Comment faire du kéfir à partir de levain vivo. Levain "Vivo": critiques, instructions

Cultures bactériennes starter VIVO est une gamme de produits spécialisés conçus pour la préparation de produits laitiers fermentés savoureux, sains et sûrs à la maison.

Les lactobacilles et les bifidobactéries, amis de notre corps, qui font partie des cultures starter VIVO, sont sous forme lyophilisée. Cela signifie que, pénétrant dans un environnement favorable, immergés de manière particulière dans un état d'anabiose («hibernation»), les micro-organismes bénéfiques restaurent pleinement leur viabilité et leur activité biologique.

De cette façon, les produits préparés avec les ferments lactiques VIVO peuvent être qualifiés de "vivants" en toute sécurité ! En plus d'un excellent goût, d'une fraîcheur garantie, de l'absence de tout colorant et conservateur, ils ont des propriétés thérapeutiques et prophylactiques : ils contribuent à la restauration et au maintien de la microflore intestinale, résistent au développement de microorganismes pathogènes et opportunistes, et ont un effet bénéfique sur tous les systèmes vitaux du corps humain.

La production de ferments bactériens s'effectue dans des conditions de contrôle de qualité strictes. Dans les produits laitiers fermentés industriels finis, GOST permet la présence minimale autorisée de bactéries telles que: E. coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, pour les cultures de départ bactériennes, les exigences de sécurité sont beaucoup plus élevées!

• Boisson traditionnelle pour l'alimentation quotidienne.
• Améliore le métabolisme.
• Aide à combattre les infections
• Réduit le risque de cancer.
• Favorise la perte de poids.

Formulaire de décharge: Bouteilles en verre de 0,5 g. Le prix est pour une bouteille. Le paquet contient 4 bouteilles.

Kéfir- une boisson slave traditionnelle. Le kéfir inhibe le développement de bactéries pathogènes - les agents responsables des infections intestinales. Le kéfir a un effet positif sur le métabolisme et réduit considérablement le risque de cancer. Par conséquent, le kéfir est un élément indispensable d'une alimentation saine. Le régime kéfir est particulièrement indiqué pour les personnes qui souhaitent perdre du poids ou normaliser leur taux de cholestérol sanguin.

Comment préparer avec une yaourtière :

Attention! Les gobelets de la yaourtière, la cuillère à mélanger et le récipient dans lequel le lait sera mélangé doivent être propres. Il est recommandé de les pré-ébouillanter avec de l'eau bouillante.

• 1. Préparez 1 litre de lait super pasteurisé (ou de crème si nous préparons de la crème sure) à température ambiante, une yaourtière DEX-DYM 107 (108) et 1 bouteille de culture starter VIVO.

Si vous utilisez du lait fait maison ou pasteurisé, il est recommandé de le faire bouillir et de le refroidir à environ température ambiante (+20..+30 degrés)

Le lait superpasteurisé peut être conservé à température ambiante sans réfrigération. Si vous conservez du lait au réfrigérateur, laissez-le se réchauffer au moins 2 heures à température ambiante ou en plaçant le paquet sous l'eau chaude. La température du lait doit être de +20..+30 degrés.

• 2. Ouvrez la bouteille de démarreur VIVO, remplissez-la à moitié avec de l'eau bouillie à température ambiante, fermez le bouchon et secouez le démarreur jusqu'à dissolution complète.
• 3.Ajouter la culture starter VIVO dissoute au lait, bien mélanger.
• 4. Versez le mélange de lait et de levain dans des tasses, fermez les tasses avec des couvercles, placez les tasses dans la yaourtière. Dans la yaourtière, entre les tasses, versez de l'eau chaude jusqu'au niveau du lait dans les tasses. La température de l'eau doit être de +40..+50 degrés (plus chaude que la température corporelle). Couvrez la yaourtière avec un couvercle. Allumez la yaourtière, notez l'heure.
• 5. Si vous préparez du kéfir, du vitalact, du fromage cottage ou de la crème sure - suivez cette étape, si tout autre produit - sautez cette étape et passez immédiatement à l'étape 6.

Débranchez la yaourtière de la prise 4 heures après le début de la cuisson. N'ouvrez pas le couvercle de la yaourtière. Laisser fermenter le produit pour le reste du temps de cuisson.

