīga garša un izskats.

Vienkārša un ātra recepte

Tikai 15 minūtēs, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, jūs varat pagatavot brīnišķīgu universālu garšvielu.

Gatavošanas secība:

1. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu un miltus. Viegli apcep, maisot;
2. Pievieno ūdeni vai buljonu, kārtīgi samaisot, lai neveidojas kunkuļi;
3. Pievieno skābo krējumu, kārtīgi samaisa, līdz gluda;
4. Pievienojiet tomātu pastu, sāli un samaisiet. Pēc 4 minūtēm apkaisa ar sarkanajiem maltiem pipariem;
5. Visu samaisa, līdz iegūta viendabīga konsistence un noņem no uguns.

Iegūto skābo krējumu un tomātu mērci var izmantot gatavā veidā vai arī turpmākai cepšanai vai sautēšanai.

Kāpostu tīteņiem gatavo mērci no skābā krējuma un tomātu pastas

Pildīto kāpostu ruļļi mūsu valstī tiek uzskatīti par tradicionālu ēdienu. Turklāt katrai mājsaimniecei ir vairākas receptes tā pagatavošanai. Kāpostu ruļļu svarīga sastāvdaļa ir mērce, kurā tos sautē. Ar to lieliski sader skābs krējums un tomāts, ēdiens izskatīsies apetīti, patīkami smaržos un ar neaizmirstamu maigu garšu.

Sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 1,5 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 3 ēdamkarotes;
• milti - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas un garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Kaloriju saturs: 320 Kcal/100 g.

Kā pagatavot tomātu-skābā krējuma mērci kāpostu tīteņiem:

Ēdienu gatavošanas smalkumi

No skābā krējuma un tomātu pastas gatavots šedevrs ir viegli un ātri pagatavojams neatkarīgi no izvēlētajām sastāvdaļām. Bet ir vairāki ieteikumi, ar kuriem jūs varat padarīt to vēl garšīgāku un bagātāku:

1. Skābā krējuma tauku saturam nav nozīmes, to gatavojot, tā glabāšanas laiks ir daudz svarīgāks. Jāizvēlas svaigākais, ja skābo krējumu ar skābumu, pārslām gatavajā mērcē nevar izvairīties;
2. Par tomātu bāzi izvēlas tomātu biezeni vai pastu. Svarīgi zināt, ka tomātu pasta ir daudz biezāka par biezeni, tāpēc tās vajadzēs uz pusi mazāk;
3. Mērces pamatā ir skābs krējums. To var lietot gan tīru, gan atšķaidītu ar mērci uz baltā buljona.

Ar tāda vienkārša un ātri pagatavojama produkta kā skābo krējumu un tomātu mērci palīdzību jebkurš ēdiens kļūs apetītlīgāks un garšīgāks.

Ir daudz gatavošanas iespēju, izvēloties vienu vai otru sastāvdaļu, garša un izskats atšķirsies.

Skābais krējums un tomātu mērce ir pamats visu veidu ēdienu sautēšanai un cepšanai, taču to var izmantot arī kā gatavu garšvielu.

Tomātu-skābā krējuma mērci gatavo no budžeta produktiem. Izvēloties pareizās sastāvdaļas, šo piedevu saviem iecienītākajiem ēdieniem varat pagatavot burtiski 15 minūšu laikā.

Tomātu-skābā krējuma mērce lieliski sader ar lielāko daļu pamatēdienu.

Sastāvdaļas

Skābais krējums 15 grami Tomātu pasta 2 ēd.k. Burkāns 1 gabals(-i) Sīpolu sīpoli 1 galva Kviešu milti 1 ēd.k. Sāls 1 šķipsniņa Malti melnie pipari 1 šķipsniņa Malta paprika 1 šķipsniņa Vārīts ūdens 1 kaudze

• Porciju skaits: 4
• Gatavošanas laiks: 5 minūtes
• Gatavošanas laiks: 10 minūtes

Vienkārša tomātu un skābā krējuma mērces recepte

Šīs dabīgās mērces garša nav zemāka par veikalā nopērkamajām.

Tas ir sagatavots šādi:

1. Sarīvē burkānus un sasmalcina sīpolu.
2. Apcep dārzeņus saulespuķu eļļā 3 minūtes.
3. Pievienojiet tomātu pastu un turpiniet vārīt mērci uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
4. Pievieno izsijātus miltus, saldo krējumu un ūdeni, pievieno sāli, pievieno garšvielas un samaisa.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.

Mērce, kuras pamatā ir skābs krējums un tomātu pasta, ir piemērota lielākajai daļai pamatēdienu, sānu ēdienu un pārslu.

Kā pagatavot tomātu skābo krējuma mērci ar ķiplokiem

No svaigiem tomātiem, pievienojot garšaugus, tiek pagatavota neparasti aromātiska mērce. Tam būs nepieciešams:

• tomāti - 4 gabali;
• sasmalcināti sīpoli - 0,5 glāzes;
• šķidrs skābs krējums - 100 grami;
• sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - 0,5 tējk;
• ķiploks - 1 daiviņa.

