Griller correctement le poulet au four. Poulet grillé - les meilleures recettes

Depuis des temps immémoriaux, une personne mange de la viande, même si maintenant nous ne la déchirons pas avec nos dents et ne la mangeons pas crue. Nous avons trouvé de nombreuses façons de le traiter - bouillir, frire, cuire à la vapeur, etc. Ce n'est pas surprenant - en termes de quantité de nutriments pour le corps humain, la viande occupe la toute première place parmi tous les aliments, elle est particulièrement riche en minéraux et en fer, qui aident le sang à transporter l'oxygène.

Récemment, le poulet est devenu particulièrement populaire dans notre pays - et non seulement parce que le poulet est le plus abordable, mais dans une plus large mesure parce que le poulet appétissant est très savoureux et appartient à la catégorie des produits diététiques. Le poulet grillé est au sommet de la saison aujourd'hui. Soit dit en passant, en termes de teneur en calories, même pour la viande de poulet, le poulet grillé a les taux les plus bas - 100 grammes contiennent 98 calories. A titre de comparaison : il y en a 135 dans la viande bouillie, et 210 dans la viande frite. Ne nous faisons pas peur avec les anciens à propos des cancérogènes qui se trouvent dans les poulets grillés tout prêts, car un vrai gourmet ne mangera jamais un miracle du commerce Yudo , tandis qu'un vrai poulet rosé appétissant peut être cuisiné à la maison.

Poulet grillé - préparation des plats

Poulet grillé peut être préparé de diverses manières. S'il s'agit d'un pique-nique dans la nature, le meilleur appareil serait une grille de gril volumétrique spéciale pour les gros morceaux de viande, elle devrait être en acier inoxydable et avoir un impressionnant manche en bois. À la maison, le poulet grillé peut être cuit au micro-ondes ou dans un four ordinaire. Les chanceux avec un vrai grill préféreront bien sûr le poulet grillé à la broche. Pour cuire au four selon la recette, vous avez besoin d'un torréfacteur ou d'un bocal à col étroit, par exemple à partir de petits concombres.

Poulet grillé - préparation des aliments

Un excellent résultat ne dépend pas seulement du processus de cuisson et de la composition des marinades, une grande attention doit être accordée au choix du poulet lui-même. La viande jeune est beaucoup plus tendre et savoureuse, c'est mieux, bien sûr, si le poulet est fait maison. Les poulets de six à sept mois sont les meilleurs pour les grillades, mais les poulets domestiques plus âgés peuvent être durs. Les volailles se déplacent beaucoup et leur régime alimentaire comprend des aliments naturels - céréales et insectes. Pour préparer une telle viande, il suffit de la saler, bien la poivrer et la graisser avec de l'huile. Quant aux poulets du commerce, il vaut certainement mieux prendre un produit non congelé pour que la viande ne soit pas sèche et dure. Décongeler le poulet à température ambiante à l'air libre. Important - ne décongelez pas de poulet surgelé grillé dans l'eau !
Les poussins destinés à la production de masse doivent être préalablement décapés.

Poulet grillé - les meilleures recettes

Recette 1 : Poulet à la broche

La description:

Une cuisson de ce type peut se faire à l'air libre, à l'aide de charbons (pour 1 kg de poulet, 1 kg de charbons).

Ingrédients:

Poulet, mayonnaise (1 verre), moutarde (1 c. à soupe. Lodge.) Citron, ail, assaisonnements. (Vous pouvez utiliser du houblon suneli avec l'ajout de sel, de curcuma et de poivre noir).

Mode de cuisson:

Lavez et laissez sécher le poulet, préparez alors la sauce - ajoutez de l'ail haché avec un ail à la mayonnaise à la moutarde. Nous frottons la surface avec le mélange obtenu, pressons le jus de citron vers l'intérieur, le mettons à la broche et attachons les ailes et les pattes avec des fils épais. Nous gardons le poulet à la broche pendant une heure, en rapprochant progressivement la carcasse des braises, la dernière demi-heure doit être tournée en continu. Vous ne clignerez même pas des yeux pendant la cuisson, un merveilleux poulet juteux, le plat le plus délicieux que vous puissiez imaginer.

Recette 2: Classiques de la cuisine, poulet en conserve

La description:

Parmi les plats spéciaux, chaque femme au foyer a sa propre recette du poulet grillé classique, mais à la place la plus honorable se trouve le poulet grillé sur une boîte au four, qui est très simple à préparer. Quelques nuances de cette recette vous permettront d'obtenir un plat particulièrement savoureux et original.

Ingrédients:

Gros poulet, crème sure, ail, laurier, piment de la Jamaïque, moutarde, un mélange d'herbes provençales (basilic, romarin, origan, marjolaine, menthe, thym, thym).

