लीक के क्या फायदे हैं? मानव स्वास्थ्य के लिए लीक के लाभ और हानि, मतभेद

लीक के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है, हालाँकि, आज इनका उपयोग खाना पकाने में बहुत कम किया जाता है। कई गृहिणियां इस सब्जी को सिर्फ इसलिए नहीं खरीदती क्योंकि उन्हें नहीं पता कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। इस बीच, जब प्याज को लीक से बदल दिया जाता है, तो कई व्यंजनों को इससे केवल फायदा होता है।

उदाहरण के लिए, लीक के साथ पनीर सूप में प्याज की तुलना में अधिक नाजुक और नाजुक स्वाद होता है। लीक में कम कैलोरी होती है, लेकिन यह भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। यह उत्पाद पोटेशियम से भरपूर है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, चयापचय में सुधार करता है और पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

लीक का स्वाद अधिक नाजुक और मीठा होता है, और सुगंध प्याज की तीखी गंध की तुलना में बहुत अधिक सुखद होती है। तने का सफेद भाग और नई पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, और पौधे के खुरदरे हरे हिस्से का उपयोग बेकिंग से पहले मछली या मांस को लपेटने के लिए किया जाता है। लीक की पत्तियाँ पकवान में एक सुखद और सूक्ष्म सुगंध जोड़ती हैं। यह सब्जी विभिन्न हल्के सॉस, पनीर और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलती है। लीक से स्वादिष्ट सूप और शोरबा, भरवां व्यंजन और पाई भराई बनाई जाती है। यह मछली और सभी प्रकार के मांस के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• कम वसा वाला मांस या चिकन शोरबा;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 लीक;
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 2 आलू;
• 120 जीआर. अजवायन की जड़।

तैयारी:

1. एक सूखे फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें जब तक कि एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त न हो जाए, लगातार हिलाते रहें।
2. फिर कीमा बनाया हुआ मांस उबलते शोरबा या पानी के साथ एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है। कटे हुए आलू, कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़ और पतले छल्ले में कटे हुए लीक भी वहां रखे जाते हैं।
3. प्याज और लीक का सूप बनाने के लिए केवल सफेद भाग का उपयोग किया जाता है। आलू तैयार होने तक सूप को उबालें, फिर कसा हुआ पनीर डालें और आंच से उतार लें। आप लीक सूप को ताज़ी जड़ी-बूटियों और काली ब्रेड क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।
   

वजन घटाने के लिए लीक सूप

यह बहुत हल्का और आहार संबंधी व्यंजन स्वस्थ आहार और स्लिम फिगर के प्रेमियों को पसंद आएगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 500 जीआर. टर्की या चिकन पट्टिका;
• 300 जीआर. आलू;
• 1 लीक डंठल;
• काली मिर्च, नमक.

तैयारी:

1. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और लगभग 30 मिनट तक 2 लीटर पानी में उबाला जाता है।
2. लीक को पतले छल्ले में काटा जाता है, आलू को धोया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. उबलते शोरबा में आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। बंद करने से पांच मिनट पहले, सूप में लीक डालें। परोसते समय, डिश पर अजमोद छिड़कें।

फ़िनिश लीक सूप

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप जिसे पूरा परिवार पसंद करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 700 जीआर. कॉड या अन्य मछली;
• प्याज, गाजर;
• 400 जीआर. आलू;
• 1 लीक डंठल;
• 250 जीआर. भारी क्रीम;
• अजमोद और डिल.

तैयारी:

1. मछली को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें।
2. गाजर को धोकर छील लीजिये. मछली के साथ पैन में डिल और साबुत गाजर की कई टहनियाँ रखें।
3. शोरबा को बहुत धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं, फिर छान लें।
4. मछली निकालें, हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. खाना पकाने के अंत से पहले, सूप में मछली और लीक के टुकड़े, छल्ले में काट लें, भारी क्रीम डालें। इस डिश को क्राउटन या ब्लैक ब्रेड क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

लीक के साथ क्रीम सूप

यह लीक सूप रेसिपी लेंटेन और शाकाहारी टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, पकवान पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 6 लीक;
• वनस्पति या जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• सब्जी का झोल;
• 400 जीआर. आलू;
• एक चुटकी पिसी हुई जायफल, काली मिर्च।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में वनस्पति या जैतून के तेल में लीक भूनें, कटे हुए आलू डालें और सब्जी शोरबा में डालें।
2. लगभग आधे घंटे तक पकाएं और फिर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी बना लें।
3. लीक सूप की क्रीम को एक सॉस पैन में डालें, जायफल और मसाले डालें और कुछ मिनट तक गर्म करें। लेंटेन लीक सूप को जड़ी-बूटियों, चिव्स, काली ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

लीक के साथ सब्जी का सूप

सामग्री:

• 4 लीक;
• 100 जीआर. आलू;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 कठोर उबले अंडे;
• कम वसा वाले केफिर का एक गिलास;
• 50 जीआर. सख्त पनीर;
• ब्राउन ब्रेड क्राउटन;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

तैयारी:

1. लीक को अच्छी तरह से धोया जाता है और पतले छल्ले में काटा जाता है। फिर इसे उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है और लगभग 5-7 मिनट तक पकाया जाता है।
2. छिले और बारीक कटे हुए आलू पैन में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. सूप में जैतून का तेल, बारीक कटे अंडे और केफिर डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। लीक के साथ प्याज का सूप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

मोती प्याज या लीक अक्सर प्याज परिवार के द्विवार्षिक पौधे होते हैं। मध्य एशिया को इसकी मूल भूमि माना जाता है, लेकिन समय के साथ यह भूमध्यसागरीय भूमि में समाप्त हो गया, जहां यह आज भी जंगली में पाया जाता है। इस हर्बल पौधे की सांस्कृतिक खेती स्पष्ट रूप से प्राचीन काल से चली आ रही है। एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में लीक की यादें मिस्र के समय से चली आ रही हैं।

रोमनों के बीच, लीक कथित तौर पर अमीरों का भोजन था।

आज, इस पौधे की खेती पूरे यूरोप में सफलतापूर्वक की जाती है, और फ्रांस को उत्पादन में अग्रणी माना जाता है। दुनिया के कई व्यंजनों में लीक का महत्वपूर्ण स्थान है; इनका उपयोग सॉस, सूप, ग्रेवी और साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे मैरीनेट किया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है और तेल या सॉस में पकाया जाता है। यह लोकप्रियता कई खनिजों, विटामिनों और आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण है जो शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं। लीक में विटामिन ए, ई, के, सी और बी (समूह), साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, लौह, मैंगनीज, सेलेनियम, जिंक और कई अन्य पदार्थों के रूप में खनिज होते हैं।

