Sauvegarde du chou pour l'hiver dans la recette à la maison. Chou Sauer pour l'hiver - Recettes de soudage classique Délicieux Chou aigre

Bon tout le temps de la journée.

Littéralement l'autre jour, nous avons examiné les moyens. Dans la même note, j'ai mentionné que le mariné et la choucroute sont des choses complètement différentes, bien que beaucoup d'inattention confondent ces méthodes entre elles.

En bref, je le rappelle, le processus de dumping survient en raison de la répartition des bactéries au lait-acide du légume lui-même, qui lancent le processus de fermentation et de conservation. Et lors de la marinade, un conservateur sert de vinaigre. C'est la différence entière. Cela semble être absurde et le goût de deux de ces collations est absolument différent.

En raison de l'absence de chou de conservateur, ce processus est assez long et prend au moins 3 jours. Il se prépare en même temps rapidement, littéralement pendant une demi-heure et tout le reste est nécessaire pour la fermentation.

Alors gardez à l'esprit si la recette indique une "cuisson rapide", cela signifie que le remplissage de la banque prend un peu de temps. Mais pour réduire le temps de fermentation ne fonctionnera pas.

Eh bien, regardons maintenant les méthodes frivasca les plus populaires.

Chou Sauer dans une boîte avec saumure - Recette de cuisson rapide (pendant 3 jours)

Commençons par la recette rapide. Je répète, cela signifie cuisiner pendant une courte période. Mais attendez que le chou ait une journée 3, pas moins.

Facile est connecté principalement avec une petite quantité d'ingrédients. Nous avons besoin:

• Chou 2.3- 2,5 kg
• Carotte - 1 pc
• Sel - 2 c. Cuillères
• Sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère
• Pepper noir Pepper - 15 pcs
• Eau froide bouillie - 800-1000 ml

Cuisine:

1. Kochan Cabbage Delim pour la commodité de 4 pièces et Shinku.

Il est très souhaitable d'avoir une râpe spéciale pour cela, il accélère lentement le processus de faible.

2. Nous mettons le chou dans un bol profond, ajoutons des carottes dans une grande râpe et mélangez doucement. Il n'est pas nécessaire d'appuyer sur les légumes pendant le processus de mélange.

3. Placez le chou d'un bol dans un pot, assez serré d'elle. En train de poser des légumes, nous jetons des pois poivré dans le pot afin qu'ils se trouvent avec une personne non pratique, et plus ou moins uniformément distribués à travers la banque.

Si la main dans le pot ne pleure pas, utilisez les remèdes pour le rouleau ou le batteur.

4. Nous prenons de l'eau refroidie bouillie et dissolvons le sucre et le sel.

5. et remplissez la saumure résultante dans la boîte de chou. L'eau devrait être suffisante pour le désolé. Sinon, verser de l'eau ordinaire.

6. Couvrez la boîte de canette avec un couvercle, mettez-la dans un bassin profond et laissez-partir dans une telle journée à la température ambiante.

Pendant la nuit, les bactéries laity-acide sont activées et le processus de fermentation commencera par la séparation du dioxyde de carbone. Les bulles et une partie du liquide de la peuvent sembler apparaître. Par conséquent, j'ai besoin d'un bassin.

7. Le lendemain, nous prenons une mince baguette longue (par exemple, un chapitre en bois ou des baguettes chinoises pour la nourriture) et plusieurs fois avec un chou pour toute la profondeur du pot.

Il faut le faire pour que le gaz formé passe à la surface, sinon le chou fonctionne par amer.

La saumure débordée au Basik revient à la banque.

8. Ces procédures ont-elles besoin de 5 à 6 fois par jour pendant 3 jours. Au cours de la soirée du troisième jour, il sera clair que les bulles de gaz ne sont déjà pratiquement pas formées et il s'agit d'un signe que le chou a déjà brisé.

Retirez l'échantillon, fermez le pot avec un couvercle en plastique et retirez-le dans le réfrigérateur ou la cave.

Le stockage dans un endroit froid est nécessaire, dans la chaleur de la banque, la banque se déplacera et se détériorera.

Chou croustillant, annulé en saumure avec du miel

Une manière curieuse de cuisson, dans laquelle l'eau n'est pas utilisée du tout, et le miel est utilisé pour donner un goût sucré. La collation est croustillante et très savoureuse. Recommander.