• 6. Le temps de cuisson est indiqué dans le tableau. Une fois le temps de cuisson écoulé, inclinez légèrement la yaourtière pour vous assurer que le produit est devenu épais. Sinon, attendez 30 à 60 minutes et vérifiez à nouveau. Si le produit est épais, retirer les pots de la yaourtière, fermer les couvercles et réfrigérer. Après refroidissement, le produit est prêt à l'emploi. Vous pouvez ajouter des additifs aromatisants juste avant utilisation. Bon appétit!

Comment cuisiner avec un thermos :

Attention! N'utilisez que de la vaisselle et des cuillères propres. Avant utilisation, ébouillanter avec de l'eau bouillante.

• Faire bouillir 1,1 litre de lait pendant 5 minutes. Refroidir à la température spécifiée.
• 2. Versez le starter dans le flacon avec de l'eau bouillie à température ambiante jusqu'à 2/3 du flacon, fermez avec un bouchon en caoutchouc. Bien agiter jusqu'à dissolution complète.
• 3. Ajouter le démarreur dissous au lait, bien mélanger et laisser fermenter dans un thermos. La température et la durée de la fermentation sont indiquées dans le tableau. Fermentation jusqu'à consistance épaisse.
• 4. Refroidissez le produit fini. Conserver au réfrigérateur à une température de +2..+6 °C pendant 2 jours maximum.

Composé

champignons kéfir,

Souches lyophilisées :

Lactococcus lactis,

Streptocoque thermophilus,

Leuconostoc mesenteroides,

Lactobacillus acidophilus;

Bifidobacterium lactis,

Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus,

La description

Kéfir VIVO :

Aide le corps à combattre les maladies intestinales;

Normalise le taux de cholestérol dans le sang;

Brûle les kilos superflus (dans un régime complexe).

Les habitants du Caucase considéraient le kéfir comme un "cadeau du ciel" et gardaient sa recette secrète. La bonne santé des centenaires caucasiens était associée à l'utilisation du kéfir. En 1906, Irina Sakharova découvre la recette d'une boisson miraculeuse.

Depuis, le kéfir a acquis une reconnaissance mondiale : aux États-Unis, les nutritionnistes le considèrent comme un super aliment et le recommandent aux patients pour un usage quotidien.

La culture de départ pour le kéfir VIVO contient la microflore de vrais champignons de kéfir - un ensemble de lactobacilles et de levures. Par conséquent, le kéfir VIVO aide le corps à combattre les infections intestinales, normalise le métabolisme et le taux de cholestérol. La particularité du démarreur de kéfir VIVO est qu'il contient le célèbre bâton bulgare. Il améliore la fonction intestinale et élimine les toxines du corps.

Le kéfir au levain VIVO ne contient ni conservateurs ni OGM. Par conséquent, il n'est pas stocké plus de 5 jours.

Les nutritionnistes divisent le kéfir en trois types : un jour, deux jours et trois jours. Chaque type de kéfir a ses propres caractéristiques et propriétés.

Le kéfir d'un jour est considéré comme 20 à 30 heures à partir du moment de la préparation. Il a un goût doux et un effet laxatif. Le kéfir d'un jour convient aux aliments pour bébés, mais n'est pas vendu dans les magasins. Le kéfir de trois jours a un goût plus piquant et a un effet fortifiant. Il est recommandé pour les adultes.

Poudre sèche - levain

Vous pouvez transporter le démarreur pendant 10 jours à des températures allant jusqu'à +30 degrés.

Caractéristiques de vente

Sans permis

Conditions spéciales

Il y a 4 sachets dans le paquet. Un sachet fermente jusqu'à 3 litres de lait.

Le levain se conserve au réfrigérateur (de 0 à +6 degrés) pendant 12 mois, au congélateur (de -12 à -18 degrés) pendant 18 mois. Vous pouvez transporter le démarreur pendant 10 jours à des températures allant jusqu'à +30 degrés.

Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Les indications

Normalise la digestion, affecte positivement le métabolisme

Ferment Vivo Kefir 4pack*0.5g est destiné à la préparation de produits laitiers fermentés à la maison. Ce starter contient des champignons de kéfir, ainsi que des lacto- et des bifidobactéries à l'état "endormi" (lyophilisé). Entrant dans du lait frais, ils se réveillent et commencent le processus de fermentation. Pour préparer du kéfir maison, prenez 1 à 3 litres de lait, ajoutez le contenu d'un sachet et laissez dans un endroit chaud pendant 16 à 20 heures. La boisson lactée fermentée qui en résulte sans additifs ni conservateurs normalise la microflore intestinale, améliore le métabolisme et la digestion, abaisse le cholestérol sanguin et renforce le système immunitaire. Il est recommandé de conserver le kéfir prêt au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.

