Как да си направим кефир от виво закваска. Закваска "Vivo": прегледи, инструкции

Бактериални стартерни култури VIVOе гама от специализирани продукти, предназначени за приготвяне на вкусни, здравословни и безопасни ферментирали млечни продукти у дома.

Лактобацилите и бифидобактериите, дружелюбни към нашето тяло, които са част от VIVO стартерни култури, са в лиофилизирана форма. Това означава, че попадайки в благоприятна среда, потопени по специален начин в състояние на анабиоза („хибернация“), полезните микроорганизми напълно възстановяват своята жизнеспособност и биологична активност.

По този начин, продуктите, приготвени с VIVO закваски, могат спокойно да бъдат наречени "на живо"!Освен отличен вкус, гарантирана свежест, липса на оцветители и консерванти, те имат терапевтични и профилактични свойства: допринасят за възстановяването и поддържането на чревната микрофлора, противостоят на развитието на патогенни и условно патогенни микроорганизми и имат благоприятен ефект върху всички жизненоважни системи на човешкото тяло.

Производството на бактериални стартерни култури се извършва при строг контрол на качеството. В готовите промишлени ферментирали млечни продукти GOST позволява минимално допустимото присъствие на такива бактерии като: E. coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, за бактериалните стартерни култури изискванията за безопасност са много по-високи!

• Традиционна напитка за ежедневно хранене.
• Подобрява метаболизма.
• Помага в борбата с инфекциите
• Намалява риска от рак.
• Насърчава загубата на тегло.

Формуляр за освобождаване:Стъклени бутилки от 0,5гр. Цената е за една бутилка. Опаковката съдържа 4 бутилки.

Кефир- традиционна славянска напитка. Кефирът инхибира развитието на патогенни бактерии - причинителите на чревни инфекции. Кефирът има положителен ефект върху метаболизма и значително намалява риска от рак. Следователно кефирът е незаменим компонент на здравословното хранене. Кефирната диета е особено показана за хора, които искат да отслабнат или да нормализират нивата на холестерола в кръвта.

Как се приготвя с машина за кисело мляко:

Внимание! Чашите на машината за кисело мляко, лъжицата за смесване и съдът, в който ще се смесва млякото, трябва да са чисти. Препоръчително е предварително да ги попарите с вряла вода.

• 1. Пригответе 1 литър супер пастьоризирано мляко (или сметана, ако приготвяме заквасена сметана) на стайна температура, машина за кисело мляко DEX-DYM 107 (108) и 1 бутилка закваска VIVO.

Ако използвате домашно или пастьоризирано мляко, препоръчително е да го сварите и да го охладите до около стайна температура (+20..+30 градуса)

Суперпастьоризираното мляко може да се съхранява при стайна температура без охлаждане. Ако съхранявате млякото в хладилник, оставете го да се затопли поне 2 часа на стайна температура или като поставите опаковката под гореща вода. Температурата на млякото трябва да бъде +20..+30 градуса.

• 2. Отворете бутилката VIVO starter, напълнете я до половината с преварена вода със стайна температура, затворете капачката и разклатете стартера до пълно разтваряне.
• 3. Добавете разтворената закваска VIVO култура към млякото, разбъркайте добре.
• 4. Изсипете сместа от мляко и закваска в чаши, затворете чашите с капаци, поставете чашите в машината за кисело мляко. В машината за кисело мляко между чашите се налива гореща вода до нивото на млякото в чашите. Температурата на водата трябва да бъде +40..+50 градуса (по-топла от телесната температура). Покрийте машината за кисело мляко с капак. Включете машината за кисело мляко, отбележете часа.
• 5. Ако приготвяте кефир, виталак, извара или заквасена сметана - следвайте тази стъпка, ако има друг продукт - пропуснете тази стъпка и преминете веднага към стъпка 6.

Изключете машината за кисело мляко от контакта 4 часа след началото на готвенето. Не отваряйте капака на машината за кисело мляко. Оставете продукта да ферментира за останалата част от времето за готвене.

