Оборудване за приготвяне на иван чай. Напитка от Иван-чай: здравословна, вкусна, изгодна

Много предприемчиви бизнесмени вече насочиха вниманието си към производството на натурални продукти. И не напразно - днес се използва сред населението, поради доминирането на нискокачествени изкуствени продукти, в голямо търсене. И търсейки идея точно за такава ориентация, си струва да помислите за закупуване на оборудване за производството на Иван чай и започване на масовото му производство. Иван-чай отдавна се нарича "руски чай". Това растение преди това е било изнасяно в големи количества в чужбина. От изсушените стъбла, листа и цветове на чай от върба можете да получите вкусна напитка, която е известна и с полезните си свойства - предотвратяване на много заболявания, успокояващо средство.

Нашата бизнес оценка:

Начални инвестиции - от 0 рубли.

Наситеността на пазара е ниска.

Сложността на стартиране на бизнес е 4/10.

Производството на Иван чай като бизнес ще бъде от полза за предприемача от гледна точка, че не изисква големи инвестиции. Нека кажем повече - можете да получите готовия продукт направо у дома, без да харчите пари за закупуване на специално оборудване. Приготвянето на иван чай у дома изобщо не е трудно и, следвайки технологията, можете да получите продукт, който не се различава по качество от това, което се произвежда в пълноценна фабрика.

Ще се изисква ли регистрация на бизнес?

Независимо дали си струва да регистрирате дейността си, трябва да разгледате обстоятелствата. Ако предприемач продава само излишъци от собствения си дъщерен парцел, а Иван чай се продава само на приятели и най-близки съседи, тогава едва ли си струва да харчите пари за обработка на пакет документи. Но с несертифицирани продукти няма да е възможно да се навлиза на по-големи пазари и да се сключват изгодни договори за доставка! Искате да доставите качествен продукт, с етикети и опакован в оригинална опаковка, до рафтовете на магазините? След това, спазвайки всички правила, предписани в законодателството, ще трябва да се заемете с регистрацията на дейности. За да произвеждате гранулиран иван чай, тъй като говорим за хранително-вкусовата промишленост, ще трябва да получите разрешение от Роспотребнадзор за извършване на дейности и сертифициране на продуктите, планирани за пускане. Също така един предприемач може да помисли за получаване на специален сертификат за производство на линия от здравословни чайове като хранителни добавки.

Няма значение каква организационна и правна форма избира предприемачът за извършване на бизнес. За да избегнете бумащината, първо можете да издадете IP.

Мини завод за производство на Иван чай ще доставя оригинални продукти на рафтовете на магазините, ако регистрирате собствена марка. Тук трябва да разработите свое собствено лого и дизайн на етикет.

Каква гама от продукти може да се произвежда?

Докато технологията само се овладява, един предприемач може да произвежда само обикновен чай. Но както показва практиката, продуктът е търсен и на пазара в смес с други компоненти - сушени плодове и листа от касис, малини, лимонена трева. Има много вариации и за разнообразие от асортимент можете да разширите продуктовата линия.

Има и друга класификация. В зависимост от това какви са условията на ферментация на Иван чай, могат да се разграничат следните видове:

Слабо ферментирали - бяло, жълто, зелено.
Полуферментирал - червен, лилав, син.
Ферментирало - черно.
Ферментирал - пуер.

И дори ферментацията на Иван чай у дома ще ви позволи да получите различни видове продукти на изхода.

Къде да вземем суровини?

Суровината за производството на натурален чай е растението върба-чай ангустифолия. Със сигурност всеки го е виждал в собствената си дача или на полето - много често расте като плевел. Оказва се, че има изобилие от суровини за по-нататъшно производство. Разбира се, безполезно е да търсите сушени листа от доставчици - като правило Иван чай се събира и приготвя самостоятелно.

В зависимост от конкретния регион събирането на растенията се извършва от юни до август. Освен това е по-добре растенията да се скубят рано сутрин - когато росата току-що се е изпарила.

Ако вярвате на експертите в тази област, тогава за един час е напълно възможно да се съберат до 5 кг пресни суровини. Но приготвянето на листа от Иван чай трябва да се извършва своевременно, защото ако го оставите дълго време в торбички, листата ще започнат да потъмняват и да загубят полезните си свойства.

За да получите чай у дома, можете сами да събирате растения. Но ако говорим за индустриалния мащаб на производство, тогава, за да не пропуснете реколтата от Иван чай и за кратко време да осигурите на предприятието големи запаси от суровини, не може да се направи без допълнителен труд. Заплащането на наетите работници може да се извършва според обема на събраните суровини или на час.