Ingrédients:

• Cabbage - 3 - 3,5 kg
• 1 carotte moyenne
• Sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère
• Sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère
• Miel - 1 cuillère à soupe. la cuillère

Cuisine:

1. Le chou brille finement et décompressable pour une commodité sur la table. Nous frotons les carottes sur le dessus et sentez le sel et le sucre.

2. Mélangez activement tous et s'adapter jusqu'à ce que le chou ne permet pas de jus de fruits.

3. Après cela, fermez-la dans la banque pure.

Étant donné que le chou était bien ramolli, le pot sera déjà suffisant du jus et l'eau ne doit pas être traitée.

4. Nous mettons la banque à la plaque et nous laissons dans ce formulaire pendant deux jours. N'oubliez pas chaque fois que le niveau de fluide dans la banque s'est levé, de faire plusieurs ponctions et de produire du dioxyde de carbone accumulé et de verser le hangar à travers le bord du bord.

5. Dans les deux jours, nous ferons une opération intéressante. Faisons tout le chou de la canette, nous serons dans un bol séparé et replacez-le. Une saumure reste dans le bol auquel vous devez ajouter une cuillère à soupe de miel, très soigneusement tout mélarrue et verser la saumure du miel résultant à la banque.

6. Un autre jour (il s'avère 3 jours, un total de chou sera prêt. Il est déjà possible de manger, mais il est possible de permettre de plier dans des conteneurs en plastique pour plus de commodité et de le nettoyer au réfrigérateur.

Comment ramasser le chou à la maison sans vinaigre et sucre

Mais cette recette peut être appelée classique, car initialement la base était faite sans sucre. Et ajout de vinaigre, comme je l'ai dit, allume la prise en charge.

Ingrédients:

• Cabbage - 1 Kochan (2-2,5 kg)
• Carotte - 1 pc
• Sel - 2 c.
• Pepper facile - 10-12 paysans
• Feuille de baie - 3-4 feuilles

Le chou est de préférence choisir des variétés denses et hivernales.

Cuisine:

1. Le chou est déchiqueté, mélangez avec des carottes râpé sur une grosse ratoir, un sel et vivez soigneusement et lavez-les (exactement comme la pâte) afin de laisser le jus.

2. Lorsque le jus commence activement, nous jetons des pois de poivre sur le dessus et de mettre des légumes dans une banque de trois litres propres.

Dans le processus de remplissage des banques, posez la feuille de la baie à différents endroits.

3. Eh bien, alors, tout est comme d'habitude: nous mettons une banque remplie et un bol et régulièrement (au moins 4-6 heures) en lancant le chou avec une longue baguette pour libérer les produits de fermentation de la couche inférieure. Tout en couchant dans un jus de bol inondé à la banque.

Vers le troisième jour, la choucroute sera prête.

IMPORTANT: CAVE Le chou n'a pas besoin, sinon cela se retournera. Dès le deuxième jour, essayez-le de goûter et dès que vous comprenez (et vous comprendrez) qu'il est prêt, fermez la canette avec un couvercle et retirez-le dans le réfrigérateur.

Recette de Sauercroute avec une pomme pour l'hiver dans une boîte de 3 litres

Très souvent au chou, en plus des carottes, ajoutez d'autres produits. Les pommes acides sont les plus populaires (Antonovka, par exemple) et des canneberges.

Je vais montrer un exemple avec Antonovka.

Au fait, nous nous préparerons dans une banque de 3 litres, mais de stocker en 2 litres. Pourquoi? C'est plus pratique, puis voyez pourquoi.

Ingrédients:

• 2 kg chou
• 200 g de carottes
• 2 cuillères à soupe. Sololi.
• 1 c.
• 2 pommes acides

Cuisine:

1. Mélangez le chou déchirant avec une carotte râpée, ajoutez du cumin, du sel et soigneusement à la mise à la contrevité jusqu'à ce que le chou ne permet pas du jus et diminuez de volume de 2 à 3 fois.

2. Ensuite, nous prenons un pot de 3 litres propres, remplissez-le de chou, survageant de pommes en tranches.

3. La quantité spécifiée de chou et de carottes remplira une banque 2/3. Maintenant, le contenu des banques doit être mis sur l'oppression. Habituellement, cela se fait avec l'aide d'une couverture en plastique, qui est placée directement sur des légumes et sur le dessus du verre avec de l'eau.

Pour moi, c'est trop difficile, car cette conception doit être extraite constamment pour faire des perforations dans le chou.

