Витамините е кратко послание за биологията. Резюме по биология на тема: Витамини прочетени

Въведение

1 Витамини

1.1 История на откриването на витамини

1.2 Понятие и основни характеристики на витамините

1.3 Осигуряване на организма с витамини

2.1 Мастноразтворими витамини

2.2 Водоразтворими витамини

2.3 Група витаминоподобни вещества

Заключение

Библиография

Въведение

Трудно е да си представим, че такава широко известна дума като „витамин“ е влязла в нашия лексикон едва в началото на 20 век. Сега е известно, че витамините участват в жизненоважните метаболитни процеси в човешкото тяло. Витамините са жизненоважни органични съединения, които са необходими за хората и животните в незначителни количества, но са от голямо значение за нормалния растеж, развитие и самия живот.

Витамините обикновено идват от растителни храни или животински продукти, тъй като те не се синтезират при хора и животни. Повечето витамини са предшественици на коензими, а някои съединения имат сигнални функции.

Ежедневната потребност от витамини зависи от вида на веществото, както и от възрастта, пола и физиологичното състояние на организма. Напоследък концепцията за ролята на витамините в организма се обогати с нови данни. Смята се, че витамините могат да подобрят вътрешната среда, да увеличат функционалността на основните системи, устойчивостта на организма към неблагоприятни фактори.

Следователно витамините се разглеждат от съвременната наука като важно средство за обща първична профилактика на заболявания, повишаване на ефективността, забавяне на процеса на стареене.

Целта на тази работа е цялостно проучване и характеризиране на витамините.

Работата се състои от въведение, две глави, заключение и списък с препратки. Общият обем на работата е 21 страници.

1 Витамини

1.1 История на откриването на витамини

Ако погледнете книгите, публикувани в края на миналия век, можете да видите, че по това време науката за рационалното хранене включва включването на протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и вода в диетата. Смятало се е, че храната, съдържаща тези вещества, напълно отговаря на всички нужди на тялото и по този начин въпросът за доброто хранене изглежда е разрешен. Науката от 19 век обаче е в противоречие с вековната практика. Житейският опит на населението на различни страни показва, че има редица заболявания, свързани с храненето и често се срещат сред хора, чиято храна не съдържа липса на протеини, мазнини, въглехидрати и минерални соли.

Практикуващите отдавна предполагат, че има пряка връзка между появата на някои заболявания (например, скорбут, рахит, бери-бери, пелагра) и естеството на диетата. Какво доведе до откриването на витамини - тези вещества с чудодейни свойства за предотвратяване и лечение на сериозни заболявания с висококачествен хранителен дефицит?

Началото на изследването на витамините е поставено от руския лекар Н. И. Лунин, който още през 1888 г. установява, че за нормалния растеж и развитие на животински организъм, в допълнение към протеините, мазнините, въглехидратите, водата и минералите, някои други, все още неизвестни научни вещества, липсата на които води тялото до смърт.

Доказателството за съществуването на витамини завършва с работата на полския учен Казимир Функ, който през 1912 г. изолира вещество от оризови трици, което лекува парализата на гълъбите, които ядат само полиран ориз един ориз). Химичният анализ на веществото, изолирано от К. Фънк, показа, че то съдържа азот. Функ нарече веществото, което откри, витамин (от думите "vita" - живот и "амин" - съдържащ азот).

Вярно, по-късно се оказа, че не всички витамини съдържат азот, но старото име на тези вещества остава. В днешно време е обичайно да се обозначават витамините с техните химични наименования: ретинол, тиамин, аскорбинова киселина, никотинамид, съответно A, B, C, PP.

1.2 Понятие и основни характеристики на витамините

По отношение на химията, витамини - Това е група нискомолекулни вещества с различно химично естество, които имат изразена биологична активност и са необходими за растежа, развитието и размножаването на организма.

Витамините се образуват чрез биосинтез в растителните клетки и тъкани. Обикновено при растенията те не са в активна, а силно организирана форма, която според данните от изследванията е най-подходяща за човешкото тяло, а именно под формата на провитамини. Тяхната роля се свежда до пълноценното, икономично и правилно използване на основни хранителни вещества, при което органичната материя на храната отделя необходимата енергия.

Само няколко витамини като A, D, E, B12 могат да се натрупват в тялото. Липсата на витамини причинява тежки нарушения.

Основното знаци витамини:

Или те изобщо не се синтезират в организма, или се синтезират в малки количества от чревната микрофлора;

Не изпълнявайте пластмасови функции;

Не са ли енергийни източници;

Те са кофактори на много ензимни системи;

Те имат биологичен ефект в ниски концентрации и засягат всички метаболитни процеси в организма, от които тялото се нуждае в много малки количества: от няколко микрограма до няколко mg на ден ..

Разни степен на несигурност организъм витамини:

авитаминоза - пълно изчерпване на витаминните резерви;

хиповитаминоза - рязък спад в осигуряването на този или онзи витамин;

хипервитаминоза - излишък на витамини в организма.