Технология на производство на чай

Технологията за производство на иван чай е много проста. А в промишлени условия процесът е почти напълно автоматизиран.

Какви етапи могат да се разграничат тук?

Увяхване. Отстраняване на влагата от листата за създаване на оптимални условия за по-нататъшна обработка на суровините.
Подготовка на суровини. Листата, стъблата и цветята се почистват от остатъци, ако е необходимо - сортират се.
Навиване на листа. Целта е да се разрушат клетъчните стени и да се придаде желаната форма на листата.
Аеробна ферментация. Излагане на листата при определени условия на температура и влажност.
Изсушаване. Целта е да завърши процеса на ферментация.
Печене. Обработка на продукт при определени условия за придаване на крайни свойства.
Пакет. Продуктът може да бъде опакован в контейнери с всякакъв обем.

И у дома получаването на готовия продукт изобщо не е трудно. За да направите това, прясно отбраните и леко изсушени растения трябва да бъдат смачкани в ръцете им, така че листата да пуснат сок. Възможно е също така да ферментирате Иван чай чрез месомелачка. И този вариант е още по-добър, тъй като всички биохимични процеси ще протичат много по-бързо в бъдеще. Влажните листа се „опаковат“ в марля и се поставят под потисничество на тъмно място (до 2 дни). След това листата от Иван чай се изсушават. Можете да направите това на открито в частична сянка или във фурната.

Какво оборудване се използва за производство на иван чай?

Ако говорим за домашен бизнес, тогава в процеса на получаване на готов продукт можете да използвате импровизиран „инвентар“ - ножове, месомелачка, фурна, листове за печене, контейнери. Но индустриалният метод задължително ще изисква наличието на специални машини, тъй като тук ще се обработват значителни количества суровини. Цената на оборудването за производство на Иван чай ще варира в широк диапазон (800 000-2 000 000 рубли), в зависимост от мощността, степента на автоматизация и конфигурацията.

Пълната линия включва следните имена на машини и устройства:

листорезачка,
опаковъчна машина,
ролкови топки,
машина за разбиване на бучки чай
машина за ферментация,
автоматична сушилня,
печем,
опаковъчна машина.

За да получите чай, опакован в торбички за еднократна употреба на изхода, ще трябва да закупите специална машина отделно.

Промишленото производство на Иван чай в Русия все още е слабо развито, но някои местни компании вече предлагат машини за продажба, за да получат качествен продукт. Трябва да се избере конкретна линия въз основа на планираните обеми на продажбите на чай и наличните инвестиции.

Въпросът за продажбите и рентабилността на предприятието

Продуктът е търсен на пазара, така че не трябва да има проблеми с продажбата му. Вярно е, че в началото най-вероятно ще трябва да си сътрудничите само с частни магазини и магазини, а не с големи търговски вериги.

Периодът на изплащане ще зависи от инвестициите, инвестирани в бизнеса. Ако има месомелачка за Иван чай и фурна, тогава започването на домашен бизнес може да не изисква никакви инвестиции. Промишленото производство на продукта може да се създаде, като се изразходват най-малко 1 500 000 рубли.

Методите на ферментация за получаване на чай са различни, поради което варира и цената на готовия продукт. Средно Иван чай се продава на цена от 800-1300 рубли / кг. В същото време цената му е по-ниска с 40-60%. Това са отлични показатели за рентабилността на планирания бизнес.

Във всеки ъгъл на Русия е невъзможно да си представим закуска, обяд или вечеря без пиене на чай. Съвременното оборудване за производство на чай е предназначено да запази структурата и всички най-добри свойства на чаения лист на всички етапи на обработка. Вече ви казахме как да отворите свой собствен, а сега ще разгледаме какво оборудване за производство на чай ви е необходимо, за да създадете своя собствена фабрика.

Повечето предприемачи избират китайски линии за производство на чай, които се използват за обработка на всички видове чаени листа. С помощта на новите технологии за обработка на висококачествени суровини ще получим вкусна, ароматна напитка, която е толкова популярна у нас. Тази линия може да се използва за производство на различни видове чай: черен и зелен.

Мини-цехът за производство на чай е модерни машини, които извършват редица технологични процеси на производство. Те са оборудвани с автоматични системи за управление и се отличават с относително ниски разходи за енергия.

Метален нагревател за въздух

Например модел FP-14III - 4 бр.

Въздухонагревател - оборудване за чай, с помощта на което се извършва първото сушене на чаени листа за постигане на технологична влажност.