Personnellement, j'utilise l'étage habituel d'une bouteille d'eau en plastique litre - elle entre dans le cou des banques sans problèmes.

4. Donc, dans les trois jours, nous retirons régulièrement l'oppression et le cappiste d'inclinaison, libérant du dioxyde de carbone. Dès que nous constatons que le gaz s'est arrêté activement (il y a peu ou pas de bulles à la surface), nous déplacons le chou de 2 litres, peut être fermé avec un couvercle en plastique et retirer dans une cave ou un réfrigérateur.

Maintenant, je vais expliquer des banques. Lorsque Sauer Chbage, le contact avec l'air, il s'assombrit et ne devient pas beau. Par conséquent, il est nécessaire que la banque soit remplie jusqu'au sommet, elle réduit la zone de contact avec de l'air.

Mais si vous remplissez un pot de 3 litres au sommet du haut dans le processus de cuisson, il ne sera pas possible de mettre en tête de l'oppression, la saumure va trop couler.

Nous préparons donc plus dans la banque, mais nous sommes stockés dans un plus petit. C'est tout l'affaire.

Vidéo sur la façon de casser le chou de la recette classique

Et enfin, laissez-moi vous montrer un excellent film sur la cuisson du chou en laçage de la recette soviétique classique. Alors que j'ai vu le gars dans la boîte d'allumettes, le sel met, alors j'ai presque été versé de la nostalgie.

En général, il s'agit des recettes les plus populaires pour lesquelles je cuisine et tout le monde que je connais. Si vous ajoutez des moyens plus intéressants à ma tirelire, je serai reconnaissant.

Et aujourd'hui, j'ai tout, merci de votre attention.

La choucroute est délicieuse et croustillante s'il erre dans son propre jus sans saumure sur l'eau. Juicy Koch peut choisir si vous faites attention à son apparence. La charnue, étroitement pressée à l'autre et au couteau sèche sans signes de pourriture et de dommages témoigne des qualités de bon goût du chou. De là, vous pouvez facilement obtenir la quantité requise de jus.

Purifié à partir des feuilles supérieures endommagées et contaminées du chou pour couper d'abord en plusieurs morceaux, puis chacun d'entre eux se cultive sous la forme d'une bande d'une largeur d'environ 5 mm. Il est préférable de séparer le Nark en même temps, car il peut accumuler des substances nocives pour la santé.


Le chou d'été peut être préparé sans carotte, mais avec elle, le vide se révélera être plus beau et appétissant. La carotte doit être lavée avec une brosse sous l'eau courante, nettoyer et griller sur une grosse râpe.
Pour piquant dans le Sauerkield, vous devez ajouter plusieurs gousses d'ail. Il doit être nettoyé des enveloppes et grattez sur une râpe peu profonde ou surpeuplée dans un mortier avec une petite quantité de sel.


Sur une table propre ou dans un chou soufre émaillé confortable, des carottes et de l'ail doivent être assez brisés avec du sel.


Faites-la toujours avec vos mains, en remuant et comprimez simultanément avec un chou à découper. Le processus doit ressembler à l'essai du test.


Le chou ramollissant doit être déplacé dans le récipient préparé. Pour qu'il remplissait étroitement le volume entier, chaque nouvelle partie du chou est basculée avec une purée ou juste un poing. Tous les jus alloués doivent également être versés dans le conteneur. Après cela, une longue fourchette ou un couteau à percer dans deux ou trois endroits avec un chou du poulet et mis sous le nain à un endroit chaud.


La quantité de jus dans le réservoir avec la choucroute augmentera progressivement. Par conséquent, sous le conteneur, vous devez mettre un bol. Deux fois par jour, le chou doit être empilé par une fourchette pour sortir du dioxyde de carbone.


Après 4 jours à la suite de la fermentation, le chou acquiert un goût caractéristique. Après cela, il doit être fermé par un couvercle Caproiïque et le mettre au réfrigérateur.

Le chou d'été est considéré comme l'une des salades domestiques les plus populaires. Il contient de nombreuses enzymes utiles qui ont un effet bénéfique sur la condition du corps. Il y a beaucoup de technologies de cuisson de numérisation. Considérez chaque technique plus en détail, fixez les principaux aspects.

Dispositifs requis pour les chaises

• tissu de gaze;
• jar en verre de trois litres;
• poêle en émail (volume d'environ 9-10 l.);
• grand couteau tranchant.