Всички крайности са вредни: както дефицит, така и излишък на витамини, тъй като при прекомерна консумация на витамини се развива отравяне (интоксикация). Явлението хипервитаминоза се отнася само до витамини А и D, като излишното количество от повечето други витамини бързо се екскретира от организма с урината. Но има и така наречената поднормална сигурност, която е свързана с недостиг на витамини и се проявява в нарушение на метаболитните процеси в органите и тъканите, но без очевидни клинични признаци (например без видими промени в състоянието на кожата, косата и други външни прояви). Ако тази ситуация се повтаря редовно по различни причини, това може да доведе до хипо- или авитаминоза.

1.3 Осигуряване на организма с витамини

При нормална диета ежедневната нужда на организма от витамини е напълно задоволена. Неадекватното, неадекватно хранене или нарушената абсорбция и употребата на витамини могат да причинят различни форми на дефицит на витамини.

Причини за изчерпване на витамините в тялото:

1) Качество и приготвяне на храната:

Неспазване на условията за съхранение по отношение на времето и температурата;

Неподходяща кулинарна обработка (например продължително готвене на ситно нарязани зеленчуци);

Наличието на антивитаминни фактори в храната (зеле, тиква, магданоз, зелен лук, ябълки съдържат редица ензими, които унищожават витамин С, особено когато са фино нарязани)

Унищожаване на витамини под въздействието на ултравиолетовите лъчи, въздуха кислород (например, витамин А).

2) Важна роля за осигуряването на организма с редица витамини принадлежи на микрофлората на храносмилателния тракт:

При много често срещани хронични заболявания абсорбцията или асимилацията на витамини е нарушена;

Тежките чревни нарушения, неправилната употреба на антибиотици и сулфонамидни лекарства водят до създаването на определен дефицит на витамини, които могат да бъдат синтезирани от полезната чревна микрофлора (витамини В12, В6, Н (биотин)).

Ежедневна потребност от витамини и основните им функции

В момента са известни около 13 витамина, които заедно с протеините, мазнините и въглехидратите трябва да присъстват в диетата на хората и животните, за да осигурят нормалното функциониране на витамините. Освен това има група витаминоподобни вещества, които притежават всички свойства на витамините, но не са строго задължителни компоненти на храната.

Наричат \u200b\u200bсе съединения, които не са витамини, но могат да служат като предшественици на образуването им в организма провитамини... Те включват например каротини, които се разграждат в организма, за да образуват витамин А, някои стерини (ергостерол, 7-дехидрохолестерол и др.), Които се превръщат във витамин D.

Редица витамини са представени не от един, а от няколко съединения с подобна биологична активност (витамери), например, витамин В6 включва пиридоксин, пиридоксал и пиридоксамин. За обозначаване на такива групи, сродните съединения използват думата „витамин“ с буквени обозначения (витамин А, витамин Е и др.)

За отделни съединения с витаминна активност се използват рационални наименования, които отразяват тяхната химическа природа, например ретинал (алдехидна форма на витамин А), ергокалциферол и холекалидиферол (форми на витамин D).

По този начин, наред с мазнините, протеините, въглехидратите и минералните соли, необходимият комплекс за поддържане на човешкия живот включва и петия компонент с еднаква важност - витамините. Витамините вземат най-прякото и активно участие във всички метаболитни процеси в живота на организма, а също така са част от много ензими, действащи като катализатори.

2 Класификация и номенклатура на витамините

Тъй като витамините включват група вещества от различно химично естество, класифицирането им по химическа структура е трудно. Следователно класификацията се основава на разтворимост във вода или органични разтворители. Съответно витамините се разделят на водоразтворими и мастноразтворими.

1 ДО водоразтворими витамини включват:

В1 (тиамин) антиневрит;

В2 (рибофлавин) антидерматит;

В3 (пантотенова киселина) антидерматит;

В6 (пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин) анти-дерматит;

B9 (фолиева киселина; фолацин) антианемик;

В12 (цианокобаламин) антианемик;

PP (никотинова киселина; ниацин) антипелагрик;

Н (биотин) антидерматит;

С (аскорбинова киселина) антискорбутни - участват в структурата и функционирането на ензимите.

2) К мастноразтворими витамини включват:

А (ретинол) антицерофталмик;

D (калцифероли) антирахитични;

Е (токофероли) антистерилни;

К (нафтохиноли) антихеморагични;

Мастноразтворимите витамини са включени в структурата на мембранните системи, осигурявайки оптималното им функционално състояние.

Химически, мастноразтворимите витамини А, D, Е и К са изопреноиди.

3) следната група: витаминоподобни вещества. Те обикновено включват витамини: B13 (оротична киселина), B15 (пангамова киселина), B4 (холин), B8 (инозитол), W (карнитин), H1 (параминбензоена киселина), F (полиненаситени мастни киселини), U (S \u003d метилметионин сулфат хлорид).