लीक में एक सफेद झूठा बल्ब और कई चपटी, लंबी पत्तियाँ (70 सेमी तक) होती हैं। पूरा पौधा खाया जाता है, पत्तियों का उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है, और सफेद तल का उपयोग साइड डिश या सब्जी व्यंजनों के घटक के रूप में किया जाता है। लीक में तीखा स्वाद और सुगंध होती है, थोड़ा-थोड़ा प्याज जैसा, लेकिन उतना मसालेदार नहीं।

इस पौधे की एक ख़ासियत है - भंडारण के दौरान इसमें विटामिन सी का स्तर दोगुना हो जाता है, जबकि अन्य सभी सब्जियों में भंडारण के दौरान पोषक तत्वों का स्तर कम हो जाता है।

पोषण मूल्य (100 ग्राम)

लीक एक मूल्यवान आहार उत्पाद है। इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो शरीर को साफ करने का काम करता है। इस पौधे का उपयोग अक्सर आहार या स्वस्थ खाद्य पदार्थों में किया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, यह कुछ विटामिन और खनिज खो देता है।

शरीर के लिए लीक के फायदे

• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम संवहनी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करते हैं;
• लीक में अमीनो एसिड पित्त उत्पादन में सुधार करता है और आटिचोक की तरह यकृत पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। आप आटिचोक के सभी लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जान सकते हैं;
• फाइबर से भरपूर यह सब्जी एक आहार उत्पाद के रूप में महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करती है। चीनी गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, डेकोन और शकरकंद भी स्वस्थ भोजन और आहार में उत्कृष्ट सहयोगी हो सकते हैं; इनमें आहार फाइबर होता है और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन की कमी के लिए उपयोगी;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और शामक प्रभाव पड़ता है। बैंगन आपकी भावनात्मक स्थिति को बेहतर बनाने और अवसाद को दूर करने में भी मदद करेगा; यह पुरानी थकान से अच्छी तरह निपटेगा;
• लीक में मौजूद आयरन एनीमिया के विकास को रोकता है। मक्के में लौह तत्व भी उच्च मात्रा में होता है, जो रक्त को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है;
• इस प्रकार का प्याज फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो गर्भावस्था के दौरान भ्रूण की तंत्रिका ट्यूब की जन्मजात विकृति को रोकने के लिए आवश्यक है। गर्भवती माताओं के लिए समुद्री शैवाल का सेवन करना भी उपयोगी है; इसमें फोलिक एसिड भी होता है, यह बच्चे के अंतर्गर्भाशयी विकास में गड़बड़ी से बचने में मदद करेगा;
• फास्फोरस स्मृति में सुधार करता है, मानसिक कार्य को सामान्य करता है, व्यवस्थित मानसिक तनाव के दौरान आहार में लीक को शामिल करने की सिफारिश की जाती है;
• शरीर पर एंटीसेप्टिक, एंटीस्क्लेरोटिक प्रभाव पड़ता है;
• गठिया, स्कर्वी, गठिया के लिए उपयोग किया जाता है;
• दृष्टि को मजबूत करता है, नेत्रगोलक में प्रक्रियाओं में सुधार कर सकता है;
• अंडाशय और प्रोस्टेट के कैंसर और ट्यूमर रोगों में लीक का चमत्कारी प्रभाव देखा गया है;
• संरचना में मौजूद फाइटोनसाइड्स स्टेफिलोकोकस, तपेदिक और पेचिश के रोगजनकों से लड़ने में मदद करेंगे।

लीक खाने से होने वाले नुकसान और मतभेद

• पेट की बढ़ी हुई अम्लता और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर के साथ बड़ी मात्रा में इसका सेवन हानिकारक है;
• उच्च रक्तचाप में बार-बार लीक खाना हानिकारक है, क्योंकि इससे स्थिति और बिगड़ सकती है;
• स्तनपान के दौरान इस सब्जी का सेवन सीमित करना बेहतर है। इसके सेवन से मां के दूध में कड़वाहट आ सकती है और बच्चे में पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

लीक में विटामिन की उपलब्धता (100 ग्राम)

लीक में खनिज (100 ग्राम)

ये कम ही लोग जानते हैं हरा प्याजतने का न केवल सफेद भाग खाने योग्य होता है, बल्कि हरा भाग भी खाने योग्य होता है। और सामान्य तौर पर, यह असामान्य सब्जी हमारे देश में एक फसल के रूप में व्यावहारिक रूप से व्यापक नहीं है। लीक, जिसके लाभ और हानि बहुत कम लोग जानते हैं, अनुचित रूप से ध्यान से वंचित हैं। वैसे, इस पौधे को सुरक्षित रूप से असाधारण कहा जा सकता है। आज हम इसका पता लगाएंगे.

लीक के फायदे

बिगड़ा हुआ पाचन. पौधे में बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं, जो आंतों की गतिशीलता को सक्रिय रूप से काम करने का कारण बनते हैं। साथ ही, हरे पंख गैस निर्माण में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं और लाभकारी सूक्ष्मजीवों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य में गड़बड़ी। लीक बस विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। उदाहरण के लिए, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम। वे ही हैं जो मानस को घड़ी की तरह काम करने में मदद करते हैं।

सूजन और जलन। बेशक, एक स्वतंत्र दवा के रूप में, लीक बीमारियों का सामना नहीं करेगा। लेकिन, जटिल चिकित्सा के हिस्से के रूप में एक उपाय के रूप में, यह बहुत प्रभावी है। उदाहरण के लिए, जोड़ों की कुछ सूजन (गाउट, आर्थ्रोसिस, गठिया) के लिए, डॉक्टर तने के दोनों हिस्सों को भोजन में शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

ऑन्कोलॉजिकल रोग। नहीं, लीक कोई रामबाण इलाज नहीं है। इससे कैंसर ठीक नहीं होगा. लेकिन, हाल के प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि इस स्वस्थ सब्जी के नियमित सेवन से प्राथमिक बीमारी का खतरा काफी कम हो जाता है। यह पहले से पहचाने गए ट्यूमर के विकास को रोकने में भी मदद करता है।

सलाह। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि धूम्रपान करने वालों में विपरीत होता है जो बड़ी मात्रा में लीक का सेवन करते हैं। उनमें ट्यूमर विकसित होने का खतरा तेजी से बढ़ जाता है। तो चुनें: या तो लीक या सिगरेट।

एनीमिया. जादुई प्याज के पूरे तने में सुलभ रूप में आसानी से पचने योग्य आयरन होता है। इसलिए, कम हीमोग्लोबिन स्तर वाले लोगों के लिए अपने मेनू में लीक को शामिल करना बहुत उपयोगी होगा।

दिलचस्प। क्या आप जानते हैं कि अगर आयरन विटामिन सी के साथ आता है तो शरीर द्वारा आयरन को बहुत तेजी से अवशोषित किया जाता है? इस संबंध में, प्रकृति ने उदारतापूर्वक लीक का समर्थन किया है। तने में सूक्ष्म तत्वों की सामग्री लगभग पूरी तरह से एक दूसरे की पूरक है।

