हेटेरलर और एनबीएसपी से पर्दे के बीच क्या अंतर है। कौन से उत्पाद उपयोगी हैं: उबला हुआ या तला हुआ? उबले हुए के बीच क्या अंतर है

Boullon, उबला हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ शब्दकोश रूसी समानार्थी शब्द। गाल्की रूसी भाषा के समानार्थी शब्द का उबला हुआ शब्दकोश देखें। व्यावहारिक निर्देशिका। एम।: रूसी। जेड ई। अलेक्जेंड्रोवा। 2011 ... समानार्थी शब्द

उबला हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ, और उबला हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ। रैगर द्वारा पकाया जाता है (1 अर्थ में काढ़ा देखें), उबला हुआ। उबले हुए आलू। उबला हुआ पानी। Ushakov की व्याख्यात्मक शब्दकोश। डी.एन. Ushakov। 1 9 35 1 9 40 ... व्याख्यात्मक शब्दकोश ushakov

उबला हुआ, आया, ओई। उबला हुआ उबाल। उबला हुआ मांस। ओज़ेगोव की व्याख्यात्मक शब्दकोश। एसआई। ओज़ेगोव, एनवाईयू। स्वीडोव। 1 9 4 9 1 99 2 ... ओज़ेगोव की व्याख्यात्मक शब्दकोश

एआर। उबलते [चल रहा i 1.] के परिणामस्वरूप प्राप्त हुआ। व्याख्यात्मक शब्दकोश efremova। टी एफ। Efremova। 2000 ... रूसी भाषा का आधुनिक व्याख्यात्मक शब्दकोश

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उबला हुआ - छाल ओह ... रूसी वर्तनी शब्दकोश

उबला हुआ - … रूसी भाषा का ऑर्फोग्राफिक डिक्शनरी

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उबला हुआ - ए / मी, ओ / ई। उबला हुआ उबाल। मांस के बारे में। उबला हुआ मछली लागू करें ... कई अभिव्यक्तियों का शब्दकोश

उबला हुआ - / वी / एन / ओएच से ... Morphemno- वर्तनी शब्दकोश

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डॉक्टरेट सॉसेज के साथ कुछ सैंडविच और सुगंधित कॉफी का एक कप खाने के सबसे सुखद तरीकों में से एक है। उबला हुआ सॉसेज हमारे साथ हर जगह होता है: दुकानों में, रोजमर्रा की जिंदगी और यहां तक \u200b\u200bकि छुट्टियों पर भी! शायद आपको इस उत्पाद के बारे में और जानना चाहिए?

उबले हुए सॉसेज का आविष्कार किसने किया?

आज पहले उबले हुए सॉसेज की उपस्थिति के क्षण को सटीक रूप से ट्रेस करना असंभव है। इतिहासकारों का मानना \u200b\u200bहै कि उबला हुआ छोटा पेट पेट प्राचीन ग्रीस और फारस में लोकप्रिय था। उबले हुए सॉसेज खाना पकाने के तरीकों के अलग-अलग संदर्भ मध्य युग से संरक्षित हैं। हालांकि, उस समय, "वॉरिंग" को एक पूर्ण उत्पाद के मुकाबले एक डिश के रूप में रखा गया था।

नवीनतम इतिहास में, पहले उबले हुए सॉसेज ने XIX शताब्दी की शुरुआत में जर्मनों का उत्पादन शुरू किया। स्मोक्ड, स्टू और फ्राइड सॉसेज उद्योगपतियों की दर्जनों किस्मों को हटाने से एक विशेष विविधता के साथ आने का फैसला किया गया, जो अलग-अलग स्वाद होगा। सामग्री के साथ प्रयोगों का नतीजे और कीमा बनाया हुआ के प्रसंस्करण विधियों से उबला हुआ सॉसेज था, जिसे लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता था, लेकिन स्वाद गुणों के साथ पारंपरिक जर्मन सॉसेज से अलग था।

रूस में, सभ्य उबला हुआ ग्रेड सॉसेज सोवियत शक्ति के तहत दिखाई दिया। 1 9 36 में, पौधे के नाम पर एक। मिकाययन के नाम पर विशेष रूप से "गृह युद्ध और शाही निराशावाद के परिणामस्वरूप कमजोर स्वास्थ्य वाले मरीजों" के लिए एक आहार उत्पाद विकसित किया जिसे "डॉक्टरेट सॉसेज" कहा जाता था।

सोवियत अधिकारियों ने सॉसेज की सुंदरता की सराहना की, जो अगले वर्षों में अपेक्षाकृत किफायती स्वादिष्टता बन गई है। बाद के वर्षों में, उबले हुए सॉसेज की अन्य किस्में दिखाई दीं: डेयरी, शौकिया, अलग, आदि