Технически характеристики на въздушния нагревател тип FP-14III:

номинална температура на топъл въздух: 120%,
ефективност на въздушния нагревател ≥60%.

Ротационна машина за раздробяване и рязане на чаени листа

Например модел 6CRQ-20 - 2 бр.

Високо търсено оборудване за производство на чай. В ротационна машина масата от листа се отделя, след което тази суровина се поставя в автоматична машина за първоначално сушене на усукване.

Спецификации на ротационна машина тип 6CRQ-20:

производителност: 1000кг/ч;
скорост на въртене на главната ос: 34r/min;
габарит на барабана: 200×915 мм;
енергия на аксесоарите: 5,5kW;
размери: 2400×440×810мм.

Машина за сортиране на чаени листа

Например модел 6CJS-30 3бр.

Спецификации на машината за сортиране 6CJS-30

производителност: 500кг/ч;
скорост на цепещия валяк: 700-740r/min;
честота на разклащане: 330 пъти / мин;
компонентна енергия: 1,1kW;
размери: 2160×1110×1200мм.

сушилня за чай

Например модел 6CH-20 - 7бр.

Сушилнята за чай има площ за сушене от 20,4м2. Неговата компонентна енергия:

главен двигател 1,5kW;
вятърна турбина 4kW;
ефективност: 120kg/h;
брой слоеве на сушилната плоча: 6;
размери: 5240 2120 1900.

Това оборудване за производство на чай е необходимо за ферментацията на суровините за получаване на цвят и горчив вкус. Такава линия струва 15-20 хиляди долара. Китайските компании предлагат висококачествено оборудване за производство на чай. Тук получавате отлично обслужване, добра цена и гаранция за оборудването.

Високите приходи от производството на чай ще бъдат постигнати чрез безплатни суровини. Като отглеждате сами чай, вие ще получите много печеливш бизнес с чай с най-малка капиталова инвестиция.

Четири варианта за комплект оборудване за производство на чай

Можете да изградите своя собствена мини работилница за производство на чай, като закупите модерно оборудване от производителя и в същото време да спестите няколко хиляди долара. С него можете да произвеждате чайни продукти от суровините на вашия район. Това може да бъде малина, череша, круша, гроздови листа, както и добре познатият иван чай или кирпич. Ще получите перфектния, необичайно вкусен натурален продукт.

Помислете за няколко варианта за оборудване за чай.

1 опция:

маси;
механична машина за усукване на листове;
механично сито;
механично сушене.

Капацитетът на такава линия е от 40 кг. на ден вложени суровини. Цената е от $7200 до $8000. Съветваме ви да закупите оборудване за производство на чай от доверени доставчици, като EURASIA GROUP.

Вариант 2:

маси;
тави за сушене и ферментация;
ролер механичен;
механично сито;
сушилня електрическа.

Производителност - от 130 кг чаени суровини. Цена - от $ 9100 до $ 10 000.

3 вариант:

маси;
тави за сушене и ферментация;
електромеханичен валяк;
електрическо сито;
сушилня електрическа.

Производителност - от 150 кг чаени суровини. Цената е от $10,600 до $11,000.

4 вариант:

маси;
тави за сушене и ферментация;
автоматична машина за усукване на листове;
електрическо сито;
сушилня електрическа.

Производителност - от 220 кг чаени суровини на входа. Цената е от $13 000.

Можете да спестите малко, ако сами изградите маси и тави за сушене.

Последният етап от производството е опаковането и пакетирането на чаените продукти. Оборудването за опаковане на чай и автоматично дозиране може да бъде закупено от $500 в зависимост от марката и производителя.

Производството на чай е доста прост процес, състоящ се от няколко технологични стъпки. Всяка операция изисква високоспециализирано оборудване. Тъй като чаят е най-популярната напитка в света, бизнесът с чай ще остане актуален поне още 10 години.

Видео: професионално оборудване за чай

Защо да купувате вносни чайове, за които не сме сигурни в качеството, когато можете да приготвите вкусна напитка от местни билки? Иван-чайът или теснолистната трева е многогодишно лечебно растение, което се използва като противовъзпалително средство в народната медицина. Цветята на огненната трева са отлични медоносни растения, а напитката, приготвена от изсушени листа, има изискан вкус. У нас през последните години търсенето на натурални продукти нарасна значително, така че производството на иван чай се превърна в печеливш бизнес.