Номенклатура (име) се основава на използването на главни букви от латинската азбука с по-нисък цифров индекс. В допълнение, името използва имена, които отразяват химичното естество и функцията на витамина.

Витамините не стават известни на човечеството веднага и в продължение на много години учените успяват да открият нови видове витамини, както и нови свойства на тези вещества, полезни за човешкото тяло. Тъй като езикът на медицината в целия свят е латински, витамините също се обозначават с латински букви, а по-късно и с цифри.

Присвояването на не само букви, но и цифри на витамините се обяснява с факта, че витамините придобиха нови свойства, които изглеждаха най-прости и удобни за обозначаване с помощта на цифри в името на витамина. Например, помислете за популярния витамин В. Така че днес този витамин може да бъде представен в различни области и за да се избегне объркване, той се нарича от „витамин В1“ и до „витамин В14“. Витамините, включени в тази група, са наречени по подобен начин, например "витамини от група В".

Когато химическата структура на витамините беше окончателно определена, стана възможно да се назоват витамини в съответствие с терминологията, приета в съвременната химия. Така че имена като пиридоксал, рибофлавин и птероилглутаминова киселина влязоха в употреба. Мина известно време и стана напълно ясно, че много органични вещества, познати на науката от дълго време, също имат свойствата на витамини. Освен това имаше много такива вещества. От най-често срещаните можем да споменем никотинамид, лхезоинозитол, ксантоптерин, катехин, хесперетин, кверцетин, рутин, както и редица киселини, по-специално никотинова, арахидонова, линоленова, линолова и някои други киселини.

2.1 Мастноразтворими витамини

Витамин А (ретинол) е предшественикът на групата " ретиноиди „Към които принадлежат ретинална и ретиноеви киселина. Ретинолът се образува чрез окислително разграждане на провитамин β-каротин. Ретиноидите се намират в животинските продукти, докато β-каротинът се съдържа в пресните плодове и зеленчуци (особено морковите). Ретината определя цвета на зрителния пигмент родопсин. Ретиноевата киселина действа като растежен фактор.

При липса на витамин А се развива нощна (нощна) слепота, ксерофталмия (сухота на роговицата на очите) и се наблюдават нарушения в растежа.

Витамин D (калциферол) когато хидроксилиран в черния дроб и бъбреците образува хормон калцитриол (1α, 25-дихидроксихолекалциферол). Заедно с два други хормона (паратиреоиден хормон или паратирин и калцитонин), калцитриолът участва в регулирането на метаболизма на калция. Калциферолът се образува от 7-дехидрохолестероловия предшественик, открит в кожата на човека и животните при излагане на ултравиолетова светлина.

Ако ултравиолетовото облъчване на кожата е недостатъчно или витамин D липсва в храната, се развива дефицит на витамини и в резултат на това рахит при деца, остеомалация (омекотяване на костите) при възрастни. И в двата случая процесът на минерализация (включване на калций) на костната тъкан е нарушен.

Витамин Ε включва токоферол и група сродни съединения с хроманов пръстен. Такива съединения се намират само в растенията, особено в пшеничните разсад. За ненаситените липиди тези вещества са ефективни антиоксиданти.

Витамин К - общото наименование на група вещества, включително филохинон и сродни съединения с модифицирана странична верига. Липсата на витамин К е доста рядка, тъй като тези вещества се произвеждат от чревната микрофлора. Витамин К участва в карбоксилирането на остатъците от глутаминова киселина в протеините на кръвната плазма, което е важно за нормализиране или ускоряване на процеса на кръвосъсирване. Процесът се инхибира от антагонисти на витамин К (например кумаринови производни), който се използва като един от методите за лечение тромбоза.

2.2 Водоразтворими витамини

Витамин В1 (тиамин) изградени от две циклични системи - пиримидин (шестчленен ароматен пръстен с два азотни атома) и тиазол (петчленен ароматен пръстен, съдържащ азотни и сярни атоми), свързани с метиленова група. Активната форма на витамин Β1 е тиамин дифосфат (TPP), който действа като коензим при трансфера на хидроксиалкилови групи („активирани алдехиди“), например при окислителното декарбоксилиране на α-кетокиселини, както и при транскетолазните реакции на хексозния монофосфатен път. При липса на витамин Β1 болестта се развива вземи го, признаци на които са нарушения на нервната система (полиневрит), сърдечно-съдови заболявания и мускулна атрофия.

Витамин В2 - комплекс от витамини, включително рибофлавин, фолиева, никотинова и пантотенова киселини. Рибофлавин служи като структурен елемент на протезните групи на флавин мононуклеотид [FMN (FMN)] и флавин аденин динуклеотид [FAD (FAD)]. FMN и ПРИЩЯВКА са протетични групи от множество оксидоредуктази (дехидрогенази), където те изпълняват функцията на водородни носители (под формата на хидридни йони).