Sauer Chou: Genre classique

• carotte - 2 kg.
• sable de sucre - 150 gr.
• cabbage blanc - 9 kg.
• sel - 350 gr.
• dill - Quantité à la discrétion

1. Il y a une qualité de «gloire» de chou blanc, il est considéré comme le plus optimal pour les chaises. Essayez d'acquérir des variétés tardifs de légumes. Assurez-vous que les feuilles sont complètement blanches.
2. Prenez une grande carotte, nettoyez-la et coupez la paille. Donc, que le chou n'est pas un joyau dans le processus de rocher, les carottes ne doivent pas frotter sur la râpe.
3. Nettoyez le chou des feuilles marinées, finement et retirez le knocker. Mettre un légume dans une casserole, ajouter les ingrédients "à l'oeil".
4. La saumure supplémentaire résultante est placée dans le conteneur propre et élimine dans le réfrigérateur. Moch la gaze avec de l'eau froide et recouvrir le chou.
5. Appuyez sur la touche sur le chiffon (la bouteille d'eau de trois litres convient). Tenez le chou à la température ambiante pendant environ une semaine. Assurez-vous de laver la mousse formée dans le processus de fermentation (rinçage).
6. Laver le chou seulement dans l'eau froide. Retirez la presse, rincez le tissu de gaze et une assiette. Retirez la mousse avec un chiffon humide propre.
7. Imprenez le chou avec un bâton en bois à toute la profondeur d'emballage, afin de sortir de tout le gaz bouillant. Ceci est fait afin d'empêcher l'arrosage de la salade.
8. Les 3-4 premiers jours, il y a une réponse orageuse de la décharge avec la libération de la mousse. Dès que ce processus est terminé, vous pouvez commencer à déguster.
9. À la fin de toutes les manipulations, frotter étroitement le chou dans un petit récipient en verre. Si nécessaire, la saumure précédemment retirée. Gardez une collation dans un endroit frais. Ne laissez pas le contenu pousser, surmonter du jus.

Chou Sauer avec raiforteur

• sable de sucre - 40 gr.
• sel - 30 gr.
• eau filtrée - 1,5 litre.
• racine de Khrena - 2 cm.
• bay Leaf - 8 pcs.
• peter Pepper - 5 gr.

1. Patch le chou, mélanger avec une carotte de tabouret. Prenez une petite casserole, verser de l'eau, versez du sucre, du sel. Mettez le brûleur et la soudure, refroidissez la saumure.
2. Hachez finement la racine de Khreno. Mettre aux légumes existants. Tout d'abord au fond du bocal de verre, mettez une feuille de baie et du poivre, puis des légumes.
3. Contenu du chiffre fermement, remplissez le réservoir avec de la saumure. Laissez dans un endroit chaud pendant 3-4 jours, regarda périodiquement avec un chou avec une baguette.

• miel - 60 gr.
• sel de sel - 25 gr.
• canneberge - 150 gr.
• huile de tournesol - 55 gr.

1. Les carottes d'étimas sur une grosse râpe, perturbent finement le chou. Ajoutez du sel et mélangez bien, donnez la composition à 2 heures.
2. Faites défiler le chou à la main au jus. Interférer avec l'huile de tournesol, ajouter du poivre et du miel. Ensuite, Perepay Les baies et dispersent légèrement le contenu de vos mains.
3. A laisséser la composition résultante par des banques stériles, fermement se faufiler, fermez les paupières avec des trous. Inte force dans une semaine dans un endroit froid, puis passez à la dégustation.

Chou Sauer avec betterave

• cabbage - 2 kg.
• carotte - 1 pc.
• betteraves - 1 PC.
• oignons - 1 pc.
• sel - 25 gr.
• ail - 6 dents.
• chili Pepper - 1 PC.
• eau filtrée - 1 l.
• vinaigre - 160 ml.
• sucre Sucre - 120 gr.

1. Chou finement déchiré ou couper les pétales. Sur une grosse râpe, grincez les betteraves et les carottes. Sautez l'ail à travers la presse pour obtenir Cashitz.
2. Couper les bandes de poivron, les graines ne doivent pas être jetées, elles seront utiles. Oignons mettent les bagues.
3. Remuer les légumes et plier dans le récipient en verre. Dans une petite casserole, versez 1 l. De l'eau, ajoutez du sucre, du sel, du vinaigre et apportez à l'apparition des premières bulles. Puis verser les légumes avec une saumure chaude. Fermez le couvercle, laissez-le pour la journée.

