Как се приготвя доматен сметанов сос. Сос за котлети: вкусни рецепти Как да си направим доматен сметанов сос

Нека започнем да приготвяме соса за зелеви сърми с лук. Първоначално, разбира се, трябва да се почисти и едва след това да се нареже на парчета. Как се реже? Каквото искате: половин пръстени, кубчета, четвърт пръстени - както го поднесете в соса, нарежете го. Нарязвам го на тънки четвъртинки, слагам лука в горещ тиган и започвам да го пържа. Не забравяйте да добавите и растително масло. Не правете топлината твърде висока, лукът само ще изгори, а искаме да се сготви равномерно.

Е, докато се пече, обелете морковите. Обичам да го настъргвам на ренде, което е по-ситно от цвекло-морков. В този случай морковите ще се разтворят напълно в соса (младият ми не ги обича нито задушени, нито варени).
Добавете морковите към лука и продължете да пържите. Две минути са достатъчни.

Следва доматено пюре. Обича и печенето, след което се разкриват всички аромати и вкусове. Запържете още минута и добавете сметаната. Не обичам да използвам пълномаслена заквасена сметана, защото нямам нужда от допълнителни калории, а вкусът с 15% заквасена сметана ще бъде толкова добър, колкото и с 30%.

Разбъркайте и загрейте зеленчуците със заквасена сметана за няколко минути.
Време е да добавите подправки и билки. Както можете да видите на снимката, аз вземам парче лют червен пипер (избирам семената), но това определено не е необходимо. Можете просто да подправите с обикновен черен пипер.

Добавете сол и билки. Винаги използвам традиционните копър и магданоз, а за да придам на соса малко повече вкус, винаги добавям кориандър. Малко, около една супена лъжица ситно нарязани или, както в моя случай, всички зеленчуци бяха прясно замразени (спешно използвам остатъците от миналата година). И така, имам по 1 супена лъжица магданоз, копър и кориандър.

Остава само да добавите вода и да доведете соса до консистенцията, която харесвате и вкусвате. За мен оптималният вариант е 250-300 грама. Оставете соса от зелеви сарми да заври и оставете да къкри на много слаб огън за около 2 минути. Ако ще го сипвате в готови сарми, тогава оставете да къкри 5-7 минути. Ако залеете сарми за задушаване във фурна или тава, задушете за минута-две и внимателно изсипете соса върху плътно наредените сарми и оставете да къкри до готовност. След задушаване изхвърлям лютата чушка.

С помощта на соса можете да придадете нова визия и вкус дори на познато ястие. Нито едно угощение не минава без него, храната е по-апетитна, по-сочна и богата. Сосът от заквасена сметана и домати е популярен и достъпен и вероятно всеки го е готвил или опитвал поне веднъж в живота си.

Този пълнеж може да се нарече универсален, той е идеален за зеленчукови, месни, рибни ястия и топли предястия. Това е кулинарна класика и е познато в целия свят. Има доста рецепти за готвене, всеки ще избере най-подходящия за конкретно ястие. В зависимост от начина на приготвяне и съставките, сосът ще има различен вкус и вид.

Проста и бърза рецепта

Само за 15 минути, като използвате минимум съставки, можете да приготвите чудесна универсална подправка.

Последователност на готвене:

1. Загрейте тиган, добавете олио и брашно. Запържете леко, като разбърквате;
2. Добавете вода или бульон, като разбърквате старателно, за да не се образуват бучки;
3. Добавете заквасена сметана, разбъркайте добре до гладкост;
4. Добавете доматено пюре, сол и разбъркайте. След 4 минути се подправя с червен смлян пипер;
5. Разбъркайте всичко до получаване на хомогенна консистенция и отстранете от огъня.

Полученият заквасена сметана и доматен сос може да се използва готов или за последващо печене или задушаване.

Пригответе сос от заквасена сметана и доматено пюре за зелеви рула

Пълнените сарми се считат за традиционно ястие у нас. Освен това всяка домакиня има няколко рецепти за приготвянето му. Важен компонент на сарми е сосът, в който се задушават. Заквасена сметана и домати са идеални, с тях храната ще изглежда апетитно, ще мирише приятно и ще придобие незабравим деликатен вкус.

съставки:

• доматено пюре - 1,5 супени лъжици;
• сметана - 3 супени лъжици;
• брашно – 1 супена лъжица;
• вода - 2 супени лъжици;
• чесън – 4 скилидки;
• сол, подправки и билки - на вкус.

Време за приготвяне: 10 минути.

Калорично съдържание: 320 Kcal/100 g.

Как да приготвите доматено-заквасена сметана за зелеви рула:

Тънкостите на готвенето

Шедьовър, направен от заквасена сметана и доматено пюре, се приготвя лесно и бързо, независимо от избраните съставки. Но има няколко препоръки, с които можете да го направите още по-вкусен и богат:

1. Съдържанието на мазнини в заквасената сметана е много по-важно при приготвянето й. Необходимо е да изберете най-пресния, ако не можете да избегнете заквасена сметана с киселинност, люспи в готовия сос;
2. За доматена основа се избира доматено пюре или паста. Важно е да знаете, че доматеното пюре е много по-гъсто от пюрето, така че ще ви трябва наполовина по-малко от него;
3. Сосът е на базата на заквасена сметана. Може да се използва както чист, така и разреден с бял сос на бульон.

С помощта на такъв прост и бърз за приготвяне продукт като заквасена сметана и доматен сос всяко ястие ще стане по-апетитно и по-вкусно.

Има много възможности за готвене, като изберете една или друга съставка, вкусът и външният вид ще се различават.