Ползите от Иван чай

За разлика от индийския чай, огнената вода не съдържа кофеин, така че може да се пие от почти всеки и по всяко време на деня. Благодарение на клетъчния състав на листата, напитка от това растение тонизира организма, успокоява нервната система и облекчава главоболието. Препоръчва се да се пие и при настинка, язва на стомаха и дори рак.

Лечебните свойства на Иван-чая се обясняват със съдържанието на редица микроелементи и витамини в него (съдържа 6 пъти повече витамин С от лимона). Интересно е също, че растението не губи свойствата си при никаква обработка на листата.

Напитката от Fireweed има отличен вкус, цвят и аромат.

Иван чай се съчетава и с други растения: мента, лайка и маточина. На пазара можете да намерите повече от 15 разновидности чай на базата на огнена трева. Както виждаме, производството на Иван чай в Русия е добра алтернатива на вноса на ароматизирани аналози.

Организация на производството

Огнената трева е дива трева, която расте в естествени биоценози, така че за начало може да се събира и обработва на ръка без никакви инвестиции. Един човек може да събере до 30 кг растение на ден, но това са твърде малки обеми, за да се изгради сериозен бизнес върху това. Тъй като доставчиците на едро на иван чай просто не съществуват, можете да наемете берачи или да закупите суровини в най-близките села и след това да започнете сами да го преработвате. Но има риск растенията да не бъдат събрани в съответствие с технологията: те трябва да се събират само по време на цъфтеж, сутрин, когато листата са сухи, без роса.

За да могат да контролират процеса на прибиране на реколтата, някои предприемачи купуват голям парцел земя, засяват го със семена от върба, отглеждат растения, наемат и обучават хора за прибиране на реколтата; обработват собствените си суровини. По този начин пълният производствен цикъл се осъществява под наблюдението на специалисти, а това гарантира получаването на висококачествени суровини с най-добри вкусови и лечебни свойства.

Технология на производство

Първият етап в производството на Иван чай е събирането на листа. Извършва се в края на юни-началото на август по време на цъфтеж, което зависи от климатичните условия на определен регион. Събраните листа трябва да се обработват незабавно, за да не потъмняват и да не загубят полезните си свойства. Други билки могат да бъдат събрани за производство на различни видове чай, както и различни видове ферментация.

Обработка на чаени листа

Обработката на листата се състои от 7 етапа:

Обучение. Листата се сортират, като се елиминират остатъците и гниенето.
Изсушаване. Суровините се прехвърлят на тъмно място и се оставят за един ден, докато станат по-еластични.
Усукване или раздробяване. Листата се обработват, при което растението отделя сок, така че полифенолите на чая да реагират с ензимите. За получаване на гранулиран чай се използва месомелачка.
Ферментация. Това е основният етап в обработката на листата, от който зависи разнообразието на чая и вкусовите му свойства. Листата се подреждат върху дървени палети или алуминиеви листове на тъмно и хладно място. По това време ензимите разграждат оксалова киселина. В зависимост от степента на ферментация могат да се получат различни сортове чай с помощта на специално оборудване за това.
Изсушаване. Ферментиралите листа се сушат във фурната за 0,5-2 часа. Този процес води до листата с 2-5% съдържание на влага.
Проследяване. Сухите листа се оставят за известно време, така че да придобият чаен нюанс и да придобият характерен аромат.
Фракциониране. Този етап се използва само в големи производства. Големите листа се опаковат в опаковки, а малките се изпращат за производство на пакетчета чай.

Сортове чай

Както вече казахме, използвайки различни методи на ферментация, можете да получите различни видове чай. Те включват:

слабо ферментирал (зелен, жълт, бял чай);
полуферментирал (червен, син чай);
ферментирал (черен чай);
ферментирали (пу-ер - чайове от елитния клас).

Също така асортиментът може да бъде разнообразен чрез добавяне на различни билки и овкусители към огнената трева. Но експертите препоръчват да започнете с производството на класически чай, за да овладеете добре производствената технология.

Производството на чай като бизнес

Трябва да влезете на пазара с качествен продукт, така че трябва да натрупате опит в производството. Ако сте усвоили технологията за приготвяне на чай от върба и искате да го направите свой бизнес, можете да започнете да регистрирате своя бизнес.

Бизнес регистрация

За да произвеждате чай за продажба, трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач или LLC - ако планирате мащабно производство. В този случай е желателно да регистрирате собствена марка и лого, да създадете дизайн на корпоративен етикет.

За да продавате продукти, ще трябва да получите разрешение от Роспотребнадзор и да сертифицирате всяка партида чай. В бъдеще можете да издавате продукти като хранителни добавки и да ги продавате в аптеки и санаториуми.