Chou Sauer avec des pommes

• sel - 55 gr.
• pommes "Simirenko" - 250 gr.
• chou - 2,5 kg.
• carotte - 250 gr.

1. Le résultat final dépend directement de la qualité du chou choisi. Il est très important que ce soit juteux et croquant. De plus, la valeur a des carottes, choisissez de petits jeunes fruits.
2. Enlevez les feuilles endommagées du chou, mettent bien le noyau. Placez le produit haché dans le récipient profond, ajoutez un puits de sel et mélangez bien, pressant mes mains de chou. Dans ce cas, le légume mettra en évidence une quantité suffisante de jus.
3. Sattail Carottes sur une grande râpe, puis mélangez avec du chou et mélangez à nouveau, puis serrez les légumes. Placez les pommes avec des tranches minces, ne les effacez que du noyau. Mélanger tous les ingrédients.
4. Dans le conteneur dans lequel le chou sera frit, il est nécessaire d'appuyer dessus d'en haut. Cela se fait pour que les légumes soient complètement recouverts de saumure. Chou au détail dans cet état environ 4 jours.
5. N'oubliez pas de retirer la mousse et de percer le contenu avec une brochette en bois pour la décharge du gaz à la coque. Après l'heure spécifiée, sonnez la dégustation. Si le chou est prêt, retirez-le dans le réfrigérateur.

• melissa - 30 gr.
• sel - 150 gr.
• cabbage de Belococcal - 3,5 kg.
• estragon - 35 gr.

1. Nettoyez et blanchissez la citrouille mûre sur des tranches. Saupoudrer de légumes de sucre et attendez le jus. Patch avec un couteau tranchant du chou et le dépassant de sel.
2. Couper les verts, verser au légume en tranches. Dans un emballage pré-préparé, ajoutez du chou, puis mettez une citrouille et recouvrez un chiffon stérile.
3. Mettez le chou sous la presse, laissez demain à la température ambiante. Après 4-5 jours, goûtez la salade. S'il est prêt, retirez le contenu dans le réfrigérateur.

Chou rouge de Quashen

• sel - 35 gr.
• chambre rouge-lit - 1,5 kg
• carnation - 7 pcs.
• vinaigre d'Apple - 70 ml.
• sable de sucre - 35 gr.
• peter Pepper - 10 pcs.
• bay Leaf - 6 pcs.
• ail - 5 dents

1. Prenez un couteau tranchant et un mince chou. Distribuez des légumes hachés avec du sel de manière à ce qu'il donne au fluide. Si vous avez peint la peau des mains, lavez les traces de jus de citron.
2. À l'avance, les bocaux en verre préparés mettent 3 pcs. Pepper pois, feuille de laurier, 1 tissu à l'ail et 3 carnements. Ensuite, mettez le chou étroitement, ajoutez du vinaigre de pomme à chaque réservoir.
3. En 400 ml. L'eau chaude dissolue du sucre et briser la composition dans le pot. Pit la serviette sur le fond du récipient résistant à la chaleur. Placez le conteneur de chou et fermez le couvercle. Eau douce dans la casserole de sorte que le liquide atteigne les pouvoirs des épaules.
4. Mettez une casserole sur le brûleur et pasteuriser le contenu de 10 à 12 minutes. Retirez le récipient en verre de l'eau bouillante, lancez le couvercle. La préparation est sous cette forme aura au moins 2 mois.

Chou Sauer avec poivron

• zucchini - 1 PC.
• kinza - 30 grammes.
• pepper bulgare - 1,2 kg.
• tomates - 900 grammes.
• petrushka - 35 gr.
• chili Pepper - 1 PC.
• ail - 8 dents.
• cabbage - 9 kg.
• carottes - 6 pcs.

1. Coupez le chou à 4 parties et envoyez à l'eau chaude, répétez la manipulation avec le poivre bulgare. Couper des carottes et des tomates avec des cercles. Mettez les verts et nettoyez l'ail.
2. Placez les couches de chou, les tomates, les courgettes, le poivre dans une casserole recouverte d'émail protecteur. Placez la couche à la couche, sucer avec les verts, les dents d'ail (manquées par une presse DFT) et une carotte à rideau.
3. Préparez la saumure à partir de 50 gr. Sels et 1 l. L'eau, frottant la dissolution des cristaux, remplissez le liquide de chou. Couvrir le contenu de la gaze stérile et mettre la presse. La salade sera prête après l'expiration de 3 jours.
4. La recette n'est pas très différente du classique. La seule différence est que les légumes sont à l'avance avec une eau bouillante fraîche et mettent en couches dans le conteneur. Gardez Sauer Chbage dans une pièce fraîche.