Mode de cuisson:

Lavez et séchez le poulet, râpez-le d'ail, enrobez-le de moutarde et saupoudrez d'un mélange d'herbes de Provence. Dans un bocal à col étroit, mettre un peu d'eau (2/3), quelques feuilles de laurier et des petits pois. On laisse mariner au moins une heure (vous pouvez l'emballer dans du polyéthylène et le mettre au réfrigérateur jusqu'au matin). Le secret principal de cette recette- imprégnation de poulet à l'arôme de laurier et de piment de la Jamaïque. Il suffit de mettre le poulet sur le bocal et de le mettre dans le four préchauffé, le merveilleux arôme remplira votre appartement en 15 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, enduire la carcasse de crème sure et la remettre dans les entrailles du four. Un peu de temps passe - et une chanson est née ! La beauté "bronzée" sur la boîte a une viande parfumée avec un arôme délicat de poulet.

Recette 3 : Poulet grillé au micro-ondes

La description:

Le gril intégré vous permet de cuisiner la kritsa à la maison, avec la bonne recette de marinade, votre famille vous portera dans ses bras pour un repas aussi délicieux.

Ingrédients:

Poulet pesant 1,4 à 1,5 kg, épices et produits pour la marinade: jus de citron, ail, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 c. cuillères à soupe d'assaisonnement pour grillades. La révision créative de la recette de la marinade peut être complétée, par exemple, avec du vin rouge.

Mode de cuisson:

Cuisson de la marinade. Graisser le poulet avec la marinade et le mettre sur le gril après une demi-heure. Au fond, nous mettons une assiette pour la graisse, la mettons au micro-ondes pendant 10 minutes, puis arrêtons le four et versons de l'eau dans l'assiette (1/3 tasse). Faites frire en mode combi-2 pendant 10 à 12 minutes des deux côtés. Nous cuisinons dans un four simple pendant 1-2 minutes.
Rassurez-vous, c'est un plat délicieux.

Recette 4 : poulet grillé au yaourt

La description:

Ce poulet est très juteux et a un goût de fumé ; une grande portion est prise pour préparer cette viande.

Ingrédients:

Poulet entier de 2,5 kg (ou cuisses de poulet), lait frais (1 cuillère à soupe), yaourt (1 cuillère à soupe) Épices à barbecue, sel, épices pour viande.

Mode de cuisson:

Cette recette est basée sur la marinade du poulet dans une sauce à base de ces ingrédients. Lavez soigneusement le poulet ou les cuisses et coupez-les en portions. Assaisonner avec du sel, du poivre et mélanger avec beaucoup d'épices. Mélanger avec du lait et du yaourt, laisser reposer longtemps (vous pouvez jusqu'au matin). Mettez les morceaux finis sur une grille et faites frire jusqu'à une bonne couleur rougeâtre. N'oubliez pas de servir des légumes verts, des ketchups et des sauces.

- Si vous aimez le poulet à la croûte dorée, laissez la peau sur la carcasse et faites cuire à l'aide de la grille. Peler les peaux pour des morceaux juteux dans la sauce.

- Pour la préparation de diverses marinades, n'utilisez que de l'huile végétale raffinée afin de ne pas surcharger l'arôme du produit fini.

Pour déguster du poulet grillé, il n'est pas du tout nécessaire de l'acheter dans un magasin équipé d'équipements spéciaux pour rôtir le poulet. Il n'est pas nécessaire d'installer un gril électrique à la maison ou de construire un four à barbecue à la campagne. Il n'est pas nécessaire de reproduire dans votre cuisine des recettes ingénieuses qui impliquent du papier d'aluminium inconfortable, des manchons alimentaires, des bocaux en verre fragiles ou des bouteilles de bière.

Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un four ordinaire et d'un appareil étonnamment simple mais efficace : une grille à poulet pliable.

La conception simple de ce petit appareil permet à l'air chaud de circuler non seulement autour du poulet rôti, mais aussi à l'intérieur de la carcasse élevée sur des arcs croisés au-dessus d'une petite assiette. Par conséquent, le poulet est cuit uniformément et rapidement à l'extérieur et à l'intérieur.

Important! La plupart des casseroles du commerce sont dimensionnées pour cuire des volailles pesant entre 1 kg et 1,7 kg. Les carcasses plus grosses sont cuites de manière inégale. Les gouttes de graisse libérées lors de cette opération sont à l'extérieur de la plaque et brûlent.

Ingrédients

Pour cuisiner, il vous fallait :

1. Carcasse de poulet 1,560 kg;
2. Épices sèches pour marinade;
3. Sel;
4. Un peu de jus de tomate.

Recette

Tout d'abord, dans un récipient assez grand pour faire mariner le poulet sélectionné, vous devez combiner du sel avec des épices sèches. Dans ce cas, il s'agissait du "Khmeli-suneli", du sumac moulu, des mélanges "Pour poulet" et "Pour grill".

Pour que le mélange de sel sec se transforme en marinade, il doit être dilué. À cette fin, par exemple, la mayonnaise convient. Ou, comme dans ce cas, du jus de tomate. Ajouter une petite quantité au mélange épicé et bien mélanger.

La marinade relativement épaisse qui en résulte doit être appliquée sur une carcasse de volaille éviscérée et bien lavée. Le mélange de sel doit l'envelopper de tous les côtés. Le poulet doit être particulièrement soigneusement enrobé de marinade à l'intérieur.