रूसी नाम "सॉसेज" की उत्पत्ति अभी भी भाषाविदों से विवाद का कारण बनती है। कुछ विशेषज्ञों का मानना \u200b\u200bहै कि यह यहूदी "कोहल बसार" से हुआ, जिसका शाब्दिक रूप से इसका अनुवाद "सभी मांस" के रूप में किया जाता है। अन्य लोग लैटिन "फ्लास्क" से दुबला करते हैं, जिसका अर्थ है "दौर", तीसरा पोलिश "सेलीबसार" - "मांस" से पीछे हट गया है, जिसमें यहूदी की जड़ भी हो सकती है। एक संस्करण है कि उत्पाद का रूसी नाम तुर्क शब्द "कोयोल" - "हाथ" और "बास" - "दबाव डालें" से हुआ। पूर्व-क्रांतिकारी रूस में, परिचित "सॉसेज" के बजाय, शब्द "कुल्बास" का उपयोग किया गया था।

उबले हुए सॉसेज के सबसे लोकप्रिय प्रकार

गोस्ट 23670-79 के अनुसार पारंपरिक डॉक्टरेट सॉसेज, गोमांस और सूअर का मांस, चिकन अंडे, सोडियम नाइट्राइट, कम वसा वाले दूध, प्राकृतिक खोल और मसाले की उच्चतम किस्मों से बना था। ऑरोनोएप्टिक गुणों के लिए आधुनिक डॉक्टरेट उच्च ग्रेड सोवियत से बहुत अलग नहीं है (वैसे, विभिन्न संयोजनों के सॉसेज के पहले एक अलग स्वाद था), इसलिए "शौचालय पेपर जोड़ना" और "सोया पर मांस के प्रतिस्थापन" के बारे में वार्तालाप "मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है। लेकिन पैकेजिंग बदल गई है - पारंपरिक प्रोटीन और पोर्क के गोले के अलावा, सिंथेटिक का उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध का उपयोग उत्पाद के स्वाद गुणों को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन वैक्यूम संरक्षण के प्रभाव के निर्माण के कारण यह अपने शेल्फ जीवन को काफी बढ़ा सकता है।

मूल डेयरी सॉसेज दो प्रकार के मांस - पोर्क और गोमांस से बना है। यह दूध भी प्रस्तुत करता है (क्योंकि यह नाम से स्पष्ट है), मेलेंज या चिकन अंडे, गेहूं का आटा और मसाले। डॉक्टरेट के विपरीत, डेयरी सॉसेज पोर्क की घातक किस्मों से बना है।

शौकिया सॉसेज सूअर का मांस, मांस, थूक और मसालों से बना है। दो पिछली प्रजातियों के विपरीत, दूध और अंडे इसमें शामिल नहीं हैं, इसलिए इसमें एक और अधिक अनुकूल मांस स्वाद और गंध है। तलछट के अलावा विनिर्माण तकनीक में 40-50 डिग्री पर सॉसेज बैटन की सुखाने शामिल है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, उत्पाद की संरचना अधिक ठोस हो जाती है।

सॉसेज के प्रशंसकों ने देखा कि स्टोर अलमारियों पर प्रस्तुत सभी उत्पादों में रहस्यमय सोडियम नाइट्राइट (ई -250) शामिल हैं। कुछ गलती से मानते हैं कि यह आधुनिक प्रौद्योगिकियों को श्रद्धांजलि है, जो सॉसेज के उत्पादन को सरल बनाने की इजाजत देता है। वास्तव में, सोडियम नाइट्राइट को "स्वस्थ" सोवियत सॉसेज में और उनके विदेशी अनुरूपों में रखा गया था। इसका उपयोग प्राकृतिक मांस रंग, साथ ही साथ एक जीवाणुरोधी एजेंट के उत्पाद को देने के लिए किया जाता है, जो बोटुलिज़्म के उत्तेजक के विकास को रोकता है। उसी समय, सोडियम नाइट्राइट स्वास्थ्य स्वीकार्य खुराक के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।

उत्पादन की सूक्ष्मता

प्रौद्योगिकियों के विकास के बावजूद, उबले हुए सॉसेज के निर्माण के तरीकों ने व्यावहारिक रूप से इस उत्पाद के औद्योगिक उत्पादन की शुरुआत के बाद से बदलाव नहीं किया। यह अभी भी एक लंबी और समय लेने वाली प्रक्रिया है जिसमें कई महत्वपूर्ण ट्राइफल्स शामिल हैं।

यह सब मांस प्रसंस्करण संयंत्र की गतिशीलता की दुकान के साथ शुरू होता है, जहां जानवरों की याचिका स्वच्छता आवश्यकताओं के अनुसार की जाती है। हड्डी लुगदी, के रूप में और दर्जनों साल पहले, मैनुअल या अर्द्ध स्वचालित मोड में उत्पादित। फिर, मांस और पशु वसा को मांस से हटा दिया जाता है, जिसकी उपस्थिति सॉसेज की गुणवत्ता को अधिक प्रभावित नहीं करती है। अवशिष्ट वसा के द्रव्यमान के आधार पर, सॉसेज को तीन ग्रेड में बांटा गया है: उच्चतम, पहला और दूसरा।