La description

Valeur nutritionnelle pour 100g

Vous pouvez acheter Vivo Kefir Sourdough 4pack*0.5g au prix de 249,00 roubles avec livraison à Moscou et dans la région de Moscou. Une commande peut être passée via le site Web, le centre de contact ou l'application mobile. Dans la boutique en ligne, vous pouvez obtenir les privilèges des membres du Perekrestok Club. Nous livrons gratuitement les produits laitiers fermentés et les ferments lactiques lors de la commande à partir de 2000 roubles.

Instructions pour la préparation de yaourt, kéfir, fromage cottage, acidophilus à l'aide de cultures bactériennes starter vivo dans une yaourtière et un thermos.

Préparation de produits laitiers fermentés dans une yaourtière

1) Faire bouillir 1 litre de lait pendant 5 minutes. Refroidir à température ambiante. Le lait UHT ne nécessite pas de stockage à ébullition.

2) Versez le starter dans une bouteille avec de l'eau bouillie à température ambiante jusqu'aux 2/3 de la bouteille, fermez le couvercle. Bien agiter jusqu'à dissolution complète.

3) Verser le démarreur dissous dans le lait, bien mélanger.

4) Versez le lait dans les tasses de la yaourtière, ne fermez pas les tasses avec des couvercles, mettez les tasses dans la yaourtière, fermez le couvercle et allumez. marquer le temps

5) Pour le yaourt Tef Al . Pour vitalact, kéfir et fromage cottage -éteignez la yaourtière 30 à 35 minutes après l'avoir allumée.

Pour les autres débutants – éteignez la yaourtière 40 à 45 minutes après l'avoir allumée.

Pour yaourtière Moulinex

Pour le vitalact, le kéfir et le cottage cheese - éteignez la yaourtière 4 heures après l'avoir allumée.

Pour les autres cultures starter, sautez ce paragraphe.

Ne retirez pas le couvercle après la déconnexion. La yaourtière maintiendra le produit au chaud pendant toute la durée d'affinage. Le temps de fermentation approximatif est indiqué dans le tableau. Le temps de fermentation peut varier selon la qualité du lait, la température de la pièce, etc.

6) Poursuivre la fermentation dans la yaourtière éteinte jusqu'à ce que le produit atteigne une consistance épaisse. Après la cuisson, fermez les tasses avec des couvercles et réfrigérez. Conserver à +2….+6°C pendant 2 jours maximum

Préparation de produits laitiers fermentés dans un thermos.

1) Faire bouillir 1 litre de lait pendant 5 minutes. Refroidir à la température spécifiée. Le lait UHT ne nécessite pas d'ébullition. Il suffit de le chauffer jusqu'à la température spécifiée.

2) Remplissez la bouteille de starter avec de l'eau jusqu'aux 2/3 de la bouteille, fermez le couvercle. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.

3) Versez la levure dissoute dans le lait, mélangez bien et versez dans un thermos. Laisser mûrir pendant 6 à 12 heures, selon le produit sélectionné.

La température et le temps de fermentation sont indiqués dans le tableau. Regardez plus loin. Fermentation jusqu'à consistance épaisse.

4) Conserver au réfrigérateur à une température de +2-+6 pendant 2 jours maximum !!!

Le produit préparé directement à partir de la bouteille peut être utilisé comme base pour la fermentation des prochains lots de produits (comme culture mère) dans les 5 jours. Pour 1 litre de lait, on prend 20-30 ml de levain "mère". Le produit laitier fermenté ainsi préparé ne peut pas être utilisé pour la refermentation. Bifivit n'est pas recommandé pour être utilisé comme démarreur parent !

Les produits préparés directement à partir de levain contiennent plus de nutriments et ont une teneur plus élevée en bactéries bénéfiques (titre), leurs propriétés thérapeutiques et prophylactiques sont donc plus prononcées.

Le contenu du flacon n'est pas fractionné, il s'utilise immédiatement pour 1 litre.

IL FAUT OBSERVER LA PROPRETÉ DE LA VAISSELLE UTILISÉE !!!