Maintenant, vous pouvez laisser le poulet mariné dans un récipient scellé dans un endroit frais. Un réfrigérateur convient pour cela. La marinade du poulet peut durer de plusieurs heures à une journée.

La carcasse imbibée de sel et d'épices est très facile à placer sur le support assemblé. Les cuisses de poulet doivent être abaissées dans l'assiette. Les images sur l'emballage du stand peuvent servir d'indice.

Différents modèles de casseroles de poulet peuvent différer dans la conception. Certains d'entre eux sont équipés de goupilles spéciales - supports pour les ailes. S'ils ne sont pas là, vous devez disposer les ailes de manière à ce que la graisse obtenue lors de la cuisson en s'égoutte dans une assiette - un support. Pour ce faire, faites un petit trou dans la peau de la poitrine et enfilez le bout de l'aile à travers.

Le jus restant dans le récipient de marinade doit être versé dans une assiette de la grille de cuisson. Il empêchera non seulement la graisse qui s'écoule de la carcasse de brûler, mais deviendra également la base d'une excellente sauce.

Le poulet ainsi préparé doit être envoyé au four. Le four doit être préchauffé, une température élevée aidera à former une croûte dorée. Dès que le liquide dans l'assiette sous l'oiseau bout, vous pouvez réduire le feu à moyen. Il faut un peu plus d'une heure pour cuire un tel poulet.

Vous pouvez verser sur n'importe quel accompagnement la sauce obtenue lors de la cuisson dans une assiette sous le poulet frit. Cela peut être, par exemple, des pommes de terre bouillies, de la bouillie ou des pâtes.

Si la température et le temps de cuisson sont corrects, la croûte deviendra croustillante et dorée.

Dans ce cas, la viande restera assez juteuse et moelleuse. Pour éviter que la croûte croustillante épicée ne ramollisse, il est préférable de retirer immédiatement le poulet fini du four, de le retirer délicatement du support et de servir.

Sur la table de fête, vous pouvez mettre un poulet épicé parfumé entier, l'entourant, par exemple, de brocoli bouilli, de tranches de tomates salées et d'herbes fraîches.

Comment bien cuire le poulet grillé ? Quel four est le meilleur pour griller le poulet : électrique ou à gaz ?

Cuire un poulet juteux avec une croûte tendre ne demande du talent que si vous ne le faites pas cuire dans un four multifonction. Un nouveau regard sur les capacités des fours de cuisine a permis de rendre plusieurs formes de rôtissage de la viande accessibles à tous, y compris les grillades.

Maintenant, pour faire cuire du poulet au four, vous n'avez pas besoin de faire beaucoup d'efforts, il suffit tout d'abord de vous assurer que votre four est équipé d'une manière spéciale. Pour cuire du poulet grillé, vous devez avoir à votre disposition des accessoires pour le four : une broche, quelques pinces et un cadre pour fixer la broche elle-même. Après vous être assuré que toutes les conditions sont réunies pour la cuisson, vous pouvez commencer à préparer la viande.

Poulet grillé au four

Pour préparer le poulet, vous devez passer par plusieurs étapes.

1. Le poulet doit être soigneusement rincé à l'eau courante.
2. Après cela, il est nécessaire de retirer la peau jaune ou ses restes des cuisses de poulet.
3. La glande sébacée est enlevée près de la queue.
4. Retirez les plumes restantes du poulet.
5. Après un nettoyage cosmétique de l'extérieur, le poulet doit être nettoyé de l'intérieur.

Pendant le nettoyage sortir poulet déchets et à fond rincer le sang afin qu'il ne s'échappe pas de façon inattendue pendant la cuisson.

Brochette de poulet marinade au four

Une fois le poulet transformé, vous pouvez commencer à préparer la marinade qui recouvrira le poulet. Il n'y a pas de marinade universelle, la plupart des recettes sont parfaites pour la saveur du poulet et ne nécessitent donc pas de règles strictes. Avant de préparer le poulet, réorganisez quelques recettes de marinade afin de pouvoir choisir celle qui vous convient le mieux.

Marinade à la crème sure.

1. Les épices sont mélangées avec de la crème sure dans un récipient
2. Après cela, les 2/3 de la masse sont appliqués sur la surface du poulet
3. Le reste de la masse est placé à l'intérieur de la viande, où il est soigneusement étalé sur les parois du poulet.
4. Après cela, le poulet est placé au réfrigérateur pendant une heure.

Marinade au kéfir.

Cette méthode de marinade aidera à préserver les jus et les graisses. En gardant le meilleur du poulet, vous pouvez éviter la viande sèche, pendant et après la cuisson. Cette marinade se prépare facilement, il suffit de la verser dans une casserole. :

• litre de kéfir à un pour cent, ajoutez deux cuillères à soupe. cuillères de moutarde légère,
• 4 cuillères à soupe. à soupe d'huile raffinée, 3-4 gousses d'ail, une pincée de basilic et de poivre noir au goût.

Une fois cuit, le poulet est placé dans une marmite à marinade et placé au réfrigérateur jusqu'à 8 heures. Assurez-vous que le poulet est bien graissé avant la cuisson, seulement après cela, vous obtiendrez une viande très tendre.