• 6. Времето за готвене е посочено в таблицата. След изтичане на времето за готвене наклонете леко машината за кисело мляко, за да сте сигурни, че продуктът е станал гъст. Ако не, изчакайте 30-60 минути и проверете отново. Ако продуктът е гъст, извадете чашите от машината за кисело мляко, затворете капаците и приберете в хладилник. След охлаждане продуктът е готов за употреба. Можете да добавите всякакви ароматизиращи добавки непосредствено преди употреба. Добър апетит!

Как се готви с термос:

Внимание! Използвайте само чисти съдове и лъжици. Преди употреба попарете с вряла вода.

• Сварете 1,1 литър мляко за 5 минути. Охладете до определена температура.
• 2. Изсипете стартера във флакона с преварена вода при стайна температура до 2/3 от флакона, затворете с гумена капачка. Разклатете добре, докато се разтвори напълно.
• 3. Внесете разтворената закваска в млякото, разбъркайте добре и оставете за ферментация в термос. Температурата и продължителността на ферментацията са посочени в таблицата. Ферментирайте до гъста консистенция.
• 4. Охладете готовия продукт. Съхранявайте в хладилник при температура +2..+6 °C за не повече от 2 дни.

Съединение

кефирни гъби,

Лиофилизирани щамове:

Lactococcus lactis,

Streptococcus thermophilus,

Leuconostoc mesenteroides,

лактобацилус ацидофилус;

Bifidobacterium lactis,

Lactobacillus delbrueckii ssp. българикус,

Описание

Кефир VIVO:

Помага на организма да се бори с чревни заболявания;

Нормализира нивото на холестерола в кръвта;

Изгаря излишните килограми (при сложна диета).

Жителите на Кавказ смятали кефира за „дар от небето“ и пазели рецептата му в тайна. Доброто здраве на кавказките столетници беше свързано с употребата на кефир. През 1906 г. Ирина Сахарова открива рецептата за чудодейна напитка.

Оттогава кефирът придоби световно признание: в САЩ диетолозите го смятат за суперхрана и го препоръчват на пациентите за ежедневна употреба.

Стартерната култура за VIVO кефир съдържа микрофлората на истинските кефирни гъбички - набор от лактобацили и дрожди. Следователно кефирът VIVO помага на тялото да се бори с чревните инфекции, нормализира метаболизма и нивата на холестерола. Особеността на VIVO кефирна закваска е, че съдържа прочутата българска пръчка. Подобрява работата на червата и премахва токсините от тялото.

Заквасеният кефир VIVO не съдържа консерванти и ГМО. Следователно, той се съхранява не повече от 5 дни.

Диетолозите разделят кефира на три вида: еднодневен, двудневен и тридневен. Всеки вид кефир има свои собствени характеристики и свойства.

Еднодневният кефир се счита за 20-30 часа от момента на приготвяне. Има мек вкус и слабително действие. Еднодневният кефир е подходящ за бебешка храна, но не се продава в магазините. Тридневният кефир има по-пикантен вкус и има укрепващо действие. Препоръчва се за възрастни.

Сух прах - закваска

Можете да транспортирате стартера за 10 дни при температури до +30 градуса.

Характеристики на продажба

Без лиценз

Специални условия

В опаковката има 4 сашета. Едно саше ферментира до 3 литра мляко.

Стартерът се съхранява в хладилник (от 0 до +6 градуса) 12 месеца, във фризер (от -12 до -18 градуса) 18 месеца. Можете да транспортирате стартера за 10 дни при температури до +30 градуса.

Съхранявайте готовия продукт в хладилник за не повече от 5 дни.

Показания

Нормализира храносмилането, влияе положително на метаболизма

Ferment Vivo Kefir 4pack*0.5g е предназначен за приготвяне на ферментирали млечни продукти в домашни условия. Този стартер съдържа кефирни гъбички, както и лакто- и бифидобактерии в "спящо" (лиофилизирано) състояние. Попадайки в прясно мляко, те се събуждат и започват процеса на ферментация. За да приготвите домашен кефир, вземете 1-3 литра мляко, добавете съдържанието на едно саше и оставете на топло място за 16-20 часа. Получената ферментирала млечна напитка без добавки и консерванти нормализира чревната микрофлора, подобрява метаболизма и храносмилането, понижава холестерола в кръвта и укрепва имунната система. Готовият кефир се препоръчва да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни.