Молекула фолиева киселина (витамин В9, витамин Вс, фолацин, фолат) включва три структурни фрагмента: производно на птеридин, 4-аминобензоат и един или повече остатъци глутаминова киселина. Продуктът на редукция на фолиева киселина - тетрахидрофолиевата (фолинова) киселина [THF (THF)] - е част от ензимите, които осъществяват трансфера на едновъглеродни фрагменти (C1-метаболизъм).

Фигура 2 - Мастноразтворими витамини

Дефицитът на фолиева киселина е често срещан. Първият признак на дефицит е нарушената еритропоеза (мегалобластна анемия). В същото време синтезът на нуклеопротеините и клетъчното съзряване се инхибират, появяват се анормални предшественици на еритроцитите - мегалоцити. При остър дефицит на фолиева киселина се развива генерализирано увреждане на тъканите, свързано с нарушение на липидния синтез и метаболизма на аминокиселините.

За разлика от хората и животните, микроорганизмите са способни да синтезират фолиева киселина de novo... Следователно растежът на микроорганизмите се потиска лекарства за сулфа, които като конкурентни инхибитори блокират включването на 4-аминобензоена киселина в биосинтеза на фолиева киселина. Препаратите на сулфаниламид не могат да повлияят метаболизма на животинските организми, тъй като те не са в състояние да синтезират фолиева киселина.

Никотинова киселина (ниацин) и никотинамид (ниацинамид) (и двата известни като витамин Β5, витамин РР) са необходими за биосинтезата на два коензима - никотинамид аденин динуклеотид [ НАД + (NAD +)] и никотинамид аденин динуклеотид фосфат [ NADP + (NADP +)]. Основната функция на тези съединения, която е трансферът на хидридни йони (редукционни еквиваленти), е разгледана в раздела за метаболитните процеси. В животинските организми никотиновата киселина може да бъде синтезирана от триптофанобаче биосинтезата се извършва с нисък добив. Следователно, недостигът на витамини възниква само ако и трите вещества едновременно отсъстват в диетата: никотинова киселина, никотинамид и триптофан. Болести. свързани с дефицит на ниацин, proD са кожни лезии ( пелагра), лошо храносмилане и депресия.

Пантотенова киселина (витамин В3) е амид на α, γ-дихидрокси-β, β-диметилмаслена киселина (пантоева киселина) и β-аланин. Съединението е необходимо за биосинтез коензим А [CoA (CoA)] участва в метаболизма на много карбоксилни киселини. Пантотеновата киселина също е член на протезната група ацилен трансферен протеин (APB). Тъй като пантотеновата киселина се намира в много храни, дефицитът на витамин В3 е рядък.

Витамин В6 - наименованието на групата на три пиридинови производни: пиридоксал, пиридоксин и пиридоксамин... Диаграмата показва формулата на иридоксал, където в позицията при С-4 има алдехидна група (-СНО); в пиридоксин това място се заема от алкохолна група (-CH2OH); и в пиридоксамин - метиламино група (-CH2NH2). Активната форма на витамин В6 е пиридоксал 5-фосфат (PLP), основен коензим в метаболизма на аминокиселините. Пиридоксал фосфатът също е част от гликоген фосфорилаза, участие в разграждането на гликоген. Недостигът на витамин В6 е рядък.

Фигура 2 - Мастноразтворими витамини

Витамин В12 (кобаламини; доза от - цианокобаламин) е сложно съединение въз основа на цикъла корина и съдържащ координиран кобалтов йон. Този витамин се синтезира само в микроорганизми. От хранителните продукти се намира в черния дроб, месото, яйцата, млякото и напълно липсва в растителните храни (забележка за вегетарианците!). Витаминът се абсорбира от стомашната лигавица само в присъствието на секретиран (ендогенен) гликопротеин, т.нар. вътрешен фактор. Целта на този мукопротеин е да свърже цианокобаламин и по този начин да го предпази от разграждане. В кръвта цианокобаламинът също се свързва със специален протеин, транскобаламин. В организма витамин В12 се съхранява в черния дроб.

Фигура 2 - Мастноразтворими витамини

Производните на цианокобаламин са коензими, участващи, например, в превръщането на метилмалонил-КоА в сукцинил-КоА, биосинтеза на метионин от хомоцистеин. Производните на цианокобаламин участват в редукцията на рибонуклеотидите от бактериите до дезоксирибонуклеотиди.

Недостигът на витамин или нарушената абсорбция на витамин В12 се свързва главно със спирането на секрецията на вътрешния фактор. Последицата от недостига на витамини е злокачествена анемия.

Витамин С (L-аскорбинова киселина) е γ-лактон на 2,3-дехидрогулонова киселина. И двете хидроксилни групи са киселинни и следователно, при загуба на протон, съединението може да съществува под формата аскорбатен анион... Ежедневният прием на аскорбинова киселина е необходим за хората, приматите и морските свинчета, тъй като тези видове нямат ензима гулонолактон оксидаза (EC 1.1.3.8), катализиращ последния етап на превръщане на глюкозата в аскорбат.