Marinade au miel et moutarde.
Les auteurs des recettes de marinade et ceux qui aiment donner aux aliments un goût sucré, épicé et principal pur et authentique n'ont pas été épargnés par les auteurs.

Des ingrédients simples sont utilisés pour la cuisson :

• moutarde légère
• jus de citron
• ail, épices

1. Tout d'abord, 5 cuillères à soupe de miel sont fondues dans un bain-marie.
2. Ensuite, ils sont placés dans un récipient de table, où ils sont mélangés avec 1 cuillère à soupe de moutarde, avec deux gousses d'ail hachées, du jus de citron et des épices au goût.

Dans une telle marinade, le poulet est infusé pendant quelques heures avant d'entrer dans le four pour la cuisson.

Marinade épicée.

1. Pour préparer la marinade, la moutarde et la mayonnaise sont placées dans un petit récipient et bien mélangées jusqu'à formation d'une masse homogène.
2. Après cela, de l'ail, pelé et moulu avec une presse, est ajouté à la masse.
3. Au stade final, les épices houblon-suneli, le poivre noir moulu et le sel sont ajoutés à la masse, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres épices piquantes.

À l'aide de la marinade, le poulet est soigneusement graissé à tous les endroits, après quoi il peut être immédiatement envoyé au four.

Marinade asiatique chaude et sucrée.
Cette marinade est parfaite pour les amateurs de goûts et d'ambiances exotiques, car elle contient de l'huile, du gingembre, du miel, de l'ail et bien plus encore. La marinade finie a une couleur agréable et un arôme piquant prononcé en raison de la teneur en huiles essentielles, épices et huile de sésame.

1. La première étape consiste à former un mélange de 3 cuillères à soupe d'huile de sésame et de miel, 5 cuillères à soupe de sauce soja et 2 gousses d'ail hachées.
2. Après cela, vous pouvez commencer à traiter le gingembre, pour cela, un morceau d'un multiple de 4 centimètres est découpé dans la racine de gingembre, qui doit ensuite être pelée et râpée sur une râpe fine.
3. En fin de compte, tous les ingrédients sont mélangés, y compris le sel et le poivre, après quoi le poulet est mariné et laissé à mariner pendant une heure et demie à deux heures.

Vidéo : Maître Grill. Comment faire mariner le poulet ?

Comment embrocher du poulet ?

Afin de maîtriser les compétences de mise d'un poulet à la broche, il suffit de se familiariser avec le composant technique du four et de s'assurer que vous avez tout ce dont vous avez besoin dans votre cuisine pour cuire de la viande, à savoir, nous parlons de préparé poulet, brochette, couteau et ficelle.

Lors de la préparation du four pour la cuisson du poulet, assurez-vous que toutes les parties et parois du four, ainsi que la broche elle-même, sont complètement exemptes de vieille graisse et de dépôts de carbone. Il est recommandé de le faire avertir conséquences négatives que les aliments cuits dans le mauvais environnement peuvent avoir. C'est à propos de indigestion ou même intoxication alimentaire.

• Après le contrôle final du four pour l'entretien, il est temps de planter. Pour ce faire, une brochette est enfilée dans le poulet uniformément par rapport à toutes les extrémités.
• Il faut également faire attention à ce que le poulet soit correctement planté le long de la broche - uniformément sur toute la longueur.
• Lorsque vous avez terminé avec le poulet, assurez-vous d'utiliser les fourchettes tranchantes vers le poulet, puis serrez-les fermement. Si nécessaire, fixez quelques vis supplémentaires aux deux fourches et fixez également solidement.

Les ailes et les cuisses de poulet, lorsqu'elles sont à la broche, ont tendance à dépasser et à nuire à la qualité de la cuisson, ce qui peut entraîner une torréfaction inégale dans le four.

Pour éviter cela, il est nécessaire d'intervenir, à savoir déterminer à votre choix : vaut-il la peine de faire une incision près des ailes et des pattes afin de les cacher ou choisissez une méthode plus fidèle - attachez les ailes et les pattes avec un fil culinaire.

Comment fixer le poulet sur une brochette au four ?

Le poulet est fixé sur la broche, et maintenant le four est complètement prêt à l'emploi, il ne reste plus qu'à fixer la broche. Selon le type de four, le fabricant et les spécifications individuelles, la valeur de la broche, de la serrure et du mécanisme de cuisson lui-même peuvent varier.

Malgré cela, la plupart des entreprises manufacturières qui produisent leurs fours avec fonction grill ont décidé de passer à une technologie de production unique, ce qui permet de résoudre moins de problèmes d'entretien de la machine pour tout utilisateur. Maintenant, ce mécanisme semble simple et consiste en :

• cracher
• trou spécial pour faire tourner la broche
• attachement supplémentaire pour maintenir l'équilibre

Une fois que le poulet a été solidement fixé avec les fourchettes, la broche est vissée dans le trou, verrouillée en place et repose sur le support de l'autre côté. Le mécanisme prévu pour cette fonction fera tourner le poulet uniformément pendant une période définie.