Описание

Хранителна стойност на 100гр

Можете да закупите Vivo Kefir Sourdough 4pack*0.5g на цена от 249.00 рубли с доставка в Москва и Московска област. Поръчка може да се направи през уебсайта, контактния център или мобилното приложение. В онлайн магазина можете да получите привилегиите на членовете на клуб Perekrestok. При поръчка от 2000 рубли ще доставим безплатно ферментирали млечни продукти и закваски.

Инструкции за приготвяне на кисело мляко, кефир, извара, ацидофилус с помощта на бактериални стартерни култури vivo в машина за кисело мляко и термос.

Приготвяне на ферментирали млечни продукти в машина за кисело мляко

1) Сварете 1 литър мляко за 5 минути. Охладете до стайна температура. UHT млякото не изисква съхранение при кипене.

2) Изсипете закваската в бутилка с преварена вода със стайна температура до 2/3 от бутилката, затворете капака. Разклатете добре, докато се разтвори напълно.

3) Изсипете разтворената закваска в млякото, разбъркайте добре.

4) Налейте мляко в чаши на машината за кисело мляко, не затваряйте чашите с капаци, сложете чашите в машината за кисело мляко, затворете капака и включете. отбележете часа

5) За кисело мляко Tef ал . За vitalact, кефир и извара -изключете машината за кисело мляко 30-35 минути след включване.

За други начинаещи – изключете машината за кисело мляко 40-45 минути след включване.

За машина за кисело мляко Мулинекс

За виталак, кефир и извара - изключете машината за кисело мляко 4 часа след включване.

За други стартерни култури пропуснете този параграф.

Не сваляйте капака след изключване. Машината за кисело мляко ще поддържа продукта топъл през цялото време на зреене. Приблизителното време за ферментация е посочено в таблицата. Времето за ферментация може да варира в зависимост от качеството на млякото, температурата в помещението и др.

6) Продължете ферментацията в изключена машина за кисело мляко, докато продуктът достигне гъста консистенция. След готвене затворете чашите с капаци и поставете в хладилник. Съхранявайте при +2….+6°C за не повече от 2 дни

Приготвяне на ферментирали млечни продукти в термос.

1) Сварете 1 литър мляко за 5 минути. Охладете до определена температура. UHT млякото не изисква кипене. Достатъчно е да го загреете до определената температура.

2) Напълнете бутилката със стартер с вода до 2/3 от бутилката, затворете капака. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

3) Изсипете разтворената мая в млякото, разбъркайте добре и изсипете в термос. Оставете да узрее за 6-12 часа, в зависимост от избрания продукт.

Температурата и времето за ферментация са посочени в таблицата. Вижте по-нататък. Ферментирайте до гъста консистенция.

4) Съхранявайте в хладилник при температура +2-+6 за не повече от 2 дни!!!

Продуктът, приготвен директно от бутилката, може да се използва като основа за ферментация на следващите партиди продукти (като майчина култура) в рамките на 5 дни. За 1 л мляко се приемат 20-30 мл закваска „майка”. Приготвеният по този начин ферментирал млечен продукт не може да се използва за повторна ферментация. Бифивит не се препоръчва да се използва като родителско начало!

Продуктите, приготвени директно от закваска, съдържат повече хранителни вещества и по-високо съдържание на полезни бактерии (титър), поради което техните лечебни и профилактични свойства са по-изразени.

Съдържанието на бутилката не се разделя, използва се веднага за 1 литър.

НЕОБХОДИМО Е ДА СЕ СЪЗНАВА ЧИСТОТАТА НА ИЗПОЛЗВАНИЯ СЪД!!!

Приготвяне на извара.