अगले चरण में, मांस की पीसने से बना है। सबसे पहले, यह मांस चक्की में प्रवेश करने वाले क्यूब्स द्वारा काटा जाता है। पहले पीसने के बाद, मोटे भराई प्राप्त की जाती है, जो उद्योग विशेषज्ञों को भोजन कहा जाता है। उसे ठीक पीसने के मांस ग्राइंडर को भेजा जाता है, जहां अधिक परिचित छोटे कीमाधीन मीटर आता है।

हाल ही में, अधिक से अधिक निर्माताओं ने तुरंत मांस को छोटे कीमाधित मांस में कुचल दिया, बहुत समय और ऊर्जा संसाधनों को बचाया। मांस उत्पादन प्रौद्योगिकी का सरलीकरण इस तथ्य के कारण संभव हो गया है कि आधुनिक औद्योगिक मांस ग्रिंडरों के चाकू अधिक टिकाऊ धातु से बने होते हैं।

छोटी कीमा बनाया हुआ सामान विशेष कंटेनर में फिट होता है और सोडियम नाइट्राइट के साथ आभारी होता है। फिर यह फ्रीजर में जाता है, जहां कम से कम 48 घंटे संग्रहीत होते हैं। ऐसा माना जाता है कि भरने की उच्च डिग्री जितनी अधिक होगी, उतना ही स्वादिष्ट सॉसेज है। एक सजातीय मांस मिश्रण बनाने का अंतिम चरण कटर में होता है - सूक्ष्म मांस पीसने के लिए विशेष मशीनें। फिर अतिरिक्त दबाव के तहत मांस द्रव्यमान खोल में पैक किया जाता है, जिसके बाद सॉसेज संभोग, खाना पकाने, शीतलन के चरण को पास करता है और गोदाम में जाता है।

उबले हुए सॉसेज को दुनिया में सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इसके लिए खाना पकाने की मांग का रहस्य कम कैलोरी में निहित है, जिसके कारण कई देशों में गोदाम को आहार उत्पाद माना जाता है।
सोडियम नाइट्राइट, जिसके बारे में हमने ऊपर बात की, विस्फोटकों के निर्माण के लिए प्रयोग किया जाता है। इसलिए, दुर्भाग्यपूर्ण पर्यटकों जिन्होंने विदेशी ब्लेड की एक दुर्लभ विविधता लाने का फैसला किया है, वे आश्चर्यचकित हैं कि उनकी व्यंजनों ने हवाई अड्डे पर सुरक्षा प्रणालियों के संचालन के कारण किया है।
वे कहते हैं कि डॉक्टर का सॉसेज शुरू में स्टालिन को बुलाना चाहता था, लेकिन लोगों के नेता का क्रोध मिकायनोवस्की संयंत्र में डरता था।
यह पता चला है कि उपयोगी सॉसेज हैं। उनमें से पौधे प्रोटीन है, जिसे आहार भोजन, स्टार्च के लिए सिफारिश की जाती है, जिसमें एंटीक्रार्सीनोजेनिक गुण होते हैं और विकिरण Corgenan से रक्षा करते हैं।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, उबले हुए सॉसेज में कुछ कमीएं होती हैं। हालांकि, उन्हें फायदे के एक द्रव्यमान द्वारा अधिक मुआवजा दिया जाता है, जो उत्कृष्ट स्वाद, सुविधा और बहुमुखी प्रतिभा में व्यक्त किए जाते हैं।

उबला हुआ सॉसेज - यह एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है जो वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार करता है। इस अवधारणा के तहत, कई मांस उत्पादों का मतलब है: सॉसेज, पाट, सॉसेज, औषधि इत्यादि। स्टोर एक बड़ी श्रृंखला प्रस्तुत करते हैं, जो रंग, विविधता और संरचना में भिन्न होते हैं।

उबले हुए सॉसेज की संरचना गोस्ट द्वारा विनियमित की जाती है, इस दस्तावेज़ के अनुसार, उत्पाद में मांस 30% शामिल होना चाहिए। इसके अलावा, उबले हुए सॉसेज में एक पका नमक और लगभग 8% स्टार्च है। इसमें एक द्रव्यमान भी होना चाहिए जिसमें त्वचा और पशु हड्डियों की पीसने शामिल हों। उबले हुए सॉसेज के कुछ रूपों को एक के अनुसार बनाया जाता है, इसलिए संरचना पूरी तरह से अलग हो सकती है, और यहां तक \u200b\u200bकि मांस के बिना भी, लेकिन इस मामले में एक निशान "माँ" होना चाहिए।

