Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα κρέμας ντομάτας. Σάλτσα για κοτολέτες: νόστιμες συνταγές Πώς να φτιάξετε σάλτσα κρέμας ντομάτας

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα για ρολά λάχανου με κρεμμύδια. Αρχικά, φυσικά, πρέπει να καθαριστεί, και μόνο στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια. Πώς να κόψετε; Ό,τι σας αρέσει: μισά δαχτυλίδια, κύβοι, τέταρτα δαχτυλίδια - πώς το παρουσιάζετε στη σάλτσα, κόψτε το. Το κόβω σε λεπτές ροδέλες σε ένα ζεστό τηγάνι και αρχίζω να τσιγαρίζουμε. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και φυτικό λάδι εκεί. Μην κάνετε τη φωτιά πολύ υψηλή, τα κρεμμύδια θα καούν μόνο και θέλουμε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Λοιπόν, όσο ψήνεται, ξεφλουδίστε τα καρότα. Μου αρέσει να το τρίβω στον τρίφτη, που είναι πιο λεπτός από τον τρίφτη παντζαριού-καρότου. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρότα θα διαλυθούν τελείως στη σάλτσα (στο μικρό μου δεν αρέσουν στιφάδο ή βραστά).
Προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια και συνεχίστε το τσιγάρισμα. Δύο λεπτά είναι αρκετά.

Ακολουθεί ο πελτέ ντομάτας. Της αρέσει επίσης το ψήσιμο, μετά από το οποίο αποκαλύπτονται όλα τα αρώματα και οι γεύσεις. Τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Δεν μου αρέσει να χρησιμοποιώ κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά, γιατί δεν χρειάζομαι τις επιπλέον θερμίδες και η γεύση με 15% ξινή κρέμα θα είναι περίπου τόσο καλή όσο με 30%.

Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε τα λαχανικά με την κρέμα γάλακτος για μερικά λεπτά.
Ήρθε η ώρα να προσθέσετε καρυκεύματα και βότανα. Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, παίρνω ένα κομμάτι καυτερή κόκκινη πιπεριά (επιλέγω τους σπόρους), αλλά αυτό σίγουρα δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε απλά να καρυκεύσετε με κανονικό μαύρο πιπέρι.

Προσθέστε αλάτι και βότανα. Χρησιμοποιώ πάντα τον παραδοσιακό άνηθο και μαϊντανό και για να δώσω λίγο περισσότερη γεύση στη σάλτσα, προσθέτω πάντα κόλιανδρο. Λίγο, περίπου μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ή, όπως στην περίπτωσή μου, όλα τα χόρτα ήταν φρεσκοκατεψυγμένα (χρησιμοποιώ επειγόντως τα περισσεύματα του περασμένου έτους). Έτσι, έχω 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, άνηθο και κόλιανδρο.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε νερό και να φέρετε τη σάλτσα στην υφή που σας αρέσει και γεύεστε. Για μένα, η βέλτιστη επιλογή είναι 250-300 γραμμάρια. Αφήνουμε τη σάλτσα ρολό λάχανου να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Αν πρόκειται να το ρίξετε σε έτοιμα λαχανόρολα, τότε σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Αν το ρίξετε πάνω από τα ρολά λάχανου για ψήσιμο στο φούρνο ή στο τηγάνι, στη συνέχεια σιγοβράστε για ένα ή δύο λεπτά και ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα στα σφιχτά συσκευασμένα ρολά λάχανου και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα τα τελευταία. Αφού σιγοβράσει, πετάω την πιπεριά τσίλι.

Με τη βοήθεια της σάλτσας μπορείτε να δώσετε ακόμα και σε ένα οικείο πιάτο ένα νέο όραμα και γεύση. Ούτε ένα γλέντι δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό, το φαγητό είναι πιο νόστιμο, πιο ζουμερό και πιο πλούσιο. Η κρέμα γάλακτος και η σάλτσα ντομάτας είναι δημοφιλής και προσιτή και πιθανότατα όλοι την έχουν μαγειρέψει ή δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους.

Αυτή η γέμιση μπορεί να ονομαστεί καθολική, είναι ιδανική για πιάτα με λαχανικά, κρέας, ψάρι και ζεστά ορεκτικά. Είναι κλασικό γαστρονομικό και είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, ο καθένας θα επιλέξει την πιο κατάλληλη για ένα συγκεκριμένο πιάτο. Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής και τα υλικά, η σάλτσα θα έχει διαφορετική γεύση και εμφάνιση.

