मूंगफली की रचना 100 ग्राम है। मूंगफली: विभिन्न प्रकार की कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य और संतुलन

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "मूंगफली भुना हुआ".

तालिका खाद्य पदार्थों की सामग्री (कैलोरी सामग्री, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को 100 ग्राम खाद्य भाग दिखाती है।

ऊर्जा मूल्य पीनट फ्राइड यह 626 किलोग्राम है।

मुख्य स्रोत: स्कुरिचिन आईएम। और अन्य। भोजन की रासायनिक संरचना। ।

** यह तालिका वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को इंगित करती है। यदि आप नियमों को जानना चाहते हैं, तो अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए, फिर "मेरा स्वस्थ राशन" एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण का मूल्य

भाग का आकार (जी)

संतुलन पोषक तत्व

अधिकांश उत्पादों में विटामिन और खनिजों का पूरा सेट नहीं हो सकता है। इसलिए, विटामिन और खनिजों में शरीर की जरूरतों को भरने के लिए विभिन्न उत्पादों को खाना महत्वपूर्ण है।

कैलोरी उत्पादकता का विश्लेषण

कैलोरी का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का उपचार:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को जानना जहां तक \u200b\u200bउत्पाद या आहार स्वस्थ पोषण या एक निश्चित आहार की आवश्यकताओं के मानदंडों का अनुपालन किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी स्वास्थ्य और रूस विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, 30% वसा और कार्बोहाइड्रेट के 58-60% की सिफारिश करते हैं। अटकिंस का आहार कार्बोहाइड्रेट की कम खपत की सिफारिश करता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा की खपत पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि ऊर्जा की तुलना में अधिक खर्च की जाती है, तो शरीर वसा स्टॉक खर्च करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन घटता है।

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लक्ष्य प्राप्त करने की अवधि

उपयोगी गुण मूंगफली भुना हुआ

पीनट फ्राइडयह ऐसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, जैसा कि: विटामिन बी 1 - 28.7%, कोलाइन - 11%, विटामिन बी 5 - 24%, विटामिन बी 6 - 23.1%, विटामिन बी 9 - 30%, विटामिन ई - 52.7% विटामिन ई - 52.7% , विटामिन पीपी - 88%, पोटेशियम - 23.5%, मैग्नीशियम - 71.5%, फॉस्फोरस - 48.1%, मैंगनीज - 92.3%, कॉपर - 53.3%, जिंक - 27.3%

क्या उपयोगी भुना हुआ मूंगफली है

• विटामिन बी 1। यह कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा विनिमय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो ऊर्जा और प्लास्टिक के पदार्थों के साथ शरीर को प्रदान करता है, साथ ही साथ ब्रांडेड एमिनो एसिड के चयापचय भी प्रदान करता है। इस विटामिन का नुकसान नर्वस, पाचन और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम से गंभीर विकारों की ओर जाता है।
• कोलीन यह लीसीथिन का हिस्सा है, संश्लेषण में एक भूमिका निभाता है और यकृत में फॉस्फोलाइपिड्स का आदान-प्रदान करता है, मुफ्त मेथिल समूहों का स्रोत है, लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी 5। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंज में भाग लेता है, कोलेस्ट्रॉल, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण, आंतों में एमिनो एसिड और शर्करा के अवशोषण में योगदान देता है, एड्रेनल कॉर्टेक्स के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकती है।
• विटामिन बी 6। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, ब्रेक लगाना और उत्तेजना प्रक्रियाओं को बनाए रखने में भाग लेता है, एमिनो एसिड, ट्राइपोफैन चयापचय, लिपिड्स और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, जो homocysteine \u200b\u200bके सामान्य स्तर को बनाए रखता है रक्त में। विटामिन बी 6 की अपर्याप्त खपत के साथ भूख में कमी, त्वचा की स्थिति में व्यवधान, होमोसाइस्टीनेमिया का विकास, एनीमिया।
• विटामिन बी 9। एक कोएनजाइम न्यूक्लिक और एमिनो एसिड के चयापचय में शामिल है। फोलेट की कमी में न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण का उल्लंघन होता है, विकास और सेल विभाजन के अवरोध के परिणामस्वरूप, विशेष रूप से तेजी से बढ़ते ऊतकों में वृद्धि: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत में से एक है कारण, हाइपोट्रॉफी, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास के उल्लंघन। एक स्पष्ट लिंक फोलेट, होमोसाइस्टीन और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के जोखिम के बीच दिखाया गया है।
• विटामिन ई। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं, जननांग ग्रंथियों, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए यह आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्थिरता है। विटामिन ई की कमी के साथ, लाल रक्त कोशिकाओं का हेमोलिसिस, न्यूरोलॉजिकल विकार मनाया जाता है।
• विटामिन आरआर ऊर्जा चयापचय की ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियात्मक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त खपत त्वचा की सामान्य स्थिति, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होती है।
• पोटैशियम यह मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो जलीय, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका दालों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• मैगनीशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में भाग लेता है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम होमियोस्टेसिस, पोटेशियम और सोडियम को बनाए रखना आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी हाइपोमग्निया की ओर जाती है, जिससे उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित करने का खतरा बढ़ता है।
• फास्फोरस ऊर्जा विनिमय समेत कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, जो फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड में शामिल होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। घाटा एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्तियों की ओर जाता है।
• मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के गठन में भाग लेता है, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेक्लामाइन्स के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; हमें कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड संश्लेषण के लिए जरूरी है। अपर्याप्त खपत में वृद्धि में मंदी, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतक, खराब कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय की नाजुकता में वृद्धि हुई है।
• तांबा यह रेडॉक्स गतिविधि और लौह के चयापचय के साथ एंजाइमों का हिस्सा है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन के साथ सुनिश्चित करने की प्रक्रिया में भाग लेता है। घाटा एक कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली और एक कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के विकास के उल्लंघन के उल्लंघन से प्रकट होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों को संश्लेषण की प्रक्रियाओं और कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीन की अभिव्यक्ति के विनियमन में शामिल किया गया है। अपर्याप्त खपत एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडेफिशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन अक्षमता, भ्रूण के विकृतियों की उपस्थिति की ओर ले जाती है। हाल के अध्ययनों ने जस्ता की अवशोषण और एनीमिया के विकास में योगदान तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया।

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विटामिन, मानव और अधिकांश कशेरुकाओं दोनों के खाद्य आहार में छोटी मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवर नहीं। विटामिन में किसी व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत हीटिंग के साथ नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर हैं और खाना पकाने के दौरान या खाद्य उत्पादों को संसाधित करते समय "खो गए" हैं।

मूंगफलीयह इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध है: विटामिन बी 1 - 49.3%, विटामिन बी 5 - 35.3%, विटामिन बी 6 - 17.4%, विटामिन बी 9 - 60%, विटामिन ई - 67.3%, विटामिन एच - 80%, विटामिन पीपी - 94.5 %, पोटेशियम - 26.3%, सिलिकॉन - 266.7%, मैग्नीशियम - 45.5%, फॉस्फोरस - 43.8%, लौह - 27.8%, कोबाल्ट - 67.5%, मैंगनीज - 96.7%, पुलिस - 114.4%, मोलिब्डेनम - 16.6%, सेलेनियम - 13.1 %, क्रोम - 1 9 .4%, जिंक - 27.3%