Préparation du caillé.

1) Chauffez le mélange de lait obtenu à la suite de la fermentation dans un bain-marie (placez les plats avec le mélange dans une casserole avec de l'eau) pour porter à 60-65 degrés C.

Lorsque l'eau atteint cette température, retirez la casserole du feu, ne démontez pas le bain !!!

Laisser jusqu'à ce que l'eau refroidisse complètement (environ 30 à 40 minutes).

2) Mettez le mélange dans un "bain froid" pendant 10-20 minutes. Des flocons de caillé se forment sur le dessus et le lactosérum reste au fond.

3) Suspendre le produit dans une gaze ou un tamis, laisser égoutter et compacter jusqu'à la consistance désirée Refroidir le caillé fini. Nous conservons au réfrigérateur pendant pas 2 jours (à une température de +2-+6 degrés C.)

Si, lors du choix du yaourt, du fromage cottage, de la crème sure, du kéfir dans le magasin, vous étudiez attentivement l'étiquette, en mettant de côté les produits de stockage à long terme, ainsi que tout ce qui contient des additifs électroniques, des conservateurs, des épaississants et des stabilisants, puis montez dans les profondeurs de l'étagère des produits laitiers en À la recherche des aliments les plus frais proposés, vous vous souciez de ce que votre famille mange.

Produits Vivo est une série unique de ferments lactiques pour la préparation de produits laitiers fermentés naturels faits maison. En utilisant les ferments lactiques VIVO, vous pouvez être absolument sûr de la fraîcheur et de la naturalité de vos yaourts et caillés. Vous contrôlez vous-même la qualité et la teneur en matières grasses du lait utilisé, la présence ou l'absence de sucre, de baies et de fruits frais de saison. Vous savez avec certitude que votre friandise est stockée dans de bonnes conditions.

Mais le principal avantage des produits faits maison préparés avec des cultures starter VIVO est la teneur élevée en micro-organismes vivants bénéfiques du lait fermenté, lacto- et bifidobactéries (probiotiques), qui normalisent naturellement la microflore intestinale, améliorent le fonctionnement du système digestif et affectent positivement le système immunitaire. Et sans additifs, conservateurs et OGM !

Découvrez la large gamme VIVE. Parmi ces entrées, vous trouverez non seulement des produits classiques (yaourt, kéfir, crème sure, fromage cottage, kvas), mais également une série conçue spécifiquement pour les enfants (Bifivit, Vitalakt), ainsi qu'une série de boissons fonctionnelles à base de lait fermenté (Symbilakt , Streptosan, Acidolact, produits au lactulose : Yaourt au lactulose et Symbilact au lactulose), qui ont des propriétés cicatrisantes et prophylactiques prononcées.

Composé

Microflore des champignons du kéfir : Acetobacter aceti, Saccharomyces unisporus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus casei.

action

Kéfir- Il s'agit d'une boisson slave traditionnelle, largement connue pour ses qualités bénéfiques. C'est un élément indispensable de nombreux programmes de nutrition médicale et diététique.

La composition du démarreur VIVO pour la fabrication de kéfir maison comprend une symbiose naturelle unique de divers types de lactobacilles et de levures, de micro-organismes, sans lesquels il est impossible d'imaginer la microflore de vrais champignons de kéfir.

Microflore des champignons du kéfir:

Acétobacter aceti- les bactéries acétiques au cours de leur développement synthétisent de la riboflavine et de l'acide nicotinique lorsqu'elles sont co-cultivées avec des bactéries lactiques. Ces vitamines sont entièrement consommées par les bactéries lactiques, ce qui entraîne une amélioration de la symbiose. Les bactéries acétiques devraient être un composant indispensable de la microflore du démarreur de kéfir. Dans le levain, les bactéries acétiques synthétisent la vitamine B12.