Пресните плодове и зеленчуци са източник на витамин С. Аскорбиновата киселина се добавя към много напитки и храни като антиоксидант и ароматизатор. Витамин С се разгражда бавно във вода. Аскорбиновата киселина като силно редуциращо средство участва в много реакции (главно в реакции на хидроксилиране).

От биохимичните процеси, включващи аскорбинова киселина, трябва да се спомене синтез на колаген, разграждане на тирозин, синтези катехоламин и жлъчни киселини. Дневната нужда от аскорбинова киселина е 60 mg - стойност, нетипична за витамините. Дефицитът на витамин С днес е рядък. Дефицитът се проявява няколко месеца по-късно под формата на скорбут (скорбут). Последицата от заболяването е атрофия на съединителните тъкани, нарушение на хемопоетичната система, загуба на зъби.

Витамин Н (биотин) намира се в черния дроб, яйчния жълтък и други храни; освен това се синтезира от чревната микрофлора. В организма биотинът (чрез ε-амино групата на лизиновия остатък) се свързва с ензими, например с пируват карбоксилаза (EC 6.4.1.1), катализираща реакцията на карбоксилиране. По време на трансфера на карбоксилната група два N-атома на молекулата на биотин в АТР-зависима реакция свързват молекулата на СО2 и я прехвърлят в акцептора. Биотин с висок афинитет (Kd \u003d 10 - 15 M) и специфичност се свързва авидин протеин от пилешко яйце. Тъй като авидинът е денатуриран по време на кипене, дефицит на витамин Н може да възникне само когато се ядат сурови яйца.

2.3 Група витаминоподобни вещества

В допълнение към горните две основни групи витамини се отличава група от различни химикали, от които част се синтезира в организма, но има витаминни свойства. Тялото се нуждае от тях в относително малки количества, но ефектът върху функциите на тялото е доста силен. Те включват:

Незаменими хранителни вещества с пластична функция: холин, инозитол.

Биологично активни вещества, синтезирани в човешкото тяло: липоева киселина, оротна киселина, карнитин.

Фармакологично активни хранителни вещества: биофлавоноиди, витамин U - метилметионин сулфоний, витамин В15 - пангамова киселина, растежни фактори на микроорганизмите, пара-аминобензоена киселина.

Наскоро беше открит и друг фактор, наречен пиролохинолинохинон. Неговите коензимни и кофакторни свойства са известни, но витаминните свойства все още не са разкрити.

Основната разлика между витаминоподобните вещества е, че когато те са дефицитни или прекомерни, в организма не настъпват различни патологични промени, характерни за авитаминозата. Съдържанието на витаминоподобни вещества в храната е напълно достатъчно за жизнената дейност на здравия организъм.

За съвременния човек е необходимо да се знае за предшествениците на витамините. Източникът на витамини, както знаете, са продукти от растителен и животински произход. Например готовият витамин А се съдържа само в животинските продукти (рибено масло, пълномаслено мляко и др.), А в растителните продукти само под формата на каротеноиди - техните предшественици. Следователно, ядейки моркови, ние получаваме само предшественика на витамин А, от който самият витамин А се произвежда в черния дроб. Провитамините включват: каротеноиди (основният е каротин) - предшественик на витамин А; стероли (ергостерол, 7-дехидрохолестерол и др.) - предшественици на витамин D;

Заключение

И така, от историята на витамините знаем, че терминът „витамин“ за първи път се използва за специфичен хранителен компонент, който предотвратява болестта Бери-бери, често срещана в страни, където се яде много полиран ориз. Тъй като този компонент имаше свойствата на амин, полският биохимик К. Фънк, който първо изолира това вещество, го нарече витамин - амин, необходим за живота.

Понастоящем витамини могат да се характеризират като органични съединения с ниско молекулно тегло, които като необходим компонент на храната присъстват в нея в изключително малки количества в сравнение с основните й компоненти. Витамини са вещества, които осигуряват нормалното протичане на биохимичните и физиологичните процеси в организма. Витамини - необходим елемент на храна за хората и редица живи организми, тъй като не се синтезират или някои от тях се синтезират в недостатъчни количества от този организъм.

Първоизточникът витамините са растения, където основно се образуват, както и провитамини - вещества, от които витамините могат да се образуват в организма. Човек получава витамини или директно от растения, или индиректно - чрез животински продукти, в които витамините са се натрупвали от растителни храни по време на живота на животното.

Витамините са разделени на две големи групи: мастноразтворими витамини и водоразтворими витамини. В класификацията на витамините, в допълнение към буквеното обозначение, основният биологичен ефект е посочен в скоби, понякога с префикс "анти", показващ способността на този витамин да предотвратява или елиминира развитието на съответното заболяване.