उपयोगी मूंगफली क्या है

• विटामिन बी 1। यह कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा विनिमय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो ऊर्जा और प्लास्टिक के पदार्थों के साथ शरीर को प्रदान करता है, साथ ही साथ ब्रांडेड एमिनो एसिड के चयापचय भी प्रदान करता है। इस विटामिन का नुकसान नर्वस, पाचन और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम से गंभीर विकारों की ओर जाता है।
• विटामिन बी 5। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंज में भाग लेता है, कोलेस्ट्रॉल, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण, आंतों में एमिनो एसिड और शर्करा के अवशोषण में योगदान देता है, एड्रेनल कॉर्टेक्स के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकती है।
• विटामिन बी 6। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, ब्रेक लगाना और उत्तेजना प्रक्रियाओं को बनाए रखने में भाग लेता है, एमिनो एसिड, ट्राइपोफैन चयापचय, लिपिड्स और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, जो homocysteine \u200b\u200bके सामान्य स्तर को बनाए रखता है रक्त में। विटामिन बी 6 की अपर्याप्त खपत के साथ भूख में कमी, त्वचा की स्थिति में व्यवधान, होमोसाइस्टीनेमिया का विकास, एनीमिया।
• विटामिन बी 9। एक कोएनजाइम न्यूक्लिक और एमिनो एसिड के चयापचय में शामिल है। फोलेट की कमी में न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण का उल्लंघन होता है, विकास और सेल विभाजन के अवरोध के परिणामस्वरूप, विशेष रूप से तेजी से बढ़ते ऊतकों में वृद्धि: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत में से एक है कारण, हाइपोट्रॉफी, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास के उल्लंघन। एक स्पष्ट लिंक फोलेट, होमोसाइस्टीन और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के जोखिम के बीच दिखाया गया है।
• विटामिन ई। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं, जननांग ग्रंथियों, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए यह आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्थिरता है। विटामिन ई की कमी के साथ, लाल रक्त कोशिकाओं का हेमोलिसिस, न्यूरोलॉजिकल विकार मनाया जाता है।
• विटामिन एन। वसा, ग्लाइकोजन, एमिनो एसिड के चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन की अपर्याप्त खपत से त्वचा की सामान्य स्थिति का उल्लंघन हो सकता है।
• विटामिन आरआर ऊर्जा चयापचय की ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियात्मक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त खपत त्वचा की सामान्य स्थिति, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होती है।
• पोटैशियम यह मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो जलीय, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका दालों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• सिलिकॉन इसमें glycosocaminoglycans की संरचना में संरचनात्मक घटक शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• मैगनीशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में भाग लेता है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम होमियोस्टेसिस, पोटेशियम और सोडियम को बनाए रखना आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी हाइपोमग्निया की ओर जाती है, जिससे उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित करने का खतरा बढ़ता है।
• फास्फोरस ऊर्जा विनिमय समेत कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, जो फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड में शामिल होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। घाटा एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्तियों की ओर जाता है।
• लोहा यह एंजाइम समेत विभिन्न प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्साइडेशन के सक्रियण को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन-कमी वाली एटनी की ओर ले जाती है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस में वृद्धि हुई है।
• कोबाल्ट विटामिन बी 12 में शामिल। फैटी एसिड एक्सचेंजिंग और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के गठन में भाग लेता है, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेक्लामाइन्स के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; हमें कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड संश्लेषण के लिए जरूरी है। अपर्याप्त खपत में वृद्धि में मंदी, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतक, खराब कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय की नाजुकता में वृद्धि हुई है।
• तांबा यह रेडॉक्स गतिविधि और लौह के चयापचय के साथ एंजाइमों का हिस्सा है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन के साथ सुनिश्चित करने की प्रक्रिया में भाग लेता है। घाटा एक कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली और एक कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के विकास के उल्लंघन के उल्लंघन से प्रकट होता है।
• मोलिब्डेनम यह कई एंजाइमों का एक कॉफ़ैक्टर है जो एमिनो एसिड, पुरीन और पाइरिमिडाइन्स को फैसने की चयापचय सुनिश्चित करता है।
• सेलेनियम - मानव शरीर की रक्षा की एंटीऑक्सीडेंट प्रणाली का आवश्यक तत्व, एक immunomodulatory कार्रवाई है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के विनियमन में भाग लेता है। कमी की ओर से काशिन-बेक (जोड़ों, रीढ़ और अंगों के कई विरूपण के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस) की बीमारी होती है, केशान (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बास्टर की बीमारियां।
• क्रोमियम रक्त ग्लूकोज स्तर के विनियमन में भाग लेता है, इंसुलिन कार्रवाई को मजबूत करता है। कमी ग्लूकोज सहिष्णुता में कमी की ओर ले जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों को संश्लेषण की प्रक्रियाओं और कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीन की अभिव्यक्ति के विनियमन में शामिल किया गया है। अपर्याप्त खपत एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडेफिशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन अक्षमता, भ्रूण के विकृतियों की उपस्थिति की ओर ले जाती है। हाल के अध्ययनों ने जस्ता की अवशोषण और एनीमिया के विकास में योगदान तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया।

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मूंगफली गलती से पागल पर विचार करें - पौधे बीन परिवार से संबंधित है, लेकिन बीजों के विकास और पकने की विधि में सेम, मटर, सोयाबीन से अलग है। मूंगफली एक लोकप्रिय उत्पाद है। लोगों में, इसे मिट्टी के अखरोट, मिट्टी के बरतन कहा जाता है। मूंगफली और संभावित नुकसान के लाभ क्या हैं?

वनस्पति विवरण

मूंगफली - हर्बेसियस थर्मल-प्यार वार्षिक। एक बुश में बड़ी संख्या में शूटिंग, 60-75 सेमी की ऊंचाई होती है। फूल पीले या नारंगी फूल जैसे मॉथ्स। रंगों के स्थान पर परागण के बाद, बीजों के साथ शूट - गुइनफोर्स दिखाई देते हैं। पहले वे बड़े हो जाते हैं, फिर जमीन पर गिरते हैं, इसमें खुद को विसर्जित करते हैं। मूंगफली का फल एक भूमिगत बॉब है जिसमें एक से पांच बीज हैं - नट।

बॉब की लंबाई - 1 से 6 सेमी तक। प्रत्येक बीज के बाद इंटरसेप्शन - संकुचन। लम्बी आइलॉन्ग बीज एक पतली म्यान से ढके हुए हैं। पहली बार, मिट्टी की अखरोट की खेती दक्षिण अमेरिका में लगी हुई थी। बाद में, पौधे यूरोप, एशिया और अफ्रीका में फैल गया।

रूस में, मूंगफली पहली बार XVIII शताब्दी में दिखाई दी। अब बीन संस्कृति का मुख्य हिस्सा चीन, भारत और लैटिन अमेरिका में उगाया जाता है। उजबेकिस्तान, ताजिकिस्तान, यूक्रेन में कम बड़े बागानों को देखा जा सकता है।

रासायनिक संरचना

मूंगफली में एक समृद्ध रासायनिक संरचना और उच्च कैलोरी है। पनीर उत्पाद के 100 ग्राम में 552 kcal, सूखे - 611 kcal शामिल हैं। मूंगफली में बहुत सारे प्रोटीन और वसा होते हैं, जो इसके उच्च पौष्टिक मूल्य का कारण बनते हैं। मूंगफली की विस्तृत रासायनिक संरचना तालिकाओं में दी जाती है।

तालिका - पोषण मूल्य, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स

तालिका - एमिनो एसिड, फैटी एसिड

उत्पाद के उपयोग की दैनिक दर प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत है, और स्वास्थ्य, आयु, लिंग की स्थिति पर निर्भर करती है। औसत महिलाओं पर आप प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक मूंगफली नहीं खा सकते हैं, पुरुष - प्रति दिन 70 ग्राम तक। दुर्व्यवहार एलर्जी के विकास को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