उबले हुए सॉसेज, बेबी फूड के लिए लक्षित, भोजन रंग, स्वाद एम्पलीफायर, रंग और गंध, मसाले, संरक्षक, फॉस्फेट, और जीएमओ शामिल नहीं होना चाहिए।

उबले हुए सॉसेज ने प्राचीन ग्रीस में तैयारी शुरू कर दी। और रूस के क्षेत्र में, मांस उत्पाद का उत्पादन केवल पीटर I के बोर्ड के युग में स्थापित किया गया था। उनके आदेश के अनुसार, जर्मन सॉसेज मास्टर्स को किराए पर लिया गया था, जिन्हें रूसी लोगों को यूरोपीय पर उबला हुआ सॉसेज तैयार करने के लिए सिखाया गया था मानकों।

यूएसएसआर में, सॉसेज ने 1 9 36 में लगभग 1 9 36 में उत्पादन करना शुरू किया, अनास्तास मिकायन के लिए धन्यवाद, जिन्होंने सॉसेज के उत्पादन के लिए एक संयंत्र बनाया। मुख्य मांस उत्पाद सॉसेज थे (बछड़े, चाय, क्राको, डॉक्टरेट और शौकिया के साथ शौकिया) और सॉसेज (डेयरी और शिकार)।

उबले हुए सॉसेज की किस्में

उत्पाद की संरचना के आधार पर उबले हुए सॉसेज का वर्गीकरण है। तो, सॉसेज प्रतिष्ठित हैं:

शीर्ष ग्रेड। उच्च गुणवत्ता वाले मांस, स्क्रैप, जायफल, इलायची और अन्य मसालों से तैयार करें।
प्रथम श्रेणी। इस विकल्प के लिए मांस पहले ग्रेड का भी उपयोग करता है, और पौधे की उत्पत्ति की सकृति और प्रोटीन की संरचना में भी उपयोग करता है।
दूसरी कक्षा। इस विकल्प के लिए, मांस और आटा काट लें।

उच्च गुणवत्ता वाले उबले हुए सॉसेज को भूरे रंग के रंग में चित्रित किया जाता है, जो थर्मल प्रसंस्करण के बाद मांस की विशेषता है (फोटो देखें)।

उबले हुए सॉसेज के बीच उबले हुए सॉसेज के बीच क्या अंतर है, आधा स्मोक्ड और स्मोक्ड से?

उबला हुआ सॉसेज स्मोक्ड स्मोक्ड, आधा और स्मोक्ड और स्मोक्ड से अलग है, न केवल इस तथ्य से कि यह एक विनाशकारी उत्पाद है, बल्कि खाना पकाने की तकनीक भी है। इसके निर्माण के लिए, सुअर मांस, गाय, गोमांस और सूअर का मांस, स्पीयर, दूध, टेबल नमक, क्रीम और मसालों का उपयोग किया जाता है। मांस को Mince में परिवर्तित किया जाता है, जो एक सूअर का मांस आंत या कृत्रिम खोल में भर जाता है, और फिर लगभग अस्सी डिग्री के तापमान पर उबाल लें और ठंडा हो गया है।

उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज के निर्माण के लिए, वही मांस उबले हुए के रूप में उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, उबले हुए के विपरीत, इस तरह के एक उत्पाद की संरचना में शायद ही कभी जानवरों के शव के आंतरिक अंगों और कम मूल्य वाले हिस्सों, उबले हुए-स्मोक्ड सॉसेज में भी अधिक मसाले शामिल हैं। मांस को कम करने से पहले, इसे दो दिनों तक हल किया जाना चाहिए। यह सॉसेज कई चरणों को पास करता है। प्रारंभ में, यह धूम्रपान के संपर्क में है, फिर उबाल लें, और फिर फिर से स्मोकी।

उबले हुए के विपरीत, आधा बिकने के निर्माण के लिए, कीमा बनाया हुआ सॉसेज पहली बार भुना हुआ है (इसके लिए धन्यवाद, यह बड़ी मात्रा में वसा और रस बरकरार रखता है और खाना पकाने के दौरान उबला नहीं जाता है), फिर उबला हुआ, और धूम्रपान के बाद।

स्मोक्ड सॉसेज को सबसे महंगा मांस उत्पाद माना जाता है। इसमें चालीस से अधिक समय लग सकते हैं। उबले हुए और अन्य प्रकार के सॉसेज के विपरीत, इस उत्पाद की संरचना, विविधता के आधार पर, कॉग्नाक शामिल किया जा सकता है। ताकि सॉसेज स्मोक्ड हो गया हो, यह पहले एक विशेष कक्ष में धूम्रपान के साथ धूम्रपान के बाद तलछट के अधीन है, और फिर सूख गया है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

