टमाटर खट्टा क्रीम सॉस कैसे तैयार करें. कटलेट के लिए ग्रेवी: स्वादिष्ट रेसिपी टमाटर खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाएं

आइए प्याज के साथ गोभी रोल के लिए सॉस तैयार करना शुरू करें। प्रारंभ में, निश्चित रूप से, इसे साफ किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। कैसे काटें? जो भी आपको पसंद हो: आधे छल्ले, क्यूब्स, चौथाई छल्ले - आप इसे सॉस में कैसे पेश करते हैं, इसे काटें। मैंने इसे पतले चौथाई छल्ले में काट लिया, प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखा और भूनना शुरू कर दिया। वहां वनस्पति तेल भी डालना न भूलें। आंच बहुत तेज़ न करें, प्याज़ केवल जलेंगे, और हम चाहते हैं कि वे समान रूप से पकें।

खैर, जब तक यह भुन रहा है, गाजर छील लें। मैं इसे कद्दूकस पर पीसना पसंद करता हूं, जो चुकंदर-गाजर कद्दूकस से भी महीन होता है। इस मामले में, गाजर पूरी तरह से सॉस में घुल जाएगी (मेरे सबसे छोटे बच्चे को उन्हें स्टू या उबला हुआ पसंद नहीं है)।
प्याज में गाजर डालें और भूनना जारी रखें। दो मिनट काफी है.

इसके बाद आता है टमाटर का पेस्ट. उसे भूनना भी पसंद है, जिसके बाद सारी सुगंध और स्वाद सामने आ जाते हैं। एक और मिनट के लिए भूनें और खट्टा क्रीम डालें। मुझे फुल-फैट खट्टा क्रीम का उपयोग करना पसंद नहीं है, क्योंकि मुझे अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता नहीं है, और 15% खट्टा क्रीम के साथ स्वाद लगभग 30% के साथ उतना ही अच्छा होगा।

कुछ मिनटों के लिए सब्जियों को खट्टा क्रीम के साथ हिलाएँ और गरम करें।
अब मसाला और जड़ी-बूटियाँ जोड़ने का समय आ गया है। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मैं गर्म लाल मिर्च का एक टुकड़ा लेता हूं (मैं बीज चुनता हूं), लेकिन यह निश्चित रूप से आवश्यक नहीं है। आप बस नियमित काली मिर्च डाल सकते हैं।

नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। मैं हमेशा पारंपरिक डिल और अजमोद का उपयोग करता हूं, और सॉस को थोड़ा अधिक स्वाद देने के लिए, मैं हमेशा धनिया जोड़ता हूं। थोड़ा, लगभग एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ या, जैसा कि मेरे मामले में, सभी साग ताजा जमे हुए थे (मैं तत्काल पिछले साल के बचे हुए का उपयोग करता हूं)। तो, मेरे पास अजमोद, डिल और सीताफल प्रत्येक का 1 बड़ा चम्मच है।

बस पानी मिलाना है और सॉस को उस स्थिरता में लाना है जो आपको पसंद हो और स्वाद हो। मेरे लिए सबसे अच्छा विकल्प 250-300 ग्राम है। पत्तागोभी रोल सॉस को उबाल लें और बहुत धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक उबालें। यदि आप इसे तैयार पत्तागोभी रोल में डालने जा रहे हैं, तो 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप इसे ओवन या पैन में पकाने के लिए गोभी के रोल के ऊपर डालते हैं, तो एक या दो मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और सावधानी से कसकर पैक किए गए गोभी के रोल पर सॉस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि गोभी के रोल तैयार न हो जाएं। उबाल आने के बाद, मैं मिर्च को फेंक देता हूँ।

सॉस की मदद से आप किसी परिचित डिश को भी नया लुक और स्वाद दे सकते हैं। इसके बिना कोई भी दावत पूरी नहीं होती; इससे भोजन अधिक स्वादिष्ट, रसदार और समृद्ध बनता है। खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस लोकप्रिय और सस्ती है, और हर किसी ने शायद अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे पकाया या चखा है।

इस फिलिंग को सार्वभौमिक कहा जा सकता है; यह सब्जी, मांस, मछली के व्यंजन और गर्म ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श है। यह एक पाक कला क्लासिक है और दुनिया भर में जाना जाता है। खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, हर कोई किसी विशेष व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन का चयन करेगा। तैयारी की विधि और सामग्री के आधार पर, सॉस का स्वाद और स्वरूप अलग होगा।

सरल और त्वरित नुस्खा

केवल 15 मिनट में, न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके, आप एक अद्भुत सार्वभौमिक मसाला तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने का क्रम:

1. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल और आटा डालें। हिलाते हुए हल्का सा भूनें;
2. पानी या शोरबा डालें, अच्छी तरह हिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने;
3. खट्टा क्रीम जोड़ें, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं;
4. टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और मिलाएँ। 4 मिनट के बाद, लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें;
5. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं और गर्मी से हटा दें।

परिणामी खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस का उपयोग तैयार रूप में या बाद में बेकिंग या स्टू करने के लिए किया जा सकता है।

गोभी रोल के लिए खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट से सॉस तैयार करें

भरवां पत्तागोभी रोल हमारे देश में एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी के पास इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। पत्तागोभी रोल का एक महत्वपूर्ण घटक वह सॉस है जिसमें उन्हें पकाया जाता है। खट्टा क्रीम और टमाटर एकदम सही है; इसके साथ भोजन स्वादिष्ट लगेगा, सुखद खुशबू आएगी और एक अविस्मरणीय नाजुक स्वाद होगा।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

पकाने का समय: 10 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

पत्तागोभी रोल के लिए टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस कैसे तैयार करें:

खाना पकाने की बारीकियाँ

चुनी गई सामग्री की परवाह किए बिना, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट से बनी उत्कृष्ट कृति तैयार करना आसान और त्वरित है। लेकिन ऐसी कई सिफारिशें हैं जिनकी मदद से आप इसे और भी स्वादिष्ट और समृद्ध बना सकते हैं:

1. तैयार करते समय खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कोई मायने नहीं रखती; इसकी शेल्फ लाइफ कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। यदि खट्टा क्रीम के साथ खट्टा क्रीम, तैयार सॉस में गुच्छे से बचा नहीं जा सकता है, तो सबसे ताज़ा चुनना आवश्यक है;
2. टमाटर प्यूरी या पेस्ट को टमाटर बेस के रूप में चुना जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि टमाटर का पेस्ट प्यूरी की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है, इसलिए आपको इसकी आधी मात्रा की आवश्यकता होगी;
3. सॉस खट्टा क्रीम पर आधारित है। इसका उपयोग या तो शुद्ध किया जा सकता है या सफेद शोरबा-आधारित सॉस के साथ पतला किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस जैसे सरल और जल्दी तैयार होने वाले उत्पाद की मदद से, कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा।

खाना पकाने के कई विकल्प हैं; एक या दूसरी सामग्री चुनने पर स्वाद और रूप अलग-अलग होंगे।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस सभी प्रकार के व्यंजनों को पकाने और पकाने का आधार है, लेकिन इसका उपयोग तैयार मसाला के रूप में भी किया जा सकता है।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस बजट उत्पादों से तैयार किया जाता है। सही सामग्री चुनकर, आप इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करके केवल 15 मिनट में तैयार कर सकते हैं।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस अधिकांश मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

खट्टी मलाई 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट 2 टीबीएसपी। गाजर 1 टुकड़ा बल्ब प्याज 1 सिर गेहूं का आटा 1 छोटा चम्मच। नमक 1 चुटकी मूल काली मिर्च 1 चुटकी पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च 1 चुटकी उबला हुआ पानी 1 ढेर

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस के लिए एक सरल नुस्खा

इस प्राकृतिक सॉस का स्वाद स्टोर से खरीदी गई चटनी से कमतर नहीं है।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए.
2. सब्जियों को सूरजमुखी तेल में 3 मिनिट तक भूनिये.
3. टमाटर का पेस्ट डालें और सॉस को धीमी आंच पर और 3 मिनट तक पकाते रहें।
4. छना हुआ आटा, खट्टा क्रीम और पानी डालें, नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ।
5. गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट पर आधारित सॉस अधिकांश मुख्य पाठ्यक्रमों, साइड डिश और अनाज के लिए उपयुक्त है।

लहसुन के साथ टमाटर खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनायें

जड़ी-बूटियों को मिलाकर ताजे टमाटरों से एक असामान्य रूप से सुगंधित चटनी बनाई जाती है। इसकी आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 4 टुकड़े;
• कटा हुआ प्याज - 0.5 कप;
• तरल खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 1 कली.