За мастноразтворими витамини включват: витамин А (анти-ксерофтален), витамин D (антирахитичен), витамин Е (репродуктивен витамин), витамин К (антихеморагичен) \\

Към витамини, разтворими във вода включват: витамин В1 (антиневритичен), витамин В2 (рибофлавин), витамин РР (антипелагричен), витамин В6 (антидерматит), пантотен (антидерматитен фактор), биотит (витамин Н, растежен фактор за гъбички, дрожди и бактерии, антисебореен), инозитол ... Пара-аминобензоена киселина (бактериален растежен фактор и пигментационен фактор), фолиева киселина (антианемичен витамин, витамин за растеж за пилета и бактерии), витамин В12 (антианемичен витамин), витамин В15 (пангаминова киселина), витамин С (антикорбент), витамин Р (витамин за пропускливост) ).

Основна характеристика мастноразтворими витамини е способността им да се натрупват в тялото, така да се каже "в резерв". Те могат да се съхраняват в тялото за една година и да се консумират при необходимост. Въпреки това, твърде много доходи мастноразтворими витамини това е опасно за организма и може да доведе до нежелани последици. Водоразтворими витамини не се натрупват в тялото и в случай на излишък лесно се отделят с урината.

Наред с витамините има вещества, чийто дефицит, за разлика от витамините, не води до изразени нарушения. Тези вещества принадлежат към т.нар витаминоподобни вещества :

Днес има 13 известни органични съединения с ниско молекулно тегло, които са класифицирани като витамини. Наричат \u200b\u200bсе съединения, които не са витамини, но могат да служат като предшественици на образуването им в организма провитамини... Най-важният провитамин е предшественикът на витамин А - бета-каротин.

Стойността на витамините за човешкото тяло е много голяма. Тези хранителни вещества подпомагат работата на абсолютно всички органи и на целия организъм като цяло. Липсата на витамини води до общо влошаване на състоянието на човешкото здраве, а не на отделните му органи.

Започнаха да се наричат \u200b\u200bзаболявания, които възникват поради липсата на определени витамини в храната авитаминоза... Ако заболяването възникне поради липсата на няколко витамина, то се нарича мултивитаминоза... По-често трябва да се справите с относителната липса на какъвто и да е витамин; такова заболяване се нарича хиповитаминоза... Ако диагнозата бъде поставена своевременно, недостигът на витамини и особено хиповитаминозата могат лесно да бъдат излекувани чрез въвеждане на подходящи витамини в организма. Прекомерният прием на някои витамини може да причини хипервитаминоза .

Списък на използваните източници

1. Березов, Т.Т. Биологична химия: Учебник / Т. Т. Березов, Б. Ф. Коровкин. - М.: Медицина, 2000. - 704 с.

2. Габриелян, О.С. Химия. Клас 10: Учебник (основно ниво) / О. С. Габриелян, Ф. Н. Маскаев, С. Ю. Пономарев и други - М.: Дрофа - 304 с.

3. Мануилов А.В. Основи на химията. Електронен учебник / А. В. Мануилов, В. И. Родионов. [Електронен ресурс]. Режим на достъп: www.hemi.nsu.ru/

4. Химическа енциклопедия [Електронен ресурс]. Режим на достъп:

Витамините са вещества, които са необходими за нормалното функциониране на всички системи на човешкото тяло. Витамините играят най-важната роля в човешкия живот. Повечето от тях се намират в храната. Витамините също вземат активно участие в метаболитния процес, поради което липсата им влияе неблагоприятно върху благосъстоянието на човека и в някои случаи дори води до заболявания - недостиг на витамини.

За нормалното функциониране на възрастен са необходими витамини А, В1, В2, С и Р-Р. Всички витамини в процеса на въздействие върху човешкото тяло са в тясна зависимост един от друг, което означава, че липсата на някои може да наруши правилното действие на други. Ето защо не бива да подценявате. Нека разгледаме по-отблизо основните серии витамини и тяхната роля в човешкото тяло.

Витамин А

При липса на витамин А може да се развие хемералопия - заболяване, популярно наричано „нощна слепота”. То се изразява във факта, че човешкото око става неспособно да възприема и да реагира правилно на степента на осветеност на предметите. Човек с хемералопия обикновено вижда само през деня, по здрач много слабо различава околните предмети, а през нощта почти нищо не вижда. Липсата на витамин А в храната също може да доведе до увреждане на лигавиците на стомаха, червата и други вътрешни органи.

Чистият витамин А се съдържа в яйчен жълтък, млечни продукти, риба и животински черен дроб. Морковите, доматите и зелените зеленчуци съдържат каротин, който се преработва в човешкото тяло във витамин А. Трябва да консумирате 2 милиграма от този витамин на ден. Това е особено необходимо за бременни жени и кърмачки. За първата дневният прием на витамин А трябва да бъде 4 милиграма, а за втората, съответно, поне 5 милиграма.

Витамин В1

Липсата на витамин В1 в храната причинява увреждане на нервната система, нарушава нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и нервно-мускулната система. В някои случаи хората изпитват намаляване на апетита, както и болезненост в мускулите на прасеца.