• basilic - 120 gr.
• miel - 110 gr.
• carotte - 250 gr.
• sel - 20 gr.
• raisins - 900 grammes.
• cabbage - 2 kg.

1. Carottes d'éticulation sur une grosse râpe, choptrie finement chou. Des légumes emballés avec du sel dans un emballage pratique pour vous.
2. Posez les raisins, puis le basilic. Ajoutez du miel et du sel dans de l'eau bouillante abrupte (la quantité est indiquée avec le calcul de 1 litre d'eau). Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et partir pendant 20 heures.

Chou cuit

• chou - 480 gr.
• fat de porc - 35 gr.
• vin sec blanc - 50 ml.
• oignons - 120 gr.
• pepper bulgare - 180 gr.
• sel - 60 gr.
• bay Leaf - 5 pcs.
• pâte de tomates - 60 gr.
• juniper Baies - 6 pcs.

1. Pré-nettoyer les oignons, coupez-le avec de petites plaques (cubes). Nettoyez les pattes du poivron de la gousse des jambes, sélectionnez des graines. Coupez-le en 4 sections, entrez chaque partie d'une paille mince.
2. Le chou de la Sattail, posez-le dans la saumure, qui est préparé de 1 litre. Eau et 60 gr. Sel, partir pour une journée. Après l'expiration, appuyez sur l'excès de liquide, posez le contenu dans la casserole avec un sabre divisé.
3. Ici, ajoutez du poivre haché, des baies de genévrier lavées et pelées, des oignons de poulet. Arrêtez la robe à la puissance minimale, couvrez la vaisselle avec un couvercle.
4. TOMIT Contenu à une consistance molle, 5 à 10 minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de la baie, le vin et la pâte de la tomate. Cave au chou un autre quart d'une heure, puis éteignez la plaque et continuez.

• carotte - 525 gr.
• eau potable - 1,8 litre.
• chou blanc - ou bloqué - 2,3 kg.
• sel de pierre - 60 gr.
• miel - 65 gr.

1. Retirez le chou au chou, en tachez le légume avec un couteau tranchant. Rincer les carottes et retirez la couche supérieure, soude le fruit sur la carotte coréenne (paille rhombide).
2. Mélangez les ingrédients énumérés, rasez-vous avec vos paumes pour parlez-vous. Défaut d'un pot de verre stérilisé, procédez à la préparation de la saumure.
3. Mélangez de l'eau chaude avec du sel et du miel, attendez les cristaux qui se dissolvent. Refroidissez le mélange, versez-le du contenu du conteneur, attendez 2 jours. Initialement, le chou est maintenu à une température de 18-22 degrés, puis déplacé au froid.
4. Après 20 heures du début du voyage, versez le chou avec des carottes avec des baguettes en bois. Un tel mouvement permettra de sortir du gaz.
5. Après cela, bloquez le conteneur avec un couvercle en plastique, envoyez au froid pour la cuisson finale. Après deux jours, nous coupons le chou, si nécessaire, donnez-le un autre jour.

Lorsque vous choisissez un chou pour des chaises, faites attention au nickerel: s'il est fissuré, fruit croustillant et juteux. De plus, Kochan devrait être grand et légèrement aplati. Considérez des recettes populaires avec l'ajout de canneberges, de betteraves, de citrouilles, de raisins.

Vidéo: méthode expresse de chou de démarrage par jour

Choucroute Pour cette recette, il s'avère très savoureux, croustillant et aussi assez rapide! Il n'a pas à se disputer avec ses mains, car il devient grimper à la saumure. La recette est très simple et vérifiée pendant des années!

Structure:

• 2-2.3 kg de chou blanc (en retard)
• 2 carottes moyennes
• 3-4 feuilles de laurier
• plusieurs pois de poivre noir ou parfumé (facultatif)

Eau salée:

• 1,5 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe. Cuillères de sel (non iodisées)
• 2 cuillères à soupe. Cuillères de sucre

Cuisson Sauercroute croustillante à la saumure:

1. Préparez la saumure, soluble dans le sel d'eau chaudi chaud et du sucre. (Au fait, le chou ne peut être coulé qu'avec de l'eau propre.)
2. Chambre dégagée des feuilles supérieures, coupées en plusieurs morceaux et coupant avec un couteau, sur une râpe ou dans la combinaison, qui a ce qui est.