मूंगफली के लाभ

शरीर के लिए मूंगफली के लिए क्या उपयोगी है? संतृप्त संरचना के कारण, मूंगफली की बहुमुखी कार्रवाई होती है। इसमें विटामिन, ट्रेस तत्व, एमिनो एसिड, उपयोगी वसा होते हैं - स्वास्थ्य निकाय द्वारा क्या आवश्यक है।

शरीर के लिए

अर्थवुड (मूंगफली) किसी भी सेक्स और उम्र के लोगों के लिए उपयोगी है। विशेष रूप से इसकी 11 गुणों की सराहना की।

1. चीनी स्तर का समर्थन करता है। सीमित मात्रा में, यह टाइप 2 मधुमेह में उपयोगी है।
2. दबाव और चयापचय को सामान्य करता है। यह संपत्ति मिट्टी के अखरोट की संरचना में मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण है।
3. हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है। मूल्यवान वसा हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जहाजों की स्थिति में सुधार करता है, दिल के दौरे के विकास को रोकता है।
4. प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। विटामिन, खनिजों, एसिड का एक परिसर शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने में मदद करता है। अर्थवुड दैनिक तनाव से निपटने में आसान बनाता है, प्रदर्शन में सुधार करता है।
5. वक्ताओं प्राकृतिक एंटीड्रिप्रेसेंट। एमिनो एसिड ट्राइपोफन एक अच्छे मूड के लिए ज़िम्मेदार सेरोटोनिन - हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
6. तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। समूह के विटामिन का सकारात्मक रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। मस्तिष्क के लिए मूंगफली की आवश्यकता होती है - मानसिक प्रदर्शन बढ़ाता है, स्मृति में सुधार करता है।
7. इसमें Anticancer कार्रवाई है। मूंगफली में शामिल पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करते हैं।
8. एंटीऑक्सीडेंट है। शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है।
9. एनीमिया को रोकता है। मूंगफली में हेमोग्लोबिन के उत्पादन में बहुत सारे लोहे शामिल हैं।
10. प्रजनन समारोह को पुनर्स्थापित करता है। मादा और नर बांझपन के इलाज में उपयोग किया जाता है - शरीर में हार्मोन के संतुलन को सामान्य करता है।
11. गैलस्टोन रोग की रोकथाम में मदद करता है। मध्यम मिट्टी के बरतन का उपयोग हलचल बुलबुले में पत्थरों के गठन को चेतावनी देता है, रोगियों की स्थिति को सुविधाजनक बनाता है।

मूंगफली - दक्षिण संयंत्र, लेकिन इसे रूस में खेती की जा सकती है। बढ़ती तकनीक अन्य लेग्यूम फसलों की खेती से केवल अलग है - बीन्स, मटर।

महिलाओं के लिए

महिलाओं के लिए मूंगफली के लाभ एमिनो एसिड की अत्यधिक सामग्री हैं। मिट्टी के अखरोट ठीक सेक्स स्वस्थ के प्रतिनिधियों को बनाता है, बाहरी डेटा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है। पृथ्वी के अखरोट की एक छोटी राशि के व्यवस्थित उपयोग के साथ, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है। बायोटिन पदार्थ बालों के निचले स्तर को मजबूत करने में मदद करता है - बाल मोटे हो जाते हैं।
• हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है। एक चरमोत्कर्ष के दौरान किशोरावस्था और महिलाओं की मेनू लड़कियों में इसे शामिल करना उपयोगी है। गर्भावस्था के दौरान, उनका उपयोग सावधानी के साथ किया जाता है - एलर्जी प्रतिक्रिया का विकास बहिष्कृत नहीं किया जाता है।
• चयापचय को नियंत्रित करता है। मूंगफली, मैंगनीज चयापचय को तेज करता है, मध्यम उपयोग के साथ वजन कम करने में मदद करता है। कार्रवाई को स्लैग और विषाक्त पदार्थों से पाचन तंत्र को साफ करने की संपत्ति द्वारा बढ़ाया जाता है।

पुरुषों के लिए

पुरुषों के लिए मूंगफली के लाभ कम नहीं हैं। निम्नलिखित गुण विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

• गंजापन को रोकना। बायोटिन हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है, बालों के बल्बों को मजबूत करता है - प्रारंभिक गंजापन को रोकता है।
• यूरोजेनिकल सिस्टम की गतिविधियों का सामान्यीकरण। भुना हुआ मूंगफली नाभिक का नियमित उपयोग प्रोस्टेटाइटिस के विकास को रोकता है, शक्ति में सुधार करता है, बांझपन से लड़ने में मदद करता है।
• पेशी द्रव्यमान। मूंगफली में मांसपेशी ऊतकों के निर्माण में शामिल बहुत सारे प्रोटीन शामिल हैं। प्रशिक्षण के दौरान मुट्ठी भर पागल मांसपेशियों की चालकता को पुनर्स्थापित करता है, दर्द की सुविधा देता है, ताकत बहाल करता है।

शाकाहारियों में, मूंगफली और उत्पादों से प्रोटीन की कमी को भरें, आंशिक रूप से मांस को प्रतिस्थापित करें। अर्थवुड कैलोरी, लेकिन कोलेस्ट्रॉल नहीं है।

विरोधाभास और संभावित नुकसान

पृथ्वी अखरोट अक्सर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है, इसलिए वे इसे सीमित मात्रा में उपभोग करते हैं। यह और कुछ अन्य गुण मूंगफली के उपयोग के लिए contraindications के कारण हैं:

• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति;
• बढ़ी हुई अम्लता, दिल की धड़कन के साथ गैस्ट्र्रिटिस;
• कब्ज, दस्त और अन्य पाचन विकार;
• गंभीर जिगर की बीमारियां;
• गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया;
• अग्न्याशय की सूजन का तीव्र कोर्स;
• बच्चों की उम्र तीन साल तक
• स्तनपान के साथ मूंगफली पर तोड़

मूंगफली के नुकसान को काल्पनिक उपयोग के साथ महसूस किया जा सकता है। आम साइड इफेक्ट्स त्वचा रोग की उपस्थिति, आंतों और यकृत की गिरावट होती है। पाचन तंत्र के विकार वाले लोगों के लिए, तला हुआ मूंगफली अधिक उपयोगी होते हैं। कच्चा कठिन संसाधित है। फ्राइंग के दौरान, सबसे मूल्यवान पदार्थ बने रहते हैं। खाना पकाने में कच्चे मूंगफली का उपयोग दलिया, ताजा सब्जी सलाद तक ही सीमित है।

औषधीय व्यंजनों

मूंगफली का उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। यह infusions, decoctions और अन्य दवाओं पर आधारित है। सबसे आम सात व्यंजनों।

1. अल्सर पेट। पेट के अल्सर के पुराने प्रवाह में, मूंगफली का दूध तैयार किया जाता है। मूंगफली आटे में पीते हैं, उबलते पानी डाले जाते हैं।
2. फेफड़े के रोग। चमड़े के साथ एक साथ कच्चे मूंगफली उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं, लगभग 15 मिनट तक एक मध्यम गर्मी पकड़ते हैं, आधे घंटे तक जोर देते हैं। पानी के लीटर पर मूंगफली के 100 ग्राम लेते हैं। फिल्टर, पूरे दिन छोटे सिप्स में पीते हैं।
3. प्रतिरक्षा को मजबूत करने की आवश्यकता। भुना हुआ मूंगफली के भूखों के आठ चम्मच वोदका की एक बोतल डाली, दो सप्ताह का आग्रह किया। सुबह में, साधनों की दस बूंदें आधे गिलास पानी या दूध, पीते हैं। एक महीने के लिए इलाज किया जाता है
4. हेमोफिलिया। भूसी के साथ मूंगफली पाउडर, गीले दूध में पीस रहे हैं। दिन में तीन बार 30 ग्राम तक लें।
5. प्रोस्टेटाइटिस भुना हुआ मूंगफली के मुट्ठी भर टूटे हुए हैं, एक थर्मॉस में डाले गए, अल्टिया की थोड़ी सूखी जड़ जोड़ें। गर्म दूध के आधे लीटर डाले जाते हैं। वे लगभग दस बजे जोर देते हैं। दिन में तीन बार आधा गिलास लें। उपचार का पाठ्यक्रम दस दिन है।
6. सिर चकराना । एक पृथ्वी के सूखे पत्तियों के दो चम्मच एक लीटर पानी, आधा उबाल के साथ डाला जाता है। तीन दिनों के लिए दिन में तीन बार एक गिलास लें।
7. उच्च रक्तचाप। डेढ़ गिलास कच्चे मूंगफली सेब सिरका के साथ डाला जाता है, दिन का आग्रह करता है। दिन में दो बार दस अनाज खाते हैं।