Saccharomyces unisporus- les bactéries lactiques et les levures sont profondément adaptées au développement articulaire. L'activité de la levure est utilisée pour fabriquer des boissons depuis l'Antiquité. Dans la symbiose du kéfir, la levure se développe en symbiose avec les bactéries lactiques, ces dernières possédant un système d'enzymes protéolytiques plus complet que la levure et favorisant le développement de la levure. La température optimale pour le développement des levures est de (25–30)°С; le principal facteur régulant le développement des différents types de levure dans le kéfir est simplement la température. La plupart des levures préfèrent un environnement acide pour leur développement. Par conséquent, dans la symbiose du kéfir, ils se développent bien. La levure active le développement des bactéries lactiques, fortifie le produit. Les levures sont capables de produire des substances antibiotiques. C'est un fait connu qu'en présence d'E. coli lors de la fermentation après fermentation au levain de kéfir, il meurt. La complexité de la symbiose microbiologique des champignons kéfir est due à la difficulté d'obtenir un démarreur de kéfir standard. Et selon les différentes conditions de culture, la microflore de l'association change. Dans la production de démarreur de kéfir, les champignons de kéfir sont cultivés dans les mêmes conditions. La microflore de symbiose devient plus homogène.

Streptococcus salivarius subsp. thermophile- différents types de bactéries lactiques entrent en relations symbiotiques entre elles et avec d'autres types de micro-organismes dans cette symbiose naturelle. Les propriétés antagonistes des représentants de l'association sont déterminées non seulement par leur capacité à produire des acides organiques, mais également par les substances antibiotiques de ces produits de fermentation qui augmentent considérablement les propriétés de la symbiose. Étant en symbiose avec le kéfir, il produit de l'acide lactique, un complexe de polysaccharides, qui contribue à un caillot visqueux dense. À la suite de recherches, des experts ont prouvé que la culture avait des propriétés adhésives élevées.

Lactococcus lactis subsp. diacétylactis- présentes dans la symbiose du kéfir, elles forment moins d'acide que les autres bactéries lactiques, mais lors de la digestion de l'acide citrique, des substances aromatiques se forment, ce qui confère au produit lui-même un goût spécifique.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus- se développant en symbiose, ils ont une activité antagoniste contre la microflore pathogène et se distinguent par leur capacité à s'enraciner dans le tractus intestinal humain, à nettoyer de la microflore putréfiante et d'un certain nombre de bactéries pathogènes. Bons constructeurs d'acide.

Lactobacillus casei- cette culture a des propriétés antagonistes et adhésives élevées.

Les bactéries de kéfir utiles résistent efficacement aux agents pathogènes de diverses maladies, en particulier les infections intestinales. Le kéfir a un effet positif sur le métabolisme, il est donc souvent utilisé dans le menu des jours de jeûne et des régimes amaigrissants. De plus, le kéfir normalise le taux de cholestérol dans le sang, active les défenses de l'organisme, stimule le système immunitaire.

Les propriétés du kéfir changent avec le temps. Il existe trois types de cette merveilleuse boisson : un jour (prêt un jour après la fermentation), deux jours et trois jours. Le kéfir d'un jour a un effet laxatif et trois jours, au contraire, a un effet fortifiant.

Préparez du vrai kéfir à la maison - il y aura toujours une boisson fraîche et saine sur votre table.

Le résultat de la consommation:

• suppression des agents responsables des infections intestinales;
• normalisation des taux de cholestérol sanguin ;
• se débarrasser de l'excès de poids (dans un régime complexe).

Dans un emballage, il y a 4 bouteilles avec un démarreur de kéfir (la microflore des champignons du kéfir est utilisée).

Méthodes de cuisson

Recette pour faire du yaourt et d'autres produits laitiers fermentés à la maison

Le produit le plus utile est celui qui se compose exclusivement d'ingrédients naturels. Malheureusement, tous les yaourts achetés en magasin ne peuvent pas se vanter d'une telle « pureté ». Souvent, les produits du fabricant contiennent diverses impuretés d'origine inorganique, ce qui en soi est mauvais. En même temps, faire du yaourt vraiment naturel à la maison est très facile - tout ce dont vous avez besoin est du lait, du levain et des ustensiles appropriés. La recette pour faire du yaourt maison est extrêmement simple. C'est plus facile si vous utilisez du lait super pasteurisé et une yaourtière. Versez le démarreur VIVO dans le lait, mélangez, versez dans la yaourtière. Au bout de 8 heures, le yaourt est prêt.

Si vous préférez le lait fait maison ou pasteurisé, assurez-vous de le faire bouillir et de le refroidir avant de l'utiliser.

Cuisiner avec yaourtière

Tous les ustensiles qui entreront en contact avec le lait doivent être propres.
Il est recommandé de pré-ébouillanter les plats avec de l'eau bouillante.