Оборудване

За промишленото производство на Иван чай ще ви е необходимо специално оборудване:

барабан за смесване (миксер);
ролки;
фурна или сушилна камера;
Оборудване за опаковане.

Оборудването за производство на чай от върба е почти невъзможно да се купи в Русия, така че трябва да се поръча от други страни.

Можете да спестите много, като закупите цяла линия, чиято цена зависи от конфигурацията, мощността и автоматизацията и е 1–2 милиона рубли.

Стандартно оборудване:

апарати за рязане на листа;
сушилна машина;
ролки;
апарати за разбиване на бучки;
машина за ферментация;
Сушилня;
печем;
опаковъчна машина.

За производството на пакетчета чай ще трябва да закупите отделно растение.

подбор на персонал

За чайния бизнес първото нещо, от което се нуждаете, са събирачи на листа. В деня един работник трябва да събере шест чувала със суровини, заплащането за които е около 800 рубли. За обработка на листата се наемат оператори. Тъй като оборудването за производство на чай от върба е автоматизирано и лесно за управление, квалификацията на работниците няма особено значение.

С особено внимание трябва да изберете технолог, тъй като качеството на продуктите зависи от него. Неговите отговорности включват разработване на сортове чай и контрол на всички етапи на производство. Необходим е и опитен инженер, който ще следи работата на всички машини и ще контролира работата като цяло.

Персоналът може да включва и електротехници и ключари за ремонт на оборудване, но ако планирате малко производство, можете да използвате техните услуги при необходимост, без да ги регистрирате във вашата компания.

Пазар на продажби

Натуралният чай е много търсен. Но въпреки това трябва внимателно да планирате своята маркетингова политика. За да започнете, работете с частни магазини и малки магазини. Ако успеете да спечелите добра репутация сред потребителите, можете да се насочите към големи търговски вериги. Добър вариант би бил отварянето на маркови магазини. Потенциални клиенти могат да станат и ресторанти, столове, фитнес центрове, санаториуми, аптеки и витаминни магазини.

Напоследък все повече производители продават своите стоки чрез интернет. Можете да продавате продукти чрез сайтове за обяви или собствен онлайн магазин. Също така е полезно да посетите различни фестивали и панаири, където можете да рекламирате продукта си, като организирате дегустации и продажби на дребно.

Разходи и приходи

За мащабно производство е необходимо да закупите оборудване за най-малко 1 милион рубли. Приблизително 100 хиляди рубли ще бъдат изразходвани за регистрация, сертифициране и закупуване на опаковки. на месец. Също така трябва да вземете предвид изплащането на заплати, комунални услуги, наем и ремонт на оборудване.

Цената на чая зависи от степента на ферментация и наличието на добавки в него и е 800-1300 рубли/кг. Това е около 50% повече от реалната цена. Производството на иван чай като бизнес има рентабилност от поне 40%. Опитни предприемачи заключиха, че при добра организация на работата такъв бизнес се изплаща за около година.

Професионално оборудване за производство на Иван чай: Видео

Бизнесът, свързан с производството и продажбата на насипен чай, е много печеливш. Въпреки високата конкуренция на този пазар, сегментът на скъпите натурални видове чай все още представлява голям интерес за инвеститорите. За една година средностатистическият руски потребител изпива почти 120 литра различни видове чай.

Има няколко класификации на този продукт. У нас чаят в зависимост от вида и качеството на суровините и технологиите, използвани в производството, се разделя на:

лист (дълъг лист);
пресовани (листа заедно с издънки);
гранулиран;
ароматизирани;
екстрахирани (сушени или водни екстракти).

Дълголистният чай от своя страна може да бъде зелен, червен, черен или жълт, в зависимост от степента на ферментация на чаения лист. Това разделение се свързва не само с разликата във външния вид или цвета на чая, но и с различни производствени характеристики. Например, при интензивни окислителни процеси по време на обработката на пресни чаени листа, настъпва продължителна ферментация, която в резултат дава черен чай.

При производството на зелен чай пресните листа се нагряват при висока температура. В резултат на това в самото начало на преработка в суровини, окислително-редукционните процеси се спират. Червен и жълт чай са полуферментирали сортове. Червените чайове имат по-голяма ферментация от жълтите.

Пресованият чай се предлага в следните видове: тухла (зелена), таблетка (черна и зелена) и плитка (черна).

Екстрактирани чайовеса концентрирани течни или сухи екстракти от зелен и черен чай.