मूंगफली के उच्च कैलोरी के बावजूद, यह वजन कम करने में मदद करता है। मूंगफली - अमेरिकी आहार का आधार। 500 किलोग्राम के लिए दैनिक कैलोरी भोजन की दैनिक कमी में इसका सार। एक भोजन के बजाय, आपको मूंगफली का मक्खन का एक बड़ा चमचा खाना चाहिए। आहार के दौरान प्रभाव को बढ़ाने के लिए, मीठे, आटा, स्नैक्स से इनकार करें, भाग के आकार को सीमित करें।

मूंगफली के उपयोगी गुण इसके नुकसान से अधिक है। पृथ्वीवुड के पास केवल मध्यम उपयोग के साथ स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एमिनो एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को प्रदान करने के लिए प्रति दिन थोड़ा मुट्ठी भर मूंगफली खाने के लिए पर्याप्त है।

शेल में मूंगफली और शुद्ध

स्वादिष्ट और कुरकुरा मूंगफली शायद, पागल के तहत मास्क करने वाली सबसे प्रसिद्ध संस्कृतियों में से एक है। मूंगफली वनस्पति के दृष्टिकोण से एक अखरोट नहीं हैं, लेकिन यह स्वस्थ जीवनशैली को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थों में समृद्ध नहीं होता है।

वनस्पति विवरण

मूंगफली - फलक परिवार (fabaceae) से संयंत्र, वैज्ञानिक नाम: Arachis Hypogaea।। यह एक वार्षिक जड़ी बूटी संयंत्र है जिसमें एक शाखा स्टेम, 30-50 सेमी की ऊंचाई है। Divorous पत्तियों, लाल रंग की लकीर के साथ पीले फूल, 4-7 टुकड़ों की पत्तियों के कोनों से बढ़ते हैं, लेकिन बीज केवल निचले से बंधे होते हैं पुष्प।

आत्म-मतदान के बाद, बढ़ते बीज के वजन के तहत पुष्प तने को बढ़ाया जाता है, फूल बनाने के बाद जब तक बीज पृथ्वी से छुआ नहीं जाता है। तने के विकास की निरंतरता, बीज को नीचे धकेलती है और भ्रूण के आगे के विकास को जमीन के नीचे होता है। पृथ्वी से शूटिंग की उपस्थिति से 120-150 दिनों के बाद, सभी ज्ञात मूंगफली के फली खोदें।

अन्य प्रसिद्ध मूंगफली के नाम - अर्थवुड, चीनी अखरोट, अखरोट, पोर्क अखरोट। इसके नाम के बावजूद, बाहरी मूंगफली बीन्स के बजाय अखरोट जैसा दिखता है। इसकी झुर्रीदार फली 3-50 अनाज को समायोजित कर सकती है। प्रत्येक बीज, जैसा कि अन्य फलियों में दो हिस्सों में विभाजित किया जा सकता है।

मूंगफली की संरचना

मूंगफली की संरचना में मुख्य घटक वसा है, उनकी सामग्री 49% है, जिसमें से मोनो-असुरक्षित - 24 जी, पॉलीअनसैचुरेटेड - 16 जी। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की संरचना निम्नानुसार वितरित की जाती है: 50-60% ओमेगा -9, 20% - ओमेगा -6, 1-3% - ओमेगा -3 फैटी एसिड हैं।

मूंगफली प्रोटीन की एमिनो एसिड संरचना बहुत समृद्ध है - 18 एमिनो एसिड, इस तरह की मात्रा केवल पशु उत्पादों से तुलना की जा सकती है। अखरोट में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं - ईंटें जिनसे हमारे शरीर का निर्माण होता है। मूंगफली प्रोटीन की एमिनो एसिड संरचना का समग्र स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का काम करता है।

मूंगफली की सूक्ष्मता संरचना बहुत समृद्ध है, इसमें 25 तत्व होते हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, बोरॉन, वैनेडियम, सेलेनियम ....

मूंगफली के उपयोगी गुण

मूंगफली उच्च कैलोरी उत्पादों को संदर्भित करता है, इसलिए यदि आप अतिरिक्त किलोग्राम प्रकार से डरते हैं, तो प्रति दिन एक या दो सर्विंग्स का उपयोग करते समय देखभाल सावधान रह सकती है (भाग 30 ग्राम है), और नहीं।

इस तथ्य के बावजूद कि वसा मूंगफली में प्रभुत्व में हैं, यह एथेरोस्क्लेरोसिस, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियों के कारण हानिकारक उत्पादों पर लागू नहीं होता है। मूंगफली की वसा मुख्य रूप से मोनो- और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से ओलेइक एसिड (50-66%) द्वारा दर्शायी जाती है। इसके अलावा, उनमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इसमें कई फाइटोस्टेरॉल होते हैं।

मूंगफली में कई प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं ( coenzyme Q10, विटामिन ई, Resveratrol, पी-कमरिन एसिड)। उदाहरण के लिए, वे शरीर के एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण में एक मजबूत "ढाल" बनाते हैं, पी-क्युमारिन एसिड (पॉलीफेनॉल एंटीऑक्सीडेंट) नाइट्रोसामाइन गठन को रोकता है, पेट के अल्सर के जोखिम को कम करता है; कोएनजाइम क्यू 10, विटामिन ई मुक्त कणों की संख्या और जीन उत्परिवर्तन की संख्या को कम करता है।

मूंगफली में निहित सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट में से एक - Resveratrol।यह स्वाभाविक है phyotoalexinविरोधी भड़काऊ, एंटीट्यूमर, कार्डियोपरोटेक्टिव, कम रक्त शर्करा, न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव के साथ, स्ट्रोक के जोखिम को कम कर देता है। Resveratrol रक्त वाहिकाओं में आणविक तंत्र बदलता है (गतिविधि को कम करता है एंजियोटेनसिन, उत्पादन बढ़ाता है एज़ोटा ऑक्साइड), नतीजतन स्ट्रोक का जोखिम.