इसके अतिरिक्त, आपको आधा चम्मच की आवश्यकता होगी। पिसी हुई लाल मिर्च और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - थाइम, अजवायन। आपको 2 चम्मच की भी आवश्यकता होगी। बारीक कटी हुई तुलसी.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोइये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये. इससे त्वचा को हटाना बहुत आसान हो जाएगा।
2. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें।
3. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। लाल मिर्च के साथ मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में और 30 सेकंड के लिए उबाल लें।
4. प्याज में टमाटर की प्यूरी, अजवायन, चीनी और अजवायन डालें और उबाल आने तक गर्म करें।
5. पैन को आँच से हटाएँ और खट्टा क्रीम डालें। तुलसी के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड करें।

इस सॉस को मांस, मछली, पास्ता और चावल के साथ परोसा जाता है।

अपने ही रस में डिब्बाबंद टमाटरों पर आधारित एक और सॉस रेसिपी। इसके लिए 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। दूध, 1 बड़ा चम्मच। गाढ़ा खट्टा क्रीम, 150 ग्राम टमाटर अपने रस में, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन और 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा।

तैयारी प्रक्रिया:

1. आटे में एक चौथाई दूध मिला दीजिये. - बचे हुए दूध को उबालें और धीमी आंच पर रखें.
2. दूध-आटे के मिश्रण को एक पतली धारा में पैन में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाएँ।
3. खट्टा क्रीम, रस के साथ टमाटर, नरम मक्खन डालें और मिलाएँ।
4. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक गर्म करें, लेकिन बिना उबाले।

इस रेसिपी में, डिब्बाबंद टमाटरों को ताजे टमाटरों से बदला जा सकता है, जिन्हें पहले एक ब्लेंडर में उबालकर काट लेना चाहिए।

टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस विभिन्न प्रकार के मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त है - सब्जी प्यूरी और चावल से लेकर स्टू मांस और मछली तक। यदि आप इसमें गर्म मसाले नहीं मिलाते हैं, तो भोजन में इस अतिरिक्त सामग्री का उपयोग बच्चों की मेज के लिए किया जा सकता है।

चरण 1: मक्खन और आटा तैयार करें।

चरण 2: शोरबा और खट्टा क्रीम जोड़ें।

चरण 3: खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस तैयार करें।

चरण 4: खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस परोसें।

आप खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में लहसुन या कसा हुआ अखरोट मिला सकते हैं।

लाल शिमला मिर्च को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 5 मिर्चों के मिश्रण या पिसी हुई लाल मिर्च से बदला जा सकता है।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के लिए नुस्खा के आधार पर, आप अन्य खट्टा क्रीम सॉस तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप टमाटर के पेस्ट को सरसों के साथ बदल सकते हैं, और फिर आपको सरसों-खट्टा क्रीम सॉस मिलेगा जो मछली के व्यंजनों के लिए आदर्श है। यदि आप खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में बारीक कटा हुआ तला हुआ प्याज जोड़ते हैं, तो आपको टमाटर और प्याज के साथ एक खट्टा क्रीम सॉस मिलता है, जिसे मीटबॉल या गोभी रोल के साथ परोसा जा सकता है।

दुनिया में बड़ी संख्या में खट्टा क्रीम सॉस हैं। उनकी रेसिपी कुकबुक में, पाक-थीम वाली वेबसाइटों पर पाई जा सकती हैं, या आप उन्हें सुधार कर स्वयं बना सकते हैं।

मेरी वेबसाइट पर पहले से ही लहसुन और तुलसी के साथ खट्टा क्रीम सॉस मौजूद है, जिसे अचानक बनाया गया था।

आज एक और सुधार - खट्टा क्रीम और टमाटर सॉसजड़ी बूटियों और लहसुन के साथ.

क्या आपको याद है कि खट्टी क्रीम के साथ टमाटर के सलाद में कौन सा रस बनता है? उन्होंने ही मुझे इस सॉस का आइडिया दिया था।'

यह सॉस सब्जी, मांस और यहां तक ​​कि मछली के व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है।

मिश्रण

खट्टा क्रीम 20% - 400 ग्राम

टमाटर - 1 पीसी।

अजमोद

लहसुन - 3 कलियाँ

नमक स्वाद अनुसार

तैयारी

- टमाटर को चार भागों में काट लें और ब्लेंडर में डाल दें. हम वहां लहसुन, अजमोद और तुलसी भी भेजते हैं।

अच्छी तरह फेंटें. परिणाम एक रसदार, थोड़ा विषम द्रव्यमान होगा। फिर खट्टा क्रीम, नमक डालें और दोबारा फेंटें।

सॉस तैयार है.

यह थोड़ा पतला है. इसमें उबले या पके हुए आलू को मैश करके इसे गाढ़ा बनाया जा सकता है.

यह सॉस उपयोग के लिए तैयार है. इसे पहले से तैयार पकवान में जोड़ा जा सकता है, चाहे वह आलू, अन्य सब्जियां, मशरूम या पास्ता हो। आप ओवन में पकाने से पहले भोजन को कोट भी कर सकते हैं, आप इसे फ्राइंग पैन में उबाल भी सकते हैं...

इसे आज़माएं, प्रयोग करें!

मैं आपके अच्छे स्वास्थ्य और अच्छी भूख की कामना करता हूँ!