उच्च रक्तचाप. लीक के रस में पोटेशियम की मौजूदगी इसे वास्तव में मूल्यवान पौधा बनाती है। आख़िरकार, यह पोटेशियम ही है जो हृदय और संवहनी तंत्र के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार है। औषधीय प्याज की सक्षम खुराक का नियमित सेवन मानव शरीर को रक्तचाप और पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने की अनुमति देता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस। लीक के तने में मौजूद रेशे ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में कार्य करते हैं। वे पाचन के प्रारंभिक चरण में ही "खराब" कोलेस्ट्रॉल को बांध देते हैं। यह वह प्रक्रिया है जो दुर्भाग्यपूर्ण प्लाक और रक्त वाहिकाओं की रुकावट के जोखिम को कम करती है।

एआरवीआई। प्याज के आवश्यक तेलों के जीवाणुरोधी गुणों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लीक कोई अपवाद नहीं है. उदाहरण के लिए, यदि आपको प्याज का स्वाद पसंद नहीं है, तो ठंड के मौसम में बेझिझक लीक खा सकते हैं। यह सर्दी और ऊपरी श्वसन पथ की बीमारियों से एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।

नहीं, आपको हरी सब्जियों से मास्क नहीं बनाना चाहिए। आंतरिक रूप से लीक खाने से बहुत अधिक लाभ मिलेगा। पत्तियों और तनों में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह कोलेजन फाइबर के सामान्य संश्लेषण के लिए जिम्मेदार है। लेकिन मानव शरीर का लगभग 50% हिस्सा इन्हीं से बना है।

तो लीक व्यंजन वाले आहार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• स्नायुबंधन
• जोड़
• नाखून

एक प्रयोग के तौर पर, बस प्रतिदिन एक लीक सलाद खाने का प्रयास करें। और लगभग 30 दिनों के बाद अपनी त्वचा की स्थिति का मूल्यांकन करें। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि आपको परिणाम सचमुच पसंद आएगा। और आपको महंगी क्रीम की जरूरत नहीं पड़ेगी. आख़िरकार, शरीर स्वयं ही सही मात्रा में कोलेजन का उत्पादन करेगा।

लीक का नुकसान

अब तक, यह माना जाता था कि लीक से नुकसान केवल एक ही मामले में हो सकता है: अधिक खाना। लेकिन स्वतंत्र शोधकर्ताओं ने अपने स्वयं के प्रयोग किए और साबित किया कि लीक नुकसान पहुंचाते हैं।

यह स्थिति तब होती है जब:

1. निकल और उसके मिश्र धातुओं के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता। तने और पत्तियों में इस तत्व की उच्च सामग्री इस धातु से एलर्जी के लिए एक चेतावनी है।
2. उच्च अम्लता. सब्जी ही गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाती है। इसलिए, जो लोग इस विशेषता से अवगत हैं, उन्हें सब्जियों के अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए।
3. स्तनपान. नहीं, लीक से कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन अगर माँ को लीक वाले व्यंजन पसंद हैं तो इससे दूध का स्वाद खराब हो जाएगा। और यह संभावना नहीं है कि बच्चा इसे पसंद करेगा।
4. दस्त। इस बीमारी में लीकेज समस्या को और भी बढ़ा सकती है। साथ ही, मोटे रेशे पहले से ही सूजी हुई आंतों में और जलन पैदा करेंगे।
5. तीव्र अवस्था में यूरोलिथियासिस। तथ्य यह है कि लीक के रस में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसलिए अगर यह दोबारा होता है तो यह शरीर को फायदा पहुंचाने की बजाय नुकसान पहुंचा सकता है। गुर्दे सूज गए हैं और अपना काम नहीं कर पा रहे हैं। और फिर अतिरिक्त बोझ है, जिसके 100% गंभीर परिणाम होंगे।

यदि आप अपनी बीमारियों को जानते हैं, तो अपनी थाली को ध्यान से देखें। फिर लीक से आपको कोई अप्रत्याशित नुकसान नहीं होगा। यदि आप संभावित स्वास्थ्य समस्याओं से अवगत नहीं हैं, तो आपको बहुत मूल्यवान सलाह मिलेगी: अधिक भोजन न करें। फिर सब ठीक हो जाएगा.

अब यह पढ़ना अजीब है, लेकिन प्राचीन समय में लोग लीक को सबसे मजबूत कामोत्तेजक मानते थे। और उन्होंने इसे बड़ी मात्रा में खाने, लहसुन और अजवाइन के साथ खाने की सलाह भी दी। कथित तौर पर, यह मिश्रण पुरुषों की कामेच्छा को काफी बढ़ाता है और महिलाएं इसकी पूरी तरह से दीवानी हैं।

क्योंकि इस मिश्रण के बाद एम्बर उपयुक्त रहेगा। और यह संभव है कि विजित मैमज़ेल के पास आपको देखने और आपकी सराहना करने का समय नहीं होगा, क्योंकि वह मियाज़्मा से बेहोश हो जाएगी।

वैज्ञानिकों का कहना है कि लीक सर्दी और वसंत ऋतु में मानव शरीर को सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाता है। और यह विटामिन ग्रीन्स की कमी नहीं है। बस, तने और पंखों में उचित भंडारण से सूक्ष्म तत्वों और पोषक तत्वों की मात्रा लगभग 2 गुना बढ़ जाती है।

इसलिए बेहतर है कि बगीचे से ताजी तोड़ी हुई लीक न खाएं। इसे कम से कम एक सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। यदि पौधे को अधिक समय तक सुरक्षित रखना संभव है तो हर हाल में ऐसा करें।

संपूर्ण पाचन तंत्र के लिए लीक के लाभ बिल्कुल अमूल्य हैं। यहां शरीर पर ताजी हरी सब्जियों के प्रभाव का एक छोटा सा हिस्सा दिया गया है:

• भूख उत्तेजना
• जलन के बिना गैस्ट्रिक एसिड उत्पादन बढ़ाना
• रोगाणुरोधी प्रभाव
• यकृत समारोह में सुधार (कोलेरेटिक प्रभाव)
• कृमिनाशक प्रभाव
• आंतों के क्रमाकुंचन का कोमल कार्य
• रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकना

साथ ही, लीक में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। जो निस्संदेह इसे उन लोगों के लिए आहार तैयार करने में अग्रणी बनाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

क्या आप जानते हैं कि मधुमेह रोगियों के लिए विशेष आहार में लीक की सिफारिश की जाती है? क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स नगण्य रूप से कम होता है। इसलिए, पौधा व्यावहारिक रूप से रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। और लीक थायरॉयड ग्रंथि के साथ संपर्क नहीं करता है और इसके कार्य को प्रभावित नहीं करता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए चमत्कारिक प्याज पर ध्यान देने का एक और कारण है।

बहुत से लोग विटामिन बी के लाभों को जानते हैं, वे मस्तिष्क को अवसाद से लड़ने, विचार प्रक्रियाओं को सक्रिय करने, स्मृति में सुधार करने और ध्यान केंद्रित करने में मदद करते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि लीक में इन विटामिनों की मात्रा चार्ट से बाहर है।