Витамин В1 се съдържа в месото, ядките и различните зърнени храни. Ежедневният прием на този витамин за деца под 14 години трябва да бъде 1,0-1,5 милиграма, а за юноши и възрастни - 2 милиграма. Хората, ангажирани с тежък физически труд, както и бременните жени, трябва да консумират 2,5 милиграма витамин В1 на ден. За кърмачките този процент се повишава до 3 милиграма.

Витамин В2

Витамин В2 е част от ензим, който засяга много от най-важните жизнени процеси в човешкото тяло. Липсата му води до общо разпадане на всички системи.

Най-много витамин В2 се съдържа в телешкия черен дроб и маята. Също така се съдържа в яйчен белтък, месо, сирене, масло, зелен лук, грах и спанак. Човек трябва да приема поне 2 милиграма от този витамин на ден.

Витамин Ц

Витамин С се нарича още аскорбинова киселина. Недостигът му в организма причинява редица болезнени състояния: повишен сърдечен ритъм, световъртеж, раздразнителност, умора, апатия, сънливост и в резултат на това намалена работоспособност. При липса на витамин С човешкото тяло престава да се противопоставя на различни инфекции.

Тъй като витамин С се разрушава под въздействието на висока температура и в контакт с мед и желязо, по време на готвенето трябва да се спазват следните правила:

1. Не оставяйте белени и нарязани зеленчуци или плодове за дълго време на открито или във вода;

2. Не използвайте съдове за готвене с повредено покритие за готвене на зеленчуци;

3. Поставяйте зеленчуците само във вряща вода и не ги преварявайте;

4. Не използвайте месомелачка или метално сито за приготвяне на картофено пюре. По-добре да вземете дървен пестик и в краен случай лъжица.

5. Яжте зеленчукови супи не по-късно от 1,0-1,5 часа след готвене.

Дневният прием на витамин С за средностатистическия човек трябва да бъде 50 милиграма на ден. За хората, които извършват усилена работа, този процент се повишава до 75-100 милиграма. Деца под 7-годишна възраст се нуждаят от 30-35 милиграма аскорбинова киселина на ден.

Витамин Р-Р

Липсата на витамин Р-Р може да причини сериозно заболяване, наречено пелагра. Първите признаци на това заболяване са повишено слюноотделяне, усещане за парене в устата и чревно разстройство. След това се появява зачервяване на шията, ръцете и краката, кожата става груба и груба. Човек страда от безсъние, появяват се отслабване на паметта, апатия и чувство на безразличие.

Източници на витамин Р-Р са храни като месо, черен дроб, херинга и мая. За да се изключи болестта с пелагра, човек се нуждае от 15-25 милиграма витамин Р-Р на ден.

Различни препарати, които се произвеждат в големи количества от съвременната фармацевтична индустрия, ще помогнат да се запълни липсата на витамини в диетата. Важно е да ги консумирате в строго съответствие с дозировката, посочена на опаковката или в инструкциите.

Както виждаме е далеч от последната роля.

В превод от латински думата витамини означава „живот“. Следователно важността и необходимостта от тези елементи за човешкото тяло и всъщност за всяко живо същество, за нормалното развитие и функциониране на всички системи за поддържане на живота са ясни.

Съществува цяла наука, наречена витаминология, заедно с биохимията и фармакологията, изучаващи свойствата на отделните витамини и цели комплекси, тяхното въздействие върху живите организми, определящи методите за тяхното производство и правилата за приемане в отделни терапевтични и превантивни случаи.

Обикновената храна, консумирана от хората, съдържа много малко количество витамини и микроелементи, необходими на тялото. И те са в такова състояние, че ензимите на храносмилателната система не могат напълно да ги усвоят и обработят. Тъй като нямат калории и не са източник на енергия за тялото, те въпреки това са много важни за правилния метаболизъм и предотвратяват появата на сериозни заболявания като скорбут и дефицит на витамини. В момента учените са идентифицирали 13 вещества, признати като основни витамини за човешкото тяло. Трудно е да се изброят имената на всички витамини и съставките им в една статия. Най-важните елементи за нормалния и здравословен човешки живот са като:

Витамин В5 и В6. Недостигът на тези витамини причинява болки в ставите, загуба на коса и влошаване на зрението и паметта.

Витамин С е аскорбинова киселина. Липсата на този витамин води до кървене на венците и дори скорбут.

Витамин D. С намаляване на този витамин се развива такова опасно заболяване като рахит.

Витамин А. Симптомите на липса на това вещество в организма са нощна слепота, сухота и зачервяване на очите.

Тялото може да синтезира самостоятелно някои витамини, например витамин D се образува в кожата на човек под въздействието на слънчевата ултравиолетова радиация. По-голямата част от витамините трябва да се поглъщат с храната. Ето защо е изключително важно всеки човек, особено онези, които са отслабени от заболяване или след зимния сезон, да следи за правилното и балансирано хранене. Голяма е и ролята на компетентния прием на витаминни комплекси за профилактика и лечение на заболявания на тялото. Но независимият и неконтролиран прием на тези вещества, без консултация с лекар, може да причини непоправима вреда на човек.