Comment griller du poulet sur une brochette au four en entier ?

Après avoir terminé d'installer la structure pour la cuisson du poulet grillé au four, vous devez faire attention à la façon dont le poulet va cuire, combien de temps cela prendra et quelle température est la plus optimale pour la cuisson.

• Avant de mettre le poulet au four, placez une plaque à pâtisserie sous la broche pour égoutter toute la graisse du poulet pendant la cuisson. Cela aidera à limiter l'accès de la graisse aux surfaces du four et vous évitera de nettoyer inutilement le four.

Sur la surface de la feuille pour la cuisson pouvez verser de l'eau pour que la graisse ne brûle pas pendant la cuisson.

En moyenne, il est fumé pendant plusieurs heures, après quoi il est dégusté pour déterminer la dureté et la douceur, sorti du four, légèrement refroidi naturellement et servi sur la table.

Il est possible que vous ayez aussi besoin de cuisiner garniture pour la viande- ce dilemme peut être résolu en plaçant une petite plaque à pâtisserie avec des pommes de terre à cuire au four sous le poulet. Pendant le processus de cuisson, la graisse libérée du poulet tombera directement sur les pommes de terre, cela aidera à les cuire très savoureuses.

Vidéo : Comment bien cuisiner du poulet grillé à la maison ?

Combien faire griller du poulet à la broche dans un four électrique et à gaz ?

S'écarter de la majorité électrique fours de cuisine, vous constaterez peut-être que les fabricants installent fonction gril, ne favorisent pas la standardisation et souvent même ne pas enregistrer la température maximale pendant la cuisson. Cela conduit au fait que dans la plupart des cas, après la cuisson en mode gril, vous pouvez obtenir de la viande trop séchée.

Afin d'éviter cela, la plupart des femmes au foyer utilisent à tour de rôle deux formes de cuisson: d'abord, le poulet est cuit en mode grill pendant 30 à 40 minutes, et une fois la ligne expirée, le four passe en mode de cuisson normal et y est. à une température de 200 degrés pendant une heure et demie.

Après la cuisson au four électrique, le poulet s'avère juteux et épicé, l'essentiel est de surveiller attentivement le processus de cuisson et de sortir la viande du four à temps pour ne pas la dessécher.

Dans un four à gaz, le poulet grillé est cuit de la même manière, ce qui permet de ne pas aggraver le processus pour les amateurs de fours classiques.

Avant de commencer à travailler avec de la viande, les parois et la broche du four doivent être soigneusement nettoyées des vieux dépôts de graisse et de carbone.

1. Assurez-vous que votre poulet est prêt à cuire et à température ambiante. Si le poulet a déjà été au réfrigérateur, laissez-le sur la table pendant 30 à 40 minutes avant de le cuire.
2. Préchauffer le four pendant 10 minutes. Augmentez la température à 200 degrés - vous pouvez le déterminer en ouvrant la porte du four et en y tenant la main pendant 7 à 8 secondes, si la température dans le four vous brûle la main pendant ce temps, alors la température est correcte.
3. Lors de la cuisson du poulet, utilisez la méthode de chaleur indirecte - avec la porte du four fermée.
4. Le poulet est cuit pendant 50 à 60 minutes, puis retiré du four et refroidi à température ambiante.

Arrosez le poulet avec du jus de citron et de tomate pendant la cuisson pour ajouter de la saveur et de la douceur.

Vidéo:

Le poulet grillé parfumé et très savoureux se révélera au four: recettes sur le grill ou sur le grill!

Cuisiner du poulet grillé juteux et délicieux à la maison n'est pas du tout difficile si vous avez le four le plus ordinaire. Choisissez simplement un poulet frais et cru dans le magasin, ramenez-le à la maison et ouvrez notre recette avec des photos étape par étape pour vous montrer à quoi ressemble le processus de cuisson.

• un poulet entier
• épices préférées

Décongelez votre poulet, puis saupoudrez généreusement des épices que vous aimez. N'ayez pas peur d'en faire trop: il est impossible de gâter le poulet avec des épices, l'essentiel est de choisir uniquement des épices qui se marient bien.

Frotter le poulet avec les épices en les répartissant uniformément sur toute la surface du plat et laisser dans cette position pendant une demi-heure.

Pour garder les pattes à l'écart, vous pouvez les attacher avec des fils ordinaires ou avec de longues tiges d'oignons verts.

Mettez le poulet entier sur la broche et envoyez-le au four, préchauffé à une température d'au moins 200 degrés. Sélectionnez la fonction gril et faites cuire pendant environ une heure. Lorsque le poulet est prêt, sortez-le du four, retirez-le de la broche et servez. Vous pouvez décorer le plat avec des légumes ou des herbes.

Recette 2 : poulet grillé au four (avec une photo étape par étape)

• 1-1,5 kg - poulet
• 2 cuillères à café - sel
• 2 cuillères à café - basilic (séché)
• 3 cuillères à café de mayonnaise
• 3 cuillères à café - moutarde
• au goût - poivron rouge (piment)
• au goût - poivre noir

Lavez d'abord le poulet. Placez la carcasse sur une serviette ou une serviette pour sécher légèrement.