Απλή και γρήγορη συνταγή

Σε μόλις 15 λεπτά, χρησιμοποιώντας ελάχιστα υλικά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο καθολικό καρύκευμα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και το αλεύρι. Τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας.
2. Προσθέστε νερό ή ζωμό, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και ανακατέψτε. Μετά από 4 λεπτά, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
5. Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η προκύπτουσα κρέμα γάλακτος και η σάλτσα ντομάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτοιμες ή για επακόλουθο ψήσιμο ή βράσιμο.

Ετοιμάστε σάλτσα από ξινή κρέμα και πελτέ ντομάτας για ρολά λάχανου

Τα γεμιστά λαχανόρολα θεωρούνται παραδοσιακό πιάτο στη χώρα μας. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά έχει αρκετές συνταγές για την παρασκευή του. Σημαντικό συστατικό των ρολλών λάχανου είναι η σάλτσα στην οποία μαγειρεύονται. Η κρέμα γάλακτος και η ντομάτα είναι τέλεια μαζί της, το φαγητό θα φαίνεται ορεκτικό, θα μυρίζει ευχάριστα και θα έχει μια αξέχαστη λεπτή γεύση.

Συστατικά:

• πελτέ ντομάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• αλάτι, μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 320 Kcal/100 g.

Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα για ρολά λάχανου:

Λεπτές μαγειρικής

Ένα αριστούργημα φτιαγμένο από κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, ανεξάρτητα από τα υλικά που επιλέγονται. Αλλά υπάρχουν αρκετές συστάσεις με τις οποίες μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο νόστιμο και πιο πλούσιο:

1. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος δεν έχει σημασία κατά την προετοιμασία της. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε το πιο φρέσκο, εάν η ξινή κρέμα με ξινίλες, οι νιφάδες στην τελική σάλτσα δεν μπορούν να αποφευχθούν.
2. Ως βάση ντομάτας επιλέγεται ο πουρές ή ο πολτός ντομάτας. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η πάστα ντομάτας είναι πολύ πιο παχύρρευστη από τον πουρέ, επομένως θα χρειαστείτε τη μισή ποσότητα.
3. Η σάλτσα βασίζεται στην κρέμα γάλακτος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σκέτο είτε αραιωμένο με σάλτσα λευκού ζωμού.

Με τη βοήθεια ενός τόσο απλού και γρήγορου προϊόντος όπως η ξινή κρέμα και η σάλτσα ντομάτας, κάθε πιάτο θα γίνει πιο ορεκτικό και πιο νόστιμο.

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, επιλέγοντας ένα ή άλλο συστατικό, η γεύση και η εμφάνιση θα διαφέρουν.

Η κρέμα γάλακτος και η σάλτσα ντομάτας είναι η βάση για το ψήσιμο και το ψήσιμο όλων των ειδών πιάτων, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως έτοιμο καρύκευμα.

Η σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα παρασκευάζεται από οικονομικά προϊόντα. Επιλέγοντας τα σωστά υλικά, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτήν την προσθήκη στα αγαπημένα σας πιάτα σε κυριολεκτικά 15 λεπτά.

Η σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα ταιριάζει με τα περισσότερα κύρια πιάτα.

Συστατικά

Κρέμα γάλακτος 15 γραμμάρια Τοματοπολτός 2 κ.σ. Καρότο 1 κομμάτι(α) Βολβό κρεμμύδι 1 κεφάλι Αλεύρι σίτου 1 κ.γ. Αλας 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 πρέζα Πάπρικα αλεσμένη 1 πρέζα Βρασμένο νερό 1 στοίβα

• Αριθμός μερίδων: 4
• Ωρα προετοιμασίας: 5 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μια απλή συνταγή για σάλτσα ντομάτας και κρέμας

Η γεύση αυτής της φυσικής σάλτσας δεν είναι κατώτερη από τις αγορασμένες στο κατάστημα.

Παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ηλιέλαιο για 3 λεπτά.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, την κρέμα γάλακτος και το νερό, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Μια σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας είναι κατάλληλη για τα περισσότερα κύρια πιάτα, συνοδευτικά και δημητριακά.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κρέμας ντομάτας με σκόρδο

Μια ασυνήθιστα αρωματική σάλτσα παρασκευάζεται από φρέσκια ντομάτα με την προσθήκη βοτάνων. Θα απαιτήσει:

• ντομάτες - 4 τεμάχια.
• κρεμμύδια ψιλοκομμένα - 0,5 φλιτζάνια.
• υγρή ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε μισό κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά - θυμάρι, ρίγανη. Θα χρειαστείτε επίσης 2 κουτ. βασιλικός ψιλοκομμένος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αυτό θα κάνει την αφαίρεση του δέρματος πολύ πιο εύκολη.
2. Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο μπλέντερ.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Ανακατεύουμε με κόκκινο πιπέρι και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ρίγανη, τη ζάχαρη και το θυμάρι στο κρεμμύδι και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
5. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με τον βασιλικό.