Вариант 2

Човешкото тяло е добре координиран механизъм, който за успешна работа без прекъсвания се нуждае от различни попълнения под формата на храна, вода и микроелементи, които също могат да се нарекат витамини. Витамини от латински означава "живот". Това са органични съединения на микроелементи, които са необходими за всякакви организми. Те са в състояние да влияят на определени процеси.

Витамините могат да се намерят в храната, околната атмосфера, растенията, плодовете и други подобни. Важно е да се отбележи, че витамините се съдържат в хранителните продукти в по-малка степен. Всъщност няма точно определение на витамините. В момента са известни 13 витамина. Всички те се изучават от специалната наука витаминология. Тя разглежда използването на витамини във фармацевтични продукти за лечение и профилактика на заболявания.

Витамините изпълняват специална функция на катализатор вътре в активните вещества, ензимите. Те също така регулират съдържанието на хормони в организма или тяхното заместване. Витамините играят важна роля в метаболизма, тъй като те не са директни и точни бучки енергия поради липсата на калории и не представляват структурен компонент на клетъчните тъкани. Според изследванията съдържанието на витамини не засяга особено работата, структурата и външните процеси на организма, но с тяхната липса възникват сериозни последици. Това могат да бъдат заболявания: скорбут - липса на витамин С, което води до чупливост на тъканите. Авитаминозата е неадекватно съдържание на витамини. В допълнение към дефицита, може да има излишък на витамини, такова заболяване се нарича хиповитаминоза.

Всички витамини се подразделят на две групи: несинтезирани витамини са тези, които трябва да постъпват в организма само с храната. И се синтезират най-малката група, които се образуват независимо под кожата поради слънчевата светлина.

Витамини могат да се наричат \u200b\u200bсамо тези елементи, които са органични вещества, липсата на които може да доведе до заболявания, тялото не е в състояние да произвежда самостоятелно и които трябва да се консумират ежедневно от всеки човек. Витамините са невидима, но важна част от живота на човека, без която той не може да съществува.

Гжел е вид народно рисуване на ястия. Този вид изкуство произхожда от района на Гжел, който се състои от много села. В негова чест е наречена такава картина. Районът е недалеч от Московска област.

Широко разпространената бреза расте до 30-40 метра. Има голяма корона, която през лятото има наситен зелен цвят, а с настъпването на есента променя цвета си на златист.

\u003e Резюмета по биология

Витамини

„Vita“ в превод от латински означава „живот“. Нищо чудно, че витамините са получили това име. Те играят жизненоважна роля за удължаване на здравословния и пълноценен живот. Това са преди всичко жизненоважни съединения, без които нормалното функциониране на организма е невъзможно. При липса или липса на витамини в диетата могат да се развият определени и често повтарящи се заболявания.

По принцип витамините са група органични съединения с ниско молекулно тегло с доста проста структура и разнообразна химическа природа. Това е съставна група органични вещества, от които тялото се нуждае като неразделна част от храната. Витамините са микроелементи, защото се намират в много малки количества в околната среда или в храната. Съществува наука за витаминологията, която изучава по-подробно структурата и механизмите на действие на витамините.

Витамините изпълняват каталитична функция в ензимите и участват в различни биохимични реакции. Въпреки факта, че те не са доставчик на енергия, витамините играят решаваща роля в метаболизма. Ежедневната нужда от тях е малка, но при липса на витамини в организма се очертават опасни патологични изменения. Има няколко известни патологични състояния, свързани с нарушен прием на витамини в организма:

Авитаминоза (липса на витамин)

Хиповитаминоза (недостиг на витамини)

Хипервитаминоза (излишък на витамин).

Днес са известни около една и половина дузина витамини. По разтворимост витамините се разделят на групи: A, D, E, K (мастноразтворими) B, C (водоразтворими). Ако в тялото се натрупват мастноразтворими витамини, засягащи мастната тъкан и черния дроб, тогава водоразтворимите витамини не се натрупват и се екскретират с вода в излишък. Това обяснява феномена на хипервитаминозата спрямо мастноразтворимите витамини и хиповитаминозата спрямо водоразтворимите.

Историята на откриването на витамините датира от древни времена. Още древните египтяни са знаели, че черният дроб помага при нощна слепота. Сега се знае, че болестта се причинява от липса на витамин А. През 1330 г. китайският учен Ху Сихуей публикува книга за важните принципи на храната и напитките. През 1747 г. шотландският лекар Джеймс Линд провежда експеримент с болни моряци, като постепенно въвежда в храната си различни кисели храни, по-специално цитрусови плодове, които успяват да предотвратят скорбут. През 1880 г. руският биолог Николай Лунин провежда експеримент с опитни мишки. Мишките, които той хранеше с мляко с пълна стойност, оцеляха, а мишките, на които той даде основните елементи на кравето мляко поотделно (протеини, мазнини, въглехидрати, захар, сол) умряха. Последваха експерименти, но всички те доведоха до един и същ извод за ползите и необходимостта от витамини.