Si vous utilisez du lait fait maison ou pasteurisé, faites-le bouillir et refroidissez-le à une température de +25..+37 degrés

Le lait UHT ne nécessite pas d'ébullition. Ce lait peut être conservé sans réfrigération. Si vous conservez ce lait au réfrigérateur, préchauffez-le à une température non inférieure à la température ambiante (+25..+37 degrés)

4. Verser le lait au levain dans des tasses de yaourtière. Allumez la yaourtière selon les instructions.

5. Laissez la yaourtière allumée pendant environ 8 heures. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la température du lait. Il est optimal lorsque la fermentation dure 2-3 heures après que le produit a acquis une consistance épaisse.

Vous pouvez ajouter n'importe quel additif aromatique immédiatement avant utilisation.

Vous n'avez pas de yaourtière ? Aucun problème. Faire chauffer du lait superpasteurisé (fait maison ou pasteurisé), faire bouillir et refroidir à +37.. +40 degrés, mélanger avec du levain. Pour que le lait ne refroidisse pas, enveloppez-le dans une couverture ou une grande serviette et laissez-le fermenter pendant 8 heures dans un endroit chaud et sans courants d'air. Vous pouvez utiliser une casserole ordinaire, un bocal avec un couvercle ou un thermos.

Comment cuisiner dans des plats ordinaires

C'est bien quand il y a une yaourtière, mais même son absence n'interfère pas avec la fabrication de yaourt à la maison. Un thermos, une casserole ou un autre récipient approprié peut remplacer un appareil spécial. Vous pouvez également créer une sorte de "clone" de yaourtière : recouvrez soigneusement les contenants portionnés de film alimentaire et placez-les délicatement dans un moule rempli d'eau tiède. Ce dernier est également soigneusement enveloppé d'un film. La recette de la matière première est similaire à celle utilisée pour la yaourtière. La principale difficulté est de fournir au produit une température stable (42-45°C) pendant au moins 8-10 heures. Ceci peut être réalisé en plaçant le récipient dans un endroit chaud et sans courants d'air.

Par exemple, vous pouvez l'envelopper d'une couverture et la placer à côté de la batterie. Une autre option consiste à l'installer dans un four préchauffé à 45°C (éteint). L'essentiel est que les conteneurs soient constamment au repos. Le processus de cuisson prend généralement 8 à 10 heures, mais il est parfois logique d'attendre plus longtemps. Une fois terminé, le produit doit reposer au moins une heure au réfrigérateur, idéalement cette période doit être d'au moins quatre heures. Les avantages d'un tel refroidissement sont très perceptibles: le yaourt devient plus tendre, dense et savoureux, de plus, sa durée de conservation est considérablement prolongée.

Cuisson des produits laitiers fermentés en marmite, bocal ou thermos

Tous les ustensiles qui entreront en contact avec le lait doivent être propres. Il est recommandé de pré-ébouillanter les plats avec de l'eau bouillante.

1. Préparez 1 litre de lait (ou de crème si nous préparons de la crème sure).

Si vous utilisez du lait fait maison ou pasteurisé, faites-le bouillir et refroidissez-le à une température de +37..+40 degrés

Le lait UHT ne nécessite pas d'ébullition. Ce lait doit être chauffé à une température de +37..+40 degrés

2. Ouvrez la bouteille de démarreur VIVO, remplissez-la à moitié avec de l'eau bouillie à température ambiante ou du lait, fermez le bouchon et secouez le démarreur jusqu'à dissolution complète.

3. Verser la culture starter VIVO dissoute dans le lait, bien mélanger.

4. Versez le lait chaud dans le bol de fermentation. Ces plats peuvent être un thermos, un bocal en verre avec un couvercle ou une casserole avec un couvercle. Pour éviter la perte de chaleur, enveloppez le plat dans une grande serviette ou une couverture.

5. Laissez les plats avec du lait fermenter pendant 8 à 10 heures dans un endroit chaud sans courants d'air. La consistance du produit doit devenir épaisse. Si vous avez utilisé un thermos, transférez le produit de stockage dans un autre récipient.

Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Vous pouvez ajouter des additifs de saveur juste avant utilisation.

Contre-indications

Le kéfir de trois jours est contre-indiqué pour la constipation, avec ulcère peptique de l'estomac et du duodénum.

Source d'information - Documents de la société Vivo

Certificat d'enregistrement d'état n° RU.77.99.37.009.E.008158.05.12