   Découper du chou

3. Branler des carottes sur une râpe grossière.

   Carottes en lambeaux

4. Mélanger le chou avec des carottes.

   Chou et carottes pour brasser en saumure

5. Tais-toi ce mélange dans une banque propre, altérée légèrement (mais pas beaucoup). Entre les couches, placez plusieurs feuilles de laurier et pois Poivre.

   Cuisson Sauercroute croustillante

6. Versez la saumure dans la banque afin qu'elle soit complètement recouverte de chou. (En fonction de la façon dont vous le coupez, finement ou plus grand, vous quitterez 1,2-1,5 litres de saumure.)

   Tirant de la saumure

   Chou en saumure

7. Le pot est recouvert lâchement avec un couvercle ou couvercle avec une busette brisée. Mettez dans une plaque profonde, lorsque la saumure se lève et se déplace sur le bord pendant la fermentation.

   Cuisson Sauercroute délicieuse

8. Partir dans la cuisine pendant deux-trois jours. Regardez que la couche supérieure du chou reste sans cornichons (quand cela se produit, juste un peu dans la cuillère). Il est également souhaitable de le pousser parfois avec un bâton en bois au bas pour sortir du gaz. Le temps de brassage du chou dépend de la température. Si la cuisine est chaude, le chou sera prêt dans deux jours. Cependant, une température élevée, ainsi que de faible, affecte fortement le processus de fermentation (par exemple, le mucus peut apparaître), il est préférable de savoir quand il se trouve dans la zone 20 ºC.
9. Lorsque le chou Sauer est prêt, mettez-le au réfrigérateur.

C'est tout! De la choucroute, vous pouvez faire diverses salades, remplir ou tout simplement le remplir d'huile et servir sur la table.

P.s. Si vous aimez la recette, n'oubliez pas de découvrir de nouvelles recettes par courrier.

Bon appétit!

Juliya. recette auteur

Le chou d'été est l'un des plats qui, avec une cuisson appropriée, conservent des vitamines et des propriétés utiles allant jusqu'à 9 mois. Parlons de la façon de ramasser le chou à la maison.

En hiver et à l'heure du printemps, une personne a un déficit dans une alimentation vitaminate, donc pendant la Russie antique, les gens ont proposé une recette de nourriture savoureuse et saine, qui ne perd pas de propriétés utiles. Aujourd'hui, le chaudron Sauer est rarement fabriqué par des barils entiers et acheminant un légume dans les banques - une autre chose.

Avant de cuisiner, envisagez des conseils utiles pour vous aider à faire du chou saure correctement et savoureux à la maison.

• Pour la cuisson, choisissez Chou tardif - de telles variétés ont des feuilles plus durables et épaisses. Ils sont mieux stockés, plus beaux après la cuisson, crunch particulier.
• Vous pouvez boire du chou et de grosses tranches. L'essentiel est de supprimer le lot, puis de couper deux, quatre et plus de pièces. Avec cette méthode, prendre nécessairement des kochens denses.
• Stérilité. Vaisselle et dispositifs, avec lesquels le plat est préparé, doit être stérile. Le principe de la cuisson est la fermentation. Si les bactéries tombent dans le conteneur pendant le processus, le produit se détériorera.
• N'ayez pas peur d'expérimenter. De nombreuses hôtesses ajoutent diverses légumes et épices à goûter: feuille de baie, canneberge, grossier et bien plus encore.

Calorie

Le chou n'est pas un produit de haute calorie, mais lors de la cuisson du sucre et du sel est ajouté, ce qui est trompant de nombreuses personnes derrière la silhouette. La teneur en calorie moyenne de Sauerkraut est de 19 à 23 kcal pour 100 grammes.

En parlant de la composition du plat, la masse principale est des glucides. Cependant, malgré le fait que la plupart des régimes minimisent l'utilisation de glucides, les nutritionnistes ne font pas de chou saure dans une liste noire. Ceci arrive pour deux raisons:

1. Un tiers de la composition - les protéines, qui est un excellent indicateur pour le produit.
2. Utilitaire. Le plat a tout un complexe de vitamines, ce qui est plus que tous les glucides.