ГранулираниЧаят се произвежда чрез гранулиране на чаени трохи или прах, които се образуват при обработката на черен дълголистен чай. За разлика от други видове чай, гранулираният чай съдържа захар, която се добавя по време на процеса на гранулиране, за да се увеличи лепкавостта.

Често черните, червените и по-рядко зелените чайове се овкусяват с жасмин, лимон, карамфил и други специални добавки, което им придава приятен аромат и необичаен вкус.

В зависимост от суровините и методите на обработка се разграничават следните видове чайове: насипни или дълги листни (като правило е черен, жълт или зелен), пресовани (зелени и черни тухлени чайове и зелена тухла), таблетирани (зелен и черен), извлечен (екстракти от зелен и черен чай), чай в хартиени торбички за еднократно запарване.

По популярност в Русия и страните от ОНД черният чай е лидер (около 80-85% от общите продажби). В световен мащаб зеленият чай представлява около 25% от общото производство на зелени чайове, а червеният чай представлява не повече от 2-3%. Темпът на растеж на вътрешния пазар на чай се оценява на 20-25%.

Основните страни производителки на чай са Китай, Тайван, Индия, Индонезия, Цейлон, Кения. Почти всяка държава има своя "специализация". И така, в Китай има четири основни региона за производство на чай (южен, югозападен, Янбей и Яндзъ), където се произвеждат зелени чайове от различни сортове. Червените чайове се отглеждат в провинциите Фуджиан и Жедзян. Китай обаче изнася основно черни и червени чайове, които не са много търсени на местния пазар.

Червените чайове също се произвеждат в Тайван. Малка част от износа на тази страна е зеленият чай.

В Япония чай се отглежда на островите Шикоку, Хоншу и Кюшу. Страната е известна с най-добрите си сортове зелен чай.

Четирите основни региона в Индия, където се отглежда чай, са Асам, Дарджилинг, Северна и Южна Индия. Тази страна, подобно на Цейлон и Индонезия, е "специализирана" в черния чай. Кенийският чай се счита за най-силния, поради високото съдържание на тинин в него.

В нашата страна чаят се отглежда само в Краснодарския край.

Моля, обърнете внимание: всяка партида суровини трябва да има всички необходими сертификати за качество и съответствие. Те показват микробиологични, радиологични, физикохимични, органолептични показатели, масова част на соли на тежки метали и пестициди.

Производството на чай е доста дълъг и трудоемък процес. Помислете за това въз основа на производството на най-популярните видове чай - дълги листа черен.

Технологията на производство се състои от няколко етапа: изсушаване, усукване, ферментация и сушене. Увяхването е необходимо, за да се придаде мекота и еластичност на чаените листа. Тя е естествена и изкуствена. В първия случай листовете се излагат на слънчева светлина за най-малко 18-20 часа при температура 20-25 градуса по Целзий и относителна влажност 70%. Разбира се, не всяка страна има условия за такава процедура (като правило този метод се използва в Шри Ланка). Ето защо най-често производителите предпочитат изкуствено изсъхване, което се извършва в специални камери с контролирана температура и влажност.

След това листовете се навиват на ролки: те се поставят в барабан, където чрез въртене на миксера се извършва усукване. По време на този етап на повърхността на листа се отделя клетъчен сок, който е изложен на ензими. Тук започва процесът на ферментация. За да се раздели напълно листа на фракции, той преминава през тази процедура 2-4 пъти. След всеки от тях листата се сортират и преместват.

Помещението, в което се намира фабриката, трябва да отговаря на определени изисквания. Поддържат висока относителна влажност и определена температура (22-26°C). Обикновено помещението, където се обработват и ферментират чаените листа, се намира от северната страна на фабриката, където пряката слънчева светлина не прониква.

Последният етап от обработката на чаените листа е сушене в поток от горещ въздух. Тази процедура е необходима, за да се отстрани излишната влага и да се запазят свойствата в чаения лист, които се образуват в него по време на процеса на ферментация. Под въздействието на висока температура работата на ензимите спира. Сушенето обикновено се извършва на два етапа: първият при температура 90-95 градуса по Целзий, а вторият при 82-87°C.

Полученият след ферментация и сушене полуфабрикат чаен продукт се сортира - деликатните чаени листа се отделят ръчно от едрите, в резултат на което се получават чайове с фабрични стандарти. Прекалено големи частици се смачкват. Листните фракции се използват за производство на насипен листен чай, а дребните фракции (трохи) се пресоват в тухлен чай.