Turklāt jums vajadzēs pusi tējk. malti sarkanie pipari un svaigi sasmalcināti garšaugi - timiāns, oregano. Jums vajadzēs arī 2 tējk. smalki sagrieztu baziliku.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Tas ievērojami atvieglos ādas noņemšanu.
2. Tomātus sasmalcina blenderī.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz caurspīdīgai. Sajauciet ar sarkanajiem pipariem un sautējiet uz pannas vēl 30 sekundes.
4. Sīpolam pievieno tomātu biezeni, oregano, cukuru un timiānu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Noņem pannu no plīts un pievieno saldo krējumu. Sablenderē blenderī kopā ar baziliku.

Šo mērci pasniedz ar gaļu, zivīm, makaroniem un rīsiem.

Vēl viena mērces recepte, kuras pamatā ir savā sulā konservēti tomāti. Tam būs nepieciešami 2 ēd.k. piena, 1 ēd.k. bieza krējuma, 150 grami tomātu savā sulā, 1 ēd.k. l. sviesta un 3 ēd.k. l. kviešu milti.

Sagatavošanas procedūra:

1. Ceturtdaļu piena sajauc ar miltiem. Atlikušo pienu uzvāra un turi uz lēnas uguns.
2. Pannā tievā strūkliņā lej piena-miltu maisījumu un maisa, līdz mērce sabiezē.
3. Pievieno saldo krējumu, tomātus kopā ar sulu, mīksto sviestu un samaisa.
4. Karsē 5 minūtes, nepārtraukti maisot maisījumu, bet neuzvāra.

Šajā receptē konservētos tomātus var aizstāt ar svaigiem, kas vispirms jāsautē un jāsasmalcina blenderī.

Tomātu un skābā krējuma mērce ir piemērota dažādiem pamatēdieniem – no dārzeņu biezeņiem un rīsiem līdz sautētai gaļai un zivīm. Ja nepievienojat asas garšvielas, šo piedevu ēdienam var izmantot bērnu galdam.

1. darbība: sagatavojiet sviestu un miltus.

2. solis: pievienojiet buljonu un skābo krējumu.

3. solis: sagatavo skābo krējumu un tomātu mērci.

4. solis: pasniedziet skābo krējumu un tomātu mērci.

Skābā krējuma un tomātu mērcei varat pievienot ķiplokus vai rīvētus valriekstus.

Papriku var aizstāt ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, 5 papriku maisījumu vai maltiem sarkanajiem pipariem.

Balstoties uz skābā krējuma un tomātu mērces recepti, varat pagatavot citas skābā krējuma mērces, piemēram, tomātu pastu var aizstāt ar sinepēm, un tad iegūsiet sinepju-skābā krējuma mērci, kas ir ideāli piemērota zivju ēdieniem. Ja saldā krējuma un tomātu mērcei pievieno smalki sagrieztus apceptus sīpolus, sanāk saldā krējuma mērce ar tomātu un sīpolu, ko var pasniegt ar kotletēm vai kāpostu tīteņiem.

Pasaulē ir milzīgs skaits skābo krējuma mērču. Viņu receptes var atrast pavārgrāmatās, kulinārijas tematikas vietnēs vai arī varat improvizēt un pagatavot tās pats.

Manā mājaslapā jau ir ekspromta gatavota skābā krējuma mērce ar ķiplokiem un baziliku.

Šodien vēl viena improvizācija - skābo krējumu un tomātu mērci ar zaļumiem un ķiplokiem.

Vai atceries, kāda sula veidojas tomātu salātos ar skābo krējumu? Tieši viņš man deva ideju par šo mērci.

Šī mērce ir piemērota dārzeņu, gaļas un pat zivju ēdieniem.

Savienojums

skābs krējums 20% - 400 g

tomāts - 1 gab.

pētersīļi

ķiploki - 3 krustnagliņas

sāls pēc garšas

Sagatavošana

Sagrieziet tomātu četrās daļās un ievietojiet to blenderī. Tur sūtām arī ķiplokus, pētersīļus un baziliku.

Beat labi. Rezultāts būs sulīga, nedaudz neviendabīga masa. Tad pievieno saldo krējumu, sāli un vēlreiz sakuļ.

Mērce ir gatava.

Tas ir nedaudz šķidrs. To var padarīt biezāku, tajā samīcot vārītus vai ceptus kartupeļus.

Šī mērce ir gatava lietošanai. To var pievienot jau pagatavotam ēdienam, vai tie būtu kartupeļi, citi dārzeņi, sēnes vai makaroni. Pārklāt var arī ēdienu pirms cepšanas cepeškrāsnī, var sautēt tajā pannā...

Izmēģiniet, eksperimentējiet!

Es novēlu jums labu veselību un labu apetīti!