उबले हुए सॉसेज की विशाल किस्मों में से सही विकल्प बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। उन विकल्पों को चुनें जो उच्चतम ग्रेड से संबंधित हैं इसके बारे में बताते हैं। गोस्ट आर 52196-2003। वैसे, अतिरिक्त "अतिरिक्त", "लक्स" और इस तरह की उपस्थिति उच्च गुणवत्ता की पुष्टि नहीं है, यह सिर्फ निर्माताओं की एक चाल है। अपने भंडारण की स्थिति पर ध्यान देने के लिए उबले हुए सॉसेज खरीदने पर यह महत्वपूर्ण है, तापमान 8 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। खरीदते समय ऐसे पहलुओं पर ध्यान देने योग्य भी है:

रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर, उच्च गुणवत्ता वाले उबले हुए सॉसेज 2 सप्ताह के लिए ताजा रहेगा। लेकिन अगर बैटन काटा गया, तो बेहतर है कि इस उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर न करें और जितनी जल्दी हो सके इसे खाएं।

सूअर का मांस गम में उबले हुए सॉसेज का शेल्फ जीवन पांच दिनों से अधिक नहीं है, और कृत्रिम में - पचास दिनों तक। यदि आप रेफ्रिजरेटर में मांस उत्पाद स्टोर करते हैं, तो उत्पाद को चर्मपत्र पेपर में लपेटा जाना चाहिए या एयर एक्सेस छेद के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, सॉसेज नींबू के रस के साथ स्नेहन किया जा सकता है और खाद्य फिल्म लपेट सकता है।

एक रेफ्रिजरेटर के बिना उबला हुआ सॉसेज बहुत जल्दी शुरू हो जाएगा। इस मामले में उत्पाद भंडारण अवधि दो घंटे से अधिक नहीं है।

इसके अलावा, उबला हुआ सॉसेज फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। उत्पाद को छोटे टुकड़ों में कटौती करना और पैकेज में फोल्ड करना सबसे अच्छा है। फ्रीजर में मांस उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग छह महीने है।

उत्पाद का उपयोग

उबले हुए सॉसेज का उपयोग प्राकृतिक उत्पादों के उपयोग की तैयारी में है, हालांकि इसमें हानिकारक घटक हैं।

उत्पाद विटामिन ए की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है, जो देखने के लिए एक महत्वपूर्ण है, जो विटामिन ई के साथ त्वचा की सुंदरता प्रदान करता है। उबले हुए सॉसेज में खनिजों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, कैल्शियम और फास्फोरस - हड्डी के ऊतक के लिए महत्वपूर्ण घटक। इस उत्पाद में मैग्नीशियम है, पोटेशियम - ये खनिज कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के लिए आवश्यक हैं। इसमें लौह, सोडियम और आयोडीन भी शामिल हैं। उबले हुए सॉसेज में इसकी संरचना प्रोटीन और एमिनो एसिड में होता है, जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण होता है।

उबले हुए सॉसेज का उपयोग स्टार्च की उपस्थिति में भी निहित है, जिसकी राशि 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

जब गैस्ट्र्रिटिस, उबला हुआ सॉसेज केवल छूट के दौरान ही खा सकता है और केवल कुछ टुकड़े। यह भी याद किया जाना चाहिए कि उबला हुआ सॉसेज कम वसा और तुर्की से बना होना चाहिए।

बहुत से लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं: "क्या अग्नाशयशोथ में उबले हुए सॉसेज को खाना संभव है?" विशेषज्ञों को प्रति दिन सत्तर-पांच ग्राम सॉसेज से अधिक नहीं खाने की अनुमति है, न कि हर दिन, लेकिन छूट के दौरान सप्ताह में केवल दो बार। घर का बना सॉसेज का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि यह खरीदे जाने से बेहतर है। हालांकि, अगर खुद को तैयार करने की कोई संभावना नहीं है, तो इसका मतलब है कि केवल उस उबले हुए सॉसेज को चुना जाना चाहिए, जिसमें मांस अधिक होता है और शेल्फ जीवन दस दिनों से अधिक नहीं होता है (यह इंगित करता है कि उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई संरक्षक नहीं हैं )।

आप पेट के अल्सर के नीचे उच्चतम ग्रेड के उबले हुए सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल वसूली की अवधि के दौरान।

उबले हुए सॉसेज को पहले और दूसरे प्रकार के मधुमेह के साथ खाने की अनुमति है। हालांकि, ऐसे उत्पाद को कम वसा वाले विविधता और न्यूनतम कैलोरी सामग्री से संबंधित होना चाहिए। उच्चतम गुणवत्ता चिकन पट्टिका से बने घर उबला हुआ सॉसेज है। इसलिए, मांस उत्पाद बनाने के लिए सबसे अच्छा है। डॉक्टर प्रति दिन दो सौ से अधिक वर्षों से सॉसेज खाने की सलाह देते हैं, ताकि स्वास्थ्य की स्थिति खराब न हो।