Сосът от сметана и домати е основа за задушаване и печене на всякакви ястия, но може да се използва и като готова подправка.

Доматено-заквасена сметана се приготвя от бюджетни продукти. Избирайки правилните съставки, можете да приготвите тази добавка към любимите си ястия буквално за 15 минути.

Доматено-сметановият сос върви добре с повечето основни ястия.

съставки

Сметана 15 грама Доматена паста 2 с.л. Морков 1 брой(и) Луков лук 1 глава Пшенично брашно 1 с.л. Сол 1 щипка Млян черен пипер 1 щипка Смлян червен пипер 1 щипка Сварена вода 1 стек

• Брой порции: 4
• Време за подготовка: 5 минути
• Време за готвене: 10 минути

Проста рецепта за сос от домати и сметана

Вкусът на този натурален сос не отстъпва на този от магазина.

Приготвя се така:

1. Морковите се настъргват, а лукът се наситнява.
2. Запържете зеленчуците в слънчогледово масло за 3 минути.
3. Добавете доматеното пюре и продължете да къкри соса на слаб огън още 3 минути.
4. Добавете пресятото брашно, сметаната и водата, посолете, овкусете с подправките и разбъркайте.
5. Варете на слаб огън до сгъстяване.

Сос на базата на заквасена сметана и доматено пюре е подходящ за повечето основни ястия, гарнитури и зърнени храни.

Как да си направим доматен сметанов сос с чесън

Необичайно ароматен сос се приготвя от пресни домати с добавка на билки. Това ще изисква:

• домати - 4 броя;
• нарязан лук - 0,5 чаши;
• течна заквасена сметана - 100 грама;
• сол - 0,5 ч.л.;
• захар - 0,5 ч.л.;
• чесън – 1 скилидка.

Освен това ще ви трябва половин ч.л. смлян червен пипер и пресни наситнени билки - мащерка, риган. Ще ви трябват и 2 ч.л. ситно нарязан босилек.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите и ги залейте с вряща вода. Това ще направи премахването на кожата много по-лесно.
2. Пасирайте доматите в блендер.
3. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до прозрачност. Смесват се с червения пипер и се задушават в тиган за още 30 секунди.
4. Добавете доматеното пюре, ригана, захарта и мащерката към лука и загрейте до кипене.
5. Свалете тигана от котлона и добавете сметаната. Пасирайте в блендер заедно с босилека.

Този сос се сервира с месо, риба, паста и ориз.

Друга рецепта за сос на базата на домати, консервирани в собствен сок. Това ще изисква 2 супени лъжици. мляко, 1 с.л. гъста заквасена сметана, 150 грама домати в собствен сок, 1 с.л. л. масло и 3 с.л. л. пшенично брашно.

Процедура за готвене:

1. Смесете една четвърт от млякото с брашното. Сварете останалото мляко и го оставете на слаб огън.
2. Изсипете млечно-брашнената смес в тигана на тънка струйка и бъркайте, докато сосът се сгъсти.
3. Добавете заквасената сметана, доматите заедно със сока, омекотеното масло и разбъркайте.
4. Загрейте 5 минути при непрекъснато бъркане, но без да заври.

В тази рецепта консервираните домати могат да бъдат заменени с пресни, които предварително трябва да се задушат и натрошат в блендер.

Сосът от домати и сметана е подходящ за различни основни ястия - от зеленчуково пюре и ориз до задушено месо и риба. Ако не добавяте люти подправки, тази добавка към храната може да се използва за детска маса.

Стъпка 1: Пригответе маслото и брашното.

Стъпка 2: добавете бульон и сметана.

Стъпка 3: пригответе заквасена сметана и доматен сос.

Стъпка 4: сервирайте заквасена сметана и доматен сос.

Към заквасената сметана и доматения сос може да добавите чесън или настъргани орехи.

Черният пипер може да се замени с прясно смлян черен пипер, смес от 5 чушки или смлян червен пипер.

Въз основа на рецептата за заквасена сметана и доматен сос можете да приготвите други сосове от заквасена сметана, например можете да замените доматеното пюре с горчица и тогава ще получите сос от горчица и заквасена сметана, който е идеален за рибни ястия. Ако към заквасената сметана и доматения сос добавите ситно нарязания запържен лук, получавате сметанов сос с домати и лук, който можете да сервирате с кюфтета или сарми.

В света има огромен брой сосове със заквасена сметана. Техните рецепти можете да намерите в готварски книги, в уебсайтове с кулинарна тематика или можете да импровизирате и да ги направите сами.

В моя сайт вече има сметанов сос с чесън и босилек, който е направен импровизиран.

Днес още една импровизация - сметана и доматен сосс билки и чесън.

Помните ли какъв сок се образува в доматена салата със заквасена сметана? Именно той ми даде идеята за този сос.

Този сос е подходящ за зеленчукови, месни и дори рибни ястия.

Съединение

заквасена сметана 20% - 400 гр

домат - 1 бр.

магданоз

чесън - 3 скилидки

сол на вкус

Подготовка

Нарежете домата на четири части и го поставете в блендер. Там също изпращаме чесън, магданоз и босилек.

Разбийте добре. Резултатът ще бъде сочна, леко разнородна маса. След това добавете заквасена сметана, сол и разбийте отново.

Сосът е готов.

Леко теча. Може да стане по-плътна, като намачкате в нея варени или печени картофи.

Този сос е готов за употреба. Може да се добави към вече готово ястие, било то картофи, други зеленчуци, гъби или паста. Можете също така да намажете храната преди печене във фурната, можете да задушите в нея в тиган...

Опитайте, експериментирайте!

Пожелавам ви много здраве и добър апетит!