सलाह। एक नियम के रूप में, लीक को उबाला जाता है, उबाला जाता है और बेक किया जाता है। इस मामले में, लाभकारी गुण व्यावहारिक रूप से कम नहीं होते हैं, लेकिन कोई नुकसान नहीं होता है।

अब आप लीक के बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं। इसके फायदे और नुकसान भी आपके लिए कोई रहस्य नहीं हैं। इसलिए, बेझिझक इस सबसे मूल्यवान पौधे को खाएं, अपने परिवार को खिलाएं और बीमार न पड़ें।

खुले मैदान में सीधे बीज बोकर फसलों की खेती केवल दक्षिणी क्षेत्रों में की जाती है, जबकि अन्य जलवायु क्षेत्रों में अंकुर विधि का उपयोग किया जाता है।

रोपाई के लिए लीक की बुआई कब करें

बीज बोने का समय चुने गए स्थान के आधार पर भिन्न हो सकता है:

• सर्दियों का अंत, वसंत की शुरुआत घर पर बीज बोने के लिए उपयुक्त है;
• मध्य अप्रैल - ग्रीनहाउस में बुवाई के लिए;
• अप्रैल के अंत में - मेड़ों पर ग्रीनहाउस में पौध उगाते समय।

घर पर बुआई के नियम

बीज इस प्रकार बोए जाते हैं:

1. एक कंटेनर चुना जाता है, जिसकी गहराई कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए, और एक मजबूत मैंगनीज समाधान के साथ कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
2. बीजों को 2 घंटे तक गर्म पानी (45°C) में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है।
3. कंटेनर एक हल्के सब्सट्रेट से भरा होता है, जिसकी सतह पर बीज वितरित होते हैं।
4. बीज सामग्री को 0.5 सेमी की रेत की परत के साथ कुचल दिया जाता है।
5. फसलों को फिल्म से ढक दिया जाता है और अंकुर आने तक 22-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है।

लीक पौध की देखभाल

रोपाई के रूप में बोए गए लीक में 10 दिनों के बाद पहली शूटिंग होती है, जिसके बाद:

• फसलों से आवरण हट जाता है।
• एक स्प्रे बोतल का उपयोग करके पौधों को व्यवस्थित रूप से गर्म पानी से सिक्त किया जाता है।
• कंटेनर को सीधी धूप की पहुंच के बिना अच्छी रोशनी वाली जगह पर ले जाया जाता है।
• दिन के दौरान तापमान 18-20°C और रात में 12-14°C तक गिर जाता है।
• जब फसलें मोटी हो जाती हैं, तो अंकुर निकल आते हैं।
• जब अंकुर मजबूत हो जाते हैं, तो पौधों को जटिल खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है।

खुले मैदान में लीक के पौधे रोपना

चयनित किस्मों को अपनी पूरी क्षमता दिखाने के लिए, खुले मैदान में रोपाई को गंभीरता से लेना आवश्यक है।

स्थल चयन एवं मिट्टी की तैयारी

लीक की खेती के लिए, तटस्थ प्रतिक्रिया की ढीली, उपजाऊ मिट्टी वाले धूप वाले क्षेत्र का चयन करें।

मिट्टी की तैयारी दो चरणों में की जाती है:

1. पतझड़ में, 30 ग्राम एज़ोफोस्का, 10 ग्राम यूरिया और 5 किलोग्राम खाद प्रति 1 मी2 के एक साथ प्रयोग के साथ साइट को खोदा जाता है।
2. वसंत के आगमन के साथ, ह्यूमस पूरे क्षेत्र में 3 किलोग्राम प्रति 1 मी2 की दर से बिखरा हुआ है।

फिर आप लीक लगा सकते हैं

पौधे के लिए इष्टतम पूर्ववर्ती फलियां (सोयाबीन, सेम, मटर), नाइटशेड (टमाटर, आलू) और क्रूस वाली फसलें (गोभी, मूली) हैं। यदि प्रकार की परवाह किए बिना, साइट पर प्याज उगाए गए थे, तो यह क्षेत्र अगले 3 वर्षों तक लीक लगाने के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

लीक रोपण का समय

लीक शाम को या मई के पहले भाग में बादल वाले दिन लगाए जाते हैं, जब अंकुर दो महीने की उम्र तक पहुंच जाते हैं।

दिन के समय पौधों को ताजी हवा में ले जाकर पौधों को सख्त करने के बाद, आप उन्हें रोपना शुरू कर सकते हैं:

1. तैयार क्षेत्र में, पंक्तियों के बीच 20 से 30 सेमी की दूरी के साथ 10-15 सेमी गहरे खांचे बनाए जाते हैं।
2. ⅓ से छोटी जड़ों वाले अंकुरों को किस्म की वृद्धि के आधार पर 10 से 25 सेमी के नमूनों के बीच की दूरी बनाए रखते हुए खांचे में उतारा जाता है।
3. खांचे पूरी तरह से धरती से ढके नहीं हैं।
4. प्रचुर मात्रा में पानी देने से मिट्टी सघन हो जाती है।

सर्दी से पहले बुआई की बारीकियाँ

क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं के बावजूद, सर्दियों से पहले खुले मैदान में बीज बोना संभव है।

इस विधि को चुनते समय:

1. गर्मियों में, साइट को खोदा जाता है और उसमें खाद डाली जाती है।
2. पहली ठंढ के बाद, कुंड तैयार किए जाते हैं जिनमें 8-15 सेमी के अंतराल पर बीज बोए जाते हैं।
3. फसलों को पीट के साथ पिघलाया जाता है और फिर बर्फ से ढक दिया जाता है, जिसके पिघलने से फसल की पूर्ण वृद्धि के लिए आवश्यक मिट्टी की नमी के भंडार की भरपाई हो जाएगी।

ध्यान! सर्दियों में बुआई करते समय, मौसम की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है ताकि बीज बोने में जल्दबाजी न करें, जिसमें लंबे समय तक गर्म शरद ऋतु के दौरान अंकुरित होने का समय होगा।

खुले मैदान में लीक की देखभाल

फसलों की देखभाल में प्रत्येक माली से परिचित मानक प्रक्रियाएं करना शामिल है, लेकिन कुछ बारीकियों के साथ।

ढीला

प्रक्रिया महीने में दो बार की जाती है। पौधे का तना एक पेंसिल के व्यास तक पहुंचने के बाद, हर बार इसे ढीला करने पर, रोपण के दौरान हटाई गई मिट्टी का थोड़ा हिस्सा खांचे में जोड़ा जाता है। साइट की सामान्य स्थलाकृति के साथ बिस्तरों को समतल करने के बाद, आप अगली प्रक्रिया - हिलिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

हिलिंग और मल्चिंग

बढ़ते मौसम के दौरान पौधों को 4 बार हिलाना आवश्यक है, जिससे लीक बढ़ने का मुख्य लक्ष्य प्राप्त होगा - एक प्रक्षालित तना प्राप्त करना।

प्रत्येक हिलिंग के बाद, क्यारियों को पुआल या सूखी घास से ढक दिया जाता है।

सही तरीके से पानी कैसे दें?