जब गौगिंग, आप उबले हुए सॉसेज को खा सकते हैं, लेकिन केवल बहुत छोटी मात्रा में (नाश्ते के लिए एक टुकड़ा) सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं है और यदि डॉक्टर की अनुमति है।

पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद, उबला हुआ सॉसेज केवल ऑपरेशन के छह महीने बाद ही खाया जा सकता है और केवल अगर डॉक्टर की अनुमति है।

खाना पकाने में उपयोग करें

उबले हुए सॉसेज का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट स्वतंत्र उत्पाद है, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों में भी किया जा सकता है। कुचल रूप में, इसे पहले व्यंजनों, बेकिंग, सलाद, स्नैक्स में जोड़ा जाता है। विभिन्न गार्निश, स्टू इत्यादि के स्वाद में सुधार करने के लिए सॉसेज की मदद करता है। अक्सर सैंडविच इसे बनाते हैं।

उबले हुए सॉसेज का उपयोग अनाज, पास्ता, आलू, तला हुआ या उबला हुआ सब्जियां के साथ किया जा सकता है।

यह विभिन्न सब्जियों और मछली सलाद के लिए भी सही है (सेम, हरी मटर, मकई, टमाटर, खीरे, गोभी, अंडे, पनीर, केकड़ा चॉपस्टिक्स के साथ)।

पके हुए सॉसेज को पनीर और पाई के साथ खाना पकाने परतों के लिए पफ पेस्ट्री में रखा जा सकता है।

आप बल्लेबाज में उबले हुए सॉसेज की सेवा कर सकते हैं, इसे आटा और अंडे के साथ वनस्पति तेल पर भुना कर सकते हैं।

घर पर कैसे खाना बनाना है?

ताकि आप उबले हुए सॉसेज के रूप में आश्वस्त हों, इसे घर पर अपने हाथों से तैयार करें। प्रक्रिया सरल है और आप आसानी से इसका सामना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 600 ग्राम मांस लेना होगा, उदाहरण के लिए, गोमांस या सूअर का मांस, और इसके बेहतर मिश्रण। आपको अभी भी 300 मिलीलीटर क्रीम, 3 प्रोटीन, 1 चम्मच पेपरिका और एक ही नमक, काला ग्राउंड काली मिर्च के 15 ग्राम और जितना ज़ीरा के साथ-साथ कुछ लहसुन के दांतों की भी आवश्यकता है। इसके अलावा, खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, आपको सॉसेज के लिए एक विशेष खाद्य फिल्म खरीदनी होगी, और यदि आपके पास अवसर है, तो पोर्क हिम्मत का उपयोग करें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले सभी अवयवों को एक ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए। फिल्म में डालने के लिए मिश्रण को खत्म करना, कसकर कसकर कसकर और सुदृढ़ बनाना। सॉस पैन में सॉस पैन में पानी के साथ रखें और आधे घंटे तक उबाल लें। आप ठंडा हो जाएंगे और रेफ्रिजरेटर को 10 घंटे के लिए भेज देंगे।

घर उबला हुआ सॉसेज पर अपने हाथों से पकाया जाता है, उसी तरह दुकान के समान उपयोग किया जा सकता है।

क्या मसाले जोड़े जा सकते हैं?

खनन मीड में उबले हुए सॉसेज की तैयारी के लिए, पत्ता लॉरेल, ग्राउंड ब्लैक एंड रेड मिर्च, कार्नेशन, प्याज, एक ग्राउंड पेपरिका, लहसुन, अजमोद, हॉर्सराडिश और अजवाइन है।

हालांकि, मांस उत्पादों के लिए सुगंधित मसाले की यह सूची समाप्त नहीं होती है। कई कुक सलाह देते हैं कि उबले हुए सॉसेज के स्वाद और स्वाद को मजबूत करने में मदद के लिए कुछ और मसालों को कम करने की सलाह दें। उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:

मोटी सौंफ़;
तुलसी;
सफेद सरसों;
धनिया;
मार्जोरम;
नट अखरोट;
काली मिर्च सुगंधित;
अजवायन के फूल।

नुकसान उबला हुआ सॉसेज और contraindications

उबले हुए सॉसेज का नुकसान ला सकता है, अगर इसके निर्माण के लिए, कम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया गया था। अत्यधिक उपयोग के साथ, यह उत्पाद यकृत और पेट को नुकसान पहुंचा सकता है। व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ उबला हुआ सॉसेज contraindicated है।

उबला हुआ सॉसेज उन लोगों को contraindicated है जो मांस उत्पादों और घटकों के लिए एलर्जी उनकी संरचना में शामिल हैं।

एक आहार के दौरान मांस उत्पाद में शामिल होना भी जरूरी नहीं है, क्योंकि सॉसेज को विभिन्न संरक्षकों की सामग्री के साथ एक फैटी उत्पाद माना जाता है जो शरीर को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करते हैं।