Ensuite, frottez la carcasse de poulet avec du poivre noir et du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez le poulet pendant vingt minutes, laissez-le tremper. Vous pouvez utiliser des épices pour poulet grillé (marjolaine, muscade, ail, thym).

Pendant que le poulet trempe dans les épices, préparez la sauce pour lui. Prenez un bol et mélangez la mayonnaise avec la moutarde. Ajouter ensuite le basilic séché et saupoudrer généreusement de poivron rouge. Remuer le mélange.

Nappez généreusement la carcasse de poulet préparée de sauce. Ensuite, mettez sur une assiette et réfrigérez encore une demi-heure (mariner).

Préchauffez le four. Placer le poulet sur la grille. La température de cuisson doit être comprise entre 180°C et 200°C. Faites frire le poulet pendant environ une heure et demie à deux heures. Et pour que la graisse ne brûle pas, versez de l'eau dans la plaque à pâtisserie et placez-la sous le poulet. Percez-le avec un couteau, si le jus est léger - le poulet est prêt, mais s'il s'agit de sang, alors non.

Servir le poulet cuit chaud en le plaçant sur une assiette avec des pommes de terre et des crudités.

Recette 3, simple : poulet grillé à l'ail au four

• poulet - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• sel, poivre, épices - au goût;
• piment - facultatif;
• eau - 1 verre.

Il est plus pratique de placer les ailes dans les incisions de la poitrine de poulet afin qu'elles ne gonflent pas sur les côtés.

Préparez une grille pour la cuisson du poulet. Versez un peu d'eau dedans.

Mettez le poulet sur le support et envoyez-le au four préchauffé à 200 degrés.

Bon appétit! Vous savez maintenant comment faire griller du poulet au four !

Recette 4: poulet grillé au four sur une grille (avec photo)

C'est une recette très simple de poulet grillé au four, il suffit de choisir vos épices préférées !

• Poulet - 1 Pièce
• Assaisonnement pour poulet - 20 Grammes
• Sel - Au goût

Décongelez le poulet, lavez-le sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette.

Frottez la carcasse de tous les côtés avec l'assaisonnement et le sel, sans oublier l'intérieur.

Nous enveloppons le poulet avec du film alimentaire assez serré, vous pouvez même l'attacher. Et - à infuser au réfrigérateur pendant quelques heures, ou mieux - toute la nuit.

Nous sortons le poulet et attachons très soigneusement et étroitement ses pattes avec de la ficelle, ainsi que les ailes. Pour que pendant la cuisson il ne se détache pas !

Nous cuisons dans un four légèrement préchauffé (160 degrés suffisent) pendant 1 heure 20 minutes.

Prêt! Servir décoré de fruits et légumes frais en plein centre de la table de fête !

Recette 5, étape par étape : comment faire cuire du poulet au four

Le poulet grillé à la broche s'avère être uniformément cuit et cuit selon une recette maison a meilleur goût que celui acheté en magasin. Choisissez du sel et des épices au goût. Pour le cuire au four, vous avez besoin d'un tournebroche ou d'une grille spéciale. J'ai utilisé une brochette.

• Poulet - 1 pièce
• Sel, poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - 50 ml
• Épices de poulet - 2 c.

Nous lavons le poulet sous l'eau froide, le séchons.

Lubrifier avec de l'huile végétale.

Saupoudrer de sel et d'épices. J'ai du sel - déjà avec des épices.

Nous enfilons le poulet sur une brochette, réparons-le. Nous attachons les jambes avec des fils.

Attachez les ailes à la carcasse avec des cure-dents. Nous installons la broche avec du poulet au four, mettons le plateau.

Nous cuisons en mode "Grill" à feu moyen jusqu'à tendreté. Nous définissons la préparation comme suit : percez le poulet avec un couteau, si un liquide léger est libéré, le poulet est prêt. Mon poulet pesait 1,4 kg et le temps de cuisson était d'environ 2 heures, y compris le temps de préchauffage du four.

Notre poulet grillé au four est prêt. Servir avec du pain pita, des oignons marinés et des légumes frais. Bon appétit!

Recette 6 : poulet grillé aux épices, cuit au four

• poulet 2kg
• eau 2 l
• sel 60g
• pois de la Jamaïque 1 c.
• coriandre, curcuma, piment, piment de la Jamaïque moulu, feuille de laurier au goût
• huile végétale 2 c. mensonges.

Prenez le gros poulet et retirez l'excès de graisse pour qu'il n'inonde pas le four.

Cuire et refroidir la marinade, y ajouter du sel à raison de 30 g pour 1 litre d'eau, laurier, piment de la Jamaïque. Tremper le poulet dans la marinade refroidie.

Un peu d'oppression sur le dessus, par exemple, une assiette, pour que le poulet ne flotte pas.Couvrir avec un couvercle et l'envoyer au réfrigérateur pendant une journée.