अखरोट मूंगफली में बहुत सारे नियासिन (निकोटीन एसिड, विटामिन पीपी) एक दवा के रूप में मान्यता प्राप्त एकमात्र विटामिन है। नियासिन की कमी गंभीर बीमारी की ओर ले जाती है एक रोग जिस में चमड़ा फट जाता है। इसे ट्रे डी रोग भी कहा जाता है - इस बीमारी के मुख्य लक्षण त्वचा रोग, दस्त, डिमेंशिया (डिमेंशिया में भुगतान)।

एक प्रयोगात्मक अध्ययन से पता चला कि नियासिन और कोलाइन का उपयोग, एक पदार्थ जो मूंगफली में भी निहित है, दीर्घकालिक स्मृति और एकाग्रता में सुधार करने में मदद करता है।

तांबा और जस्ता का निम्न स्तर समय से पहले जन्म का कारण बन सकता है, लेकिन अगर गर्भावस्था के दौरान मत भूलना कि मूंगफली होती है, तो गर्भपात की धमकी नहीं होती है, इसमें इन दोनों ट्रेस तत्वों को शामिल किया जाता है।

मूंगफली को नुकसान

मूंगफली उन संस्कृतियों में से एक है जो एक फंगल संक्रमण (मोल्ड) एस्परगिलस फ्लैवस द्वारा आश्चर्यचकित हैं, जो aflatoxin पैदा करता है। Aflatoxin एक बहुत ही खतरनाक कैंसरजन है, जो यकृत और कैंसर की सिरोसिस का कारण बन सकता है। मूंगफली (फायरिंग) इन नट्स में विषाक्त पदार्थों के स्तर को कम करने में मदद करता है और इस प्रकार aflatoxin के खिलाफ कुछ सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

मूंगफली अक्सर अन्य नट्स की तुलना में एलर्जी का कारण बनता है। मूंगफली एलर्जी कुछ लोगों में अतिसंवेदनशीलता के प्रकारों में से एक है। प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया गंभीर शारीरिक बीमारियों का कारण बन सकती है: उल्टी, पेट दर्द, edema, चमड़े की लाली, एनाफिलेक्टिक सदमे। इस संबंध में, ऐसे लोगों को मूंगफली वाले किसी भी व्यंजन से बचने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

जिन लोगों को मूंगफली पर खाद्य एलर्जी हैं, वे इस बीमारी से उद्धार की आशा रखते हैं। फ्रांसीसी वैज्ञानिकों ने एक प्लास्टर विकसित किया Viaskin मूंगफली।जो आपको मूंगफली के लिए एलर्जी से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रशिक्षण में, उनकी कार्रवाई का सिद्धांत। इसके लिए, प्लास्टर जिसमें मूंगफली प्रोटीन की सूक्ष्म खुराक रोगी की त्वचा में चिपक जाती है। नियमित रूप से पैच पहनने के 12-18 महीने के बाद, प्रतिरक्षा प्रणाली मूंगफली प्रोटीन को खतरे में देखना बंद कर देती है और जब शरीर में एलर्जी प्रतिक्रियाओं के नट की बड़ी मात्रा नहीं होती है। अब प्लास्टर के डेवलपर प्लास्टर ले जाने के लिए आवश्यक समय को कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

मूंगफली पीने के तरीके

मूंगफली आमतौर पर नाजुक खोल विभाजन खाते हैं। नट्स भी एक शेल के बिना बेचे जाते हैं: कच्चे, तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन, या मीठा।

मूंगफली फायरिंग न केवल स्वाद में सुधार करती है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को 22% तक बढ़ाती है - पी-क्योरिक एसिड और aflatoxin के विनाश में योगदान देता है।

मूंगफली का मक्खन, इसमें हल्का, सुखद स्वाद और सुगंध है। इससे पीनट पेस्ट, मक्खन के एनालॉग। अमेरिकी स्कूलों में, मूंगफली यात्री सैंडविच को स्कूल नाश्ते में शामिल किया जाना चाहिए, मूंगफली के गुणों को उपयोगी मान्यता प्राप्त है।

पास्ता दुनिया भर में लोकप्रिय है और व्यापक रूप से एक अतिरिक्त पोषण के रूप में उपयोग किया जाता है। 18 वीं शताब्दी में, मूंगफली के फायदेमंद गुणों के अध्ययन से बहुत पहले, डॉक्टरों ने पास्ता को कमजोर रोगी के साथ निर्धारित किया, पुराने लोग जो अब कठिन भोजन नहीं पी सकते थे।

दुनिया भर में लोकप्रिय मूंगफली का दूधइसमें कोई लैक्टोज नहीं है, यह शाकाहारियों, उपवास से प्यार करता है।

मूंगफली का मक्खन उच्च धूम्रपान तापमान के साथ खाद्य वनस्पति तेल का एक स्वस्थ स्रोत है। यह व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, खासकर दक्षिण भारत और श्रीलंका में। परिष्कृत तेल एलर्जी का कारण नहीं है।

मूंगफली का आटा यह रसोइयों के साथ लोकप्रिय है, इसमें छोटी वसा और कई प्रोटीन होते हैं। इसे अक्सर स्वाद के एम्पलीफायर के रूप में उपयोग किया जाता है।

तला हुआ और कुचल पागल अक्सर सलाद, डेसर्ट, विशेष रूप से आइसक्रीम छिड़कते हैं।

पीनट पारंपरिक भारतीय मसाला के आधार के रूप में कार्य करता है चटनी या पास्ता। यह इन नट्स, मिर्च मिर्च, नमक, धनिया पत्तियों, लहसुन और सरसों से भारत, श्रीलंका से बनाता है। भूख बढ़ाने के लिए उपयोग करें।

चयन और भंडारण

दुनिया में मूंगफली बहुत अधिक बढ़ती है, यह साल भर बाजारों पर उपलब्ध है (संभवतः 2013 में, अकेले चीन में मूंगफली की फसल की राशि 16.6 मिलियन टन होगी, और पूरी दुनिया में 37 मिलियन टन होगी)। चीनी मूंगफली बड़े और लम्बी रूप हैं, लेकिन दक्षिण अमेरिका से लाने के रूप में यह इतना स्वादिष्ट नहीं है।

आप विभिन्न प्रकार के मूंगफली पा सकते हैं: छीलने, कच्चे, नमकीन, मीठा, आदि कच्चे खरीदने की कोशिश करें, यह आमतौर पर हेमेटिक पैकेज, साथ ही साथ थोक कंटेनर में बेचा जाता है।

इलाज न किए गए मूंगफली के फली आकार में सजातीय होना चाहिए, खोल, भारी वजन के रूप में एक सफेद रंग, कॉम्पैक्ट रूप, पूर्णांक और स्वस्थ होना चाहिए। वे दरार, मोल्ड, धब्बे और लड़े गंध के बिना होना चाहिए। अच्छे मूंगफली को फली में नहीं बढ़ना चाहिए।

यदि आपने देखा है कि बीज सफेद कपड़े से ढके हुए हैं, तो यह एक कवक (मोल्ड) है।

शुद्ध मूंगफली फैटी चमक के बिना, उपस्थिति में मैट का चयन करें, यह शुष्क भुना हुआ और अधिक उपयोगी द्वारा किया जाता है। अपारदर्शी (मेटालाइज्ड) पैकेज में मूंगफली चुनना भी बेहतर है, इसलिए यह लंबे समय तक नहीं होता है।

कच्चे मूंगफली को कई महीनों तक शुष्क ठंडा जगह में रखा जा सकता है। उच्च आर्द्रता की स्थितियों के तहत, मोल्ड मशरूम इस पर बना सकते हैं - aspergilla.