1) Загрейте получената в резултат на ферментация млечна смес на водна баня (поставете съдовете със сместа в тенджера с вода) до 60-65 градуса С.

Когато водата достигне тази температура, махнете тенджерата от котлона, не разглобявайте ваната!!!

Оставете, докато водата изстине напълно (приблизително 30-40 минути).

2) Поставете сместа в "студена баня" за 10-20 минути. Отгоре се образуват люспи от извара, а отдолу остава суроватка.

3) Закачете продукта в марля или сито, оставете го да се отцеди и уплътнете до желаната консистенция.Охладете готовата извара. Съхраняваме в хладилник за не 2 дни (при температура +2-+6 градуса С.)

Ако, когато избирате кисело мляко, извара, заквасена сметана, кефир в магазина, внимателно проучите етикета, оставяйки настрана продукти за дългосрочно съхранение, както и всичко, което съдържа E-добавки, консерванти, сгъстители и стабилизатори, и след това се изкачвате в самите дълбини на рафта за млечни продукти в Търсенето на най-прясната храна, която се предлага, означава, че ви е грижа какво яде вашето семейство.

Продукти VIVOе уникална серия от закваски за приготвяне на натурални домашно приготвени ферментирали млечни продукти. Използвайки закваски VIVO, можете да сте напълно сигурни в свежестта и естествеността на вашите кисели млека и извара. Вие сами контролирате качеството и маслеността на използваното мляко, наличието или липсата на захар, пресни сезонни горски плодове и плодове. Знаете със сигурност, че вашето лакомство се съхранява при подходящи условия.

Но основното предимство на домашните продукти, приготвени със закваски VIVO, е високото съдържание на живи полезни ферментирали млечни микроорганизми, лакто- и бифидобактерии (пробиотици), които естествено нормализират чревната микрофлора, подобряват функционирането на храносмилателната система и влияят положително на имунна система. И без добавки, консерванти и ГМО!

Запознайте се с широката гама VIVO. Сред тези предястия ще намерите не само класически продукти (кисело мляко, кефир, заквасена сметана, извара, квас), но и серия, предназначена специално за деца (Bifivit, Vitalakt), както и серия от функционални ферментирали млечни напитки (Symbilakt , Streptosan, Acidolact, продукти с лактулоза: Кисело мляко с лактулоза и Symbilact с лактулоза), които имат изразени лечебни и профилактични свойства.

Съединение

Микрофлора на кефирни гъби: Acetobacter aceti, Saccharomyces unisporus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus casei.

Действие

Кефир- Това е традиционна славянска напитка, която е широко известна със своите полезни качества. Той е незаменим компонент от много медицински и диетични хранителни програми.

Съставът на VIVO стартер за приготвяне на домашен кефир включва уникална естествена симбиоза от различни видове лактобацили и дрожди, микроорганизми, без които е невъзможно да си представим микрофлората на истинските кефирни гъби.

Микрофлора на кефирни гъби:

Acetobacter aceti- оцетнокиселите бактерии по време на своето развитие синтезират рибофлавин и никотинова киселина при съвместно култивиране с млечнокисели бактерии. Тези витамини се консумират от млечнокиселите бактерии в пълен обем, което води до подобряване на симбиозата. Бактериите с оцетна киселина трябва да бъдат незаменим компонент от микрофлората на кефирната закваска. В киселото тесто бактериите с оцетна киселина синтезират витамин В12.

Saccharomyces unisporus- млечнокиселите бактерии и дрожди са дълбоко адаптирани към развитието на ставите. Активността на дрождите се използва за приготвяне на напитки от древни времена. При кефирната симбиоза дрождите се развиват в симбиоза с млечнокисели бактерии, като последните притежават по-пълна система от протеолитични ензими от дрождите и насърчават развитието на дрожди. Оптималната температура за развитие на дрождите е (25–30)°С; основният фактор, регулиращ развитието на различните видове дрожди в кефира, е точно температурата. Повечето дрожди предпочитат кисела среда за своето развитие. Следователно, в кефирната симбиоза, те се развиват добре. Маята активира развитието на млечнокисели бактерии, подсилва продукта. Дрождите са в състояние да произвеждат антибиотични вещества. Известен факт е, че при наличие на Е. coli по време на ферментация след ферментация с кефирна закваска, тя умира. Сложността на микробиологичната симбиоза на кефирните гъби се дължи на трудността да се получи стандартен кефирен стартер. И в зависимост от различните условия на отглеждане, микрофлората на асоциацията се променя. При производството на кефирна закваска кефирните гъби се култивират при същите условия. Микрофлората на симбиозата става по-хомогенна.