Nous sortons, essuyons avec une serviette en papier et frottons l'intérieur avec des épices. Vous pouvez choisir les herbes à votre goût. Mettez-les sur les fourchettes à la broche, fixez avec des disques des deux côtés et envoyez-les au four pendant 1 heure 15 minutes Placer une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium sous le poulet sur la grille du bas afin de ne pas tacher le four.

Le poulet grillé peut être facilement préparé à la maison. Dans un four conventionnel, il n'y a pas de dispositif de gril, mais de nombreux modèles de fours sont vendus dans les magasins dotés d'un mécanisme de rotation des brochettes et de conditions de température spéciales, avec lesquels vous pouvez cuire de la viande grillée.

Poulet grillé à la broche au four

• Carcasse de poulet (vous devez prendre un jeune poulet, et de préférence un poulet);
• Assaisonnement pour grillades - 1 sachet;
• Ail séché ou frais
• Sel.

1. Nous lavons et séchons l'oiseau correctement;

Ne faites pas cuire la viande à une température trop élevée, sinon elle risque de brûler à l'extérieur et à l'intérieur elle ne sera pas cuite.

Comment faire griller du poulet dans la marinade au four

Il existe différentes marinades pour préparer la volaille. Jetons un coup d'œil aux meilleurs.

• Caillé de fromage fondu - 100 g;
• Mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
• Ail;
• Noix de muscade - 0,5 c.
• Sauce soja - 2 cuillères à café

Ajouter la mayonnaise et l'ail passés au pressoir au fromage fondu. Ajoutez ensuite la sauce soja et la muscade. Bien mélanger le tout, enrober la carcasse de poulet de la marinade obtenue et laisser reposer 3 heures. Nous cuisons.

Marinade au kéfir :

Mettez l'ail et l'oignon finement hachés dans le kéfir, ajoutez l'huile et les épices. Nous plaçons la carcasse de poulet dans la marinade pendant 2-3 heures. Ensuite, nous l'envoyons au four pendant une heure et demie. Le poulet est doux et juteux avec une croûte croustillante.

Marinade épicée à la sauce soja :

• Mayonnaise;
• Sauce soja;
• Ail séché;
• Piment rouge;
• Huile végétale;
• Sel.

Mélangez le tout, râpez la volaille avec cette composition et laissez mariner une nuit. Cuire. La viande est aromatique en raison de la sauce soja, modérément épicée. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du poivre.

Marinade au miel et aux herbes :

• Miel - 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Chili;
• Jus de citron (le citron vert peut être utilisé);
• Romarin et thym - 0,5 c. à thé chacun;
• Haricots à la moutarde - 50 grammes;
• Huile végétale ou d'olive - 2-3 cuillères à soupe.

Faites chauffer l'huile, mettez-y une gousse de piment et du romarin. Faites tremper à feu doux pendant 2 minutes, puis versez le jus de citron dans l'huile, gardez le feu pendant quelques minutes et retirez du feu.

Dans un grand bol, mélanger le miel avec la moutarde et le thym, puis verser sur le contenu de la casserole. Faites mariner le poulet dans cette composition pendant environ 5 heures. Ensuite, mettez le poulet au four et faites cuire pendant une heure.

Dans ces cas, la volaille peut être cuite à la fois à la broche et sur une grille, si cette dernière est absente.

Poulet grillé au four sur une boîte

Il existe plusieurs options pour la cuisson du poulet sur une boîte.

Option bière brune

• Petit poulet;
• Bière brune - 1 bouteille (verre);
• Miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• Une gousse d'ail;
• Zira, coriandre, sel et paprika;
• Verts frais.

1. Hacher les légumes verts, hacher finement l'ail. Mélangez le tout avec du miel et des épices;
2. Enduire le poulet de ce composé et laisser tremper 3 heures;
3. Libérez la bouteille de bière des autocollants, lavez-la. Ouvrez-le et versez la moitié du contenu sur une plaque à pâtisserie. Versez une cuillère à soupe d'épices dans la bière restante par le goulot de la bouteille;
4. Ensuite, nous mettons le poulet sur la bouteille, mettons cette structure sur la plaque à pâtisserie préparée et l'envoyons au four. Le four doit être froid, sinon le verre de la bouteille éclatera ;
5. Cuire au four à 200 degrés pendant une heure et demie.

Option avec pommes de terre

1. Mélanger la mayonnaise avec le sel, l'ail écrasé et les épices, graisser le poulet;
2. Les oignons et les pommes de terre sont coupés en morceaux et disposés sur une plaque à pâtisserie;
3. Versez 3 tasses d'eau dans un bocal d'un litre, mettez-y des feuilles de laurier et une cuillère à café d'épices;
4. Ensuite, vous devez mettre la carcasse sur le pot et la mettre dans une plaque à pâtisserie avec des pommes de terre;
5. Verser un verre d'eau dans une plaque à pâtisserie, envoyer à four froid;
6. Cuire au four pendant une heure et demie à 180 degrés.

La méthode de cuisson du poulet sur une boîte est très simple et tout le monde peut préparer un tel plat.