खोल (छील) मूंगफली से छील को एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए और बरगने से बचने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

मूंगफली - दक्षिण अमेरिका, दक्षिण काकेशस, मध्य एशिया, अफ्रीका और भारत जैसे दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ती फलियों के एक परिवार के एक शाकाहारी पौधे का बीज। इसका उपयोग अलग-अलग भोजन में और कन्फेक्शनरी उत्पादों सहित कई अलग-अलग व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जाता है।

मूंगफली एक लोकप्रिय पीनट पास्ता और तेल बनाते हैं। मूंगफली पास्ता रोटी और अन्य उत्पादों के साथ सवारी करता है, यह उन्हें मूंगफली का स्वाद के नोट देता है और व्यंजन को संतुष्ट और पौष्टिक बनाता है। खाना पकाने में, मूंगफली का तेल फ्राइंग, बेकिंग और सलाद के लिए मसाला के लिए प्रयोग किया जाता है।

मूंगफली के बारे में जानकारी:

संरचना:

मूंगफली में शामिल हैं:

• वसा - 45.2%;
• प्रोटीन - 26.3%;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.9%;
• आहार फाइबर - 8.1%;
• पानी - 7.9%;
• राख - 2.6%।

मूंगफली बहुत पौष्टिक और विभिन्न खनिज पदार्थों और विटामिन के साथ संतृप्त है।

मूंगफली की रासायनिक संरचना में पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, और आयरन, जिंक, मैंगनीज, तांबा और सेलेनियम जैसे ट्रेस तत्वों के रूप में इस तरह के उत्कृष्टता शामिल हैं।

मूंगफली में विटामिनों में सी, पीपी, ई, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9 और नियासिन शामिल हैं।

कैलोरी:

मूंगफली की कैलोरी सामग्री उस राज्य पर निर्भर करती है जिसमें यह है:

उत्पादन इतिहास:

मूंगफली का इतिहास दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न होता है। यह प्री-कॉलम के समय में है, रूट इंडियंस ने पहली बार मूंगफली की कोशिश की। उन्होंने अपने स्वाद और पौष्टिक गुणों की सराहना की। मूंगफली भारतीय जनजातियों के आहार का एक अभिन्न हिस्सा था।

अमेरिका के तट पर कोलंबस लगाने के बाद, मूंगफली ने इतालवी विजेताओं को टाइप किया जो उन्हें नेविगेशन में खुद को ले जाना शुरू कर दिया और उन्हें यूरोप में लाया। उसके बाद, मूंगफली यूरोपीय लोगों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गई। वह धीरे-धीरे पूरी दुनिया को जीतने लगा।

कुछ समय बाद, मूंगफली की झाड़ियों ने खेती के लिए दुनिया भर में पहुंचाना शुरू कर दिया। 1530 के दशक में, पुर्तगालियों ने उन्हें अफ्रीका, भारत और मकाऊ, और स्पेनियों को फिलीपींस में लाया। यूरोप से, मूंगफली ने चीन को मारा और अन्य गर्म देशों में वितरित किया।

अमेरिका में गृहयुद्ध के दौरान, जो 1861 में शुरू हुआ, मूंगफली ने एक सैनिक के रूप में कार्य किया। फिर उसे गरीब लोगों के लिए भोजन माना जाता था और उसकी मांग अधिक नहीं थी।

अमेरिकी कृषि रसायन विज्ञान जॉर्ज वाशिंगटन कार्वरू के कारण 1 9 03 में स्थिति बदल गई है, जिन्होंने अमेरिका में मूंगफली को लोकप्रिय किया, इससे 300 से अधिक उत्पादों का आविष्कार किया, न केवल भोजन, बल्कि कॉस्मेटिक और आर्थिक भी शामिल है। 1 9 04 में, समनूर उद्यमी अमेरिकियों के बीच पीनट पास्ता को लोकप्रिय बनाने में सक्षम था।

उसके बाद, अमेरिका में एक असली मूंगफली का उछाल शुरू हुआ, संयुक्त राज्य अमेरिका में मूंगफली के सक्रिय उत्पादन का समय आ गया है। मूंगफली अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में मुख्य वस्तु संस्कृति बन गई है। अब मूंगफली के उत्पादन में नेतृत्व ने चीन लिया। वैश्विक बाजार में लगभग 3 9% मूंगफली हैं। लगभग 21% मूंगफली भारत, 7% - नाइजीरिया, 5% - यूएसए, 4% - इंडोनेशिया, 3% - सूडान, 2% - म्यांमार, 1% - सेनेगल और कम अन्य देशों का उत्पादन करता है।

यूएसएसआर में, मूंगफली ट्रांसक्यूकिया के कुछ क्षेत्रों में उगाए गए थे।

कैसे बढ़ता है:

मूंगफली दक्षिणी देशों में बढ़ता है। यह एक वार्षिक संयंत्र है जो 20 से 70 सेंटीमीटर की ऊंचाई के साथ एक शाखाबद्ध रूट सिस्टम और ब्रांडेड शूट के साथ है। पौधे उपजी। निर्देशित ऊपर या झूठ बोलने वाली शाखाओं के साथ मजबूती। पौधे के पत्ते - 3 - 11 सेंटीमीटर लंबाई में।

जैसे-जैसे पौधे बढ़ता है, पीले फूल दिखाई देते हैं, आत्म-मतदान करने में सक्षम होते हैं। परागण के बाद, फूल मिट्टी को लंबा और घुमाने के लिए शुरू होता है। पृथ्वी की सतह पर, बीज स्वयं ज़गाज़ी से बढ़ता है। एक पौधा 40 सेम तक दे सकता है।

मूंगफली के सफल पकने के लिए, सूर्य की आवश्यकता होती है, गर्मी और मध्यम मात्रा में पानी होता है। लैंडिंग से हार्वेस्ट तक मूंगफली का समय 4-5 महीने है। फसल के दौरान, मूंगफली की झाड़ियों को पूरी तरह से जमीन से बाहर खींच लिया जाता है, हिलाकर बीज को सूखने के लिए देते हैं।

पौधे रेत, फेफड़ों और निचले इलाकों में अच्छी तरह से बढ़ता है। मिट्टी में 7 सेंटीमीटर की गहराई तक गोले के बिना मूंगफली के बीज 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ। मूंगफली के लिए एक अच्छी फसल पाने के लिए, नियमित रूप से मूंगफली की देखभाल करना आवश्यक है - हानि, डालना और ढीला जमीन।

घर पर खोल और husks से जल्दी कैसे साफ करें:

शेल से मूंगफली को साफ करने के लिए, आप पॉलीथीन पैकेज और रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं:

1. एक प्लास्टिक बैग में खोल में पागल रखो।
2. मूंगफली रोलिंग पर थोड़ा सवारी। खोल को विभाजित करना चाहिए।
3. पैकेज से खोल से साफ नट निकालें।

दो तरीकों से छील से मूंगफली साफ़ करें:

• उबलते पानी के साथ;
• फ्राइंग के साथ।

मूंगफली को उबलते पानी के छील से साफ करने के लिए आपको चाहिए:

1. केतली में पानी उबालें।
2. छील उबलते पानी में मूंगफली डालो।
3. 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
4. चलनी के माध्यम से पानी निकालें और मूंगफली से पानी का एक ट्रैक दें।
5. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक नट्स को ठंडा न हो और उन्हें husks से साफ करें। आप अपने आप को एक तौलिया, लपेटने और खो सकते हैं।

फ्राइंग के साथ छील से मूंगफली को साफ करने के लिए आपको चाहिए:

1. ठंडे पानी के जेट के नीचे चलनी में पागल धोएं और पानी का एक ट्रैक दें।
2. एक साफ और सूखे कास्ट-आयरन गहरे फ्राइंग पैन या किसी अन्य को एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ लें। स्टोव पर गर्मी।
3. लगातार 5 मिनट के लिए एक लकड़ी के ब्लेड के साथ मूंगफली को लगातार सरगर्मी नहीं।
4. आग औसत बनाओ और stirring, तलना जारी रखें। फ्राइंग प्रक्रिया औसतन 15 मिनट की है।
5. मूंगफली को ठंडा करने के लिए दें।
6. साफ़ हुस्क। आप एक तौलिया में पागल को लपेट सकते हैं और एक दूसरे को खो सकते हैं।

घर पर तलना कैसे करें:

एक पैन में:

एक खोल के बिना:

1. 500 ग्राम पके और ताजा पागल का चयन करें। खराब सेम के कुल द्रव्यमान से निकालें।
2. नट्स को खोल से साफ करने की आवश्यकता होती है और ठंडे पानी के जेट के नीचे चाकू में कुल्ला की आवश्यकता होती है, और फिर तरल पदार्थ को प्रवाह में छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, तौलिया पर स्थानांतरित करना और सूखना।
3. प्लेट पर फ्राइंग पैन को गर्म करें।
4. पैन में न्यूनतम और समान रूप से स्थानांतरण नट्स में आग निकालें।
5. अग्नि औसत करें और सिरबंद, मूंगफली तलना जारी रखें। फ्राइंग प्रक्रिया 20 मिनट तक है।
6. जब बीज दरार और उछाल शुरू करने लगते हैं, तो आप उन्हें तत्परता के लिए देख सकते हैं। धीरे से एक orch लें, इसे शांत करें और आधे में तोड़ दें। यदि मध्य में एक सुनहरा रंग है, तो मूंगफली तैयार हैं।
7. एक गिलास या कागज लिफाफे में भुना हुआ मूंगफली भेज दिया और ठंडा कर दिया। उपयोग से पहले husks से साफ़ करें।

भुना हुआ मूंगफली लगभग एक महीने के लिए एक ग्लास बंद पैकेज में संग्रहीत किया जाता है।

नमकीन:

1. 500 ग्राम पके और ताजा पागल का चयन करें।
2. खोल से साफ़ करें और ठंडा पानी के जेट के नीचे कोलंडर में कुल्लाएं, और फिर सभी तरल स्ट्रोक तक छोड़ दें। तौलिया पर फेरबदल करें और 15 मिनट के लिए सूखें।
3. एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन कास्ट आयरन या किसी अन्य को लें। फ्राइंग पैन साफ \u200b\u200bऔर सूखा होना चाहिए।
4. प्लेट पर फ्राइंग पैन को गर्म करें।
5. लगातार 5 मिनट के लिए एक लकड़ी के ब्लेड के साथ नट्स को हलचल जब तक वे सूख जाते हैं।
6. एक छोटी सी आग बढ़ाएं और स्पुतुला को हलचल, पागल पागलपन जारी रखें। फ्राइंग प्रक्रिया लगभग 15 मिनट है। शांत और एक मूंगफली तोड़ें और यदि उसके मध्य में एक सुनहरा रंग है, तो वह तैयार है। आग से निकालें और थोड़ा ठंडा दें।
7. एक तौलिया में नट्स को शिफ्ट करें और केंद्र को लपेटें और अच्छी तरह से समाप्त हो जाएं। हुसों से छुटकारा पाने के लिए हाथों से एक तौलिया में मूंगफली खोने के लिए।
8. मूंगफली को 7 ग्राम उथले गैर-आयोडित नमक नमक दें, 3 मिनट के लिए अच्छी तरह से और तलना को रोकें, लगातार हलचल।
9. आग अक्षम करें, एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. एक गिलास या कागज लिफाफे में भुना हुआ मूंगफली भेज दिया और ठंडा कर दिया।

तेल मेँ:

1. 500 ग्राम पके और ताजा मूंगफली के बीज का चयन करें।
2. शेल से साफ़ करें और ठंडा पानी के जेट के नीचे कोलंडर में कुल्लाएं, और फिर फ्लश करने के लिए छोड़ दें। तौलिया पर फेरबदल करें और 15 मिनट के लिए सूखें।
3. कुत्ते की आग न्यूनतम। पैन में सूरजमुखी के तेल के 40 मिलीलीटर डालें और समान रूप से मूंगफली के बीज को स्थानांतरित करें।
4. Fry मूंगफली, लगातार 5 मिनट के लिए एक लकड़ी के spatula के साथ stirring जब तक यह उठता है।
5. आग को औसत अंक में बढ़ाएं और लगभग 15 मिनट के स्पुतुला को हलचल, बीज को तलना जारी रखें। एक मूंगफली और ठंडा ले लो। गलती में समाप्त मूंगफली के बीच में एक सुनहरा रंग है। आग अक्षम करें और थोड़ा ठंडा दें।
6. एक तौलिया में बदलाव और केंद्र में और सिरों से अच्छी तरह से लपेटें। हुसों से छुटकारा पाने के लिए हाथों से एक तौलिया में मूंगफली खोने के लिए।
7. पैन में भूसी के बिना नट्स को गोली मारो और आग लगा दी।
8. सिरदर्शी बंद किए बिना, लगभग 3 मिनट को रोकने और फ्राइड करने के लिए मूंगफली को 7 ग्राम नमक दें।
9. आग को बंद करें और भुना हुआ मूंगफली को एक गिलास या पेपर लिफाफे में नमक के साथ तेल में बदल दें और ठंडा करें।

सहारा में:

1. एक शेल के बिना 500 ग्राम मूंगफली लें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।
2. एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन कास्ट आयरन या किसी अन्य को लें। फ्राइंग पैन साफ \u200b\u200bऔर सूखा होना चाहिए। प्लेट पर फ्राइंग पैन को गर्म करें।
3. आग को कम से कम और समान रूप से मूंगफली के बीज को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
4. तलना, लगातार 5 मिनट के लिए एक लकड़ी के ब्लेड के साथ लगातार stirring जब तक यह उठता है।
5. औसत अंक में आग बढ़ाएं और स्पुतुला को लगभग 15 मिनट तक तैयारी के लिए फ्राइंग करना जारी रखें। आग अक्षम करें।
6. स्पेयर मूंगफली 50 ग्राम चीनी पाउडर और अच्छी तरह मिलाएं।
7. भुना हुआ मूंगफली को एक गिलास या पेपर लिफाफे में बदलने के लिए और मेज पर सेवा करने से पहले ठंडा करें।

कारमेल में:

1. 600 ग्राम मूंगफली लें और इसे खोल से साफ करें।
2. 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालो।
3. सूखी उबलते पानी और बीज थोड़ा ठंडा दे।
4. Husks से स्पष्ट, उबलते पानी के बाद यह अच्छी तरह से चलता है।
5. मूंगफली को तौलिया पर रखें और 15 मिनट के लिए सूखने दें।
6. एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन कास्ट आयरन या किसी अन्य को लें। फ्राइंग पैन साफ \u200b\u200bऔर सूखा होना चाहिए। प्लेट पर फ्राइंग पैन को गर्म करें।
7. मध्यम आग पर, एक फ्राइंग पैन 60 ग्राम मक्खन में पिघला।
8. पिघला हुआ तेल में बैंगनी 130 ग्राम चीनी रेत। तेल में चीनी के विघटन और भूरे रंग के छिड़काव के साथ एक सुनहरे रंग कारमेल की उपस्थिति में लगातार हस्तक्षेप करते हैं।
9. कम से कम आग कम करें। पैन में मूंगफली को समान रूप से स्थानांतरित करना और लगभग 10 मिनट तलना, लगातार stirring।
10. मूंगफली को एक गिलास या पेपर लिफाफे में गोली मारो और मेज पर सेवा करने से पहले आपको ठंडा करने की अनुमति दें।

कारमेल में मूंगफली एक बंद कंटेनर में लगभग 1 सप्ताह के लिए संग्रहीत की जाती है।

माइक्रोवेव में

1. अच्छे मूंगफली का चयन करें और इसे खोल से साफ करें। ठंडे पानी के जेट के नीचे कोलंडर में कुल्ला, थोड़ी देर के लिए ग्लास तरल पदार्थ छोड़कर। तौलिया पर फेरबदल करें और 15 मिनट के लिए सूखें।
2. मूंगफली को माइक्रोवेव ओवन के लिए एक प्लेट में समान रूप से रखें।
3. लगभग 2 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव और तलना में पागल भेजें।
4. प्लेट को बाहर निकालें और मूंगफली को मिलाएं ताकि यह समान रूप से और जला दिया गया हो।
5. मूंगफली के लिए 3-4 बार सी 3 से 4 अंक दोहराएं। स्वाद निर्धारित करने के लिए तत्परता। प्लेट से एक अखरोट लें, भूसी साफ करें और कोशिश करें।
6. 5-10 मिनट के लिए डिस्कनेक्टेड माइक्रोवेव में मूंगफली छोड़ दें।
7. साफ़ हुस्क।
8. मूंगफली को एक पेपर लिफाफा या एक गिलास में शिप करें और उपयोग से पहले ठंडा करें।