Αυτή η σάλτσα σερβίρεται με κρέας, ψάρι, ζυμαρικά και ρύζι.

Μια άλλη συνταγή σάλτσας με βάση τις ντομάτες κονσερβοποιημένες στο δικό τους χυμό. Θα χρειαστεί 2 κ.σ. γάλα, 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος παχύρρευστη, 150 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους, 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο και 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ανακατεύουμε το ένα τέταρτο του γάλακτος με το αλεύρι. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-αλευριού στο τηγάνι σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τις ντομάτες μαζί με το χυμό, το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε.
4. Ζεσταίνουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, αλλά χωρίς να πάρει μια βράση.

Σε αυτή τη συνταγή, οι κονσέρβες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκες, οι οποίες πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν και να τεμαχιστούν στο μπλέντερ.

Η σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα είναι κατάλληλη για διάφορα κύρια πιάτα - από πουρέ λαχανικών και ρύζι μέχρι βραστό κρέας και ψάρι. Αν δεν του προσθέσετε καυτερά μπαχαρικά, αυτή η προσθήκη στο φαγητό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παιδικό τραπέζι.

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι.

Βήμα 2: Προσθέστε ζωμό και κρέμα γάλακτος.

Βήμα 3: ετοιμάστε ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας.

Βήμα 4: σερβίρετε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας.

Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή τριμμένα καρύδια στην κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας.

Η πάπρικα μπορεί να αντικατασταθεί με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μείγμα 5 πιπεριών ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Με βάση τη συνταγή για ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να προετοιμάσετε άλλες σάλτσες ξινή κρέμα, για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας με μουστάρδα και στη συνέχεια θα πάρετε μια σάλτσα μουστάρδας-ξινής κρέμας που είναι ιδανική για πιάτα ψαριών. Αν προσθέσετε ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια στην κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας, παίρνετε μια σάλτσα κρέμας με ντομάτα και κρεμμύδι, η οποία μπορεί να σερβιριστεί με κεφτεδάκια ή ρολά λάχανου.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από σάλτσες ξινή κρέμα στον κόσμο. Μπορείτε να βρείτε τις συνταγές τους σε βιβλία μαγειρικής, σε ιστοσελίδες με θέμα τη μαγειρική ή μπορείτε να τις αυτοσχεδιάσετε και να τις φτιάξετε μόνοι σας.

Στην ιστοσελίδα μου υπάρχει ήδη σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο και βασιλικό, η οποία έγινε αυτοσχέδια.

Σήμερα ένας άλλος αυτοσχεδιασμός - κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάταςμε βότανα και σκόρδο.

Θυμάστε τι χυμός σχηματίζεται σε μια ντοματοσαλάτα με ξινή κρέμα; Ήταν αυτός που μου έδωσε την ιδέα για αυτή τη σάλτσα.

Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για πιάτα με λαχανικά, κρέας ακόμα και με ψάρι.

Χημική ένωση

κρέμα γάλακτος 20% - 400 γρ

ντομάτα - 1 τεμ.

μαϊντανός

σκόρδο - 3 σκελίδες

αλάτι για γεύση

Παρασκευή

Κόβουμε την ντομάτα σε τέσσερα μέρη και τη βάζουμε στο μπλέντερ. Εκεί στέλνουμε επίσης σκόρδο, μαϊντανό και βασιλικό.

Χτυπήστε καλά. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ζουμερή, ελαφρώς ετερογενής μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και χτυπάμε ξανά.

Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Είναι ελαφρώς ρευστό. Μπορεί να γίνει πιο πηχτό πολτοποιώντας μέσα βραστές ή ψητές πατάτες.

Αυτή η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση. Μπορεί να προστεθεί σε ένα ήδη έτοιμο πιάτο, είτε είναι πατάτες, άλλα λαχανικά, μανιτάρια ή ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να στρώσετε το φαγητό πριν το ψήσιμο στο φούρνο, μπορείτε να το σιγοβράσετε σε ένα τηγάνι...

Δοκιμάστε το, πειραματιστείτε!

Εύχομαι υγεία και καλή όρεξη!