Avec n'importe quel régime alimentaire ou avec une simple nutrition appropriée, il y a une telle collation et même besoin.

Cabbage Jewire - Recette pour l'hiver dans les banques

La recette dans les banques est l'une des plus faciles et les plus populaires pour l'hiver.

Ingrédients:

• Chou (sans nickeys) - 2 kilogrammes.
• 150-200 grammes de carottes.
• 2 cuillères à soupe de sel.

Comment cuisiner:

1. Couper finement la paille de carotte (il ne vaut pas la peine de se frotter sur la râpe). Nous jetons du chou et nous ne faisons aucun effort particulier avec du sel.
2. Ajoutez ensuite des carottes hachées. Tout mélange pour que les carottes soient réparties uniformément dans tout le volume du chou.
3. Posez les ingrédients dans la banque avec des couches et serrer serré. Il ne remplit pas complètement les banques, mais laissez 5-7 centimètres du haut.
4. Si tout est fait correctement, le chou doit être mouillé et mettre en évidence du jus.
5. Couvrir la gaze et partir à la température ambiante pour errer une journée.
6. Une journée d'en haut sur le chou, vous verrez un liquide formé pendant la fermentation. Prenez une longue baguette en bois et versez plusieurs fois toutes les profondeurs de sorte que les gaz sortent. Cette procédure est effectuée pendant les trois jours.
7. Le deuxième ou la troisième jour, une collation peut être taillée. Si c'est déjà assez acide, couvrez-vous un couvercle et envoyez au réfrigérateur ou au sous-sol. Si ce n'est pas assez acide, laissez-le en chaleur pendant 4 et 5 jours.
8. Conserver après la cuisson uniquement dans le froid.

Recette vidéo

Sauer Chou Cuisine rapide

Considérez un moyen populaire de préparer une choucroute croustillante pour les paresseux ou les personnes qui ne veulent pas ou ne peuvent pas attendre. Dans ce cas, la marinade vient à la rescousse.

Ingrédients:

• Cabbage - 2 kg.
• Carotte - 150-200 grammes.
• 2 cuillères à soupe. Cuillères de sel.

Ingrédients pour la marinade:

• 250 ml d'eau;
• 0.5 Art. cuillères d'huile de tournesol;
• 0.5 Art. cuillères de vinaigre;
• 100 grammes de sucre;
• 3-4 pcs. feuille de laurier;
• Poivron noir (pois) au goût.

Cuisine:

1. Couper le chou et les carottes, la tourbe avec du sel.
2. Tous les ingrédients de la marinade mélangent et apportent à ébullition.
3. Remplissez les boîtes de conserve ou d'autres capacités du chou (cela ne vaut pas la peine, il n'est pas nécessaire d'ajouter un peu).
4. Versez la marinade chaude à des légumes hachés.
5. Trambet ou mettre au dessus d'une cargaison appropriée.
6. Après refroidissement, envoyez au réfrigérateur pendant une journée.

Cuisson vidéo

Quand peut faire du chou dans le calendrier lunaire

Tout le monde ne croit pas aux signes, horoscopes et calendriers. Cependant, comme l'expose l'expérience, le calendrier lunaire peut jouer une vive blague dans une affaire particulière.

Le meilleur moment pour faire du chou sur le calendrier lunaire est une lune en pleine croissance. Il n'est pas recommandé de prendre une recette standard sur une lune décroissante. Les astrologues sont interdits de ramasser le chou à la nouvelle lune.

Bénéfice et préjudice au corps

Comme n'importe quel produit, Sauerkraut a des côtés positifs et négatifs.

Caractéristiques bénéfiques:

• Une quantité suffisante de protéines.
• Contient de la vitamine C, P, groupe PP B.
• Peu calorique.
• Vous pouvez utiliser des personnes souffrant de diabète mellitus.
• Rajeunit la peau. Il y a même des masques de Sauperhut.
• Réduit le risque de cancer.

Dommage pour le corps:

Il est difficile de parler des dangers d'un plat, car il ne contient pas de composants sérieux ou nocifs. Cependant, le chou est acide acide, qui peut nuire aux personnes atteintes des problèmes du tube digestif (par exemple, avec un ulcère d'estomac). Il n'est pas recommandé de manger une collation en raison de la grande teneur en sel et des personnes ayant des problèmes avec la fonction des reins.