Streptococcus salivarius subsp. термофилус- различни видове млечнокисели бактерии влизат в симбиотични взаимоотношения помежду си и други видове микроорганизми в тази естествена симбиоза. Антагонистичните свойства на представителите на асоциацията се определят не само от способността им да произвеждат органични киселини, но и антибиотичните вещества на тези ферментационни продукти значително повишават свойствата на симбиозата. Намирайки се в кефирна симбиоза, той произвежда млечна киселина, полизахариден комплекс, който допринася за плътен вискозен съсирек. В резултат на изследвания експертите са доказали, че културата има високи адхезивни свойства.

Lactococcus lactis subsp. диацетилактис- присъстващи в кефирната симбиоза, те образуват по-малко киселина от другите млечнокисели бактерии, но при усвояване на лимонената киселина се образуват ароматни вещества, което придава на самия продукт специфичен вкус.

Lactobacillus delbrueckii subsp. българикус- развиващи се в симбиоза, те имат антагонистична активност срещу патогенната микрофлора и се отличават със способността да се вкореняват в чревния тракт на човека, да се пречистват от гнилостната микрофлора и редица патогенни бактерии. Добри изграждащи киселини.

Lactobacillus casei- тази култура има високи антагонистични и адхезивни свойства.

Полезните кефирни бактерии ефективно се противопоставят на патогени на различни заболявания, особено на чревни инфекции. Кефирът има положителен ефект върху обмяната на веществата, така че често се използва в менюто на дните за гладуване и диетите за отслабване. В допълнение, кефирът нормализира нивото на холестерола в кръвта, активира защитните сили на организма, стимулира имунната система.

Свойствата на кефира се променят с течение на времето. Има три вида тази прекрасна напитка: еднодневна (готова ден след ферментация), двудневна и тридневна. Еднодневният кефир има слабително действие, а тридневният, напротив, има укрепващ ефект.

Пригответе си истински кефир у дома – на масата ви винаги ще има прясна и здравословна напитка.

Резултатът от консумацията:

• потискане на причинителите на чревни инфекции;
• нормализиране на нивата на холестерола в кръвта;
• да се отървете от наднорменото тегло (в сложна диета).

В една опаковка има 4 бутилки с кефирна закваска (използва се микрофлората на кефирните гъби).

Методи за готвене

Рецепта за приготвяне на кисело мляко и други ферментирали млечни продукти у дома

Най-полезният продукт е този, който се състои изключително от естествени съставки. За съжаление, не всяко кисело мляко, закупено от магазина, може да се похвали с такава „чистота“. Често продуктите на производителя съдържат различни примеси от неорганичен произход, което само по себе си е лошо. Приготвянето на наистина натурално кисело мляко у дома обаче е много лесно – всичко, от което се нуждаете, е мляко, закваска и подходящи прибори. Рецептата за приготвяне на домашно кисело мляко е изключително проста. Най-лесно е, ако използвате супер пастьоризирано мляко и машина за кисело мляко. Изсипете VIVO закваска в млякото, разбъркайте, изсипете в машината за кисело мляко. След 8 часа киселото мляко е готово.

Ако предпочитате домашно или пастьоризирано мляко, не забравяйте да го сварите и охладите преди употреба.

Готвене с машина за кисело мляко

Всички прибори, които ще влязат в контакт с млякото, трябва да са чисти.
Препоръчва се предварително да се попарят съдовете с вряла вода.