खुले मैदान में पौधे रोपने के 4 दिन बाद पानी देना शुरू हो जाता है। फसल को हर 5 दिन में 10-15 लीटर पानी प्रति 1 मी2 की खपत दर से सिक्त किया जाता है।

खाद देना और खिलाना

विकास के दौरान, लीक को 3-4 बार खिलाया जाता है:

1. खनिज उर्वरकों को 15 ग्राम साल्टपीटर और 20 ग्राम पोटेशियम नमक प्रति बाल्टी पानी की दर से पानी में घोलें, जो 4 एम2 को उर्वरित करने के लिए पर्याप्त है।
2. 1:20 के अनुपात में पक्षी की बीट का घोल।
3. 200 ग्राम प्रति 1 मी2 की अनुप्रयोग दर के साथ लकड़ी की राख।

जब फसल चक्र बाधित हो जाता है और प्याज पर एफिड्स का कब्जा हो जाता है, तो मोज़ेक नामक एक लाइलाज वायरल बीमारी विकसित हो जाती है, जिसमें पौधा विकास में पिछड़ जाता है और मर जाता है। लीक अक्सर फंगल रोगों - डाउनी फफूंदी और जंग - से भी प्रभावित होते हैं।

इन बीमारियों के विकास को रोकने के लिए, निर्माता के निर्देशों में निर्दिष्ट सभी आवश्यकताओं के अनुपालन में पौधों को कवकनाशी से उपचारित किया जाता है।

कीटों में मोज़ेक के वाहक के रूप में एफिड और प्याज मक्खियाँ सबसे खतरनाक हैं। हानिकारक कीड़ों के खिलाफ देर से आने वाली और मध्य-मौसम की प्याज की किस्मों का उपचार कीटनाशकों से किया जा सकता है।

हालाँकि, शुरुआती किस्मों के लिए, प्याज में कीटनाशक अवशेषों की संभावना को खत्म करने के लिए, जो मेज पर समाप्त हो जाते हैं, लोक उपचार के उपयोग का सहारा लेना बेहतर है।

20 ग्राम तरल साबुन, 200 ग्राम तंबाकू और 10 लीटर पानी के घोल को लगभग 2 घंटे तक डालकर तैयार किए गए तंबाकू जलसेक द्वारा अच्छे परिणाम प्रदर्शित किए जाते हैं। मिट्टी और पौधों के परागण से पिसी हुई काली मिर्च से मक्खियों को दूर भगाने में मदद मिलेगी, जिसके लिए 10 ग्राम प्रति 1 मी2 की आवश्यकता होगी।

ध्यान! कीट नियंत्रण की चुनी हुई लोक विधि के बावजूद, प्रक्रिया के बाद मिट्टी को ढीला किया जाना चाहिए।

लीक की सफाई एवं उचित भंडारण

हवा का तापमान -5 डिग्री सेल्सियस से नीचे जाने से पहले सूखे दिन पर लीक की कटाई शुरू करना आवश्यक है:

1. लीक को फावड़े से खोदा जाता है और बिस्तर पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फिर प्याज को मिट्टी के अवशेषों से साफ किया जाता है ताकि यह पत्ती की प्लेटों के बीच न गिरे।
3. जड़ें थोड़ी छोटी हो जाती हैं।
4. फसल को पत्ते के साथ भंडारण के लिए भेजा जाता है।

माली की रहने की स्थिति के आधार पर, भंडारण के कई विकल्प हैं:

• तहखाने में, रेत की 5 सेमी परत एक बॉक्स में डाली जाती है, जिस पर तने लंबवत रखे जाते हैं और उसी रेत के साथ छिड़के जाते हैं। इस विधि से शेल्फ जीवन 5-6 महीने है। और पढ़ें:
• बालकनी पर - शहर के अपार्टमेंट में, रेत और तनों वाला एक बॉक्स बालकनी पर रखा जा सकता है और अच्छी तरह से कवर किया जा सकता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ 5 महीने तक बढ़ जाएगी।
• फ्रीजर में - इस विधि के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले पौधों का उपयोग किया जाता है, जिनसे जड़ें और पत्तियां काट दी जाती हैं। तनों को 0°C पर ठंडा किया जाता है और 7 टुकड़ों में सिलोफ़न बैग में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें 5 महीने तक -5°C के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

इसलिए, लीक, जो अपने प्याज रिश्तेदारों की तुलना में अधिक उत्पादक और अधिक स्वादिष्ट सब्जी है, को उगाना बहुत आसान है यदि आप पहले से फसल उगाने की कृषि तकनीक का अध्ययन करते हैं।

लीक जैसा पौधा लंबे समय से दुनिया भर के कई शेफों द्वारा पसंद किया जाता रहा है। यह अक्सर बाज़ार की सब्जी की दुकानों में या गृहिणियों के बिस्तरों में पाया जा सकता है। मीठी और सुगंधित सब्जी विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उत्कृष्ट है और इसका उपयोग लोक चिकित्सा और कई आहारों में किया जाता है।

लीक के जबरदस्त स्वास्थ्य लाभों को इस अद्भुत उत्पाद में निहित विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के भंडार द्वारा समझाया गया है।

इसे आहार में शामिल करने से पहले, लीक के गुणों का अध्ययन करना उचित है, इस सब्जी के लाभ और हानि पर भी ध्यान देने योग्य है। ऐसा सक्षम दृष्टिकोण पौधे की सभी शक्तियों की पहचान करने में मदद करेगा और व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में इसके उपयोग में गलतियाँ नहीं करेगा।

मोती की सब्जी के लाभकारी गुण

इस पौधे को अक्सर इसकी उपस्थिति और विटामिन के समृद्ध भंडार के कारण मोती कहा जाता है। लीक, जिसके लाभकारी गुण व्यापक रूप से ज्ञात हैं, कई बीमारियों में मदद करते हैं, वजन घटाने के लिए प्रभावी हैं और महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों और विटामिन का स्रोत हैं। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और चयापचय संबंधी विकारों के उपचार में विशेष रूप से अच्छा है। गर्भावस्था के दौरान भी लीक की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसकी संरचना में कई ट्रेस तत्व भ्रूण के निर्माण में शामिल होते हैं।

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इस सब्जी का पूरे शरीर पर विशेष रूप से एक मजबूत चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है:

• माइक्रोलेमेंट आयरन की उच्च सामग्री एनीमिया से लड़ती है;
• शरीर को मैग्नीशियम से संतृप्त करता है, तनाव कारकों से बचाता है;
• उत्पाद में मौजूद ट्रेस तत्व पोटेशियम रक्तचाप को सामान्य करता है;
• जिगर की स्थिति में सुधार;
• एक प्रबल कामोत्तेजक है और गुणात्मक रूप से कामेच्छा बढ़ाता है;
• एकाग्रता बढ़ाता है;
• लीक अग्नाशयशोथ के लिए प्रभावी हैं, क्योंकि वे सूजन प्रक्रियाओं से लड़ते हैं;
• याददाश्त में सुधार;
• अपच और सूजन की समस्याओं को दूर करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से लड़ता है;
• थकान और तनाव के दौरान ताकत बहाल करने में मदद करता है;
• विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सूक्ष्म तत्व आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• गुणात्मक रूप से कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• गाउट और गठिया के खिलाफ एक मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• मेटास्टेस के प्रसार को रोकता है;
• प्रोस्टेट की सूजन से लड़ता है;
• नेत्र स्वास्थ्य और दृष्टि तीक्ष्णता बनाए रखता है;
• एथेरोस्क्लोरोटिक संरचनाओं के गठन को रोकता है।

वजन घटाने के लिए भी लीक बहुत प्रभावी हैं, क्योंकि वे चयापचय में काफी सुधार करते हैं और शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से सुधार करते हैं। सुगंधित लीक, जिसमें केवल 35 कैलोरी होती है, मोटापे से पूरी तरह लड़ते हैं और अच्छे आकार को बनाए रखने में मदद करते हैं। इन गुणों को लीक बीजेयू के अनूठे संकेतकों द्वारा समझाया जा सकता है, क्योंकि इसमें बिल्कुल भी वसा नहीं होती है, प्रोटीन एकता के निशान पर होते हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 11 होते हैं।

लेकिन यह सूचीबद्ध करना असंभव है कि गर्भवती माताओं के लिए लीक क्यों उपयोगी हैं, क्योंकि वे अजन्मे बच्चे के ऊतकों के विकास और गठन में मदद करते हैं।

विशेष रूप से:

• सूजन को खत्म करने में मदद करता है;
• फोलिक एसिड से भरपूर, जो बच्चे के मस्तिष्क संरचनाओं के विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण है;
• चिड़चिड़ापन से पूरी तरह छुटकारा दिलाता है;
• उत्पाद में विटामिन बी6 मतली से पूरी तरह लड़ता है;
• रक्त में लौह के स्तर की भरपाई करता है;
• कैल्शियम से भरता है, जो हड्डी के ऊतकों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है;
• अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है;
• विटामिन के और मैंगनीज से भर जाता है, जो अच्छे रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है।

विटामिन लीक, जिसके लाभकारी गुण बेहद समृद्ध और विविध हैं, गर्भावस्था के दौरान फिट रहने, सुरक्षित रूप से वजन कम करने और उत्पाद में विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण खिंचाव के निशान को रोकने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए उत्कृष्ट हैं।

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उपयोग के लिए मतभेद

विटामिन लीक, जिसके लाभ संदेह से परे हैं, के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। विशेष रूप से, इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है:

• निकल एलर्जी वाले लोग;
• कच्चे रूप में उत्पाद तीव्र जठरांत्र रोगों के लिए वर्जित है;
• अल्सर की जटिलताएं हो सकती हैं।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि लीक का सेवन कितनी मात्रा में और कैसे किया जाए ताकि वे अधिकतम स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ पहुंचा सकें। यह याद रखने योग्य है कि आपको उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि विटामिन की अधिकता भी कमी जितनी ही हानिकारक है। अनुशंसित सब्जी का सेवन प्रति दिन 150 ग्राम है। यह मात्रा प्रति दिन विटामिन ए और सी के मानक को पूरी तरह से भरने में मदद करेगी।

खाना पकाने में पौधे का उपयोग

जिन लोगों ने पहली बार इस उत्पाद का सामना किया, वे अक्सर पूछते हैं कि लीक के किस हिस्से का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी या चिकित्सा में किया जा सकता है। लीक को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से पकाने का सवाल, क्या आप सब्जी का हरा भाग खा सकते हैं या केवल सफेद भाग का उपयोग कर सकते हैं, यह भी नया नहीं है।

लीक का सफेद हिस्सा खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट है, क्योंकि यह संरचना में बहुत अधिक नाजुक है। हरा भाग भी उपयुक्त है, लेकिन यह अधिक सख्त होता है और इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। हरी लीक को सूप में मिलाया जा सकता है या विभिन्न प्यूरी में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, इस पौधे का हरा हिस्सा सूखे प्याज तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है।

व्यंजनों के प्रकार

इस सब्जी से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. साइड डिश, ऐपेटाइज़र और पहले कोर्स के कई रूप हैं, जिनमें से मुख्य घटक लीक है, और उत्पाद का पोषण मूल्य आपको आहार मेनू बनाने की अनुमति देता है।

लीक से आप तैयार कर सकते हैं:

• सर्दी का इलाज;
• फ्रेंच अनियन सूप;
• क्रीम, लीक और के साथ प्यूरी सूप;
• प्याज, टमाटर और खीरे का सब्जी सलाद;
• मशरूम और प्याज से भरा हुआ क्विच लोरेन;
• सर्दियों के लिए मशरूम के साथ मसालेदार प्याज;
• विचिसोइस सूप;
• सामन, बत्तख, कॉड, टर्की, कैटफ़िश या चिकन के लिए साइड डिश के रूप में घटक को बेक करें।

आप पारंपरिक तुर्की रेसिपी के अनुसार भी लीक तैयार कर सकते हैं:

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

लीक के विभिन्न औषधीय गुण इसे लोक सौंदर्य व्यंजनों में उपयोग करने और चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देते हैं। कुछ लोक नुस्खे बेहद प्रभावी हैं और कई अप्रिय समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

विशेष रूप से:

• लड़ाई उबल रही है. कुचली हुई सब्जी का गूदा रात भर प्रभावित सतह पर लगाया जाता है। यह सेक सूजन से राहत देने, खुजली खत्म करने और मवाद निकालने में मदद करेगा;
• बहती नाक। लीक विभिन्न सर्दी-जुकामों में, विशेषकर बहती नाक में, पूरी तरह से मदद करेगा। आपको पौधे का रस दिन में तीन बार प्रत्येक नथुने में डालना चाहिए, और बीमारी का यह अप्रिय लक्षण जल्दी से दूर हो जाएगा;
• एनजाइना. इस सब्जी का रस या ताजा रस गले की खराश को दूर करने में मदद करेगा और अगर गले में खराश की जटिलताएँ हैं तो दमन को खत्म करेगा;
• निमोनिया के विरुद्ध. ऐसी बीमारी के साथ, आपको उबले हुए प्याज पर सांस लेना चाहिए और पौधे से वाष्प न केवल दर्द से छुटकारा पाने में मदद करेगा, बल्कि प्रभावित फेफड़ों के ऊतकों को भी बहाल करेगा;
• कब्ज़। लीक के सफेद भाग का गूदा आपको ऐसी अप्रिय समस्या से बहुत जल्दी और प्रभावी ढंग से बचाएगा। आपको बस प्रतिदिन एक लीक डिश को अपने आहार में शामिल करना होगा, और समस्या दूर हो जाएगी;
• बालों को मजबूत बनाना. सब्जी के हरे भाग के गूदे से बना मास्क बालों के रोमों को मजबूत बनाने और सक्रिय विकास को बढ़ावा देने में मदद करता है।