Poulet grillé au four sur une grille avec des légumes

• Poulet;
• Petites jeunes pommes de terre - 1 kg;
• Champignons frais (les champignons sont les meilleurs) - 300 grammes;
• Échalotes - 4 pièces;
• Huile végétale raffinée - 4-5 cuillères à soupe;
• Plusieurs brins de romarin ;
• Sel.

1. Lavez l'oiseau, séchez-le avec des serviettes. Frotter avec un mélange de sel, de poivre et d'huile;
2. Préparez les légumes, rincez, coupez en quartiers. Vous n'avez pas besoin d'éplucher les pommes de terre. Mettez sur une plaque à pâtisserie, salez, poivrez, mettez les brins de romarin;
3. Nous plaçons le poulet sur la grille et le faisons cuire dans un four préchauffé à 190 degrés. Nous remplaçons une plaque à pâtisserie par des légumes sous la grille;
4. Vous devez cuire plus d'une heure;
5. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande en la perçant avec une brochette. Si le jus s'écoule de manière transparente au site de ponction, le poulet est prêt.

Lors de la cuisson d'un oiseau sur une grille, il est préférable de le diviser d'abord en parties, sinon la viande sera cuite longtemps de cette manière.

Comment faire du poulet grillé au four avec des oranges

La recette nécessitera :

• Carcasse de poulet;
• Mayonnaise;
• Ail - environ 4 gousses;
• 2 oranges moyennes;
• Sel poivre.

1. Nous lavons et séchons la carcasse de poulet;
2. Pelez une orange et laissez-la intacte, l'autre est coupée en tranches;
3. Frotter le poulet avec du sel, de la mayonnaise et du poivre, farcir d'ail. Ensuite, vous devez retirer la peau près de la poitrine et mettre quelques cercles d'orange sous la peau. Mettez une orange entière pelée à l'intérieur de l'oiseau et cousez-la;
4. Nous cuisons une heure et demie à 180-200 degrés.

Poulet grillé à la crème aigre et aux herbes de Provence

La recette nécessite les composants suivants :

• Carcasse de poulet - environ 1,5 kg;
• Sel;
• Crème sure riche en matières grasses - 100 g;
• Moutarde (prête à l'emploi) - 2 c.
• herbes de Provence;
• Un mélange de poivrons.

1. Nous lavons le poulet de tous les côtés, le séchons;
2. Dans un bol, mélanger la crème sure, la moutarde, le sel, le poivre et les herbes de Provence;
3. Bien enrober la carcasse de l'intérieur et de l'extérieur. Laissez-le toute la nuit pour mieux le tremper;
4. Nous enfilons le poulet sur une brochette ou le mettons sur la grille;
5. Si vous faites cuire sur une grille, n'oubliez pas de mettre une plaque à pâtisserie sous le fond pour que l'excès de graisse s'y égoutte;
6. Nous cuisons au four pendant une heure et demie à 200 degrés.

La viande selon cette recette sera tendre et juteuse, la peau est croustillante. Et les herbes de Provence donneront un goût et un arôme particuliers au plat.

La recette des crêpes à la crème au lait est particulièrement douce et tendre et convient à toutes les garnitures.

Prenez note de la recette de la tarte au poulet et aux pommes de terre. Il peut être préparé pour n'importe quelle raison : simple et économique.

Secrets culinaires

1. Pour rendre la viande de poulet juteuse, achetez une carcasse fraîche et réfrigérée;
2. Pour la préparation de la marinade, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale raffinée ou de l'huile d'olive. Non raffiné dominera le goût du plat;
3. Si vous utilisez du poulet congelé, décongelez-le au réfrigérateur. Ne décongelez pas la carcasse dans de l'eau bouillante ou au micro-ondes, cela affecterait le goût du plat pour le pire;
4. Choisissez du poulet d'usine pour les grillades, la volaille peut être trop dure ;
5. Pour rendre la viande molle, elle doit être versée avec une solution saline et laissée pendant 3 heures. Pour le préparer, ajoutez une cuillère à soupe de sel à 2 litres d'eau;
6. Pour que lors de la cuisson à la broche, les pattes et les ailes de l'oiseau ne se désintègrent pas, il est préférable de les attacher avec des fils. Les ailes peuvent également être insérées dans la peau du poulet en faisant de petites incisions dans la peau.

Et pourtant, le poulet grillé doit être consommé immédiatement, dès qu'il est cuit, sinon sa peau se ramollira et le goût sera complètement différent.

Le poulet grillé, bien sûr, est un plat très savoureux, mais il n'y a pas toujours le temps de le cuisiner. J'ai découvert une façon très simple de cuisiner le poulet par moi-même : j'enduit des cuisses de poulet fraîches, réfrigérées (pas surgelées !) avec de la mayonnaise et je les mets au four sur une grille ou dans une friteuse à air. Je ne sale même pas. Pendant la cuisson, je la retourne une ou deux fois pour qu'elle cuise uniformément. Après la formation d'une croûte uniforme, je vérifie l'état de préparation - je la perce avec un couteau. S'il n'y a pas de sang, alors le poulet est prêt ! Maintenant, vous pouvez ajouter du sel, de la sauce, des épices au goût.