Ако използвате домашно или пастьоризирано мляко, сварете и охладете до температура +25..+37 градуса

UHT млякото не изисква кипене. Такова мляко може да се съхранява без охлаждане. Ако съхранявате такова мляко в хладилник, загрейте го до температура не по-ниска от стайна температура (+25..+37 градуса)

4. Изсипете мляко с закваска в чаши от машината за кисело мляко. Включете машината за кисело мляко според инструкциите.

5. Оставете машината за кисело мляко включена за ~8 часа. Времето за готвене може да варира в зависимост от температурата на млякото. Оптимално е, когато ферментацията продължи 2-3 часа, след като продуктът придобие гъста консистенция.

Можете да добавите всякакви вкусови добавки непосредствено преди употреба.

Нямате машина за кисело мляко? Няма проблем. Загрейте суперпастьоризирано мляко (домашно или пастьоризирано), кипнете и охладете до +37.. +40 градуса, смесете с закваска. За да не изстине млякото, увийте го в одеяло или голяма кърпа и го оставете да ферментира 8 часа на топло, без течение. Можете да използвате обикновена тенджера, буркан с капак или термос.

Как да готвя в обикновени ястия

Страхотно е, когато има машина за кисело мляко, но дори липсата му не пречи на приготвянето на кисело мляко у дома. Термос, тенджера или друг подходящ съд може да замени специално устройство. Можете също така да създадете един вид „клонинг“ на машина за кисело мляко: внимателно покрийте порционните контейнери със стреч фолио и внимателно ги поставете във форма, пълна с топла вода. Последният също е внимателно обвит с филм. Рецептата за суровина е подобна на тази, използвана за машината за кисело мляко. Основната трудност е да се осигури на продукта стабилна температура (42-45°C) за поне 8-10 часа. Това може да се постигне чрез поставяне на контейнера на топло място без течение.

Например, можете да го увиете с одеяло и да го поставите до батерията. Друг вариант е да го поставите във фурна, предварително загрята до 45°C (изключена). Основното е, че контейнерите са постоянно в покой. Процесът на готвене обикновено отнема 8-10 часа, но понякога има смисъл да се изчака повече. След приключване продуктът трябва да престои поне един час в хладилник, в идеалния случай този период трябва да бъде най-малко четири часа. Ползите от такова охлаждане са много забележими: киселото мляко става по-нежно, гъсто и вкусно, освен това срокът му на годност се удължава значително.

Приготвяне на ферментирали млечни продукти в тенджера, буркан или термос

Всички прибори, които ще влязат в контакт с млякото, трябва да са чисти. Препоръчва се предварително да се попарят съдовете с вряла вода.

1. Приготвяме 1 литър мляко (или сметана, ако приготвяме заквасена сметана).

Ако използвате домашно или пастьоризирано мляко, сварете го и го охладете до температура от +37..+40 градуса

UHT млякото не изисква кипене. Такова мляко трябва да се нагрее до температура от +37..+40 градуса

2. Отворете бутилката VIVO starter, напълнете я до половината с преварена вода със стайна температура или мляко, затворете капачката и разклатете стартера до пълно разтваряне.

3. Изсипете разтворената закваска VIVO в млякото, разбъркайте добре.

4. Изсипете топлото мляко в съда за ферментация. Такива ястия могат да бъдат термос, стъклен буркан с капак или тенджера с капак. За да предотвратите загубата на топлина, увийте ястието в голяма кърпа или одеяло.

5. Оставете съдовете с мляко да ферментират за 8-10 часа на топло без течение. Консистенцията на продукта трябва да стане гъста. Ако сте използвали термос, прехвърлете продукта за съхранение в друг контейнер.

Съхранявайте готовия продукт в хладилник за не повече от 3 дни.
Можете да добавите всякакви вкусови добавки непосредствено преди употреба.

Противопоказания

Тридневният кефир е противопоказан при запек, с пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Източник на информация - фирмени материали на Vivo

Удостоверение за държавна регистрация No RU.77.99.37.009.E.008158.05.12