लीक एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जो शरीर में कई समस्याओं, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी से आसानी से निपटने में मदद कर सकती है। इस उत्पाद को चुनते समय, आपको पत्तियों की लोच और पौधे के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है - सफेद भाग हल्का होना चाहिए, बिना पीलापन के। और इस स्वस्थ पौधे से बने लीक और व्यंजनों के स्वाद का लंबे समय तक आनंद लेने के लिए, आपको इसे एक सब्जी दराज में संग्रहित करना चाहिए, जहां आर्द्रता बहुत अधिक है। भंडारण तापमान +1 से अधिक और -1 से कम नहीं होना चाहिए।

समान सामग्री

लीक बल्बनुमा परिवार का एक वार्षिक पौधा है। नियमित प्याज, यानी हरे प्याज के विपरीत, लीक की संरचना में कोई बल्ब नहीं होता है, और पौधे का अंत तने के हिस्से का मोटा होना होता है। इस सब्जी में एक विशिष्ट सुगंध और पत्तियों और पंखों का नीला-हरा रंग होता है। किस्म के आधार पर इस सब्जी की तालिका मोटी, छोटी या लम्बी हो सकती है। लीक का स्वाद अनोखा होता है; इसमें मीठा और मसालेदार स्वाद होता है, इसलिए इसे सुगंधित मसाला के रूप में उत्कृष्ट रूप से उपयोग किया जाता है। लीक के फायदे और नुकसान न केवल उनकी पाक विशेषताओं में निहित हैं; यह पौधा पारंपरिक चिकित्सकों के बीच बेहद लोकप्रिय है, क्योंकि इस सब्जी के उचित उपयोग से कई बीमारियों से छुटकारा पाना संभव है।

लीक भूमध्यसागरीय देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। वहां यह खाने की मेज का एक अनिवार्य गुण है; सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सब्जी से शोरबा तैयार किया जाता है, और इसे सक्रिय रूप से पाई और पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में भी उपयोग किया जाता है। लीक एक साइड डिश के रूप में भी उत्कृष्ट हैं। इस सब्जी का मुख्य आपूर्तिकर्ता फ्रांस है, यह देश प्याज सूप के प्रति अपने सच्चे प्रेम के लिए दुनिया भर में जाना जाता है।

मिश्रण

लीक एक अनोखी सब्जी है; इसकी रासायनिक सामग्री में बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं जो सभी आंतरिक प्रणालियों के सामान्य और पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

सब्जी विटामिन ए और सी से भरपूर है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन घटकों की सामग्री 100 ग्राम है। सब्जी एक व्यक्ति के लिए आवश्यक दैनिक आवश्यकता की 1/3 पूर्ति करती है। इसके अलावा, जैसे-जैसे प्याज का भंडारण किया जाता है, इसकी संरचना में विटामिन सी की कुल मात्रा बढ़ती जाती है। सब्जी की यह विशेषता विशेष रूप से अनूठी है, इसलिए लीक को विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

सब्जी में गढ़वाले घटकों में विटामिन बी1 और बी2, साथ ही ई और पीपी पर्याप्त मात्रा में होते हैं। खनिज यौगिकों में फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम की सामग्री पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। लीक में आवश्यक तेल और आवश्यक फोलिक एसिड होते हैं।

एक साथ लेने पर, उपरोक्त सभी लाभकारी घटक लीक को एक अद्भुत उत्पाद बनाते हैं जो पूरे मानव शरीर को अधिकतम लाभ प्रदान करता है।

उपयोगी गुण

लीक में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है; सब्जी के लाभकारी गुणों का सक्रिय रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। लीक के नियमित या कोर्स सेवन से शरीर की बीमारियों और बीमारियों का इलाज करने में मदद मिलती है जैसे:

• विटामिन की कमी;
• गठिया;
• तंत्रिका थकावट;
• गठिया;
• अवसाद;
• शारीरिक थकान;
• हृदय रोग;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• जिगर की शिथिलता;
• पित्त के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है;
• पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, लेकिन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने की क्षमता नहीं रखता है;
• रक्त को साफ़ करने में मदद करता है;
• जीवन शक्ति, शक्ति और सकारात्मक दृष्टिकोण देता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का विरोध करता है;
• घर्षण के उपचार को बढ़ावा देता है;
• आयरन के अवशोषण में मदद करता है, जिसका हीमोग्लोबिन स्तर के सामान्यीकरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• याददाश्त में सुधार करने में मदद करता है;
• शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है;
• सर्दी के मामले में, साथ ही वायरस और रोगाणुओं द्वारा श्वसन पथ और नासोफरीनक्स को नुकसान के मामलों में रोग के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है;
• कैंसर कोशिकाओं के निर्माण के खिलाफ एक निवारक प्रभाव पड़ता है, और घातक नियोप्लाज्म की वृद्धि गतिविधि का भी विरोध करता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।

वजन घटाने के लिए लीक

वजन घटाने के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा लीक का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। प्रति 100 ग्राम इस सब्जी में कैलोरी कम होती है। उत्पाद में केवल 35 कैलोरी होती है, इसलिए इसे उस व्यक्ति के मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है जो अपना अतिरिक्त वजन कम करना चाहता है।

वजन घटाने के लिए सब्जी के लाभकारी गुणों में यह तथ्य शामिल है कि यह पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, चयापचय प्रक्रियाओं के समग्र कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर को स्वाभाविक रूप से विषाक्त पदार्थों, कीटनाशकों और अन्य हानिकारक पदार्थों को "अलविदा कहने" के लिए निर्देशित करता है।

लीक को उनके उत्कृष्ट स्वाद के लिए भी महत्व दिया जाता है; आप उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं, ताकि सब्जी उबाऊ न हो जाए और वजन कम करने वाले व्यक्ति की मेज पर लगातार मेहमान बन जाए। लीक पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, जो अतिरिक्त वसा जमा से पीड़ित व्यक्ति के लिए एक बहुत ही योग्य गुण है।

कॉस्मेटोलॉजी में लीक

आधुनिक कॉस्मेटोलॉजिस्टों ने लीक के लाभकारी गुणों की सराहना की है। इस स्वस्थ सब्जी के आधार पर हीलिंग फेस मास्क तैयार किए जाते हैं। मसले हुए लीक की मध्यम गर्म स्थिरता में सफाई गुण होते हैं, इसलिए यह मास्क त्वचा के लिए प्राकृतिक और हानिरहित छीलने वाला बन सकता है।