И накрая, различни сортове чай, според стандартите на определени сортове, се смесват в смесителен (блендиращ) барабан. Най-горните части на леторастите отиват за производството на по-високи сортове чай.

И така, за производството на чай ще ви е необходимо следното оборудване: няколко вида миксери, сушилни, преси, машини за раздробяване на сухи компоненти, линии за усукване, сита, бършачи, хомогенизатори, контейнери за смесване, самосвали, както и пълнене и опаковане оборудване и/или преработвателни линии, производство и опаковане на черен и зелен чай, както и пакетчета чай. Цената на най-простата линия за производство на чай започва от 700 хиляди рубли.

Продукти като чай подлежат на задължително сертифициране с декларация за съответствие с изискванията на GOST:

GOST 3716-90 Насипен зелен чай. Спецификации";
GOST 1939-90 Пакетиран зелен чай. Спецификации";
GOST 12810-79 Тухлен зелен чай за износ. Спецификации";
GOST 3483-78 „Чай от зелени тухли. Спецификации";
ГОСТ 1940-75 „Черен плочен чай. Спецификации";
ГОСТ 1937-90 Насипен черен чай. Спецификации";
GOST 1938-90 Пакетиран черен чай. Спецификации".

За да получите декларация за съответствие, трябва да се свържете със сертифициращия орган и да представите за разглеждане следните документи: уставните документи на компанията, информация за производителя/продавача, продуктов каталог и име, техническа документация, лабораторни изследвания и протоколи за изследване.

В същото време се издават отделни сертификати за зелен и черен чай. Освен това ще трябва да получите санитарно-епидемиологично заключение.

Тъй като бизнесът за производство и продажба на чай е сезонен, е необходимо да се създадат запаси от суровини за такова производство. Следователно ще ви трябват големи помещения не само за поставяне на оборудване, но и за организиране на складове за съхранение на суровини и готови продукти.

Срокът на изплащане за този вид бизнес е най-малко две години. Нивото на рентабилност е не по-малко от 40%.

Сисоева Лилия
- портал за бизнес планове и насоки

Най-отнемащият време етап в приготвянето на иван-чай е процесът на подготовка за ферментация, а именно унищожаването на влакната на чаените листа.

Вариантът с електрическа месомелачка не подхожда на всеки. Особено придирчивите фенове на тази напитка се опитват да избегнат взаимодействието на листа с метални предмети (месомелачки).

Може би е в старите традиции, може би в мнението, че взаимодействието на листа от върба-чай с метала започва окислителния процес. Няма да гадая, просто ще опиша процеса на направата на малко устройство за друг вариант за усукване на лист от върбов чай.

Ако няма проблеми с усукването на добре изсъхнал лист от чай от върба, тогава ще трябва да се занимавате с листата на овощни дървета (ябълка, круша и др.) и малини. И без замразяване-размразяване на листата най-вероятно няма да работи.

Материали и инструменти

За да работите, ще ви трябва широка дъска (бор, липа и др.), ъглошлайф (известен още като ъглошлайф) с диаметър на диска 125 мм, кръг на венчелистчетата и шкурка.

Работен процес

Начертайте кръг с компас.

Правим скица на бъдещи извивки.

Ако ви е удобно да правите кръгови завъртания по часовниковата стрелка, тогава правим изпъкналостта на извивките, както е на снимката. Ако е обратно на часовниковата стрелка, тогава посоката на издутината е обратна.

Сега, използвайки кръга на венчелистчетата, правим вдлъбнатини по контура. Първо отвътре
след това отвън.

Ако е възможно, изберете интервала между "вълните".
Изглаждаме неравностите с помощта на кожата.

Roller направи си сам готов. Можете да започнете да навивате чая си.

PS Впоследствие, за удобство, дъската трябваше да бъде направена по-широка и по-масивна, за което беше използвана набраздена подова дъска с дебелина 36 мм. Размерът на чашата също се е увеличил.

След няколко експеримента с това устройство за пореден път се убедих, че много важен компонент от процеса на усукване на листа от върба е правилното увяхване. От правилността на изсъхването зависи дали чаршафът ще се извие или ще се счупи.

Всички постоянно чуваме реклами за чай с вкус на бергамот, не с бергамот, а с вкус!!! Вкусът се постига с помощта на различни добавки. В същото време в Русия растат голям брой различни билки, които могат или да тонизират, или, напротив, да успокоят нервната система, да помогнат при различни заболявания и да подобрят общото благосъстояние на тялото.

Ето няколко вида растения, които традиционно се използват като добавки за чай.