डॉक्टर गर्भवती महिलाओं के लिए उबले हुए सॉसेज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इसमें मांस को छोड़कर खाद्य additives भी शामिल है। इसलिए, यदि आप वास्तव में एक सॉसेज बनाना चाहते हैं। गर्भावस्था के दौरान घर का बना मांस उत्पादों को खाने की अनुमति है।

इसके अलावा, एक नर्सिंग मां को उबले हुए सॉसेज से इनकार कर दिया जाना चाहिए।

उबला हुआ - छाल ओह ... रूसी वर्तनी शब्दकोश

उबला हुआ - … रूसी भाषा का ऑर्फोग्राफिक डिक्शनरी

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लॉजेन, या उबला हुआ ऊन - ऊन ऊनी पदार्थ, एक रोटी की तरह दिखता है। पाचन की अनूठी प्रसंस्करण विधि के कारण, उच्च वायु पारगम्यता और पर्यावरणीय मित्रता वाले प्राकृतिक कपड़े अतिरिक्त और थर्मल इन्सुलेशन गुण प्राप्त करते हैं।

आज, कपड़ा निर्माता इस सामग्री के कई अलग-अलग प्रकार का उत्पादन करते हैं: ढेर, कढ़ाई और आभूषण, पुस्तिका या के साथ। लॉगिस्ट से ऊपरी कपड़े, कपड़े और टोपी बनाते हैं। पदार्थ की घनी बनावट सीम के साथ और बिना अस्तर के आरामदायक और फैशनेबल उत्पादों को सीवन करने की अनुमति देती है।

इतिहास से

हाल ही में घरेलू बाजार पर उबला हुआ ऊन दिखाई दिया, लेकिन इसका इतिहास पहले से ही तीन शताब्दियों से अधिक है। होमलैंड लॉग ऑस्ट्रिया के पश्चिम में स्थित टायरोल की भूमि है। अल्पाइन इलाके के निवासी, ठंड से कठोर बर्फीली सर्दियों में भागते हुए, मैन्युअल रूप से बनाया गया मोटे कपड़े पहने थे।

एक दिन चरवाहों में से एक गलती से अपने कपड़े बहुत गर्म पानी में लपेटा। मालिक का आश्चर्य क्या था, प्रतीत होता है कि जब उन्होंने देखा कि ऊन को नरम और बहुत घने, लगभग गैर-प्रसारित हवा बना दिया गया था।

XIX शताब्दी के दूसरे छमाही में, वैलियन वस्त्र की आवश्यकता बढ़ने लगी, और ऑस्ट्रिया में, लॉडन के उत्पादन के लिए पहला उद्यम बनाया गया था। उबला हुआ ऊन दुनिया के कई देशों को आपूर्ति करना शुरू कर दिया। रूस में, यह विशेष रूप से बाहरी वस्त्रों के सिलाई के लिए खरीदा गया था, जिसे खराब मौसम में पहना गया था।

कपड़े की गुण

सामग्री की सतह में एक छोटा या लंबा ढेर हो सकता है।

लॉज फैब्रिक वास्तविक भेड़ ऊन से उत्पादित होता है। रचना में कुछ निर्माताओं एक मोहायर जोड़ते हैं, जो मामला नरम और आसान बनाता है।

आधुनिक लॉगिंग तकनीक मूल रूप से उन लोगों से अलग नहीं है जिसका उपयोग कई सदियों पहले किया गया था। बेशक, आज पूरी विनिर्माण प्रक्रिया स्वचालित है।

सबसे पहले, भेड़ निचोड़, ऊन धो और छिपा हुआ है। तैयार फाइबर झूठ बोल रहा है, जिसके बाद ढीला ऊनी कैनवास बाहर निकलता है। जब तक सामग्री चिकनी और घनी नहीं हो जाती तब तक कपड़े उबलते पानी में उबल रहे हैं। उसके बाद, कैनवास चित्रित, सूखे और कंघी हैं।

अपनी विशेषताओं के साथ दर्ज कपड़े कई समान सामग्रियों जैसा दिखता है। घनत्व और नमी को धक्का देने की क्षमता से इसकी तुलना महसूस की जा सकती है, लेकिन लॉगआट में एक छोटी मोटाई और वजन होता है। उबला हुआ ऊन महसूस की तुलना में अधिक सभ्य है, और कम हवा की तुलना में कम हवा पारगम्य है।

जहाज की किस्में

वर्तमान में, यह पुरानी सामग्री फिर से लोकप्रियता की चोटी पर है। कपड़े उत्पादन लगातार सुधार रहा है। फेल्टेड मामले की सभी नए तरीकों और किस्मों को विकसित किया जा रहा है। लॉग बनाने के लिए यहां कुछ विधियां दी गई हैं:

बाद के प्रजनन के साथ त्रुटिपूर्ण;
बुनाई और felting;
बुनाई और फिर felting;
एक बुना हुआ आधार पर फैब्रिक गठन;
निकास विधि;
रचना में जोड़ें।

सामग्री की सतह भी बहुत विविध है। यह कढ़ाई और बनावट पैटर्न के साथ एक लंबा या छोटा ढेर, bebonated हो सकता है। एक द्विपक्षीय प्रकार का कपड़ा होता है जब सामने की तरफ अंदर से अलग होता है।

फायदे और नुकसान

संरचना की प्राकृतिक संरचना और विशेषताएं सामग्री के कई फायदे प्रदान करती हैं।

पारिस्थितिकी। लॉगट के उत्पादन में, रासायनिक सक्रिय पदार्थों का उपयोग नहीं किया जाता है।
उच्च थर्मल इन्सुलेशन। 100% ऊन के किसी भी कपड़े की तरह, लॉगट अच्छी तरह से गर्म होता है और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। इसके अलावा, सामग्री की घनी संरचना ठंडी हवा के लिए हवाओं को हवादार मौसम में अपरिवर्तनीय बनाती है।
जलरोधक। लॉज से कपड़े बारिश में भी पहने जा सकते हैं, क्योंकि सामग्री पूरी तरह से नमी और गंदगी को धक्का देती है।
आसान सिलाई। उच्च plasticity के कारण, मटेरियम आसानी से वांछित रूप से अधिग्रहित किया जाता है। कटौती पर फाइबर दिखाई नहीं देते हैं, जो कच्चे किनारे को छोड़ना और इस आइटम को फैशन सजावट के रूप में उपयोग करना संभव बनाता है।

कपड़े में कई महत्वपूर्ण कमीएं हैं।

मोजे की प्रक्रिया में एक लॉजेटर से कपड़े फैल सकते हैं, और गर्म पानी में धोने के बाद एक मजबूत संकोचन देता है।
देखभाल की जटिलता यह है कि इस सामग्री से उत्पादों के लिए केवल सूखी सफाई संभव है।
उन लोगों में एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना जो पशु वसा नहीं लेते हैं - लैनोलिन, जो भेड़ के ऊन में निहित है।

सिलाई के आवेदन और नियम

तर्क से ऊपरी कपड़े, कपड़े और सूट, टोपी बनाते हैं।

आज, उबले हुए ऊन की सभी किस्मों का व्यापक रूप से कपड़ों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। लॉज से फैशनेबल और गर्म, जैकेट और टोपी सिलाई से, टोपी और यहां तक \u200b\u200bकि जूते भी बनाते हैं। सूट, स्कर्ट, पतलून, विभिन्न सहायक उपकरण के निर्माण के लिए तीन पतले कपड़े का उपयोग किया जाता है।

इससे पहले कि आप इस कपड़े के साथ काम करना शुरू करें, आपको कई नियमों को जानने की जरूरत है।

महत्वपूर्ण! खुलने से पहले, पदार्थ का खंड गर्म पानी में लपेटा जाना चाहिए, सूखा और गर्म लोहे को सिप किया जाना चाहिए।

इस प्रक्रिया को डेका कहा जाता है। वॉटर ऊन उत्पाद धोने के बाद कई आकारों को संकोचन लिखने में सक्षम हैं, इसलिए निर्णय इतना जरूरी है।

विरूपण से उत्पाद की रक्षा के लिए, सीम को पेंच किया जाना चाहिए।

उच्च ऊतक घनत्व आपको बिना अस्तर के कपड़े पहनने की अनुमति देता है। हालांकि, अगर उत्पाद के अंदर ढेर पर्याप्त चिकनी नहीं है, तो यह आवश्यक होगा।

देखभाल के लिए निर्देश

देखभाल में चढ़ने वाली नाव से उत्पाद। उन्हें टाइपराइटर या मैन्युअल रूप से धोया नहीं जाना चाहिए, और केवल सूखी रासायनिक सफाई की अनुमति है। घर पर, ढेर की दिशा में कपड़ों को सूखे ब्रश से साफ किया जा सकता है। इस्त्री करने से पहले, उत्पाद को बाहर निकालने या धुंध की अतिरिक्त परत का उपयोग करना आवश्यक है।

कागज के बैग में फेल्टेड ऊन से सामान को स्टोर करें और अलग-अलग कपड़े से अलग करें। कपड़ाओं को पतंगों से सावधानी से संरक्षित किया जाना चाहिए।

देखभाल में जटिलता के बावजूद, उबले हुए ऊन से बने कपड़े बहुत लोकप्रिय और लोकप्रिय हैं। लॉलेस से स्टाइलिश और गर्म चीजें सबसे अधिक मांग वाले फैशन कलाकारों की अलमारी को सजाने में सक्षम हैं।