लीक बालों के लिए भी प्रभावी है; इसके लाभ और हानि इसकी रासायनिक संरचना और अद्वितीय गुणों में निहित हैं। ताजी सब्जी के गूदे पर आधारित मास्क, जिसे बालों की जड़ों में रगड़ा जाता है, बालों के विकास को प्रोत्साहित करने, बालों को रेशमी बनाने और सिर की रूसी से राहत दिलाने में मदद करेगा। इस मामले में, लीक प्याज का एक एनालॉग है, जिसका उपयोग प्राचीन काल से बालों को स्वास्थ्य और सुंदरता देने के लिए किया जाता रहा है।

यह सब्जी नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए भी उपयोगी है। उपचार प्रभाव प्रदान करने के लिए, लीक को पीसकर पेस्ट बना दिया जाता है, परिणामी द्रव्यमान को नाखूनों के क्षेत्र पर लगाया जाता है, फिर ध्यान से प्लास्टिक की चादर में लपेटा जाता है। कई प्रक्रियाओं के बाद सकारात्मक परिणाम देखने के लिए इस मास्क को आधे घंटे तक लगाए रखना पर्याप्त है।

लोक चिकित्सा में, सब्जी को सनबर्न और कॉलस के इलाज के लिए संकेत दिया जाता है। औषधीय उत्पाद प्राप्त करने के लिए, सब्जी को पीसकर पेस्ट बनाया जाता है और शरीर के दर्द वाले स्थान पर लगाया जाता है। सनबर्न के लिए मास्क को त्वचा पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें। लेकिन कॉलस की त्वचा से छुटकारा पाने के लिए, लीक के ऐसे द्रव्यमान को समस्या क्षेत्र पर डेढ़ घंटे तक रखा जाना चाहिए।

बढ़ते हुए लीक

न केवल फ्रांस लीक के साथ वनस्पति उद्यानों का दावा कर सकता है, यह सब्जी किसी भी बगीचे के भूखंड में उगाई जा सकती है।

इससे पहले कि आप सब्जियां बोना शुरू करें, आपको सावधानीपूर्वक मिट्टी तैयार करने की जरूरत है। लीक केवल अच्छी तरह से निषेचित और नम मिट्टी पर ही उग सकते हैं, केवल इस विकल्प में उत्कृष्ट अंकुर और इस सब्जी के सभी लाभ प्राप्त करना संभव होगा।

लीक के पौधे लगाने के लिए सही जगह का चयन करना सुनिश्चित करें। आदर्श रूप से, पत्तागोभी या फलियाँ पहले से ही मेड़ पर उग आई थीं। लेकिन मेड़ में जहां प्याज उगता है, वहां सब्जी लगाना सख्त वर्जित है, क्योंकि ऐसी स्थिति में मिट्टी में सड़न फैलने के परिणामस्वरूप सब्जी की मृत्यु का खतरा होता है।

सब्जी को तैयार क्यारियों में बीज या अंकुर के साथ लगाया जाता है। जिस मिट्टी पर लीक उगते हैं उसे नियमित रूप से खरपतवारों से साफ किया जाना चाहिए और लगातार ढीला किया जाना चाहिए। अंकुरों को बार-बार पानी देने की अनुशंसा नहीं की जाती है; यह हर पांच दिनों में एक बार मिट्टी को गीला करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन पौधे को खिलाना आवश्यक है, और नियमित रूप से खिलाना चाहिए, अन्यथा सब्जी उत्पादक और स्वस्थ साग का उत्पादन नहीं करेगी।

लीक का भंडारण करना और सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करना

यदि आप उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो लीक बागवानों को उनके लाभों से प्रसन्न करेगा। कब कटाई करें और सब्जियों का भंडारण कैसे करें? लीक की कटाई पहली ठंढ से पहले की जानी चाहिए, आदर्श रूप से शुरुआत से अक्टूबर के मध्य तक। सब्जियों का भंडारण करना प्याज के भंडारण से बहुत अलग है। घर पर लीक को कैसे सुरक्षित रखें? सब्जी को अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित करना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि समय के साथ सब्जी में उपयोगी घटक जमा हो जाते हैं, ताजा लीक को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सर्दियों के लिए लीक को कैसे संरक्षित करें और वसंत तक उनके सभी लाभकारी गुणों का आनंद कैसे लें? इस मामले में, सब्जी को फ्रीज करना आदर्श होगा। ठंड से पहले, सब्जी को अच्छी तरह से धोने और इसे छोटे हलकों में काटने या बारीक काटने की सलाह दी जाती है।

लीक को लंबे समय तक कैसे इस्तेमाल किया जा सकता है? शीतकालीन खाना पकाने की विधियाँ आपको लगभग पूरे ठंढे मौसम में स्वस्थ सब्जियों का आनंद लेने में मदद करेंगी।

• सूखे लीक. सब्जी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और काट लें, लीक का सफेद भाग पतले टुकड़ों में काट लें। इसके बाद कटी हुई सब्जी को बेकिंग शीट पर फैलाएं और कई घंटों के लिए प्राकृतिक रूप से सूखने के लिए रख दें. फिर लीक को ओवन में सुखाया जाता है।
• लीचो लीचो. सर्दियों के लिए लीचो बनाने की कोई भी रेसिपी लें, लेकिन प्याज की जगह उतनी ही मात्रा में लीक का सफेद भाग इस्तेमाल करें।
• मसालेदार लीक. सब्जी के सफेद डंठलों को गोल आकार में काट लें, उबलते हुए मैरिनेड (1 लीटर साफ पानी, 50 ग्राम मोटा नमक, 70 ग्राम दानेदार चीनी, 100 मिली) में डालें। परिणामी मिश्रण को निष्फल जार में डालें और लोहे के ढक्कन से कसकर सील करें।

लीक पकाते समय कौन सा भाग खाया जाता है? सर्दियों की तैयारी के लिए आपको सब्जी के केवल सफेद भाग का ही उपयोग करना होगा। सब्जी के पूरे तने को सुखाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

स्वादिष्ट व्यंजन

लीक उपयोगी हैं; इस सब्जी को तैयार करने की विधियाँ विविध हैं। कई व्यंजन औषधीय हैं, उदाहरण के लिए, निम्न रक्तचाप के लिए एक उपाय: 100 ग्राम। लीक के सफेद डंठल के ऊपर एक लीटर साफ पानी डालें, 100 ग्राम डालें। दानेदार चीनी और मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं। परिणामी काढ़े को पूरे दिन समान रूप से वितरित करें, काढ़े की एक बार की खुराक आधा गिलास है।

लीक से क्या पकाना है?

• क्रीम सूप। चिकन शोरबा में उबालें, इसमें लीक का सफेद भाग, स्लाइस में काट कर और एक छोटा भाग डालें। सब्जियों को पूरी तरह से पकने तक शोरबा में उबालें, और फिर थोड़ी मात्रा में क्रीम डालें और एक ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को नरम प्यूरी में बदल दें।
• सलाद। लीक के सफेद भाग को स्लाइस में काटें, ताजा डालें, और। नमक, मसाले डालें, डालें।

सब्जी को नुकसान

• व्रण;
• पेट की सूजन.

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