мента,
Мелиса,
бял равнец,
малини,
касис,
лайка,
невен,
розата,

1. Организационни моменти

За да започнете дейност, трябва да се регистрирате в данъчната служба, за да започнете дейности, оптимална е организационната форма „Индивидуален предприемач“, както и да изберете формата на данъчно облагане, най-подходящата форма е „Опростена данъчна система, доходи минус разходи“ .

1.1. Получаване на разрешителни

За да започнете производство на чай, трябва да получите следните документи от SanEpidemStation и RosPotrebNadzor:

Съгласувани и регистрирани спецификации (TU)
Техническа инструкция (TI)
Рецепта
Разрешение от ветеринарната служба
хигиенно заключение на СЕС за производство
Друго (според индивидуалните характеристики на проекта)

Списъкът с документи е голям и събирането на всички документи отнема значително време, можете или да направите всичко сами (за дълго време), или да се свържете със специализирани фирми, които ще направят всичко сами и сравнително бързо, но срещу заплащане.

2.

Откриване на магазин за чай

2.1. Оборудване

В интернет има много оферти за продажба на оборудване за производство на пакетчета чай, като най-популярните са автоматичното оборудване Constanta. (капацитет 130-150 торби в минута)и автоматика EC-12 (капацитет 120 торби в минута).

Това оборудване може да произвежда листен или билков чай, както и плодов чай.

Цената на оборудването се различава от марката на машината, годината на производство и модификацията. Така цените за ново оборудване започват от 100 000 евро, употребявано оборудване може да се купи за 35 000 - 40 000 евро.

Вижте други машини за опаковане на чай.

2.2. Избор на стая

Изискване за стая:

Помещенията, в които се планира организацията на производството, трябва да отговарят на изискванията на SES.

Помещението трябва да има няколко стаи, в един склад за суровини, склад за готови продукти, производствена площадка и стаи за персонал.

Сградата трябва да има ток и вода.

2.3. Персонал

За обслужване на малък цех за производство на чай, персоналът трябва да има следните служители:

директор (общо управление, продажби на продукти),
технолог (съставя рецепта, контролира качеството на суровините и готовите продукти),
Работници 3 човека (занимава се с производство и опаковане на продукти).

2.4. Доставчици на суровини

За да произведете висококачествен и конкурентен продукт, е необходимо да изберете добри доставчици. Не трябва да има проблеми с доставчиците, в интернет има много оферти за продажба както на насипен чай, така и на различни лечебни билки.

Можете да организирате приемането на различни полски билки от местните жители на провинцията, като рекламирате предварително.

2.5. Пазари

Готовите продукти могат да се продават по няколко канала за дистрибуция:

Федерални и регионални вериги за хранителни стоки
Специализирани магазини за чай
Интернет - магазин
Аптечни вериги

3. Предпроектно проучване

3.1. Капиталови разходи:

Оборудване за опаковане EU-2 (използвано от 1996 г.) - 1 700 000 рубли
Получаване на разрешения - 150 000 рубли
Ремонт на помещенията (според стандартите на SES) - 500 000 рубли.
Провеждане на рекламна кампания: 500 000 рубли.
Създаване на инвентар, други 500 000 рубли
Общо 3 350 000 рубли

Производителността на автоматичното оборудване EC-12 е 120 торби в минута или 6 опаковки от 20 филтърни торби. За месец (22 дни) в 8 часа това оборудване може да произведе 63 360 опаковки чай, с продажна цена от 30 рубли на опаковка, месечните приходи (при 100% продажби на произведени продукти) ще бъдат 1,9 милиона рубли.

Цената на производството на чай включва разходите за суровини и електроенергия, надценката зависи от вида на продукта, но средно около 50%

3.2. Икономика

7.3. Изплащане

Изплащането на цеха за производство на пакетиран чай е 14 месеца.

Виктор Степанов, 2012-05-23

Въпроси и отговори по темата

Все още не са зададени въпроси за материала, имате възможност да бъдете първи, който да го направи

Спецификации по-долу оборудване за сушене на чаени листа,предлагани за доставка от нашата фирма.

Цената е посочена в щатски долари, за да можете да изчислите цената възможно най-бързо днес.

Вътрешният лихвен процент на компаниите: процентът на Централната банка + 1,5%.

Можете да поръчате оборудване за сушене на чаени листа, на изгодна цена, в нашата компания.

Оборудване за сушене на чаени листа

Спецификации

Този артикул е включен в раздела Оборудване за производство на чай Купете валяк с чаени листа