ओवन में:

1. इसे खोल से साफ़ करें। ठंडे पानी के जेट के नीचे चलनी में कुल्ला, तरल ग्लास के लिए थोड़े समय के लिए छोड़ने के लिए। तौलिया पर फेरबदल करें और 15 मिनट के लिए सूखें।
2. पहले से गरम ओवन 100 डिग्री सेल्सियस तक।
3. ओवन के केंद्र में एक बेकिंग ट्रे सेट करें। और 20 मिनट तक फ्राइये, हर 5 मिनट में बेकिंग शीट खींचकर पागल को हलचल। निम्नानुसार निर्धारित करने की तत्परता। एक मूंगफली, ठंडा और तोड़ो। गलती में, उसके पास एक सुनहरा रंग होना चाहिए।
4. ओवन से एक बेकिंग शीट कैप्चर करें, तौलिया में मूंगफली को स्थानांतरित करें, थोड़ा ठंडा दें, और फिर इसे सब से लपेटें और भूसी से छुटकारा पाने के लिए तौलिया में नट्स को रगड़ें।
5. शुद्ध भुना हुआ मूंगफली एक पेपर लिफाफा या एक गिलास में स्थानांतरित और तालिका में सेवा करते हैं।

खोल में:

1. नट्स को पानी के एक जेट के नीचे कुल्ला करने की आवश्यकता होती है। फिर मूंगफली के ठंडे पानी के साथ एक कटोरा डालो और 30 मिनट के लिए नकली छोड़ दें। उसके बाद, मूंगफली को एक चाकू में स्थानांतरित करना और पानी का ट्रैक देना।
2. एक तौलिया के साथ नट गीला।
3. पहले से गरम ओवन 190 डिग्री सेल्सियस तक।
4. बेकिंग शीट चर्मपत्र पेपर बंद करो।
5. पीनट को बेकिंग शीट पर समान रूप से रखें।
6. ओवन के केंद्र में एक बेकिंग ट्रे सेट करें। और 10 मिनट तक फ्राइये। और फिर ओवन को बंद करें और बेकिंग शीट खींचें।
7. एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक कास्ट आयरन गहरी फ्राइंग पैन या किसी अन्य को लें। फ्राइंग पैन साफ \u200b\u200bऔर सूखा होना चाहिए।
8. मध्यम आग पर फ्राइंग पैन को गर्म करें।
9. कुत्ते की आग न्यूनतम। लगातार 10 मिनट के बारे में ग्रील्ड और फ्राई पर समान रूप से साझा करें। फिर आग से हटा दें।
10. चर्मपत्र कागज के साथ प्लेट को बट करें और वहां पागल हो जाएं। फिर कवर और 20 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
11. खोल और husks से साफ पागल, एक गिलास या कागज लिफाफे में साफ मूंगफली को स्थानांतरित करें और तालिका में सेवा करें।

फायदा:

मूंगफली विटामिन और पोषक तत्वों का एक भंडार है। इसमें बहुत सारी फायदेमंद गुण हैं। शरीर के मूल कार्यों के काम को बनाए रखने के लिए मूंगफली में शामिल विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है।

विटामिन सी के लिए धन्यवाद, मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जाता है, इसे वायरस और बैक्टीरिया से बचाया जाता है। विटामिन बी 1, ई और कोलाइन शरीर में कोशिकाओं और जहाजों को मजबूत करते हैं, उन्हें परिवर्तन और उम्र बढ़ने से रोकते हैं। पीपी और बी 6 चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार, वसा के विभाजन में योगदान करते हैं, रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और वजन कम करने में मदद करते हैं। बी 5 मस्तिष्क और स्मृति में सुधार करता है, मानसिक काम में मदद करता है। विटामिन बी 2 अपनी आंखों को मजबूत करता है, उन्हें पराबैंगनी किरणों से बचाता है। फोलिक एसिड गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के उचित विकास में मदद करता है।

मूंगफली तंत्रिका और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के काम में सुधार करता है। उपास्थि, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। यकृत कोशिकाओं के पुनर्जन्म में सुधार करता है, सिरोसिस की रोकथाम में मदद करता है।

यह पूरे दिन के लिए एक पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद चार्जिंग है।

मूंगफली का उपयोग कुछ आहार में किया जाता है, क्योंकि मामूली रूप से पोषक तत्वों और विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करता है।

एक वयस्क के लिए मूंगफली की दैनिक दर प्रति दिन 20 से अधिक नट नहीं है। इस दर को देखते हुए, आप अतिरिक्त वजन के सेट के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं।

महिलाओं के लिए उपयोग करें:

महिला मुख्य रूप से फोलिक एसिड की उपस्थिति के माध्यम से मूंगफली होती है जो अवधारणा की संभावना को बढ़ाती है। गर्भावस्था की प्रक्रिया में, यह भ्रूण के उचित विकास में योगदान देता है।

पुरुषों के लिए उपयोग करें:

पीनट सेलेना की अपनी संरचना में उपस्थिति के कारण एक आदमी के शरीर में टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ाता है। आम तौर पर, वह पुरुष हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है। क्षमता बढ़ाता है और पुरुषों की ताकत को बढ़ाता है। पोटेशियम, जो मूंगफली का हिस्सा है, 40 साल से अधिक उम्र के पुरुषों के लिए कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास के जोखिम को कम कर देता है।

बच्चों के लिए उपयोग करें:

मूंगफली बच्चे की सही वृद्धि में योगदान देता है, बढ़ते जीव को उपयोगी खनिजों और विटामिन के साथ भरता है।

बच्चे के शरीर में मूंगफली के लिए धन्यवाद, कैल्शियम का संसाधन हड्डी कोशिकाओं, हड्डियों, दांतों और नाखूनों के किले के सही पुनर्जन्म के लिए ज़िम्मेदार है।

लेकिन मूंगफली के सभी उपयोगी गुण केवल तभी प्राप्त किए जा सकते हैं जब इसमें कोई विरोधाभास न हो। अन्यथा, यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

नुकसान:

मूंगफली एक मजबूत एलर्जी है। यह एलर्जी से जुड़ा हुआ है, क्योंकि यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है, ताकि शरीर को मजबूत नुकसान पहुंचा सके और एलर्जी के दौरान जीवन के लिए एक खतरे का भी प्रतिनिधित्व किया जा सके। मूंगफली से एलर्जी सांस, एडीमा, गले में खराश, खांसी और दबाव बूंदों की तकलीफ की तकलीफ की तकलीफ की तकलीफ की तकलीफ के रूप में प्रकट हो सकती है। यदि ये लक्षण प्रकट होते हैं, तो तुरंत डॉक्टर से परामर्श लें। एलर्जी के मामले में, मूंगफली को अन्य पागल पर मूंगफली के प्रतिस्थापन पर सोचा जाना चाहिए।

मूंगफली की असीमित खपत से संयोगी बीमारियों के गुलदस्ते की मोटापा और उपस्थिति हो सकती है। चूंकि यह अखरोट कैलोरी उत्पाद है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 20 से अधिक टुकड़ों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

यदि कोई व्यक्तिगत मूंगफली असहिष्णुता नहीं है और यदि आप दैनिक दर का पालन करते हैं, तो शरीर केवल इससे लाभान्वित होगा।